高中生物选修一 胡萝卜素的提取
提取胡萝卜素的方法
提取胡萝卜素的方法
提取胡萝卜素的方法有以下几种：
1. 溶剂萃取法：将胡萝卜粉碎并与适当的溶剂（如正己烷）混合，经过反复浸泡、过滤和浓缩，最终得到含有胡萝卜素的溶液。
2. 超声波辅助萃取法：将胡萝卜与适量的溶剂一同置于超声器中，在超声波的作用下，胡萝卜素可以更容易地溶解到溶剂中，加快提取过程。
3. 压榨法：将胡萝卜通过压榨机进行压榨，使胡萝卜素和榨取物分离，再通过沉淀、过滤和浓缩等步骤获得纯度较高的胡萝卜素。
4. 精制法：将胡萝卜粉碎后与溶剂混合，通过结晶、过滤、洗涤等步骤去除杂质并提纯胡萝卜素。
5. 高效液相色谱法（HPLC）：利用高效液相色谱仪将胡萝卜素分离出来，并通过检测器进行定量分析和纯化。
需要注意的是，在提取胡萝卜素的过程中，温度、溶剂的选择和浓缩等因素都会对提取效果产生影响，需要根据实际情况进行调整和优化。
人教版高中生物选修一课件：6.2胡萝卜素的提取 (共22张PPT)
胡
萃 过浓萝
取 滤缩卜
除去有机溶剂
素
鉴定方法：纸层析法
（六）纸层析法
B
制作滤纸 18㎝×30㎝ B
划基线 滤纸下端距底边2㎝处做一基线
点样 用最细的注射器针头吸取样品点样；
应快速细致，保持滤纸干燥。
层析 层析液不能超过基线
对比观察 比较色素点的位置和颜色
A、D——标准样品 B、C——提取样品
胡 胡萝卜素的性质和提取来源
课题2 胡萝卜素的提取
【学习目的】
11..了解胡萝卜素的基础知识 2.了解提取胡萝卜素的基本原理 3.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法
一、基多种结构_类__似__物_，统称为胡萝卜素。
（二）种类：
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 ——最主要的组成成分 γ－胡萝卜素
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
效果好
萃取前应对原料怎样处理? 粉碎、干燥
（四）胡萝卜素提取装置的设计
为了防止加热时有机溶剂的挥发， 在加热瓶口安装回流冷凝装置。
水浴加热：明火加热易导致有机溶 剂的燃烧、爆炸
（五）胡萝卜素提取过程
减小原料颗粒
胡 萝 卜
粉 碎
干 燥
降低水分含量
除去萃取液
中的不溶物
二、实验设计 （二）萃取剂的选择
阅读教材P78资料一，回答下列问题： 1.可用作溶剂的有机物有哪两种？
2.萃取剂应具有哪些特点？
3.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？ 为什么？
4.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化 碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝 卜素？为什么？
二、实验设计 （二）萃取剂的选择
1.可用作溶剂的有机物有哪两种？ （1）水溶性萃取剂——乙醇、丙酮 （2）水不溶性萃取剂——石油醚、乙酸乙酯、
高中生物选修一 胡萝卜素的提取PPT 课件
①橘黄色结晶，化学性质比较稳定
②不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等
有机溶剂
课题2 胡萝卜素的提取
一、基础知识
1、种类：含多个碳碳双键
2、性质
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
3、作用
①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等
②食品色素，用作食品、饮料、饲料的添加剂
③使癌变细胞恢复成正常细胞
课题2 胡萝卜素的提取
本课题所提供的方法只能提取 胡萝卜的混合物 ， 若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的 分离 。
粉 干 制备好的 碎 燥 胡萝卜干粉
萃取剂
石油醚
防止加热时
放入
有机溶剂的挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管
置于
温度高，
萃 水浴装置
萃取的效率高
取
加热一段时间
移去酒精灯
过
冷却
浓 过滤滤：得到圆底瓶的萃取液
缩 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
一、基础知识
1、种类：含多个碳碳双键
2、性质
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
3、作用
4、工业提取途径
①植物中提取——胡萝卜含量最丰富
②岩藻（褐藻)中提取——螺旋藻含量最丰富
③利用微生物的发酵生产
二、实验设计
1、方法：萃取法 2、流程
胡萝 粉 干 萃 过 浓 胡萝 卜 碎 燥 取 滤 缩 卜素
效果好
3.萃取中应注意什么问题？
