园艺商品学试卷
果树学试题TXT
以前最好，避免中午采收。 学校： ຫໍສະໝຸດ 班别： 考号：
姓名：
第7页 共8页 第8页 共8页 5.目前果蔬的预冷的方法按冷特点可分为自然降温、水预冷、冰预冷、空气预冷、真空预冷5种，
，是园艺生产者应充分重视和加以利用的一个重要特征。 2.
的建设在追求高效益和高效率的同时必须兼顾社会与环境效益，即必须走共同富裕和可持续发展的道路。 3.园艺产品生长发育的不同阶段都有其内在品质和外币特征形态，这为确定产品采收期提供了依据，通常用
题号 选择题 填空题 判断题 解答题 总分 得分 60 5 20 15
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第3页 共4页 第4页 共4页 Ａ禽经 Ｂ茶经 Ｃ荔枝谱 Ｄ本草纲目 12）从现代商品学的观点来看，下面选项中不属于园艺商品的特点是（ ） A高产值农产品B种类和品种多，可代替品多 C多数是鲜活品，市场流通难度大 D无明显的生产地域性特征及季节性 13）在园艺商品的分类中，按商业分类中龙眼属于哪一种（ ） A鲜果类 B 干果类 C加工品类 D 瓜类 14）我国各地园艺商品基地产业化经营模式主要有产业化类型，产业化组织形式，其中不属于产业化类型的是（ ） A市场带动型 B 中介组织带动型 C政府引导型 D 公司+农户 15）某一商品要求在包装上展示出其商品文化内涵，以及产品特色需要采用哪种包装策略（ ） A等级包装策略 B附赠品包装策略 C文化包装策略 D改变包装策略 16）下列不属于商标作用的是（ ） A 商标可以促进产品销售 B 商标有主于创立名牌 C商标随意设计无美化包装作用 D商标保护企业产品不受侵犯 17）从现代商品整体概念出发，下列不属于商品质量构成的是（ ） A内在质量 B外在质量 C服务质量 D包装质量 18）下列园艺产品行业有关的标准代号错误的是（ ） A国际标准ISO B农业标准NY C 国家标准CB D卫生标准WB 19）下列不属于商品检验内容的是（ ） A外观品质 B质地品质 C营养品质 D化学成分价值 20）下列不属于检验的方法是（ ） A感官检验法 B理化检验法 C生物检验法 D无机检验法 21)商品具有哪两个基本属性（ ） A使用价值和价值 B使用价值和价格 C使用价格和价值 D使用价格和价格 22）并驾齐驱的企业经营活动的三大科技支柱是( ) A园艺商品学，经济学，管理学 B商品学，经济学，会计学 C商品学，经济学，管理学 D会计学，经济学，管理学 23）园艺商品具有以下哪几个特点（ ） （１）高产值农产品 （２）生产的地域性特征明显
2010-2011-1园艺商品学复习题（1）
2010-2011-1园艺商品学复习题（1）1.商品：人类社会发展到一定历史阶段，产生了为交换或出卖而生产的劳动产品。
2.商品学：是以研究商品为对象的一门学科。
以商品质量为中心内容，来研究商品使用价值及其变化规律的科学。
3.传统意义的园艺产品主要分为果品、蔬菜和花卉三大类。
现代园艺商品指的是提供给市场，用于满足人们某种欲望和需要的包括与商品有关的生产、加工、运输、销售实物、服务、场所、组织、思想、主意等一切有用物。
现代园艺商品的整体概念包括的三层含义：包括园艺商品的核心产品，园艺商品的形式产品和园艺商品的附加产品。
4.园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。
是园艺产品进入市场并提高商品竞争力的科学，是生产技术科学与商品营销学科的交叉。
5.商品具有两重性，即价值和使用价值。
商品学研究的对象是商品的使用价值。
6.商品使用价值的具体体现是商品质量，质量的好坏成为衡量园艺商品优劣和实际效用高低的标志，是衡量商品价值大小的尺度。
7.德国人约翰·贝克曼教授于1708年出版了《商品学导论》，被西方称为《商品学》的创始人。
中国的最早的商品学著作：《茶经》。
8.商品质量是商品的一组固有属性，满足顾客和相关方需要的能力。
9.园艺商品学的研究内容园艺商品质量基础：商品成分与性质等属性；影响园艺商品质量的因素：园艺产品的生产、采后商品化处理、加工及流通领域等各环节；商品质量的管理、监督和评价：园艺商品分类、商品检验及商品标准和标准化等；维护商品质量的理论与技术：园艺商品的初选、预冷、分级、打蜡、包装、运输、贮藏保鲜的理论和方法；商品使用价值实现的有效手段：园艺商品开发、商品信息的收集与利用等；与园艺商品自然属性相关的社会因素：园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品法规等。
10.学习园艺商品学的意义：有利于实现园艺业产业化；有利于提高企业管理水平和员工的素质，促进企业生产经营；有利于引导科学消费，维护消费者的合法经验权益；更好地为市场管理、技术监督服务. 商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程。
园艺产品贮藏与加工试题
园艺产品贮藏与加工试题返砂：即糖制品经糖制、冷却后，成品表面或内部出现晶体颗粒的现象，使其口感变粗，外观质量下降。
呼吸商：指植物组织在一定温度下，单位时间、单位重量的园艺产品呼出的CO2和吸入O2的容积比叫呼吸商，用RQ表示。
即QR=Q CO2/Q O2加工成熟度：是指果实已具备该品种应有的加工特征，又可分为适当成熟与充分成熟。
根据加工类别不同而要求成熟度也不同。
