大豆低聚糖
大豆低聚糖密标准
大豆低聚糖密标准大豆低聚糖是一种由大豆提取的食品成分，在近年来逐渐受到人们的重视和关注。
它是一种具有多种功能和特点的食品添加剂，被广泛应用于食品工业中的各个方面。
为了确保大豆低聚糖的质量和安全性，制定了一系列的标准和规定，其中就包括大豆低聚糖的密标准。
大豆低聚糖密标准是指对大豆低聚糖产品的密度进行标准化和规范化的要求。
密度是指在一定条件下，单位体积内所包含的质量。
对于大豆低聚糖而言，密度是一个重要的质量指标，可以反映产品的含水量、纯度和结构等方面的信息。
因此，制定大豆低聚糖密标准具有重要的意义，可以保证产品的质量和使用效果。
首先，大豆低聚糖密标准应明确产品的测量方法和条件。
测量大豆低聚糖密度的方法主要有体积法和质量法两种。
体积法是指通过测量一定体积的大豆低聚糖样品的质量，从而求得样品的密度。
质量法则是通过测量已知质量的大豆低聚糖样品的体积，进而计算出样品的密度。
在指定测量方法的同时，还应明确测量条件，如温度、湿度等因素对测量结果的影响。
其次，标准应规定大豆低聚糖的密度范围和要求。
大豆低聚糖的密度范围是指产品在质量一定的情况下，其体积所占空间的大小范围。
该范围应根据大豆低聚糖的应用要求和市场需求来确定。
同时，标准还应规定产品的最低密度要求，以保证产品的纯度和质量。
此外，标准还应明确大豆低聚糖产品的出厂检验和质量控制要求。
出厂检验是指对生产企业生产的大豆低聚糖进行检验和验证，以确保产品符合标准的要求。
质量控制是指生产企业在生产过程中，通过监测和控制关键环节，确保产品符合标准的要求。
标准应对出厂检验项目、方法和标准进行明确，并要求生产企业建立质量管理体系，确保产品的质量和安全性。
最后，标准还应规定大豆低聚糖产品的包装和标识要求。
包装是保证产品质量和安全的重要环节，应符合国家相关的标准和规定。
标识是产品质量和安全的重要标志，应明确产品的名称、生产日期、保质期、生产企业等信息，以供消费者查验和选择。
总之，大豆低聚糖密标准的制定旨在确保产品的质量和安全性，为大豆低聚糖行业的发展提供了必要的保障。
服用大豆低聚糖是否安全？
服用大豆低聚糖是否安全？大豆低聚糖的安全性如果便秘的人常服用泄药，有时效果会变差，并会削弱肠的机能。
但如果每天都摄取大豆低聚糖能否会安全呢?提出这样的疑问也是可以理解的。
大豆低聚糖是用我们日常所食用的大豆精制而成的，不是化学合成物质。
而且是自古就作为食物食用的大家所熟悉的食品。
其作用主要是成为肠内双歧杆菌的食料、增加双歧杆菌的数量。
即使是摄取多了，也只是使粪便变软些。
并且，好像也有人摄取多了大豆低聚糖肚子发胀，但继续食用也就变得习惯了，软便和胀肚子也就逐渐消失。
可以说大豆低聚糖用途十分广泛，下面就其用途和前景介绍一下。
具有各种用途的大豆低聚糖“得了病才发现健康的重要”这句话经常听到。
但现实是，整天公务缠身，也就疏于健康管理，所以有很多人处于既不能说是病，但身体状况又不太好的亚健康状态。
这种人如果稍不留意就容易得病。
因此如何从亚健康状态恢复到健康，并保持健康，这在预防医学看来是一个很重大的课题。
现在，如何提高人体的生理机能和免疫力已引起人们的极大重视，健康食品也一个接一个地推出。
提高双歧杆菌活性的大豆低聚糖，也就在这种背景下应运而生了。
大豆低聚糖因甜度是砂糖的70%[注]，所以是一种清爽的甜味剂，而且具有耐酸耐高温，长期保存不变质的特性。
这种特性在食品加工上是非常有利的，能够在很广的范围内得到利用。
已经用大豆低聚糖开发出的食品有，儿童用人工乳、酸奶、清凉饮料、口香糖、汉堡和蛋糕等。
不会使血糖值上升——糖尿病患者可以放心地服用服用大豆低聚糖,会使健康状态产生什么样的变化呢？原耕三先生等人曾用他们研发的大豆低聚糖做了人体消化的实验。
在原耕三先生所做的实验中，我们可以看到，人所服用的大豆低聚糖仅有15%被胃酸分解,5%被小肠黏膜分解，其余的部分几乎在不被消化的状况下直接到达了大肠。
由此可以证明,在摄取大豆低聚糖之后,血糖值和胰岛素浓度几乎不会上升，糖尿病患者完全可以放心地服用。
肠内双歧杆菌的占有率增加到30%以上那么，重要的双歧杆菌会因为大豆低聚糖而增加多少呢?原耕三先生等人会给健康的人每天服用3克的大豆低聚糖，一周改为6克，连续服用一个礼拜，研究其肠内细菌丛的变化。
大豆低聚糖
大豆低聚糖1. 引言大豆低聚糖是一种在大豆中富含的天然营养成分，具有多种生理功能和药用价值。
它是由一系列具有不同分子量的糖分子构成，包括低聚半乳糖、低聚果糖等。
大豆低聚糖在人体内具有多种益生作用，能促进肠道健康、增强免疫力、改善血糖控制等。
本文将详细介绍大豆低聚糖的特点、生理功能以及其在食品工业和医药领域的应用。
2. 大豆低聚糖的特点和含量大豆低聚糖是一种寡糖，其分子量较小，一般在1000-5000 Da之间。
它在大豆中的含量相对较高，约占干重的2-4%左右。
大豆低聚糖的主要成分包括低聚半乳糖和低聚果糖。
低聚半乳糖主要由半乳糖分子组成，具有良好的溶解性和甜味；低聚果糖由果糖分子组成，具有较高的抗益生菌能力。
3. 大豆低聚糖的生理功能3.1 益生作用大豆低聚糖能够被人体肠道中的益生菌所利用，进而促进益生菌的生长和繁殖。
益生菌是指对人体有益的微生物，如双歧杆菌、乳酸菌等。
这些益生菌通过发酵大豆低聚糖产生乳酸等有益物质，改善肠道环境，抑制有害菌的生长，维持肠道健康。
长期摄入大豆低聚糖有助于调节肠道菌群平衡，预防和改善肠道相关疾病。
