河北北方学院2017版食品科学与工程专业人才培养方案
食品科学与工程专业培养方案(2017版)
食品科学与工程专业培养方案（2017版）专业代码：082701 2017-2018 年入学适用四年制本科生一．专业的培养目标和毕业要求1.培养目标培养具备人文社会科学素养，掌握自然科学基础知识和食品工程的基本理论、专业知识及技能，具有食品新产品、新工艺和新技术的研究、开发及工程设计的能力，能在现代食品加工及相关领域从事科学研究、产品开发、工程设计、质量控制与检测等工作的现代工程技术人才，适应长三角地区乃至全国经济发展对食品科学与工程专业人才的要求，同时也为相关专业研究生的培养输送合格人才。
本专业毕业生预期达到以下目标：目标1：具备食品工程领域所需的自然科学和人文社会科学素养。
目标2：具备食品工程领域所需的工程基础知识和实践能力。
目标3：具有创新能力、国际化视野，具有一定的产品市场分析能力。
目标4：具备团队合作精神、沟通交流能力和终身学习能力。
目标5：能从事科学研究、产品开发、工程设计、质量控制与检测、安全评价与监管等领域的技术与管理工作。
2.本专业的毕业要求：(1) 工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决复杂食品工程技术问题。
(2) 问题分析：能够应用数学、自然科学和食品工程的基本原理，识别、表达并通过文献研究分析食品加工技术、食品营养与健康、食品质量与安全等问题。
(3) 设计/开发解决方案：能够设计针对复杂食品工程问题的解决方案，设计满足食品工程的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素。
(4) 研究：能够基于科学原理并采用科学方法对复杂食品工程问题进行研究，包括设计与开展实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
(5) 使用现代工具：能够针对食品复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和计算机技术工具，包括对食品工程复杂问题的理论预测与模拟分析，并能够理解其适用范围及条件。
食品科学与工程本科专业人才培养方案
食品科学与工程本科专业人才培养方案专业代码：082701一、培养目标本专业培养德智体美全面发展,掌握食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面的基本理论、基本知识和关键技术，具有外语及计算机应用的基本能力，具备食品工程设计、食品新产品研发、食品加工与保藏、食品原料和产品质量分析与检测等多方面专业能力，具备创新创业能力和个性化发展能力，能够在相关企业从事食品生产、品质监控、食品研发、食品工程设计、检验检测等方面的工作，培养德、智、体、美全面发展，富有社会责任感，具有创新意识和创业精神的高素质应用型专门人才。
二、培养要求本专业学生主要学习食品工程制图基础知识、食品机械工程基础知识、食品化学、食品工艺学、食品工程设计、食品检测、社会责任教育等方面的基本理论和基本知识，接受工程训练、分析检测、微生物检测、食品工厂设计、产品设计、品质控制、社会责任实践等方面的基本训练，掌握科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、检验检疫等方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识、素质和能力：1. 知识要求掌握食品科学、食品工程学科的基本理论、基本知识，掌握必要的食品工程基础知识。
2. 能力要求掌握食品原料的资源特征、储藏加工、生产管理、品质检验、安全监督等方面的基本实践技能。
具有研究、开发和设计食品新产品、新工艺、新技术的初步能力。
3. 工程要求受到食品科学与工程实验技能、工程实践、计算机应用、科学研究与工程设计方法的基本训练。
熟悉国家对于食品生产、设计、研究与开发、环境保、安全监管等方面的方针、政策和法规。
4. 特别要求具备人类健康与资源环境和谐发展的理念，自觉将自然生态的一般原则应用于食品资源开发、食品加工与流通等环节。
三、专业方向考虑到学生在食品学科上的专业发展，以及市场对不同规格人才的需求，本专业设以下2个专业方向。
1、食品加工方向：学习和掌握食品科学、食品工程方面的基础理论知识和实践技能，能够在食品生产、食品监督管理等单位从事食品生产相关工作。
食品科学与工程专业人才培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案（专业代码：081401）（一）培养目标本专业培养适应社会主义市场经济体制，现代化建设和社会进步需要，德、智、体、美全面发展，具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品科学生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级专业技术人才。
（二）培养规格热爱社会主义祖国、拥护中国共产党的领导和社会主义制度，坚持四项基本原则和改革开放的总方针，初步掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理，具有科学的世界观、方法论和正确的人生观；具有遵纪守法的观念，良好的思想品德、社会公德和职业道德；具有开拓创新、团结合作、艰苦奋斗的精神和联系群众、严谨务实的作风；具有为人民服务的高度责任感和为实现农业现代化而献身的精神。
本专业学生要学习各种基础化学、生物化学、食品微生物、食品工艺、食品营养与卫生、化工原理、食品机械与设备、食品分析等方面的基本理论知识。
