北方地区饮食与地理
地理环境对我国饮食文化的影响
地理环境对我国饮食文化的影响
地理环境对中国饮食文化产生了深刻的影响。
以下是几个例子：
1. 地形山川：中国地形多山，大大丰富了中国菜肴的味道和风味。
由于中国地形山川纵横，各地的风味和菜色也有所不同。
例如，南方有丰富的水产资源，所以南方的饮食文化以鱼、虾、蟹等为主要食材。
而北方则以麦子、豆类、牛羊肉等为主要食物。
2. 气候条件：中国幅员辽阔，气候条件的差异也影响了不同地区的饮食习惯。
南方气候温暖湿润，所以南方人的饮食比较清淡，添加过多调料会影响菜肴的原味。
而北方气候寒冷干燥，所以北方人的饮食色彩比较浓郁，口味则较重。
3. 文化传统：中国饮食也受到了文化传统的影响。
例如，春节是中国最重要的传统节日之一，人们会在这一节日享用团圆饭。
此外，中国的茶文化也源远流长，不同地区和不同的茶叶种类也影响了当地的饮食文化。
总之，地理环境对中国饮食文化影响深刻，包括菜品风味、食材选择、烹制方法以及不同地区间的饮食习惯差异。
南北饮食文化差异及其原因
南北饮食文化差异及其原因南北饮食文化差异是中国饮食文化中的重要组成部分，南北分别代表了中国的南方地区和北方地区。
南方饮食以米饭、面食和海鲜为主食，口味偏甜，注重烹调技巧；而北方饮食以面食为主食，口味偏咸，注重食材的原汁原味。
这种差异主要源于地理环境、气候条件、历史文化和农业生产方式的不同。
首先，地理环境和气候条件是南北饮食文化差异的重要原因之一、南方位于亚热带或热带地区，气候湿热，适宜水稻和各种蔬果的种植，因此南方的饮食以米饭和蔬菜为基础，口味偏甜，使用糖和油的比例较高。
而北方地区位于温带或寒带地区，气候干燥且寒冷，水稻产量有限，因此北方的饮食多以面食为主，口味偏咸，使用食糖和调味品较少，如辣椒等。
其次，历史文化是南北饮食文化差异的另一个重要原因。
由于历史上南方经历了多个王朝的统治，受到了不同地区文化的影响，饮食文化更加多元化。
南方人崇尚精致、细腻的烹调技巧，追求食材原汁原味的味道，讲究山珍海味、色香味俱佳；而北方一直处在较为苛刻的自然环境下，饮食习惯更为实际，追求饱腹感和营养均衡。
北方有饺子、馄饨等丰富的面食文化，而南方则有粽子、汤圆等独特的米食文化。
另外，农业生产方式也对南北饮食文化产生了影响。
南方气候湿热，土地肥沃，适宜种植稻米和各种蔬果，农民以水稻种植为主，因此米饭成为南方的主食。
而北方气候干燥，土地贫瘠，较适宜种植小麦和耐旱的作物，农民以小麦种植为主，所以面食成为北方的主食。
总结起来，南北饮食文化差异主要源于地理环境、气候条件、历史文化和农业生产方式等因素的影响。
南方饮食以米饭和海鲜为主食，口味偏甜，注重烹调技巧；北方饮食以面食为主食，口味偏咸，注重食材的原汁原味。
这种差异丰富了中国饮食文化的多样性，反映了不同地区和人们的饮食习惯和生活方式。
为什么南北方存在饮食差异？
为什么南北方存在饮食差异？
南北方存在饮食差异的原因是多种多样的，包括地理环境、气候、农业发展、文化传统、历史因素等。
1.地理环境和气候：南北方的地理位置和气候条件不同，这
直接影响了当地的农作物和畜牧业发展。
南方气候温暖湿润，适宜水稻、茶叶、蔬菜、水果等农作物的种植，而北方气候干燥寒冷，适宜大麦、小麦、玉米、豆类、葡萄等农作物的种植和畜牧业。
2.农业发展和资源利用：南北方的农业发展水平也会对当地
饮食产生影响。
南方多水陆资源丰富，水产养殖和海鲜供应相对丰富，同时种植香米、蔬果等农作物，因此南方饮食注重米饭、海鲜和蔬菜。
北方由于气候干燥，畜牧业相对发达，因此北方饮食偏向面食（如面条、馒头）、肉类（如牛羊肉）和奶制品（如酸奶、奶酪）。
3.文化传统和历史因素：南北方的饮食差异还与各地的文化
传统和历史因素有关。
南方由于地理位置靠近海洋，易于发展海派文化和渔文化。
南方历史上也多次受到外族文化的影响，如岭南文化、粤菜、闽菜、川菜等。
而北方则受到汉族文化的影响较多，如鲁菜、京菜、蒙菜等。
4.种植业技术和饮食习惯：南北方的农业种植业技术和饮食
习惯也会导致差异。
南方以水稻为主食，因为水稻需要充足的水源和湿润的生长环境。
北方则以小麦、玉米等黄粮
为主食，因为这些作物更适应北方干燥的气候条件。
综上所述，南北方存在饮食差异是由地理环境、气候、农业发展、文化传统和历史因素等多方面的因素所导致的。
这种差异使得南北方的人们在食材选择、烹饪方式和口味上有所不同。
饮食偏好习俗：不同地域的独特饮食偏好
饮食偏好习俗：不同地域的独特饮食偏好中国饮食文化源远流长，地域的差异导致了各地人民的饮食偏好和习俗也大不相同。
每个地方都有其独特的饮食文化，反映了当地的传统、气候、地理和历史背景。
让我们一起来探索一下中国不同地域的独特饮食偏好。
1. 北方与南方的差异中国的南北地域差异很大，这也反映在当地人的饮食偏好上。
北方气候寒冷，所以北方人更喜欢吃一些高热量、热的食物来保暖。
而南方则气候较暖和湿润，人们更喜欢吃一些清淡、凉的食物来消暑。
1.1 北方的饮食偏好北方人喜欢吃面食，比如面条、馒头和饺子。
面条可以用不同的方式烹饪，比如炒面、拌面和炖面。
面食既有丰富的口感，也能提供足够的能量。
北方人还喜欢吃一些油腻的东西，比如炸酱面、麻辣烫和锅贴。
1.2 南方的饮食偏好南方人则更喜欢米饭和米粉。
米饭是南方人每餐必不可少的主食，他们更倾向于用米饭搭配各种菜肴。
另外，南方人还喜欢吃一些清淡的汤，比如酸辣汤和鱼头汤。
2. 东部与西部的差异中国的东部与西部地域差异同样很大，不同的地理环境导致了东西部人民的饮食偏好和习俗也有很大的不同。
东部地区的气候湿润，产业比较发达，所以东部人民饮食更加多样化。
