商场超市卫生管理制度

超市卫生管理规章制度范本

超市卫生管理规章制度范本一、目的为了给顾客提供一个安全、整洁、舒适的购物环境，保障员工的身体健康，提高超市的整体形象和服务质量，特制定本卫生管理规章制度。

二、适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括卖场、仓库、办公区、员工休息室、卫生间等。

三、职责分工1、卫生管理小组成立以店长为组长，各部门负责人为成员的卫生管理小组，负责监督和执行本制度。

2、店长全面负责超市的卫生管理工作，定期检查卫生状况，提出改进意见。

3、各部门负责人负责本部门所属区域的卫生管理工作，安排员工做好日常清洁和维护，确保卫生达标。

4、员工按照工作岗位要求，做好本职范围内的卫生清洁工作，遵守卫生管理制度。

四、卖场卫生管理1、地面每天营业前和营业结束后，对卖场地面进行清扫和拖地，保持地面干净、无积水、无杂物。

定期对地面进行消毒处理。

2、货架货架及商品应保持清洁，无灰尘、无污渍。

定期对货架进行擦拭和整理，确保商品摆放整齐有序。

3、商品商品表面应干净整洁，无污垢、无破损。

定期检查商品的保质期和质量，及时清理过期或变质商品。

4、收银区收银台及周边设备应保持清洁，无灰尘、无污渍。

定期对收银设备进行消毒处理，确保顾客使用安全。

5、垃圾桶垃圾桶应及时清理，垃圾不得超过桶容量的三分之二。

定期对垃圾桶进行清洗和消毒，防止异味和细菌滋生。

五、仓库卫生管理1、存储区仓库存储区应保持干燥、通风、整洁，货物摆放整齐，分类明确。

定期对存储区进行清扫和消毒，防止虫害和霉菌滋生。

2、货物货物外包装应保持清洁，无破损、无污染。

入库前应进行检查，不符合卫生要求的货物不得入库。

3、设备仓库内的货架、叉车等设备应定期进行清洁和维护，确保正常使用和安全。

4、通道仓库通道应保持畅通无阻，无杂物堆积。

定期对通道进行清扫和拖地，确保人员和货物通行安全。

六、办公区卫生管理1、桌面办公桌面应保持整洁，文件、文具等摆放整齐。

每天下班前应清理桌面，关闭电脑等设备。

2、地面每天对办公区地面进行清扫和拖地，保持地面干净、无杂物。

超市卖场卫生管理制度

超市卖场卫生管理制度一、总则为了保障超市卖场的卫生环境，提高服务质量，促进销售，特制定本卫生管理制度。

二、卫生管理责任1. 超市卖场经理是卫生管理工作的责任人，负责制定卫生管理制度，组织实施卫生检查，追究卫生责任。

2. 超市卖场部门经理要负责本部门卫生工作，每月至少组织一次卫生检查，确保卖场卫生达到规定标准。

3. 超市卖场员工要自觉遵守卫生管理制度，认真维护卫生环境，如有违反卫生规定的行为，将严肃追究责任。

三、卫生设施1. 卖场负责人要定期检查、维护卖场卫生设施，确保正常使用。

2. 卖场卫生间要保持清洁，定期消毒，保证卫生间设施完好。

3. 厨房卫生要严格执行《食品安全法》和相关卫生规定，确保食品安全。

四、卫生清扫1. 目标——保持卖场干净整洁，不得有垃圾、灰尘、污渍等脏乱现象。

2. 执行——每日清晨开店前和关店后进行彻底清扫，清洁卖场地面、货架、橱窗等。

3. 效果——经常性清扫可以营造良好的购物环境，提升超市卖场品牌形象。

五、卫生检查1. 卫生检查要定期进行，不定时抽查，并做好记录。

2. 检查内容包括：卖场内外环境、设施设备、员工个人卫生等。

3. 检查结果要及时整改，并定期通报。

六、卫生培训1. 卖场要定期开展卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

2. 重点培训内容包括：个人卫生、食品安全、清洁消毒等。

3. 培训成效要做好记录，并安排考核。

七、卫生惩罚1. 如发现员工有违反卫生规定的行为，将根据具体情况给予相应的惩罚。

2. 惩罚包括口头警告、书面通报、扣发工资等。

3. 多次违规或情节严重者将予以辞退。

八、卫生奖励1. 每季度评选“卫生先进个人”、“卫生先进班组”，给予一定奖金或奖品。

2. 获奖员工可以得到表彰，提高卫生管理工作积极性。

九、监督检查1. 监督部门定期对超市卖场进行卫生检查，发现问题要及时通报卖场负责人，要求整改。

2. 卖场要配合监督检查工作，接受监督部门的指导和指导。

十、附则1. 本制度自颁布之日起生效，如有需要修改，经经理审批后方可执行。

超市经营店面环境卫生管理制度

超市经营店面环境卫生管理制度1. 环境清洁与整理1.1 日常清扫：制定日常清扫计划，确保清扫频次和清扫内容的细化，包括地面、货架、陈列区域等的清理。

1.2 特殊环境整理：对于店内有特殊活动或促销的情况，明确清理和整理的具体步骤，以保持整体卫生。

1.3 店面外部清理：规定定期对店面外部进行清理，包括橱窗、门口、广告牌等，维护整体形象。

2. 店面布局与陈列2.1 商品陈列规范：详细规定商品的陈列方式，包括陈列高度、分类、醒目度等，以提高商品吸引力。

2.2 店内通道畅通：要求店内通道保持畅通，不堆放杂物，确保顾客流畅购物，提升购物体验。

2.3 陈列物品定期更新：规定陈列物品的定期更新计划，确保商品陈列的新鲜感和多样性。

3. 环境设备维护3.1 设备巡检频率：设定设备巡检的具体频率，保证设备在日常运营中的稳定性。

3.2 设备定期保养：规定设备的定期保养计划，确保设备寿命和性能不受影响。

