各种维生素的作用表
维生素功能表
无影响
出血
具有细胞分化的功能 维生素D
具有调节血钙和组织细胞分化的功能
中毒
儿童可患佝偻病，成 人可发生软骨病
体内最重要的脂溶性抗氧化剂
维生素
维生素E 具有调节基因表达作用 促进血红素的生成
无影响
轻度贫血
维生素B1 在糖代谢中具有重要作用
无影响
脚气病
维生素B2 是体内氧化还原酶的辅基
无影响
营养缺乏病
维生素PP 是多种不需氧脱氢酶的辅酶
无影响
赖皮病
泛酸 泛酸是辅酶A和酰基载体蛋白的组成成分，参与酰基转移反应
无影响
胃肠功能障碍等疾病
生物素 是多种羧化酶的辅基 水溶性维生素
维生素B6 是多种酶的辅酶，可终止类固醇激素的作用
无影响 中毒
诱发机体不适 无影响
叶酸 一碳单位的载体
维生素 B12
维生素C
影响一碳单位的代谢和脂肪酸的合成 一些羟化酶的辅酶，可参与体内氧化还原反应，增强机体免疫力 作用
分类
种类
功能
摄入量过多的影响
缺乏的影响
视黄醛与视蛋白的结合维持了正常视觉功能 视黄酸对基因表达和组织分化具有调节作用 维生素A 维生素A和胡萝卜素是有效的抗氧剂 维生素A及其衍生物可抑制肿瘤生长
组织损伤
1.干眼病 2.增加机体对感染性 疾病的敏感性
凝血因子合成所必须的辅酶
维生素K
脂溶性维生素
对骨代谢具有重要作用
硫辛酸 有抗脂肪肝和降低血胆固醇的作用
无影响 无影响 无影响 无影响
巨幼红细胞性贫血 巨幼红细胞性贫血
坏血病 无影响
各种维生素的作用
各种维生素的作用
1. 维生素A：维持正常视力，促进骨骼生长，增强免疫系统功能，促进细胞分化和修复。
2. 维生素B1（硫胺素）：参与能量代谢，维护神经系统健康，增强心脏功能。
3. 维生素B2（核黄素）：参与能量代谢，维护皮肤、眼睛和
黏膜健康，促进红细胞生产。
4. 维生素B3（烟酸/尼克酸）：改善血液循环，调节胆固醇水平，维护消化系统健康。
5. 维生素B5（泛酸）：促进能量代谢，参与合成激素和胆固醇。
6. 维生素B6（吡哆醇）：参与蛋白质代谢，维护神经系统健康，增强免疫功能。
7. 维生素B7（生物素）：促进细胞生长和修复，维护健康的
头发、皮肤和指甲。
8. 维生素B9（叶酸）：参与DNA和RNA合成，维护红细胞
生产，促进胎儿神经管发育。
9. 维生素B12（氰钴胺）：参与红细胞形成，维护神经系统健康，增强能量代谢。
10. 维生素C：促进结缔组织合成，增强免疫功能，促进铁的
吸收，抗氧化。
11. 维生素D：促进钙和磷的吸收，维护骨骼健康，增强免疫
功能。
12. 维生素E：抗氧化，保护细胞膜，维护心血管健康，促进
红细胞生产。
13. 维生素K：参与凝血过程，维护骨骼健康，促进钙的吸收。
维生素的全部种类及作用
维生素的全部种类及作用水溶性维生素主要包括B族维生素和维生素C；脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E、K等。
维生素A：维生素A有两种。
一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A 形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）；维生素A的效用防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成)；有抗呼吸系统感染作用；有助于免疫系统功能正常；生病时能早日康复；能保持组织或器官表层的健康；有助于祛除老年斑；促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
维生素A缺乏时的表现：干眼症，夜盲症。
长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素A，这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。