他们有更多的机会接触不同的食材和菜肴。
东部地区以海鲜和蔬菜为主，比如江浙菜和粤菜。
这些菜肴注重色香味俱全，口感丰富。
2.2 西部的饮食偏好西部地区地处高原和山区，气候干燥，资源相对匮乏。
因此，西部人民的饮食偏好更偏向于简单实用，以谷物和肉类为主。
他们喜欢吃面食和青稞等粗粮，同时也会烹饪一些牦牛肉和羊肉。
3. 岭南与西南的差异中国的岭南地区和西南地区也有着不同的饮食偏好和习俗。
岭南地区的气候温暖湿润，大多数人都居住在海岸线附近，所以他们喜欢海鲜和蔬菜。
而西南地区则山高水长，地处高原和山区，所以他们偏好于喜欢吃辣和油腻的食物。
3.1 岭南的饮食偏好岭南人民的饮食以广东菜为主，这是中国最有名的菜系之一。
广东菜注重食材的新鲜和原汁原味的口感，所以他们喜欢用炖、煮、烤等简单的烹饪方式。
地理环境对南北方饮食的影响
地理环境对南北方饮食的影响：我国南北方的饮食习惯不同。
南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。
我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。
而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。
所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。
从菜量来看，南方多数是小而精。
北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。
尤其在农村可能差别更大。
北方的农作物主要是小麦和高粱，还伴有各种杂粮，一般以面食为主，如馒头、花卷、包子、饺子、馄钝、烙饼、面条等，北方菜系比较粗犷且清淡，主要以酱（酱骨架之类的），红烧（红烧肉之流），炖（小鸡炖蘑菇之类）等烹饪技巧为主，煎炸煮焖烩炒，样样俱全，讲究一日三餐或稠或稀，或干或汤，粗细搭配，粗粮细作，细粮精制。
由于北方独特的水土和地理环境，使得醋成为餐桌上必不可少的调味品。
像山西的饮食文化，有着浓郁的黄土高原气息和传统的生活特色，山西人嗜好吃面，兼喜汤饭，汤料丰富而鲜美，构成了山西这个由杂麦王国到面食王国的血脉渊源。
南方主要农作物为水稻，一般以米饭为主食。
南方人对事物做工精细，如面食，南方的馒头包子等，是香嫩细滑，个头不大。
海南面食种类繁多，做法也多样，有汤粉，卤面，炒面，炒粉类。
由于沿海地区的环境因素，海南人爱吃海鲜，家家户户的饭桌上必有一条鱼，虾蟹贝类也是海南人的最爱。
海南的吃法崇尚鲜嫩、清淡，很多食物为清蒸，水煮，做的过程中放极少的调料，吃的时候再配以调料蘸着吃。
以海南的白切鸡为例，做法独特。
就是把鸡放在清水里煮，加点盐，大概于八分熟的鸡口感最嫩滑，还有特别的调料，就是用鸡汤拌上葱蒜等作为调料，有的地方还有山茶油或香麻油调配姜丝、蒜茸、桔汁、精盐等制成的佐料，别有一番风味。
南方的粥也与北方有很大的差别，北方的粥比较单一，但南方人，不仅粥里放菜，就连火腿、蛋，肉沫一鼓脑往里放，甚至粽子都裹香肠、鸡蛋等。
中国各地区的饮食习惯和地理环境的关系
中国各地区的饮食习惯和地理环境的关系我国幅员辽阔，东西南北跨度较大，由于我国自然环境、气候条件、民族习俗等的地域差异，各地区和各民族在饮食结构和饮食习惯上又有所不同，从而使我国的饮食文化呈现复杂的地域差异。
南甜北咸、东辣西酸，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味于地理环境存在着一定的联系。
以下就我国各个地区的饮食习惯和地理环境的关系进行分析：我国北方地区纬度较高，气温比南方低，到了冬季十分寒冷，因此北方人的饮食中脂肪、蛋白质等食物所占比重大。
所以当我们去到北方地区时，就会发现当地人的饮食多以面食为主，尤其在牧区，牧民的饮食以奶制品、肉类等为主。
馒头、包子、花卷、饺子、烙饼在北方是最常见的东西但是在我国的南方地区却不一定受到他人的喜好。
提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。
但是东北生产大米，而且久负盛名，颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其他地方，自己却不喜欢吃，但作为南方人，大米却是每天必不可少的食物。
我国的南方地区西高东低，地形为平原，盆地与高原，丘陵交错。
平原地区河湖众多，水网纵横，具有典型的南国水乡特色再加上多雨湿润的气候条件在一定程度上满足了对农作物种植的需要，所以饮食以植物类为主，居民有喝菜汤吃稀饭的习惯很多地方吃饭一般要在饭前喝汤，无论饭菜是否已经摆上，先要吃的东西一定是汤，喝过汤之后才吃饭，酒足饭饱以后，还要再喝碗汤，才算是吃完了一顿饭。
我国汉族聚居的东部平原耕作条件较好盛产稻米、小麦。
在保证粮食生产正常气候宜人各方面富足的情况下临海地区的城市成为目前中国大陆经济相对发达的地区。
那里的人们一方面通过农业种植获得食物,另一方面通过发展渔捞经济和淡水养殖获得水产食物。
由此我们可以认识到“在一定地理环境下食物资源和生产活动决定着人们的饮食方式”。
再说说我国的西部地区。
我国的西部地区疆域辽阔，人口稀少，是我国经济欠发达、需要加强开发的地区。
论饮食与地理位置的关系
从中国地理看饮食文化对于中国人来说，吃也是一种文化。
中国的饮食文化有着源远流长的历史，演变至今，形成了各具特色的地方菜系及相应的饮食习惯。
一个地方饮食的建立与许多因素都有关联，其中一个重要因素就是地理环境。
