《食品保存技术》教案
2024年《食品的储存》幼儿园科学标准教案
2024年《食品储存》幼儿园科学标准教案一、教学内容本节课选自2024年幼儿园科学教材《生活中科学》第四章《食物秘密》第三节《食品储存》。
详细内容主要包括：食品储存原理、方法及注意事项。
二、教学目标1. 让幼儿解食品储存基本原理，知道不同食品储存方法。
2. 培养幼儿观察、思考、动手操作能力，提高他们生活自理能力。
3. 增强幼儿食品安全意识，养成健康饮食习惯。
三、教学难点与重点1. 教学难点：食品储存原理理解，不同食品储存方法掌握。
2. 教学重点：培养幼儿在生活中运用食品储存知识能力。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT、实物（各种食品、储存容器等）。
2. 学具：画纸、彩笔、剪刀、胶水。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）利用PPT展示各种食品，引导幼儿观察，讨论如何让食品保存更久。
2. 例题讲解（10分钟）（1）讲解食品储存原理，如低温、干燥、避光等。
（2）介绍不同食品储存方法，如蔬菜冷藏、粮食密封、肉类冷冻等。
3. 随堂练习（10分钟）（1）让幼儿分组讨论，每组选一种食品，探讨其储存方法。
4. 动手操作（10分钟）（1）发放画纸、彩笔等学具，让幼儿画出自己喜欢食品并标注储存方法。
（2）教师巡回指导，解答幼儿在操作过程中遇到问题。
（1）教师带领幼儿回顾本节课所学内容，加深记忆。
（2）提出问题，如：“为什冰箱里食物不容易坏？”引导幼儿思考，激发他们探究兴趣。
六、板书设计1. 食品储存原理：低温、干燥、避光等。
2. 不同食品储存方法：蔬菜冷藏、粮食密封、肉类冷冻等。
七、作业设计1. 作业题目：请幼儿回家后，观察家里食品储存情况，并记录下来。
2. 答案：根据实际情况记录，如：家里蔬菜放在冰箱冷藏室，肉类放在冷冻室等。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课通过实践情景引入、例题讲解、随堂练习等方式，让幼儿掌握食品储存知识，培养他们观察、思考、动手操作能力。
2. 拓展延伸：在今后教学中，可以组织幼儿参观超市、农场等地，解更多关于食品储存知识，增强他们生活实践能力。
《食品的储存》幼儿园科学优质教案
《食品的储存》幼儿园科学优质教案一、教学内容本节课选自幼儿园大班科学领域教材《生活中的科学》第四章《身边的科学》，详细内容为第三节的《食品的储存》。
通过本节课的学习，让幼儿了解常见食品的储存方法及其科学原理，培养幼儿在生活中运用科学知识的意识。
二、教学目标1. 知道常见食品的储存方法，了解其储存原理；2. 能够运用所学知识，正确判断食品的储存方法；3. 培养幼儿的观察、思考、动手操作能力，提高幼儿的科学素养。
三、教学难点与重点教学难点：理解食品储存的原理；教学重点：掌握常见食品的储存方法。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT、实物展示台、食品模型、储存容器等；2. 学具：记录表、画笔、食品储存卡片等。
五、教学过程1. 实践情景引入：邀请幼儿观察教室里的食物，引导幼儿发现食品储存的重要性。
2. 例题讲解：（1）介绍冰箱、冷藏、冷冻等储存方法；（2）讲解食品储存的原理，如隔绝空气、降低温度等；（3）展示不同食品的储存方法，让幼儿进行观察和思考。
3. 随堂练习：（1）分发食品储存卡片，让幼儿判断食品储存方法是否正确；（2）进行小组讨论，分享各自的看法；（1）观察并记录教室里食品的储存方法；（2）讨论如何正确储存食品；（3）制作食品储存宣传海报。
（1）让幼儿分享本节课的收获；（2）教师点评幼儿的表现，强调食品储存的重要性；（3）引导幼儿关注生活中的食品储存问题，培养科学素养。
六、板书设计1. 《食品的储存》2. 内容：（1）常见食品储存方法：冷藏、冷冻、干燥等；（2）食品储存原理：隔绝空气、降低温度等；（3）正确储存食品的注意事项。
七、作业设计1. 作业题目：（1）请你和家人一起观察家里的食品储存方法，记录下来；（2）选择一种食品，画图并说明其正确的储存方法。
2. 答案：（1）观察记录表；（2）例如：苹果——放在阴凉通风处，避免阳光直射。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：（1）幼儿在本节课中表现出对食品储存的浓厚兴趣；（2）部分幼儿对食品储存原理的理解仍有困难，需要在今后的教学中加强引导；（3）通过实践操作，幼儿能够更好地掌握食品储存方法。
《食品保存技术》word教案 (公开课获奖)2022年冀教版
《食品保存》教学设计一、教学目标：（一）知识目标：1、说明食物腐败的原因。
2、尝试食物保存的一般方法。
（二）能力目标：1、培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料。
2、培养学生的观察、记录、表达交流的能力。
（三）情感目标：1、说明食物腐败的原因。
2、运用适当的方法保存食物。
二、教学重点与难点：（一）教学重点：1、说明食物腐败的原因。
2、运用适当的方法保存食物。
