茶艺师中级题库

1、当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）。

A，劳动仲裁委员会B，劳动争议仲裁委员会C，本单位劳动争议调解委员会D，人民法院2、黄山毛蜂外形的品质特点是（）。

A，芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B，形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C，条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D，形状瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）3、“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。

A，碧螺春B，龙井C，铁观音D，双井绿4、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A，30B，40C，50D，605、茶艺是（）的基础。

A，茶道B，茶诗C，茶文D，茶歌6、品茗赏花插的花称为（）。

A，斋花B，室花C，茶花D，轩花7、明代饮用茶叶主要是（）。

A，团茶B，饼茶C，粒茶D，散茶8、接待蒙古族宾客，敬茶时应用（），以示尊重。

A，右手B，左手C，单手D，双手9、下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。

A，语言B，行为表情C，服饰D，道德10、相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

A，龙井泉B，仆夫泉C，玉女泉D，虎跑泉11、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。

A，失眠B，糖尿病C，癌症D，高血压12、《食品卫生法》的监督机构是（）A，国务院卫生行政部门B，卫生防疫部门C，卫生厅D，卫生局13、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

A，乌龙茶B，红茶C，绿茶D，黑茶14、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。

A，安平泉B，仆夫泉C，甘露泉D，冰泉15、清代梁章钜在《归田锁记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（），道出品茶要义。

A，“香、韵、色、嫩”B，“香、清、甘、活”C，“色、香、味、韵”D，“极品、上品、中品、下品”16、（）的程序共为7道。

A，安溪茶艺B，武夷茶艺C，宁红太子茶艺D，西湖龙井茶艺17、茶叶（）是茶叶保鲜的重要条件。

A，浓B，鲜C，清D，干18、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。

A，拱手礼B，合十礼C，拥抱礼D，扪胸礼19、茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加（）倍。

A，3-5B，2-3C，1-2D，1.020、泡茶用水要求ph值（）。

A，＜2B，＜5C，＜6D，＜721、琴、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。

A，儒家B，谊家C，隐居者D，士大夫22、龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是（）。

A，预防烫熟茶芽B，预防烫伤叶底C，预防茶叶太浓D，预防茶味速减23、小乔木型茶树的基本特征是（）。

A，在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间。

B，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。

C，在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间。

D，在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间。

24、新茶的主要特点是（）。

A，条索紧结B，滋味醇和C，香气清鲜D，叶质柔软25、冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）。

A，90℃左右B，80℃左右C，95℃左右D，85℃左右26、不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。

A，悬雨雷鸣B，山泉飞瀑C，小溪流水D，雨打芭蕉27、茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为（）。

A，三才化育美猴魁B，三才化育祁红艳C，三才化育肉桂醇D，三才化育甘露美28、玉泉催花是宁红太子茶艺（）的雅称。

A，洗器B，献花C，烧水D，筛水29、（）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A，彝族B，侗族C，苗族D，白族30、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。

A，色泽B，滋味C，汤色D，叶底31、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A，兔豪盏B，玉书煨C，盖碗D，茶荷32、绿茶的发酵度：0。

故属于不发酵茶类。

其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。

A，橙黄B，橙红C，黄绿D，绿黄33、陆羽《茶经》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。

A，蒸馏水B，纯净水C，山水D，雨水34、茶艺师为VIP宾客服务时，（）都要了解是否有VIP宾客。

A，定期B，不定期C，每天D，每周35、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A，5%B，6%C，7%D，4%36、品茗焚香时，香不能紧挨着（）。

A，茶叶B，鲜花C，烧炉D，茶壶37、在服务接待过程中，不能使用（）目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。

A，向上B，正规C，附视D，扫视38、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。

A，清洗茶壶（杯）B，温壶（杯）C，候水D，赏茶39、龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。

A，向嘉宾三致意B，向嘉宾三鞠躬C，待客三不欺D，财源达三江40、香草、沉香木是制作（）的主要原料。

A，燃烧香品B，熏炙香品C，自然散发香品D，树脂性香品41、（）茶艺的表演程序共为12道。

A，桂花茶艺B，毛尖茶艺C，龙井茶艺D，姿绿茶艺42、六大类成品茶的分类依据是（）。

A，茶叶鲜叶原料加工B，茶树品种C，茶树产地D，发酵时间43、乌龙茶中（）叶底不显绿叶红镶边。

A，武夷水仙B，闽南青茶C，白毫乌龙D，凤凰单纵44、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（）和茶艺馆的规定配备茶品。