在此，我主要以身边的同学为例，来探讨在不同地理环境下的不同饮食习惯差异。
我的一个同学湖南，众所周知，湖南人爱吃辣。
湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味，这是因为湖南地处我国中南地区，湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味，而又因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。
用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。
我的一位室友来自四川，与我一样爱吃辣。
而川菜是以麻辣称著，四川地处盆地，更加潮湿多雾，四季阳光少，空气湿度大，这跟湖南的湿润气候很像，吃辣也主要是提神去湿。
而我一位山东的同学也好吃辣，我国东部地处沿海，东北部分地区气候也是湿润多雨，而东北人吃辣更多的原因是用于御寒，因为东北气候过于严寒，吃辣也可以驱寒。
从这些基本可以总结出居住在温湿或严寒地区的人比较喜好于吃辛辣食物。
来到上海就读以后，一开始很不能适应这里的饮食，主要原因就是这里的菜肴都偏甜。
上海菜，也就是本帮菜，常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，它吸取外地菜特别是苏锡菜的长处。
而苏锡菜的特点就是放糖多，对于北方人来说甚至难以入口。
这其实也与地理环境有关。
南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗。
比起北方，南方的蔬菜瓜果更是丰富多产。
南方人被糖类“包围”，因而在口味上自然也就养成了吃甜的习惯。
再来说说山西人。
山西等地，特别黄土高原、云贵高原及其周边地区，水土中含有大量的钙，因而他们的食物中钙的含量也相应较多。
长年食用，易在体内引起钙质淀积，形成结石。
这一地区的人们，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。
久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。
和南方相反，北方人在饮食口味则偏重于咸味。
我国饮食文化与地理环境关系研究
我国饮食文化与地理环境关系研究首先，地理环境对我国的农业生产具有重要影响。
我国北方地区地势平坦，气候偏寒冷，适宜种植小麦、大豆等作物。
因此，北方地区以面食为主要食物，如饺子、包子、面条等，建立了独特的面食文化；而南方地区地势复杂，气候温暖湿润，适宜种植水稻、蔬菜等作物。
南方人以米饭为主食，发展出稻作文化。
这种饮食文化差异与地理环境密切相关。
其次，地理环境也对我国的海产品消费和海洋经济发展产生巨大影响。
我国东部沿海地区地势陡峭，面临大海，拥有丰富的海洋资源。
因此，沿海地区的饮食文化以海鲜为主，如海鲜大餐、海鲜火锅等，发展出独特的海鲜文化。
而西部地区地处内陆，缺乏海洋资源，人们更多依赖于农业生产。
这种差异的形成与地理环境紧密相关。
另外，地理环境还对中国特色的调味品产生了深远影响。
我国南方地区湿润多雨，适宜种植辣椒、葱、蒜等作物，因此南方菜以辣味为主。
相比之下，北方地区气候寒冷，多风沙，适宜种植大葱、大蒜等作物，所以北方菜更注重葱蒜味。
这种地理环境对调味品的影响，形成了中国菜系的多元化。
此外，地理环境还导致了不同地区的食材特点的差异。
比如，川菜以辣椒、花椒为重要调味品，因为四川地区气候潮湿，食材较易变质，而辣椒和花椒具有杀菌作用。
广东地区气候湿热，海鲜丰富，所以广东菜偏爱鲜料，注重原汁原味。
这些特点与地理环境密切相关。
除此之外，地理环境对传统的烹饪方法和技巧的形成和发展也具有重要意义。
比如，四川川菜独特的火锅文化，与四川地区多雨潮湿的气候特点相关，火锅在湿气大的环境下煮熟食物、加热室内空气，能够增加饭后消化和祛湿的功效。
而烤羊肉串在我国北方地区十分流行，与北方干燥、多风的气候环境密切相关，通过烤制可以使羊肉外焦内嫩、肉质更加鲜美。
这些烹饪方法的形成与我国地理环境紧密相连。
综上所述，我国饮食文化与地理环境之间存在着密切的关系。
地理环境对我国农业生产、海洋资源、调味品、食材特点以及烹饪方法和技巧等方面产生了深远影响，形成了我国丰富多样的饮食文化。
中国饮食文化区域差异及饮食文化与地理环境的关系
中国饮食文化区域差异及饮食文化与地理环境的关系中国地域广阔，自古以来形成了丰富多样的饮食文化。
从北至南、从东至西，各个地区的饮食习惯和文化差异明显，这与中国地理环境的多样性密切相关。
首先，中国的气候和地形存在显著的差异，直接影响着各地的农作物种类和生长环境，进而影响了当地的饮食文化。
以北方的饮食文化为例，北方地区冬季寒冷，夏季炎热，相比南方较少雨水，因此北方人以小麦为主食，如馒头、面条等。
而南方地势低湿，气候湿润，多雨水，使得南方农作物的种植以稻米为主，南方人则以米饭为主食，如盖饭、粥等。
这种不同的主食选择和饮食习惯，正是由地理环境的差异所决定的。
其次，地理环境的差异还影响着各地的食材选择和烹饪方式。
例如，山区地势崎岖，交通不便，人们常常依靠当地的野味和山珍来补充营养，如四川的野生菌类和山区的野生动物。
而沿海地区则依赖于海产品，以海鲜为主要食材，如广东的海鲜酱油蒸鱼和福建的海鲜拼盘等。
此外，中国各地的烹饪方式也因地理环境而异。
北方地区多以炒、煮、炖等方式烹调食物，以保持食材的原汁原味；而东南沿海地区则更倾向于清蒸、炒等轻怜烹饪方式，更能凸显食材的鲜美。
再次，历史和文化的影响也使得中国各地的饮食文化呈现出差异。