（二）教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
五、教学过程：引入新课：如何将剩余的食物保存好？出示课题：食物保存教学目标：1、说明食物腐败的原因。
2、尝试食物保存的一般方法。
教师：食物为何要保存？学生：因为不保存会腐败变质。
（学生纷纷发言）教师：食物变质是什么原因引起的呢？学生：是微生物。
（学生纷纷发言，猜测原因）教师：真的是微生物吗？多媒体演示稿：标题：食物腐败的原因目的：说明微生物是食物腐败的主要原因。
小组讨论：探究防止食物腐败的方法，并设计实验学生一回答：新鲜猪肉过段时间会长出霉斑，并有酸臭味。
这就要用显微镜（肉眼是看不见微生物的）进行观察，如果有微生物的存在，就可以证明食物腐败是由微生物引起的。
学生二反对：不好，我们组认为他们做的不是很确切。
如果把它放在冰箱里就不会有霉斑，所以我们组认为应该具体地说将新鲜猪肉放置于空气中。
学生三提出：猪肉在冰箱里放久了，也会长出各种霉斑，只是腐败延缓了。
下面请看实验：（1）敞口于空气中的肉汤。
（2）煮沸后封口了3天的肉汤。
让学生观察并对比。
建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面比较，小组讨论并总结。
学生总结：敞口于空气中的肉汤颜色更深，浑浊度更高，酸臭味更浓，所以在空气中的确比封闭的更容易腐败。
教师：这是为什么呢？学生：因为是敞口的，微生物更容易侵入。
学生提问：为什么家里用盐腌过的肉就不容易腐败呢？教师：用盐腌过的肉水分已脱干，一般干燥的食物比潮湿的食物不易腐败，因为微生物的生长繁殖必须要有水的存在。
初中生物食品保存的教案
初中生物食品保存的教案
年级：初中
时间：1个课时
目标：学生能够理解食品保存的重要性，掌握常见食品保存方法。
教学内容：
1. 为什么需要食品保存？
2. 常见食品保存方法：
a. 冷藏
b. 冷冻
c. 干燥
d. 腌制
e. 真空包装
活动安排：
1. 导入（5分钟）：从学生的日常生活开始，引导学生思考为什么需要食品保存，在不保
存食品的情况下会发生什么问题。
2. 知识讲解（10分钟）：讲解食品保存的重要性以及常见的食品保存方法，引导学生理
解每种方法的原理和适用范围。
3. 实践操作（15分钟）：将准备好的食材分发给学生，让他们根据所学知识进行食品保存，例如将一部分食材放入冰箱冷藏，一部分放入冷冻室冷冻，一部分晾干保存等。
4. 总结（5分钟）：要求学生反馈实践操作的体会，并总结出最适合不同食材的保存方法。
5. 作业布置（5分钟）：要求学生写一份食品保存方法总结，列举自己日常生活中常见的
食品保存方式，并提出改进建议。
教学反思：
在教学过程中，教师要重点强调食品保存的重要性以及不同保存方法的原理和适用范围，
帮助学生养成正确的食品保存习惯。
同时，通过实践操作，让学生亲身体验食品保存方法
的效果，加深他们对知识的理解和记忆。
在总结和作业环节，要求学生运用所学知识来分
析和解决日常生活中的实际问题，培养其综合运用知识的能力。
食品保存技术-冀少儿版八年级生物上册教案
食品保存技术-冀少儿版八年级生物上册教案教学目标•了解食品保存的重要性和原因；•掌握常用的食品保存技术；•能评价不同食品保存技术的优缺点。
教学准备•多媒体课件；•笔记本电脑；•手册和教材。
教学内容一、食品保存的重要性食品保存是指延长食品的保质期，防止食品变质、变味或变质。
食品保存的原因包括节约成本、防止浪费，以及使食品保持新鲜和美味。
如果没有恰当的保存技术，食品可能会变质、受到污染或腐败，导致食品中毒或其他健康问题。
二、常用的食品保存技术1. 冷藏保存冷藏是将食品放在冷却的环境中，使用低温来防止食物腐败和细菌繁殖。
冷藏是常见的食品保存技术，适用于许多不易变质的食品，如新鲜水果、蔬菜、肉类和奶制品。
冷藏常用的工具包括冰箱和冰柜。
2. 冷冻保存冷冻是利用低温将食品保存在冰箱或冰柜中，以防止细菌繁殖和食品变质。
冷冻可延长食品保质期，可以保存多种肉类、鱼类、禽类、水产品、蔬菜、水果等，但其保存时间和储存环境的温度、湿度、密封性等多方面条件都对食品保存效果产生影响。
3. 脱水保存脱水是将水分从食品中去除，以防止细菌和微生物繁殖而导致食品变质。
脱水通常使用的方法包括曝晒、低温真空干燥、喷雾干燥等，适用于许多物种，如水果、蔬菜、肉类和干果等。
4. 灭菌杀菌保存灭菌杀菌是利用高温和压力杀死或去除食品中的细菌和微生物，以防止食品变质和污染。
灭菌杀菌技术包括高温灭菌、超高温灭菌、常规灭菌和紫外线灭菌等，适用于保罗牛奶、坚果、调味品、腌制食品、罐头、牛肉干等。
5. 真空包装真空包装是将食品完全封闭在真空袋内，以减少氧气和水分的接触，从而防止微生物滋生和食品变质的技术。
真空包装适用于干果、肉制品、奶酪、面包等。
三、评价不同食品保存技术的优缺点不同的食品保存技术有不同的优缺点。
在选择保存技术时，需要考虑许多因素，例如食品的种类、预期的保存时间、保存条件和成本等。
冷藏适用于许多食品，但需要保持严格的温度和食品的空气流通条件。
食品保存技术试讲教案模板
课时：1课时年级：八年级教学目标：1. 让学生了解食品保存的基本原理和方法。
2. 培养学生动手操作能力，学会运用食品保存技术。
3. 增强学生对食品安全的意识。
教学重点：1. 食品保存的基本原理和方法。
2. 食品保存技术的实际操作。
