第三章第四节基本营养物质教学设计

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2024秋季人教版高一化学必修第二册第七章有机化合物《第四节基本营养物质：蛋白质》

教学设计：2024秋季人教版高一化学必修第二册第七章有机化合物《第四节基本营养物质：蛋白质》一、教学目标（核心素养）1.知识与技能：1.学生能够理解蛋白质的基本组成元素和结构特点（氨基酸、肽键、肽链等）。

2.学生能够掌握蛋白质的主要性质（如水解、变性、颜色反应等），并理解这些性质在日常生活中的应用。

3.学生能够识别蛋白质在生物体中的重要作用，包括作为结构物质、酶、激素等。

2.过程与方法：1.通过实验观察和讨论，培养学生分析问题和解决问题的能力。

2.运用类比和模型构建的方法，帮助学生理解蛋白质的结构与功能的关系。

3.通过小组合作学习，促进学生之间的交流与协作。

3.情感态度与价值观：1.激发学生对生命科学的兴趣，培养尊重生命、关注健康的科学态度。

2.引导学生关注食品安全和营养健康，树立健康饮食的观念。

二、教学重点与难点•教学重点：蛋白质的组成元素、结构特点、主要性质及其在生物体中的作用。

•教学难点：理解蛋白质复杂的多级结构和功能的关系，以及蛋白质变性的实质。

三、教学资源•教材及配套教辅材料•多媒体教学课件，包含蛋白质的结构模型、实验视频等资料•实验器材：蛋白质样品（如蛋清）、双缩脲试剂、酒精灯、试管等•实物样品或模型：蛋白质分子结构模型四、教学方法•讲授法：介绍蛋白质的基本知识。

•实验探究法：通过实验观察蛋白质的性质，如颜色反应（双缩脲反应）。

•讨论法：针对蛋白质的结构与功能、营养与健康等话题进行讨论。

•多媒体辅助教学法：利用课件展示蛋白质的结构模型、实验过程等，增强教学效果。

五、教学过程1. 导入新课•生活实例导入：展示一张富含蛋白质的食物图片（如鸡胸肉、鸡蛋等），提问：“这些食物中富含哪种营养物质？这种营养物质对我们的身体有哪些好处？”引导学生思考并引出蛋白质的话题。

2. 新课教学•蛋白质的组成元素：介绍蛋白质的基本组成元素（C、H、O、N，部分含S、P等），强调氨基酸是蛋白质的基本组成单位。

••蛋白质的结构特点：••讲解氨基酸的结构特点，特别是α-氨基和α-羧基。

教学设计5：3.4.1　糖　类

2）在解决驱动性问题的过程中，进一步培养搜集资料、获取信息的能力。 1）通过对糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质的学习，加深认识这些物质
对于人类日常生活、身体健康的重要性。 2）深化化学与人的辩证关系；生活中处处有化学，强化化学在人类发展中
的作用。
重难点
重点难点
糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。葡萄糖的特征反应；水解反应。
一、糖类、油脂、蛋白质的性质
代表物分子式
特征反应
糖葡萄糖 C6H12O6
蔗糖
C12H22O11
淀粉类蛋白质油油脂脂肪
(C6H10O5)n
糖
将葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、
类
图中。
【探究活动 1】取一支试管，依次进行如下操作（部分仪器已略去）；
【归纳】蛋白质的颜色反应【追问】纯毛毛线的鉴别
硝酸变黄。
实验：面筋中蛋白质的检验。从学生已有知识出发，挖掘其中的化学原理，
预期结论：烧，然后闻气味。学生体会化学对生活的指导意义。
【提问】蛋白质的代谢
预期结论：水解生成氨基酸
【讲解】蛋白质的重要性和倾听，感受蛋白质的重要性。应用
环节 4 扣题
原性。阅读之后回答。预期结论：可行，加入新制的氢氧化铜，加热，出现砖红色则证明尿液中存在葡萄糖。
感受化学在生活中的重要性。
体内的葡萄糖的呢？
体会葡萄糖的重要性。
【归纳】淀粉的水解反应；预期结论：淀粉在酶的作用下
【讲解】多糖的定义
变成葡萄糖。
预期结论：取少量溶液，加入【思考】如何证明淀粉已经
第三章有机化合物
第四节基本营养物质(第一课时)
课题学校