受到食品微生物实验操作、食品分析检测、食品相关工艺设计及加工技术实验操作、设备选用、食品生产管理和技术经济分析等方面的基本实践技能训练，具有从事食品科学生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、掌握食品化学、生物化学、微生物学的基本理论与实验技术；2、掌握食品分析、检测的方法；3、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；4、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；5、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；6、掌握1—2门外语，能顺利阅读本专业的外文资料；7、能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法；8、具有独立获取知识、科学研究和实际工作的应用能力。
具有一定的体育运动和卫生、军事基本知识，掌握体育运动和科学锻炼身体的方法和基本技能，养成良好的体育锻炼习惯和生活习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准，身心健康。
食品科学与工程专业人才培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案一、专业定位和人才培养目标本专业培养具有化学、微生物学、食品加工与贮藏和食品工程技术知识,掌握营养与食品安全的基本理论、知识和技能，能在食品企业、质量监督检验检疫部门、科研院所等领域从事科学研究、产品开发、生产技术管理、品质控制、工程设计、设备管理，以及从事和营养与食品安全有关的技术、管理和策划等方面工作的高级专门人才.二、业务培养要求本专业学生主要学习化学、微生物学、食品工程学以及营养与食品安全的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，建立保护食品营养价值、提高食品的安全卫生质量以保障消费者健康的概念，具有食品保藏、加工和资源综合利用，以及食品企业的产品策划和设计、食品企业的安全质量控制等方面的基本能力。
毕业生应获得以下几个方面的知识和能力：1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；2．掌握食品分析、检测和品质控制的方法;3．掌握食品生产有关的基本理论、实验技术和操作技能；4．具有食品配方、工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力;5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；6．掌握营养与食品安全的基本知识和技能；7．掌握食物搭配和食品安全质量管理的技术和方法；8．掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力；9．熟悉食品工业发展方针、政策和法规；具备调查研究与决策、组织与管理的基本能力.三、主要课程主要课程：有机化学、食品化学与分析、食品生物化学、食品工程原理、物化与胶体化学、食品微生物学、食品营养学、食品卫生学、食品安全与质量控制技术、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂规划与设计。
四、实践教学环节包括军事训练、科学研究训练、社会实践、课程实习、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业论文(设计）等。
五、学制、修业年限、学位授予学制:四年修业年限：三～六年授予学位：工学学士六、作为第二专业辅修的核心课程食品生物化学、食品微生物学、食品化学与分析、食品工程原理、食品营养学、食品卫生学、食品工艺学。
食品科学与工程专业人才培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案（083201）一、学制与学位学制：四年学位：工学学士二、培养目标本专业培养适应现代食品科学发展需要的，具有化学、生物学、食品工程和食品技术等基本知识，掌握食品加工工艺、食品工程原理、食品分析、食品工厂设计的基本理论和技能，具备创新意识和实践能力，能够在食品及其相关领域从事生产与技术管理、产品研发与品质控制、科学研究与工程设计、市场营销与物流管理等能力的复合型应用人才。
三、培养要求本专业要求学生掌握食品科学与工程专业必需的基础理论知识和基本技能；受到食品生产技术、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏加工、资源综合利用、产品开发与创新、食品质量安全控制和食品企业管理等方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技能；2.掌握食品加工、保藏、储运的基本知识和操作技能；3.具有一定工艺设计、食品生产管理、设备选用的能力；4.了解食品分析检验与质量安全控制的方法；5.了解食品工业发展的方针、政策、法规、前沿和发展动向；具有一定食品市场策划与营销的能力；6.熟练掌握一门外国语，具有一定的计算机应用能力，掌握应用现代信息手段获取相关技术信息的基本方法。