教学难点：1. 食品保存技术的实际操作。
2. 食品保存过程中可能出现的质量问题。
教学过程：一、导入1. 提问：同学们，你们知道食品保存的重要性吗？为什么？2. 学生回答，教师总结：食品保存是为了延长食品的保质期，防止食品腐败变质，保障人们的饮食安全。
二、讲授新课1. 食品保存的基本原理a. 食品腐败变质的原因b. 食品保存的基本原理2. 食品保存的方法a. 防止微生物污染的方法b. 控制食品水分含量的方法c. 防止食品氧化变质的方法d. 食品保存技术的分类三、实际操作1. 教师演示食品保存技术的实际操作步骤。
2. 学生分组进行实际操作，教师巡回指导。
3. 学生汇报操作过程和结果。
四、讨论与总结1. 学生分组讨论：在食品保存过程中，可能会遇到哪些问题？如何解决？2. 学生代表发言，教师总结：食品保存过程中要注意以下几点：a. 选用合适的保存方法。
b. 注意食品的卫生条件。
c. 严格控制保存时间。
d. 食品保存后要及时检查。
五、课后作业1. 查阅资料，了解我国常见的食品保存技术。
2. 设计一种食品保存方案，并说明理由。
教学反思：本节课通过讲解食品保存的基本原理和方法，让学生掌握了食品保存技术的实际操作。
在教学过程中，教师应注重以下几点：1. 注重理论与实践相结合，让学生在操作中掌握食品保存技术。
2. 引导学生思考食品保存过程中可能遇到的问题，提高学生的解决能力。
3. 培养学生的团队协作能力，让学生在小组讨论中共同进步。
《食品保存技术》 教学设计
《食品保存技术》教学设计一、教学目标1、知识与技能目标学生能够了解常见的食品保存方法及其原理。
学生能够掌握不同食品保存技术的适用范围和操作要点。
2、过程与方法目标通过实验探究和案例分析，培养学生的观察能力、实验操作能力和问题解决能力。
引导学生运用比较、归纳等方法，对不同食品保存技术进行分析和总结。
3、情感态度与价值观目标激发学生对食品科学的兴趣，培养学生关注食品安全和健康的意识。
培养学生的创新思维和实践精神，提高学生的科学素养。
二、教学重难点1、教学重点常见食品保存技术的原理和方法，如冷藏、冷冻、干燥、腌制、真空包装等。
影响食品保存效果的因素，如温度、湿度、氧气、微生物等。
2、教学难点理解食品保存技术中涉及的微生物学和化学原理。
如何根据食品的特点和需求选择合适的保存方法。
三、教学方法1、讲授法讲解食品保存的基本概念、原理和方法，使学生对食品保存技术有初步的了解。
2、实验法组织学生进行简单的食品保存实验，如制作泡菜、观察冷藏对食品新鲜度的影响等，让学生亲身体验食品保存的过程和效果。
3、讨论法引导学生对一些食品保存的案例进行讨论，分析其中的优点和不足，培养学生的思维能力和合作精神。
4、多媒体教学法利用图片、视频等多媒体资源展示食品保存的实际操作和相关原理，增强教学的直观性和趣味性。
四、教学过程1、导入新课展示一些变质食品的图片或视频，如发霉的面包、腐坏的水果等，引导学生思考食品变质的原因和影响。
提问学生在日常生活中遇到过哪些食品变质的情况，以及是如何处理的。
2、知识讲解介绍食品保存的概念和意义，强调食品保存对于保障食品安全和延长食品供应的重要性。
详细讲解常见的食品保存技术，包括：冷藏和冷冻：通过降低温度抑制微生物的生长和酶的活性，延长食品的保质期。
干燥：去除食品中的水分，降低微生物的生长环境和化学反应的速率。
腌制：利用盐、糖等腌制料抑制微生物的生长，并改变食品的风味。
真空包装：排除包装内的氧气，减少微生物的繁殖和氧化反应。
家庭科学《食品保存》教案
家庭科学《食品保存》教案一、教学目标知识与技能1. 了解食品腐败变质的原因。
2. 掌握常见的食品保存方法及其原理。
3. 能够选择合适的食品保存方法并运用到家庭生活中。
过程与方法1. 通过实验、观察、讨论等方式，探究食品保存的原理和技巧。
2. 学会使用食品保存工具和设备。
3. 培养学生的动手能力和家庭责任感。
情感态度价值观1. 培养学生热爱生活、关注家庭健康的情感。
2. 培养学生珍惜食物、反对浪费的态度。
3. 培养学生自主研究、合作探究的精神。
二、教学内容1. 食品腐败变质的原因- 微生物的生长和繁殖- 化学反应- 生物酶的作用2. 食品保存方法及其原理- 冷藏法：通过低温抑制微生物的生长和繁殖。
- 真空包装法：隔绝空气，阻止微生物的生长和繁殖。
- 脱水法：去除水分，抑制微生物的生长和繁殖。
- 腌制法：通过盐、糖、醋等物质抑制微生物的生长和繁殖。
- 高温杀菌法：通过高温杀死微生物。
3. 家庭食品保存实践- 研究使用冰箱、真空包装机等设备。
- 实践不同的食品保存方法，如腌制、脱水、真空包装等。
- 探讨如何在家庭生活中运用食品保存方法，延长食物的保质期。
三、教学过程1. 导入- 通过提问方式引导学生思考食品保存的重要性。
- 展示食品腐败变质的现象，激发学生的兴趣。
2. 探究与实践- 分组进行实验，探究不同食品保存方法的原理。
- 每组选择一种食品，实践相应的保存方法。
- 讨论并总结不同保存方法的优缺点。
3. 应用与拓展- 学生展示自己的作品，分享食品保存的心得。
- 教师引导学生思考如何在家庭生活中运用食品保存方法。
- 学生提出建议，如制定食品保存计划、合理购买食物等。
4. 总结与反思- 教师引导学生总结本次课程的重点内容。