人体需要的主要营养物质教案

人体需要的主要营养物质教案第一章：引言教学目标：1. 了解营养对身体健康的重要性。

2. 认识人体所需的主要营养物质。

教学内容：1. 营养对身体健康的重要性。

2. 人体需要的主要营养物质。

教学活动：1. 引导学生思考营养对身体健康的作用。

2. 介绍人体所需的主要营养物质。

作业：1. 列举出你认为重要的营养物质。

2. 了解这些营养物质的食物来源。

第二章：碳水化合物教学目标：1. 了解碳水化合物的作用。

2. 认识碳水化合物的食物来源。

教学内容：1. 碳水化合物的定义和作用。

2. 碳水化合物的食物来源。

教学活动：1. 引导学生了解碳水化合物的作用。

2. 讨论碳水化合物的食物来源。

作业：1. 描述碳水化合物的作用。

2. 列举出五种含有碳水化合物的食物。

第三章：蛋白质教学目标：1. 了解蛋白质的作用。

2. 认识蛋白质的食物来源。

教学内容：1. 蛋白质的定义和作用。

2. 蛋白质的食物来源。

教学活动：1. 引导学生了解蛋白质的作用。

2. 讨论蛋白质的食物来源。

作业：1. 描述蛋白质的作用。

2. 列举出五种含有蛋白质的食物。

第四章：脂肪教学目标：1. 了解脂肪的作用。

2. 认识脂肪的食物来源。

教学内容：1. 脂肪的定义和作用。

2. 脂肪的食物来源。

教学活动：1. 引导学生了解脂肪的作用。

2. 讨论脂肪的食物来源。

作业：1. 描述脂肪的作用。

2. 列举出五种含有脂肪的食物。

第五章：维生素和矿物质教学目标：1. 了解维生素和矿物质的作用。

2. 认识维生素和矿物质的食物来源。

教学内容：1. 维生素和矿物质的定义和作用。

2. 维生素和矿物质的食物来源。

教学活动：1. 引导学生了解维生素和矿物质的作用。

2. 讨论维生素和矿物质的食物来源。

作业：1. 描述维生素和矿物质的作用。

2. 列举出五种含有维生素和矿物质的食物。

第六章：水教学目标：1. 理解水对人体的作用。

2. 认识到每天需要摄入足够的水。

教学内容：1. 水对人体的必要性。

《人类重要的营养物质》教学设计

《人类重要的营养物质》教学设计一、教学目标1、知识与技能目标（1）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养物质。

（2）知道蛋白质、糖类、油脂、维生素在人体中的功能以及对人体健康的影响。

2、过程与方法目标（1）通过阅读资料、观察图片、讨论交流等活动，培养学生获取信息、分析问题和解决问题的能力。

（2）通过实验探究，培养学生的实验操作能力和科学探究精神。

3、情感态度与价值观目标（1）引导学生关注营养物质与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

（2）培养学生关爱生命、关爱健康的意识。

二、教学重难点1、教学重点（1）蛋白质、糖类、油脂、维生素在人体中的功能。

（2）蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体健康的影响。

2、教学难点（1）蛋白质的生理功能。

（2）维生素在人体中的作用。

三、教学方法讲授法、讨论法、实验探究法、多媒体辅助教学法四、教学过程1、导入新课（1）播放一段关于美食的视频，展示各种丰富的食物。

（2）提问学生：这些食物为我们提供了什么？从而引出本节课的主题——人类重要的营养物质。

2、讲授新课（1）蛋白质①展示一些富含蛋白质的食物图片，如鸡蛋、牛奶、鱼肉等。

②讲解蛋白质的组成和结构，强调蛋白质是由多种氨基酸组成的大分子化合物。

③介绍蛋白质在人体中的功能，如构成细胞、修复组织、调节生理功能等。

④通过案例分析，说明蛋白质缺乏或摄入过量对人体健康的影响。

（2）糖类①展示米饭、面包、水果等富含糖类的食物图片。

②讲解糖类的分类，如单糖、双糖和多糖。

③阐述糖类在人体中的作用，如提供能量、储存能量等。

④引导学生思考糖类摄入过多或过少可能导致的健康问题。

（3）油脂①展示食用油、肥肉等富含油脂的食物图片。

②讲解油脂的分类，包括植物油和动物油。

③说明油脂在人体中的功能，如储存能量、保护器官等。

④强调过量摄入油脂对健康的危害，如肥胖、心血管疾病等。

（4）维生素①展示各种富含维生素的食物图片，如蔬菜、水果等。

②介绍维生素的分类，如维生素 A、维生素 C、维生素 D 等。

糖类(教案)

第四节基本营养物质第1课时糖类课程标准核心素养1.认识糖类的组成、结构及其主要性质和应用。

2．能够设计实验检验淀粉水解的产物及水解程度。

3．结合实例认识葡萄糖、蔗糖、淀粉等，认识有机化合物在生产、生活中的重要应用。

1.宏观辨识与微观探析：能从葡萄糖的微观结构出发，利用官能团解释葡萄糖的化学性质。

2．科学探究与创新意识：能根据教材给出的问题，设计简单的实验方案探究葡萄糖的性质。

知识点一糖类的组成及分类葡萄糖1．基本营养物质食物中的营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。

2．糖类的组成糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多符合C n(H2O)m的通式，因此也被称为碳水化合物。

3．糖类的分类类别特点代表物代表物的分子式是否互为同分异构体单糖不能水解为更简单的糖分子葡萄糖、果糖C6H12O6是二糖水解后能生成两分子单糖麦芽糖、乳糖和蔗糖C12H22O11是多糖水解后能生成多分子单糖淀粉、纤维素(C6H10O5)n否(1)物理性质及分子结构葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。