3.3 设备故障应急处理：明确设备故障时的应急处理程序，包括紧急维修和替代设备的准备。

4. 店面装饰与清洁4.1 装饰物品定期检查：制定店面装饰物品的定期检查计划，确保装饰物品的完好和安全。

4.2 店内清洁工作：规定清洁工作的具体内容，包括擦拭、清理、绿化等，以维持整体卫生和舒适度。

4.3 紧急情况清理：设立应急清理预案，确保在紧急情况下（如意外泄漏）能够迅速有效地清理。

5. 店面氛围与灯光5.1 良好氛围的维护：制定良好购物氛围的保持方案，包括音乐类型、音量、香氛等的管理。

5.2 灯光调节：根据不同时间段和季节，调整店内灯光，营造合适的环境氛围。

5.3 节能照明措施：采取节能照明设备，降低用电成本，提高环保形象。

6. 店面安全管理6.1 安全隐患排查：设立定期安全隐患排查计划，对潜在的安全隐患进行全面检查和整改。

6.2 店面安全演练：定期进行安全演练，提高员工应对紧急情况的能力，确保安全有序疏散。

6.3 店面安全设施：检查和维护店内的安全设施，包括灭火器、紧急出口标识等。

超市卫生管理制度

超市卫生管理制度一、总则为做好超市卫生管理工作，提升超市内部环境质量，保障顾客身体健康，制定本管理制度。

二、责任部门超市卫生管理工作由超市管理部门负责，具体实施由卫生保洁人员执行。

三、卫生保洁人员工作内容1. 每日清洁卫生保洁人员每天在超市营业前进行全面清洁，保持超市内部环境整洁干净，并定期擦拭门把手、购物车等易污染物品。

2. 卫生消毒卫生保洁人员每周定期对超市内部进行消毒处理，包括货架、地面、货物包装等，确保超市内部卫生环境达到标准。

3. 垃圾处理卫生保洁人员每日负责超市内部垃圾分类、清理和处理工作，确保垃圾不滞留在超市内部。

4. 店外环境卫生保洁人员还需负责超市周边环境卫生处理，包括门口、停车场、人行道等，保持周边环境整洁。

四、超市卫生管理制度1. 室内环境（1）保持超市内部地面干净整洁，避免出现泄漏物品和杂物。

（2）保持货架和商品包装整洁干净，每周进行一次擦拭工作。

（3）超市内部空气流通良好，避免积尘和异味。

（4）确保货架上的商品陈列整齐，不凭空堆货，防止影响清洁和卫生。

2. 卫生消毒（1）超市每周进行一次全面消毒处理，包括货架、地面、购物车等。

（2）对易污染产品进行单独处理，确保食品和餐具的安全卫生。

3. 店外环境（1）门口、停车场等周边环境每周清理一次，保持整洁。

（2）超市周边环境保持通风，避免污染物进入超市内部。

4. 垃圾处理（1）超市内部垃圾每日分类、清理和处理，确保垃圾不残留。

（2）垃圾处理过程中保持环境整洁，避免二次污染。

五、卫生保洁人员管理1. 培训考核（1）新员工入职前接受卫生管理培训和考核。

（2）现有员工定期进行卫生知识培训和考核，确保工作质量。

2. 岗位责任（1）卫生保洁人员应按照工作要求，保持工作积极性和主动性。

（2）卫生保洁人员需定期对工作进行自查，及时发现问题并处理。

3. 教育引导（1）超市管理部门需加强对卫生保洁人员的教育和引导，提升其工作质量。

（2）对于工作不认真或疏忽的卫生保洁人员，要及时进行纠正和督促。

超市卫生管理制度范文3篇

超市卫生管理制度范文3篇文档1: 超市卫生管理制度概述目的本文档旨在确保超市的卫生管理制度能够有效执行，保障员工和顾客的健康与安全。

责任与义务1. 超市管理层应对卫生管理制度负有最终责任，包括制定、实施和监督执行。

2. 所有员工应严格遵守卫生管理制度，并积极参与卫生安全培训。

卫生要求1. 超市应定期进行全面的清洁和消毒，特别是公共区域和食品经营区。

2. 所有员工应保持个人卫生，包括穿戴整洁的工作服和佩戴卫生帽。

3. 食品储存和陈列应符合卫生要求，确保食品的质量和安全。

卫生检查与记录1. 超市应定期进行卫生检查，记录检查结果和问题存在的区域。

2. 发现卫生问题时，应立即采取纠正措施，并在记录中进行标注。

文档2: 超市卫生培训计划培训内容1. 卫生管理制度的基本原则和要求。

2. 各类食品卫生知识和操作规范。

3. 清洁和消毒方法和频率。

4. 健康与安全意识的培养。

培训方式1. 针对不同员工群体进行定期培训。

2. 培训内容包括理论和实际操作，通过讲解、示范和演练等方式进行。

培训记录1. 每次培训应进行记录，包括培训内容、培训人员和参与员工等。

2. 培训记录应保存至少两年。

文档3: 卫生检查与整改措施卫生检查频率1. 每周进行一次全面的卫生检查，记录检查结果。

2. 针对重点区域和操作进行随机抽查。

检查内容1. 进行设施与设备的卫生检查，包括卫生间、储存区和餐饮区等。

2. 检查食品的存储、陈列和包装，确保符合卫生要求。

3. 检查员工的个人卫生情况，包括工作服和佩戴的卫生帽。

整改措施1. 发现卫生问题时，应立即采取纠正措施，并在卫生检查记录中进行标注。

2. 监督员工配合整改，并进行后续跟进，确保问题得到解决。

以上是三份超市卫生管理制度范文，用于参考和制定适用于具体超市的卫生管理制度。

超市门店卫生管理制度模板

超市门店卫生管理制度模板一、总则1. 本制度旨在规范超市门店的卫生管理，确保为顾客提供一个干净、整洁、安全的购物环境。

2. 超市门店所有员工必须遵守本制度，定期接受卫生知识培训。

二、员工卫生要求1. 员工必须持有有效的健康证明，定期进行体检。

2. 工作期间应穿戴整洁的工作服、帽子和必要时的手套。