A，年龄B，性别C，等级D，来馆的次数45、由于舌头部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（）才能充分感受茶叶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A，含在口中不要急于吞下B，将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C，立即咽下D，小口慢吞46、锡作为储茶器具的优点是（）。

A，透气、防潮、防氧化、防光、防异味B，透气、透氧、防氧化、防光、防异味C，密封、防潮、防氧化、防光、防异味D，密封、透氧、防氧化、透光、防异味47、“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫”是（）的品质特点。

A，黄山毛峰B，六安瓜片C，君山银针D，清红工夫红茶48、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。

A，信阳毛尖B，西湖龙井C，皖南屯绿D，洞庭碧螺春49、下列（）的滋味是属于清鲜型。

A，黎源茗眉B，蒙顶黄芽C，南安石亭绿D，洞庭碧螺春50、云南普洱茶内质特点是（）。

A，茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B，香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C，香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D，香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用51、在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。

A，赋诗、作文、习字、品茗B，挂画、插花、焚香、品茗C，游历、讲学、论道、著书D，下棋、对诗、吟唱、饮酒52、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。

A，6.5-7.5B，5.5-6.5C，4.5-5.5D，3.5-4.553、（）茶艺的程序共为16道。

A，武夷B，龙井C，安溪乌龙茶D，宁红太子茶54、黑茶按加工法和形状不同为（）两大类。

A，条型和片型B，散装和压制C，液状和粉状D，球状和条状55、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

A，泡茶规范B，斟茶数量C，敬茶顺序D，品茶方法56、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用是（）。

A，有利于企业提高竞争力B，有利于企业树品牌C，树立企业信誉D，提高技术水平57、茶叶的物质与精神财富的综合称为（）。

A，广义茶文化B，狭义茶文化C，宫廷茶文化D，文士茶文化58、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。

A，促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B，促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C，促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D，促进个人道德修养、行风建设的事业发展59、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A，态度温和、说话缓慢B，严肃认真、有问必答C，快速回答、简单明了D，语气平和、热情友好60、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自己的不同看法。

A，可以婉转B，可以坦率C，不可以D，可以公开61、唐代诗人卢全作有一首著名茶诗是（）。

A，《谢尚书惠蜡面茶》B，《走笔谢孟谏议寄新茶》C，《喜得建茶》D，《谢人惠茶》62、巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）。

A，牛奶红茶B，柠檬红茶C，薄荷绿茶D，甜味绿茶63、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。

A，高温干燥B，低温干燥C，高温高温D，低温低温64、宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉（）。

A，横向排成一排B，纵向排成一排C，“孔雀开屏”形排列D，“品”字形排列65、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、（）和有针对性的回答等方式加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A，简捷的提问B，郑重的语气C，提议的问话D，直接的话语66、（）茶艺的程序共有10道。

A，茉莉花茶B，安溪乌龙茶C，宁红太子茶D，白族三道茶67、茶艺的三种形态是（）。

A，品茗、营业、表演B，营业、表演、议事C、表演、学艺、品茗D、品茗、斗茶、营业68、明代以后，茶挂中内容主要含义有（）。

A，季节、时间、客人B，茶类、地点、客人C，季节、茶品、价码D，泡艺、价码、品尝69、收购毛茶的质量标准称为（）。

A，毛茶标准样B，精茶标准样C，外销标准样D，内销标准样70、摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A，调味冰茶B，甜味绿茶C，柠檬红茶D，咸味奶茶71、茉莉花茶闻程序被喻为（）。

A，壶里香气鸟细烟B，杯里清香浮清娶C，清香清趣人陶醉D，茉莉清香浮真趣72、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。

A，相互批评和监督B，批评与自我批评C，监督和揭发D，学习和攀比73、太平猴魁外形的品质特点是（）。

A，两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲、全身白毫、含而不露B，条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C，条索紧结、肥壮、沉重、似蜻蜓头。

色泽砂绿，鲜润，红点明D，条索粗壮肥大，色泽乌润或锡红74、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。

A，≤0.2mg/kgB，≤0.5mg/kgC，≤2mg/kgD，≤60mg/kg75、茶道精神是（）的核心。

A，茶礼仪B，茶道德C，茶艺术D，茶文化76、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A，河水B，雪水C，湖水D，自来水77、泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为（）。

A，上投法B，中投法C，下投法D，点茶法78、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。

A，供春B，惠孟臣C，陈曼生D，时大彬79、长江以北一带，人们喜爱用（）茶具冲泡花茶。