(2)特征反应实验操作实验现象实验结论试管中出现砖红色沉淀葡萄糖具有还原性试管壁上形成光亮的银镜1．组成符合C n(H2O)m通式的有机化合物是否一定属于糖类？提示：否；乙酸(CH3COOH)的分子式为C2H4O2，也符合C n(H2O)m的通式，但不属于糖类。

2.丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，怎样通过实验检验一个病人是否患有糖尿病？提示：用NaOH溶液和CuSO4溶液配成新制的Cu(OH)2，再加入某病人的尿液，微热，若观察到有砖红色沉淀生成，说明该病人患有糖尿病。

1．糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是()A．糖类都可以水解B．糖类是具有甜味的物质C．糖类都含有C、H、O元素D．糖类都符合C n(H2O)m的通式解析：选C。

统编人教版高中化学必修第二册《第四节基本营养物质》优质课公开课课件、教案

统编人教版高中化学必修第二册《第四节基本营养物质》优质课公开课课件、教案基本营养物质【学习目标】1.了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点。

2.掌握糖类、油脂和蛋白质的特征反应和水解反应。

3.认识糖类、油脂和蛋白质对于日常生活、身体健康的重要性。

【学习重难点】重点：糖类、油脂和蛋白质的组成特点。

难点：糖类、油脂和蛋白质的特征反应和水解反应。

【学习过程】【知识记忆与理解】知识体系梳理一、糖类、油脂和蛋白质的组成及结构1.糖类、油脂和蛋白质中均含有的元素是C、H、O,蛋白质中还含有N、S、P等元素。

2.填写下列表格通过以上分子式分析；互为同分异构体的物质是⑦葡萄糖和⑧果糖；⑨蔗糖和⑩麦芽糖。

淀粉和纤维素虽然表达式相同，但其N值不同，所以不互为同分异构体。

营养物质糖类油脂蛋白质蔗糖淀粉(或纤维素) 水解条件 (催化剂)酸酸酸或碱酶水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖甘油和高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐) 氨基酸重难点探究探究：糖类、油脂和蛋白质的性质下列说法正确的是（）。

A.葡萄糖、淀粉与银氨溶液反应都能析出银B.植物油能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色C.糖类、蛋白质都属于高分子化合物D.淀粉、油脂和蛋白质都能在碱性条件下水解1.葡萄糖为什么能与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液发生反应？2.植物油除了能发生水解反应之外，还能发生哪些反应？3.淀粉和葡萄糖都是白色固体，如何用化学方法鉴别淀粉和葡萄糖？4.淀粉在稀酸作用下水解后，加入银氨溶液加热，发现无银析出，为什么？有机物的特性——用于检验和鉴别1.水溶性（1）难溶于水的有机物：烷烃、烯烃、苯、溴苯、硝基苯、乙酸乙酯、油脂等。

（2）易溶于水的有机物：乙醇、乙酸等。

（3）用水可以鉴别的物质：乙酸与乙酸乙酯、乙醇与己烷、乙醇与油脂等。

2.密度（1）密度比水小的有机物：烃、酯（包括油脂）等。

（2）密度比水大的有机物：溴苯、硝基苯、四氯化碳等。

（3）用密度大小可以鉴别的有机物：苯和溴苯等。

2024年《糖类》化学教案

环节一：导入新课
我们每天都需要吃食物，同学们知道食物中有哪些成分吗？
糖、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
这些都是重要的营养物质，是生命活动的基础，今天我们就来探究一下我们常吃的糖和蛋白质有什么样的'奥秘。
环节二：新课讲授
糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成。
根据表3—3，分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？
两者是同分异构体吗？
糖的存在和制备：（学生看书解决下列问题）
葡萄糖的存在、制备、用途：
利用葡萄糖来补充营养的原理：
课堂反馈
现在农民收割以后，很多人都在田里把秸杆焚烧，这样既造成空气的污染，又造成很大的资源浪费，甚至造成公路的交通事故。请同学们帮助考虑一下如何能够合理的利用？
①制沼气
②制葡萄糖
③制酒精
甲醛乙酸乳酸等
如何给糖类下一个准确的定义呢?
糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质.
糖的分类：单糖低聚糖多糖
在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖。
一 . 葡萄糖
葡萄糖的结构和性质：
问题1能否说符合Cn（H2O）m的物质一定是糖？
实验一、观察葡萄糖蔗糖淀粉纤维素的颜色和状态。
实验1分别取少量糖放入水中。观察它们在水中的溶解性。填表。
讨论2葡萄糖和淀粉是如何检验的？（回忆生物课中糖的检验和氯气检验用的试纸）
实验二、
（1）在洁净的试管里加入2毫升10%的氢氧化钠溶液，滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。

