第五章 合理营养课件
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小学健康教育合理营养PPT课件
重要性
合理营养是维持人体健康、促进生长发育和提高生活质量的重要基础。合理的 营养摄入能够增强免疫力，预防疾病，提高学习和工作效率，延长寿命。
营养素简介
能量
提供人体正常生理活动和生长发育所需的能 量，维持体温、肌肉收缩等生理功能。
蛋白质
构成人体组织的基本物质，参与生理代谢和免 疫功能。
脂肪
提供能量，维持体温，保护内脏器官，参与脂溶 性维生素的吸收。
小学健康教育-合理营养PPT课 件
目录
CONTENTS
• 什么是合理营养？ • 小学阶段的营养需求 • 合理营养在日常生活中的应用 • 营养过剩与营养不良的预防 • 健康饮食的推广与教育 • 实际案例分享与启示
01 什么是合理营养？
CHAPTER
定义与重要性
定义
合理营养是指通过合理、科学的饮食搭配，满足人体正常生理活动和生长发育 所需的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素。
提供蛋白质、脂肪、矿物 质和维生素。
提供蛋白质、脂肪、碳水 化合物和矿物质。
提供维生素、矿物质和膳 食纤维。
提供脂肪、蛋白质、矿物 质和维生素。
02 小学阶段的营养需求
CHAPTER
生长发育特点
身体发育迅速
小学生处于生长发育的关键期， 身体各器官和系统都在快速发育 。
能量消耗大
小学生的日常活动量大，能量消 耗较多，需要充足的营养来支持 其正常生长。
教育小学生减少糖分和盐分的摄入， 以降低患肥胖和高血压等慢性病的风 险。
培养小学生定时定量的饮食习惯，避 免暴饮暴食。
03 合理营养在日常生活中的应用
CHAPTER
家庭饮食安排
家庭饮食的重要性
家庭是孩子成长的重要环 境，家庭饮食对孩子的营 养状况和健康状况有着至 关重要的影响。
合理营养是维持人体健康、促进生长发育和提高生活质量的重要基础。合理的 营养摄入能够增强免疫力，预防疾病，提高学习和工作效率，延长寿命。
营养素简介
能量
提供人体正常生理活动和生长发育所需的能 量，维持体温、肌肉收缩等生理功能。
蛋白质
构成人体组织的基本物质，参与生理代谢和免 疫功能。
脂肪
提供能量，维持体温，保护内脏器官，参与脂溶 性维生素的吸收。
小学健康教育-合理营养PPT课 件
目录
CONTENTS
• 什么是合理营养？ • 小学阶段的营养需求 • 合理营养在日常生活中的应用 • 营养过剩与营养不良的预防 • 健康饮食的推广与教育 • 实际案例分享与启示
01 什么是合理营养？
CHAPTER
定义与重要性
定义
合理营养是指通过合理、科学的饮食搭配，满足人体正常生理活动和生长发育 所需的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素。
提供蛋白质、脂肪、矿物 质和维生素。
提供蛋白质、脂肪、碳水 化合物和矿物质。
提供维生素、矿物质和膳 食纤维。
提供脂肪、蛋白质、矿物 质和维生素。
02 小学阶段的营养需求
CHAPTER
生长发育特点
身体发育迅速
小学生处于生长发育的关键期， 身体各器官和系统都在快速发育 。
能量消耗大
小学生的日常活动量大，能量消 耗较多，需要充足的营养来支持 其正常生长。
教育小学生减少糖分和盐分的摄入， 以降低患肥胖和高血压等慢性病的风 险。
培养小学生定时定量的饮食习惯，避 免暴饮暴食。
03 合理营养在日常生活中的应用
CHAPTER
家庭饮食安排
家庭饮食的重要性
家庭是孩子成长的重要环 境，家庭饮食对孩子的营 养状况和健康状况有着至 关重要的影响。
合理膳食均衡营养ppt课件完整版
鱼油及Omega-3脂肪酸补充 剂：降低心血管疾病风险，改
善大脑功能。
正确使用方法和注意事项
01
02
03
04
遵循推荐剂量
过量摄入某些营养素可能导致 副作用，如腹泻、恶心等。
选择合适剂型
根据个人需求和偏好选择片剂 、胶囊、液体等剂型。
注意服用时间
某些营养素补充剂需与餐食一 同服用以提高吸收率。
避免相互作用
随着医学和营养学研究的深入，未来 可能发现更多营养素与健康关系的奥 秘，为合理膳食提供更科学的依据。
展望未来发展趋势和挑战
• 智能化营养管理：借助人工智能、大数据等技术，未来可能实 现智能化营养管理，帮助人们更方便地实现合理膳食和均衡营 养。
展望未来发展趋势和挑战
食品安全问题
食品安全问题一直是影响合理膳食的重要因素之一。未来需要继续加强食品安全监管，保 障食品质量和安全。
定期调整餐盘
根据季节变化、家庭成员的身体状况 变化等因素，适时调整餐盘内容，确 保营养摄入的持续均衡。
案例二：上班族如何在外卖中挑选健康餐品
了解自身营养需求
学会看营养标签
根据个人的身体状况和工作强度，明确自 己每天所需的热量和各种营养素。
在选择外卖时，仔细查看餐品的营养标签 ，了解餐品的热量、蛋白质、脂肪、碳水 化合物等营养成分含量。
01
膳食营养基本概念 与重要性
合理膳食定义及作用
定义
合理膳食是指通过科学选择和搭 配食物，满足人体对能量和各种 营养素的需求，达到促进健康、 预防疾病的目的。