预冷：是将新鲜采收的园艺产品迅速除去田间热和呼吸热，尽快冷却到适于贮运低温的过程。
Q10：在5-35℃范围内，温度每上升10℃，园艺产品呼吸强度所增加的倍数。
气调贮藏：是以改变贮藏环境中的气体成分(通常是增加CO2浓度和降低O2浓度)来实现长期贮藏新鲜果蔬的一种方式。
固酸比：这里“固”是指可溶性固形物，主要是糖，通常用手持糖量计测定。
“酸”指可滴定酸，即总酸。
固酸比也称糖酸比，是园艺学上评价果实品质或成熟度的重要指标。
呼吸商：指植物组织在一定温度下，单位时间、单位重量的园艺产品呼出的CO2和吸入O2的容积比叫呼吸商，用RQ表示。
即QR=Q CO2/Q O2碱性食品：一般把经过消化、分解后剩下的矿质元素是K、Na、Ca 等金属元素的食品，称碱食品。
果品、蔬菜属碱性食品。
人工气调：是在机械制冷结耕基础上，严格控制气密性，使库内与库外的气体隔离，利用气调机调节库内果蔬适宜而稳定的气体成分的贮藏方法。
可采成熟度：是指果实充分膨大长成，但风味还未达到顶点。
这时采收的果实，适合于贮运，经后熟方可达到加工的要求。
水分活性：用热力学表示水的自由度。
即食品中水的蒸汽压与同温度下纯水的蒸汽压的比值。
或水被微生物利用的程度。
二、填空题1. 果蔬的褐变包括酶褐变，非酶褐变。
前者与单宁关系最大，后者与糖、蛋白质最大。
2. 填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度：葡萄-1～1℃、黄瓜10～13℃、蘑菇0～3℃、菜豆8～10℃。
3. 自然降温贮藏方式有堆藏；沟藏；窖藏；冻藏；假植贮藏。
园艺商品学试卷
学校： 班别： 考号： 姓名：园艺 商品学试卷（考试时间：90分钟 满分：100分）一 选择题(共30题，每题两分)。
1）下列园艺商品中哪一项按加工类分类不能划分在内（ ）A 罐头B 樱桃C 果汁D 果酒2）在给商品编码的过程中，商品编码的基本原则是不包括（ ）A 规范性与科学性原则B 可扩展与自检性原则C 正常性与发展性原则D 简明性与唯一性原则3）按园林用途分类，一品红属于下列哪种（ ）A 盆栽类B 花坛类C 室内类D 切花类4）我国园艺商品基地生产化经营中下列哪一项不属于产业化类型分类（ ）A 政府引导性B 专业市场+农户C 中介组织带动性 D市场带动性5）在园艺商品采收过程中，下列哪一项不是常用的采收成熟度（ ）A 时间成熟度B 可采成熟度C 生理成熟度D 食用成熟度6)下列哪项不属于园艺产品采后商品化处理的主要过程（ ）A 保鲜B 清洗C 包装D 催熟脱涩7）包装材料可用不同角度进行分类，下列不属于常用的分类方法的是（ ）A 按材料的材质分B 按材料的数级分C 按材料的软硬特性分D 按材料的来源分8)下列哪项不属于商品检验方法的主要内容（ ）A 理化检验法B 生物学检验法C 科学检验法D 感官检验法9)在园艺商品质量中，安全食品中品质最好的是（ ）A 安全食品B 有机食品C 无公害食品D 绿色食品10)下列哪项不属于市场信息在企业经营活动中所起的作用（ ）A 有利于建立良好的公共关系B 推测市场走向C 科学决策的依据 D 企业的重要资源11）中国商品学的发展经历了一个漫长过程，其中公元767年陆羽所著的（ ）堪称世界上最早的一部商品学著作。
学校： 班别： 考号： 姓名：Ａ禽经 Ｂ茶经 Ｃ荔枝谱 Ｄ本草纲目 12）从现代商品学的观点来看，下面选项中不属于园艺商品的特点是（ ）A 高产值农产品B 种类和品种多，可代替品多C 多数是鲜活品，市场流通难度大D 无明显的生产地域性特征及季节性13）在园艺商品的分类中，按商业分类中龙眼属于哪一种（ ） A 鲜果类 B 干果类 C 加工品类 D 瓜类14）我国各地园艺商品基地产业化经营模式主要有产业化类型，产业化组织形式，其中不属于产业化类型的是（ ）A 市场带动型B 中介组织带动型C 政府引导型D 公司+农户15）某一商品要求在包装上展示出其商品文化内涵，以及产品特色需要采用哪种包装策略（ ）A 等级包装策略B 附赠品包装策略C 文化包装策略D 改变包装策略16）下列不属于商标作用的是（ ）A 商标可以促进产品销售B 商标有主于创立名牌C 商标随意设计无美化包装作用D 商标保护企业产品不受侵犯17）从现代商品整体概念出发，下列不属于商品质量构成的是（ ）A 内在质量B 外在质量C 服务质量D 包装质量 18）下列园艺产品行业有关的标准代号错误的是（ ） A 国际标准ISO B 农业标准NY C 国家标准CB D 卫生标准WB19）下列不属于商品检验内容的是（ ）A 外观品质B 质地品质C 营养品质D 化学成分价值 20）下列不属于检验的方法是（ ）A 感官检验法B 理化检验法C 生物检验法D 无机检验法 21)商品具有哪两个基本属性（ ）A 使用价值和价值B 使用价值和价格C 使用价格和价值D 使用价格和价格22）并驾齐驱的企业经营活动的三大科技支柱是( ) A 园艺商品学，经济学，管理学 B 商品学，经济学，会计学 C 商品学，经济学，管理学 D 会计学，经济学，管理学 23）园艺商品具有以下哪几个特点（ ）（１）高产值农产品 （２）生产的地域性特征明显 （３）种学校： 班别： 考号： 姓名：类和品种多，可替代品多 （4）多数是鲜活品，市场流通难度大 A 123 B 234 C 124 D 1234 24）商品分类的基本原则是哪些（ ）1目的性原则 2适应性原则 3层次性和关联性原则４区分性原则5唯一性原则6简便性原则A 123456B 12456C 23456D 12346 25）商品学的建设的原则有哪些（ ）1市场导向原则 2发挥优势原则 3经济效益最大化原则 4适度规模原则 5兼顾社会效益与环境效益原则A 12356B 123456C 12346D 13456 26）商品基地产业化类型有哪些？