3.2 免疫调节大豆低聚糖具有显著的免疫调节作用。
研究发现，大豆低聚糖可以增强机体对疾病的抵抗能力，并提高免疫系统的活性。
它能够刺激机体制造多种免疫球蛋白，增强机体的非特异性免疫力和特异性免疫力，提高机体抗病能力。
3.3 血糖控制大豆低聚糖对血糖的升降具有调节作用。
它能够促进胰岛素的分泌和增加胰岛素的敏感性，有助于维持血糖水平的稳定。
研究表明，长期摄入大豆低聚糖能够有效降低血糖水平，预防和改善糖尿病等代谢性疾病。
4. 大豆低聚糖的应用4.1 食品工业大豆低聚糖在食品工业中被广泛应用。
由于其良好的溶解性和稳定性，可以作为食品添加剂使用。
它可以用于制作糖果、饼干、饮料、乳制品等，增加产品的口感和口感。
此外，大豆低聚糖还可以作为功能性食品的添加剂，如膳食纤维补充剂、调味品等，以提供多种健康益处。
大豆低聚糖密标准
大豆低聚糖密标准
大豆低聚糖是一种天然的植物糖类，具有多种生物活性，如促进双歧杆菌生长繁殖、改善肠道菌群结构、增强免疫力等。
在食品工业中，大豆低聚糖可以作为甜味剂、保湿剂、稳定剂等使用，并且具有低热量、低脂肪、高纤维等特点，因此被广泛应用于各种食品中。
为了规范大豆低聚糖的生产和使用，保障消费者健康，我国制定了《食品安全国家标准大豆低聚糖》（GB 31639-2014）。
该标准规定了大豆低聚糖的定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输、贮存和食用量等。
根据该标准，大豆低聚糖是以大豆为原料，经过提取、精制等工艺加工而成的食品原料。
其主要成分包括水苏糖、棉子糖、蔗糖等，具有改善肠道菌群结构、增强免疫力等作用。
在使用过程中，需要遵守相应的卫生要求和规定，确保产品的安全性和质量。
总之，《食品安全国家标准大豆低聚糖》（GB 31639-2014）为大豆低聚糖的生产和使用提供了明确的规范和标准，有助于保障消费者的健康和权益。
大豆低聚糖简介
浓度（%） PH值 DE值
≥73% 4.6—6 27—30
灰分（%）
熬温（℃）
≤1%
≥106℃
符合食品卫生法要求
精制大豆低聚糖的HPLC图
大豆低聚糖高压液相色谱图
在食品中的应用
食品类别
应用品种 发酵乳、乳酸菌饮料、乳粉、麦乳精等。 碳酸饮料、麦芽饮料、果汁饮料、乳饮料、运动饮料、可可饮料 含醇饮料、豆乳饮料、粉末饮料
大豆低聚糖具有很好的热稳定性，在140℃高温
下也不会分解；对酸的稳定性略优于蔗糖
在大豆中含量大致为水苏糖4%、棉子糖1%、蔗糖
5%。
生理功能
难消化、低能量性。 活化肠道内双歧杆菌并促进其生长繁殖。 抑制肠内腐败产物生成. 预防、治疗便秘和腹泻 不会引起牙齿龋变，有利于保持口腔卫
生.
甜点心 包 酱 他
面 果 其
%
其他糖类 18 34 23 22 60（含糊精）
水分 24 3 23 3
水苏糖 棉子糖 蔗糖 18 7 11 6 44 4
大豆低聚糖混合粉
大豆低聚糖制品
24
52
17
5
2
产品质量标准。
产品企业标准
感官指标
外观：透明无色或微黄
气味和滋味：纯正、无异味甜度低而温和 理化指标 卫生指标
大豆低聚糖
•Soybean oligosaccharide
版权所有， 1997 (c) Dale Carnegie & Associates, Inc.
开发利用现状
国外的研究现状
国内的研究现状
简介
大豆低聚糖主要成分为水苏糖（四糖）、棉子糖
（三糖）和蔗糖（双糖），水苏糖和棉子糖属于功 能性低聚糖，是双歧杆菌的增殖因子。甜度为蔗糖 的70%左右，能量值为蔗糖的1/2。
大豆低聚糖生产工艺
大豆低聚糖生产工艺一.概述大豆低聚糖，存在于大豆中具有保健功能的可溶性糖类物，主要由水苏糖、棉子糖、蔗糖以及少量的果糖、葡萄糖、毛蕊糖等所组成。
低聚糖的主要组份分子结构式为：水苏糖棉子糖蔗糖大豆低聚糖为白色至淡黄色颗粒或粉末，味甜，有吸湿性，易溶于水和低分子稀醇，难溶于非极性有机溶剂，分解温度大于140℃。
大豆低聚糖最大特点是能使双歧杆菌显著增殖。
大豆低聚糖中的水苏糖和棉子糖不能直接被人消化吸收，经胃部不会被破坏，到大肠后，成为双歧杆菌最好的营养物质而使双歧杆菌大量增殖。
在肠道内，双歧杆菌是惟一不产生毒素、可控制有害细菌繁殖生长、且能产生营养物质的有益菌群。
双歧杆菌发酵大豆低聚糖产生醋酸、乳酸和短链脂肪酸，可降低肠道pH值，控制病原菌和腐败菌的繁殖，减少毒物的生成，从而保护肝脏，刺激肠道蠕动，防治便秘和腹泻。
双歧杆菌可分解致癌物，并使癌细胞转化成正常细胞，有防癌抗癌作用。
双歧杆菌能自然合成营养物质，如B族维生素、烟酸、叶酸、磷蛋白分解酶和氨基酸，降低血清胆固醇、降低血压、提髙免疫力和延缓衰老等。
二．生产技术1.基本原理大豆低聚糖是以大豆乳清为原料，采用超滤、吸附、离子交换膜、离子交换树脂等物理方法提取，大豆乳清液中含大豆低聚糖，也含大豆蛋白、盐、色素等物质。
加热大豆乳清，粗大颗粒大豆蛋白即变性析出，可分离除去,再用超滤方法除去细小颗粒大豆蛋白。
除去蛋白质后 , 用吸附法脱色、电渗析和离子交换法除盐、浓缩等工序加工，得大豆低聚糖产品。
2. 工艺流程3.操作步聚①沉淀:大豆乳清取自大豆为原料制造大豆蛋白质时的排出液，除含大豆低聚糖外，还含有蛋白质、盐酸和色素等物，此类杂质影响产品质量，应除去。
先把大豆乳清输人热处理器中，外温70℃以上，蛋白质变性呈凝胶状析出；静置，沉淀紧密后，分出浆状蛋白质，经离心分离，干燥，得副产大豆蛋白。
