第三章乳化理论

组分 白油 羊毛脂 鲸蜡醇 （全部油相）
乳化剂 水
含量% 35 1 1 37
7 56
油相 35/37=94.6% 1/37=2.7% 1/37=2.7%
所需 ×12=11.4 ×10=0.3 ×15=0.4 (计算得乳化油相所需 HLB=12.1)
由上计算表示乳化体为O/W型，而所需要 的乳化剂需提供12.1的HLB值。
※ 非离子表面活性剂HLB在1～20之间，阳离子和阴 离子HLB为1～40
2．表面活性剂的水溶液状态外观、范围及其应用
HLB范围 1～4 3～6 6～8 8～10 10～13 13～20
HLB范围
1.5~3.0 3～6 7～9 8～18
13～15 16～18 12～17
水溶液外观 不分散
不良分散 搅拌后乳状分散
第三章乳化理论
一、教学内容 1．乳化体系 2．乳化理论 3．乳化技术 二、教学目的和要求 1．掌握乳化体系的构成成分及类型 2．了解乳化体类型的辨别方法 3．掌握3种 乳化技术 4．了解乳化的相关基本设备类型 三、教学重难点 1．乳化的机理 2．乳化技术运用 3．乳化过程中HLB值是计算及应用
第一节 乳化体系
16 17 15～16 12～16 15～16 11 13 11 6 6～7 9～12
4．乳化剂的选择原则 （1）由乳化体类型选择 型比如O/W，大于6为主，小于6为辅 （2）乳化剂（混合）的用量：1～10％（所有原材料） （3）经验公式：乳化剂质量/（油相质量＋水相质量）＝
10～20％范围为宜 （4）相似相溶 （5）乳化剂对 比如Span（山梨糖醇酐硬脂酸酯）和Tween
（聚山梨醇酯）
5.HLB的应用 （1）混合乳化剂的加和性计算
制 备 O/W 型 美 容 霜 用 20 ％ Span-65 （ HLB 为 2.1 ） 和 80 ％ Tween-60（HLB14.9），计算混合后的HLB值。 答：混合HLB＝20/(20＋80) ×2.1＋80/(20＋80) ×14.9＝ 12.3
4．油相所需要的HLB值
对于指定的油－水体系，存在一个最佳 HLB值，此时乳化剂的HLB便是油－水体系所需要 的HLB值
制备W/O型乳化剂各种油脂所需要的HLB值
油相 蜂蜡
所需的HLB值 4～6
Hale Waihona Puke Baidu
油相 十八醇
所需的HLB值 7
棉籽油
6
石蜡
4
油酸
7～11
凡士林
4～6
制备O/W型乳化剂各种油脂所需要的HLB值
（2）油相被乳化所需要的HLB值 制备W/O型美容霜，蜂蜡5％（所需HLB＝5），羊毛脂18
％（8），白油26％（4），求混合HLB值。 答 ： HLB ＝ 5/(5+18+26) ×5 ＋ 18/(5+18+26) ×8 ＋
26/(5+18+26) ×4＝5.6 查资料可知道相对应的SAA
（3）配方中HLB的计算和乳化剂的选择 某化妆品配方如下：
一、乳化体系的构成
1．定义：乳化体（或称乳状液）是一种（或几种） 液体以液珠形式分散在另一不相混容的液体之中 所构成的分散体系。
0.1μm～10μm
分散相（内相）：
2．乳化体系 连续相（外相）
乳化剂（表面活性剂）
3．类型 （1）O/W：水包油（油相在乳化剂作用及一定工艺下分散于
水相得到的乳化体）e.g.蜜、乳液 （2）W/O：油包水 e.g.防晒霜 （3）复合：O/W/O、W/O/W（将一个W/O的乳状液分散到连续
同HLB值的乳化剂混合使用后的HLB值等于组成混合物各种 乳化剂的加权平均值，即：
HLB＝∑HLBi *Pi Pi为表面活性剂i在混合物中所占的质量分数
举例：
混合乳化剂有甲、乙、丙三种，它们对应的HLB 值分别是8、14、16，其用量为3、0.5、0.5，问：混合物 的HLB值。
答： 混合HLB=3/(3＋0.5＋0.5) ×8＋0.5/(3＋0.5＋0.5) ×14＋0.5/(3＋0.5＋0.5) ×16=9.75
油相 亚油酸 月桂酸 硬脂酸 月桂醇
油醇 棕榈酸异丙酯 甘油单硬脂酸酯 二甲基硅氧烷 甲基苯基硅氧烷
凡士林 聚乙烯钠
所需的HLB值
16 16 17 14 14 12 13 9 7 7～8 15
油相
蓖麻油酸 油酸
异硬脂酸 十六醇 十八醇
硬脂酸丁酯 羊毛酸二异丙酯
甲基硅氧烷 棉籽油
霍霍巴油 蜂蜡
所需的HLB值
渗透、润湿
乳化、分散 增 溶
起 泡 去污
二、乳化剂的选择
1．HLB值的意义
（1）含义：即亲水亲油平衡值，表示表面活性剂分 子中亲水基的亲水性和亲油基的亲油性之比。
（2）内容：表面活性剂的HLB值均以石蜡的HLB＝0， 油酸的HLB＝1，油酸钾的HLB＝20，十二烷醇硫酸 钠盐的HLB＝40作为参考标准（值小亲油；值大亲 水）。因此表面活性剂的HLB总处于1～40之间。
稳定乳状分散 半透明至透明
透明液 用途
消泡剂
W/O 润湿剂
O/W 洗涤剂 增溶剂 分散剂
HLB只能在配制乳液时候，确定所形成的乳液类 型，而不能说明乳化能力的大小。增加乳化剂，乳化能力 会增加，达到某一点，再增加用量也不能增强乳化效果， 过量还会引起不稳定和皮肤刺激。
3．HLB的加和性 在实际配方中，往往会使用2种或多种乳化剂，不
的水相中）（趋势） ※ 油水两相不一定都是单一组
二、乳化体类型的判断 1．染料法：将乳化体涂抹在表面皿上1.6mm厚，面
积约6.5cm2的薄膜，在不同位置分别撒上研磨好 的油溶性染料和水溶性染料，若油溶性染料扩散 则是（油包水），若水溶性染料扩散则是（水包 油） 2．冲洗法：油包水不易混合 3．比较乳化体是易与矿物油混合还是水混合 4．导电法： 若亮：水包油 注意：若溶液是电介质也会亮（此法特殊） 5．吸水纸：吸水纸不湿润是油包水
若采用单油酸山梨酯（HLB为4.3）和聚氧乙烯单油酸缩山梨 酯（HLB为15）为配方中的复合乳化剂，问两者用量各为 多少？
三、乳化体稳定性测定 1. 加速老化法 产品→40~70℃ 几天→-30~-20 ℃存放几天（重复轮流） 对比实验，不变性就为合格 2. 离心法
第二节 乳化理论
一、表面活性剂分子结构与其性质和作用的关系
憎水基 亲水基 的种类 的种类
分子的 形状
分子的 大小
憎水亲 其 它 水平 衡
界面吸附、分子取向、胶束形成 表面活性剂的作用