作用
合理膳食能够维持人体正常生理 功能，促进生长发育，提高免疫 力，降低患病风险。
均衡营养原则与意义
原则
合理营养与膳食PPTPPT课件
合理营养与膳食ppt
目录
• 合理营养的重要性 • 膳食营养素的分类与功能 • 合理膳食的指导原则 • 不同人群的膳食营养需求 • 合理膳食的实践建议
01 合理营养的重要性
维持身体健康
均衡营养
合理搭配食物，确保身体获得足够的 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质，以维持正常的生理 功能。
儿童骨骼发育需要大量的钙质，应保证每 天摄入足够的钙，如牛奶、豆腐等富含钙 的食物。
铁需求
维生素需求
儿童在6个月至6岁期间对铁的需求量较大 ，应通过食物或补充剂保证铁的摄入，如 瘦肉、肝等。
儿童需要多种维生素来促进生长发育，应 保证摄入各种新鲜蔬菜和水果。
青少年营养需求
能量需求 青少年处于生长发育高峰期，对 能量的需求量相对较高，应保证 提供足够的能量，如碳水化合物、 脂肪和蛋白质。
维生素C需求 青少年在生长发育期间需要大量 的维生素C来促进免疫力和骨骼 发育，应保证摄入新鲜蔬菜和水 果。
钙需求 青少年骨骼发育需要大量的钙质， 应保证每天摄入足够的钙，如牛 奶、豆腐等富含钙的食物。
锌需求 青少年在生长发育期间对锌的需 求量较大，应通过食物或补充剂 保证锌的摄入，如瘦肉、肝等。
成年人营养需求
促进生长发育
延缓衰老
合理营养可以延缓衰老过程，保持身 体健康和活力。
合理营养有助于儿童的生长发育，提 高身体素质和免疫力。
提高生活质量
01
02
03
增强体能
合理营养可以提供足够的 能量和营养素，有助于提 高体能和耐力。
改善精神状态
合理营养有助于维持良好 的心理状态，提高注意力 和记忆力。
提高工作效率
注意食品安全需要选择新鲜、无污染的食物，避免食用过 期、变质、霉变的食物。同时，要注意食品的加工和储存 方式，避免交叉污染和细菌繁殖。在烹饪过程中，要注意 清洁卫生，保持餐具的清洁和消毒。
目录
• 合理营养的重要性 • 膳食营养素的分类与功能 • 合理膳食的指导原则 • 不同人群的膳食营养需求 • 合理膳食的实践建议
01 合理营养的重要性
维持身体健康
均衡营养
合理搭配食物，确保身体获得足够的 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质，以维持正常的生理 功能。
儿童骨骼发育需要大量的钙质，应保证每 天摄入足够的钙，如牛奶、豆腐等富含钙 的食物。
铁需求
维生素需求
儿童在6个月至6岁期间对铁的需求量较大 ，应通过食物或补充剂保证铁的摄入，如 瘦肉、肝等。
儿童需要多种维生素来促进生长发育，应 保证摄入各种新鲜蔬菜和水果。
青少年营养需求
能量需求 青少年处于生长发育高峰期，对 能量的需求量相对较高，应保证 提供足够的能量，如碳水化合物、 脂肪和蛋白质。
维生素C需求 青少年在生长发育期间需要大量 的维生素C来促进免疫力和骨骼 发育，应保证摄入新鲜蔬菜和水 果。
钙需求 青少年骨骼发育需要大量的钙质， 应保证每天摄入足够的钙，如牛 奶、豆腐等富含钙的食物。
锌需求 青少年在生长发育期间对锌的需 求量较大，应通过食物或补充剂 保证锌的摄入，如瘦肉、肝等。
成年人营养需求
促进生长发育
延缓衰老
合理营养可以延缓衰老过程，保持身 体健康和活力。
合理营养有助于儿童的生长发育，提 高身体素质和免疫力。
提高生活质量
01
02
03
增强体能
合理营养可以提供足够的 能量和营养素，有助于提 高体能和耐力。
改善精神状态
合理营养有助于维持良好 的心理状态，提高注意力 和记忆力。
提高工作效率
注意食品安全需要选择新鲜、无污染的食物，避免食用过 期、变质、霉变的食物。同时，要注意食品的加工和储存 方式，避免交叉污染和细菌繁殖。在烹饪过程中，要注意 清洁卫生，保持餐具的清洁和消毒。
合理营养健康成长PPT课件
03
家长应该关注孩子的饮食需求，了解他们的营养需求和口味偏好，鼓励他们尝 试新的食物和口味。
学校饮食习惯的培养
学校是孩子成长的重要场所，学校应该提供营养均衡的餐食，满 足学生的营养需求。同时，学校也应该教育学生了解营养知识， 让他们知道如何合理搭配食物。
学校应该制定合理的饮食制度，引导学生养成定时定量的饮食习 惯。同时，学校也应该加强对学生的监督和管理，避免学生乱吃 零食和喝碳酸饮料。
母乳喂养是最佳的喂养方式，可以提供婴儿所需的营养素，同时促进母 婴情感。
辅食添加应逐步进行，先从易于消化吸收的食物开始，逐渐增加食物的 种类和数量。
幼儿期营养需求
幼儿期宝宝的活动量增加，需要更多的 能量和营养素来支持其生长发育。
饮食应多样化，鼓励宝宝尝试各种食物， 注意控制盐和糖的摄入量，避免过度喂
个人应该加强自我管理和控制能力，避免过度饮食和乱吃零食。同时，个人也应该保持积极的心态和良 好的生活习惯，如规律作息、适量运动等，以促进身体健康成长。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
体的健康至关重要。