中国历史悠久，各地都留有丰富的历史文化遗产。
这些历史文化与地理环境相互交织，进一步塑造了当地的饮食文化。
例如，四川地势崎岖，多山地，大自然条件使得四川人民能够得到丰富的天然调料，因此四川菜以麻、辣为主，成为中国最有名的麻辣菜系之一、而江西因为地处亚热带，长江流经，各种水果种类丰富，因此江西菜在川赣菜的基础上翻出了更多的菜品，并且差异较大，以味道清鲜酥脆为特点，与其他地方菜系显得不同。
总之，中国地理环境的多样性使得中国各地形成了独特的饮食文化。
气候的差异影响了主食选择，地理环境的差异影响了食材选择和烹饪方式，而历史和文化的影响也使得各地饮食文化呈现出差异。
这些都是中国饮食文化丰富多样的原因。
了解和尊重这种差异不仅能够丰富我们的饮食知识，还有助于促进不同地区之间的文化交流与融合。
饮食文化与地理环境
饮食文化与地理环境首先，气候对饮食文化有重要影响。
地理环境中的气候包括温度、湿度、降水量等因素。
气候条件决定了不同地区可以种植的农作物种类和数量。
例如，温暖湿润的气候适合种植水稻、茶叶等作物，因此长江流域地区的饮食文化中，米饭和茶文化非常重要。
而干旱地区则更适合培育小麦、玉米等作物，所以北方地区的主食以面食为主。
气候还直接影响到人们的饮食习惯，炎热的气候使人们喜好清淡的食物，而寒冷的气候则更偏向于高热量的食物。
地形也对饮食文化产生重要影响。
山区地形限制了粮食作物的种植，因此山区人民更依靠养殖业和采摘野果来满足食物需求。
山区地区的饮食文化与平原地区有明显差异，比如川菜的辣椒、花椒等调料在山区饮食中使用较少。
而平原地区由于土地肥沃，适合多种植物的生长，所以人们更偏向于种植粮食作物，饮食文化中以米饭、面食为主，同时也有丰富的蔬菜水果供选择。
土壤肥力对种植业和畜牧业发展起到至关重要的作用。
土壤肥沃的地区可以种植多种农作物，丰富的农产品供应使人们在饮食中有更多的选择。
一些地区的土壤贫瘠，农产品供应有限，因此人们常常通过贸易的方式获取不同地区的食物。
这种交流促进了地区之间饮食文化的融合。
例如，丝绸之路的存在使得中国的沿线地区有了对外贸易，不同地区的饮食文化相互融合，形成了新的饮食风味。
水资源是人类生存所必需的，也是饮食文化发展的重要条件。
水质对饮食的影响是巨大的。
不同地区的水质差异决定了人们的饮水习惯和烹饪工艺。
例如，江河流域的水源主要来自河水，饮用水以及烹饪用水都是使用河水，因此饮食文化中更偏向于蒸、煮等烹饪方式。
而沿海地区的水源主要来自海水，人们更偏好用海鲜来丰富饮食，同时也会使用盐水来烹饪食物，形成独特的饮食文化。
总之，饮食文化与地理环境是紧密相连的。
地理环境对食物选择、烹饪方式以及饮食习惯都有重要影响。
不同地区因气候、地形、土壤肥力、水资源等因素的差异，形成了各具特色的饮食文化。
这些饮食文化广泛地传承和发展，反过来又对当地的地理环境和社会经济产生着积极的影响。
北方与南方中餐菜式的地域特色对比
北方与南方中餐菜式的地域特色对比中餐作为中国传统的饮食文化之一，北方与南方因其不同的地理环境与气候条件，培育出各具特色的中餐菜系。
北方菜和南方菜，虽然都属于中餐的范畴，但在菜肴口味、烹饪方式、食材选择等方面均有鲜明的区别。
本文就北方与南方中餐菜式的地域特色进行对比，探讨它们的差异与独特之处。
一、地域背景与气候特点北方与南方位于中国的不同地理区域，拥有各自独特的地域背景与气候特点，这直接影响着当地饮食文化的形成。
北方地区多位于寒冷地带，冬季气温低，夏季炎热干燥。
由于寒冷的气候条件，人们的食欲相对较强，追求食物的热量和搭配的丰盈感。
因此，北方菜肴倾向于油腻、重口味、注重荤素搭配，追求色香味俱佳的热菜。
比如，京菜的最大特色之一就是精细、繁琐的烹调工艺，往往出现高汤、高汤，口感细腻的菜品。
南方地区的气候相对湿润，日照充足，土地肥沃。
这种自然条件使南方的农作物丰收，同时也造就了南方人爱好清淡、酸甜口味的饮食习惯。
南方人喜食蔬果，融汇水产业，鲜美的味道，注重菜品的鲜、嫩、脆、爽的口感。
比如，粤菜以其独特的鲍汁、酱油等调味品调制而成，菜品口味清淡、色香味俱佳，注重保留食材的原汁原味。
二、主要菜系的对比1. 北方菜系以京菜、鲁菜、川菜为代表的北方菜系，具有浓郁的地方特色和历史文化底蕴。
（1）京菜北京菜，是中华饮食文化的瑰宝之一，以其精致、讲究、严谨的烹调工艺而闻名于世。
京菜倡导“顺时令”和“四时有四季菜”的烹调理念，强调菜品的色、香、味、形的协调与谐调。
菜品以豆腐、面食、炖品、烤鸭等为主要代表，烹饪方法多样，注重炖、煮、焖等慢火炖烧的方式，使得菜品口感鲜嫩、汁多肉香。
（2）鲁菜鲁菜，即山东菜，以其“色香味形”俱佳而出名。
鲁菜讲究调味的独特技巧，注重腌、煨、炖的烹调方式。
鲁菜的菜品丰富多样，有大杂烩、山珍海味，融入了鱼翅、鳜鱼、蹄筋等高档食材，体现了山东地方饮食文化的丰富和豪放。
（3）川菜川菜，即四川菜，是中国八大菜系之一，也是中国最具代表性的地方菜系之一。
八年级北方地区知识点
八年级北方地区知识点北方地区是一个广袤的地区，它包括了很多个省市，故而其地理、历史、文化等知识点也是非常丰富多彩的。
在这篇文章中，我们将着重讲述八年级北方地区的知识点，帮助大家更好地了解这个地区。
一、地理知识点1. 中国北方地区的气候中国北方地区的气候属于温带大陆性气候，冬季寒冷干燥，夏季炎热多雨。
春季和秋季气温变化较大，早晚温差也比较大。
2. 北方地区的地形地貌北方地区的地形地貌复杂多样，主要分为山地、高原和平原三类。
其中山地最为突出，主要分布在华北山地、太行山地、大兴安岭等地区。