（1）采用水浴加热 原因：有机物都是易燃物，直接使用明火加热容易
引起燃烧、爆炸。
（2）加热瓶口安装回流冷凝装置
目的：防止加热时有机溶剂挥发。
（3）干燥时要注意控制温度 原因：温度太高、干燥时间太久会导致胡萝卜素的
高中生物选修一《胡萝卜素的提取》导学案+巩固练习(含答案)
专题六植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取班级学号姓名【学习目标】1、了解胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理2、学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法【学习过程】一、基础知识【活动1】阅读教材P77“课题背景”和“基础知识”两部分，讨论并回答下列问题：1、种类：依据的数目可以划分为三类，其中是最主要的组成成分，一分子的β-胡萝卜素被氧化成两分子的。
2、用途: (1)治疗因缺乏而引起的各种疾病。
(2)广泛地用作的添加剂。
(3)使恢复成正常细胞。
3、性质：胡萝卜素是结晶，化学性质比较，不溶于，微溶于，易溶于等有机溶剂。
4、提取途径：一是从，二是从中获得，三是利用。
二、实验设计【活动2】阅读教材P78【资料一】和【资料二】，讨论并回答下列问题：1、萃取剂的选择(1)种类：有机溶剂包括有机溶剂（如乙醇、丙酮等）和有机溶剂（如石油醚、乙酸乙酯、苯、乙醚等）。
(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有，能够充分，并且。
最佳萃取剂为，由于的沸点最高，在加热萃取时不易挥发；乙醇和丙酮（能、不能）用于胡萝卜素的萃取。
原因是萃取时乙醇和丙酮能与混溶而影响萃取效果。
例1、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )A、能充分溶解色素B、与水混溶C、对人无毒害作用D、易与产品分离2、影响萃取的因素主要取决于和，同时还受到、、紧密程度、含水量、萃取的等条件的影响。
三、实验操作【活动3】阅读教材P78【资料三】，讨论并回答下列问题：1、流程：胡萝卜干燥过滤胡萝卜素。
2.萃取过程避免，应采用，因为直接使用明火加热易引起、。
3.在加热瓶口安装装置，以防止挥发。
4.在干燥时要注意控制温度，原因是。
5.胡萝卜素干燥的速度和效果与、有关。
例2、如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题：(1)冷凝管的作用是。
(2)烧瓶内加入的萃取液一般是，原料在加入前，一般要进行、处理。
(3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是。
高中生物选修1精品课件6：6.2 胡萝卜素的提取
水蒸气 蒸馏
发性较强的芳香 油携带出来
2.分离油层 3.除水过滤
适用范围
适用于提取玫 瑰油、薄荷油 等挥发性较强
压榨法
通过机械加压, 压榨出果皮中
的芳香油
1.石灰水浸泡、 适用于柑橘、
漂洗 2.压榨、 柠檬等易焦糊
过滤、静置
原料的提取
3再过滤
萃取法
芳香油易溶于
有机溶剂，溶 剂挥发后得到 芳香油
1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩
2.根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可
以考虑的提取方法是( )
A.水蒸气蒸馏 B.压榨
C.萃取
D.水中蒸馏
解析:根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可 以考虑的提取方法是萃取。胡萝卜素不是挥发 性物质,不适于用水蒸气蒸馏。 答案:C
课题二 胡萝卜素的提取
专题六 植物有效成分的提取
【背景知识】
胡萝卜素从胡萝卜中提取出来的橘黄色物质的脂溶 性化合物，包含多个碳碳双键，可根据双键数目划 分为α、β、γ三类。其中β—胡萝卜素是最主要的组 成成分。 一分子胡萝卜可以氧化成两分子维生素A。
基础知识
胡萝卜素 1、理化性质
橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶 于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 2、分布 大多存在于蔬菜中。胡萝卜等蔬菜是提取天然β—胡 萝卜素的原料。
【思考】
1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶 剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用 它们作萃取剂。 2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几 种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃 取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