富含维生素A的食物：鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。
维生素A副作用：成人连续几个月每天摄取50000 IU以上会引起中毒现象；幼儿如果在一天内摄取超过18500 IU则会引起中毒现象。
中毒征兆有脱发、胃痛、呕吐、腹泻、皮疹、骨痛、生理功能紊乱、疲劳、头痛、肝脏肿大、皮肤剥落、视力模糊等。
B族维生素：B1：维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。
由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B 族维生素。
维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。
瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。
目前所用的维生素B1都化学合成的产品。
在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。
维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。
维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。
维生素的功能和作用
维生素的功能和作用
维生素是人体内必需的一类营养物质，主要的功能和作用包括：
1. 维持正常生理功能：维生素参与人体内各种代谢过程，是体内酶的重要辅因子，维持人体正常的生理功能，促进身体健康。
2. 促进生长发育：维生素B族和维生素D能促进骨骼生长发育，维生素A和维生素C能促进胶原蛋白合成，维生素E有
助于细胞分裂和增殖。
3. 抗氧化作用：维生素C、维生素E、维生素A等具有抗氧化作用，有助于保护细胞不受自由基的损害。
4. 维持免疫系统：维生素A、维生素C、维生素D等可以促
进免疫细胞的生长和活动，有助于维持人体免疫系统的健康。
5. 促进能量代谢：维生素B族参与体内能量代谢，能够帮助
维持人体的正常能量水平，在保持身体健康的同时，对于减肥也有一定的帮助。
6. 保护皮肤：维生素A、维生素C、维生素E等有助于保护皮肤健康，预防皮肤老化，促进伤口愈合。
总之，维生素在人体内具有重要的生理功能和作用，缺乏某种维生素会导致多种疾病和健康问题。
因此，饮食中应保证摄入足够的维生素，合理搭配食物，维持身体健康。
各种维生素的作用及功能一览表
各种维生素的作用及功能一览表人类需要摄入合理的营养物质，以维持身体机能的正常运行，其中维生素是最重要的成分之一。
维生素是一群有机的化学物质，它们既不能被人体合成，又必须从外界获取，以保证身体健康，而且各类维生素的数量及组合必须协调协调。
维生素有以下几大类：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K。
本文将着重于介绍各类维生素的作用和功能，以便读者们正确地选择营养物质以保持养身健康。
维生素A是维持正常视觉、皮肤保湿滋润、免疫系统功能和细胞生长发育等最重要的维持机能的物质。
维生素A的主要来源是叶绿素型食物，例如蔬菜，特别是菠菜，芹菜等；也可以从奶类食物中获得。
维生素B类是调节的代谢的重要物质，是检查肠道、神经、心血管系统等各种酶的工作。
其中最重要的是B2（核黄素）、B3（尼克酸）和B6（抗癌酵素）。
维生素B类主要来源于豆类、谷物和海鱼，也可以从牛奶、瘦肉和低脂肪豆制品中获得。
维生素C，也称抗坏血酸，它是身体免疫力的主要组成部分，可以加强人体的抗病能力。
它还可以有效保护人体免受自由基损害，减少脂质过氧化和凝固。
由于维生素C容易被热破坏，建议在食用前不要用热水烫熟，以保持其有效成份。
维生素C主要来源有橙汁、番茄汁、柑橘类、西红柿、苹果、梨、香蕉等。
维生素D有助于钙质的吸收和有助于肌肉和骨骼的发育，除此之外，它还可以调节维持血压、水分平衡，有效预防感冒的发生。