3. 北方地区的自然资源北方地区的自然资源丰富多彩，其中银、铜、铅、锌等金属资源尤为突出。
此外，北方还有大量的矿物资源、水资源和森林资源等。
二、历史知识点1. 北方地区的历史变迁北方地区的历史变迁可以追溯至远古时期，经历了夏、商、周等古代王朝的兴衰。
随着时间的推移，北方地区成为了农业、手工业和商业的中心地带，先后经历了蒙古、元、明、清等朝代的统治。
2. 北方地区的文化遗产北方地区的文化遗产丰富多彩，其中最著名的包括长城、故宫、颐和园等。
这些文化遗产不仅是中国文化的重要组成部分，也是中国历史和文化的重要见证。
三、文化知识点1. 北方地区的饮食文化北方地区的饮食文化多样丰富，以面食和米饭为主，同时也注重营养搭配和口味调理。
其中最著名的包括麻辣烫、炸酱面、北京烤鸭等。
2. 北方地区的传统节日北方地区的传统节日包括春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节等等。
这些节日不仅是人们欢聚一堂的场合，也是人们传承和弘扬文化的重要途径。
四、经济知识点北方地区的经济以工业和农业为主，其中北京、天津、河北、山东等省市是经济发展比较快的地区。
此外，北方地区的旅游业也很发达，每年吸引着大量的国内外游客前来观光旅游。
总之，北方地区的知识点非常丰富多彩，涵盖了地理、历史、文化、经济等多个方面。
了解这些知识点，不仅可以扩展我们的知识面，还能够增强对这个地区的认识和了解。
我国饮食分布与地域环境的关系
我国饮食分布与地域环境的关系
无锡杨周
地理环境的制约使中国人的饮食特点呈现“靠山吃山，靠水吃水”。
地处山地的吃山珍，濒临大海的吃海味，河网密布的吃鱼虾，草地肥美的吃牛羊，就地取材、因地制宜。
中国人饮食的南北差异，可以概括为南米北面，南甜北咸。
秦岭淮河是我国800毫米等降水量线，其以北地区多处在半湿润和半干旱区，降水较少，作物以小麦为主，而面粉是制作各种面食的主要材料，所以在北方馒头、面条、烧饼、饺子很多见，方人主食为面食。
秦岭淮河以南地区，地处湿润区，气候多雨，降水丰沛，湖泊、水塘等较多，适合水稻等需要水比较多的农作物生长，水稻生长旺盛，能一年多熟，所以南方人主食米饭，并用米线、米粉取代了面条，还另有米糕、粽子、汤圆等食品。
由于南方全年气候适宜，容易获得蔬菜，盛产甘蔗，食物中喜欢加入糖；而北方冬天寒冷干燥，不适合蔬菜生长，长期人们用盐腌制蔬菜，相对咸些，地理坏境在潜移默化间影响着人们的口味，形成这种饮食习惯。
而终年潮湿的川、贵、湘地区生活的人嗜辣，就是因为辣有祛寒除风湿的作用。
四川的菜肴非常注重调味，而且口味不但麻辣，还比较重。
过去四川虽然是“天府之国”，可是离海较远，地势险要，交通运输不便，海鱼等食材不够新鲜，于是发明了各种调味料改善味道，人只能被动地适应环境，所以，长此以往也就形成现在的饮食习惯了。
文化地理环境也对饮食有着深远影响，关中地区的“面条如腰带、烙饼像锅盖、泡馍大碗卖”, 就折射出了西北人民粗扩豪放的性格。
而在江南小馆里，每一道菜都量入为出，小巧精致，恰似南方人小桥流水般的性格，体现了一方水土养一方人。
中国饮食文化地理研究综述_地理环境
中国饮食文化地理研究综述_地理环境中国是一个饮食文化多样的国家，地理环境对于中国饮食文化的形成和发展起到了重要的影响作用。
本文将从地理环境的角度出发，对中国饮食文化进行研究综述。
中国的地理环境是多样而复杂的，在不同的地理区域，人们的饮食习惯、食材选择和烹饪方法都有所不同。
首先，中国的气候条件决定了不同地区的农作物种植和渔业资源的丰富程度。
南方地区气候湿润，适合水稻、茶叶的生长，因此南方人的饮食以米饭和茶饮为主。
北方地区气候干燥，适合小麦、豆类的种植，因此北方人的饮食以面食和豆制品为主。
西北地区气候干燥，适合畜牧业和种植谷物，因此这里的饮食以羊肉和面食为主。
东北地区气候寒冷，适合种植大豆和玉米，因此东北人的饮食以大豆制品和玉米类食物为主。
其次，中国的地理形势也决定了不同地区饮食文化的差异。
沿海地区临近海洋，渔业资源丰富，因此这些地区的人们喜欢吃海鲜。
山区地形崇山峻岭，交通不便，因此山区人的饮食以谷物和蔬菜为主，肉类食物相对较少。
平原地区土地肥沃，适宜农作物的种植，因此这些地区人们的饮食以米饭、面食和蔬菜水果为主。
再次，中国的地理环境还影响了人们的烹饪方法和调味品的使用。
热带地区温度高，因此这里的饮食以凉拌、炒菜和清炖为主。
寒冷地区气候寒冷，人们喜欢煮汤、炖肉和烧烤等热气腾腾的烹饪方法。
因此，不同地区的烹饪方法和调味品的使用也使中国的饮食文化多样化。
最后，中国地理环境的多样性也促进了区域间的食材交流和文化交流。
不同地区的特色食材通过交通网络和贸易活动得以相互传播，从而丰富了各地的饮食文化。
例如，南方人喜欢吃螺蛳粉，这是广西等地的特色美食；而北方人喜欢吃酸菜鱼，这是东北地区的特色菜肴。
这种食材交流和文化交流使中国的饮食文化充满了多样性和魅力。
综上所述，中国饮食文化的形成和发展在很大程度上受到地理环境的影响。
地理环境决定了不同地区的农作物种植和渔业资源的丰富程度，决定了人们的饮食习惯、食材选择和烹饪方法的差异。
地理和饮食的关系简短资料
1.饮食与地理环境的关系地理环境是影响饮食习惯的重要因素。
人们的饮食习惯不仅受到地理环境影响，还与当地的物产、文化历史等一定因素的影响。
比如：中国人传统的饮食习俗是以植物食料为主，主食是五谷，辅食是蔬菜，形成这习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。
中国的饮食习惯：中国人民饮食习俗的一大特点是以热食、熟食为主。
据说这是和中国文明开化较早和烹饪技术的发达有关。