高二人教版生物选修一课件：6.2 胡萝卜素的提取
一般不考虑
A.萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶
B.萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度
C.萃取剂的沸点
D.萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种
答案
二、胡萝卜素的提取和鉴定
基础梳理
1.提取方法： 萃取法 。
2.操作流程及注意事项
(1)操作流程：胡萝卜→ 粉碎 →干燥 →萃取→过滤→浓缩 →胡萝卜素。
√
D.要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用 解析 新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长，就容易变质。 干燥时，若温度太高，时间太长，则胡萝卜素容易分解。因此，需要适 宜的温度和时间将胡萝卜烘干，然后用研钵研成干粉备用。
解析 答案
1
2
3
4
5
5.根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下
1
2
3
4
5
答案
2.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是
√
A.胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇
B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料
C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一
D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
解析 胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。胡萝卜素在
弱碱性条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。
1
2
3
4
5
解析
答案
3.影响胡萝卜素提取的因素有 ①温度 ②胡萝卜的干燥程度 ③萃取剂的性质 ④萃取剂的使用量 ⑤胡萝卜粉碎块大小 ⑥加热时间 B.①③④⑥
√
A.①②③④⑤⑥
C.①②④⑤⑥ D.①②③⑤
1
2
高中生物选修一-胡萝卜素的提取
（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严 格将 温度和 时间控制在一定范围内，原因 是温度过高，时间过长会导致胡萝卜素分解 。
（4）提取的胡萝卜素可通过 纸层析 法进行 鉴定，在鉴定过程中需要用 标准样品 对照。
2.影响萃取的因素有哪些？
萃取剂：性质和使用量（主要） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
效果好
3.萃取中应注意什么问题？
（1）采用水浴加热 原因：有机物都是易燃物，直接使用明火加热容易
引起燃烧、爆炸。
（2）加热瓶口安装回流冷凝装置
目的：防止加热时有机溶剂挥发。
（3）干燥时要注意控制温度 原因：温度太高、干燥时间太久会导致胡萝卜素的
分解。
三、结果的分析与评价 1、鉴定方法：——纸层析法 2、鉴定的步骤
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
利用色素在层析液中溶解度的不同,在滤纸 上将它们分离开来
【思考】
（1）为什么点样时需用最细的针头点样，并且点样斑点 直径（2mm左右）不能太大？ 保证层析的起点相同，不至于出现色素的重叠。
适用于柑橘、
压榨出果皮中 2.压榨、过滤、柠檬等易焦糊
的芳香油
静置
原料的提取
3.再次过滤
生产成本 低，易保 持原料原 来的结构 和功能
分离较为困 难，出油率 相对较低
有机 溶剂 萃取
使芳香油溶解 在有机溶剂中，1.粉碎、干燥 蒸发溶剂后就 2.萃取、过滤 可获得芳香油 3.浓缩
适用范围广，要 求原料的颗粒要 尽可能细小，能 充分浸泡在有机 溶液中
人教版高中生物选修一6.2《胡萝卜素的提取》ppt课件
课题2 胡萝卜素的提取
课题目标：
1、了解胡萝卜素的基础知识； 2、了解提取胡萝卜素的基本原理； 3、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸 层析法。
本节问题： 1、什么是胡萝卜素？包括哪几类？
从胡萝卜素中提取出来的橘黄色物质包括 多种结构类似物，统称为胡萝卜素。可根 据双键数目划分为α、β、γ三类。
2019/7/31
最新中小学教学课件
10
thank
you!