维生素D主要来源于脂肪鱼类、奶类和蛋类食物，人体也可以通过日光摄入暴露在阳光下的皮肤中。
维生素E能够预防衰老，有利于细胞的保护和再生，有效地预防氧化过程。
它可以调节血液中的脂质，减少胆固醇和低密度脂蛋白，从而预防心血管疾病。
其主要来源有核桃油、芝麻油、玉米油等植物油，也可以从菌藻和动物组织中获得。
维生素K是合成血液凝固因子的帮手，有助于控制和减少出血，并有利于骨骼发育形成。
维生素K主要来源于蔬菜，特别是西兰花、芹菜、大蒜等，也可以从裂谷类食品中获得，尤其是芝士、豆浆等食物都富含该维生素。
各种维生素的功能及作用
各种维生素的功能及作用维生素是人体所需的一类有机化合物，虽然只需微量摄入，但却对人体的生长、发育、免疫等功能发挥着重要作用。
下面将介绍几种常见维生素的功能及作用。
1.维生素A功能：维生素A主要在视觉、生长发育、免疫及细胞分化等方面起作用。
作用：-视觉：维生素A是视黄醛的前体，在暗光环境下能够转变为视黄醛，进而参与视网膜的光感受和光信号传导，维持夜间视觉。
-生长发育：维生素A参与骨骼发育、牙齿形成和上皮细胞的分化，维持正常生长发育。
-免疫：维生素A有助于细胞免疫和体液免疫，参与抵抗感染、维持正常免疫功能。
2.维生素B群功能：维生素B群是指由八种不同的维生素组成的复合物，包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9和维生素B12、这些维生素在能量代谢、神经系统功能、红血球生成等方面发挥重要作用。
作用：-能量代谢：维生素B群中的维生素B1、B2、B3、B5、B6和B7参与碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养物质的代谢，转化为能量供给人体使用。
-神经系统功能：维生素B群中的维生素B1、B6、B9和B12参与神经递质合成、神经髓鞘形成、神经细胞的分化和修复，维持正常神经系统功能。
-红血球生成：维生素B群中的维生素B9和B12参与红血球的生成和维持红细胞正常功能。
3.维生素C功能：维生素C是一种抗氧化剂，具有多种重要功能，包括其参与胶原蛋白合成、抗氧化和免疫功能的调节等。
作用：-胶原蛋白合成：维生素C参与胶原蛋白合成，帮助修复和形成皮肤、骨骼、血管等结缔组织。
-抗氧化：维生素C能够捕捉自由基，减少有害氧自由基对细胞的损害，起到抗氧化的作用。
-免疫调节：维生素C参与免疫细胞的生成，增强机体的免疫力，有助于预防和抵抗感染。
4.维生素D功能：维生素D主要与钙和磷的代谢相关，对骨骼健康和免疫系统发挥重要作用。
作用：-骨骼健康：维生素D促进钙和磷的吸收和利用，有助于维持骨骼的正常形成和骨密度的增加，预防骨质疏松症。
各种维生素的作用及功能一览表
各种维生素的作用及功能一览表以《各种维生素的作用及功能一览表》为标题，写一篇3000字的中文文章维生素是人体必需的营养素，它可以帮助人体维持正常的生理功能，其中比较重要的有13个维生素。
它们对身体健康至关重要，有助于促进新陈代谢，保护健康，提高免疫力，改善能量代谢，保护眼睛健康，增强骨骼力量，抗炎，缓解维生素缺乏症状等。
维生素的作用及功能一览表如下：一、维生素A：维生素A有助于保护视力，促进皮肤，口腔，黏膜和骨骼的正常发育，改善免疫力，减少感染，促进病毒性疾病的康复，降低癌症发病率，维持正常的骨骼发育等。
二、维生素C：维生素C是身体抗氧化剂的主要来源，它有助于维持正常的血管健康，锦鲤鱼提升免疫力，减少口腔感染、减少口腔炎、缓解感冒，促进碳水化合物代谢，保护皮肤和牙齿，抗氧化，缓解疲劳。
三、维生素D：维生素D有助于维持骨骼和牙齿的强健，降低钙的排泄，预防骨质疏松，促进钙和磷的吸收，改善血管健康，抗炎，预防一些疾病，减少抗体和种子膜中免疫素的分泌，缓解失眠。
四、维生素E：维生素E具有抗氧化作用，可以预防老化，缓解压力，促进免疫力，保护血管，预防脑血管疾病，保护细胞膜结构，增强抗氧化能力，保护心脏，预防心血管疾病等。