很早以前，中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。
在南朝时的厨师烹饪技术就非常高超，非常令人惊叹。
中国人在饮食方式上也有自己的特点，中国人的饮食方式就是聚食制。
这种方式的起源比较早，它的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。
从文化遗存的发掘中就可以知道古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。
中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子，在古代，把筷子叫箸，在中国有悠久的历史。
早在殷商时代，已经使用筷子进食。
筷子一般以竹制成，一双在手，运用自如，即简单经济，又很方便。
许多欧美人看到东方人使用筷子，叹为观止，赞为一种艺术创造。
实际上，e79fa5e98193e58685e5aeb931333431363030东方各国使用筷子其源多出自中国。
中国人的祖先发明筷子是对人类文明的一大贡献。
2.饮食与地理环境的关系地理环境是影响饮食习惯的重要因素。
人们的饮食习惯不仅受到地理环境影响，还与当地的物产、文化历史等一定因素的影响。
比如：中国人传统的饮食习俗是以植物食料为主，主食是五谷，辅食是蔬菜，形成这习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。
很早以前，中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。
在南朝时的厨师烹饪技术就非常高超，非常令人惊叹。
中国人在饮食方式上也有自己的特点，中国人的饮食方式就是聚食制。
这种方式的起源比较早，它的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。
饮食偏好：不同地域的独特饮食偏好
饮食偏好：不同地域的独特饮食偏好引言人们的饮食习惯是受到很多因素的影响，其中之一就是地域文化。
不同地区拥有各自独特的饮食偏好，因地制宜地根据当地气候、土壤条件、民俗习惯等因素进行食物选择。
本文将介绍不同地域的独特饮食偏好，让我们一同探索各地的美食文化。
1. 饮食与地理环境地理环境对食物的种植和畜牧业产生了重要影响。
不同的气候和土壤条件适合不同类型的作物和养殖方式。
例如，亚热带地区常年温暖，适合种植水果、蔬菜和茶叶。
而北方寒冷的气候，适合种植小麦、玉米和蔬菜。
这些不同的地理环境导致了不同地域的独特饮食偏好。
1.1 亚热带地区的饮食偏好亚热带地区的饮食偏好以清淡、爽口为主。
由于当地气候炎热，人们喜欢食用清凉解暑的食物，如凉拌菜、海鲜、水果等。
此外，亚热带地区常年雨水充足，种植着丰富多样的蔬菜和水果。
丰富的水果种类使得亚热带地区的人们常常将水果作为常见的零食或甜品食用。
1.2 寒冷地区的饮食偏好寒冷地区的饮食偏好注重补充体力和保暖。
在寒冷的冬季，人们常常食用高热量的食物来满足身体的能量需求。
例如，北方地区喜欢食用肉类、豆类和面食，这些食物都具有高蛋白质和热量。
2. 饮食与历史文化饮食习惯也受到历史文化的影响。
不同地区的历史、风俗和宗教信仰塑造了当地人的饮食习惯。
2.1 中国南方的饮食偏好中国南方地区的饮食文化源远流长，受到历史和地理环境的影响。
南方地区多水乡，稻米种植盛行，因此米饭成为南方人的主食。
南方人喜欢吃糯米饭、米粉等。
此外，南方地区的饮食偏好还体现在烹饪方式上。
南方地区的烹饪注重鲜嫩、清淡、保留食材的原汁原味。
清蒸、炒、烹调等烹饪方法更为常见。
2.2 中国北方的饮食偏好中国北方地区多干旱地带，适宜种植小麦和驯养畜牧。
因此，面食和牛羊肉成为北方人的主食。
北方人喜欢吃面食，如馒头、面条、饺子等，这与北方地区的冷凉干燥气候有关。
北方地区的烹饪方式偏重炖、煮炖，重视味道的丰富和油脂的保留。
著名的烹饪方式包括红烧、爆炒等。
中国的地理美食
中国的地理美食中国是一个幅员辽阔、地理环境多样的国家，因此拥有丰富而多样的地理美食。
这些美食与各地的地理特点和气候环境密切相关，既反映了中国饮食文化的多样性，也展示了大自然的馈赠与人们的智慧。
第一部分：北方美食北方地区气候干燥，因此北方的地理美食大多以面食为主。
著名的地理美食之一是北京烤鸭，它以鸭子肉的酥脆皮质和肥嫩的肉质而闻名。
将切好的鸭肉包裹在薄饼中，再蘸上特制的甜面酱，香味四溢，堪称北方美食的代表。
另一个北方美食的代表是山西刀削面。
这种面条由面团切削而成，形状宽而薄，口感独特。
刀削面可以搭配各种浓郁的汤料，如牛肉汤、羊肉汤等，形成了丰富的口味选择。
第二部分：东方美食东方地区地理环境多为沿海，因此东方的地理美食以海鲜为主。
著名的地理美食之一是广东的烧鹅。
烧鹅以鹅肉的皮脆肉嫩而闻名，外酥里嫩，肥而不腻。
烧鹅的独特烹饪工艺和调料配方，赋予了它独特的风味。
另一个东方美食的代表是福建的鱼丸。
鱼丸是使用鱼肉制成的小丸子，经过打浆搅拌后煮熟，口感鲜嫩。
鱼丸可以搭配面条或者放入火锅中食用，成为东方美食文化中不可或缺的一部分。
第三部分：南方美食南方地区气候湿润多雨，因此南方的地理美食以米饭和水果为主。
著名的地理美食之一是广东的点心，广东的点心以精致的制作工艺和独特的口味而著名。
蒸、煎、炸、烤等多种烹饪方式下，广东点心变幻多样，包括小笼包、糯米鸡等等，无不让人垂涎欲滴。
另一个南方美食的代表是四川的火锅。
火锅是指将各种食材放入锅中煮熟后食用，辣味浓厚而香气扑鼻。