（ ）1市场带动型 2龙头企业带动型 3中介组织带动型 4政府引导型 A 1234 B 123 C 134 D 234 27）产业化组织的形式有哪些？（ ）1专业市场和农户2公司和农户3合作经济组织和农户 4公司和合作经济组织和协会和农户 5政府管理服务公司和公司和农户 A 1234 B 2345 C 12345 D 1345 28）采收成熟度的概念有（ ）1可采收成熟度 2食用成熟度 3生理成熟度 A 12 B 23 C 13 D 123 29)商品化处理主要包括哪几个技术环节（ ） 1整理 2清洗 3预冷 4分级 5涂蜡 6贴标 7包装 A 123457 B 1234567 C 124567 D 234567 30）园艺产品包装发展趋势是（ ） 1小型化 2精品化 3透明化 4组合化 5多样化 A 1245 B 1234 C 12345 D 2345二 填空题（共5分，每题一分）1.商品质量的 ，是园艺生产者应充分重视和加以利用的一个重要特征。
园艺商品学-在线作业_A
园艺商品学-在线作业_A一单项选择题1.（）是指在商品分类的基础上，对各类、各种商品赋予有一定规律性的商品代码的过程。
商品目录商品编码本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：商品编码知识点： 1.1 商品的分类2.我国商品基地产业化经营模式主要有“专业市场+农户”、“公司+农户，龙头企业+农户”、（）、“政府管理服务公司+公司+农户”等几种。
合作经济组织+农户合作经济组织+公司合作经济组织+政府本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：合作经济组织+农户知识点： 2.1 商品基地建设的原则3.（）是指果实已基本长成品种固有的形状和大小，在品质、风味、色泽等方面已开始表现出该品种的特性，但未充分表现出来。
食用成熟度可采成熟度 生理成熟度本题分值： 5.0 用户得分： 5.0用户解答： 可采成熟度知识点： 3.1 园艺产品的采收4.预冷 预贮 冷藏本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 预冷 知识点： 3.2 预处理5.增进果实耐藏性 增加商品外观减少病害发生本题分值： 5.0 用户得分： 5.0用户解答： 增加商品外观 知识点： 3.4 涂被处理6.保鲜剂（ ）是指园艺产品在运输和贮藏前尽快采取人为降温措施，使其快速降温冷却至适宜低温标准的方法。
涂被处理的主要目的是（ ）。
催熟要求适宜的温湿度、充足的氧气和（ ）。
催熟剂本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 催熟剂 知识点： 3.6 催熟脱涩7.独立包装 运输包装 简单包装本题分值： 5.0 用户得分： 5.0用户解答： 运输包装知识点： 3.7 园艺商品包装8.正确 错误本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 正确知识点： 6.1 目标市场的营销9.影响因子 嗜好因子根据包装的作用，园艺产品包装分为（ ）和销售包装，也叫小包装或内包装。
市场细分是选择目标市场的基础。
（ ）构成园艺产品质量的要素主要包括3个方面，即性状因子、性能因子和（ ）。
园艺产品质量检测考试卷 带答案 自己看
一、名词解释（共3题，每题3分，共9分）1、园艺产品的感官检验：P32、样品的采集：P103、酸度：P80二、填空题（共30空，每题1分，共30分）1.园艺产品的品质质量包括：外观、口感、营养、耐贮性等2.园艺产品可分为无公害果蔬产品、绿色园艺产品和有机园艺产品。
3.园艺产品样品采集的原则代表性原则、典型性原则、适时性原则。
4.园艺产品感官检验可分为分析型感官检验和偏爱型感官检验两种类型。
5.园艺产品感官检验的内容主要包括产品的大小、形状、颜色、光泽、汁液、硬度（脆度、质地）、新鲜度、缺陷等。
6.酸度可以分为总酸度、有效酸度和挥发酸度三类。
7.维生素C有三种形式：L-抗坏血酸、L-脱氢抗坏血酸和二酮基古洛糖酸。
8.本学期所介绍的园艺产品物理检验法有折光法、相对密度法等。
9.样品保存的原则是：干燥，低温，避光，密封。
10．本学期选用比色法和电位法方法测定园艺产品的有效酸度，其中比色法方法具有价格便宜等优点，电位法方法具有测定结果精确等优点。
三、判断题(共10题，每题1.5分，共15分)1．本学期我们选择比色法和电位法测定园艺产品的挥发酸度。
（×）2．利用直接滴定法测定苹果中还原糖的含量，滴定过程中的颜色变化是：蓝色→无色。
（√）3．本学期我们选用包菜测定园艺产品中Vc的含量。
（×）4．含有不溶固形物的食品，如果浆，果泥，果酱等也可以用折光法直接测出总固形物的含量（√）5．感官检验中对石细胞，咀嚼性，油分，脆性，粉质性的评价属于感官质地品质鉴定. （√）6．亚硝酸盐测定的操作中要进行干过滤，以减少实验误差。
（×）7．2,6-二氯靛酚在酸性条件下呈蓝色，在碱性条件下没有颜色，而还原状态的2,6-二氯靛酚呈红色。