3. 保持个人卫生，勤洗手，不得在工作区域进食或饮水。

三、门店卫生标准1. 地面、货架、收银台等区域应每日清洁，无灰尘、无垃圾。

2. 定期对冷藏、冷冻设备进行除霜和清洁。

3. 食品加工区域应保持干燥、无积水，避免细菌滋生。

四、商品卫生管理1. 所有商品应按照保质期和存储要求进行摆放。

2. 易腐食品必须在规定温度下储存，定期检查并及时处理过期食品。

3. 散装食品应使用防尘、防污染的容器，并定期更换。

五、清洁与消毒1. 门店应配备足够的清洁工具和消毒剂。

2. 每日营业结束后进行一次全面清洁和消毒工作。

3. 对于顾客频繁接触的区域，如购物车、门把手等，应增加消毒频率。

六、废弃物处理1. 废弃物应分类收集，并及时清理。

2. 确保废弃物存放区域干净、无异味，避免污染。

七、卫生检查1. 定期进行卫生自检，发现问题及时整改。

2. 接受并配合卫生监督部门的检查，对提出的问题进行改进。

八、员工培训1. 新员工入职时必须接受卫生管理制度培训。

2. 定期组织员工进行卫生知识更新培训。

九、记录与档案1. 建立卫生管理档案，记录清洁、消毒、废弃物处理等工作。

2. 保存员工健康证明、培训记录等相关文件。

十、罚则1. 对违反卫生管理制度的员工，根据情节轻重给予警告、罚款或解除劳动合同。

2. 对于卫生问题频发的门店，将进行整改并追究相关责任人的责任。

十一、附则1. 本制度自发布之日起生效，由超市门店管理层负责解释。

2. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以法律法规为准。

请根据实际情况调整和完善上述模板内容，确保其符合当地法律法规和超市门店的具体情况。

超市卫生管理制度

超市卫生管理制度一、总则为了保证超市环境的卫生和顾客的身体健康，制定本管理制度。

本制度适用于超市内的各项卫生管理工作，是保障顾客权益和提高企业形象的重要手段。

二、卫生管理责任1.超市负责人对超市的卫生状况负有直接的领导责任，要配备专职或兼职卫生管理人员，负责组织卫生管理工作。

2.卫生管理人员要具备相关专业知识和技能，负责超市内部的卫生检查、整改和培训工作。

3.超市负责人和卫生管理人员要定期召开卫生管理会议，总结经验，制定卫生管理计划，并加强对员工的培训和督促。

三、超市环境1.超市应保持通风良好，空气新鲜，要定期清洁空调、排风设备和通风口。

2.地面、墙面、天花板等要定期进行清洁和消毒，确保无尘、无蚊虫、无异味。

3.通道、门厅、停车场等公共区域要保持干净整洁，确保没有杂物或危险隐患。

4.超市内设有专门的垃圾桶和分类回收桶，员工要定期清理并进行垃圾分类处理。

5.卫生间要保持干净，并定期清洁和消毒，提供足够的洗手液、纸巾和手消毒剂。

四、食品卫生管理1.超市的食品卖场要设有专门的卖场经理和食品卫生管理人员，负责食品卫生管理工作。

2.食品卖场要定期清理和消毒货架、冷藏柜和货物搬运设备。

3.对进货的食品要进行质量检验，严禁过期食品和不合格产品的上架销售。

4.食品卖场要定期组织员工参加卫生培训，确保员工掌握食品安全知识和操作规范。

5.超市要设立食品安全监控设备，监测食品存放条件和卫生情况。

五、员工卫生管理1.员工要进行健康体检，确保患有传染病的员工不得从事与食品接触的工作。

2.员工要定期参加卫生培训，学习卫生管理知识和操作规范。

3.员工要保持个人卫生，穿戴整洁、干净的工作服和工作鞋，戴好发罩和口罩。

4.员工要注意手卫生，定期洗手，使用洗手液和消毒剂，剪短指甲，禁止带饰品、指甲油等。

5.员工有传染病、发热、腹泻等症状时，应及时向上级报告，暂停工作，并寻求医生诊断治疗。

六、卫生检查和整改1.卫生管理人员要定期进行卫生检查，发现问题立即整改，严禁擅自改变检查记录。

超市经营经营环境卫生管理制度

超市经营经营环境卫生管理制度
1. 经营区域清洁与整理
1.1 检查货架上的杂物：定期检查经营区域的货架上是否有杂物，确保整体整洁。

1.2 经营区域地面清扫：建立经营区域地面清扫制度，保持地面的整洁和光滑。

1.3 特殊陈列区域清理：对于经营区域内的特殊陈列区域，如特价区、促销区，制定清理计划，保持有序。

2. 促销物品陈列与清理
2.1 促销区域布局规范：规定促销区域内促销商品的摆放规范，提高促销效果。

2.2 促销结束及时清理：促销结束后，制定及时清理促销商品和标识的流程，保持整体卫生。

3. 购物篮、购物车清洁
3.1 定期清理购物篮、购物车：建立购物篮、购物车的定期清理计划，防止传播细菌和病毒。

3.2 特殊情况清理：对于购物篮、购物车可能被污染的特殊情况，明确清理流程，确保及时处理。

4. 货架灰尘清理
4.1 定期货架灰尘清理：制定定期对货架上的灰尘进行清理，保持商品的清洁度。

4.2 特殊商品灰尘清理：对于灰尘容易沉积的特殊商品，规定特殊的清理措
施，以保持商品质量。

5. 经营区域安全与整洁
5.1 安全标识设置：在经营区域设置安全标识，提醒顾客注意安全，确保经营区域的整体安全性。

5.2 店内通道整洁：保持经营区域内通道的整洁，避免杂物堆积，提高顾客的购物体验。

6. 店内噪音管理
6.1 噪音控制：规定经营区域内噪音的控制标准，确保购物环境安静舒适。

6.2 音响设备使用规范：对于经营区域内的音响设备，规定使用规范，包括音量和音乐类型。

商场超市卫生管理制度[1]