2019/7/31
最新中小学教学课件
11
2、 β-胡萝卜素有哪些应用？
教材P77
3、胡萝卜素的理化性质怎样？家里炒 胡萝卜时为何要加多点油？
4、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有 哪几种？
5、本节实验操作提取胡萝卜素用的什 么方法？
萃取法
6、操作中要注意的一些问题：
1）萃取剂的选择（教材资料1相关问题） 2）影响萃取的因素 教材P78
性较强的芳香油携 油、薄荷油等挥发 见教
带出来
性较强的芳香油 材玫
瑰精
通过机械加压，压 适用于柑橘、柠檬 油、
榨出果皮中的芳香 等易焦糊原料的提 橘皮
油
取
油和
使芳香油溶解在有 机溶剂中，蒸发溶
适用范围广，要求 原料的颗粒尽可能
胡萝 卜素 提取
剂后就可获得芳香 小，能充分浸泡在 的流
油
有机溶剂中
程图
编后语
7、提取胡萝卜素的实验流程。 P78图6-6
8、用什么方法可对提取到的胡萝卜素进 行鉴定？具体操作步骤怎样？结合（必修 1）中实验《绿叶中色素的提取和分离》 分析如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎 样结果？
纸层析法。
胡萝卜素的提取课件上学期高中生物选择性必修1
（3）原理：利用色素在层析液中的溶解度不同,在滤纸上的扩散速度也不 同，将它们分离开来。
（3）材料：滤纸、烧杯、层析液、毛细管、β—胡萝卜素标准样品、胡 萝卜素粗品（含有胡萝卜素和某些其它物质）等
【鉴定过程】 1.制备滤纸条(量作基线 ) 取18×30cm滤纸条，于距底端 2cm 处划基 线，取ABCD 四个点。
中完全除去、会不会影响产品质量等。
二、胡萝卜素的提取
3不能太 高，时间不能太长。否则会导致胡萝卜分解。
胡萝卜-----粉粹-----干燥-----萃取-----过滤-----浓缩-----胡萝卜素
颗粒越小，效果越好
萃取剂要提前精制，除去杂质， 否则会影响芳香油的质量。
③由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,所 以也可以通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量。
3实验室提取步骤：
蒸发出有冷机却溶，剂过，滤浓。得缩到胡圆萝底卜瓶素的的萃取提液取液
胡萝卜-----粉粹-----干燥-----萃取-----过滤-----浓浓缩缩-----胡萝卜素
知识链接： 石油醚的沸点在90120度之间，远远 低于胡萝卜素的沸 点，加热时石油醚 首先被蒸馏出去。
二、胡萝卜素的提取
2.对照点样 用最细注射器针头分别吸取标准样品 和 提取样品 分别在AD和BC点样， 吹干。
3.层析 层析液不能超过基线
将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。
思考：鉴定胡萝卜素粗品时，卷成圆筒状的滤纸，其边缘为何需用U形 扣固定？
防止滤纸边缘接触，避免因毛细现象导致溶剂沿滤纸 两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
高中生物专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取(一)课件选修1
(3)⑤为________，对于⑤，实验 时应注意________。
(4)⑥ 为 ________ ， 常 用 ______________。
(5) 如 果 层 析 液 没 及 ⑤ 会 导 致 ________________。
可以通过对颜色深浅的比较，初步确定提取的 胡萝卜素的量，通过比较色素带的种类，分析 可能含有的杂质种类。
特别提醒
(1)如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在 滤纸上出现多个不同高度的色素点样。
(2)如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析 带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物 中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的 颜色浅。
3．层析过程中的注意事项
(1)点样的斑点直径不能太大，点样要快速、 细致。
(2)卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以 免溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不 齐，影响结果。
(3)如用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点 会变黄。
(4)纸层析过程不能让层析液淹没点样，否则实 验失败。
4．结果评价 (1)是否出现对应的层析带。 (2)初步确定提取的胡萝卜素的量
人教版 选修1
专题 6 植物有效成分的提取
课题2 胡萝卜素的提取
胡萝卜素的提取
1．胡萝卜素及其性质 (1)种类 依据 双键 的数目可以划分为α、β、γ 三类，其中
β 胡萝卜素是最主要的组成成分，一分子的β 胡萝 卜素被氧化成两分子的 维生素A 。
(2)性质 胡萝卜素是 橘黄色 结晶，化学性质比较 稳定 ，不 溶于水 ，微溶于 乙醇 ，易溶于 石油醚 等有机 溶剂。
考考你
下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准 样品的层析点的是( )。
高中生物选修一胡萝卜素的提取