②超滤:上层澄清液和分离液中仍悬浮少量较低分子量的大豆蛋白质，送人超滤装置，经超滤膜(分子质量为 2000)，在压力推动下，基本截留掉乳清液中残留的蛋白质，得到清亮透明的渗出液。
大豆低聚糖简介
天然产物的提取工艺——大豆低聚糖简介摘要大豆低聚糖(Soybean Oligosaccharides)是大豆可溶性寡糖的总称，主要成分是蔗糖(Sucrose)、棉子糖(Raffinose)、水苏糖(Stschyose)及少量的毛蕊花糖(Verbascose)。
这类低聚糖广泛存在于各种植物中，以豆科植物的含量居多，除大豆外，豇豆、扁豆、豌豆、绿豆和花生等油料中均存在。
大豆含有大约25%～30%的糖类，其中10%左右是低聚糖（是指其分子结构由2～10个单糖分子以糖苷键相连接而形成的糖类总称，分子量为300～2000，它是界于单糖和多糖之间）大豆低聚糖是低聚糖的一种，它具有低聚糖的功性能，如促进双歧杆菌的增值，减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生，抑制病原俊和腹泻，防止便秘，保护肝脏，降低血清胆固醇，降低血压，增强免疫力、抗肿瘤，低能量或无能量，对人体安全等特性。
关键词：大豆低聚糖理化特性生理功能提取应用发展前言大豆低聚糖是大豆籽粒中可溶性糖类的总称,是一种功能性甜味剂,能替代蔗糖应用在功能性食品或低能量食品中。
在成熟大豆中含量最高约占全大豆总量的10%,主要由水苏糖、棉籽糖和蔗糖组成。
此外,大豆低聚糖中还含有葡萄糖、果糖、半乳糖肌醇甲醚、右旋肌醇甲醚等,不能被胃酸及酶降解,它是一种功能性低聚糖。
大豆低聚糖主要来源于工业上生产大豆分离蛋白(SPL)和大豆浓缩蛋白(SPC)的副产物乳清中。
我国盛产大豆,大豆产量全世界排名第3,全国现有30多家规模较大的生产大豆蛋白的厂家,生产1t大豆分离蛋白就要排放10t大豆乳清,而大豆低聚糖存在于大豆乳清中,因此大豆低聚糖的资源十分丰富。
日本对大豆低聚糖的开发和应用位居世界的前列,其开发的大豆低聚糖的产品在1988年已推向市场,广泛应用于饮料、酸奶、水产制品、果酱、糕点和面包等食品中。
到目前为止,大豆低聚糖还是美国FDA唯一认可应用于食品中的功能性低聚糖。
我国对大豆低聚糖的研究尚属起步阶段,本文中综述了大豆低聚糖的生理功能以及大豆低聚糖在多个领域的应用以及研究进展。
大豆低聚糖的提取
大豆低聚糖的提取大豆低聚糖是一种天然的多糖物质，可以从大豆中提取得到。
这种物质具有多种生理活性，如调节免疫系统、改善肠道微生物、降低血糖和胆固醇等，因此受到了广泛的关注和应用。
大豆低聚糖的提取方法主要有两种，分别为酸水解法和酶解法。
其中，酸水解法是将大豆低聚糖在酸性条件下水解，然后用酒精沉淀、过滤、干燥等步骤进行分离提取。
而酶解法则是在酶的作用下将大豆低聚糖水解，然后通过离心、过滤、浓缩、干燥等步骤进行提取。
两种方法各有优缺点，具体选择哪种方法应根据实际情况确定。
2. 大豆低聚糖的生理功能大豆低聚糖具有多种生理功能，主要包括以下几个方面：（1）调节免疫系统：大豆低聚糖可以增强人体的免疫力，促进免疫系统的正常发挥作用。
（2）改善肠道微生物：大豆低聚糖可以促进肠道微生物的生长和繁殖，维持肠道微生态平衡，从而改善肠道健康。
（3）降低血糖：大豆低聚糖可以减缓食物的消化吸收速度，降低血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
（4）降低胆固醇：大豆低聚糖可以降低血液中的胆固醇水平，对于预防心血管疾病有一定的作用。
3. 大豆低聚糖的应用大豆低聚糖的应用主要包括以下几个方面：（1）保健品：大豆低聚糖可以作为保健品的原料，具有调节免疫系统、改善肠道微生物、降低血糖和胆固醇等多种功效。
（2）食品添加剂：大豆低聚糖可以作为食品添加剂，具有增加食品的纤维素含量、改善食品的口感等作用。
（3）医药领域：大豆低聚糖可以作为医药领域的原料，具有调节免疫系统、降低血糖和胆固醇等作用。
4. 大豆低聚糖的安全性大豆低聚糖作为一种天然物质，具有较高的安全性。
但是，对于某些人群来说，如孕妇、哺乳期妇女、婴儿等，应谨慎使用。
此外，对于个别人群存在过敏反应的情况，应当注意饮食安全。
大豆低聚糖作为一种具有多种生理活性的天然多糖物质，具有广泛的应用前景。
在未来的研究中，应进一步明确其作用机制，以更好地发挥其生理功能，为人类健康事业做出更大的贡献。
大豆低聚糖治疗腹泻的原理
大豆低聚糖治疗腹泻的原理
大豆低聚糖是一种可溶性纤维，具有多种生理功能。
在治疗腹泻方面，大豆低聚糖主要通过以下几个方面发挥作用：
1. 增加粪便体积：大豆低聚糖可以吸收水分，增加粪便体积，从而减轻腹泻症状。
2. 调节肠道菌群：大豆低聚糖可以作为益生元，为有益菌提供营养，促进有益菌的生长繁殖，抑制有害菌的增殖，从而调节肠道菌群平衡，改善腹泻症状。
3. 提高肠道蠕动：大豆低聚糖可以增加肠道蠕动，加快粪便通过速度，从而减少水分吸收时间，改善腹泻症状。
4. 保护肠道黏膜：大豆低聚糖可以形成黏液层，保护肠道黏膜，减少刺激物对肠道的损害，缓解腹泻症状。
总的来说，大豆低聚糖通过增加粪便体积、调节肠道菌群、提高肠道蠕动和保护肠道黏膜等多种途径，改善腹泻症状。
《大豆低聚糖简介》课件
抗氧化性能
对自由基起到清除和抑制作用，保护细胞。
免疫调节作用
增强机体免疫力，抵抗疾病。
低血糖特性
