营养物质的作用
营养素的基本功能
营养素的基本功能
营养素是指食物中能够为人体提供能量、构建和维持组织、调节生理功能以及促进生长发育和健康的化学成分。
以下是营养素的一些基本功能：
1. 提供能量：碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体的主要能量来源。
这些营养素在食物消化和新陈代谢过程中分解产生能量，为人体的各种生理活动提供动力。
2. 构建和维持组织：蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成组织和器官的重要成分。
脂肪和某些无机盐也参与细胞膜和其他细胞结构的组成。
各种维生素和矿物质对于维持细胞正常功能和代谢过程起着关键作用。
3. 调节生理功能：许多营养素在体内参与调节生理功能。
例如，维生素和矿物质作为辅酶或催化剂，参与许多酶反应和代谢途径，维持正常的生理平衡。
4. 促进生长发育和健康：在儿童和青少年时期，充足的营养素摄入对于身体的生长和发育至关重要。
各种营养素还参与维持免疫系统的正常功能、促进伤口愈合、维持心血管健康等方面。
5. 预防营养缺乏和相关疾病：适当摄入营养素可以预防营养缺乏症的发生。
例如，缺乏维生素 C 会导致坏血病，缺乏钙会影响骨骼健康。
通过均衡的饮食摄取足够的营养素，可以降低营养缺乏相关疾病的风险。
总之，营养素在人体中起着至关重要的作用，它们相互协同，共同维持人体的正常生理功能和健康状态。
为了获得足够的营养素，我们应该保持均衡的饮食，包括五大类食物（谷物、蔬菜、水果、蛋白质来源和健康脂肪），以满足身体的各种营养需求。
营养素的功能和作用
营养素的功能和作用全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：营养素是人体生长发育和维持生命所必需的物质，它们能够帮助身体完成正常的生理机能，并维持身体健康。
营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
它们在人体内发挥着不同的功能和作用，对人体的健康具有重要意义。
碳水化合物是人体主要的能量来源，能够提供快速的能量释放。
在身体需要能量时，碳水化合物可以迅速被转化为葡萄糖，并供给给肌肉和脑部。
碳水化合物还能吸附水分，增加饱腹感，帮助控制体重。
适量摄入碳水化合物可以维持身体正常的生理功能，并提供足够的能量支持日常活动。
脂肪是人体的重要储能物质，也是细胞膜的主要构成成分。
除了提供能量以外，脂肪还可以帮助吸收脂溶性维生素，并起到保护和维持细胞结构的作用。
适量的脂肪摄入还有助于维持皮肤健康，调节体温，促进细胞分裂和合成。
过量摄入脂肪容易导致肥胖和心血管疾病等问题，因此在摄入脂肪时需要注意控制量。
蛋白质是维持身体组织结构的重要组成部分，是人体生长发育和修复组织的主要原料。
蛋白质还参与到酶的合成，调节基因的表达，维持免疫系统的正常功能等重要生理过程中。
适量的蛋白质摄入有助于增加肌肉质量，减少身体脂肪储存，提高免疫力和促进伤口愈合。
过量摄入蛋白质也会对肾脏造成负担，导致代谢产生基质，因此蛋白质的摄入需要适量控制。
维生素是人体必需的有机物质，对维持人体的正常代谢和生理功能具有重要作用。
不同种类的维生素有不同的功能和作用，例如维生素A有助于维持视力，增强免疫力；维生素D有助于促进钙的吸收和骨骼的健康；维生素C有助于增强抵抗力和维持循环系统的正常运作等。
适量摄入各种维生素可以帮助满足身体的各种需求，维持身体的正常功能。
矿物质是人体必需的无机物质，对骨骼的健康、神经传导、酶的活性等有重要作用。
矿物质分为微量元素和微量元素，虽然在人体内所需量很少，但却是维持生命活动正常进行所必需的。
钙是骨骼的重要组成成分，同时还参与到神经传导和肌肉收缩等生理功能中；铁是血红蛋白的组成部分，参与到氧气运输和呼吸作用中。
营养物质的作用
各种营养物质的作用鸡所需要的物质有以下几种:水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
1.水分是鸡体一切细胞和组织的必要成分，是各种营养素的溶剂，在鸡体的代谢和生命活动中占着非常重要的位置，鸡体重的55-78%是水分，鸡肉约有70%的水分，鸡蛋含水超过65%。
水是血液及腺体分泌物的主要成分。
饲料的软化，各种营养物质的消化吸收，养分的运输，代谢过程产生的毒素、废物的排出都需要水。
鸡没有汗腺，体温调节主要通过肺呼吸蒸发水分来进行。
水还维持和参与机体内各内脏器官正常的生理活动，保持各内胜器官正常形态和位置，减少鸡体器官活动和关节间活动时的磨擦。