- 学生分享自己的研究收获和感悟。
- 教师对学生的表现给予肯定和鼓励。
四、教学评价- 学生课堂参与度：观察学生在课堂上的发言、提问、实验操作等表现。
- 学生作品展示：评价学生在实践环节的操作技巧和作品质量。
食品保存技术教案完整版
食品保存技术教案Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】第二节食品保存技术【教材分析】本节课有食品贮存的原理和方法两个问题。
首先通过探究食品腐败的原因，探索食品保鲜的措施。
不同食品的保鲜应采取不同的贮存方法，选取最佳的贮存方案，在生活中加以利用。
【教学目标】1.进一步理解、巩固食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
2.尝试运用恰当的方法保存食品。
3.培养学生运用本节所学知识分析、解决实际问题的能力。
4.会运用食品保鲜的一般方法保存食品，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。
同时进一步让学生形成微生物对人类是既有利也有害的观念。
【教学重点】食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
【教学难点】分析说明食品腐败的原因。
【教学方法】小组合作，探究实验。
列举日常生活中的实例，分析讨论。
【授课时间】【教学过程】【情景导入】“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
”贵妃要吃上新鲜的荔枝，必须快马运送，否则荔枝若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣。
引出课题。
【新课内容】一、食品腐败的主要原因1.学生列举日常生活中的食品腐败现象，说明食品腐败是常见的。
2.导致食品腐败变质的原因是什么？3.【探究活动】食品腐败的原因【提出问题】（1）你观察到什么结果？（2）得出什么结论？【小结】食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。
问：怎样防止食品腐败变质？学生讨论，小组交流，找出最佳答案。
尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖。
问：怎样抑制微生物的繁殖？控制环境温度，降低食品的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度。
二、食品保存的常用方法：1.自学课本内容，说出食品保存的常用方法及使用原理。
2.小组成员讨论交流，找出最佳答案。
【小结】食品保存常用的方法有：干燥、腌制、加热、冷藏、冷冻和添加食品防腐剂等。
《食品保存技术》 教学设计
《食品保存技术》教学设计一、教学目标1、知识与技能目标学生能够了解常见的食品保存方法，包括冷藏、冷冻、干燥、腌制、罐装等；理解食品腐败变质的原因；掌握不同保存方法的原理和适用范围。
2、过程与方法目标通过实验探究、小组讨论和案例分析，培养学生的观察能力、实验操作能力、分析问题和解决问题的能力，以及合作学习的能力。
3、情感态度与价值观目标让学生认识到食品保存技术对于保障食品安全和减少食品浪费的重要性，培养学生的科学态度和社会责任感。
二、教学重难点1、教学重点常见食品保存方法的原理和适用范围；食品腐败变质的原因。
2、教学难点理解不同保存方法对食品品质和营养成分的影响。
三、教学方法讲授法、实验法、讨论法、案例分析法四、教学过程1、导入新课通过展示一些食品腐败变质的图片或视频，引发学生对食品保存问题的关注和思考，从而导入新课。
2、知识讲解（1）食品腐败变质的原因教师讲解食品腐败变质的主要原因，如微生物的生长繁殖、酶的作用、氧化反应等，并结合实例进行说明。
（2）常见食品保存方法①冷藏和冷冻介绍冷藏和冷冻的原理，即通过降低温度抑制微生物的生长和酶的活性。
讲解冷藏和冷冻的适用范围，如新鲜果蔬适合冷藏，肉类、海鲜等适合冷冻。
②干燥解释干燥保存食品的原理，即减少食品中的水分含量，使微生物难以生长。
举例说明干燥食品的种类，如干果、干肉等。
③腌制讲述腌制的原理，利用盐、糖等抑制微生物的生长。
介绍常见的腌制食品，如咸菜、腊肉等。
④罐装说明罐装食品的保存原理，通过高温灭菌和密封防止微生物污染。
列举一些罐装食品，如罐头水果、罐头肉类等。
3、实验探究组织学生进行简单的实验，如观察在不同温度下牛奶的变质情况，或者比较新鲜蔬菜在干燥和湿润环境中的变化，让学生亲身体验食品保存方法的效果。
4、小组讨论安排学生分组讨论以下问题：不同保存方法对食品口感和营养成分的影响；在日常生活中如何选择合适的食品保存方法；如何正确使用冰箱进行食品保存等。
《食品保藏技术》课程单元教学设计
《食品保藏技术》课程单元教学设计附件二:《食品保藏技术》课程单元教学设计课程单元教学设计一、总体设计(教案头)本次课题目:食品保藏影响因素普高14食专业班级上课时间学时 4 上课地点实验实训室品加工班能力,技能,目标知识目标1.具备鉴别遗传因素对食品保藏1.遗传因素对食品保藏的影响。
效果的能力。
2.生态因素对食品保藏的影响。
教学2.具备分析生态因素对食品保藏3.农业技术因素对食品保藏的影响。
目效果的能力。