高中生物选修一胡萝卜素的提取高中生物选修一胡萝卜素的提取第课时第课时胡萝卜素的提取学习目标定位了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。
知识·储备区第课时溶解色素有机溶剂层析液层析液快．提取叶绿体中的色素研磨时要加入无水乙醇目的是因为色素易溶于。
．叶绿体中色素的分离利用了纸层析法结果如下图：其原理是：不同色素在中的溶解度不同溶解度高的随在滤纸上扩散的。
反之则慢因而色素会随着层析液在滤纸上的扩散而分离开。
知识·储备区第课时【情景导入】生日蛋糕上的温馨祝福使你感动而多彩的图案造型更能勾起你强烈的食欲蛋糕具有诱人的颜色是因为在制作时加入了食用色素你知道作为食品添加剂的天然色素β胡萝卜素是怎样提取的吗？学习·探究区第课时橘黄稳定水乙醇石油醚探究点一胡萝卜素的性质及萃取要求胡萝卜素对于人体健康有着重要的作用,也广泛应用于食品行业,实验室提取胡萝卜素用的是萃取法,萃取剂的选择尤为重要。
．胡萝卜素的基础知识()胡萝卜素的性质：胡萝卜素是色结晶化学性质比较不溶于微溶于易溶于等有机溶剂。
学习·探究区第课时αβγβ－胡萝卜素蔬菜植物胡萝卜大面积养殖的岩藻微生物的发酵()种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为、、三类最主要的组成成分是。
与β－胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有多种它们大多存在()生产途径:工业生产中,提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种,一是从中提取,等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料二是从中获得三是利用生产。
学习·探究区第课时乙醇乙醚．萃取剂的选择()萃取剂的种类()萃取胡萝卜素时对萃取剂有什么要求？答案萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点能够充分溶解胡萝卜素并且不与水混溶还要考虑萃取效率、毒性等。
学习·探究区第课时石油醚()下表列举了几种有机溶剂的性质结合上述原则提取胡萝卜素时最好的有机溶剂是。
高中生物选修一胡萝卜素的提取优秀教案
胡萝卜素的提取（优秀教案）★课题目标（一）知识与技能1、了解有关胡萝卜素的基础知识2、掌握提取胡萝卜素的基本原理（二）过程与方法1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术2、学会纸层析的操作方法（三）情感、态度与价值观领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度★课题重点胡萝卜素的提取，纸层析的操作★课题难点胡萝卜素的提取★教学方法启发式教学★教学工具多媒体课件★教学过程（一）引入新课上一节课我们学习了提取植物芳香油的原理、方法和提取技术，这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术（二）进行新课1．基础知识1．1 胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。
1．2 胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。
1．3 方法：萃取法。
影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。
选择控制：溶剂：石油醚原料：颗粒小、干燥。
条件：温度较高，时间长。
2．实验设计2．1 实验流程：阅读教材图6－6。
溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚（为什么？）。
2．2 实验步骤：①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。
③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。
⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。
＊注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
2. 3胡萝卜素的纸层析鉴定：①制备滤纸条：取18 x 30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。
②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。
③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。
④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。
*注意事项：滤纸条预先干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
选修一6.2胡萝卜素的提取
课题2 胡萝卜素的提取1.教学目标掌握胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作。
2.学情分析《普通高中生物课程标准》在课程设计思路中则指出：“生物技术实践模块重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力，增进学生对生物技术应用的了解。