水分是维持鸡食欲和提高食欲所必需的物质。
水对鸡体的营养作用比任何饲料都重要，但由于成本不高，来得容易，往往被人们所忽视。
鸡必须供给卫生、充足的饮水。
2.蛋白质蛋白质是组成鸡肉、鸡蛋、内脏、皮肤，羽毛，血液、神经、酶、激素等的重要原料。
蛋白质是由各种氨基酸组成,氨基酸有20多种。
鸡对蛋白质的需要,实际上是对氨基酸的需要。
其中有13种氨基酸是鸡体内不能转化合成或虽能合成但不能满足需要，必须从饲料中供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。
如蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、精氨酸、胱氨酸、甘氨酸、酩氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸。
在鸡的日粮中如缺乏某一种必需氨基酸，都会影响鸡体内蛋白质的合成，降低日粮中蛋白质的利用率。
所以配制日粮时,要根据饲养标准及饲养的实际情况，使各种必需氨基酸尿可能得到平衡。
单一饲料中的必需氨基酸是不够完全的，但如果两种以上饲料混合饲喂，饲料中的氨基酸就可以彼此互补，蛋白质营养价值就可提高。
在鸡的饲料中蛋白质饲料价格最贵,必须提高利用效率。
如以玉米为主的日粮,因玉米含的蛋白质缺乏赖氨酸和色氨酸，而血粉蛋白质中含的赖氨酸、色氨酸较高，因此，搭配定一量的血粉，就能提高蛋白质的利用率。
蛋白质在鸡的生命活动中是必不可少的，它不仅是细胞的主要成分，各种组织的增长、修补和更新，机体的正常代谢，生长、繁殖和产品生产都需要蛋白质。
七年级生物上册《营养物质的作用》
总分
第二十八页，共三十页。
谢谢 (xièxie) 第二十九页，共三十页。
内容 总结 (nèiróng)
Welcome。2. 举例说明糖类、蛋白质、脂肪对人体的主要作用。3. 1克营养物质在氧化分 解时所释放(shìfàng)出的热量称为该物质的热价。2.等质量的不同食物中含有的能量不同。1.
No 糖类的种类较多，如核糖和脱氧核糖是细胞中核酸的成分。糖与脂类形成的糖脂是组成神经
2.脂肪(zhīfáng)是重要的储能物质，是营养
物质中产热量最高的一种。
3.蛋白质也可以为人体提供能量。
第十五页，共三十页。
资料 卡片： (zīliào)
1.糖类(tánɡ lèi)的种类较多，如核糖和脱氧核糖是
细胞中核酸的成分；糖与脂类形成的糖脂是组
成神经组织与细胞膜的重要成分；
议一议：糖类、
（1）当饮食中糖类过多时，就会转化成脂肪储藏 于体内，使人过于肥胖而导致各种疾病如高脂血 症、糖尿病等。 （2）饮食中糖类不足将导致全身无力，疲乏、血 糖含量降低，产生头晕(tóu yūn)、心悸、脑功能障
碍等。严重者会导致低血糖昏迷。
第十七页，共三十页。
(二) 脂肪 的功能 (zhīfáng)
1.为生命(shēngmìng)活动提供能量。
Welcome!
第一页，共三十页。
第二页，共三十页。
回忆(huíyì)加油站
食物 中 (shíwù) 的营养物 质
糖类 蛋白质 脂肪
维生素
水分 无机盐
第三页，共三十页。
2.3.2 营养物质的作用(zuòyòng)第一课时
糖类、蛋白质和脂肪(zhīfáng)的作用
第四页，共三十页。
本节课我们(wǒ men)的任务是：
简述六大营养要素的作用。
简述六大营养要素的作用
六大营养要素是指碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
它们在人体内起着不同的作用，对人体的健康和发展具有重要意义。
1．碳水化合物（糖类）：提供能量是身体的主要能源来源，有助于维持正常的身体功能和运动。
碳水化合物分为简单糖和复杂糖，简单糖包括葡萄糖和果糖，复杂糖包括淀粉和纤维素。
2．蛋白质：是构成身体组织的重要成分，参与细胞修复和新陈代谢过程。
蛋白质还可以提供能量，但通常在身体需要时才会被利用。
3．脂肪：是能量的储存形式，提供身体所需的能量和保护内脏器官。
脂肪还有助于维持正常的体温和促进脑部功能。
4．维生素：是维持身体正常生理功能所必需的有机化合物。
维生素包括水溶性维生素（如维生素C和维生素B群）和脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K）。
它们在调节代谢、增强免疫系统和维持身体健康方面发挥重要作用。
5．矿物质：是人体内必需的无机元素，如钙、铁、锌、镁等。
矿物质对维持骨骼健康、血液循环、神经传导和酶活性等方面至关重要。
6．水：是人体最重要的组成部分，占据了体重的大部分。