人教版新教材化学与职业栏目分析与教学建议

摘要人教版化学新教材每章增设与知识联系紧密的“化学与职业”栏目，既能为化学教学提供新素材，也能有效培养学生的职业观。

该栏目详细介绍与化学相关职业的工作内容、所需条件、就业单位等，为新课改下的化学教学提供新思路、新方法。

在深入分析“化学与职业”栏目的基础上，就如何在中学化学教学中运用该栏目提出教学建议，以期为化学教学提供新思考。

关键词高中化学；教材；化学与职业；职业观；核心素养；研学中图分类号：G633.8 文献标识码：B10.3969/j.issn.1671-489X.2021.15.059人教版新教材化学与职业栏目分析与教学建议*◆齐蓓蓓吴晓红教师如何引导学生选择适合自己的科目成为现下亟待解决的现实问题[2]。

在新课标、新教材、新高考的驱动下，教师在教学中加强对学生职业观的渗透显得愈发重要，成为必然趋势。

１ “化学与职业”栏目设置人教版化学新教材在栏目设置上具有很大的突破性，尤其是增设“化学与职业”栏目，引起教师和教育研究者的关注。

该栏目主要介绍化学职业的工作内容、必要条件和就业方向等，首次将职业观渗透与化学教学融为一体[3]，提高教师在教学中渗透职业观的意识，帮助学生建立起更1所示。

*项目来源：2019年宁夏教育厅高校思想政治工作质量提升工程项目“基于课程思政的《中学化学专题教学设计与实践》课程教学改革”（课题号：NXSZ20190206）。

作者：齐蓓蓓，宁夏大学化学化工学院，研究方向为学科教学（化学）；吴晓红，宁夏大学化学化工学院，教授，硕士生导师，研究方向为学科教学（化学）（750021）。

版必修1第二章海水中的重要元素钠和氯第二节氯及其化合物水质检测员第三章铁金属材料第二节金属材料测试工程师第四章物质结构元素周期律第一节原子结构与元素周期表科技考古研究员新人教版必修2第五章化工生产中的重要非金属元素第一节硫及其化合物化工工程师第六章化学反应与能量第一节化学反应与能量变化电池研发人员第七章有机化合物第四节基本营养物质营养师第八章化学与可持续发展第三节环境保护与绿色化学环境保护工程师图书视界·－　５９　－2021年8月上第15期（总第513期）Copyright ©博看网. All Rights Reserved.高分子、油脂、糖类、蛋白质等有机化合物在生产、生活中的重要应用，并结合这些物质的主要性质进行简单说明”。

高中化学第4讲基本营养物质有机高分子化合物(教案)

第4课时必备知识——基本营养物质有机高分子化合物[基本概念]①糖类；②单糖；③低聚糖；④多糖；⑤油脂；⑥蛋白质；⑦成肽反应；⑧变性；⑨盐析；⑩氢化(硬化)[基本规律]①糖类的结构及相互转化；②油脂的结构及性质；③蛋白质的性质及变化规律知识点1糖类、油脂和蛋白质的组成、结构与性质一、糖类1．糖的概念糖是指多羟基醛和多羟基酮以及它们的脱水缩合的产物。

糖类由碳、氢、氧三种元素组成，大多数糖类化合物分子组成符合通式C n(H2O)m，所以糖类也习惯称为碳水化合物。

2．糖的分类3．两种重要的单糖——葡萄糖与果糖(1)组成与结构(2)葡萄糖的化学性质还原性 —能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应 ↓加成反应 —与H 2发生加成反应生成己六醇 ↓发酵成醇 —C 6H 12O 6――→酒化酶2C 2H 5OH ＋2CO 2 (葡萄糖) ↓生理氧化 —C 6H 12O 6＋6O 2→6CO 2＋6H 2O ＋能量 4．两种重要的二糖——蔗糖与麦芽糖5.两种重要的多糖——淀粉与纤维素二、油脂1．油脂的组成和结构2．油脂的分类3．油脂的物理性质性质特点密度密度比水小溶解性难溶于水，易溶于有机溶剂状态含有不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态；含有饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态熔、沸点天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点4.油脂的化学性质油脂属于酯类物质，可发生水解反应，矿物油属于烃类物质，不能发生水解反应，二者可通过水解反应进行区分：取少量试样加入含有酚酞的NaOH溶液并加热，红色变浅的是油脂，无变化、液体分层的是矿物油。

三、氨基酸和蛋白质1．氨基酸(2)氨基酸的化学性质①两性氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH，又含有碱性基团—NH2，因此氨基酸是两性化合物，既可与酸反应(表现碱性)，又可与碱反应(表现酸性)。

分析写出甘氨酸(H2NCH2COOH)与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式：②成肽反应两个氨基酸分子在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含肽键的化合物叫做成肽反应。

2024秋季人教版高一化学必修第二册第七章有机化合物《第四节基本营养物质：油脂》

教学设计：2024秋季人教版高一化学必修第二册第七章有机化合物《第四节基本营养物质：油脂》一、教学目标（核心素养）1.知识与技能：1.学生能够理解油脂的基本概念、分类（植物油与动物脂肪）及其化学组成（脂肪酸与甘油）。