缓解血糖波动，有利于糖尿病患者。
大豆低聚糖的主要应用领域
1
食品工业
作为功能食品添加剂，增加产品的营养
医药领域
2
和功能性。
在药物制剂中用作辅助治疗剂，改善药
物吸收和疗效。
《大豆低聚糖简介》PPT 课件
大豆低聚糖是一种具有许多特殊功能和应用领域的生物活性物质，是由几个 单糖分子通过特定化学键连接而成的寡糖。
大豆低聚糖的定义和概念
大豆低聚糖是一类寡糖，由寡糖单元通过特定的化学键连接而成。它具有较 高的溶解度和稳定性，是一种天然的营养物质。
大豆低聚糖的特性和功能
预生物效应
2 酶法提取
使用特定酶解大豆多糖， 提取低聚糖。
3 纯化和加工
通过离子交换层析和脱色 等工艺，得到纯净的大豆 低聚糖。
大豆低聚糖的市场前景和发展 趋势
随着人们对健康意识的提高和生活水平的改善，大豆低聚糖市场有巨大的潜 力。未来，大豆低聚糖将在食品、医药和保健品领域得到更广泛的应用。
总结和展望
大豆低聚糖作为一种独特的生物活性物质，具有广泛的应用前景。未来，随着技术的进一步发展和认识的深入， 大豆低聚糖将发挥更大的作用。
3
化妆品行业
具有保湿、抗衰老等功效，广泛用于护 肤品。
大豆低聚糖在健康食品中的应用
营养零食
大豆低聚糖可以作为添加剂，为 健康零食增加纤维和营养。
蛋白粉
与大豆蛋白相结合，提供全面的 营养补充。
运动饮料
能够提供能量补充和促进肌肉恢 复。
大豆低聚糖
大豆低聚糖的理化性质
大豆低聚糖在140℃短时间加热不会分解．即使加热 到160℃对水苏糖和棉子糖的破坏也很少。在酸性条 件下(pH 5～6)加热到120℃仍很稳定；即使在pH3的 酸性条件下，大豆低聚糖的稳定性也优于蔗糖。大 豆低聚糖还有很好的酸性贮存稳定性，在pH3、20℃ 下贮存120d残存率在85％以上。37℃下贮存120d残 存率仍在60％以上，因此大豆低聚糖可应用于高温 加热的罐头食品及酸性食品与饮料中。
大豆低聚糖的理化性质
大豆低聚糖一般为无色透明糖浆；甜度约为蔗糖的 70%-75%（ 固形物之比），甜感爽口，近似蔗糖。 其粘度高于蔗糖和高果糖浆(含55％果糖的果葡糖 浆)，低于麦芽糖浆(含麦芽糖55％)。与其它糖浆一 样，温度升高，粘度降低。大豆低聚糖的吸湿性、 保湿性比蔗糖小，但优于果葡糖浆，其渗透压略高 于蔗糖，低于55％的高果糖浆。大豆低聚糖浆具有 良好的热稳定性、酸稳定性及酸性贮藏稳定性。
抗氧化防衰老作用
衰老的自由基学说已被国内外学者所公认，自由基 攻击体内不饱和脂肪酸启动脂质过氧化，从而生成 过氧化脂质(LPO)，超氧化物歧化酶(SOD)在消除自 由基抗衰老过程中发挥着重要作用。有人的实验证 明．大豆低聚糖能显著降低大鼠血清和心脑LPO含量， 提高大鼠血清、心肌和脑组织的活力，说明大豆低 聚糖具有一定抗氧化防衰老作用。
在食品工业中的应用
面包生产上的应用
经过24h的发酵，大豆低聚糖中棉籽糖与水苏糖的保 留量高达95%以上，而其中的蔗糖完全被酵母所利用。 这说明，在面包发酵过程中，大豆低聚糖中具有生 理活性的三糖和四糖可完整保留。主食面包含糖量 为3%-10%左右，添加大豆低聚糖替代部分蔗糖，不 仅可以增加保健作用，而且可以避免因食糖过多造 成的肥胖和龋齿，同时可以延长面包的货架期，因 为大豆低聚糖可以延缓淀粉的老化，并具有抑菌的 特性。
大豆低聚糖的服用方法
大豆低聚糖的服用方法
大豆低聚糖是一种可溶性纤维，可以通过以下方法进行服用：
1. 液体摄入：将适量的大豆低聚糖加入饮料中，如水、茶、果汁等。
根据个人喜好和需要，可以根据包装上的建议用量添加适量的大豆低聚糖。
2. 固体摄入：将适量的大豆低聚糖加入食物中，如酸奶、果酱、面包等。
同样地，根据包装上的建议用量添加适量的大豆低聚糖。
3. 医生咨询：如果你有特定的健康问题或需要特别的剂量，最好先咨询医生或营养师的建议。
他们可以根据你的情况给出正确的用量和建议。
无论采取哪种摄入方法，都建议逐渐增加大豆低聚糖的摄入量，以免引起不适或消化不良。
同时，记得饮水充足，保持适当的运动量，这有助于大豆低聚糖的作用。
大豆低聚糖的提取
大豆低聚糖的提取大豆低聚糖的提取一、前言大豆是我国传统的主要农作物之一，也是世界上重要的经济作物之一。
在大豆中，除了包括大豆分子量大的多糖和蛋白质等成分外，还含有一些低分子量的糖类物质。
其中，大豆低聚糖是一种重要的生物活性物质，具有许多功效，因此其提取得到广泛应用。
二、大豆低聚糖的功效1. 保健作用。
大豆低聚糖能够改善肠道内有害菌和有益菌的生长环境，调节肠道菌群平衡，增强机体免疫力，预防肠道疾病。
2. 抗肿瘤作用。
大豆低聚糖可以抑制癌细胞的生长和转移，同时可以促进机体免疫系统的协同作用，强化机体抗癌能力。
3. 抗炎作用。
大豆低聚糖可以调节炎症反应，减轻炎症反应引起的组织损伤。
三、大豆低聚糖的提取方法大豆低聚糖的提取方法主要有以下几种：1. 离子交换法。
这种方法是根据大豆低聚糖与某些离子的亲和力不同，利用离子交换树脂进行分离纯化的方法。
2. 超声波法。
超声波可以破裂大豆细胞壁，加速溶解物质的释放，使得大豆低聚糖得到高效提取。
3. 酶解法。
这种方法是利用特定的酶催化反应，将大豆高聚糖酶解成低聚糖，再通过分离纯化得到纯净的大豆低聚糖。
四、大豆低聚糖的应用1. 食品添加剂。
大豆低聚糖在食品工业中具有很好的应用前景，有助于改善食品质量。
2. 药物添加剂。
大豆低聚糖是一种生物活性物质，可以被应用于制造药物。
3. 其他应用。