水参与几乎所有生理过程，包括运输营养物质、调节体温、维持水平衡和促进新陈代谢。
这些营养要素的作用相互关联，相互支持，通过合理搭配和摄入，
能够满足人体的营养需求，维持身体健康和良好的生理功能。
因此，保持均衡的饮食并摄取适量的各类营养物质对于健康至关重要。
维生素和营养物质在身体中的作用和吸收
维生素和营养物质在身体中的作用和吸收关于维生素和营养物质在身体中的作用和吸收，这是一直以来备受关注的话题。
从我们用餐的每一餐，到我们体内细胞的修复和更新，都需要依赖各种营养物质的参与。
那么，这些营养物质究竟吸收到哪里去了呢？首先，我们来研究一下维生素的分类及其作用。
维生素，是由维生素C到维生素K这一大类化合物的总称，是人体所需的营养物质之一。
维生素的分类众多，常见的有水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素包括：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、泛酸、生物素、维生素C。
水溶性维生素被吸收到肠道后，需要在肝脏中进行合成代谢，最终随着尿液排出机体。
脂溶性维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
脂溶性维生素需要制造并吸收到脂肪中，通过肠黏膜和淋巴系统吸收，再通过循环系统传送到需要的部位，结合被人体各个部位进行代谢，最终排出机体。
每种维生素除了处于不同的吸收状态外，还有不同的功能。
例如，维生素A，首先是视力所必须的营养物质。
维生素A在体内发挥的作用是维护正常视觉、细胞分裂和生长、免疫系统和皮肤健康等。
在摄入食物中，它被转化为维生素A酸，通过视网膜上的感受器来感知光线。
再例如，维生素C，常称为抗氧化剂，也是人体中必不可少的一种营养素，是水溶性维生素之一。
它能够参与胶原蛋白的合成和修复，维护皮肤、骨骼、齿槽和血管的健康。
另外，它还能够增强免疫力，在体内清除自由基，减少有害细胞对其他身体组织的损害。
维生素对于身体的作用很多，我们知道，只需保持良好的饮食习惯，就能摄入足够多的营养素到体内，但如何让身体更好地吸收这些营养素呢？首先，饮食应该多样化，保证摄入多种不同种类的食物。
不同的食物种类中，成分不同、营养含量不同，多样化的饮食可以帮助人体更好地吸收和利用多种不同营养素。
其次，在摄入营养素之前，需要掌握最佳的食用方法。
例如，在摄入维生素C 之前，应该尽量避免食用高脂肪以及加工成分高的食物，以避免营养素的分解和氧化。
七年级生物营养物质的作用
营养物质是维持生命活动所必需的物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
它们对于人体的生长发育、代谢和免疫功能起着重要的作用。
在以下的文章中，我们将详细了解营养物质的作用。
其次，脂肪是一种高能量的物质，它们在人体中提供能量，并帮助体内维持温度。
脂肪还起到保护和支撑器官的作用，吸收和转运脂溶性维生素。
此外，脂肪还起到储存能量的作用，当人体摄入的能量超过需求时，多余的能量会以脂肪形式储存起来，以备后用。
第四，维生素是人体所需的微量有机化合物，它们在许多生物过程中起到催化剂的作用。
维生素分类良好，包括脂溶性维生素（维生素A、D、E和K）和水溶性维生素（维生素C和维生素B族）。
维生素在帮助维持免疫系统和神经系统的正常运作，促进骨骼建设，维持血液健康等方面起着重要的作用。
此外，矿物质是构成人体组织和骨骼的必需成分。
其中主要包括钙、磷、铁、锌和镁等。
矿物质参与调节体液平衡，参与细胞信号转导，维护骨骼健康，促进血液凝固等。
同时，它们还是许多酶和激素的组成部分，参与许多代谢和生物活动。
最后，水是生命的基础，对于人体的生存至关重要。
水占据人体重量的大部分，它在维持体温、溶解和运输营养物质、排除废物和维持细胞功能等方面发挥着重要作用。
人体每天通过尿液、汗液、呼吸和粪便等途径丢失大量水分，因此水的补充对于保持身体的正常运作至关重要。
综上所述，营养物质在人体中起着至关重要的作用。
不同的营养物质在人体中有不同的功能和作用，但它们紧密相连，相互协作，维持着人体的正常功能和生命活动。
因此，我们需要摄入均衡的食物，以满足身体对营养物质的需求，保持健康的身体和精神状态。
七大营养素的功能及营养缺乏症
植物油如橄榄油、花生油、玉米油等也是脂肪的重要来源，富含不饱和脂肪酸。
03
CATALOGUE
蛋白质
定义与功能
总结词
蛋白质是构成人体组织的基本物质，具有多种生理功能。
详细描述