2.学生能够掌握油脂的主要物理性质（如熔点、密度、溶解性）和化学性质（如水解、加成反应）。

3.学生能够了解油脂在人体内的代谢过程及其对人体健康的影响。

2.过程与方法：1.通过实验观察，培养学生观察、记录和分析实验现象的能力。

2.运用类比推理的方法，帮助学生理解油脂结构与性质的关系。

3.通过小组讨论，促进学生之间的交流与合作，共同解决问题。

3.情感态度与价值观：1.激发学生对化学与生命科学的兴趣，培养探索未知的科学精神。

2.引导学生关注饮食健康，理解合理摄入油脂的重要性。

二、教学重点与难点•教学重点：油脂的分类、化学组成、主要物理性质和化学性质。

•教学难点：理解油脂结构与性质的关系，以及油脂在人体内的代谢过程。

三、教学资源•教材及配套教辅材料•多媒体教学课件，包含油脂结构示意图、实验视频等资料•实验器材：植物油与动物脂肪样品、氢氧化钠溶液、乙醇、试管、加热装置等•实物样品或模型：油脂分子结构模型四、教学方法•讲授法：介绍油脂的基本知识、分类及化学组成。

•实验探究法：通过实验观察油脂的物理性质和化学性质。

•讨论法：针对油脂的结构、性质及其在人体内的代谢过程进行讨论。

•多媒体辅助教学法：利用课件展示油脂结构、实验过程等，增强教学效果。

五、教学过程1. 导入新课•生活实例导入：展示一份日常饮食中的菜单（包含油炸食品、肉类、蔬菜等），提问：“这些食物中都含有哪些重要的营养物质？其中，哪些物质属于油脂？油脂对我们的身体有哪些作用？”引导学生思考并引出油脂的话题。

2. 新课教学•油脂的分类与化学组成：•介绍油脂的基本概念，强调其作为生物体重要营养物质的地位。

•讲解油脂的分类，包括植物油（如大豆油、花生油）和动物脂肪（如猪油、牛油），并展示其化学组成（脂肪酸与甘油）。

《基本营养物质》说课稿

《基本营养物质》说课稿尊敬的各位评委老师：大家好！今天我说课的题目是《基本营养物质》。

下面我将从教材分析、学情分析、教学目标、教学重难点、教法与学法、教学过程、板书设计这几个方面来展开我的说课。

一、教材分析《基本营养物质》是人教版高中化学必修 2 第三章第四节的内容。

本节课是在学习了烃和烃的衍生物的基础上，进一步学习与生活密切相关的几种基本营养物质。

这不仅可以使学生对有机物的知识有更全面的认识，也为后续选修模块《有机化学基础》的学习打下基础。

教材首先介绍了糖类、油脂、蛋白质的组成和结构，然后通过实验探究了它们的性质，最后阐述了这些营养物质在生产、生活中的应用。

教材内容紧密联系生活实际，注重培养学生的实验探究能力和科学素养。

二、学情分析学生在之前的学习中已经对有机物的结构和性质有了一定的了解，具备了一定的有机化学基础知识和实验操作能力。

但是，对于糖类、油脂、蛋白质的具体结构和性质还比较陌生，需要通过本节课的学习来深入理解。

此外，高中生具备较强的逻辑思维能力和自主学习能力，但在实验设计和数据分析方面还需要进一步的培养和提高。

三、教学目标1、知识与技能目标（1）了解糖类、油脂、蛋白质的组成和结构。

（2）掌握糖类、油脂、蛋白质的主要性质。

（3）知道糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。

2、过程与方法目标（1）通过实验探究，培养学生的观察能力、实验操作能力和分析解决问题的能力。

（2）通过对糖类、油脂、蛋白质结构和性质的学习，培养学生的逻辑思维能力和归纳总结能力。

3、情感态度与价值观目标（1）引导学生关注生活中的化学问题，培养学生的化学学科兴趣。

（2）通过对营养物质的学习，使学生认识到合理饮食的重要性，树立健康的生活观念。

四、教学重难点1、教学重点（1）糖类、油脂、蛋白质的组成和结构。

（2）糖类、油脂、蛋白质的主要性质。

2、教学难点（1）葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验原理。

（2）蛋白质的盐析和变性。

五、教法与学法1、教法（1）讲授法：讲解糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质等基础知识。

人教版高中化学必修第2册《基本营养物质》教学设计

《基本营养物质》教学设计一、教材分析糖类、蛋白质和油脂这三类有机物是重要的营养物质，与生命活动息息相关，在生活和生产中也有着广泛的应用，学生根据生活常识和初中化学的学习对此已经有初步了解。

教材在此基础上进一步介绍糖类、蛋白质和油脂的性质和用途，体现有机化学的应用价值。

教材在此之前介绍了含单官能团的有机小分子，在本节进一步引入含多种官能团的生物大分子，有助于学生形成对有机物更为完整、全面的认识，为化学选择性必修模块和生物课的学习做好准备。