目前，大豆低聚糖的应用还可扩展到生物工程、生物制药和肥料等领域。
五、结论大豆低聚糖是一种重要的生物活性物质，具有多种功效。
在提取方面，还有许多需继续研究和探索的地方。
在未来的应用前景中，随着对大豆低聚糖作用机理和功能的深入研究，相信其应用领域也将不断扩展和拓宽。
大豆低聚糖市场分析报告
大豆低聚糖市场分析报告1.引言1.1 概述概述大豆低聚糖是一种由大豆提取而来的低聚糖类物质，具有多种营养和功能特性，被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。
随着人们对健康需求的增加和生活水平的提高，大豆低聚糖市场呈现出快速发展的态势。
本报告旨在对大豆低聚糖市场进行全面分析，并提出发展建议，以期为相关行业提供参考。
文章结构部分内容示例:1.2 文章结构本文主要分为引言、正文和结论三部分。
在引言部分，我们将对大豆低聚糖市场进行概述，介绍本文的结构和目的，并对整个市场进行总结。
在正文部分，将分别介绍大豆低聚糖的定义及特点、生产和应用情况，以及市场现状的详细分析。
在结论部分，将重点探讨大豆低聚糖市场的发展趋势、竞争格局，并提出相应的市场建议。
整个文章结构旨在全面、系统地分析大豆低聚糖市场，为读者提供全面的市场信息和发展趋势。
1.3 目的本报告的目的是为了全面了解大豆低聚糖市场的现状及发展趋势，分析大豆低聚糖的生产和应用情况以及市场竞争格局，为相关企业和投资者提供准确的市场信息和发展建议。
通过对大豆低聚糖市场的深入分析，可以帮助企业制定合理的市场策略，把握市场机会，提高竞争能力，并推动大豆低聚糖行业的健康发展。
同时，本报告也旨在为相关研究者提供参考和借鉴，促进大豆低聚糖产业的技术创新和经济发展。
1.4 总结总结在本报告中，我们对大豆低聚糖市场进行了全面的分析和研究。
首先，我们介绍了大豆低聚糖的定义和特点，以及其生产和应用领域。
接着，我们对大豆低聚糖市场现状进行了深入分析，包括市场规模、需求趋势、竞争格局等方面。
最后，我们对大豆低聚糖市场的发展趋势进行了预测，并提出了相关的建议。
通过对大豆低聚糖市场的分析，我们发现其具有广阔的市场前景，但也存在一些挑战和风险。
因此，我们建议企业在发展大豆低聚糖市场时应该充分了解市场需求，加强产品品质和创新，同时借助科技手段提高生产效率和降低成本。
同时，企业还应该加强市场营销和品牌推广，拓展销售渠道，提升产品竞争力，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。
大豆低聚糖简介
豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的总称，其主要成分为水苏糖、棉子糖和蔗糖。
大豆低聚糖制品主要有糖浆状、颗粒状、粉末状等，其甜度约为蔗糖的70％，热值为蔗糖的50％，且具有良好的热、酸稳定性。
成熟的大豆中，功能性低聚糖含量为5％。
大豆低聚糖中的有效成分为水苏糖和棉子糖，二者分子中蔗糖部位连接了1～2个半乳糖，由于人体消化道内不存在α－半乳糖苷酶，因此，二者都不能为人体消化吸收，但它们却具有另外一些独特的生理功能：难消化、低能量由于人体肠胃道内没有水解水苏糖和棉子糖的酶系统，大豆低聚糖中所含的水苏糖和棉子糖很难或不会被人体消化吸收，因此，它所提供的能量值很低或根本没有，可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足那些喜爱甜食又担心发胖者的要求，还可供糖尿病人、肥胖病人食用。
活化肠道内双歧杆菌并促进其生长繁殖双歧杆菌是人体肠道内的有益菌，其菌数会随年龄的增大而逐渐减少。
肠道内双歧杆菌的多少成了衡量人体健康与否的指标之一。
随着医学科学的迅猛发展，广谱和强力的抗生素广泛应用于治疗各种疾病，使人体肠道内正常的菌群平衡受到不同程度的破坏。
因而，有目的地增加肠道内的有益菌数量就显得十分必要。
摄取双歧杆菌制品固然简便可靠，但这类产品从生产到销售都受到许多条件的限制，而通过摄入功能性低聚糖来促进肠道内双歧杆菌自然增殖则更切实可行。
抑制肠内腐败产物生成人体肠道内腐败细菌（如产气荚膜梭菌和大肠杆菌等）将氨基酸转化生成氨、吲哚等腐败产物。
每日食用10克大豆低聚糖粉可明显减少腐败产物，同时还可抑制那些与肠内生成致癌物质有关的β－葡萄甙酸酶和偶氮还原酶。
预防、治疗便秘和腹泻人体在代谢过程中产生大量难以消化的低聚糖，当大肠积累低聚糖过多时，就会出现腹胀、便秘和腹泻等症状。
摄入功能性低聚糖后，肠道内增殖的双歧杆菌可发酵低聚糖，将其分解转化为大量短链脂肪酸，它们能刺激肠道蠕动，增加粪便的湿润度并保持一定的渗透性，从而双向调节肠道内环境而防止便秘和腹泻的发生。
大豆低聚糖可以减肥吗
大豆低聚糖可以减肥吗随着人们对健康生活的重视，减肥成为了很多人关注的话题。
在寻找减肥方法的过程中，很多人会听说大豆低聚糖可以帮助减肥。
那么，大豆低聚糖到底可以减肥吗？本文将从大豆低聚糖的作用机制、减肥效果以及注意事项等方面进行探讨。
首先，大豆低聚糖是一种寡糖，它在人体内无法被消化吸收，因此不会提供热量。
同时，大豆低聚糖可以在肠道内形成一层黏液膜，阻止食物中的脂肪在肠道内被吸收，从而达到减肥的效果。
此外，大豆低聚糖还可以促进肠道蠕动，加速食物的排出，减少脂肪在体内的停留时间，有利于减肥瘦身。
其次，关于大豆低聚糖减肥的效果，有一些研究表明，适量摄入大豆低聚糖可以帮助控制体重，减少脂肪堆积。