蛋白质是人体细胞、组织和器官的主要组成部分，对于维持生命活动、生长发育、新陈代谢和免疫功能等方面具 有重要作用。蛋白质可以提供能量，同时参与激素、酶和血红蛋白等的合成，维持体内水分平衡和酸碱平衡。
营养缺乏症
夜盲症
缺乏维生素A可能导致夜 盲症，表现为夜间视力下 降或完全失明。
坏血病
缺乏维生素C可能导致坏 血病，表现为皮肤出现瘀 点、牙龈出血、关节疼痛 等症状。
佝偻病
缺乏维生素D可能导致佝 偻病，表现为骨骼发育不 良、畸形和骨折。
常见食物来源
维生素A
动物肝脏、鱼肝油、奶制品和蛋类等。
维生素C
，影响正常生理功能。
维生素缺乏
脂肪对于促进脂溶性维生素的吸收 非常重要，缺乏脂肪会导致维生素 A、D、E、K等吸收不良，引发相 应的营养缺乏症。
免疫力下降
脂肪中的一些特殊脂肪酸对免疫系 统的正常运作至关重要，缺乏这些 脂肪酸可能导致免疫力下降。
常见食物来源
动物性食物
动物性食物如肉类、乳制品、蛋类等是脂肪的主要来源，尤其是饱和脂肪酸和胆 固醇。
营养缺乏症
总结词
蛋白质缺乏可能导致消瘦、免疫力下 降、贫血等症状。
详细描述
长期蛋白质摄入不足会导致营养不良 ，表现为消瘦、乏力、贫血、免疫力 下降等，严重时可能导致生命危险。 对于儿童和青少年，蛋白质缺乏会影 响生长发育和智力发育。
常见食物来源
总结词
蛋白质的食物来源包括肉类、禽类、鱼类、豆类、蛋类和奶 制品等。
六大营养物质及功能
六大营养物质及功能2007-05-02 17:34营养的概念与作用从地球上开始出现生命的那一刻开始，生命和营养就密不可分。
营养是维持生命的物质基础。
营养不良会让人骨瘦如柴，营养过剩会让人变得大腹便便……那么，在各种保健品及营养补充剂充斥在药店、超市及电视广告中的今天，作为一名保健意识不断增强的现代人，你真的知道什么是营养吗？它的作用是什么？又有哪些营养素是人体必需的呢？带着这些疑问，请您走进本章。
（一）什么是营养？营养来自食物。
营养就是人体为了维护生命活动的需要，从食物中摄取的能供给人体从事劳动、维持生命、保持体温，使细胞生长发育、修缮，调节生理功能的物质。
（二）营养的作用营养对维持人体健康有很重要的作用。
良好的营养可使身心健康，保持正常体重、使人精力充沛、青春常在。
营养过少不仅不能满足机体活动的需要，还会导致营养不良，抵抗力降低，体弱多病；而营养过剩同样会引发糖尿病、高血压、肥胖症等各种疾病，即我们平常说所的“富贵病”。
二、六大营养物质及其功能人食五谷杂粮。
人体每天从食物中吸收到许许多多各种各样的营养物质。
营养学研究发现，这些物质根据其性质和人体对其需求可分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水。
1、碳水化合物：碳水化合物在人体中的比例为1%—2%，它是人体最主要的热能来源，每公斤碳水化合物产生4千卡能量。
占人体总能量来源的40%—50%。
碳水化合物不仅是构成人体组织细胞的基本物质，它还参与调节脂肪代谢，有助于肝脏解毒，增强人体免疫力。
当人体摄入过多的碳水化合物时，会产生高血糖，易导致糖尿病。
而当人体摄入量不够时，则会产生怕冷、易疲劳、机能衰退、体重减轻、低血糖症等。
碳水化合物的主要来源有：纯糖（红糖、白糖、蜜糖、表芽糖等）、谷类（大米、小米、面粉、玉米）、干豆类（黄豆、蚕豆）、根茎类（土豆、芋艿）、硬果（栗子、花生等）。
2、脂肪：脂肪在人体中的比例约为10%—15%，占人体总能量来源的20%—25%，最多不宜超过30%，脂肪每单位供能最大，每公斤脂肪能产生9千卡能量，每天每公斤体重需要1—1.5克。
营养物质功能顺序
营养物质功能顺序营养物质是维持人体健康和正常生理功能所必需的物质。
它们在人体内发挥着各种不同的功能。
以下是营养物质的一些重要功能。
1. 蛋白质：蛋白质是人体组织的基本构建块，对于细胞的生长和修复非常重要。
蛋白质还参与酶的合成，促进新陈代谢的进行。
此外，蛋白质还可以提供能量，每克蛋白质可以产生4千卡的能量。
2. 碳水化合物：碳水化合物是身体主要的能量来源。
它们提供给我们的身体能量，使我们能够进行日常活动。
碳水化合物还可以保存能量，并在需要时释放出来。
膳食中富含的碳水化合物主要来自粮食、蔬菜和水果。
3. 脂肪：脂肪是能量的重要来源，每克脂肪可以产生9千卡的能量。
脂肪还是细胞膜的重要组成部分，起到保护和支持细胞的作用。
此外，脂肪还参与维生素的吸收和运输。
4. 维生素：维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机物质。
它们参与各种酶的活性，促进新陈代谢的进行。
维生素还有助于身体对其他营养物质的吸收和利用。