四、毕业学分要求：五、教学总体安排：（详见表Ⅰ-Ⅳ）Ⅰ 公共基础课组教学计划进程表理论教学实践教学学分学分公共基础课组必修47552学科基础课组必修74.510.585专业方向课组限选17.537.555专业拓展课组任选6.506.5145.553198.5毕业总学分198.5课组名称修读方式学分合计总计课组名称教学环节课程考核方式开课单位学分学时课时分配总学时理论学时实验学时一二三四五六七八九十代码名称19171719191718181719学科基础课组理论实践小计理论学分、学时实践学分、周数B099010119高等数学（1）考试数理学院 4.572724B099010222高等数学（2）考试数理学院 4.572724B099010225线性代数考试数理学院 2.540402B099060227大学物理（1）考试数理学院348483B099010324概率论与数理统计考试数理学院 2.540404B099060328大学物理（2）考试数理学院348483B099060329物理实验（1）考试数理学院124242B099060430物理实验（2）考试数理学院1242422食品工程原理课程设计考查 1.51食品检验综合实训考查322食品工厂设计课程设计考查 1.51食品机械课程设计考查 1.5174.51226100821810.57B099090102画法几何与机械制图考试机械学院464644B099070107无机化学考试材料学院 3.55646103B099070207分析化学考试材料学院46434302B099070208有机化学考试材料学院 4.57252203C048130314工程导论考查生命学院118182C055130316生物化学考试生命学院47248244C099100415机械设计基础考试机械学院3484263B099070205物理化学考试材料学院 3.55646103B055130425食品添加剂考试生命学院2322662C055130417 食品化学考试生命学院34836123C055130420食品工程原理考试生命学院348483C055130421食品营养学考试生命学院348483C055130518食品分析考试生命学院 3.55228243 C055130519食品微生物学考试生命学院47244284 C055130522食品机械与设备考试生命学院236362 C055130523食品原料学考试生命学院 2.540403 C055130624食品工厂设计考试生命学院23232B055150205工程训练考查机械学院 1.511C055130427认识实习考查生命学院 1.511C055130429生命学院1C055130528生命学院C055130630生命学院1 C055130631生命学院1Ⅲ专业方向课组教学计划进程表课组名称教学环节课程考核方式开课单位学分学时课时分配总学时理论学时实验学时一二三四五六七八九十代码名称19171719191718181719专业拓展课组理论小计理论学分、学时22.536031644实践学分、周数0选课要求：每个学生选修4-5门课程，104学时，6.5学分C055220506食品试验设计与数据处理考查生命学院 2.54020202C055220508功能性食品考查生命学院 1.5241862C055220510食品物性学考查生命学院 1.5241862C055220601食品包装考查生命学院 1.524242 C055220609现代食品高新技术考查生命学院 1.524242 C055220614企业管理考查生命学院 1.524242 C055220603食品贮运学考查生命学院 1.5241862 C055220604软饮料工艺学考查生命学院2322662 C055220605天然产物提取工艺学考查生命学院 1.524242 C055220702专业英语考查生命学院 1.524242 C055220707食品卫生学考查生命学院 1.524242 C055220711食品毒理学考查生命学院 1.524242 C055220712食品感官评定考查生命学院 1.524242 C055220713科技论文写作考查生命学院 1.5242420.0。
食品科学与工程专业培养方案
II（食品添加剂、食品酶学
）；食品基础III（食品分析
）；食品工程I （食品保藏
掌握食品科学与工程领域研
原理，食品包装学）；食品
3
究的基本方法和手段，能综 合运用基本理论和技术进行 食品研发与检测，并能够在 设计环节体现创新意识，综 合考虑社会、健康、安全、 法律、文化及环境等因素
掌握食品科学与工程专业理 论、工艺和技术方法，具备 利用所学知识发现、提出、 分析和解决生产实践中实际
食品科学与工程专业本科人才培养方案 (模块化专业)
一、培养目标 按照学校“地方性、应用型、国际化”的办学定位，本专业培养适应现代食品
工业和社会发展需要，德、智、体、美全面发展，具备食品科学与工程领域的基本 知识和基本技能，能够在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育 、研究、进出口、卫生监督、质量管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、 技术开发、工厂设计、生产管理、质量控制、分析检验、产品销售和教育教学等方 面工作的复合应用型人才。毕业后5年能较好地适应岗位工作要求，熟悉相关产品 加工工艺流程，在胜任工作岗位的基础上具备担任项目管理和成为技术骨干的能力 ，能根据工作岗位的需要获得工程师、营养师或检验师等相关专业职称。 二、毕业要求
了解食品工厂设计的基本原 理和方法，懂得环境保护在 食品工厂设计中的重要意义 和作用，掌握食品三废处理 方法和清洁技术等处理方法
。
食品环境工程（食品工业三 废处理，清洁生产技术
）；食品工程II（食品加工 工艺学）；工程应用III（ 食
品工厂设计）
法。
掌握科技文献检索、资料查
8
询及运用现代信息技术获取 相关信息的方法和能力；具 有较强的调查研究与决策、 组织与管理方面的能力，具 备阅读本专业外文资料文献
食品科学与工程专业(农产品加工与储藏)培养方案