合理的营养摄入能够增强人体免 疫力，预防疾病，提高生活质量。
不良的饮食习惯和营养不均衡可 能导致各种健康问题，如肥胖、
糖尿病、心血管疾病等。
营养与生长发育的关系
婴幼儿期和青少年期的营养摄入 对生长发育具有至关重要的作用。
合理的营养摄入能够促进骨骼、 肌肉、大脑等各个系统的发育， 对孩子的身高、体重、智力等方
03 合理营养的饮食原则
平衡膳食
平衡膳食是指通过合理搭配食物，使各种营养素达到相对平衡的状态，以满足人体 正常的生理需求。
平衡膳食的关键是食物种类的多样化，避免偏食或挑食，以确保摄入各种营养素。
合理营养平衡膳食PPT课件
控制烹饪时间
避免长时间高温烹饪，以减少食物中 营养素的损失。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
乳类及乳制品的营养价值与选择
乳类及乳制品是钙、维生素D、蛋白质等营养素的重要来源，有助于骨骼健康和生长发育。
选择：适量摄入乳类及乳制品，如牛奶、酸奶、奶酪等。同时，也可以选择富含钙的食品，如绿叶蔬 菜、豆腐等。
脂肪、糖类及盐类的营养价值与选择
脂肪、糖类及盐类是人体必需的能量 来源和调味品，但过量摄入可能对健 康产生负面影响。
油脂和高热量食物过多摄入会导致能量过剩，引起肥胖和 慢性病风险增加。建议每天烹调用油控制在25-30克，少 吃高热量食物如油炸食品、甜点等。同时，盐的摄入量应 控制在每天6克以下，减少腌制食品和高盐食品的摄入。
三餐分配要合理，零食要适当
总结词
合理分配三餐和选择适当的零食，有助于保持身体健康 和控制体重。
多吃蔬菜水果和薯类
总结词
蔬菜水果和薯类是维生素、矿物质、膳食纤 维的重要来源，生素、矿物质和膳食纤维， 有助于维持人体正常生理功能。建议每天摄 入蔬菜300-500克，水果200-350克。薯类 如红薯、芋头等也富含膳食纤维和维生素， 可适量摄入。
每天吃奶类、大豆或其制品
不同年龄段人群的营养需求
不同年龄段人群对营养的需求存在差异，如婴儿期需要充足 的母乳或配方奶以及适量的辅食，以满足其快速生长发育的 需求；老年人则需要控制热量和脂肪的摄入，以预防慢性病 的发生。
针对不同年龄段人群的营养需求，应该制定相应的饮食计划 ，以确保其获得足够的营养素。
02 各类食物的营养价值与选 择
控制盐、糖、油的摄入
减少烹饪过程中盐、糖、油的用量， 以降低慢性病的风险。
合理膳食营养ppt课件(图文)2024新版
05
现代生活方式下的膳食调 整建议
快餐文化背景下如何保持合理膳食结构
选择营养均衡的快餐
尽量选择含有蔬菜、水果、全谷类和优质蛋白质的快餐，避免选 择油炸、高糖和高盐食品。
控制快餐摄入量
快餐通常含有高热量和高脂肪，应控制摄入量，避免频繁食用。
搭配健康食品
在食用快餐时，可以搭配一些水果、蔬菜或酸奶等健康食品，以 平衡营养摄入。
蛋白质需求增加
蛋白质是胎儿和婴儿生长所必需的营 养素，孕妇和哺乳期妇女需要增加蛋 白质的摄入量。
铁需求增加
铁是血红蛋白的组成部分，对于孕妇 和哺乳期妇女的血液健康非常重要。
儿童青少年生长发育期膳食营养需求
蛋白质需求增加 儿童青少年处于生长发育期，蛋 白质是细胞生长和修复的基本物 质，需要增加蛋白质的摄入量。
膳食纤维丰富
有助于维持肠道健康，降 低胆固醇，控制血糖等。
肉类、禽蛋类食物营养价值
高质量蛋白质来源
01
肉类、禽蛋类食物提供优质蛋白质，对维持身体组织生长和修
复有重要作用。
富含铁、锌等矿物质
02
是铁和锌的良好来源，对预防贫血、促进生长发育等有重要意
义。
含有多种维生素
03
如维生素B12、维生素D等，对身体正常生理功能有重要作用。
副食搭配方法及注意事项
荤素搭配
适量摄入动物性食品和植物性食 品，保证优质蛋白质、脂肪和维
生素的摄入。
色彩搭配
选择不同颜色的蔬菜和水果，实现 营养素的均衡摄入。
控制油盐糖摄入量
减少烹饪过程中油盐糖的使用量， 以降低慢性病风险。
餐间零食选择和摄入量控制
选择健康零食
如坚果、水果、酸奶等，避免选 择高糖、高油、高盐零食。
第五章合理营养及评价 ppt课件_
• 植物性食物提供的能量占总能量近90％。该类型的膳食能 量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄入量均低，来 自于动物性食物的营养素如铁、钙、维生素A 摄入不足。
• 营养缺乏病是这些国家人群的主要营养问题，人的体质较 弱、健康状况不良、劳动生产率较低。
• 但从另一方面看，以植物性食物为主的膳食结构，膳食纤 维充足，动物性脂肪较低，有利于冠心病和高脂血症的预 防。
2020/8/4
2．以植物性食物为主的膳食结构
• 大多数发展中国家如印度、巴基斯坦、孟加拉和非洲一些 国家等属此类型。膳食构成以植物性食物为主，动物性食 物为辅。其膳食特点是：谷物食品消费量大，年人均为 200kg；
• 动物性食品消费量小，年人均仅10～20kg，动物性蛋白 质一般占蛋白质总量的10％一20％，低者不足10％；
2020/8/4
4．地中海膳食结构