不同类型的维生素对人体的功能有不同的影响，如维生素C对免疫系统的支持和维生素D对钙的吸收。
5. 矿物质：矿物质是身体正常生理功能所必需的无机物质。
它们参与酶的活性，维持电解质平衡，参与神经传导和肌肉收缩。
常见的矿物质包括钙、铁、锌等。
6. 水：水是维持人体正常生理功能所必需的。
它占据了人体的大部分重量，并参与几乎所有的生物化学反应。
水有助于维持体温，促进营养物质的吸收和运输，清除废物和毒素。
7. 纤维素：纤维素是一种不可消化的碳水化合物。
它在人体内不被消化吸收，但对肠道健康至关重要。
纤维素有助于促进肠道蠕动，防止便秘，并有助于降低胆固醇和控制血糖水平。
8. 抗氧化剂：抗氧化剂是一类可以中和自由基的物质。
自由基是身体产生的有害物质，可以损害细胞和DNA，导致疾病的发生。
抗氧化剂可以帮助减少自由基的损害，保护细胞免受损害。
营养物质在维持人体健康和正常生理功能方面起着至关重要的作用。
通过膳食摄入多种多样的食物，可以满足身体对各种营养物质的需求。
营养物质的作用
1.为什么长期以精米，精面为 主食而副食又很单调的人， 容易患脚气病？ 因为缺乏维生素B1
2.早餐只喝牛奶，为何不好？
由于空腹，牛奶中的蛋白质会变成能量 被消耗，这样不经济。因此，喝牛奶之 前最好吃点东西。
坏血病与维生素C
维生素B1
维生素C
维生素D
实际用：
多吃含维生素A和含硒、铬的食物 预防近视 ？ 可以
维生素D能促进
钙
的吸收。
多吃排骨、鱼，多喝牛奶、骨头汤等 可以 补钙 。 多吃蔬菜、水果等富含维生素C的食物， 感冒 可以预防 。
1、人体最重要的供能物质是（ B ） A蛋白质 B糖类 C脂肪 D维生素 2、“一杯牛奶，能够强壮一个民族”，说明牛奶中含有的 营养成分较多，其中可以促进身体生长，增强体质的是（ A） A蛋白质、钙 B蛋白质、脂肪 C维生素、钙 D维生素、蛋白质 3、处于青春期的孩子，每天应该多吃瘦肉、鸡蛋等蛋白质丰富的 食物，其中的道理是（ D） A青少年食量大 B青少年每天消耗的能量多 C青少年都缺乏维生素D D青少年生长发育和组织更新的需要 4、防止夜盲症的最佳食物是（ B ） A胡萝卜 B动物肝脏 C新鲜蔬菜 D标准面粉 5、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患有佝偻病，其主要原因可 能是（ D ） A缺乏维生素A B缺乏维生素B C缺乏维生素C D 缺乏维生素D
营养物质的作用
糖类
蛋白质
是主要的供能物质
是构成细胞的基本物质，也 是人体生命活动的物质基础脂肪Biblioteka 是主要的贮能物质无机盐
含量少
是组成人体的重要成分，参与人体内
的代谢活动
无机盐的种类及缺乏症
钙 佝偻病和骨质疏松病 铁 缺铁性贫血 碘 地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”） 锌 味觉障碍，生长发育不良
《营养物质的作用》-教学设计-李志永
课题《营养物质的作用》课型实验探究课主备人李志永课时第1课时教学目标1. 知识目标了解食物中的营养物质对人体的主要作用。
2. 能力目标通过验证食物中含有能量的实验，培养学生的实验、分析能力。
3．情感态度与价值观目标认识到合理膳食对人体的重要性，主动养成良好的饮食习惯。
教学重点食物中的营养物质对人体的主要作用教学难点实验“验证食物含有能量”以及对实验现象的分析。
教学背景、教材分析和教法与学法分析1．教学背景分析:初中生富有激情，但由于认知结构的不完善而易导致对问题的简单化和片面性，因此需要他们多用收集资料和合作学习的方法才能真正理解掌握新的知识。
2.教材分析：关于“营养物质的作用”，在《生物学课程标准》中明确提出要加深“营养物质能满足自身对物质和能量的需求”的理解。
因此本部分的内容可以说是本单元的核心内容，因此就要求学生不仅要学会知识，还要使所学的知识进一步得到应用。
3.（1）学法分析：收集资料法：学生课前通过各种途径搜集有关营养物质作用的资料，创设开放式生物课堂，重视校外资源的开发利用，从而拓展学习空间。
合作探究法：全班学生分成6组，通过小组合作学习，互相探讨，达到学习成果共同分享、快乐课堂共同成长的目的。
（2）教法分析：多媒体教学法：教师利用文字、实物、图像、声音等多种媒体向学生传递信息。
促进学生对知识的理解和记忆，大大提高教学效果。
启发式教学法：教师设置富有启发性的问题，提升学生思考问题和解决问题的能力。
在学生讨论交流中，教师因势利导，使其达到掌握知识、开阔视野、情感升华的目的。
实验教学法：通过教师演示实验和学生小组实验让学生通过自己的探索掌握新的知识。
教学媒体电子白板、投影仪。