食品科学与工程专业（农产品加工与储藏）培养方案一、总体培养目标和培养要求（一）总体培养目标：培养适应社会主义现代化建设和面向21世纪社会经济发展需要的，德、智、体、美全面发展，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高，具有创新精神的，能从事食品开发、食品生产和食品企业管理的高级专门人才。
（二）总体培养要求：1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，愿为社会主义现代化建设服务，为人民服务，有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感；具有敬业爱岗、艰苦奋斗、热爱劳动、遵纪守法、团结合作的品质。
具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。
2、具有一定的人文社会科学和自然科学基本理论知识。
掌握本专业的基础知识、基本理论、基本技能。
具有较强的自我继续教育能力及提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新精神。
具备一定从事本专业和相邻专业业务工作的基本能力与素质。
3、具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，接受必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，身心健康，能够履行建设祖国和保卫祖国的神圣义务。
二、专业培养目标及培养要求（一）专业培养目标本专业方向培养具有食品生化、食品化学、果蔬加工、粮油加工及检验等技术知识，在果蔬、饮料、粮油、淀粉和植物蛋白等领域从事生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究和工程设计工作的高级专门技术人才。
（二）专业培养要求思想道德与职业素质：1、树立正确的世界观、人生观和价值观，具有爱国主义、集体主义精神，始终以生产优质安全食品、提高人民生活质量为己任。
2、全心全意为人民服务，切实做好资源的综合利用，获得最大的经济效益和社会效益。
3、具有较强人际交往能力，善于相互学习，善于合作。
4、树立终生学习观念，追求卓越，并具有在食品科学某一领域内进一步深造的基础。
5、具有实事求是的科学态度，坚持真理。
食品科学与工程专业培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案一、人才培养目标本专业旨在培养德智体美劳全面发展，具有良好的职业道德和社会责任感、健康的身体心理素质及审美情趣，具有扎实的理论基础、实践能力及食品科学与工程方面的设计、生产、管理和新技术、新产品的研究与开发能力的应用型工程技术人才。
能够在食品科学与工程及相关领域从事产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等工作的面向生产、管理一线的现代工程师和管理者。
二、培养要求通过本专业学习，毕业生获得以下几方面的知识、能力和素质：1.工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决复杂食品科学与工程领域的工程问题。
2.问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析复杂食品科学与工程领域的工程问题，以获得有效结论。
3.设计/开发解决方案：能够设计针对复杂食品科学与工程领域的工程问题的解决方案，设计满足特定需求工艺流程，并能够在设计环节中，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
4.研究：能够基于科学原理并采用科学方法对复杂食品科学与工程领域的工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
5.使用现代工具：能够针对复杂食品科学与工程领域的工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，并具有信息素养，包括对复杂食品科学与工程领域的工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。
6.工程与社会：能够基于食品科学与工程相关背景知识进行合理分析，评价食品科学与工程专业工程实践和复杂食品科学与工程领域的工程问题解决方案对社会、健康、安全的影响，并理解应承担的责任。
7.环境和可持续发展：能够理解和评价针对复杂食品科学与工程领域的工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
8.职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感、社会主义核心价值观，能够在食品科学与工程领域的工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。
食品科学与工程专业人才培养方案
安徽农业大学学分制本科人才培养方案食品科学与工程专业食品科学与工程专业人才培养方案（专业代码：081401）业务培养目标：本专业培养具有化学、生物学、食品科学与工程的基本理论和技能，在思想道德、业务能力、文化水平、身心素质等方面得到全面发展，能从事农产品贮藏保鲜、食品生产技术管理、品质控制、产品研发、工程设计、科学研究及市场营销等方面工作的复合型应用型高级专门人才。
