真核细胞的结构与功能
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大多數的葉綠體主要集中在業肉細胞的柵狀細胞中。主 要由外膜和內膜組成，膜內有：
➢ 1. 葉綠基質（stroma）： 膜包圍著的基礎物質稱之。主要由蛋白質組成，含有還
原的完整酶系統，光合產物糖類就在此形成（光合作用之 暗反應）。 ➢ 2. 葉綠餅（granum）：
葉綠基質內具有一些扁平囊組成的膜系統，這些扁平的 囊稱為囊狀物（thylakoid）。扁平的囊狀膜有規則地折 疊在一起形成葉綠餅（grana），光合色素系統和光合電 子傳遞分子分布於囊狀膜上，是光能吸收、光反應的主要 場所。
乙醛酸循環體，含有氧化酶（oxidases）、過氧化酶 （hydrogen peroxidases）或其他酶等。
➢ 5. 液胞（vacuole）Hale Waihona Puke Baidu 液胞是植物細胞中單層膜包被、充滿水溶液的胞，未成
熟的植物細胞通常有許多小液胞，隨著細胞的擴大，這些 小液胞不斷擴大融合成一個大的中央液胞，可佔據90％的 細胞體積。液包的主要成分是水，還有鹽、醣類和可溶性 蛋白。液胞友時含有花青素（anthocyanin）等，還會出 現某些高濃度物質的結晶。液胞是植物細胞代謝廢物囤積
1.內質網（endoplasmic reticulumer）： 內質網是細胞質內以脂類雙分子層為基礎形成的囊狀、
泡狀和管狀結構。內質網與核膜、高爾基體或溶體都在發 生上或功能上相互連繫，構成了細胞值得內膜系統。根據 內質網上是否具有核糖體，可區分出光滑內質網（smooth ER）和粗糙內質網（rough ER）。
➢ 光滑內質網：通常為小囊和分之管狀，無核糖 體附著，是脂類合成和代謝的重要場所，可將 內質網上合成的蛋白質和脂類轉運到高爾基體。
➢ 粗糙內質網：網膜上附有顆粒狀的核糖體，通 常為平行排列的扁平囊狀。核糖體是細胞合成 蛋白質的場所，因此粗糙內質網是核糖體與內 質網共同的複合結構，並可與核膜相連，再蛋 白質的合成與運輸方面具有重要的協同作用。
(二) 細胞膜（cell membrame）或原生質膜
細胞膜又稱質膜，厚度一般為7~8nm，是磷脂質雙分子 層膜，任何物質出入細胞必須要通過細胞膜。再細胞膜上 有一些作為特殊物質分子初入門戶的通道蛋白，因此：
1.細胞膜具有選擇透性或半透性，可有選擇地讓物質通過。 2.細胞膜還有一些辨別和接收訊息作用的蛋白質，這些蛋白
(三) 細胞核（nucleus）
細胞核含有控制細胞生命活動的遺傳物質（有 些基因位於粒線體和葉綠體中），是真核細胞最 顯著和最重要的胞器，由最外層的核膜將其內含 物與細胞質分隔開來，細胞核包括核膜、核纖層 （nuclear lamina）、核基質（nuclear plasma）。
1.核膜：核膜是包在核外的雙層膜，兩層膜之間間隔為 20~40nm，核膜上還嵌有核孔複合物，外核膜可延伸與細 胞質中的內質網相連。一些蛋白質和RNA分子可通過核孔 （nuclear pore）進入或輸出細胞核。
粒線體外膜完整，內膜向內折入形成一些嵴 （cristae），增加了內膜的表面積，因而增加了 內膜上的代謝反應總量。內膜面上有許多帶柄的 小球，稱為內膜球體，是ATP沒複合體。細胞呼吸 中的點子傳遞過程及ATP的合成就發生在粒線體內 膜球體。
➢ 4. 微體（microbody）： 微體與溶體相似，包括過氧化物酶體（peroxisome）和
2.高爾基體（golgibody）：
是一些聚集的扁的小囊和小泡。高爾基體是內 質網合成產物和細胞分泌物的加工包裝場所，最 後形成分泌泡將分泌物排出細胞外。高爾基體本 身還可合成一些大方子和多醣等。
3. 溶體（lysosome）：
是動物細胞內的一種胞器，為單層小泡。溶體 由高爾基體斷裂而產生，內含多種水解酶 （hydrolases），可催化蛋白質、核酸、脂類、 多醣等大分子的分解、消化細胞碎渣和從外界吞 入的顆粒。溶體對細胞營養、免疫防禦、清除有 害物質、應激等具有重要的作用。