• 该膳食结构以地中海命名是因为该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居 民所特有的，意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表。膳食结构的主要特 点是：
2020/8/4
膳食结构的类型和特点
• 根据膳食中植物性食物所占的比重，以 及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的供 给量作为划分膳食结构的标准，可将世界 不同地区的膳食结构分为以下4 种类型。
2ห้องสมุดไป่ตู้20/8/4
1．动植物食物平衡的膳食结构
• 该类型以日本为代表。 • 膳食中动物性食物与植物性食物比例比较适当。其特点是
和各类营养素的种类、数量的建议。
膳食营养素参考摄入量
（dietary reference intakes, DRIs ) 是在 RDAs 基础上发展起来的一组每日平均
膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容： 平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和 可耐受最高摄入量。
• 营养缺乏病是这些国家人群的主要营养问题，人的体质较 弱、健康状况不良、劳动生产率较低。
• 但从另一方面看，以植物性食物为主的膳食结构，膳食纤 维充足，动物性脂肪较低，有利于冠心病和高脂血症的预 防。
2020/8/4
2．以植物性食物为主的膳食结构
• 大多数发展中国家如印度、巴基斯坦、孟加拉和非洲一些 国家等属此类型。膳食构成以植物性食物为主，动物性食 物为辅。其膳食特点是：谷物食品消费量大，年人均为 200kg；
• 动物性食品消费量小，年人均仅10～20kg，动物性蛋白 质一般占蛋白质总量的10％一20％，低者不足10％；
2020/8/4
4．地中海膳食结构
• 该膳食结构以地中海命名是因为该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居 民所特有的，意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表。膳食结构的主要特 点是：
2020/8/4
膳食结构的类型和特点
• 根据膳食中植物性食物所占的比重，以 及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的供 给量作为划分膳食结构的标准，可将世界 不同地区的膳食结构分为以下4 种类型。
2ห้องสมุดไป่ตู้20/8/4
1．动植物食物平衡的膳食结构
• 该类型以日本为代表。 • 膳食中动物性食物与植物性食物比例比较适当。其特点是
和各类营养素的种类、数量的建议。
膳食营养素参考摄入量
（dietary reference intakes, DRIs ) 是在 RDAs 基础上发展起来的一组每日平均
膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容： 平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和 可耐受最高摄入量。
营养学课件合理营养
➢ 含有丰富的B族维生素。 ➢ 大豆中含有维生素E，可随大豆油脂一起
被提取出来。
（5）大豆的抗营养素
1 豆腥味，脂肪氧化酶产生。 2 蛋白酶抑制剂（protease inhibitor，PI），抗胰
蛋白酶：最普遍，抑制人体胰蛋白酶活性，妨碍蛋白 质消化吸收。 3胀气因子（flatus-producing factor） 4）植酸（phytic acid） 5 皂甙和异黄酮 6 植物红细胞凝集素（phytohematoagglutinin， PHA）
➢ 合理营养的基本要求： ➢ 适量的营养素和能量 ➢ 科学的烹调加工 ➢ 良好的用膳制度 ➢ 食物对人体无毒无害
• 食品的营养价值（nutritional
value）：
是指某种食品所含营养素和 能量满足人体营养需要的程度。
一、谷类食品的营养价值
（一）粮谷类（grain） ➢小麦、稻米、玉米、小米、高粱、粟、
六、肉 类
• 分类：
• 畜肉类 • 禽肉类 • • 鱼类
——俗称红肉 ——俗称白肉
Hale Waihona Puke 蛋白质：19%。因动物的种类、年龄、肥瘦及 部位而不同。为完全蛋白，属于优质蛋白质。
四、水果
碳水化合物
矿物质：多种矿物质，最为重要的是钾，钠的含量很 低。镁和铁：草莓、大枣、和山楂铁含量较高，富含 维生素C和有机酸，铁的生物利用率较高。
维生素： ➢ 除了维生素D和维生素B12外，水果中含有几乎各种
维生素。具有重要意义的是维生素C和胡萝卜素。
五、坚果
蛋白质：含量12-22%。生物效价较低。
脂肪：富含油脂的坚果含量达40%以上。多为不饱和脂肪酸， 富含必需脂肪酸。
碳水化合物：富含淀粉的坚果：银杏、干栗子、莲子等。膳食 纤维：含量较高。
被提取出来。
（5）大豆的抗营养素
1 豆腥味，脂肪氧化酶产生。 2 蛋白酶抑制剂（protease inhibitor，PI），抗胰