（×）8．用滴定法测定园艺产品相关物质的含量时，所有样品都不必进行脱色处理。
（×）9．转基因果蔬可以归属于有机园艺产品。
（×）10．从代谢和供给人热能的意义上，可以将糖类分为单糖、低聚糖和多糖。
园艺产品贮藏及加工期末试题
园艺园林学院《园艺产品储藏加工学》试题考试说明：本课程为开卷考试得分阅卷教师一、名词解说(每题2分，共16分)1、呼吸速率与呼吸热采后园艺产品进行呼吸的过程中，耗费呼吸底物，一部分用于合成能量供组织生命活动所用，另一部分则以热量的形式开释出来，这一部分热量称为~。
呼吸热会提升储藏环境的温度，不利于储藏保鲜。
2、果实预冷是将刚采收的新鲜的园艺产品在运输、储藏或加工从前快速除掉田间热，将其品温降低到适宜温度的过程。
3、致病性与抗病性致病性是指病原菌对寄主组织的损坏和迫害的能力，也称为致病力或病菌毒性（物对病菌攻击的抵挡的能力叫抗病性或忍受力（1分）。
1分）。
植4、果实冷害与冻害当果实遇到0度以下的低温损害时，细胞空隙形成冰晶体，原生质脱水。
这类现象叫果实冻害。
（1分）当果实遇到冰点以上的低温损害时，出现组织内部变黑和干缩，表面凹陷、出现斑点等，这类现象叫果实冷害。
（1分）5、CA储藏CA指的是依据产品的需要和人的意向调理储藏环境中各气体成分的浓度并保持稳固的一种气调储藏。
常指降低氧气和提升二氧化碳的含量。
6、Respirationclimacteric指园艺产品在采后早期呼吸强度渐渐降落，的现象。
尔后快速上涨，并出现顶峰，随后快速降落7、结露现象是指在果蔬储藏过程中，特别是用塑料薄膜袋或帐储藏产品时，过多的水汽从空气中析出而在产品上凝固成水株的现象。
养的损失，除掉颗粒表面的气体，防备装灌时固体物上调，减少杀菌和装罐时起泡，减少金属罐内壁的腐化（1分）。
8、均质与脱气均质：将果蔬汁经过均质小孔（孔径～），使果肉、果胶在高压下（10～20兆帕）进一步破裂为大小平均的粒子，减少颗粒和汁液间的密度差，保持制品均一污浊的状态（1分）。
脱气：脱除果汁中的氧气，防备变色和营养的损失，除掉颗粒表面的气体，防备装灌时固体物上调，减少杀菌和装罐时起泡，减少金属罐内壁的腐化（1分）。
得分阅卷教师二、问答题（共84分）1、为何园艺产品储藏保鲜中需把低温作为最基本最重要的条件？（10分）答：由于低温能够降低呼吸强度（2分）、减少乙烯的产生（2分）、减少水分的蒸发（分）、减少病原物的感染（2分）、降低酶的活性（2分），进而大大延伸储藏期，并保持果蔬的风味和质量。
园艺商品学在线作业答案AD
园艺商品学-在线作业_A用户名：W360201141013最终成绩：100.01.（）是指在商品分类的基础上，对各类、各种商品赋予有一定规律性的商品代码的过程。
2.我国商品基地产业化经营模式主要有“专业市场+农户”、“公司+农户，龙头企业+农户”、（）、“政府管理服务公司+公司+农户”等几种。
3.（）是指果实已基本长成品种固有的形状和大小，在品质、风味、色泽等方面已开始表现出该品种的特性，但未充分表现出来。
食用成熟度可采成熟度4.（）是指园艺产品在运输和贮藏前尽快采取人为降温措施，使其快速降温冷却至适宜低温标准的方法。
5.涂被处理的主要目的是（）。
6.7.根据包装的作用，园艺产品包装分为（）和销售包装，也叫小包装或内包装。
8.市场细分是选择目标市场的基础。
（）正确错误本题分值： 5.0用户得分： 5.09.构成园艺产品质量的要素主要包括3个方面，即性状因子、性能因子和（）。
10.园艺商品检验方法主要有感官检验法、（）、生物学检验法等三种。
11.市场是商品交换的场所及商品的生产者、（）和消费者之间错综复杂的交换关系的总和。
中介商12.影响消费者购买的因素主要有（）、社会因素、个人因素和心理因素等。
13.销售渠道的起点是（），终点是消费者或客户。
商店批发商生产者进口商本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：生产者知识点： 6.3 园艺商品的销售渠道14.不耐贮运的鲜嫩园艺产品批零差率（），耐贮运及干果类产品则低。
高低差不多随季节变化本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：高知识点： 6.2 园艺商品的定价1.下列项目中，可能成为园艺商品学研究内容的是（）。
2.商品化处理主要包括（）等技术环节。
整理加工清洗预冷冷藏分级涂蜡包装本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：整理| 清洗| 预冷| 分级| 涂蜡| 包装知识点： 3.1 园艺产品的采收3.预处理包括（）及预贮和愈伤、预冷等一系列商品化处理过程。
园艺学 试卷
一、填空题（每空0.5分，共20分）1．直接从自然界中提取的果胶，甲氧基含量，称为，形成凝胶的条件是：糖含量，pH ，果胶含量。
2．柑桔果皮香精油的提取方法主要有和，前者所得称为油，后者所得称为油，两者比较以油的品质较好、价值较高。
3．根据国家标准GB10789—89软饮料的分类标准，原果汁一般可以分成、、、四类。
4．有机酸在水果中通常以游离酸或的形式存在，主要有、、等几种果酸，苹果中所含的果酸以为主；柑桔类所含的果酸以为主，葡萄中所含的果酸以为主。
5．要使混浊型果汁保持均匀一致的外观和质地，根据斯托克斯方程，应从、、三方面着手提高混浊型果汁的稳定性。