四川的火锅以辣椒和花椒为主要调料，给人一种独特的口味体验。
无论是寒冷的冬季还是夏日的炎热，火锅都是南方美食的热门选择。
第四部分：西方美食西方地区地理环境多山丘和高原，因此西方的地理美食以面包和奶制品为主。
著名的地理美食之一是法国的奶酪。
法国奶酪以种类繁多、风味独特而闻名于世。
从软质到硬质，从浓郁到淡雅，各种奶酪满足了不同人对奶酪的口味需求。
另一个西方美食的代表是意大利的面食——意面。
不同地区人们的衣食住行以及生活习惯的不同
不同地区人们的衣食住行以及生活习惯的不同我国疆域辽阔，各地自然环境差异很大，经济发展也不尽相同。
依据各地地理位置、自然环境和经济发展的差异，可将全国划分为青藏地区、西北地区、北方地区和南方地区四大地理区域。
在同一地理区域内部也存在着一定的差异。
以下是我总结的不同地区人们的衣食住行以及生活习惯的不同。
一、青藏地区藏族人民居住在青藏高原，海拔高，昼夜温差大．就在一天里，也经常有风雨雪晴的变化．藏区人民常用“一山有四季，十里不同天”来形容气候变化．藏袍的衣料好，有较强的防寒作用．袍袖宽敞，在气温升高时，可以方便地褪去一只袖子，调节气温，同时有利于起居旅行．藏袍腰襟大，白天当衣穿，保温防寒，晚上当铺盖，和衣而眠．另外，它也有利于劳动生产．藏人放牧、干活、耕作、遇天气多变，需要调温时，褪下袖子就行了．把袖子褪下系在腰间，弯腰干活也十分方便．由此慢慢形成了习惯，即在气温正常时，藏族人穿藏袍一般也只穿一只袖．藏袍是藏族人民的平常衣着，也是区别于其他民族最显著的特征．住在拉萨等地的人由于受外来人口的影响，吃的东西被一定汉化，也经常在吃米饭面食火锅等，川菜为影响力最大的一系。
当然还会经常吃些藏族的传统食物，糌粑、酥油、牛肉等。
而住在牧区的人受到的影响相对小了很多，他们吃得东西主要是藏族传统食物，在牧区的帐篷里，你才有机会吃到最好的酥油，最棒的酸奶。
有些地理环境艰苦地方的牧民一年内可能吃得蔬菜很有限。
为了适应青藏高原上的气候和环境，传统藏族民居大多采用石构，形如碉堡，所以被称为“碉房”。
碉房一般有三到四层。
底层养牲口和堆放饲料、杂物；二层布置卧室、厨房等；三层设有经堂。
由于藏族信仰藏传佛教，诵经拜佛的经堂占有重要位置，神位上方不能住人或堆放杂物，所以都设在房屋的顶层。
为了扩大室内空间，二层常挑出墙外，轻巧的挑楼与厚重的石砌墙体形成鲜明的对比，建筑外形因此富于变化。
藏族民居色彩朴素协调，基本采用材料的本色：泥土的土黄色，石块的米黄、青色、暗红色，木料部分则涂上暗红，与明亮色调的墙面屋顶形成对比。
东北地区的食养原则
东北地区位于中国东北部，是一个地理、气候和人文特色鲜明的地区。
其食养原则是基于该地区的自然环境、食物资源和饮食习惯而形成的。
以下是对东北地区食养原则的详细阐述。
首先，东北地区的食养原则强调了食物的多样性。
由于东北地区地大物博，物产丰富，因此食物的来源十分多样化。
人们日常饮食中包括了大量的蔬菜、水果、粮食、肉类和豆制品。
这种多样化的饮食结构有助于保证身体所需的各种营养素的摄入，增强身体的抵抗力。
其次，东北地区的食养原则注重热量的补充。
东北地区气候寒冷，特别是在冬季，人体需要消耗更多的能量来保持体温。
因此，在东北地区的饮食中，高热量的食物比较丰富，如羊肉、狗肉等。
这些食物能够为身体提供足够的热量，帮助人们抵御严寒的冬季。
第三，东北地区的食养原则强调了蛋白质的摄入。
东北地区的人们喜欢吃豆腐、豆浆、豆腐脑等豆制品，这些食物含有丰富的植物性蛋白质。
同时，东北地区的肉类和蛋类食品也比较多，能够提供充足的动物性蛋白质。
这种丰富的蛋白质摄入有助于身体的生长发育和提高免疫力。
第四，东北地区的食养原则还注重了酸碱平衡。
东北地区的人们喜欢吃酸菜、泡菜等酸性食品，这些食品有助于调节身体的酸碱平衡。
同时，东北地区也有很多碱性食品，如海带、芹菜等，这些食品有助于中和体内的酸性物质，保持身体的健康。
最后，东北地区的食养原则还强调了食物的天然性和新鲜度。
由于东北地区的气候寒冷，食物的保存相对容易，因此人们更倾向于食用新鲜、天然的食物。
在东北地区的饮食中，很少使用添加剂、防腐剂等化学物质，尽可能地保留了食物的天然营养和口感。
综上所述，东北地区的食养原则主要包括食物的多样性、热量的补充、蛋白质的摄入、酸碱平衡以及食物的天然性和新鲜度等方面。
这种食养原则有助于保证身体的健康和免疫力，使人们在寒冷的冬季保持温暖和活力。
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南米北面，南甜北咸。
秦岭淮河是400毫米等降水量线，其以北地区多处在半干旱区，降水较少，作物以小麦、高粱为主，而面粉是制作各种面食的主要材料，所以在北方馒头、面条、烧饼、饺子很多见。
而北方盐多菜少，相对咸些。
由此可见，地理坏境还在潜移默化间影响受地理环境的制约，中国人的饮食还“靠山吃山，靠水吃水”。
地处山地的吃山珍，濒临大海的吃海味，河网密布的吃鱼虾，草地肥美的吃牛羊，真是就地取材、因地制宜。
鲁菜多以山珍海味为原料，风格华丽壮观，讲究气势与排场，究其原因与山东依山临海，多山珍海味，且齐鲁大邦乃礼仪之乡，重孔孟之道，显外观华贵着人们的口味。
终年潮湿的川、贵、湘地区生活的人嗜辣，就是因为辣有祛寒除风湿的作用。
山东饮食风俗，整体说来属于北方类型，地近京津，受京津影响和影响京津都较深刻。
沿海和海岛渔区、山区、平原、湖区、城市、古镇又因自然环境不同，生产情况不同，传统文化不同，个个呈现出自己的饮食习惯，从而使山东饮食风俗深深地烙上了地域的印痕。
山东食俗有其鲜明的个性，其独具特色的饮食方式和烹调技艺，在中国饮食文化中占有很重要的位置，其中菜肴风味被誉为中国四大风味菜系之一。