五、维生素K：维生素K参与合成血小板，维持凝血功能，促进骨骼发育，保护血管，减少心血管病发病率，预防骨质疏松症，预防外伤等。
六、维生素B1：维生素B1参与能量代谢，增强新陈代谢，维持正常的神经系统功能，促进细胞新陈代谢，保护肝脏，缓解神经衰弱，增强体力等。
七、维生素B2：维生素B2参与蛋白质，脂肪和碳水化合物的合成，促进新陈代谢，减少皮肤病发病率，保护眼睛，增强抗氧化能力，保护肝脏，维持正常的免疫功能等。
八、维生素B3：维生素B3参与新陈代谢，保护肝脏，减少脂质的吸收，维持正常的皮肤和毛发状态，抗衰老，促进能量代谢，预防一些疾病，增强免疫力，缓解水肿，促进血液循环和体温调节等。
九、维生素B6：维生素B6参与蛋白质，脂肪和碳水化合物的新陈代谢，减少贫血，预防神经衰弱，促进糖的新陈代谢，增强免疫力，预防脑部疾病，预防肥胖症，保护神经细胞，预防心脏病等。
各种维生素的作用大全及功能主治
各种维生素的作用大全及功能主治1. 维生素A•作用：维生素A是视网膜色素的组成部分，对维持正常视力至关重要。
此外，维生素A还可促进骨骼生长、皮肤健康以及免疫功能。
•功能主治：–维持视力健康–促进骨骼生长和修复–保护皮肤健康–提高免疫力–促进生殖发育2. 维生素B•作用：维生素B是一组水溶性维生素，包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12。
其主要作用是参与能量代谢、神经传导、DNA合成等各种生理过程。
•功能主治：–促进能量代谢–维持神经系统正常运作–促进新陈代谢–保护心脏健康–改善消化功能3. 维生素C•作用：维生素C具有强大的抗氧化作用，能够中和自由基、增强免疫力、促进胶原蛋白合成。
•功能主治：–提高免疫力–促进伤口愈合–抗氧化、延缓衰老–促进铁吸收–预防坏血病4. 维生素D•作用：维生素D有助于钙和磷的吸收和利用，对维持骨骼健康和骨骼发育至关重要。
•功能主治：–促进钙和磷的吸收–维持骨骼健康–预防佝偻病–改善免疫力–减少癌症、糖尿病等疾病的风险5. 维生素E•作用：维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，能够保护细胞膜免受氧化损伤。
•功能主治：–抗氧化，延缓衰老–保护心脏健康–维护血管弹性–改善皮肤质量–改善男性生育能力6. 维生素K•作用：维生素K是一种重要的血液凝结因子，有助于维持正常的血液凝固功能。
•功能主治：–促进血液凝固–预防出血–维持骨骼健康–预防动脉硬化–防治骨质疏松症7. 维生素P•作用：维生素P是一种生物类黄酮化合物，具有很强的抗氧化活性，能够增强血管弹性和防止微血管破裂。
•功能主治：–改善微循环–预防血管疾病–降低血压–抗过敏–改善皮肤问题维生素在人体健康中发挥着重要的作用，适量补充各种维生素有助于维持身体的正常功能。
然而，过量摄入维生素也可能对健康产生负面影响，因此，平衡膳食，合理补充维生素是非常重要的。
建议在补充维生素前咨询医生或营养师的意见。
各种维生素的作用及功能介绍
各种维生素的作用及功能介绍维生素是生物体所必需的有机物质，其能在体内发挥多种功能，比如促进新陈代谢，增强机体抗病能力等。
主要的维生素分类有：一、维生素A：1. 促进成人的视觉和眼睛发育，保护与维护眼睛免受病害；2. 对皮肤有保护、修复及增强免疫功能；3. 对婴儿脊髓发育和发育期儿童生长发育有帮助；4. 增强机体免疫力，可以预防和抵御外界的病毒和感染。
二、维生素B：1. 维生素B1有助于新陈代谢，帮助人体吸收碳水化合物，保持食欲及脂肪的代谢；2. 维生素B2可以帮助新陈代谢，促进皮肤所需的维生素吸收，增强抵抗力；3. 维生素B3和B4能够帮助新陈代谢，以低血糖是赋予强烈抗氧化力，保护心血管；4. 维生素B9有助于维持血液携氧性，而维生素B12有助于维持血液正常，可以防止甲状腺素分泌减少引起的血液携氧能力减弱。