蛋白酶：最普遍，抑制人体胰蛋白酶活性，妨碍蛋白 质消化吸收。 3胀气因子（flatus-producing factor） 4）植酸（phytic acid） 5 皂甙和异黄酮 6 植物红细胞凝集素（phytohematoagglutinin， PHA）
➢ 合理营养的基本要求： ➢ 适量的营养素和能量 ➢ 科学的烹调加工 ➢ 良好的用膳制度 ➢ 食物对人体无毒无害
• 食品的营养价值（nutritional
value）：
是指某种食品所含营养素和 能量满足人体营养需要的程度。
一、谷类食品的营养价值
（一）粮谷类（grain） ➢小麦、稻米、玉米、小米、高粱、粟、
六、肉 类
• 分类：
• 畜肉类 • 禽肉类 • • 鱼类
——俗称红肉 ——俗称白肉
Hale Waihona Puke 蛋白质：19%。因动物的种类、年龄、肥瘦及 部位而不同。为完全蛋白，属于优质蛋白质。
四、水果
碳水化合物
矿物质：多种矿物质，最为重要的是钾，钠的含量很 低。镁和铁：草莓、大枣、和山楂铁含量较高，富含 维生素C和有机酸，铁的生物利用率较高。
维生素： ➢ 除了维生素D和维生素B12外，水果中含有几乎各种
维生素。具有重要意义的是维生素C和胡萝卜素。
五、坚果
蛋白质：含量12-22%。生物效价较低。
脂肪：富含油脂的坚果含量达40%以上。多为不饱和脂肪酸， 富含必需脂肪酸。
碳水化合物：富含淀粉的坚果：银杏、干栗子、莲子等。膳食 纤维：含量较高。
合理营养平衡膳食PPT课件
总结词：水果应新鲜卫生，当季多样， 控制糖分。
肉类
01
肉类是优质蛋白质、铁、锌等营
养素的良好来源，每天应摄入
100-150克。优先选择瘦肉、禽
肉和鱼肉等低脂肪、高蛋白的肉
类。
02
总结词：肉类应适量摄入，选择 低脂肪、高蛋白的肉类。
豆类
豆类富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，每天应摄入30-50克。选择各种豆类，如黄豆、黑豆、红豆等，并注意摄入豆腐、豆浆 等豆制品。
预防癌症
合理营养能够提供足够的 抗氧化物质和膳食纤维等， 有助于预防癌症的发生。
02
CHAPTER
平衡膳食的原则
食物多样化
总结词
食物多样化是平衡膳食的基础，可以 确保身体获得各种必需的营养素。
详细描述
人体需要多种食物来获得全面的营养 ，每种食物所含的营养成分不同，因 此应尽量摄入多种食物，以保障身体 对各种营养素的需求。
威胁生命健康。
预防高血压的方法
低盐饮食、控制体重、适量运动、 保持良好的心理状态等。
糖尿病
糖尿病
糖尿病是由于胰岛素分泌不足或作用障碍引起的 代谢性疾病，可导致多种器官损害。
糖尿病的危害
糖尿病可引起多种并发症，如心血管疾病、视网 膜病变、肾脏病等，严重影响生活质量。
预防糖尿病的方法
合理饮食、控制体重、适量运动、保持良好的生 活习惯等。
总结词：主食应多样化，粗细搭配， 提供能量。
蔬菜类
蔬菜是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，每天应摄入300-500克。选 择颜色鲜艳、新鲜卫生的蔬菜，多食用深绿色、红色、橙色等营养价值高的蔬菜 。
总结词：蔬菜应多样化，新鲜卫生，富含营养。
水果类
水果富含维生素、矿物质和膳食纤维， 每天应摄入200-350克。选择新鲜、 卫生的水果，多食用当季水果，注意 控制糖分高的水果的摄入。
肉类
01
肉类是优质蛋白质、铁、锌等营
养素的良好来源，每天应摄入
100-150克。优先选择瘦肉、禽
肉和鱼肉等低脂肪、高蛋白的肉
类。
02
总结词：肉类应适量摄入，选择 低脂肪、高蛋白的肉类。
豆类
豆类富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，每天应摄入30-50克。选择各种豆类，如黄豆、黑豆、红豆等，并注意摄入豆腐、豆浆 等豆制品。
预防癌症
合理营养能够提供足够的 抗氧化物质和膳食纤维等， 有助于预防癌症的发生。
02
CHAPTER
平衡膳食的原则
食物多样化
总结词
食物多样化是平衡膳食的基础，可以 确保身体获得各种必需的营养素。
详细描述
人体需要多种食物来获得全面的营养 ，每种食物所含的营养成分不同，因 此应尽量摄入多种食物，以保障身体 对各种营养素的需求。
威胁生命健康。
预防高血压的方法
低盐饮食、控制体重、适量运动、 保持良好的心理状态等。
糖尿病
糖尿病
糖尿病是由于胰岛素分泌不足或作用障碍引起的 代谢性疾病，可导致多种器官损害。
糖尿病的危害
糖尿病可引起多种并发症，如心血管疾病、视网 膜病变、肾脏病等，严重影响生活质量。
预防糖尿病的方法
合理饮食、控制体重、适量运动、保持良好的生 活习惯等。
总结词：主食应多样化，粗细搭配， 提供能量。
蔬菜类
蔬菜是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，每天应摄入300-500克。选 择颜色鲜艳、新鲜卫生的蔬菜，多食用深绿色、红色、橙色等营养价值高的蔬菜 。
总结词：蔬菜应多样化，新鲜卫生，富含营养。
水果类
水果富含维生素、矿物质和膳食纤维， 每天应摄入200-350克。选择新鲜、 卫生的水果，多食用当季水果，注意 控制糖分高的水果的摄入。