业务培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学和食品科学与工程的基本理论，掌握食品生产工艺技术、设备、工程设计、贮运包装、卫生安全监督、质量检验和品质控制等专业知识，具有食品保藏、加工、分析检验、质量控制和资源综合利用方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、掌握生物化学、微生物学、食品化学、食品科学与工程的基本理论与实验技能；2、具有食品生产、管理、产品分析检测以及市场策划与营销的初步能力；3、了解食品工业发展的方针、政策和法规；4、掌握食品储运、加工、保鲜及资源综合利用的理论基础，并了解其发展动态；5、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和创新能力。
主干学科和主要课程：主干学科：化学、生物学、食品科学。
主要课程：食品微生物学、食品化学、食品工程原理、农产品贮运学、食品工艺学、发酵食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计。
主要实践环节：金工实习、食品工厂设计课程设计、农产品贮运学课程综合实践、专业加工综合实践、专业认识实习、专业生产实习、毕业实习、毕业论文或设计、专业科技活动实践等。
最低学分要求：最低修读285学分，其中课内教学不低于227学分；实践教学不低于58学分。
毕业标准及要求：1.达到德育培养目标。
2.修满本方案规定的学分，总学分不少于 285 学分。
3.达到国家教育部要求的大学生体育合格标准。
学制与学位：标准学制四年，修业年限3-6年，工学学士。
专业建制时间：1994年899091安徽农业大学学分制本科人才培养方案食品科学与工程专业92安徽农业大学学分制本科人才培养方案食品科学与工程专业实践平台93。
食品科学与工程专业人才培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案学科门类工学二级类食品科学与工程类专业代码082701英文名称Food Science And Engineering一、培养目标本专业培养德、智、体、美等方面全面发展，掌握化学、食品工程学等方面的基本理论和基本知识，具备食品加工和资源综合利用、安全检测、卫生监督等方面的基本能力,能在食品企业、质量监督部门等领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等方面工作的高素质应用型人才。
二、培养规格1、知识结构（1）掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；（2）掌握食品分析、检测的方法；（3）具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；（4）熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；（5）了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；（6）掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
2、能力结构（1）具有良好的自学习惯和能力、有较好的表达交流能力、有一定的计算机及信息技术应用能力；（2）具有综合运用所掌握的理论知识和技能，从事食品科学和工程及其相关领域产品研发的能力。
（3）具有食品工艺技术下游工程实践和技术革新的能力。
（4）具有在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理的能力。
（5）具有较强的创造性思维能力、开展创新实验和科技开发能力。
3、素质结构（1）具备较高的思想道德素质，包括正确的政治方向，遵纪守法、诚信为人，有较强的团队意识和健全的人格；（2）掌握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文修养；具有国际化视野和现代意识和健康的人际交往意识；（3）受到严格的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神；在食品科学研发领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念；（4）具备良好的身心素质，包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。
三、专业培养规格实现矩阵四、主干学科食品科学与工程、化学、微生物学五、专业核心课程无极及分析化学有机化学工程制图食品生物化学食品化学食品工程原理食品微生物学食品分析无机及分析化学：本课程是食品科学与工程专业本科学生必修的专业基础课程，主要讲授化学反应的基本原理、物质结构基础理论、溶液化学平衡、滴定分析、常用仪器分析、重要的生命元素等。
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河北北方学院
食品科学与工程专业（四年制）培养方案
（专业代码：09204）
专业简介
食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与工业化生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科。
食品科学与工程属一级学科，它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、动物养殖、环境、机械、管理等多个学科领域，涵盖食品原料科学、食品加工与贮藏、食品营养与检测、食品安全控制、食品工程设计与新产品开发、食品品质管理与监督等方面的基础理论与应用技术。