本模块并非只要学生埋头于实验操作，还要求学生了解生物技术在社会生活、生产、发展中的应用。
本课题是生物选修一《生物技术实践》模块六植物有效成分的提取中的课题2 胡萝卜素的提取的内容，高二学生对生物已经有一定的基础，对知识的整体把握较好。
本专题要求学生应当学会设计简易的实验装置，应当了解提取植物有效成分的基本原理和方法，并学习摸索提取有效成分的最佳条件。
教材中还有大量的旁栏问题，大多是引导学生科学地思维，选择适切的科学方法。
我们教师可以适时的利用引导学生的学习，激发学生的求知欲。
3.重点难点胡萝卜素的提取；纸层析的操作。
4.教学过程【活动1】阅读教材P77“课题背景”和“基础知识”两部分，讨论并回答下列问题：1．β－胡萝卜素在人体内可以被氧化成维生素A，因而胡萝卜素具有预防夜盲症等疾病。
另外还可以用作食品、饮料、饲料的添加剂。
2．胡萝卜素是橘黄色晶体，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
3．提取天然胡萝卜素的方法有：从植物（如胡萝卜）中提取；从养殖的岩藻（如海带、马尾藻、裙带菜等）中提取；利用微生物发酵（如产氢红杆菌、工程菌等）生产。
【思考1】在蒸馏法、压榨法和萃取法中，由于胡萝卜素的水溶性和挥发性差，因而不能用蒸馏法提取；由于胡萝卜素的熔点高，因而不能用压榨法提取；由于胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂，因而可用萃取法提取胡萝卜素。
二、实验设计【活动2】阅读教材P78【资料一】和【资料二】，讨论并回答下列问题：1．有机溶剂包括水溶性有机溶剂（如乙醇、丙酮等）和水不溶性有机溶剂（如石油醚、乙酸乙酯、苯、乙醚等）。
人教版高中生物选修1第专题6课题2 胡萝卜素的提取(共19张PPT)
3.萃取的效率主要取决于： （ C ）
A.原料颗粒的大小 B.原料的紧密程度、含水量 C.萃取剂的性质和使用量 D.萃取的温度和时间
回顾必修一：绿叶中色素的分离 原理：
色素在层析液中的溶解度不同， 扩散速度不同。
溶解度高，扩散快， 溶解度低，扩散慢，
层析液不能 超过基线
色素分离
胡萝卜素
叶黄素 叶绿素a 叶绿素b
三.结果分析与评价：胡萝卜素的纸层析鉴定
层析液 不能超 过基线
①制备滤纸条(量作基线 )： 取②1对8×照3点0样cm：滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。 ③用层最析细：注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和 ④B将中C对滤层点比纸析样观卷。，察成吹：筒干取状。出并滤固纸定条，，放使到石盛油有醚1c充m分深挥石发油后醚观的察密层封析容带器。
(4)⑥为__溶__剂___，常用_石__油__醚__。
(5)如果层析液没及⑤会导致胡_ 萝卜素溶_解__在__层__析__ 液中，使鉴定失败_。
巩固练习
1.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是： A
A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于 乙 醇的物质
B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料
C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方 法之一
②实验室提取方法：萃取法（易溶于有机溶剂）
二.实验设计 1、萃取剂的选择：
（1）有机溶剂的种类：
水溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮
水不溶性萃取剂 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳
几种水不溶性有机溶剂的沸点：
石油醚、 乙酸乙酯、 乙醚、 苯、 四氯化碳
90-120℃ 77℃
35℃ 80℃
76℃
二.实验设计
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
出油率 高，易 分离
使用的有机溶 剂处理不当会 影响芳香油的 质量
2.影响萃取的因素有哪些？
萃取剂：性质和使用量（主要） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
效果好
3.萃取中应注意什么问题？
（1）采用水浴加热 原因：有机物都是易燃物，直接使用明火加热容易
引起燃烧、爆炸。
（2）加热瓶口安装回流冷凝装置
目的：防止加热时有机溶剂挥发。
（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 萃取 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步 骤是：粉碎、干燥、 萃取 过滤 浓缩 。
（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严 格将 温度和 时间控制在一定范围内，原因 是温度过高，时间过长会导致胡萝卜素分解 。
（4）提取的胡萝卜素可通过 纸层析 法进行 鉴定，在鉴定过程中需要用 标准样品 对照。
1、种类：含多个碳碳双键
2、性质
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
3、作用
4、工业提取途径
①植物中提取——胡萝卜含量最丰富
②岩藻（褐藻)中提取——螺旋藻含量最丰富
③利用微生物的发酵生产
二、实验设计
1、方法：萃取法 2、流程