预防医学-合理营养指导课件
需增加铁、叶酸、钙等营养素 的摄入，以满足自身和胎儿的
需求。
03
CHAPTER
营养缺乏与过剩的危害
营养缺乏的危害
生长发育迟缓
长期营养缺乏会导致儿童生长 发育迟缓，身高和体重不达标
，影响智力发育。
免疫力下降
缺乏维生素和矿物质等营养素 会导致免疫功能下降，增加患 病风险。
学习能力下降
缺乏某些营养素如铁、锌等会 影响神经系统发育，导致学习 能力下降。
重要性
合理营养是维持人体健康、促进生长发育和提高生活质量的重要基础。通过合 理营养，可以预防营养不良、营养缺乏和营养过剩等营养问题，降低患病风险， 提高免疫力，延长寿命。
营养素分类与功能
碳水化合物
提供能量，维持体温和生理活动，是 人体最主要的能源物质。
02
脂肪
提供能量，维持体温和生理活动，同 时还有助于脂溶性维生素的吸收和利 用。
某些营养素的过量摄入可能增加患癌症的 风险，如过量摄入脂肪和胆固醇与结直肠 癌、乳腺癌等发病风险相关。
营养缺乏与过剩的预防措施
均衡膳食
合理搭配谷物、蔬菜、水果、肉类等 食物，保证摄入全面均衡的营养素。
控制饮食量
避免过量摄入高热量食物，适量控制 饮食量，保持适当的体重。
多样化饮食
尽量选择不同种类的食物，增加食物 的多样性，以满足身体对各种营养素 的需求。
具体措施
减少盐的摄入，每日盐摄入量不超过6克；控制总能量摄入， 保持体重在正常范围内；增加富含钾、镁、钙等离子的食物 ，如绿叶蔬菜、豆类、坚果等。
糖尿病的营养防治
糖尿病的营养防治原则
控制总能量摄入，保持合理的碳水化合物、脂肪和蛋白质的摄入比例，增加膳食 纤维的摄入。
需求。
03
CHAPTER
营养缺乏与过剩的危害
营养缺乏的危害
生长发育迟缓
长期营养缺乏会导致儿童生长 发育迟缓，身高和体重不达标
，影响智力发育。
免疫力下降
缺乏维生素和矿物质等营养素 会导致免疫功能下降，增加患 病风险。
学习能力下降
缺乏某些营养素如铁、锌等会 影响神经系统发育，导致学习 能力下降。
重要性
合理营养是维持人体健康、促进生长发育和提高生活质量的重要基础。通过合 理营养，可以预防营养不良、营养缺乏和营养过剩等营养问题，降低患病风险， 提高免疫力，延长寿命。
营养素分类与功能
碳水化合物
提供能量，维持体温和生理活动，是 人体最主要的能源物质。
02
脂肪
提供能量，维持体温和生理活动，同 时还有助于脂溶性维生素的吸收和利 用。
某些营养素的过量摄入可能增加患癌症的 风险，如过量摄入脂肪和胆固醇与结直肠 癌、乳腺癌等发病风险相关。
营养缺乏与过剩的预防措施
均衡膳食
合理搭配谷物、蔬菜、水果、肉类等 食物，保证摄入全面均衡的营养素。
控制饮食量
避免过量摄入高热量食物，适量控制 饮食量，保持适当的体重。
多样化饮食
尽量选择不同种类的食物，增加食物 的多样性，以满足身体对各种营养素 的需求。
具体措施
减少盐的摄入，每日盐摄入量不超过6克；控制总能量摄入， 保持体重在正常范围内；增加富含钾、镁、钙等离子的食物 ，如绿叶蔬菜、豆类、坚果等。
糖尿病的营养防治
糖尿病的营养防治原则
控制总能量摄入，保持合理的碳水化合物、脂肪和蛋白质的摄入比例，增加膳食 纤维的摄入。
合理营养ppt课件
钙和维生素D 老年人骨骼健康需要大量的钙和 维生素D，应鼓励老年人多晒太 阳或补充维生素D，同时保证每 天摄入足够的钙质。
铁和维生素B12 老年人造血功能下降，应通过食 物或补充剂保证获得足够的铁和 维生素B12。
04
营养与健康的关系
营养与免疫系统
营养是免疫系统正常运作的基础，缺乏某些营养素可能导致免疫功能下降，增加患 病风险。
青少年处于生长发育的 加速期，营养需求相对 较高，需要保证充足的 能量、蛋白质、钙、铁 、维生素等。
青少年处于生长发育高 峰期，能量需求相对较 高，应保证每天摄入足 够的热量，以满足身体 发育的需要。
青少年肌肉、骨骼和内 脏器官的发育都需要大 量的蛋白质，应保证每 天摄入适量的优质蛋白 质。
青少年骨骼发育需要大 量的钙和维生素D，应 鼓励孩子多晒太阳或补 充维生素D，同时保证 每天摄入足够的钙质。
蛋白质
构成人体组织的基本物质，参 与生理调节和新陈代谢。
矿物质
维持人体正常生理功能所必需 的无机物质。
营养素的来源与功能
碳水化合物
主要来源于谷类、薯类和糖类食品。功能 是为人体提供能量，维持体温和神经系统 正常功能。
矿物质
主要来源于新鲜蔬菜、水果、全谷类和动 物性食物。功能是维持人体正常生理功能 所必需的无机物质。
钙和维生素D
儿童骨骼发育需要大量的 钙和维生素D，应鼓励孩 子多晒太阳或补充维生素 D，同时保证每天摄入足 够的钙质。
铁和维生素C
儿童造血需要大量的铁， 应通过食物或补充剂保证 孩子获得足够的铁，同时 搭配富含维生素C的食物 以提高铁的吸收率。
青少年营养需求
总结词
能量
蛋白质
钙和维生素D
铁和维生素C
合理营养指导ppt课件
预防慢性疾病
01
合理营养有助于降低慢 性疾病的风险，如心血 管疾病、糖尿病和某些
癌症等。
02
合理营养能够调节血压 、血糖和血脂水平，预 防代谢性疾病的发生和
发展。