标 3.具备判断不同农业因素对食品保藏效果的能力。
能力1.鉴别遗传因素对食品保藏效果影响。
训练2.分析生态因素对食品保藏效果影响。
任务3.判断不同农业因素对食品保藏效果的影响。
及案例参教材: 《食品保藏技术》～陈月英～化工出版社参考资料: 考参考资料:,1,《果蔬贮运学》～周山涛～化学工业出版社资,2,《果蔬保鲜与加工》～吴锦涛～张韶其～化学工业出版社料二、教学设计教学教学学生时间备步骤教学内容方法手段活动分配注1.任教师根据教学设计确定适当的项课堂板书、课堂务和目～按照教学计划在课堂布置任讲案例、讨论 5—10项目务授、方案分钟布置讨论2.查成立小组,若干人以一定的具体阅资任务作为项目教学对象～有组长、课外查资查资料、准联络人等,～各小组针对项目和任小组料、讨料、讨课外备课务进行讨论～查文献资料、准备活论、模论、模课堂程素素材～整理教学内容、选择教学动、型、仿型、仿讨论、材方法和手段讨真真展示论、 20分教钟学、实训仿真3设计小组设计教学,框架性,: 课外设计设计、准备课堂展示小组方案、互相讨课外实验实训验证活讨论、论、求课堂设计教学案例的可行性,其他小动、方案助教讨论、组和教师讨论,: 讨执行师、查展示按高职改革的技能和知识关论、细节阅资30分联、能力主体、体现职业活动和教学修改料、补钟工作导向设充素材实验实训验证计、教师指导 4.备案学习委员、任务组长和授课教师讨论讨论确定课课堂商讨确定安排具体的课堂展示、堂展5—10实验实训验证细节示、实分钟验实训验证5.展示选择确定的小组、任务实施课堂课堂讨论、课堂展示、实验实训验证等项目教学仿真表演、讨论、教讲授、讲授、讲授、学、实验互动、互动、实验实训实验实实验实训训操作实训操作操作30分钟6.评价所有小组,其他小组对执行小组讲评价, 授、讨论打分、5分钟执行小组成员互相评价讨论评价教师评价 7.总结反馈课、教师总结、解释下次任务讲授讲授记录、5分钟布置提问下一次任务作业:关键操作步骤打分表分析比较图表后记:一、总体设计(教案头)本次课题目:果蔬质量普高14食专业班级上课时间学时 2 上课地点实验实训室品加工班能力,技能,目标知识目标能鉴别果蔬的感官质量、卫生质量果蔬的感官质量、卫生质量及营养质和营养质量。
初中生物 《食品保存技术》教案3
《食品保存技术》教案教学目标：知识目标：1、通过探究活动，认识微生物是食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。
[重、难点]2、通过设计活动"尝试对食品进行贮存"，探究食品保鲜的简单方法，并且在日常生活中加以运用。
[重点]能力目标：通过调查、收集与分析资料，提高学生的信息收集能力、合作交流以及学以致用的能力。
情感态度价值观：形成实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题。
教学方法与学法指导本节课通过探究实验“食品腐败的原因”，明确食品储存的原理，利用已有的生活经验，进行启发式教学；课前组织好有关食品保存资料的搜集，引导学生合作探究设计实验方案，并观察实验现象，得出结论；在实施计划的过程中，激发学生的学习兴趣，培养学生小组合作学习的能力。
课前准备：教师准备：在本次课前4天做好教材103页实验的准备工作。
学生准备：分别收集和整理食物保存的不同方法，预习相关知识。
教学过程：讲述：食品腐败变质会造成一定的经济损失，会影响我们的身体健康，误食后会导致食物中毒，产生腹泻、发烧、呕吐等症状，严重情况下还会造成人死亡。
那么，(课件展示引起食品腐败的原因是什么？①传统的贮存方法：晒干、风干、腌渍、糖渍、烟熏、酒泡等。
②现代的贮存方法：脱水、灌藏、冷冻、真已经存在的细菌产生的。
为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的( )第二节食品保存一、食品保存的原理①尽可能的杀死微生物或抑制微生物的繁殖。
②控制环境温度。
③调节食品自身的含水量。
二、食品保存的方法腌渍、糖渍、烟熏、脱水、灌藏、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
最新整理《食品保存技术》教案培训资料
第二节食品保存技术【教材分析】本节课有食品贮存的原理和方法两个问题。
首先通过探究食品腐败的原因，探索食品保鲜的措施。
不同食品的保鲜应采取不同的贮存方法，选取最佳的贮存方案，在生活中加以利用。
【教学目标】1.进一步理解、巩固食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
2.尝试运用恰当的方法保存食品。
3.培养学生运用本节所学知识分析、解决实际问题的能力。
4.会运用食品保鲜的一般方法保存食品，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。
同时进一步让学生形成微生物对人类是既有利也有害的观念。
【教学重点】食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
【教学难点】分析说明食品腐败的原因。
【教学方法】小组合作，探究实验。
列举日常生活中的实例，分析讨论。
【授课时间】【教学过程】【情景导入】“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