商场超市卫生管理制度第一章总则第一条目的和依据为保障商场超市的卫生环境，提升顾客满意度，保护员工健康，制定本制度，以规范商场超市的卫生管理工作。

本制度依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，以及商场超市的实际情况进行编写。

商场超市所有员工必须遵守本制度。

第二条范围本制度适用于商场超市内的所有部门和岗位。

第二章管理标准第三条工作责任分工1.商场超市应设立专职卫生管理人员，负责卫生管理方面的工作，包括卫生宣传教育、场所卫生监管、食品安全管理等。

2.各部门应明确出示一名卫生岗位负责人，负责本部门卫生管理工作。

3.所有员工都应保持工作场所的整洁，严格按照卫生要求进行工作，并协助卫生管理人员或卫生岗位负责人的工作。

第四条卫生宣传教育1.商场超市应定期组织卫生宣传教育活动，提高员工对卫生管理的重视程度和食品安全意识。

2.卫生宣传教育应包括但不限于食品安全知识宣传、个人卫生习惯培养等内容。

第五条场所卫生管理1.商场超市内部场所应保持干净整洁，无垃圾堆放。

2.商场超市应制定并执行场所卫生清洁计划，包括对卫生区域的定期清洁、清扫、消毒。

3.商场超市应配备卫生清洁设备和工具，保障清洁效果。

4.商场超市应定期组织对场所卫生进行检查，发现问题及时整改。

第六条食品安全管理1.商场超市应取得食品经营许可证，严格按照许可范围进行食品销售。

2.商场超市应制定并执行食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全管理制度。

3.商场超市应确保出售食品在保质期内，并按照相关法律法规进行标注。

4.商场超市应定期组织对食品进行检验，确保食品的质量和安全性。

5.商场超市应建立健全食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时应及时处置，并报告相关部门。

第七条员工卫生管理1.商场超市所有员工入职前需进行健康体检，并确保无传染病。

2.员工工作期间应保持个人卫生，包括但不限于穿戴清洁工作服、戴口罩、戴帽子等。

3.员工不得在工作岗位上吃零食、嚼口香糖等。

超市商场卫生监督管理制度

超市商场卫生监督管理制度第一章总则第一条为了规范超市商场的卫生环境，保障消费者的健康，确保食品安全，制定本制度。

第二条本制度适用于所有超市商场及其附属设施。

第三条超市商场应遵守国家、地方法律法规和食品卫生相关规定，加强卫生监督管理，保持整洁、卫生、安全的营业环境。

第四条超市商场应设立卫生监督管理部门，负责卫生监督管理，明确相关人员的职责并建立健全的卫生监督管理制度。

第五条超市商场应定期开展卫生检查和食品安全检查，制定相关制度并进行记录。

第六条对于违反卫生相关规定的行为，超市商场应按照相关规定进行处理，并及时整改，确保食品安全。

第七条超市商场应向消费者公示卫生监督电话和举报渠道，接受消费者监督和举报。

第八条超市商场应建立健全食品安全管理制度，并配备专职食品安全管理员，定期组织培训，提高食品安全意识。

第九条超市商场应定期对员工进行健康检查，确保从业人员健康，防止传染病传播。

第二章卫生监督管理第十条超市商场应设立卫生监督管理部门，配备专职卫生监督员，并建立健全的卫生监督管理制度。

第十一条卫生监督员应负责卫生检查和监督，定期对超市商场的卫生状况进行检查并记录，制定整改措施。

第十二条卫生监督员有权对超市商场内任何可能影响食品安全和卫生的场所、设施和设备进行检查，并对发现的问题及时提出整改意见。

第十三条超市商场应定期组织对食品卫生相关知识进行培训，提高从业人员的食品安全意识。

第十四条超市商场应建立食品安全管理台账，并加强食品安全督导检查，对出现的问题及时整改并进行记录。

第十五条超市商场应定期开展食品安全检查，落实食品安全责任制，保证销售、储存的食品安全。

第十六条超市商场应定期组织对食品安全相关法律法规进行学习和宣传，提高从业人员的法律意识。

第十七条对于发现食品安全隐患的，超市商场应立即停止销售，并进行整改，对存在的问题给予处罚并进行公示。

第十八条超市商场应定期进行职工健康检查，对于患有传染病的员工应及时进行隔离和治疗。

超市卫生管理规章制度范本

超市卫生管理规章制度范本第一章绪论为了确保超市环境卫生，保障顾客健康权益，维护公共卫生安全，制定本规章制度。

本规章制度适用于我市所有超市，旨在规范超市的卫生管理行为，提高经营者和员工的卫生意识和卫生操作水平。

第二章超市卫生管理机构1. 超市卫生管理机构由超市管理者成立，负责制定和实施卫生管理制度，监督和检查卫生操作，并对卫生状况进行监测和评估。

第三章超市环境卫生管理1. 超市管理者应当保持超市内外环境的整洁卫生，包括定期清扫地面、墙壁、货架等设施，清洁卫生间和出入口等公共区域。

2. 超市应配备足够数量的垃圾桶，并定期清理垃圾，维持超市的整洁和空气质量。

3. 超市应定期进行消毒工作，确保销售区域和储存区域的卫生状况。

4. 超市应定期清洗和消毒购物篮、购物车等接触顾客的设备。

第四章超市食品安全管理1. 超市食品销售必须符合国家和地方相关法律法规，严禁销售过期、变质或不符合卫生标准的食品。

2. 超市应建立食品进货台账，记录食品的来源、数量、生产日期、保质期等信息，确保食品可追溯和追责。

3. 超市应定期检查和清理食品陈列区、冷柜等设施，维持食品的保存条件和卫生状况。