03
合理营养有助于维持健 康的肠道菌群平衡，预 防肠道疾病和其他慢性
疾病。
02
营养素的种类与作用
碳水化合物
总结词
提供能量，维持生命活动
总结词
关注心理健康
详细描述
孕妇的心理健康对胎儿的发育和自身的生产都有重要影 响。孕妇应保持良好的心理状态，适当进行心理调适和 放松训练。
中老年人营养指导
总结词
保持均衡营养，延缓衰老
详细描述
中老年人新陈代谢减缓，容易发胖和患上慢性疾病。建议 中老年人保持均衡的营养摄入，适当减少高热量、高脂肪 食物的摄入，增加蔬菜水果的摄入。
合理营养有助于维持免疫系统正 常运作，增强抵抗力，减少疾病
的发生。
合理营养有助于保持适当的体重， 降低肥胖和相关慢性疾病的风险。
提高生活质量
合理营养能够提供足够的能量 和营养素，使人保持充沛的精 力和良好的心理状态，提高工 作和学习效率。
合理营养有助于改善睡眠质量， 缓解疲劳，提高生活质量。
合理营养能够提供人体所需的 维生素、矿物质和其他营养素， 预防营养不良和缺乏症，减少 健康问题的发生。
总结词
热量摄入是维持人体正常生理功能的基础，过少或过多都会 影响健康。
详细描述
热量摄入不足可能导致营养不良、消瘦、免疫力下降等问题 ；热量摄入过多则可能引发肥胖、心血管疾病、糖尿病等健 康问题。因此，保持适量热量摄入是健康饮食的首要原则。
保持营养均衡
总结词
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6．食物烹调和加工过程中应尽量避免营养过 多丢失，做到色香味俱全，以促进食欲
7．运动员在获得质量良好的平衡膳食情况下， 无必要再额外补充营养品
五、运动营养补剂与兴奋剂的关系
▪ 营养补剂是由食物原料提炼或营养素强化 而制成的产品，营养补剂中含的是营养素。 而兴奋剂（违禁药物）在机体中起作用的 是药物有效成分，往往不是营养素，这些 药物成分通过调节人体的生理机制来达到 预期目的。
运动员即使在大运动量训练期间，蛋白质 的摄入量也不宜超过2克/千克·日，故可根 据热量的变化而调整其相应比例。
（三）充足的维生素
▪ 运动时体内代谢加强，激素分泌与酶的活性 增强，使体内维生素的消耗增加，同时大量 排汗，丢失量较大；
▪ 另一方面，体内有充足的维生素储备，有利 于运动能力的充分发挥。
（四）充足的无机盐 （五）食物体积小，易于消化吸收，有利于
Sports Nutrition Food Guide Pyramid
American food guide pyramid
Walter C. Willett推荐膳食
（哈佛大學公共衛生學院流行病學與營養學教授、營養學系系主 任、流行病學系系主任 ）
三、运动员合理膳食基本要求
（一）热量平衡 运动员日均消耗热量在3500-4500千卡
/天，平均值为3750千卡/日。热量过多， 常见于因伤病或其它原因不能正常训练而 食量未减的运动员；热量不足，则多见于 大运动负荷后食欲下降或膳食不当的运动 员。
（二）热源质比例恰当
我国运动员采用的合理比例：糖：脂肪： 蛋白质 = 55-60%：25-30%：15%
第五章 合理营养课件
一、合理膳食的基本要求
1．膳食平衡，满足人体所需的热能与营养 素
▪ 膳食平衡，又称平衡膳食，是指膳食所含 的热量适当，营养素种类齐全、数量充足、 比例恰当，能满足机体生理、生活、劳动 等活动对营养的需要。
2．膳食指导方针
（1）避免太多的脂肪，尤其是饱和脂肪； （2）每天食物要多样化； （3）维持标准范围的体重； （4）吃充足的淀粉和膳食纤维； （5）不要进食太多的精制糖； （6）饮酒要适当。
▪ 强壮营养补剂有：葡萄糖、天门冬氨酸、支 链氨基酸、维生素、麦芽油、碱性盐等。
强壮中草药：
▪ 西洋参：抗氧化，增强心肺功能，改善体质 ▪ 中国红参：补气理中，增强体力 ▪ 紫云英根：保护免疫系统，增强体力和精力 ▪ 荔枝：提高肝肾功能，促进体力 ▪ 五味子：改善睡眠，促进恢复 ▪ 柴胡：提高肝脏代谢功能，解毒，退热 ▪ 勺药根：增强肝功能，提高耐力 ▪ 灵芝：鼓舞情绪，提高训练兴奋度
3．中性食物
▪ 在体内代谢产物呈中性的食物，称为中性食 物。
食盐、葡萄糖、蔗糖、果糖、酸醋、柠 檬酸、白酒等。
人体血液PH值在正常情况下为7.35-7.45， 机体体液具有一定范围的缓冲能力，只有摄 入过量的酸性食物、碱性食物，才会影响到 体液PH值的改变。
（六）合理的膳食制度
1．膳食制度 包括进餐次数、时间和膳食的分配。
（七）充足的水分
我国运动员膳食中普遍存在问题：
▪ 膳食中脂肪、胆固醇过高，蛋白质过高，碳水化 合物过低，三大营养素比例失衡，三餐热能分布 不合理，早餐热能偏低、晚餐，而主食、牛奶、蔬菜、水果 比重偏低。
四、运动员膳食措施
1．食物的数量和质量能够满足生理需要 2．膳食营养平衡，食物多样化 3．食物浓缩，体积和重量小，一日食物总
重量不宜大于2.5千克 4．一日三餐的热能分配要根据训练和比赛
任务适当安排 三餐热量分配比例： 早餐：午餐：晚餐 = 30%：40%：30%。 即“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”