”贵妃要吃上新鲜的荔枝，必须快马运送，否则荔枝若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣。
引出课题。
【新课内容】一、食品腐败的主要原因1.学生列举日常生活中的食品腐败现象，说明食品腐败是常见的。
2.导致食品腐败变质的原因是什么？【探究活动】食品腐败的原因【提出问题】（1）你观察到什么结果？（2）得出什么结论？【小结】食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。
问：怎样防止食品腐败变质？学生讨论，小组交流，找出最佳答案。
尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖。
问：怎样抑制微生物的繁殖？控制环境温度，降低食品的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度。
二、食品保存的常用方法：1.自学课本内容，说出食品保存的常用方法及使用原理。
2.小组成员讨论交流，找出最佳答案。
【小结】食品保存常用的方法有：干燥、腌制、加热、冷藏、冷冻和添加食品防腐剂等。
【总结】1.食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。
2.防止食品腐败的原理：杀死微生物或抑制微生物的繁殖。
3.食品保存的常用方法。
初中生物《食品保存》优质课教案、教学设计
《食品保存》教案
【教学目标】
1.知识与技能
（1）说明微生物大量繁殖是食物腐败的主要原因。
（2）明确食品保存的原理。
2.过程与方法
通过探究活动, 认识微生物使食物腐败的主要原因, 明确食
品贮存的原理。
通过设计活动, 探究食品保鲜的简单方法, 并且在日常生活
中加以运用。
3.情感态度和价值观
通过学习食品的保存, 体会到食品保存技术在生产和生活中的作用, 树立食品安全意识。
【教学重点】
（1）食物腐败的主要原因。
（2）食品保存的常用方法。
入
食物都变脸了。
发兴
趣
【教学难点】
食品保存的基本原理和保存生活状态食品需要考虑的重要因素。
【课前准备】
多媒体课件 学生参考课本“探究食品腐败的原因”进行探究实验
【课时安排】
1 课时
【教学过程】
教学环 节及时间安排
教师活动 学生活动 设计意图
情景导
激 引入: 前段时间老师外出旅游了, 玩的很开心, 但是回家之后呢我们家的很
多 出示图片 学生解读: 这些食物腐败变 质了
学生通过观看视频知道吃变
激发学生学习的兴趣
激发学生探究 欲望,
欲望，
小组讨论:
举例说明生活中常见的食品保存方法有的认识食品贮
哪些？并试着分析其保存原理。
师生共同总结食品保存的方法及其原理。
存, 增强环保意识, 增强社会的责任感。
教师介绍学生未介绍的食品保存方法及其保存原理。
八年级生物上册5.3.2食品保存技术教学设计(新版)冀教版
食品保存技术【教学目标】(一)知识与技能1．说明食品腐败变质的原因．2．尝试运用适当的方法保存食品．3．分析常见的食品变质的原因．4．了解食品保存的原理．(二)过程与方法1．培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料．2．培养学生的观察、记录、表达交流的能力．(三)情感态度与价值观1．激发学生的学习兴趣．2．培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题．【教学重点】食品腐败的原因．适当的食品保存的方法．【教学难点】说明食物腐败的原因是微生物作用的结果．【教学过程】一、复习回答下列问题1．发酵的概念？2．酵母菌、乳酸菌发酵的现象？3．酒酿的制作步骤？二、情景创设了解巴斯德的实验．实验观察教师拿出5天前做的肉汤实验结果，并让学生观察．提问：肉汤是否变质了？为什么？食频腐败是由“微生物”引起的．微生物和其他的生物一样，它的生存需要特定的条件．食物、水、空气、温度等如果没有这些必备的条件，或者环境太过恶劣，微生物的生存就会受到影响．三、新课学习(一)食品腐败的主要原因夏天食物总是比冬天食物容易腐败、原因？换季的衣服总是要清洗干净才存放，为什么？农民的稻子收割完了之后，总是要晒干了才存放，为什么？你从中能看到什么？在前面提到的发酵中，我们需要利用微生物，所以我们就要，而从食品保存的角度，我们抑制微生物的生长繁殖，所以我们就要想出办法来创造一个不利于微生物生长繁殖的环境，来抑制微生物的生长繁殖．防止食品腐败的原理：抑制微生物的生长繁殖(二)运用适当的方法保存食品看常见的食品保存的方法，说说看为什么可以保存食品：传统的食品保存方法：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡现代的食品保存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、防腐剂【课堂小结】【课堂练习】教学反思板书设计第二节食品保存技术一、食品腐败的主要原因二、运用适当的方法保存食品。
《食品的储存》幼儿园科学教案
《食品的储存》幼儿园科学教案一、教学内容本节课选自幼儿园大班科学领域教材第四章《生活中的科学》，详细内容为第三节《食品的储存》。