4. 超市应训练员工食品安全知识和操作技能，并进行定期培训与考核，确保员工的食品安全意识和操作规范。

第五章超市卫生培训和教育1. 超市管理者应定期组织卫生培训和教育活动，提高员工对卫生管理的重视和理解。

2. 员工应参加卫生培训和教育活动，学习相关卫生知识和操作技能，提高个人卫生水平。

3. 超市应建立员工培训档案，记录培训内容和培训成果，便于监督和管理。

第六章超市卫生检查和评估1. 超市卫生管理机构应定期进行卫生检查和评估，确保超市卫生制度的有效实施。

2. 检查内容包括超市卫生设施的完好性、员工个人卫生情况、食品安全管理和环境卫生等方面。

3. 对于发现的问题和隐患，应及时整改和改进，并记录整改情况。

第七章处罚和奖励1. 超市管理者负责对违反卫生管理制度的行为进行处理，根据违规情况给予相应的处罚。

超市卫生管理制度手册

超市卫生管理制度手册第一章：总则 (3)1.1 超市卫生管理概述 (3)1.2 超市卫生管理目标 (3)1.3 超市卫生管理职责 (4)第二章：卫生管理组织架构 (4)2.1 卫生管理组织设置 (4)2.1.1 国家级卫生管理组织 (4)2.1.2 省级卫生管理组织 (5)2.1.3 市级卫生管理组织 (5)2.1.4 县级卫生管理组织 (5)2.2 卫生管理岗位职责 (5)2.2.1 国家级卫生管理岗位职责 (5)2.2.2 省级卫生管理岗位职责 (5)2.2.3 市级卫生管理岗位职责 (6)2.2.4 县级卫生管理岗位职责 (6)2.3 卫生管理责任追究 (6)2.3.1 责任追究情形 (6)2.3.2 责任追究程序 (6)2.3.3 责任追究措施 (6)第三章：卫生设施与设备 (7)3.1 卫生设施的配置与维护 (7)3.1.1 配置原则 (7)3.1.2 配置内容 (7)3.1.3 维护措施 (7)3.2 卫生设备的选用与维护 (7)3.2.1 选用原则 (7)3.2.2 选用内容 (8)3.2.3 维护措施 (8)3.3 卫生设施的清洁与消毒 (8)3.3.1 清洁方法 (8)3.3.2 消毒方法 (8)3.3.3 清洁与消毒周期 (8)3.3.4 清洁与消毒注意事项 (8)第四章：食品卫生管理 (8)4.1 食品原料采购与储存 (8)4.2 食品加工与销售卫生 (9)4.3 食品卫生监测与监督 (9)第五章：环境卫生管理 (10)5.1 超市内部环境清洁 (10)5.1.1 清洁计划与实施 (10)5.1.2 清洁设备与清洁剂 (10)5.2 超市外部环境管理 (10)5.2.1 门前秩序管理 (10)5.2.2 周边环境绿化 (10)5.2.3 噪音与扬尘治理 (10)5.3 环境卫生检查与整改 (11)5.3.1 检查制度 (11)5.3.2 整改措施 (11)5.3.3 持续改进 (11)第六章：员工卫生管理 (11)6.1 员工个人卫生 (11)6.1.1 卫生意识培养 (11)6.1.2 个人卫生要求 (11)6.2 员工健康检查 (11)6.2.1 定期健康检查 (11)6.2.2 健康证明管理 (11)6.3 员工卫生培训与考核 (12)6.3.1 卫生培训 (12)6.3.2 新员工卫生培训 (12)6.3.3 定期考核 (12)6.3.4 考核结果处理 (12)第七章：卫生消毒管理 (12)7.1 消毒剂的选择与使用 (12)7.2 消毒设施的配置与维护 (12)7.3 消毒工作流程与记录 (13)第八章：卫生安全管理 (13)8.1 食品安全管理 (13)8.1.1 食品安全政策 (13)8.1.2 食品安全管理体系 (13)8.1.3 食品安全培训与教育 (14)8.2 环境安全管理 (14)8.2.1 环境卫生管理 (14)8.2.2 环保设施与设备 (14)8.2.3 环境监测与评估 (14)8.3 应急预案与处理 (14)8.3.1 应急预案制定 (14)8.3.2 应急处理流程 (14)8.3.3 应急演练与培训 (14)第九章：卫生检查与监督 (15)9.1 定期卫生检查 (15)9.1.1 检查内容 (15)9.1.2 检查方法 (15)9.2 随机卫生抽查 (15)9.2.1 检查内容 (15)9.3 卫生监督与整改 (15)9.3.1 卫生监督 (16)9.3.2 整改措施 (16)第十章：卫生问题处理 (16)10.1 卫生问题报告与处理流程 (16)10.1.1 报告流程 (16)10.1.2 处理流程 (16)10.2 卫生问题整改与跟踪 (17)10.2.1 整改要求 (17)10.2.2 跟踪管理 (17)10.3 卫生问题责任追究 (17)10.3.1 责任认定 (17)10.3.2 责任追究流程 (17)第十一章：卫生管理资料与记录 (17)11.1 卫生管理档案建设 (17)11.2 卫生管理资料归档与保存 (18)11.3 卫生管理记录与分析 (18)第十二章：卫生管理培训与宣传 (18)12.1 员工卫生管理培训 (18)12.1.1 培训目标 (19)12.1.2 培训内容 (19)12.1.3 培训方式 (19)12.2 卫生管理宣传活动 (19)12.2.1 宣传形式 (19)12.2.2 宣传内容 (19)12.3 卫生管理培训效果评估 (19)12.3.1 评估方法 (20)12.3.2 评估指标 (20)第一章：总则1.1 超市卫生管理概述超市作为现代零售业的重要组成部分，承担着为消费者提供优质、安全商品的重要任务。