三、维生素C：1. 增强机体免疫力，可以预防病毒感染及促进伤口愈合；2. 维生素C可以维持胶原蛋白的正常表达，抑制皮肤衰老；3. 维生素C可以增加能量代谢，维持多种酶的活性，从而使脂肪代谢正常；4. 维生素C有一定的抗氧化作用，可以促进人体的血管弹性，预防心脑血管疾病的发生。
四、维生素D：1. 维生素D可以增强机体对钙的吸收及代谢，提高骨骼强度；2. 维生素D能够调节免疫机制，促进肠道细菌的生长和营养吸收；3. 维生素D能够改善机体睡眠质量和精神状态，帮助人们调整心情；4. 维生素D的缺乏会影响神经及肌肉的结构与功能，以及导致肌肉疼痛及萎缩。
五、维生素E：1. 维生素E可以抑制自由基，维持血管弹性，并降低血液凝固；2. 维生素E能够促进新陈代谢，帮助充分吸收脂肪、蛋白质，强化免疫系统；3. 维生素E可以有效防止肿瘤细胞的产生，增进肝脏和肾脏的功能，缓解失眠症状；4. 维生素E可以抑制DNA的氧化老化，从而延缓衰老，抑制色素斑的出现，增加皮肤水分，从而产生抗氧化的作用。
六、维生素K：1. 维生素K可以促进肝脏蛋白质的合成，具有抗凝血作用；2. 维生素K能够维持钠离子的代谢平衡，防止体内活性氧的超度发生；3. 维生素K有助于骨骼中的磷酸钙的形成，保护齿骨，抑制骨质疏松；4. 维生素K有利于脂肪和胆固醇的代谢，减少血清甘油三酯、低密度脂蛋白的含量，从而减少心血管疾病的发生。
维生素的各种作用及功能
维生素的各种作用及功能
维生素是构成人体必需营养素之一，且参与许多重要的生理功能。
它们不能由人体本身合成，而是需要来源于食物。
1. 维生素A：促进眼睛健康，调节免疫系统，参与新陈代谢。
2. 维生素B1：帮助人体糖、蛋白质的代谢，改善精神健康，促进免疫系统功能。
3. 维生素B2：帮助身体生产能量，维持代谢，保护眼睛和肌肉。
4. 维生素B3：帮助人体脂肪、蛋白质和碳水化合物代谢，帮助维持肌肉、皮肤、脑部等组织的健康。
5. 维生素B5：帮助人体的新陈代谢，转化脂肪、蛋白质和碳水化合物获得能量，缓解疲劳。
6. 维生素B6：帮助血红蛋白的合成，调节血液和免疫系统，促进神经元发育及转导物质而活化蛋白质合成翻译功能。
7. 维生素B7：有助于胆固醇代谢，维持脑部神经酸性及影响神经传导。
8. 维生素B9：参与DNA及RNA的合成，促进细胞分裂和生长，减少记忆衰退的风险。
9. 维生素B12：参与血液形成，调节神经功能，促进维持正常的红细胞。
10. 维生素C：有助于血液循环，通常被当作抗氧化剂，保护细胞免受紫外线照射等自由基的损害，也有助于吸收钙及铁元素。
11. 维生素D：增强钙吸收以促进微小儿童的骨骼发育，增强免疫力及促进细胞分化。
12. 维生素E：抗氧化作用，保护细胞和DNA受到损害，抑制自由基在体内多余氧化反应以及参与细胞内信号传递。
13. 维生素K：参与血液凝固，是人体脂肪氧化过程中的关键成分，也可以帮助控制血糖水平。
各种维生素作用一览
各种维生素作用一览维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。
前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。
现在医学上发现的维生素主要有：脂溶性维生素维生素A。
维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。
维生素D。
调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。
维生素E。
维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。
维生素K。
止血。
它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。
小儿维生素K缺乏症水溶性维生素维生素B1。
保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。