一些临床实验也发现，长期摄入大豆低聚糖的人群，其体重和体脂含量相对较低。
因此，可以说大豆低聚糖在一定程度上对减肥是有帮助的。
然而，需要注意的是，大豆低聚糖并非万能的减肥良药。
首先，大豆低聚糖虽然可以减少脂肪的吸收，但并不能减少脂肪的摄入。
如果长期摄入高脂肪食物，再多吃大豆低聚糖也难以达到减肥的效果。
其次，大豆低聚糖在肠道内形成的黏液膜也会影响对其他营养物质的吸收，长期过量摄入可能会导致营养不良。
因此，在摄入大豆低聚糖时，需要注意合理搭配饮食，控制脂肪摄入的同时，保证其他营养物质的充分吸收。
综上所述，大豆低聚糖在一定程度上可以帮助减肥，但并非减肥的灵丹妙药。
在追求健康减肥的过程中，建议通过科学合理的饮食结构和适量的运动来达到减肥的效果，大豆低聚糖可以作为辅助手段来帮助减肥，但并不是唯一的选择。
在使用大豆低聚糖时，需要注意适量，避免过量摄入带来的副作用。
希望本文能够帮助大家更好地了解大豆低聚糖对减肥的作用，健康减肥，从我做起。
大豆低聚糖优缺点
1.大豆低聚糖大豆低聚糖广泛存在于各种植物中, 以豆科植物含量居多。
除大豆外, 更豆、扁豆、豌豆、绿豆和花生等中均有存在。
典型的大豆低聚糖是从大豆籽粒中提取出可溶性低聚糖的合称, 主要成分为水苏糖、棉子糖和蔗糖, 各自在成熟大豆中的干基含量分别为3. 7 %、1.3 % 和5 % 。
水苏糖和棉子糖都是由半乳糖、葡萄糖和果糖组成的支链杂低聚糖, 是在蔗糖的葡萄糖基一侧以。
( 1 ~ 6 ) 糖苷键连接 1 或2 个半乳糖。
大豆低聚糖是以生产浓缩或分离大豆蛋白时的副产物大豆乳清( 干基含糖量7 2 % ) 为原料,加水稀释后加热处理使残存大豆蛋白沉淀析出, 上清液再经过滤处理以进一步滤出残存的大豆蛋白微粒, 经活性炭脱色后用膜分离技术( 如反渗透) 或离子交换法进行脱盐处理, 接着真空浓缩至含水2 4 %左右即得透明液体状糖浆产品。
加人赋形剂混匀后造粒, 再行干燥即得颗粒状产品。
大豆低聚糖的甜味特性接近于蔗糖, 甜度为蔗糖的7 0 % , 能量值仅8 . 3 6 k J / g ( 为蔗糖的12 / ) 。
如果是单由水苏糖和棉子糖组成的改良大豆低聚糖, 则甜度为蔗糖甜度 2 2 %, 能量值更低。
等浓度下大豆低聚糖的粘度低于麦芽糖而略高于蔗糖, 保湿性和吸湿性比蔗糖小但大于高果糖浆, 水分活度接近于蔗糖。
大豆低聚糖具有良好的热稳定性, 即使在14 0 ℃的高温下也不会分解, 对酸的稳定性也略优于蔗糖。
大豆低聚糖中对双歧杆菌有增殖作用的因子是水苏糖和棉子糖, 它们在糖浆状产品中占 2 4 % , 颗粒状产品中占3 0 % 。
由于人体内缺乏水解水苏糖和棉子糖的水解酶—α D 一半乳糖苷酶, 所以它们不被消化吸收直接到达大肠内为双歧杆菌所利用。
有实验表明, 成年人每天摄取 1 0 g大豆低聚糖( 含7 0 % 水苏糖和 2 0 %棉子糖) , 一周后每克粪便中的双歧杆菌数由原来的10 8 增至 1 0 9 . 6 , 而肠内腐败细菌的菌数有所减少。
大豆低聚糖的危害
大豆低聚糖的危害大豆低聚糖是一种营养品，主要是用从大豆中提取的一种物质制作而成的。
所以，纯正的大豆低聚糖对于人体是完全没有任何的副作用的，相反，还可以起到进补的作用。
总体上说来，大豆低聚糖具有通便洁肠、促进肠道内双歧杆菌增殖、降低血清胆固醇、保护肝脏等多方面的功效和作用！一、大豆低聚糖有危害吗？大豆低聚糖是一种保健品，是从优质的黄豆里面提取的一种成分，对身体是很好的，能够有效的抑制身体的有害细菌，对肠道功能是有很好的保护，大豆低聚糖是一个不错的产品，能够预防心脏疾病以及心肌梗塞疾病，老年人肠道不好的，可以喝大豆低聚糖缓解，是能够帮助肠道蠕动，有助于消化，能够防止垃圾堆积，造成肠道负担，高血压高血脂患者是能够长期服用的，不会有副作用，长期服用还能够提高身体的抵抗力。
二、大豆低聚糖的保健功能1．通便洁肠便秘患者多半是因肠内缺少双歧杆菌所致。
尤其是老年人。
随着年龄增长。
肠内双歧杆菌逐渐减少而极易患上便秘。
试验证明，健康人每天摄取3克大豆低聚糖，就能促进双歧杆菌生长，产生通便作用。
大豆低聚糖还能促进肠蠕动加速排泄。
2．促进肠道内双歧杆菌增殖每天摄入10-15克大豆低聚糖，17天后双歧杆菌可由原来的0．99%增加到45%。
在肠道内的双歧杆菌特别容易利用大豆低聚糖，产生乙酸和乳酸及一些抗菌素物质，从而抑制外源性致病菌和肠内因有腐败细菌的增殖：双歧杆菌还可通过磷脂酸与肠粘膜表面，形成一层具有保护作用的生物、膜屏障，从而阻止了有害微生物的入侵和定殖。
3．降低血清胆固醇双歧杆菌直接影响和干扰了p-径基-p-甲基戊二酰酶A还原酶的活性，抑制了胆固醉的合成，使血清胆因醇降低。
4.保护肝脏长期摄入大豆低聚糖能减少体内有毒代谢物质产生，减轻丁肝脏解毒的负担，所以在防治肝炎和预防肝硬化方面也有一定的作用。
5.抑制肠内腐败物质的生成预防和治疗便秘和腹。
三、适应人群1、中老年便秘患者：老年人的食量和体力活动明显减少，胃肠道分泌消化液减少，肠管的张力和蠕动减弱，腹腔及盆底肌肉乏力，肛门内外括约肌减弱，胃结肠反射减弱，食物在在胃肠通过时间的延长，亦可引起便秘。
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大豆低聚糖大豆低聚糖本词条缺少信息栏，补充相关内容使词条更完整，还能快速升级，赶紧来编辑吧！低聚糖（或寡糖Oligosaccharides）是指其分子结构由2～10个单糖分子以糖苷键相连接而形成的糖类总称。