超市卫生管理制度通知

超市卫生管理制度通知为了保障超市环境卫生，提升服务质量，确保顾客健康安全，现制定如下超市卫生管理制度，严格执行，违者追究责任。

一、超市环境卫生管理1. 店内环境定期清洁，包括地面、货架、收银台、厕所等，每日开机前及关机后打扫，严禁乱丢垃圾。

2. 店内设备及器具定期检查，确保正常运转，有问题及时维修或更换，确保安全卫生。

3. 店内通风保持畅通，确保空气新鲜，有空调的情况下定期清洁过滤器。

二、食品卫生管理1. 食品进货严格按照相关规定进行，禁止购买过期变质食品。

2. 食品陈列必须按照规定，不同类别食品分开陈列，防止交叉污染。

3. 商品包装完好，禁止销售有包装破损、变质的食品，不得混有异物。

4. 厨房及加工区域卫生整洁，食品加工必须按照卫生规范进行，避免污染。

三、员工卫生管理1. 每位员工入职前需进行健康体检，确保身体健康。

2. 员工着装整洁，穿戴工作服、帽子，保持身体清洁，戴口罩、手套等必要防护用品。

3. 员工工作时需勤洗手，尤其在接触食品、用具等之前，保持手卫生。

4. 员工如有不适症状，应主动请假，避免传染他人。

四、卫生管理考核1. 卫生管理由专门人员负责，定期进行全面检查，发现问题立即整改。

2. 设置卫生管理考核表，对店内环境、食品、员工卫生等各方面进行评分，达到标准方可合格。

3. 对于卫生管理工作不到位、影响店铺形象的，将进行严肃处理，甚至从重处罚。

五、其他1. 鼓励员工积极参与卫生管理工作，发现问题及时上报，提出建议。

2. 对于卷入食品安全事故等恶劣情况的员工，将立即解除合同，追究责任。

3. 对于顾客投诉、监督检查等情况，应及时处理，确保问题得到解决。

以上《超市卫生管理制度通知》经总经理批准，自发布之日起正式执行，如有违反者，将依法处理。

希望全体员工共同遵守，共同维护超市卫生环境，提升服务水平。

感谢大家的支持与合作！特此通知。

发布部门：超市管理部日期：2021年10月15日。

超市日常卫生管理制度

超市日常卫生管理制度第一章总则第一条为了加强超市日常卫生管理，保障员工和顾客的健康，提升超市形象，制定本制度。

第二条超市日常卫生管理制度适用于所有员工和顾客，必须严格执行。

第三条超市日常卫生管理工作由超市经理负责，各部门负责人协助执行。

第四条超市日常卫生管理包括但不限于超市内部环境、卫生设施、食品安全等方面。

第五条超市日常卫生管理遵循“预防为主、综合治理、全员参与”的原则。

第二章超市内部环境卫生管理第六条超市内部环境卫生应保持整洁、干净、明亮，无杂物堆放。

第七条超市地面、墙面和顶棚应定期清洁，有污渍需及时清理。

第八条超市通风设备应保持畅通，空气清新，定期进行清洁和消毒处理。

第九条超市灭火器、逃生通道和安全出口应保持畅通，定期检查确保有效可用。

第十条超市应设置垃圾桶和分类收集垃圾，定期清理，做到垃圾不溢出。

第十一条超市员工间更衣室、厕所应保持干净整洁，厕纸、肥皂等生活用品应保持充足。

第十二条超市卫生间内设有手部消毒设备，且保持清洁。

第三章卫生设施管理第十三条超市洗手池、厕所、餐厅等卫生设施定期进行清洁和消毒处理。

第十四条超市食品加工区、存储间、保鲜柜等设施应保持清洁无异味。

第十五条超市冰柜、冰箱、空调等设备定期清洁维护，确保运行正常。

第十六条超市应设置喷淋消毒器具，消毒频率不少于每周一次。

第十七条超市应设置紫外线消毒设备，对易受污染的区域进行定期消毒。

第四章食品安全管理第十八条超市经营的食品应符合国家卫生安全要求，保持食品原始状态。

第十九条超市食品保质期过期或者破损变形的产品应及时清理处理，防止滞留在货架上。

第二十条超市食品加工区域应保持整洁有序，加工人员应佩戴口罩、帽子等卫生防护用品。

第二十一条超市食品储存应分区分层，不同类型的食品不得混存。

第二十二条超市餐厅的用餐器具应定期消毒，确保洁净。

第五章员工卫生管理第二十三条超市员工应定期体检，出现传染病症状者应及时报告，并暂停工作。

第二十四条超市员工应保持个人卫生，每天清洁身体、换洁衣、佩戴干净工作服。

超市卫生管理制度(精选15篇)

超市卫生管理制度(精选15篇)超市卫生管理制度11、持有有效公共场所卫生许可证、亮证经营，按时复核。

2、每日进行湿式卫生清扫，保持内部环境整洁，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。

3、建立卫生管理网络，建全卫生管理制度，有卫生负责人。

4、从业人员每年进行健康体检和卫生知识培训考核，持健康证和培训合格证上岗，证件集中保管。

5、场所内通风良好，有机械通风设施，空调滤网和电扇叶片定期清扫，保持清洁无尘6、场所内禁止吸烟；有禁烟管理标志和禁烟管理措施。

7、出售食品、化妆品、药品的柜台应分设在清洁的地方，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。

8、厕所及时清扫保洁，做到无积污、无异味。

采用水冲式蹲式便器，有良好通风。

超市卫生管理制度21、建立健全的卫生管理组织和卫生档案管理制度。

1、1施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人,全面负责工地食堂的食品卫生工作。

每个工地食堂还要设立专职或兼职的卫生管理人，负责工地食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。