本节涉及的有机物结构都比较复杂，学生此时还难以仅从结构的角度认识这些物质的性质。

因此，教材注意从生活经验和实验活动出发来介绍物质的性质，让学生了解糖类、蛋白质和油脂的基本组成、特征反应和用途。

教材首先介绍这三类物质中学生最熟悉的糖类，从组成的角度对其进行分类，通过表格加以呈现，再以葡萄糖为例介绍单糖的性质。

葡萄糖的结构与小分子有机物相比较为复杂，教材给出结构简式的目的是让学生对此产生直观认识，程度较好的学生可以从碳骨架和官能团这两个视角继续深人分析。

但根据课程标准的要求，并考虑到大多数学生的实际认识水平，教材此处没有继续深入，而是通过接下来的实验直接介绍葡萄糖的特征反应，不涉及具体反应原理和化学方程式；二糖和多糖则主要介绍其生理作用和工业应用，其中包含了水解反应和利用生物质生产燃料乙醇的反应。

蛋白质的结构十分复杂，教材只从组成元素和结构单元的角度进行简单介绍，同时通过“思考与讨论”栏目让学生初步认识简单氨基酸的结构特征，为下面介绍蛋白质的生理功能进行铺垫。

最后通过实验介绍蛋白质的特征反应，由此解释蛋白质在生产和生活中的应用。

油脂这部分内容首先根据生活中人们的经验和直观认识介绍油脂的分类和物理性质，然后再通过其结构通式说明油脂的化学性质，进一步解释其用途和生理作用。

最后的“研究与实践”栏目结合生活中的热点问题，要求学生查阅资料，搜集多方面观点，从社会不同人群的角度分析油脂的用途和对健康的影响。

六年级上数学教学设计-3营养含量北师大版

六年级上数学教学设计-3营养含量北师大版一、教材分析本单元内容主要是针对营养含量的学习和计算。

在教学过程中，需要学生了解不同食品中的营养素含量以及运用简单的计算方法计算食物中的各类营养素含量。

本单元所用教材为北师大版《数学》六年级上册，本单元的具体内容为第三章第四节。

该节教材包含了食品中的营养素含量及计算，以及在选择食品时如何考虑营养素的含量等内容。

二、教学目标1.了解各类食品中的营养素含量；2.掌握运用四则运算的方法计算食品中的营养素含量；3.实际运用所学知识，在日常生活中选择更加均衡营养的食品。

三、教学内容1、认识食品中的营养素含量通过教材上的介绍，让学生了解不同种类食品中的营养素含量，并引导学生将其分类。

同时，引导学生体会均衡饮食对身体健康的重要性。

2、运用四则运算计算营养素含量以蛋白质含量为例，通过具体的计算，让学生掌握使用四则运算计算营养素含量的方法。

3、选择均衡营养的食品引导学生通过本单元所学知识，认识选择均衡营养的饮食对身体健康的重要性。

通过分组讨论的方式，让学生分享自己的经验和看法。

四、教学重点与难点教学重点1.认识不同种类食品中的营养素含量;2.掌握使用四则运算计算营养素含量的方法;3.帮助学生运用所学知识选择均衡营养的食品。

教学难点1.帮助学生从口感、颜色等方面识别食品中的营养素含量;2.让学生将所学知识应用到实际生活中。

五、教学方法本单元的教学需要采用一些适合于中小学教学的方法，主要包括：1、探究法利用探究法，引导学生在实践中探索对于均衡饮食的认识。

让学生自行探究，从而发现其中的知识。

2、案例法通过具体的案例，让学生了解在实际生活中如何选择均衡营养的食品，并通过实际行动，将所学知识引向实践。

3、讨论法采用小组讨论的形式，让学生分享自己的经验和看法。

通过交流，学生之间可以互相学习，从而加深对于所学知识的理解。

六、教学准备1.教师需要提前准备好食品营养素含量的样本，并分类陈列；2.准备板书及教学PPT，辅助教学；3.需要准备适当数量的实验室设备，以便进行实验。

化学必修2教案：第三章第一节最简单的有机化合物甲烷

第三章有机化合物本章规划本章内容从生活中常见的有机物入手，在学生掌握初中有机物常识的基础上，进一步从结构角度加深对有机物和有机化学的整体认识。

在内容的选择和呈现上，本章主要选取典型代表物，介绍其基本结构、主要性质以及它们在生产、生活中的重要应用，较少涉及有机物的分类概念以及它们的性质，强调从学生的已有知识，从实验出发组织教学内容，尽力渗透结构分析的观点，深化学生的认识。

通过学习典型有机物，了解和体会有机化学研究的对象、目的、内容和方法，培养学生对有机物和有机化学的兴趣。

为进一步学习选修模块《有机化学基础》的学生打下最坚实的基础，激发求知欲望。

本章的内容结构为：有机化合物课时安排：第一节最简单的有机化合物——甲烷2课时第二节来自石油和煤的两种基本化工原料(乙烯、苯) 2课时第三节生活中两种常见的有机物2课时第四节基本营养物质(糖、油脂、蛋白质) 2课时复习课2课时第一节最简单的有机化合物——甲烷从容说课我们已经知道甲烷是一种化石燃料，可以燃烧，能从甲烷的组成上认识燃烧反应的产物。