通过本节课的学习，让幼儿了解食品储存的重要性，认识不同食品的储存方法，培养幼儿的科学探究能力和生活自理能力。
二、教学目标1. 知道食品储存的重要性，了解不同食品的储存方法。
2. 能够观察、分析食品储存过程中的变化，培养科学探究能力。
3. 学会简单的食品储存技巧，提高生活自理能力。
三、教学难点与重点教学难点：让幼儿理解食品储存的原理和方法。
教学重点：培养幼儿观察、分析、实践的能力。
四、教具与学具准备1. 教具：实物展示台、食品模型、实验器材等。
2. 学具：记录表、画笔、食品储存容器等。
五、教学过程1. 实践情景引入：展示一些新鲜食品和变质食品，让幼儿观察、比较，引导幼儿思考为什么食品会变质，如何延长食品的保鲜期。
2. 讲解与讨论：（1）教师讲解食品储存的重要性，引导幼儿了解食品储存的目的。
（2）讲解不同食品的储存方法，如低温冷藏、干燥、密封等。
3. 例题讲解：以苹果为例，讲解如何正确储存苹果，让苹果保持新鲜。
4. 随堂练习：让幼儿分组讨论，每组选择一种食品，探讨其储存方法，并记录在表格上。
5. 实践操作：每组幼儿根据讨论结果，将所选食品进行正确储存，观察并记录储存过程中的变化。
六、板书设计1. 食品储存的重要性2. 不同食品的储存方法低温冷藏干燥密封3. 例题：苹果的储存方法4. 随堂练习：各组讨论并记录储存方法七、作业设计1. 作业题目：请幼儿与家长一起观察家中的食品储存情况，选择一种食品，记录其储存方法，并说明理由。
答案示例：我家选择储存香蕉，我们将香蕉放在通风、阴凉处，避免阳光直射，用报纸包裹香蕉根部，以保持香蕉新鲜。
2. 作业要求：完成记录表，字迹工整，描述清楚。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课幼儿对食品储存方法的掌握程度，以及实践操作中的表现。
2. 拓展延伸：鼓励幼儿在家中尝试其他食品的储存方法，将所学知识运用到生活中。
5.3.2 食品保存技术（教案）
⑶想一想，八宝粥有几种保存方法？
【⑴微生物的大量繁殖是八宝粥腐败的主要原因。
⑵杀死微生物。
⑶有加热、低温保存、真空包装等方法。】
知道食物腐败的原因是微生物的大量繁殖造成的。
知道保存食品的原理是抑制微生物的生长和繁殖
实践：通过实验知道无空气不利于微生物的繁殖
了解真空保存法
保存食品时，应具体问题具体分析，采取最佳措施，抑制微生物的繁殖，延长保存时间。
保存食物的原理就是抑制微生物的生长和繁殖,延长保存时间。
动画：食品腐败的原因
探究竟实验
1.取两个塑料袋，将相同的两把蔬菜分别放入塑料袋中。
2.将一个塑料袋放入水中，利用水的重力作用，排出塑料袋内的空气，扎紧袋口。将另一个塑料袋直接扎紧袋口。
5.自古以来，把肉、禽风干是保存食物的方法，风干食物能长时间保存的原因（A）
A.肉内水分较少
B.肉内盐分有杀菌作用
C.肉内微生物体内水分被盐夺走
D.肉内微生物繁殖速度慢
习题训练
知识应用与理解
课堂小结
本节我们学习的主要内容有：
一、食物腐败的原因
主要原因是微生物的大量繁殖引起的
二、食物保存的原理
抑制微生物的生长和繁殖,延长保存时间
食会逐渐变得不新鲜甚至腐败变质。人们采取一些方法，抑制微生物的繁殖，延长食品存在时间。
知道身边的事儿与微生物的活动相关
由身边事引入新课
讲授新课
动画：食品腐败和食品保存
微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因，不同种类的食品有不同的保存方法，同一种食品也有多种保存方法。但不管何种方法，目的是一致的。
A.糖渍B.蜜浸
C.晒干D.烟熏
4.在人类还没有发明冰箱时，人们就想了很多方法贮存食物，下列方法中，哪个与发酵技术无关（D）
初中生物食品保存教案
初中生物食品保存教案
目标：让学生了解食品保存的重要性，掌握几种常见的食品保存方法。
教学内容：
1. 食品保存的重要性
2. 常见的食品保存方法：冷藏、冷冻、干燥、低温烹饪、真空包装等
3. 不同食品的保存方式：蔬菜、水果、肉类、奶制品等
活动安排：
1. 介绍食品保存的重要性，让学生明白食品保存与健康的关系。
2. 分组讨论几种常见的食品保存方法，并让学生列举各种食品适合使用的保存方法。
3. 演示几种常见的食品保存方法，例如如何正确包裹食品、如何设置冰箱温度等。
4. 让学生试验不同的食品保存方法，比较它们的效果。
5. 结合生活实例，让学生分享自己日常生活中的食品保存经验，总结有效的食品保存方法。
评估方式：
1. 观察学生在活动中的参与程度和表现。
2. 定期进行小测验，考察学生对食品保存知识的掌握情况。
3. 通过学生的表现和课堂讨论，评价学生对食品保存的理解程度。
扩展活动：
1. 鼓励学生在家中实践所学的食品保存方法，与家人分享体会。
2. 邀请厨师或饮食专家来讲解更多的食品保存知识。
3. 组织学生参观食品工厂或市场，了解不同食品保存技术的应用。
教案制作人：XXX
时间：XXX
地点：XXX。
《食品的储存》幼儿园科学教案
《食品的储存》幼儿园科学教案
《食品的储存》幼儿园科学教案
活动目标
1.知道贮存给现代生活所带来的种种好处，了解粗浅的食物方法。
2.培养幼儿对生活小科学的探索兴趣，满足幼儿的好奇心。
活动准备
各种包装食品
活动过程
一、谈话导入课题