1、2档案应每年进行一次整理。

档案内容包括申请卫生许可的基础资料、卫生管理组织机构、各项制度、各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。

2、严格做好从业人员卫生管理工作。

2、1从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检,取得健康证明才能上岗。

发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。

从业人员每年体检1次。

2、2切实做好从业人员卫生知识培训工作。

上岗前必须取得卫生知识培训合格证明才能上岗。

从业人员卫生知识培训每2年复训1次。

2、3应严格执行《食品生产经营从业人员卫生管理制度》,建立本食堂的从业人员卫生管理制度,加强人员管理。

3、落实卫生检查制度,勤检查,保卫生。

3、1卫生管理人员每天进行卫生检查;各部门每周进行一次卫生检查;单位负责人每月组织一次卫生检查。

商场超市卫生管理制度

商场超市卫生管理制度一、总则1.目的和依据该制度的目的是为了确保商场超市的卫生安全，提供卫生环境给员工和顾客。

该制度的依据包括国家法律法规、行业规范和公司要求。

2.适用范围该制度适用于商场超市内所有区域和所有员工。

二、卫生要求1.公共区域卫生商场超市内所有公共区域应当定期进行清洁和消毒处理。

包括地面、墙面、天花板、门窗、灯具、扶手、垃圾桶等设施。

清洁和消毒次数应按照实际情况确定，并有记录。

2.个人卫生所有员工必须保持良好的个人卫生习惯。

包括干净整洁的服装、整齐清洁的头发、干净的手部及指甲，不得佩戴饰品。

3.食品卫生商场超市内的食品销售要符合国家卫生标准。

员工必须遵守食品处理和储存的相关规定，确保食品的新鲜和安全。

食品摆放要整齐有序，保持干净和清洁。

4.垃圾处理商场超市内的垃圾桶要定期清理和更换。

所有垃圾都要正确分类处理，禁止随意丢弃垃圾。

三、卫生管理1.卫生检查商场超市应定期进行卫生检查，确保卫生要求的执行情况。

检查结果要有记录，发现问题要及时整改，并进行记录。

2.员工培训商场超市应定期组织员工进行卫生安全培训。

培训内容包括个人卫生、食品卫生、垃圾处理等方面。

培训记录要保存，确保员工对卫生管理制度的了解和遵守。

3.处罚措施对于违反卫生管理制度的员工，商场超市将采取相应的处罚措施，包括警告、罚款、停职以及解雇等。

四、应急处理商场超市应有应急处理预案，包括突发事件和卫生事故的处理措施。

员工需要进行相应的培训，以应对突发情况。

五、监督和评估商场超市的卫生管理制度要定期进行评估，确保制度的有效执行。

并且，应设立监督员，负责对卫生情况进行定期检查和监督。

六、附件该商场超市卫生管理制度的目的是为了确保员工和顾客的卫生安全，促进食品卫生和环境卫生的良好状态。

商场超市应积极推行该制度，建立良好的卫生管理机制，确保卫生管理制度的执行和监督。

超市卫生管理制度（精选5篇）

超市卫生管理制度（精选5篇）超市卫生管理制度篇1一、所有商场超市均应持有效卫生许可证方能从事保健食品经营活动。

并应按许可项目的内容来经营，商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。

二、建立建全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。

全面负责超市的食品卫生管理工作。

三、建立健全部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

四、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品，随时检查每批上架食品标签标识，保证内容规范完整，及时清理超保质期限的食品。

发现不合格食品立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。

五、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证后方能上岗，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。

六、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和北京市食品生产经营从业人员卫生管理制度。

七、直接接触食品的从业人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，操作时戴口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲，工作服应盖住外衣，头发、不得露于帽外，手部有外伤的应临时调离岗位。

八、从业人员工作时不准吸烟，吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。

九、个人的衣物、药品、化妆品等不得放在超市内或经营区内。

十、商场超市要建立食品采购、进货管理制度，采购人员必须经过培训合格，具有鉴别食品质量的知识和技能。

十一、食品包装物、食品用的工具、容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的工具、容器须及时消毒。

十二、应建立食品展卖活动管理制度。

食品展卖区与非食品展卖区须分开，不得与其它物品混放。

十三、产品标签内容应符合《食品标签通用标准》(GB7718)要求，食品标签不得与包装容器分开，产品标签不得有夸大或虚假的宣传内容。

十四、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定，有防尘材料遮盖、并设有禁止消费者触摸的标志。

商场超市卫生管理制度

商场超市卫生管理制度一、总则商场超市是消费者日常购物的重要场所，为了保障消费者的健康和安全，营造良好的购物环境，商场超市应加强卫生管理，制定科学合理的卫生管理制度。