本章教学再次选择甲烷，主要考虑甲烷是最简单的有机物，便于学生从结构角度认识甲烷的性质，类推烷烃的结构和性质，建立从结构角度学习有机物性质的有机化学学习模式。

因此，本节教学的设计，要在学生初中知识的基础上，体现认识的渐进发展性原则；同时，考虑到学生前面已经具有一些有关物质结构的概念，应当在有机化合物的学习中紧紧抓住结构与性质的关系，在学生的头脑中逐步建立有机物的立体结构模型，帮助学生打好进一步学习的方法基础。

在教学模式的设计上，可以不拘泥于教材的逻辑顺序，根据学校实际情况和学生的水平设计不同的流程。

可以从结构出发，预测性质，用实验检验；也可以从探究实验出发，归纳性质，从结构角度提升认识。

本质还是演绎方法和归纳方法的不同运用，即自然科学研究的两种主要过程在中学化学教学中的具体运用。

第1课时最简单的有机化合物——甲烷作者，孙成红，新海高级中学。

《食物中的营养》的教案

《食物中的营养》的教案一、教学目标：1. 让学生了解食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，以及它们的作用。

3. 引导学生关注自己的身体健康，树立正确的健康观念。

二、教学内容：1. 食物中的六大类营养物质2. 营养物质的生理功能3. 营养均衡与健康三、教学重点：1. 食物中含有六大类营养物质。

2. 营养均衡与健康的关系。

四、教学难点：1. 营养物质的生理功能。

2. 如何做到营养均衡。

五、教学方法：1. 讲授法：讲解食物中的营养物质及其作用。

2. 案例分析法：分析营养不均衡导致的疾病。

3. 小组讨论法：探讨如何做到营养均衡。

4. 实践活动法：制定个人营养食谱。

第一章：食物中的六大类营养物质1.1 介绍六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。

1.2 讲解每类营养物质的作用及其食物来源。

第二章：蛋白质2.1 讲解蛋白质的生理功能。

2.2 介绍蛋白质的食物来源。

2.3 分析蛋白质的摄入量与人体健康的关系。

第三章：糖类3.1 讲解糖类的生理功能。

3.2 介绍糖类的食物来源。

3.3 分析糖类的摄入量与人体健康的关系。

第四章：脂肪4.1 讲解脂肪的生理功能。

4.2 介绍脂肪的食物来源。

4.3 分析脂肪的摄入量与人体健康的关系。

第五章：维生素、水和无机盐5.1 讲解维生素、水和无机盐的生理功能。

5.2 介绍维生素、水和无机盐的食物来源。

5.3 分析维生素、水和无机盐的摄入量与人体健康的关系。

六、营养均衡与健康6.1 讲解营养均衡的概念及其重要性。

6.2 分析营养不均衡可能导致的健康问题。

6.3 引导学生关注自己的饮食习惯，提高营养均衡意识。

七、营养不均衡导致的疾病7.1 通过案例分析，讲解营养不均衡导致的疾病，如肥胖、贫血、骨质疏松等。

7.2 分析疾病的原因及危害。

7.3 引导学生树立正确的饮食习惯，预防疾病的发生。

八、如何做到营养均衡8.1 讲解如何做到营养均衡，包括食物多样化、合理搭配、控制热量摄入等。

单元教学设计

于学习化学是非常重要的。
三、学生的学习基础和可能性分析
本章内容是在学生通过初中学习，初步认知甲烷的燃烧反应和一些主要用途的基础上，进一步从甲烷分子的结构角度来认识甲烷的化学性质，进而由最简单的有机物逐步过渡到烃的衍生物的学习。学生在学习中需初步运用已有的原子结构，化学键等基础知识，从宏观微观角度认识有机化合物。
（第二课时）创设情境→学生讨论交流→实验探究（葡萄糖，淀粉，蛋白质，蔗糖的特征反应）→分组实验，记录，得出结论→阅读（油脂和蛋白质的水解）→阅读完成填空→小结，知识整合，对比归纳几种物质的特征反应。
第三节生活中常见的有机物
第四节基本营养物质
有机化合物
二、本章地位、作用和前后联系
（1）本章《有机化合物》在中学有机化学学习中的地位和作用：化学能力的核心是思维能力，有机化学是培养学生思维的有序性、灵活性、创新性的绝佳素材。有机题是高考必有的题目。有机物的种类比无机物要多得多，在生活、生产、科研中应用极广。从分子角度研究有机物的性质和结构，认识基础的有机物的分子结构和性质，对我们合成和利用有机物，具有重要的社会价值，对于学生进一步的提高化学科学的素养具有极重要的意义。有机化学是化学学科的一个重要分支，有机化学基础知识是高中化学课程的重要内容之一。初中化学虽然学习了一些有机化学基础知识，但并没有涉及有机物的结构，因此，从本章开始，学习有机化学必须从一个全新的角度进行，认真分析有机物的结构，从结构学习，掌握性质
2.对学生的认知程度大致有些了解，制定合理的教学设计方案。
3.教师提前准备本章教学需要用到的模型，帮助学生理解记忆。尽可能结合模拟和动画，使抽象的结构及原理更具形象性，生动性。
九、本章每节课的教学流程