教学器材花生种子、玉米种子、酒精灯、铁架台、试管、解剖针、温度计、火柴等。
教学流程设计意图一、创设情境导入课题同学们喜不喜欢听音乐呢？（喜欢）。
好，下面我们就共同来欣赏一段在厨房里产生的优美旋律。
（播放音乐视频）（1分钟）教师：伴随着优美的旋律，一道可口的菜肴呈现在我们面前，大家想不想吃啊？学生：想教师：可是我们没有办法只能是饱饱眼福了。
食物中的营养物质及其作用
食物中的营养物质及其作用
食物中的营养物质是人体所需的。
正确的饮食习惯可以保证人
体的营养需求得到满足，避免营养不良和疾病。
以下是食物中的
营养物质及其作用。
一、碳水化合物
碳水化合物是人体最主要的能量来源，它可以为人体提供热量、提高身体机能的运作效率。
食物中的碳水化合物主要包括蔬菜、
谷类、水果等。
二、蛋白质
蛋白质是人体生命体系所必需的重要营养物质，它可以构建人
体细胞、维持肌肉、骨骼、皮肤和重建损伤等。
如肉类、蛋类、
豆类、贝类等。
三、脂肪
脂肪是人体的能量储备和维护机体正常功能的重要物质，脂肪
具有保护人体器官、调节脑功能、维护细胞壁等作用。
如油脂、
肥肉、奶酪等。
四、维生素
维生素是人体正常生理功能必需的某些微量物质，它可以促进
人体生长、补充体力、调整免疫系统等。
如维生素A、维生素C、维生素D等。
五、矿物质
矿物质是人体构成的必需物质，对身体有良好的调节和维持人
体正常生理功能的作用。
如钙、铁、镁等。
六、纤维素
纤维素可以维护消化道健康，减轻消化道疾病的发生，稳定血糖，减少脂肪吸收等。
如水果、麦麸、蔬菜等。
以上是食物中的营养物质及其作用，正确的饮食习惯可以摄取适量的营养物质，维持人体生命活动的需要。
希望您能够根据自己的需要，做好自己的饮食搭配，保证身体健康。
营养物质对人体的作用ppt课件
2.低血压—维持血管壁弹性与张力。
3.贫血—形成红血球。
4.能量释放与传递。
5.内分泌—形成激素。
6.免疫力—形成抗体、补体、白血球。
·
43
7.消化机能— 8.消除水肿—白蛋白输送氧
和废物、收集尿液。
9.平衡体液酸碱值。 10.固定脏器位置。
11.凝血作用。
·
44
男性 80g 女性 75g 孕妇 85g 授乳100g
·
17
• 一旦食物中的必需营养素缺少任何一种,就 会有数百种的化合物无法形成.
·
18
• 由于这些不同的化合 物分别提供给身体的 各种机能使用,其中任 何一种化合物的减少, 都会使身体的机能因
缺少这种化合物而无
法正常运作而导致疾 病的发生.
·
19
• 这四十种营养素包括:一 种不饱和脂肪酸,十种氨 基酸,十五种维生素,十四 种矿物质.
·
38
• 健康的人体内含大量亚麻仁油酸
• 人体需亚麻仁油酸和花生烯酸才 能合成性激素和副肾激素，并繁 殖肠内有益菌
• 亚麻仁油酸可预防和治疗缺B群所 引起的湿疹
·
39
• 亚麻仁油、葵花子油、含亚麻仁油酸 85%
• 玉米、黄豆、棉仔油含35—70%亚麻 仁油酸
• 杏仁、橄榄油只含少量亚麻仁油酸
• 椰子油和棕榈则不含亚油酸
·
9
只有你的细胞得到滋养,才能修补身体受损的 组织
• 只有受损的组织得到 修补,身体才能够真正 康复
·
10
大自然的恩泽
• 是大自然经过几十亿 年的进化创造了人类， 而不是医疗技术！对 于奥妙无比的大自然 而言，人类的医疗技 术还处于很初级的阶 段。
基本营养物质在人体中的作用
基本营养物质在人体中的作用
1、水：水是组成血液、组织液等液体的主要成分，参与人体的新陈代谢，同时具有维持体温的作用，能够维持吸收、消化功能；
2、碳水化合物：碳水化合物为人体能量的主要来源，是细胞的组成成分之一，能够节省蛋白质，还具有稳定中枢神经系统的作用；
3、脂肪：脂肪是人体重要的能量储备和来源，能够增加饱腹感，促进维生素吸收，对于维持体温、保护脏器有利，还能够为人体提供必需脂肪酸；
4、蛋白质：蛋白质是构成肌肉、皮肤、毛发、血液等人体细胞及组织器官的主要原料，能够促进机体生长发育，是人体热能的主要来源之一，还参与构成酶和激素成分，具有调节生理的功能；
5、维生素：人体对维生素的需求不大，但参与人体蛋白质、能量、碳水化合物的转化，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要作用；
6、矿物质：矿物质是构成机体组织的重要组成部分，对于维持体内酸碱平衡、渗透压有一定作用，还是酶的组成成分；
7、膳食纤维：膳食纤维可延缓和减少人体对食物中碳水化合物的消化吸收，可增加胃里食物的体积，增加饱腹感，还可以软化大便，促进肠道蠕动。
52《营养物质的作用》课件-苏科版七年级生物上册
火柴点燃， 灯盖熄灭。
外焰加热 2.