6．果蔬汁生产中常见的一般性质量问题主要有，，和四类，必须根据具体出现的问题采取相应的措施加以解决。
7．蔗糖在酸性条件下加热会转化生成果糖和葡萄糖，蔗糖的转化程度与加热温度和时间有关，一般来说，温度，加热时间，蔗糖的转化程度越高，糖浆的颜色越。
8．利用亚硫酸盐保藏果蔬原料或半成品时的有效成分是，要想提高保藏的效果，应使pH 值，温度，容器的密闭性增加。
9．榨菜生产由于脱水方法不同，有四川榨菜和浙江榨菜之分。
四川榨菜为脱水，浙江榨菜为脱水，形成了两种榨菜品质上的差异。
10．在真空浓缩、冷冻浓缩和反渗透浓缩三种浓缩方法中，以的浓缩倍数最高；能耗最低的是浓缩；芳香性物质损失量最少的是浓缩；实际生产上应用最广泛的是浓缩。
二、是非题（每小题1分，共15分）1．果蔬制成粉末状态可以大大提高果蔬内营养成分的利用程度，增加利用率，扩大应用范围，粉碎后的粒度越小越好。
（）2．果蔬加工的原料是那些农民不能鲜销的及一些残次的果蔬，是为了解决农民卖果难、卖菜难、增产不增收的问题而发展起来的。
（）3．天然水果和蔬菜中并不存在维生素A，但是胡萝卜素在人体内能转化生成维生素A，人们食用含有这些胡萝卜素的果蔬可间接地获得维生素A。
（）4．加工果蔬糖制品时，蔗糖的转化有利于提高糖制品中的含糖量，增加制品的保存性，蔗糖的转化程度越高，糖制品的保存性越好。
园艺商品学复习题教学内容
园艺商品学复习题精品资料《园艺商品学》复习题一、名词解释：1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。
2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。
3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。
4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。
它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。
逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。
同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。
5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。
分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。
将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。
6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。
商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。
8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
精品资料9.商品标准：是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。
园艺商品学试题及其答案
《园艺商品学》试卷学院：物理科学与工程技术学院专业：电子科学与技术年级：2012级班别：122姓名：学号：任课老师：韦鹏霄2013年 6月 8 日1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？（8分）答：A:所谓商品学，是以商品质量为中心内容，来研究商品使用价值及其变化规律的科学。
B:园艺商品学的研究内容主要包括园艺商品的分类，性质，作用，生产特点，质量构成，鉴别，检验，养护，包装，储藏，流通等所有影响商品使用价值及其实现变化规律的因素。
C:特点：a.园艺商品及其加工品是高值农产品。
b.园艺商品种类多，品种规格多而且复杂，相互可替代品多。
c.园艺标准体系建设和质量监控管理工作还相当落后。
d.园艺商品质量受产地影响较大。
e.园艺商品生产的地域性，季节性与消费的普遍性，常年性的矛盾十分突出。
f.园艺商品有生活必需品，享受嗜好型等多种类型。
2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分）A:含义：有广义的商品质量和狭义的商品质量。
B：广义的商品质量是指商品满足规定或潜在要求的特征和特性的总和。
这里的规定可以理解为国家或国际有关法规，质量标准或买卖双方的合同要求等方面的人为界定。
C：狭义的商品质量仅指商品满足规定或潜在要求的特性的总和。
D：商品的内在质量包括商品的实用性能，寿命，可靠性，安全和卫生性等。
商品的外观质量包括外观造型，质地，色彩，气味，手感，表面疵点和包装等。
商品的社会质量是指商品满足全社会利益需要的程度，如是否有违反社会道德，对社会环境造成污染，浪费有限的能源或资源等社会所关切的利益。
商品的经济质量是指人们按其真正需要，希望以尽可能低的价格获得尽可能优良性能的商品，并且在使用中付出尽可能低的使用和维护成本，及物美价廉的统一程度。
3. 何谓质量管理、质量体系、质量控制和质量保证及质量保证体系？什么是质量监督、商品质量监督和质量认证？（8分）A：质量管理是：对确定和达到质量要求所必须的职能和活动的管理。