教师：家里有很多水果，吃不完怎么办？
引导幼儿想出储存的办法。
二、食物的加工与贮存
1.讨论贮存水果的方法。
提问：水果可以怎样储存呢？
讨论后知道，储存可以真空包装，晒成果干，冷藏等，还可用真空包装水果，储存效果更好。
2.鼓励孩子从周围生活入手，寻找其他食物贮存的方法。
（冰箱低温贮存、真空包装、添加防腐剂等。
）
3.了解食物的.加工与贮存
出示经过贮存加工的食物。
（如肉禽、牛奶、小吃、蔬菜等。
）
教师给幼儿读一读包装上的说明，让幼儿从包装上了解其产地，感知由于经过加工贮存，
所以能运到全国各地，甚至海外，使大家都能享用。
三．食物的保质期与食用卫生
1.食物怎么会变质的？变质的食物是什么样的？吃了变质的食物会怎么样？
2.讨论：现在贮存食物的方法很多，是不是可以无限期地贮下去呢？
3.教幼儿学看保质期。
四、了解储存食物的知识
1.食物有保质期，所以应在保质期内食用
2.食物贮存在冰箱里，应生熟分开。
3.冻过的食物需要再烘熟煮透后食用。
小结：食物经过加工贮存后，容易流失部分的营养，因此我们最好多吃新鲜食物。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第二节食品保存技术
【教材分析】
本节课有食品贮存的原理和方法两个问题。
首先通过探究食品腐败的原因，探索食品保鲜的措施。
不同食品的保鲜应采取不同的贮存方法，选取最佳的贮存方案，在生活中加以利用。
【教学目标】
1.进一步理解、巩固食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
2.尝试运用恰当的方法保存食品。
3.培养学生运用本节所学知识分析、解决实际问题的能力。
4.会运用食品保鲜的一般方法保存食品，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。
同时进一步让学生形成微生物对人类是既有利也有害的观念。
【教学重点】
食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
【教学难点】
分析说明食品腐败的原因。
【教学方法】
小组合作，探究实验。
列举日常生活中的实例，分析讨论。
【授课时间】
【教学过程】
【情景导入】
“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
”贵妃要吃上新鲜的荔枝，必须快马运送，否则荔枝若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣。
引出课题。
【新课内容】
一、食品腐败的主要原因
1.学生列举日常生活中的食品腐败现象，说明食品腐败是常见的。
2.导致食品腐败变质的原因是什么？
【探究活动】
食品腐败的原因
【提出问题】
（1）你观察到什么结果？
（2）得出什么结论？
【小结】
食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。
问：怎样防止食品腐败变质？
学生讨论，小组交流，找出最佳答案。
尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖。
问：怎样抑制微生物的繁殖？
控制环境温度，降低食品的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度。
二、食品保存的常用方法：
1.自学课本内容，说出食品保存的常用方法及使用原理。
2.小组成员讨论交流，找出最佳答案。
【小结】
食品保存常用的方法有：干燥、腌制、加热、冷藏、冷冻和添加食品防腐剂等。
【总结】
1.食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。
2.防止食品腐败的原理：杀死微生物或抑制微生物的繁殖。
3.食品保存的常用方法。
【检测反馈】：
(1)夏季，食品在冷凉的地方不易腐败的原因主要是这一环境中( )
A、细菌极少
B、无细菌
C、细菌生长繁殖很慢
D、以上说法都对
(2)下列不属于保存食品的正确方法是( )
A、真空包装法
B、腌制法
C、水泡法
D、冷冻法
(3)下列保存食品的方法中，属于传统保存食品方法的是( )
A、脱水保存
B、添加腐剂保存
C、晒干保存
D、真空保存
(4)下列保存食物的方法中，不是通过减少食品中的含水量来阻止细菌和真菌生长的是( )
A、果脯
B、腊肉
C、鱼干
D、罐头
(5)被盐浸的肉不易腐败变质的原因是( )
A、盐把细菌、真菌挡在肉外面
B、盐浸肉内无细菌和真菌
C、盐水的环境抑制了细菌和真菌的繁殖
D、加盐之后隔绝了空气与肉的接触面积
(6)剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是（）
A、隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物
B、释放出化学物质杀死细菌
C、隔绝空气，把食品中的细菌闷死
D、挡住灰尘
(7)保存鲜牛奶最佳的办法是（）
A、真空包装
B、冷冻
C、添加防腐剂
D、高温
(8)超市销售的袋装“上好佳”薯片采用的贮存方法是（）
A、真空包装
B、气调包装
C、添加防腐剂
D、干燥【教学反思】。