質稱為受體（receptor），如激素的受體、與抗原結合的 受體或其他特殊生子訊息的手體等等。這些受體接受外界 訊息後可誘導細胞內發生相應的變化。
3.細胞膜上還有一些與其他細胞或大分子相互識別的標識蛋 白等等。細胞膜屬於生物膜，生物膜的結構與功能是現在 生命科學最重要的研究領域之一，在下一節將有討論。
➢ 3. 粒線體（mitochondria）： 是細胞內物質氧化而產生能量及二氧化碳的場
所，故有細胞能量代謝工廠之稱。粒線體由內膜 和外模包裹的囊狀結構，在磷脂雙分子層上還有 一些特殊的蛋白質。囊內是液態基質中含有催化 檸檬酸循環（citric acid cycle）的多種酶 （enzymes）。
2.核纖層：核膜下方的正交纖維網路，對核膜具有支持作用。 3.染色質：細胞核中由DNA和蛋白質組成並可被蘇木精等染
料染色的物質，染色質DNA含有大量的基因片段，是生命 的遺傳物質，因此細胞核是細胞生命活動的控制中心。 4.核仁：核仁是細胞核中的顆粒狀結構，富含蛋白質和RNA， 也是核糖體（ribosome）成分的合成與裝配場所，這些核 糖體成份可通過核孔進入細胞質後再裝配成完整的核糖體， 核糖體是蛋白質合成的場所。染色質和核仁都沒有膜包被， 存在於液體的核基質中。
在細胞質中，遺傳訊息由DNA轉錄（transcription）到 傳訊RNA（mRNA），再在細胞質中轉譯（translation）成 為蛋白質的多肽結構。
(四) 內膜系統
真核細胞內之內膜系統（endomembrane system）是一 些由模包被的包器或片層結構，包括內質網、高爾基體、 溶體和分泌泡等。他們為細胞內的分子提供了傳遞的通道， 為一些脂質和蛋白質合成提供場所。
(五) 其他胞器
1. 葉綠體（chloroplast）： 植物體內之色素體因顏色與作用特性不同可分為葉綠體、
白色體（或澱粉體）、元色素體和雜色體，其中以葉綠體 較為顯著，其相互間之關係如下
葉綠體是重要的有色體，植物進行光合作用產生有機分 子的胞器。葉綠體中含有大量的葉綠素和各種與光合作用 相關的酶。
➢ 1. 葉綠基質（stroma）： 膜包圍著的基礎物質稱之。主要由蛋白質組成，含有還
原的完整酶系統，光合產物糖類就在此形成（光合作用之 暗反應）。 ➢ 2. 葉綠餅（granum）：
葉綠基質內具有一些扁平囊組成的膜系統，這些扁平的 囊稱為囊狀物（thylakoid）。扁平的囊狀膜有規則地折 疊在一起形成葉綠餅（grana），光合色素系統和光合電 子傳遞分子分布於囊狀膜上，是光能吸收、光反應的主要 場所。
乙醛酸循環體，含有氧化酶（oxidases）、過氧化酶 （hydrogen peroxidases）或其他酶等。
➢ 5. 液胞（vacuole）Hale Waihona Puke Baidu 液胞是植物細胞中單層膜包被、充滿水溶液的胞，未成
熟的植物細胞通常有許多小液胞，隨著細胞的擴大，這些 小液胞不斷擴大融合成一個大的中央液胞，可佔據90％的 細胞體積。液包的主要成分是水，還有鹽、醣類和可溶性 蛋白。液胞友時含有花青素（anthocyanin）等，還會出 現某些高濃度物質的結晶。液胞是植物細胞代謝廢物囤積
1.內質網（endoplasmic reticulumer）： 內質網是細胞質內以脂類雙分子層為基礎形成的囊狀、
泡狀和管狀結構。內質網與核膜、高爾基體或溶體都在發 生上或功能上相互連繫，構成了細胞值得內膜系統。根據 內質網上是否具有核糖體，可區分出光滑內質網（smooth ER）和粗糙內質網（rough ER）。
➢ 光滑內質網：通常為小囊和分之管狀，無核糖 體附著，是脂類合成和代謝的重要場所，可將 內質網上合成的蛋白質和脂類轉運到高爾基體。
➢ 粗糙內質網：網膜上附有顆粒狀的核糖體，通 常為平行排列的扁平囊狀。核糖體是細胞合成 蛋白質的場所，因此粗糙內質網是核糖體與內 質網共同的複合結構，並可與核膜相連，再蛋 白質的合成與運輸方面具有重要的協同作用。