糖类教学设计高一下学期化学人教版

“基本营养物质——糖类”教学设计一、教学背景分析学生已经学习了乙醇、乙酸、乙酸乙酯等食品中常见有机物的知识，为学生讨论糖类和碳水化合物的关系、学习葡萄糖的检验方法提供了知识生长点。

经过《化学1》的学习，学生已经知道淀粉和碘水的显色反应，Cl2和NaOH能发生反应，这些为学生设计检验淀粉水解程度实验方案提供了部分知识基础。

但“淀粉水解程度检验”实验方案涉及水解程度情况分析、选取哪种物质进行检验、需要注意的实验细节等问题，较为综合，对学生来讲存在一定难度，在教学中需对这个问题进行分解重建。

二、教学目标1. 从生活经验和实验探究出发，认识糖类物质再生产、生活中的重要应用2. 通过葡萄糖和淀粉的组成、结构和性质的关系，发展学生“宏观辨识与微观辨析”的学科核心素养；通过对葡萄糖的检验、淀粉水解及其水解产物的实验设计等实验进行深入探究的过程，进一步理解科学探究的意义，发展学生“科学探究与创新意识”的学科核心素养。

3. 提高学生健康生活的意识，认识化学与科学、技术、社会的密切联系，发展学生“科学态度与社会责任”的学科核心素养。

三、教学重点葡萄糖、淀粉的主要性质四、教学难点葡萄糖结构与性质的关系五、教学方法实验、多媒体等六、教学过程【多媒体展示】舌尖上的中国——糖今天我和同学们共同来探讨一下常见的糖类化合物。

【思考1】请同学们仔细观察：表7－3常见的糖类物质【提问】分析葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的元素组成以及碳、氢、氧原子数的比例，思考为什么人们曾把这些糖类化合物称为“碳水化合物”。

（糖类是绿色植物光合作用的产物，是由C、H、O三种元素组成的，其组成大多可以用通式C n(H2O)m表示，因此过去曾把它们成为碳水化合物。

）【过渡】我们可以根据糖类是否水解以及水解产物的情况可以把糖分成单糖、二糖和多糖。

【讲述】其中葡萄糖是单糖，分子式（C6H12O6）不能在再水解；蔗糖和麦芽糖是二糖，两者互为同分异构体，分子式（C12H22O11）（思考：为什么叫二糖，可以从碳原子数来分析？）每一分子二糖可以水解成两分子的单糖；淀粉和纤维素是多糖，由于n取值，他们都是高分子化合物，在一定条件下可以水解为多分子葡萄糖。

食物中的营养物质教案

食物中的营养物质教案食物作为人类生存所必需的物质之一，其所含有的营养物质对我们的健康起着至关重要的作用。

本次课程旨在介绍食物中的营养物质含量及其作用，使学生能够普及掌握相关知识，并能在选择食物时做到合理搭配，保证营养均衡。

一、营养物质的分类1.碳水化合物（carbohydrate）碳水化合物是组成食物的重要成分，主要来自谷类、蔬菜、水果等。

它们被身体分解为葡萄糖同化吸收，为我们提供能量。

2.蛋白质（protein）蛋白质是身体的组成基础之一，主要来自肉类、鱼类、乳制品以及豆类等。

蛋白质能够为身体提供氨基酸，促进身体的新陈代谢和组织修复。

3.脂肪（fat）脂肪为人体提供热量和组成细胞膜的原料。

脂肪主要来自油脂、坚果等。

过量的脂肪摄入可能会造成肥胖和心血管疾病等问题。

4.维生素（vitamin）维生素是人类健康所必需的有机物质，主要分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。

维生素能够保持身体机能的正常运转，调节免疫系统和维持血液正常的凝固。

5.矿物质（mineral）矿物质包括铁、锌、钙等，它们是人体需要的微量元素。

被认为能够帮助身体抵御疾病，促进身体健康。

二、食品营养素的选择1.谷物类谷物类食品是人类主要的能量来源，它们包括面包、米饭、面条、燕麦等。

另外它们还含有膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养物质。

应该在日常饮食中适量地摄取谷物类食品，保证减少能量过剩和维持健康。

2.蛋白质类食品蛋白质的摄入对身体组织的修复和生长至关重要。

蛋白质类食品包括肉类、鱼类、乳制品和豆类。

选择底层鱼类以及家禽类肉可以减少脂肪摄入的同时获得充足的蛋白质；而豆类则是膳食纤维以及植物蛋白质的好来源。

对于素食主义者来说，豆制品和坚果类食品也能够提供充足的蛋白质。

3.蔬菜和水果蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养物质。

多样化的颜色能够帮助我们在日常饮食中获取到各种不同的营养物质。

在日常饮食中应该保证蔬菜和水果的摄取量，建议每日食用五份蔬果，其中至少一种果类。