山东日常饮食、节时习俗，有着深厚的文化底蕴。
我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。
东北地区地域辽阔，冬季漫长寒冷，有着特定的生态环境和地理环境，这对该地区饮食文化产生极大的影响，使其形成具有浓郁民族特色和地域风情的饮食结构。
北方地区少数民族众多，有其特定的饮食结构，这与当地的生态环境和自然地理环境的影响密切相关。
该地辽阔的地域，肥美的草原，特别适合农业、畜牧业的发展。
物产丰富，被称作“北有粮仓，南有渔场，西有牧群，东有果园”，自古以来就是少数民族生息繁衍的摇篮。
北方地区经济结构复杂，与南方偏重农业生产方式相比，狩猎、捕捞、采集、畜牧、种植等形式多样，尤为丰富多彩，这同时也决定了他们更侧重与高蛋白高脂肪的事物结构，以增强体质，能很好的抵御严寒。
由于冬季气候寒冷漫长，无霜期短，新鲜蔬菜不能常年拥有，为了摄取足够的维生素，他们一方面在蔬菜生产旺季晾干菜以备冬春两季食用；另一方面，又窖藏大量的白菜、萝卜、马铃薯等；此外，他们充分利用这一自然条件，制作各种冷冻食品：冻肉、冻鱼、冻干粮（饺子、馒头、豆包、年糕等）、冻水果等不胜枚举，尤其是冻豆腐，更北方地区的一大特色。
影响北方地区少数民族饮食结构的原因很多，使其有着风俗各异的饮食习性。
山东与北京较为类似，北京的找不到，，只有北方的与山东的
一、山东饮食的地理资源
山东是中国的一个沿海省份，地处黄河下游，胶东半岛东伸入海。
山东地貌千姿百态，境内有广茅的、逶迤起伏的丘陵和山地，以及浩渺的湖泊和肥沃的黄河三角州。
这里膏壤沃野，资源丰富，为山东食俗的独特个性的形成，准备了丰厚的先天基础。
山东地区，历史上就是开发较早、较好的农业地区，特别是山东平原大部分地区，农田开发已很普遍，水利设施也较齐全，就使得山东大部分地区的种植业非常发达，成为本地区的主要经济来源和食物来源。
相反，随着开发的逐渐发达和普遍，自然采集越来越少，山珍几乎在人们的食物资源中消失了。
就是山菇、木耳这些依靠自然生存的菌类，也有了人工培育的相类品种，因此，从粮食和蔬菜瓜果、菌类等食物资源来看，山东地区的食物资源主要是农业产品和人工培育产品。
季节以外的蔬菜瓜果，多为蔬菜大棚人工培育养殖的产品。
其主要农作物有小麦、大麦、大米、玉米、大豆、谷子、地瓜、高粱等；作物有棉花、芝麻、花生等。
其蔬菜瓜果更为丰富，几乎一年四季皆有生产。
菜类以大白菜、萝卜、土豆、苔菜、莴苣、圆葱、香椿、芹菜、小白菜、蔓青、腊菜、小茴香、扁豆、金针、芋头、碗豆、姜、地环、根达菜、苤蓝等；瓜类大体分为鲜食和菜用两种。
鲜食者有西瓜、打瓜、甜瓜、脆瓜、
面瓜、肘瓜、香瓜等：菜用者有黄瓜、稍瓜、西葫芦、冬瓜、南瓜、菜瓜、饭瓜、吊瓜、搅瓜、丝瓜、方瓜、鼎足瓜、葫芦、瓠子等：食用菌类有野生和家养两大类。
野生的有鸡腿蘑、伞盖蘑、茅寓寓、枣蛾、木耳等；家养的有平菇、香菇、黑木耳、银耳、猴头菇、鸡腿菇、金针菇、口蘑等。
肉类食物资源，主要来自家庭饲养和农场集体饲养的禽畜产品。
一般是猪肉为第一大宗，牛、羊肉为次；禽类中鸡肉为主，其次为鸭、鹅、鹌鹑、珍珠鸡等仅有少量供应。
因为农田的极度开垦，农业种植的?发达，使得可以放牧的土地越来越少，平原地区几乎没有了自由放牧的可能，仅在部分山区和滩区还保留了很少的自然生存的草地。
因此，家庭饲养就成为肉食的主要来源之一。
猪和鸡在家庭中宜饲养，故其为主，牛、羊需要部分放牧，就少一点；鸭、鹅需有部分水源，也受到饲养条件的限制，故为其次。
禽畜主要有猪、牛、羊、驴、马、骡、兔、貂貉、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、鸟等。
山东的水资源相对来说，越来越少，首先是淡水水源及淡水湖区，河塘逐渐缩小、退化，除了微山湖区、东平湖区、马踏湖区等很少的几个淡水湖区还有部分野生采集以外，山东的淡水产品主要靠淡水饲养和人工培育来获得。
其次是海洋及海河滩涂地区，由于近几年的捕捞设备的先进和扩大，使得近海几乎没有了原来的盛产的山东特产海味品种，如大对虾、黄花鱼、鲅鱼等。
远洋捕捞和滩涂养殖，就成为海产品的主要来源。
淡水湖泊主要水产品有鱼、虾、蟹、蛤。
具体说：有鲤鱼、草鱼、鲢鱼、黑鱼、罗非鱼、鲫鱼、甲鱼、鳝鱼、鲶鱼、鳜鱼、虹鳟鱼、青虾、中华蟹、毛蟹、河蚌、河蛤等。
东部沿海盛产各种鱼、贝、
虾、蟹、澡等海味。
具体说有：加吉鱼、青鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲐鱼、偏口鱼、梭鱼、刀鱼、带鱼、银鱼、
老板鱼、沙丁鱼、鲳鱼、辫子鱼、鲨鱼、舌头鱼、拨皮狼、鲍鱼、鲜贝、干贝、鱼翅、海参、海螺、海肠子、牡蛎、文蛤、毛蚶、天鹅蛋、蛏子、蚬子、对虾、鹰爪虾、琵琶虾、白虾、梭子蟹、石甲红、乌贼鱼、鱿鱼、海胆、海带、裙带菜、石花菜、海米、虾皮、劳板鱼干、鱼籽干、乌鱼蛋、虾酱、冻粉、海蜇、八带鱼等。
山东的山区资源本来就不是很丰富，六、七十年代的过度砍伐和盲目地农田开垦，使得能够补充人类食物资源的山珍野味越来越少，大部分地区已经开始封山造林和退耕还林还草了，因此，山东地区的山珍野味能够提供给人们食用的，也变成了人工养殖如木耳、蘑菇、山鸡、山菇等。
山珍野味，几乎全部从山东人的餐桌上消失了。
倒是蚂蚱、金蝉、蚕甬、蝎子几乎成了人们餐桌的美食。
其它常见的山区野味还有山蝎、野兔、山鸡泰山鹿角菜、山娥子蘑菇、果子狸、獾、石蛙、野山羊、狍子、狐狸、山鼠、山蕨菜、香椿、山葱、山韭菜等，除野菜外，其它山珍现在已不多见，人们也不再食用。