二、卫生管理责任1.商场超市应设立卫生管理部门，负责卫生管理工作。

2.卫生管理部门应定期召开卫生管理例会，制定和完善各项卫生管理制度。

3.商场超市应聘请合格的卫生管理人员，负责卫生管理的实施和监督。

三、环境卫生管理1.商场超市应保持场所的清洁和整洁，定期清扫地面、墙壁和设备。

2.消费区域的卫生应得到特别重视，保持地面的干净，定期消毒。

3.商场超市应建立垃圾分类制度，并定期清理垃圾，确保垃圾不会滋生细菌和臭味。

四、食品卫生管理1.商场超市的食品货架应摆放整齐，保持食品的干净和无尘。

2.食品储存室应保持干燥、通风和整洁，定期清理，并使用防潮、防鼠的措施。

3.商场超市应定期对食品进行检测，确保食品的质量和安全。

4.收银台、自助收银机应定期清理和消毒，防止细菌的传播。

五、员工卫生管理1.商场超市的员工应定期进行健康体检，确保身体健康。

2.员工应配戴统一的工作服和帽子，并保持个人卫生，如勤洗手、不带病工作等。

3.商场超市应进行卫生培训，提高员工的卫生意识和卫生常识。

4.商场超市应建立员工卫生档案，记录每位员工的健康状况和卫生考核情况。

六、灭鼠灭虫管理1.商场超市应定期进行防鼠虫处理，如使用虫草、灭鼠剂等。

2.商场超市应定期检查管道和设备，防止啮齿动物进入。

3.商场超市应清理废弃物，避免滋生虫害。

七、店面物品卫生管理1.商场超市的购物车、购物篮等店面物品应定期清洁和消毒。

2.商场超市的购物篮内应配备塑料袋或纸巾，方便消费者在购物过程中随时保持手部的卫生。

八、突发事件处理商场超市应编制应急预案，针对突发事件进行处理，包括人员疏散、食品安全控制等方面。

九、卫生检查商场超市应受理卫生监督部门的卫生检查，接受相关人员的检查和指导，并积极改进相关问题。

十、违规处罚对于商场超市违反卫生管理制度的行为，卫生管理部门有权进行处罚，包括责令整改、停业整顿等措施。

超市卫生管理制度（5篇）

超市卫生管理制度第一节为维护员工健康及工作场所环境卫生特制订本准则：一、凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。

本超市卫生事宜，全体人员须一律确实遵行。

二、凡新进的员工，必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。

三、各工作场所内，均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。

四、各条主副院长通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。

五、当班各柜组回货验收完毕后应及时入仓，禁止堵塞通道。

理货时，废弃包装物应折好送指定地点。

六、第个工作场所内，严禁随地吐痰。

七、饮水必须清洁。

八、洗手池、更衣室及其它卫生设施，必须保持清洁。

九、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。

十一、凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前适当消毒。

十二、各柜组部门须有充分的光线且适当的分布防止炫目及闪动。

十三、各柜组、各部门及办公室、仓库场所，由在其间工作的员工负责打扫，做到日扫日清，定期大扫除。

十四、各工作场所的窗户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。

十六、垃圾、废弃物、污物的清除，应符合卫生的要求放置指定的范围内。

第二节卫生工作的检查：一、当班值班人员对当天卫生进行检查确认。

二、每周客服部要对卫生进行全面检查。

三、每两周由行政部组织一次卫生检查，重大节日前也要进行检查。

四、卫生检查采用百分制进行各项打分、评优。

五、检查发现问题及时通报，并予以解决。

第三节卫生工作五不准一、准随地吐痰。

二、不准在办公室、卖场抽烟、吃饭或饮酒。

三、不准杂物垃圾扫入他人卫生区。

四、不准乱扔废弃物、果皮核。

五、不准乱倒脏水、茶根、垃圾。

超市卫生管理制度（2）是指超市为保障顾客健康和安全，维护超市环境的一套管理规定和措施。

以下是一个常见的超市卫生管理制度的内容：1. 人员管理：- 所有超市员工必须遵守相关的卫生要求，包括良好的个人卫生习惯、着装规范等。

- 超市必须定期对员工进行卫生培训，确保员工具备必要的卫生知识和技能。

2. 仓储管理：- 超市必须对货物进行分类存放，避免食品交叉污染。

超市门店卫生管理制度

超市门店卫生管理制度一、日常清洁工作1. 超市内部各区域应每日进行至少两次的清洁工作，包括地面、货架、购物车及购物篮等。

2. 生鲜区、熟食区等食品操作区域应保持较高的清洁频率，确保食品安全。

3. 清洁工作应使用符合卫生标准的清洁剂和工具，避免对食品造成污染。

4. 清洁人员应穿戴统一的工作服，并佩戴口罩、手套等防护用品，防止交叉污染。

二、垃圾处理1. 超市应设立专门的垃圾收集区，分类收集可回收物、厨余垃圾和其他垃圾。

2. 垃圾桶应定时清洗、消毒，防止滋生细菌和异味。

3. 垃圾应及时清运至指定的垃圾处理场所，不得随意堆放或丢弃。

三、员工卫生管理1. 员工上岗前应进行健康检查，患有传染性疾病的员工不得从事与食品接触的工作。

2. 员工应接受卫生知识培训，了解个人卫生和食品安全的重要性。

3. 员工在工作期间应保持良好的个人卫生习惯，定期洗手，避免直接用手触摸食品。

四、食品安全监控1. 超市应建立食品安全监控体系，定期对食品进行抽检，确保食品质量符合国家标准。

2. 对于即将到期或已过期的食品，应及时下架并进行妥善处理。

3. 食品存储应遵循先进先出的原则，保证食品新鲜。

五、设备与设施维护1. 冷藏、冷冻设备应定期进行清洁和保养，确保设备正常运行。

2. 通风系统、照明设施等应定期检查，保持良好的工作环境。

3. 防虫害设施应有效运行，防止害虫侵入超市影响卫生。

六、应急处理措施1. 超市应制定应急预案，对于突发的卫生事件能够迅速响应和处理。

2. 配备必要的急救药品和器械，以便在紧急情况下使用。

3. 定期组织员工进行应急演练，提高员工的应急处理能力。

七、监督与考核1. 建立卫生管理责任制，明确各级管理人员的卫生管理职责。

2. 定期对卫生管理工作进行监督检查，发现问题及时整改。

3. 对卫生管理工作表现突出的员工给予奖励，对违反卫生管理制度的员工进行处罚。