5．运动员进食时间应符合消化机能和饮食习 惯
2．运动员应定时进餐，饮食有节，不喝烈 酒，不吃刺激性大的食物。
3．青少年运动员的进餐次数除基本三餐外， 可增加1-2次点心，特别是在热能消耗的 训练期。
▪ 4．进餐时间与运动时间间隔要合理。
▪ 一般强度运动休息30分钟后可进餐，大运动 量训练在45分钟后进餐；进餐后，一般应间 隔1.5-2小时才进行运动。
体内酸碱平衡 运动员的消化吸收效率较一般人稍低。
1．碱性食物
食物中含有较多的钠、钾、钙、镁等碱 金属元素，在体内代谢产物呈碱性，称为 碱性食物。
如：蔬菜、水果、海带、大豆及制品等。
2．酸性食物
食物中含有较多的磷、硫、氯等非金属 元素，体内代谢产物呈酸性，称为酸性食 物。
如：肉类、蛋类、谷类食物等。
7．运动员在获得质量良好的平衡膳食情况下， 无必要再额外补充营养品
五、运动营养补剂与兴奋剂的关系
▪ 营养补剂是由食物原料提炼或营养素强化 而制成的产品，营养补剂中含的是营养素。 而兴奋剂（违禁药物）在机体中起作用的 是药物有效成分，往往不是营养素，这些 药物成分通过调节人体的生理机制来达到 预期目的。
运动员即使在大运动量训练期间，蛋白质 的摄入量也不宜超过2克/千克·日，故可根 据热量的变化而调整其相应比例。
（三）充足的维生素
▪ 运动时体内代谢加强，激素分泌与酶的活性 增强，使体内维生素的消耗增加，同时大量 排汗，丢失量较大；
▪ 另一方面，体内有充足的维生素储备，有利 于运动能力的充分发挥。
（四）充足的无机盐 （五）食物体积小，易于消化吸收，有利于
Sports Nutrition Food Guide Pyramid
American food guide pyramid
Walter C. Willett推荐膳食
（哈佛大學公共衛生學院流行病學與營養學教授、營養學系系主 任、流行病學系系主任 ）
三、运动员合理膳食基本要求
（一）热量平衡 运动员日均消耗热量在3500-4500千卡
/天，平均值为3750千卡/日。热量过多， 常见于因伤病或其它原因不能正常训练而 食量未减的运动员；热量不足，则多见于 大运动负荷后食欲下降或膳食不当的运动 员。
（二）热源质比例恰当
我国运动员采用的合理比例：糖：脂肪： 蛋白质 = 55-60%：25-30%：15%
第五章 合理营养课件
一、合理膳食的基本要求
1．膳食平衡，满足人体所需的热能与营养 素
▪ 膳食平衡，又称平衡膳食，是指膳食所含 的热量适当，营养素种类齐全、数量充足、 比例恰当，能满足机体生理、生活、劳动 等活动对营养的需要。
2．膳食指导方针
（1）避免太多的脂肪，尤其是饱和脂肪； （2）每天食物要多样化； （3）维持标准范围的体重； （4）吃充足的淀粉和膳食纤维； （5）不要进食太多的精制糖； （6）饮酒要适当。
▪ 强壮营养补剂有：葡萄糖、天门冬氨酸、支 链氨基酸、维生素、麦芽油、碱性盐等。
强壮中草药：
▪ 西洋参：抗氧化，增强心肺功能，改善体质 ▪ 中国红参：补气理中，增强体力 ▪ 紫云英根：保护免疫系统，增强体力和精力 ▪ 荔枝：提高肝肾功能，促进体力 ▪ 五味子：改善睡眠，促进恢复 ▪ 柴胡：提高肝脏代谢功能，解毒，退热 ▪ 勺药根：增强肝功能，提高耐力 ▪ 灵芝：鼓舞情绪，提高训练兴奋度
3．中性食物
▪ 在体内代谢产物呈中性的食物，称为中性食 物。
食盐、葡萄糖、蔗糖、果糖、酸醋、柠 檬酸、白酒等。
人体血液PH值在正常情况下为7.35-7.45， 机体体液具有一定范围的缓冲能力，只有摄 入过量的酸性食物、碱性食物，才会影响到 体液PH值的改变。
（六）合理的膳食制度
1．膳食制度 包括进餐次数、时间和膳食的分配。
（七）充足的水分
我国运动员膳食中普遍存在问题：
▪ 膳食中脂肪、胆固醇过高，蛋白质过高，碳水化 合物过低，三大营养素比例失衡，三餐热能分布 不合理，早餐热能偏低、晚餐，而主食、牛奶、蔬菜、水果 比重偏低。
四、运动员膳食措施
1．食物的数量和质量能够满足生理需要 2．膳食营养平衡，食物多样化 3．食物浓缩，体积和重量小，一日食物总
重量不宜大于2.5千克 4．一日三餐的热能分配要根据训练和比赛
任务适当安排 三餐热量分配比例： 早餐：午餐：晚餐 = 30%：40%：30%。 即“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”
5．运动员进食时间应符合消化机能和饮食习 惯
2．运动员应定时进餐，饮食有节，不喝烈 酒，不吃刺激性大的食物。
3．青少年运动员的进餐次数除基本三餐外， 可增加1-2次点心，特别是在热能消耗的 训练期。
▪ 4．进餐时间与运动时间间隔要合理。
▪ 一般强度运动休息30分钟后可进餐，大运动 量训练在45分钟后进餐；进餐后，一般应间 隔1.5-2小时才进行运动。
体内酸碱平衡 运动员的消化吸收效率较一般人稍低。
1．碱性食物
食物中含有较多的钠、钾、钙、镁等碱 金属元素，在体内代谢产物呈碱性，称为 碱性食物。
如：蔬菜、水果、海带、大豆及制品等。
2．酸性食物
食物中含有较多的磷、硫、氯等非金属 元素，体内代谢产物呈酸性，称为酸性食 物。
如：肉类、蛋类、谷类食物等。