3. 温度计不要碰到试管底部和侧壁 4. 加热后的解剖针温度较高，不要用手触碰
验证食物中含有能量实验结果（℃）
食物 名称
实验 次数
起始温度
最终温度
温度 上升值
平均值
1
17
96
79
花生 2
17
99
82
81
3
18
100
82
1
18
36
18
馒头 2
18
37
19
18.7
_脂___肪___是重要的储能物质，也是组织细胞的 结构成分。
___水___在人体内含量最多，约占体重60%~70% ， 人体的各项生命活动都离不开它。
_无__机__盐__又称矿物质，在人体内含量很少， 但作用很大。如人体内缺铁就会得贫血病。
__维_生__素__是人体生长发育、生命活动必不可少 的微量物质，人体大多不能自己合成。
营养物质给我们提供能量
糖类
主 （约70%）
要
供 能
脂肪
物 （10%～40%）
质
蛋白质
主要供能物质 储能物质， 含热量最高
也提供能量
营养物质的作用
营养物质维持生命和健康
缺乏维生素A：
皮肤粗糙干燥， 夜盲症，干眼病等。
缺乏维生素B：
神经炎,，脚气病 食欲不振、消化不良
坏血病和维生素C (P79)
C.小麦.水稻.白糖
D.白菜.矿泉水.巧克力
4.下列那组营养物质不含能量，但对维持人体生命活动很重要（ ）
A.糖类，维生素
B.维生素，无机盐
C.蛋白质，脂肪
D.无机盐，蛋白质
营养物质的作用及其生理机制
营养物质的作用及其生理机制营养物质是我们日常生活中不可避免的存在，它们对于我们的身体健康起着非常重要的作用。
本文将深入探讨营养物质的作用及其生理机制，为大家全面解读营养物质的重要性。
一、营养物质的分类营养物质可以分为蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等几类。
这些营养物质在人体中都有着不同的作用，下面将逐一介绍。
1.蛋白质蛋白质是人体必不可少的重要营养物质，它们是构成人体细胞、器官和组织的基本元素，也是人体体内许多代谢过程的重要酶和激素的主要组成部分。
此外，蛋白质还可以提供人体所需的氮元素，维持人体酸碱平衡和水分平衡等。
2.碳水化合物碳水化合物也是人体必不可少的重要营养物质，它们是提供身体所需能量的主要来源。
碳水化合物还可以保持身体新陈代谢的正常运作，预防代谢性疾病等。
3.脂肪脂肪在人体中有许多重要的作用，它们是人体储存能量、构成细胞膜、支持内脏器官等的主要物质。
脂肪还包含多种必需脂肪酸，对维持身体正常生理功能有着至关重要的作用。
4.维生素维生素是至关重要的营养物质，它们是人体正常生理功能所必需的微量元素。
维生素可以参与人体的许多代谢过程，保护人体免受疾病和免疫系统的损害，维持正常的钙、磷代谢和维护身体健康。
5.矿物质矿物质是人体必不可少的微量元素，它们参与人体的许多代谢过程和各种重要生化反应，维护身体酸碱平衡、骨骼生长等重要生理功能。
二、营养物质的作用营养物质对于人体有着重要的作用，具体来说可以从下面几方面来介绍。
1.提供能量和维持人体代谢营养物质在人体内经过代谢反应，会产生能量以供身体使用。
蛋白质、碳水化合物和脂肪是人体重要的能量来源，在正常情况下应该占据我们日常膳食的60%以上。
同时，这些营养物质还可以维持人体代谢的正常运转，帮助人体维持体温、呼吸、心跳等生理活动。
2.维持人体组织和器官的建成和修复在人体内，蛋白质是构成人体组织和器官的基本元素，它们参与到人体的生长、发育和修复。
此外，脂肪也是人体内部的结构元素，它们参与到脑部、神经系统等重要器官的构建。
人体所必需的七大营养素及其功能
人体所必需的七大营养素及其功能为了维持身体健康，人体需要摄取各种营养素。
在营养学领域，人体所必需的七大营养素被广泛认可，它们分别是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
这些重要的营养素提供了人体所需的能量和建造身体组织的原料，同时也参与了一系列生理过程，保障了身体的正常运作。
一、蛋白质蛋白质是构成人体细胞和组织的基本单位，也是合成酶、激素和抗体的重要物质。
蛋白质的功能非常多样，包括构造、修复和维持身体组织、参与免疫系统的反应、提供能量等。
在日常饮食中，蛋白质主要来源于肉类、乳制品、豆类和坚果。
二、碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，是人体运动和大脑活动所需的主要燃料。
碳水化合物包括单糖、双糖和多糖，其中葡萄糖是最基本的糖类。
蔬菜、水果、全谷类食物和蜂蜜是碳水化合物的良好来源，它们提供了胰岛素分泌所需的纤维素。
三、脂肪脂肪是人体的次要能量来源，也是许多重要营养素的载体，并对细胞膜的结构和功能起到重要作用。
脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。