随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深，食品科学与工程专业发挥着越来越重要的职责与作用。
一、培养目标
贯彻党的教育方针，培养适应我国食品行业发展需要，德、智、体全面发展，具有扎实的专业基础、良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，系统掌握“食品科学与工程”专业领域的基本知识和基本技能，熟悉相关的政策法规，了解专业领域前沿理论和发展动态。
具有从事食品生产过程的工艺控制及产品质量控制、食品工程设计、新产品开发、食品资源开发利用、科学研究等工作的必备理论知识与实践技能的应用型高级专业技术人才。
二、培养要求
1.知识要求
①掌握数学、化学、生物化学等自然科学方面的基本理论和基本知识；
②具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等人文社会科学方面的知识；
③熟悉食品工业发展的方针政策、法律和法规。
④系统掌握食品营养、卫生、分析检测、食品微生物、食品毒理学等专业基础学科
的基本理论和知识。
⑤掌握食品工程原理、食品加工技术原理以及食品机械基本知识；
⑥掌握食品加工工艺原理、工艺流程、产品质量和食用安全品质控制等基本科学技术。
了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
⑦掌握食品营养调配、特殊人群营养、保健食品及药膳等食品营养与保健知识。
⑧具有一定的体育和军事基本知识。
2.能力要求
①具有工艺设计、设备选用和技术经济分析的能力。
②具有食品生产管理和工艺控制能力。
③掌握食品营养成分分析检测和微生物学的基本实验技术，能够利用所学理论进行产品质量分析，能够根据不同人群营养需要进行初步的膳食搭配。
④掌握一门专业外语，能较顺利地阅读本专业的外文书刊。
⑤具有较好的计算机应用能力, 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
⑥具有一定的创新能力、可持续发展能力和科学研究能力。
⑦掌握科学锻炼身体的基本技能。
3.素质要求
①具备较高的思想道德素质，拥护中国共产党领导，热爱祖国，遵纪守法，爱
岗敬业，拥有良好的职业道德；
②具备较高的文化素质：掌握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文修养；
③具有良好的专业素质和行业道德，具有从事本专业业务工作和适应相邻专业业务工作的能力与素质；
④具有较强的自学能力和创新意识；
⑤养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的大学生体育和军事训练标准，
身心健康，能够履行建设和保卫祖国的神圣职责。
三、学制
4年，学习年限3-6年。
四、教学安排和时间分配
各学年时间分配表
五、毕业学分及学位要求
毕业要求最低学分177.5学分，其中必修课141.5学分，专业选修课最低16学分，创新创业选修课最低8学分（理论2学分，实践最低6学分），通识教育选修课最低12学分[英语选修4学分，通识选修课最低8学分（国学修养类、经管类、艺术类至少各选修1学分，人文社科类和自然科学与技术类至少选修1学分）]。
毕业学分要求
学生按培养方案修完全部课程，取得毕业所需最低学分，符合我校本专业本科毕业生授予学士学位条件者，授予工学学士学位。
六、主干学科与专业核心课程
主干学科：食品科学、农产品加工、化学
核心课程：包括学科教育模块9门核心和专业教育模块三个方向各有1门核心课程。
学科教育模块9门核心课程为：课程食品工程原理、食品微生物学、食品毒理学、食品化学、食品技术原理、食品机械与设备、营养与食品卫生学、食品分析与检测、食品工艺学、食品工厂设计于环境保护；专业教育模块核心课程分别为：果蔬加工方向：果蔬食品工艺学；动物性食品加工方向：乳制品工艺学；粮油食品加工方向：粮食加工工程。
（见表3带★的课程）
七、课程体系与课程设置
食品科学与工程专业课程体系与课程设置
八、教学进程表
第一学期：建议修读22.5学分，其中必修课程21.5 学分，限选课程1 学分。
第二学期：建议最低修读23学分，其中必修课程21学分，选修课程4学分。
第三学期：建议最低修读23.5学分，其中必修课程21.5学分，选修课程4学分。
第四学期：建议最低修读24学分，其中必修课程17.5学分，选修课程8学分。
第五学期：建议最低修读果蔬食品加工方向21学分、粮油加工方向20.5学分、动物性食品加工方向22.5学分，其中必修课程果蔬食品加工方向15学分、粮油加工方向14.5学分、动物性食品加工方向16.5学分，选修课程6学分。
注：*选择对应方向的学生是必修课，考核方式为“考试”；其他是选修课，考核方式为“考查”。
第六学期：建议最低修读果蔬食品加工方向14学分、粮油加工方向14.5学分、动物性食品加工方向12.5学分学分，其中必修课程其中必修课程果蔬食品加工方向8学分、粮油加工方向8.5学分、动物性食品加工方向6.5学分，选修课程6学分。
注：*选择对应方向的学生是必修课，考核方式为“考试”；其他是选修课，考核方式为“考查”。
第七学期：必修21学分，其中毕业实习20学分，专业劳动1学分。
第八学期：必修17学分，毕业实习和含毕业论文。
九、课程体系与培养要求的对应关系
每门课程与学生知识、能力及素质要求的对应关系见下表。
课程与知识、能力和素质要求的对应关系
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注：知识、能力要求和素质要求对应“二、培养要求”中具体点，例如1-①、2-①，3-①等。
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