分子量300～2000，界于单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）和多糖（纤维、淀粉）之间，又有二糖、三糖、四糖之分。
作为"特定保健用食品"的低聚糖是指具有特殊生物学功能，特别有益于胃肠健康的一类低聚糖，故又称"功能性低聚糖"。
大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称。
主要成分是指单糖数为3～4的蔗糖（双糖）、棉子糖（三糖）和水苏糖（四糖）等。
目录1简介2作用机理3适应人群4功效1简介大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的总称呼,它是功能性低聚糖，属于益生元的一种。
[1] 不同功能性低聚糖包括：市场上常见的异麦芽糖低聚糖(IMO)：低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)、低聚木糖(XOS)、低聚乳果糖(LACT)、大豆低聚糖(SOS)、菊粉(Inulin)）等，它们都属于益生元的范畴[2] 。
它是a-半乳糖苷类，主要由水苏糖四糖、棉子糖和Vabascose等组成。
成熟后的大豆约含有10%低聚糖。
大豆低聚糖是一种低甜度、低热量的甜味剂，其甜度为蔗糖的70%，其热量是每克8．36千焦耳，仅是蔗糖热能的1/2，而且安全无毒。
大豆低聚糖主要分布在大豆胚轴中，其主要成分为水苏糖、棉子糖（或称蜜三糖）。
水苏糖和棉子糖属于贮藏性糖类，在未成熟豆中几乎没有，随大豆的逐渐成熟其含量递增。
但当大豆发芽、发酵，或者大豆贮藏温度低于15℃，相对湿度60%以下，水苏糖、棉子糖含量也会减少。
大豆低聚糖有类似于蔗糖的甜味，其甜度为蔗糖的70%，热值为蔗糖的50%，大豆低聚糖可代替部分蔗糖作为低热量甜味剂。
大豆低聚糖的保温、吸湿性比蔗糖小，但优于果葡糖浆。
水分活性接近蔗糖，可用于清凉饮料和焙烤食品，也可用于降低水分活性、抑制微生物繁殖，还可达到保鲜，保湿的效果。
大豆低聚糖糖浆外观为无色透明的液糖，黏度比麦芽糖低、异构糖高。
在酸性条件下加热处理时，比果糖、低聚糖和蔗糖稳定，一般加热至140℃时才开始热析，可用于需要进行加热杀菌的酸性食品。
它的保健功能主要有：1．通便洁肠便秘患者多半是因肠内缺少双歧杆菌所致。
尤其是老年人。
随着年龄增长。
肠内双歧杆菌逐渐减少而极易患上便秘。
试验证明，健康人每天摄取3克大豆低聚糖，就能促进双歧杆菌生长，产生通便作用。
大豆低聚糖还能促进肠蠕动加速排泄。
陕西帕尼尔生物科技常年从事与大豆低聚糖、菊粉、葡聚糖、燕麦葡聚糖得研究开发。
2．促进肠道内双歧杆菌增殖经实验研究证明，每天摄入10-15克大豆低聚糖，17天后双歧杆菌可由原来的0．99%增加到45%。
在肠道内的双歧杆菌特别容易利用大豆低聚糖，产生乙酸和乳酸及一些抗菌素物质，从而抑制外源性致病菌和肠内因有腐败细菌的增殖：双歧杆菌还可通过磷脂酸与肠粘膜表面，形成一层具有保护作用的生物、膜屏障，从而阻止了有害微生物的入侵和定殖。
3．降低血清胆固醇双歧杆菌直接影响和干扰了p-径基-p-甲基戊二酰酶A还原酶的活性，抑制了胆固醉的合成，使血清胆因醇降低。
4.和保护肝脏长期摄入大豆低聚糖能减少体内有毒代谢物质产生，减轻了肝脏解毒的负担，所以在防治肝炎和预防肝硬化方面也有一定的作用。
5.抑制肠内腐败物质的生成预防和治疗便秘和腹泄。
大豆低聚糖可以让我们的肠道的生态和谐,让我们健康每一天!2作用机理1、超强双歧因子：大豆低聚糖片中的主要成分水苏糖、棉子糖对人体肠道的有益菌群双歧杆菌有很好的增殖作用，，对有害细菌几乎不起作用。
大豆低聚糖在肠道被双歧杆菌吸收利用，被发酵降解成短链脂肪酸和一些抗菌素物质，抑制了外源致病菌和肠内固有腐败细菌的增殖，减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生。
通过大豆低聚糖片增殖后的双歧杆菌通过磷脂酸与肠黏膜上皮细胞相互配合作用，占据肠黏膜表面，形成一层具有保护作用的生物膜屏障，阻止有害菌群的入侵，起到改善肠道环境和保护肠道的作用。
2、促肠道蠕动防止便秘：大豆低聚糖片具有膳食纤维的黏稠性、持水性和水膨胀性的物理特性，同时双歧杆菌发酵百爱精致大豆低聚糖后产生大量的短链脂肪酸，能刺激肠道蠕动、增加粪便湿润度、保持一定的渗透压，促进排便，从而防止便秘的发生。
在人体实验中，每天摄入3克大豆低聚糖片，一周之内便可起到防止便秘的效果。
3、促进肠道内营养物质的生成和吸收：大豆低聚糖口服液促进了双歧杆菌的增殖，人体肠道内能自身合成或促进合成维生素B1、维生素B6、维生素B12、烟酸和叶酸等维生素，同时，还能促进钙质和乳制品的消化吸收，迅速给机体补充营养。
1999年7月，美国公布的动物实验和人群实验结果证明：服用大豆低聚糖与对照组相比较，可使钙吸收率增加26-28%，进而增进骨密度和改善骨结构。
4、大豆低聚糖有辅助降低血压功效：通过人体实验发现，高血压受试患者每天摄入11.5克大豆低聚糖，持续5周后，人体舒张压的高低与其粪便中双歧杆菌的数量占总细菌数的比例成明显负相关，由此可见，大豆低聚糖片可以通过促进双歧杆菌的增殖达到降低血压的功效。