鱼类、橄榄油、坚果等是不饱和脂肪酸的很好来源，应该选取不饱和脂肪酸作为日常脂肪的主要来源。
四、维生素维生素是人体所需的微量有机化合物，在许多生理功能和代谢过程中起到重要作用。
维生素包括水溶性维生素（如维生素C和维生素B 群）和脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K）。
水果、蔬菜、全谷类食物和动物性食品通常是维生素的良好来源。
五、矿物质矿物质是基本的无机元素，对人体的正常生长和生理功能至关重要。
矿物质包括钙、铁、镁、锌、碘等。
这些矿物质参与了骨骼的形成、细胞代谢、免疫反应和其他重要的生理过程。
奶制品、海鲜、谷物和绿叶蔬菜都是矿物质的良好来源。
六、水水是人体最基本的，并且是最重要的营养素。
它参与了几乎所有的生理过程，维持体温、运输营养物质、排除废物等。
保持身体充足的水分摄入对于健康和生存至关重要。
建议每天饮用足够的水，补充身体所需的水分。
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食物中的营养物质有哪些？
糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐、维生素
浏览课本，说说营养物质对 人体究竟有什么作用
• 营养物质建造我们的身体 • 营养物质给我们提供能量 • 营养物质维持生命和健康
2 小东刷牙的时候牙龈总是会流血,你建议 他要多吃什么食物? 3 奶奶说越精白的面粉做出来的馒头越好, 你认为呢?
4 小强的身高明显比同学矮,并且晚上 睡觉时会发生抽搐的现象,他必须补充 哪类食物? 5 小玲总是面色苍白,并且容易头晕,你 建议她应该多吃什么食物? 6 小明是家住内陆的孩子,很难吃到海产 品,怎么预防地方性甲状腺肿?
糖 类
1 你所知道的食 物中，哪些含 糖量较高？ 2 糖类一定具有 甜味吗？
脂肪的作用
1.是重要的储能物质和组织细胞的结 构成分。 2.是营养物质中产热量最高的一种。
脂 肪
你知道哪些食 物中脂肪的含 量比较多？
为什么说锻炼 是减肥的好方 法？
脂肪过量是 极度危险的
正常的动脉
有脂肪积聚的动脉
中风、心脏病
营养物质给我们提供能量
运动（体育课）后饥饿感和食量的变化
组别 运动后有饥 运动后没有饥饿 饿感人数 感人数
１、汇总全班同学的情况后，结果怎样？
２、为什么会出现这样的结果？你能用 生物学的知识加以解释吗？
食物中含有能量
提 示 ：
1、你的探究问题？ 2、如何作出假设？ 3、你制定的计划？ 4、你的实验材料
•营养物质建造我们的身体
食物中含有的营养物质
资料：P49、P66
糖类
功能
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
食物来源
是否能建 造身体 是否提供 能量
是 是
是 是
是 是
是 否
是 否
否 否
糖类的功能
1、是构成人体的重要成分之一。 2、为人体的生命活动供给能量， 人体所需能量的70%以上是由糖 类氧化分解提供的。
5、小组成员如何分工
注意
1、每组可选择不同的材料，但应 该是干燥的。 2、质量都是1克。 3、实验中只有一个变量，也就是 实验材料的不同。
•营养物质维持生命和健康
结合课本47页展示的包装袋 上的食品成分表，分析该食品 主要有什么成分？这些物质与 人体的健康有什么关系？
蛋白质
你知道哪些食 物中蛋白质的 含量比较多？
蛋白质的功能
1.是构成细胞必不可少的成分 2.还有助于更新和修复组织细胞 3.提供人体能量蛋白质的食物来源动组织植物组织水
良好的溶剂
运输的媒介
新陈代谢作用的媒介 调节体温
重要的无机盐种类
钙是强壮的骨骼和牙齿所必需 的 铁是制造血红蛋 白所需
含磷、含锌、含碘、含镁……..
维生素
我们只需要少量 维持身体良好健康所必需
我们所需主要的维生素：
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
请你用线把下列几种维生素缺乏时的症状和食物来源连起来。
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
神经炎和脚气病 皮肤干燥、夜盲症 软骨病 坏血病
胡萝卜、肝脏、奶制品 蔬菜、水果、黄瓜 稻米、小麦、花生、扁豆 奶制品、肝脏、蛋黄
食用纤维
我患了便秘,我 该怎么办呀？
第七营养素
想一想，在食物所含的六大营养物质中 1、哪些营养物质可以建造我们的身体？ 糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐 2、哪些营养物质可以给我们生命活动提供能量？ 糖类、蛋白质、脂肪 3、哪些营养物质既不建造我们的身体，也不给我 们生命活动提供能量？ 维生素
1 小明在长个子的时候补充了大量的钙,但 还是缺钙,你知道他该怎么办么?