胡萝 粉 干 萃 过 浓 胡萝 卜 碎 燥 取 滤 缩 卜素
本课题所提供的方法只能提取 胡萝卜的混合物 ， 若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的 分离 。
（5）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效 率与原料颗粒的含水量成 反 比。
.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题： 1）.胡萝卜素萃取的效率主要取决于 萃取剂的性质 和 使用量 同时还受到 原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取的温度 时间 条件的影响。 2）.一般来说，要想萃取效果好，要保证＿＿＿＿＿＿＿＿
3、结果分析
一般来说，萃取样品层析带出现色点比胡萝卜素标样
层析带出现的色点要多，原因是萃取样品的纯度不够。
08年宁夏卷37、【生物-----选修1生物技术实践】 （15分）
根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡
萝卜素的性质，回答下列问题。 （1）胡萝卜素是 橘黄 色的结晶，从胡萝卜中
提取胡萝卜素，常用 有机溶剂 作为溶剂，原因 是 胡萝卜素是脂类物质。
课题2 胡萝卜素的提取
课题2 胡萝卜素的提取
一、基础知识
1、种类：含多个碳碳双键
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
可氧化成两分子维生素A
β－胡萝卜素
课题2 胡萝卜素的提取
一、基础知识
1、种类：含多个碳碳双键
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
可氧化成两分子维生素A 2、性质
①橘黄色结晶，化学性质比较稳定
提取 方法
实验原理
方法步骤
适用范围
优点
局限性
水蒸 气蒸 馏
利用水蒸气将 挥发性较强的 芳香油携带出 来
1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
适用于提取玫 瑰油、薄荷油 等挥发性强的 芳香油
水中蒸馏会导 简单易行 致某些原料焦 便于分离 糊和有效成分
水解等问题
1.石灰水浸泡、
压榨 法
通过机械加压，漂洗
原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好
， 等
3）.萃取过程应该避免明火加热，采用 水浴 加 热，其原因是 因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加。热容易引起燃烧 爆炸. 4）.在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是
为了防止加热时有机溶剂挥发
小结：蒸馏法、压榨法、萃取法的比较
（3）干燥时要注意控制温度 原因：温度太高、干燥时间太久会导致胡萝卜素的
分解。
三、结果的分析与评价 1、鉴定方法：——纸层析法 2、鉴定的步骤
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
利用色素在层析液中溶解度的不同,在滤纸 上将它们分离开来
【思考】
（1）为什么点样时需用最细的针头点样，并且点样斑点 直径（2mm左右）不能太大？ 保证层析的起点相同，不至于出现色素的重叠。
（2）为什么点样后用吹风机吹干时，温度不能过高？ 防止色素被破坏，斑点变黄。
（3）滤纸卷成筒状时，滤纸的两边不能接触，为什么？ 避免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动 加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
（4）层析时样点能否触及层析液，为什么？ 不能，否则色素将溶解在层析液中。
（5）层析时加玻璃盖的目的？ 防止层析液挥发。
②不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等
有机溶剂
课题2 胡萝卜素的提取
一、基础知识
1、种类：含多个碳碳双键
2、性质
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
3、作用
①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等
②食品色素，用作食品、饮料、饲料的添加剂
③使癌变细胞恢复成正常细胞
课题2 胡萝卜素的提取
一、基础知识
适用于柑橘、
压榨出果皮中 2.压榨、过滤、柠檬等易焦糊
的芳香油
静置
原料的提取
3.再次过滤
生产成本 低，易保 持原料原 来的结构 和功能
分离较为困 难，出油率 相对较低
有机 溶剂 萃取
使芳香油溶解 在有机溶剂中，1.粉碎、干燥 蒸发溶剂后就 2.萃取、过滤 可获得芳香油 3.浓缩
适用范围广，要 求原料的颗粒要 尽可能细小，能 充分浸泡在有机 溶液中
粉 干 制备好的 碎 燥 胡萝卜干粉
萃取剂
石油醚
防止加热时
放入
有机溶剂的挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管
置于
温度高，
萃 水浴装置
萃取的效率高
取
加热一段时间
移去酒精灯
过
冷却
浓 过滤滤胡萝卜素提取液
【思考】 1.萃取剂应具有什么特点？
沸点高,能充分溶解胡萝卜素,且不与水混溶. 效率高 对人的毒性相对较小 是否易燃 有机溶剂是否容易从产品中完全分离…..