5、降低血清胆固醇：大量的人体实验已证实了摄入大豆低聚糖后可降低血清胆固醇的水平，每天摄入6-12克大豆低聚糖持续2周至3个月，总血清胆固醇可以明显降低。
6、大豆低聚糖保护肝脏：人体通过长期摄入大豆低聚糖，能减少体内有毒代谢物质的产生，减轻肝脏解毒的负担，产生互感作用，并对肝炎和肝硬化等肝病均有防治功效。
实验表明，让一个69岁患有肝硬化的老年病人每天服用大豆低聚糖3克，5天后其肝昏迷和便秘症状都有所缓解。
3适应人群1、大豆低聚糖适合中老年便秘患者：老年人便秘的患病率较青壮年明显增高，主要是由于随着年龄增加，老年人牙齿脱落，喜吃低渣精细的食物或少数病人图方便省事，饮食简单，缺少膳食纤维使粪便体积缩小，粘滞度增加，在肠内运动减慢，水分过度吸收而致便秘。
另外，老年人的食量和体力活动明显减少，胃肠道分泌消化液减少，肠管的张力和蠕动减弱，腹腔及盆底肌肉乏力，肛门内外括约肌减弱，胃结肠反射减弱，食物在在胃肠通过时间的延长，亦可引起便秘。
2、生活不规律的人：有些人由于工作或生活习惯的原因，经常作息时间不规律，如三餐不定时定量、经常熬夜的人，很容易出现便秘的问题。
因为混乱的生物钟会破坏大脑对身体各部位的正确指令，排便时间长期不固定，不能定时排便，忽视正常的便意，排便反射受到抑制，日久则容易导致便秘。
3、运动缺乏的人：办公室的白领们是便秘高发人群，她们因为久坐于电脑屏幕前工作，伴随工作中的棘手问题往往会带给她们巨大的精神压力，同时久坐也使她们缺乏适当运动，这些问题都抑制了肠胃的正常蠕动，缺少了对消化道的蠕动刺激，便秘的问题就会出现。
4、不喜欢水和蔬菜的人：水对于人体健康有着至关重要的作用，饮水不充足就不能满足肠道中水分的供应，容易使粪便干燥，排便不畅。
蔬菜中富含充足的膳食纤维，这些膳食纤维可以有效地加速肠道的蠕动，清理体内的毒素使之快速排出体外，减少疾病的发生。
日常生活中缺少水和蔬菜的摄取，就会影响大便的正常排泄。
5、孕妇及妊娠期女性：便秘是孕妇的常见病和多发病。
孕妇便秘不但会对胎儿健康以及生长发育造成严重危害，甚至会直接造成胎儿畸形、早产、流产，因此，准妈妈们一定要引起注意，提前预防便秘的发生；如果发生便秘，要及时治疗。
6、处于亚健康状态的人群：社会应酬多的人士，易失眠的人士，应考学生，肠道菌群容易失调，必须及时脱离亚健康状态。
7、在治疗中的各种消耗性、慢性疾病患者，或注射、口服抗生素的患者，或正在接受放射性治疗和化学治疗的癌症患者。
口服大豆低聚糖【产品名称】大豆低聚糖【英文名】Soybean oligosaccharides(SBOS)【别名】大豆低聚糖是a-半乳糖苷类，主要由水苏糖四糖、棉子糖和毛蕊花糖等组成【规格】80%【检测方法】HPLC【外观】液体【分子式】C24H42O21?4H2O【分子量】738.64【CAS 号】10094-58-3【含量】水苏（四）糖≥50% 棉子糖≥14% 毛蕊花糖≥16%【功能作用】改善肠道生态环境，增殖双歧杆菌。
防治便秘，预防洗肠引起的肠黑变，肠麻痹，抑制有害菌，提高机体抗病力，降血脂，调节血压，纠正儿童偏食厌食。
促进钙锌吸收，防止骨质疏松，促进维生素合成，抗衰老。
4功效科学研究表明，在人体中栖息着100亿个以上的微生物，有95%左右的细菌是存在于肠道尤其是大肠中，重达一公斤，几乎占粪便干重的30-50%，按它们对人体的影响分为有益、有害和中性菌三类，有益菌主要是双歧杆菌，嗜酸乳杆菌等，其中双歧杆菌是绝对厌氧菌，栖息在缺少氧气的大肠中。
有益菌对人体起着保卫作用，可抑制有害菌的生长，抵抗病原菌的侵袭，合成人体需要的B族维生素，产生在机酸，刺激肠壁蠕动促进排便，防止便秘。
抑制肠道中的腐败，净化肠道环境，分解有毒致癌物质，提高机体免疫功能，降低血液胆固醇以及延缓衰老等。
人体中的双歧杆菌随年龄而异，婴幼儿最多，几乎占了人体细菌总量的95%以上，随着年龄增长而逐渐减少，青壮年多于老年人，体弱多病者和老年人肠道内的双歧杆菌仅占百分之几，而被腐败细菌充斥着。
总之，健康人肠道内有益菌多而腐败菌少，因此肠道内有益菌的多少是人体健康的标准。
肠道中的有害细菌如产气夹膜梭菌、韦荣氏菌、假单孢菌等则在大肠中分解食物残渣，产生氨、胺类，吲哚、亚硝胺、硫氢等有毒化合物，人体长期吸收会降低免疫力，促进衰老，以致引发各种疾病。
正常情况下，三类细菌间保持着一种相互制约的某种平衡，一旦这种平衡打破（如疾病、大手术后、化疗、放疗、长期使用抗菌素、衰老、情绪压抑等），有害菌占了上风，肠功能发生紊乱从而引发一系列的疾病及症状。
中性菌在繁殖过多时也会产生有毒物质，引起疾病。
医学研究证明，增加肠道内有益菌的比例，以抑制有害菌的过度增殖，可减少肠道腐败，清理肠道、促进健康延缓衰老。
参考资料1．大豆低聚糖对肠道菌群结构调节的研究,作者：刘祥，余倩，裴晓芳，刘衡川，许欣,作者单位：四川大学华西公共卫生学院,医检教研室,四川,成都,610041,刊名：中国微生态学杂志,英文刊：CHINESE JOURNAL OF MICROECOLOGY,年，卷(期)：2003,15(1)2．胡学智等译．益生元开发与应用．化学工业出版社(2007)益生元益生元（Prebiotics）是这样一种物质：它是一种膳食补充剂，通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分（Gibson and Roberfroid，1995)。
成功的益生元应是在通过上消化道时，大部分不被消化而能被肠道菌群所发酵的。