最新园艺商品学复习题
《园艺商品学》复习题一、名词解释：1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。
2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。
3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。
4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。
它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。
逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。
同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。
5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。
分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。
将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。
6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。
商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。
8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
9.商品标准：是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。
(完整word版)园艺产品采后处理试卷答案A
课程名称：园艺产品采后处理考试时间一、名词解释：（每题2分，共10分）1. 机械冷藏：是在致冷剂、制冷机械和具有良好隔热效能的库房中，根据不同贮藏商品的要求，控制库房内的温、湿度条件在合理的水平，并适当加以通风换气的一种贮藏方式。
2. 呼吸热：采后园艺产品进行呼吸的过程中，消耗呼吸底物，一部分用于合成能量供组织生命活动所用，另一部分则以热量的形式释放出来，这一部分热量称为呼吸热。
3. 呼吸跃变：指园艺产品在采后初期呼吸强度逐渐下降，而后迅速上升，并出现高峰，随后迅速下降的现象。
4. 结露现象：过多的水汽从空气中析出而在产品表面上凝结成水珠的现象。
5. 低温冷链运输：即从果蔬的采收、分级、包装、预冷、贮藏、运输、销售等环节上建立和完善一套完整的低温冷链运输系统，使果品从生产到销售之间始终维持一定的低温，延长货架期，其间任何一个环节的缺失，都会破坏冷链保藏系统的完整性和实施。
二、填空题：（每空1分，共20分）1. 果蔬甜味的强弱受糖酸比的影响，糖酸比越高，甜味越浓，反之酸味增强2. 淀粉含量常常用作衡量某些果蔬品质与采收成熟度的参考指标，淀粉含量越高，耐贮性越强。
3. 园艺产品常用的贮藏方法有：常温贮藏、机械冷藏、气调贮藏。
4. 气调贮藏的基本原理是降低氧气的浓度，提高二氧化碳的浓度，从而达到延缓衰老，延长贮藏寿命之目的。
试题第1页（共4页）5. 苹果的贮藏温度一般为-1-0℃，相对湿度 90%-95 %；梨的贮藏温度一般为 0±1℃，相对湿度90%-95 %。
6.脱涩的方法：CO2脱涩、酒精脱涩、乙烯或乙烯利脱色、石灰水脱涩、温水脱涩、三、定项选择题（把正确选项填在括号内，每小题1分，共20分）1.黄瓜、茄子、丝瓜等蔬菜的适宜采收期应该在： BA：叶片枯黄 B：种子膨大硬化之前C：果皮硬化的时候D：以上都不正确2.影响果蔬呼吸强度的因素有很多，但最主要的因素是：DA：贮藏方式 B：气体成分C：以上都不正确 D：温度3.马铃薯很容易造成机械外伤，需要进行5～7天的： BA：高温处理 B：愈伤处理品C：强光照射 D：以上都不正确4.贮藏过程中控制掉粒的最好方法是：CA：塑料包装 B：采后浸亚硫酸盐 C：采前喷2.4-D D：以上都不正确5.控制猕猴桃软化的最适方法是：AA：脱除乙烯 B：降低温度C：降低温度 D：以上都不正确6.多数蔬菜进行小包装销售与贮藏时所用的塑料薄膜袋的厚度为 BA：0.2mm B：0.03 mm C：0.05 mm D：以上都不正确7.苹果和梨均属于跃变型果实，因此用于长期贮藏的果实采收的适宜时期是： AA：跃变之前B：跃变高峰 C：跃变之后D：以上都不正确8.果蔬的种类不同，耐藏性也不同。
园艺商品学复习题-百度文库
《园艺商品学》复习题（07园艺）一、名词解释：1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。
2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。
3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。
4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。
它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。
逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。
同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。
5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。
分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。
将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。
（6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。
商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。
8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
9.商品标准：是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。
园艺商品学-在线作业_C
园艺商品学-在线作业_C一单项选择题1.《完美商人》《商品学导论》《茶经》《商业之美》本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：《茶经》知识点：0.2 商品学的起源与发展2.自然科学技术科学社会科学综合性交叉应用学科本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：综合性交叉应用学科知识点：0.4 园艺商品学的研究内容3.上位类世界上最早涉及商品学领域的著作是（）。
园艺商品学是一门（）。
由一个类目分出来的各同级类目，彼此称为（）。
同位类本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：同位类知识点： 1.1 商品的分类4.脱绿催熟上色本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：脱绿知识点： 3.6 催熟脱涩5.销售者经营者生产者本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：生产者知识点： 6.3 园艺商品的销售渠道6.人为促进果皮叶绿素分解，使果实呈现出成熟时固有颜色的过程称为（）。
销售渠道的起点是（）。
单数双数本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：双数知识点： 6.4 园艺商品的促销与市场调查7.工人工资成本变动成本生产中的损耗成本规模成本本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：变动成本知识点： 6.2 园艺商品的定价8.相互独立，毫无关系关系密切，相辅相成物流是商流的先导商物不分离本题分值： 5.0用户得分： 5.0Best-Worst问卷的选项总数量不能是（）。
商品的总成本是固定成本和（）之和。
商流与物流的关系（）。
用户解答：物流是商流的先导知识点：7.1 现代物流概述9.货位分配原则储存策略机械设备的作业能力仓库的面积本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：储存策略知识点：7.3 物流的基本职能10.国际新产品地区新产品国家新产品企业新产品本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：企业新产品知识点：8.1 园艺商品在市场中发展的规律11.商品如何处理、如何放置的决定性因素是（）。
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学校： 班别： 考号： 姓名：
园艺 商品学试卷
（考试时间：90分钟 满分：100分）
一 选择题(共30题，每题两分)。
1）下列园艺商品中哪一项按加工类分类不能划分在内（ ）
A 罐头
B 樱桃
C 果汁
D 果酒
2）在给商品编码的过程中，商品编码的基本原则是不包括（ ）
A 规范性与科学性原则
B 可扩展与自检性原则
C 正常性与发展性原则
D 简明性与唯一性原则
3）按园林用途分类，一品红属于下列哪种（ ）
A 盆栽类
B 花坛类
C 室内类
D 切花类
4）我国园艺商品基地生产化经营中下列哪一项不属于产业化类型
分类（ ）
A 政府引导性
B 专业市场+农户
C 中介组织带动性 D
市场带动性
5）在园艺商品采收过程中，下列哪一项不是常用的采收成熟度
（ ）
A 时间成熟度
B 可采成熟度
C 生理成熟度
D 食用成熟度
6)下列哪项不属于园艺产品采后商品化处理的主要过程（ ）
A 保鲜
B 清洗
C 包装
D 催熟脱涩
7）包装材料可用不同角度进行分类，下列不属于常用的分类方法的是（ ）
A 按材料的材质分
B 按材料的数级分
C 按材料的软硬特性分
D 按材料的来源分
8)下列哪项不属于商品检验方法的主要内容（ ）
A 理化检验法
B 生物学检验法
C 科学检验法
D 感官检
验法
9)在园艺商品质量中，安全食品中品质最好的是（ ）
A 安全食品
B 有机食品
C 无公害食品
D 绿色食品
10)下列哪项不属于市场信息在企业经营活动中所起的作用（ ）
