从日本的便当文化学日语

从日本的便当文化学日语

[摘要]在人类历史长河中，无论是哪个国家，饮食文化都是非常重要的文化。日本和中国是一衣带水的邻国，两者的饮食文化有许多的相似之处，然而相差迥异的文化也比比皆是，对于日语的学习者而言，了解中日文化的差异是非常重要的。本文就以日本的便当文化为例来讲述日本的社会文化，以达到管中窥豹，可见一斑的效果，希望能够对大家了解日本的文化有一定的帮助。

[关键词]便当文化社会

中图分类号：g131.3 文献标识码：a 文章编号：1009-914x（2013）23-0198-01

前言

人的生命活动离不开食物的营养，在中国就有“民以饮食为天”，“人是铁饭是钢”这样的谚语。整个人类历史的潮流，不论过去还是现在、近代和现代，无论是哪个国家，饮食文化都在人们的生活中占据着重要的地位。作为饮食大国的日本，它的饮食店在世界上也享有盛名。其中，日本的便当更以它独有的历史意义和特色得到了继承和发扬，并且在世界的饮食地位上占有重要的地位。自从便当问世后，日本人就对便当非常的依赖，便当也在日本人的生活中起着非常重要的作用。便当不仅是一种充饥的食品，更是了解日本的窗口。因为便当不仅仅只是便当这一事物，它还代表着一定的文化，以及和日本的文化，日本的社会，日本的经济，日本社会等都有很大的关联。所以，便当不仅是充饥食品，而且也是了解日本的

窗口。

一、日本的便当的历史和现状

（一）便当的词源

文化是在历史的基础上形成并发展的。在日本有“中国是父母、韩国兄弟”的谚语。所以，首先从中国的食品的历史来分析日本的便当。精确的说，便当不是食品，而是食物的一种形态。从中国南宋时期开始有“辨当”的俗语。但是那时候的意思是“方便的东西或者是方便与顺利”的意思，和现在的意思完全不同。传入日本以后，日本曾用“便道、辨道、辨当”等汉字进行记载。随着日本的文字的发展和变化，旧字体的“辨当”被新字体的“便当”所代替。之后，新字体的“便当”反传入中国。

（二）便当的历史

便当的历史可追溯到日本的平安时代，当时出现的便当是饭团（おにぎり）和干饭（乾し飯）。干饭（乾し飯）经过太阳的照射，所以很难变质，便于随身携带。在日本桃山时代，战争中的官兵利用随身携带的便当来维持体力，因此便当在当时的将士之中非常普及。日本古代的诸侯和贵族经常在外面赏花、看红叶，这样一来，便当便成了他们的食物。在15世纪左右的江户时代后期，便当被大量出售。特别是外带便当的出现，使一部分人就能够从每天的家务劳动中解放出来。进入明治时代，随着一连串的改革的实施和近代教育制度的建立，形成了日本的近代产业。那个时候，大量的学生和上班族族都是各自从食堂携带便当。但是，随着经济的发展和

生活水平的提高，从前的饭团便当（おにぎり）消失了，出现了满足人们的需求的品种齐全而且营养丰富的便当。

（三）便当的种类

据调查，在日本中现今已有超过2000的种类的便当。日本列岛气象变化非常复杂，季节的变化明显。所以日本人一直重视四季的变化。随着季节的变化，便当的种类也不同。春天的时候，有赏花便当；秋天的时候，是枫叶便当。

二、从日本文化来分析日本人独特的性格和心理特征

（一）便当文化是缩小的日本文化

韩国的李御宁在《「縮み」志向の日本人》一书中提到日本的文化也是一种便当文化。即，食物被塞入便当盒的便当文化。想吃的食物总是被便当盒装的满满的，而且携带方便。

日本国土狭小，物小却出色。缩小的文化就如便当盒一样在狭小空间内用尽可能多的东西来填补。它不仅是量的要求，更事质的要求。缩小意识不仅体现于缩小的物体上，在现实的社会中，也体现于日本人的团结的精神和日本人的集团意识和谦虚的态度上。所以对日本人来说，缩小的文化是很重要的，这一点从便当文化清晰可见。

（二）便当的配送是日本人精密管理和严谨性格的体现。

即使是24小时，对便当来说也是比较长的时间。因此便当配送的管理是非常重要的。为了在哪里都能够买到很新鲜的便当，便当的配送必须具备严格的要求和管理。无论在哪里买的便当，便当盒

上都会贴有标识生产地的标签，包含保质期和营养成分含量和食物的热量等的信息。所以，顾客买便当的时候，不必担心保质期。因此，日本的便当店为了生存，必须要十分严谨，一定要做到精密的管理和精确的配送，而且随时根据需求调整配送。

（三）便当盒和便当是日本人的自然观和审美意识的体现。

日本是个岛国，被海洋包围，海藻、鱼、虾等制作的便当在日本很受欢迎。简单的烹调法能够保持海鲜的自然的风味、维持蔬菜本身的味道和颜色。日本料理重视五味“苦，甜、酸、咸、鲜”，五色“红，青、黄、白、黑”以及五个烹调法“生吃、煮、烤、炸、蒸”。总体来看，日本的食物因清淡健康而闻名。

（四）材料的丰富体现了是日本文化的收容性

因对外开放，日本导入了很多外来的食品。但是，那和日本人的口味不一致。所以，日本人对外来食品进行了改良，吸收外国的精华并继承本国的优良承传统是日本的特色，利用别人的长处来弥补自己的不足，使日本创造出了特有的料理。

三、从日本文化、日本经济及社会关系来探讨便当文化

（一）生活节奏

年轻人和上班族的生活节奏很快，工作压力大，为了节省时间，很多人自己不做饭而在便利店买便当。有些人甚至一日三餐都在便利店解决。所以，便利店的便当已经成为生活中不可缺少的一部分。而且，随着便利店的便当的普及，也给经济发展注入了新的活力。（二）经济情况

80年代末，日本的经济是世界第2位。与之相反，90年代初期，日本迎来了漫长的历史中最严重的经济衰退。几十年时间，因经济陷入衰退国民的生活也很不景气。公司人员削减，工薪阶层的收入也减少了。因此，为了节省开支，很多上班族自带便当缓解经济负担。

（三）便当有无法预计的社会力量

佐藤在《弁当力すごい》一书中这样写道：便当促进了孩子的成长。现在日本的很多学校实施便当日。孩子们自己买料理的材料，自己做便当，父母在旁边只观看而不帮忙。就这样，父母和孩子之间的交流越来越增加，父母和孩子之间的感情也得到加深。第二天，孩子们到学校的时候，和朋友互相展示自己做的便当并获得称赞。对方的表扬激发孩子内心的自豪感，增强孩子的自信心，增加了孩子与朋友的交流，促进了朋友间的友情。

总结

便当有着悠久的历史，便当最初是为了解决温饱问题，填饱肚子，提供营养。随着日本经济水平的提高，便当已不只是简单的充饥食品，便当的营养越来越丰富，种类也越来越多。在文化和经济繁荣的今天，便当更是一门艺术，同时具有强大的社会力量，这对社会的发展有着看不见的作用。最重要的是，便当文化推进日本了农业的发展，提高了日本本国的农作物自给率。通过便当的发展变化，日本社会的变化和发展就能明显能理解。便当不仅是维持生命的必要的东西，更是生活的重要组成部分。通过便当，人与人、人与家