(二) 細胞膜（cell membrame）或原生質膜
細胞膜又稱質膜，厚度一般為7~8nm，是磷脂質雙分子 層膜，任何物質出入細胞必須要通過細胞膜。再細胞膜上 有一些作為特殊物質分子初入門戶的通道蛋白，因此：
1.細胞膜具有選擇透性或半透性，可有選擇地讓物質通過。 2.細胞膜還有一些辨別和接收訊息作用的蛋白質，這些蛋白
(三) 細胞核（nucleus）
細胞核含有控制細胞生命活動的遺傳物質（有 些基因位於粒線體和葉綠體中），是真核細胞最 顯著和最重要的胞器，由最外層的核膜將其內含 物與細胞質分隔開來，細胞核包括核膜、核纖層 （nuclear lamina）、核基質（nuclear plasma）。
1.核膜：核膜是包在核外的雙層膜，兩層膜之間間隔為 20~40nm，核膜上還嵌有核孔複合物，外核膜可延伸與細 胞質中的內質網相連。一些蛋白質和RNA分子可通過核孔 （nuclear pore）進入或輸出細胞核。
粒線體外膜完整，內膜向內折入形成一些嵴 （cristae），增加了內膜的表面積，因而增加了 內膜上的代謝反應總量。內膜面上有許多帶柄的 小球，稱為內膜球體，是ATP沒複合體。細胞呼吸 中的點子傳遞過程及ATP的合成就發生在粒線體內 膜球體。
➢ 4. 微體（microbody）： 微體與溶體相似，包括過氧化物酶體（peroxisome）和
2.高爾基體（golgibody）：
是一些聚集的扁的小囊和小泡。高爾基體是內 質網合成產物和細胞分泌物的加工包裝場所，最 後形成分泌泡將分泌物排出細胞外。高爾基體本 身還可合成一些大方子和多醣等。
3. 溶體（lysosome）：
是動物細胞內的一種胞器，為單層小泡。溶體 由高爾基體斷裂而產生，內含多種水解酶 （hydrolases），可催化蛋白質、核酸、脂類、 多醣等大分子的分解、消化細胞碎渣和從外界吞 入的顆粒。溶體對細胞營養、免疫防禦、清除有 害物質、應激等具有重要的作用。
質稱為受體（receptor），如激素的受體、與抗原結合的 受體或其他特殊生子訊息的手體等等。這些受體接受外界 訊息後可誘導細胞內發生相應的變化。
3.細胞膜上還有一些與其他細胞或大分子相互識別的標識蛋 白等等。細胞膜屬於生物膜，生物膜的結構與功能是現在 生命科學最重要的研究領域之一，在下一節將有討論。
➢ 3. 粒線體（mitochondria）： 是細胞內物質氧化而產生能量及二氧化碳的場
所，故有細胞能量代謝工廠之稱。粒線體由內膜 和外模包裹的囊狀結構，在磷脂雙分子層上還有 一些特殊的蛋白質。囊內是液態基質中含有催化 檸檬酸循環（citric acid cycle）的多種酶 （enzymes）。
2.核纖層：核膜下方的正交纖維網路，對核膜具有支持作用。 3.染色質：細胞核中由DNA和蛋白質組成並可被蘇木精等染
料染色的物質，染色質DNA含有大量的基因片段，是生命 的遺傳物質，因此細胞核是細胞生命活動的控制中心。 4.核仁：核仁是細胞核中的顆粒狀結構，富含蛋白質和RNA， 也是核糖體（ribosome）成分的合成與裝配場所，這些核 糖體成份可通過核孔進入細胞質後再裝配成完整的核糖體， 核糖體是蛋白質合成的場所。染色質和核仁都沒有膜包被， 存在於液體的核基質中。
在細胞質中，遺傳訊息由DNA轉錄（transcription）到 傳訊RNA（mRNA），再在細胞質中轉譯（translation）成 為蛋白質的多肽結構。
(四) 內膜系統
真核細胞內之內膜系統（endomembrane system）是一 些由模包被的包器或片層結構，包括內質網、高爾基體、 溶體和分泌泡等。他們為細胞內的分子提供了傳遞的通道， 為一些脂質和蛋白質合成提供場所。
(五) 其他胞器
1. 葉綠體（chloroplast）： 植物體內之色素體因顏色與作用特性不同可分為葉綠體、
白色體（或澱粉體）、元色素體和雜色體，其中以葉綠體 較為顯著，其相互間之關係如下
葉綠體是重要的有色體，植物進行光合作用產生有機分 子的胞器。葉綠體中含有大量的葉綠素和各種與光合作用 相關的酶。