A 有利于建立良好的公共关系
B 推测市场走向
C 科学决策的依
据 D 企业的重要资源
11）中国商品学的发展经历了一个漫长过程，其中公元767年陆
羽所著的（ ）堪称世界上最早的一部商品学著作。
学校： 班别： 考号： 姓名：
Ａ禽经 Ｂ茶经 Ｃ荔枝谱 Ｄ本草纲目 12）从现代商品学的观点来看，下面选项中不属于园艺商品的特点是（ ）
A 高产值农产品
B 种类和品种多，可代替品多
C 多数是鲜活品，市场流通难度大
D 无明显的生产地域性特征及季节性
13）在园艺商品的分类中，按商业分类中龙眼属于哪一种（ ） A 鲜果类 B 干果类 C 加工品类 D 瓜类
14）我国各地园艺商品基地产业化经营模式主要有产业化类型，产业化组织形式，其中不属于产业化类型的是（ ）
A 市场带动型
B 中介组织带动型
C 政府引导型
D 公司+农户
15）某一商品要求在包装上展示出其商品文化内涵，以及产品特色需要采用哪种包装策略（ ）
A 等级包装策略
B 附赠品包装策略
C 文化包装策略
D 改变包装策略
16）下列不属于商标作用的是（ ）
A 商标可以促进产品销售
B 商标有主于创立名牌
C 商标随意设计无美化包装作用
D 商标保护企业产品不受侵犯
17）从现代商品整体概念出发，下列不属于商品质量构成的是（ ）
A 内在质量
B 外在质量
C 服务质量
D 包装质量 18）下列园艺产品行业有关的标准代号错误的是（ ） A 国际标准ISO B 农业标准NY C 国家标准CB D 卫生标准WB
19）下列不属于商品检验内容的是（ ）
A 外观品质
B 质地品质
C 营养品质
D 化学成分价值 20）下列不属于检验的方法是（ ）
A 感官检验法
B 理化检验法
C 生物检验法
D 无机检验法 21)商品具有哪两个基本属性（ ）
A 使用价值和价值
B 使用价值和价格
C 使用价格和价值
D 使用价格和价格
22）并驾齐驱的企业经营活动的三大科技支柱是( ) A 园艺商品学，经济学，管理学 B 商品学，经济学，会计学 C 商品学，经济学，管理学 D 会计学，经济学，管理学 23）园艺商品具有以下哪几个特点（ ）
（１）高产值农产品 （２）生产的地域性特征明显 （３）种
学校： 班别： 考号： 姓名：
类和品种多，可替代品多 （4）多数是鲜活品，市场流通难度大 A 123 B 234 C 124 D 1234 24）商品分类的基本原则是哪些（ ）
1目的性原则 2适应性原则 3层次性和关联性原则４区分性原则5唯一性原则6简便性原则
A 123456
B 12456
C 23456
D 12346 25）商品学的建设的原则有哪些（ ）
1市场导向原则 2发挥优势原则 3经济效益最大化原则 4适度规模原则 5兼顾社会效益与环境效益原则
A 12356
B 123456
C 12346
D 13456 26）商品基地产业化类型有哪些？（ ）
1市场带动型 2龙头企业带动型 3中介组织带动型 4政府引导型 A 1234 B 123 C 134 D 234 27）产业化组织的形式有哪些？（ ）
1专业市场和农户2公司和农户3合作经济组织和农户 4公司和合作经济组织和协会和农户 5政府管理服务公司和公司和农户 A 1234 B 2345 C 12345 D 1345 28）采收成熟度的概念有（ ）
1可采收成熟度 2食用成熟度 3生理成熟度 A 12 B 23 C 13 D 123 29)商品化处理主要包括哪几个技术环节（ ） 1整理 2清洗 3预冷 4分级 5涂蜡 6贴标 7包装 A 123457 B 1234567 C 124567 D 234567 30）园艺产品包装发展趋势是（ ） 1小型化 2精品化 3透明化 4组合化 5多样化 A 1245 B 1234 C 12345 D 2345
二 填空题（共5分，每题一分）
1.商品质量的 ，是园艺生产者应充分重视和加以利用的一个重要特征。
2. 的建设在追求高效益和高效率的同时必须兼顾社会与环境效益，即必须走共同富裕和可持续发展的道路。
3.园艺产品生长发育的不同阶段都有其内在品质和外币特征形态，这为确定产品采收期提供了依据，通常用 表示。
4.采收时间应选晴天的早晨或傍晚进行， 以前最好，避免中午采收。
学校： 班别： 考号： 姓名：
5.目前果蔬的预冷的方法按冷特点可分为自然降温、水预冷、冰预冷、空气预冷、真空预冷5种， 包括冷库预冷和强制通风预冷
三 判断题（共10题，每题两分）
1.商品学的品种是指经营上同质的一类商品（ ）
2.不同的园艺作物也具有各自的适宜生态区（ ）
3.果品的分类按商业分类干果类如：核桃、板栗、榛子、山楂 ( )
4.基地建设是一种投资以争取高回报和利润最大化为目标（ ）
5.商品质量是商品基地的生命线，要获得质量合格的商品必须对商品生产的产前、产中、产后，实行全过程标准化管理（ ）
6.商品基地的建设和管理，在市场经济的环境下，只有实现产业化才能获得成功（ ）
7.采收成熟度，受产品本身的遗传特性和环境因素以及采收后用途等的影响（ ）
8.园艺产品的采收可分为人工采收和人力采收两大类（ ） 9.园艺产品的预处理中整理与挑选一般采用人工方法进行（ ） 10.工商行政管理机关对商标注册人投诉的案件，在立案处理后，
不应该将处理结果告知投诉者（ ）
四．解答题
1.商品线的分类和面的分类各有何特点？
2.在优质区建立园艺产品基地需要具备的条件有哪些？
3.园艺产品包装方法有哪些？。