维生素B2。
又叫核黄素。
核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。
能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。
泛酸(维生素B5)。
抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。
维生素B6。
在蛋白质代谢中起重要作用。
治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
维生素B12。
抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。
维生素B13（乳酸清）。
维生素B15（潘氨酸）。
主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。
有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
维生素B17。
剧毒。
有人认为有控制及预防癌症的作用。
对氨基苯甲酸。
在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。
在人体内可合成。
肌醇。
维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。
维生素C。
连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。
维生素P。
维生素PP(烟酸)。
在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。
各类维生素总结表
各种维生素总结表名称特色生理功能缺少过度营养水平判定介绍摄取量食品根源维生素 A （视黄醇）动物：维生素A：维生素 A1 高等动物 &海鱼维生素 A2 淡水鱼（棕榈酸视黄酯是视黄醇的主要储藏形式）植物：类胡萝卜素：β -胡萝卜素（维生素 A 原）1.保持正常视觉：视杆细胞视紫红质（视黄醛）2.保持上皮细胞的正常生长与分化（视黄酸）3.保持正常生长与生殖功能4.对骨骼发育的作用5.预防癌症与保持机体正常免疫功能（类胡：抗氧化）6.其余：参加铁代谢1.暗适应能力降落与夜盲症(最早 )2.干眼病：结膜干燥；毕脱斑（特异）；角膜干燥与角膜融化3.黏膜与皮肤上皮细胞伤害4.其余：发育缓慢；免疫功能降落；血红蛋白异样1.急性中毒—恶心 .呕吐.眩晕 .肌肉活动失调2.慢性中毒—脱发 .肝脾肿大 .流产 .胎儿畸形1.血清维生素 A 含量测定（常用）2.暗适应功能测定3.改良相对剂量反响试验4.眼结膜印记细胞法5.血浆视黄醇联合蛋白检测视黄醇当量（ RE）总=视黄醇 +β-胡萝卜素× 0.167+其余 VA 原×0.084RNI：800ugRE/d动物肝脏，鱼卵，红黄色蔬菜水果维生素 D 维生素 E（生育酚）维生素 B1（硫胺素）仅存在少量几种食品中：鱼油、肝α-生育酚量最多，生物活性最高抗神经炎因子，抗脚气病因子经光照在体内转变成活性形式： 1,25-（OH）2D31.促使小肠钙汲取 1.抗氧化作用 1.体内重要的辅酶2.促使肾小管钙、磷的重汲取 2.延缓衰老（减少脂褐质）（生物氧化、糖代谢）3.促使骨与软骨的骨化 3.调理血小板的粘附力和齐集作用 2.保持神经、肌肉的正常功能4.保持血钙的正常水平 4.与生殖功能和精子生成相关（近似激素的作用） 5.减低胆固醇水平5.其余：免疫调理功能6.抗肿瘤作用1.佝偻病：小孩溶血性贫血脚气病：2.骨质松散动脉粥样硬化、癌症、白内障等伤害神经系统、血管系统3.骨质融化症视网膜演变干型脚气病：多发性神经炎症状4.手足搐溺症神经退行性病变湿型脚气病：循环系统症状与水肿小脑共济失调混淆型脚气病婴儿脚气病少见。
各类维生素的作用与主要来源
各类维生素的作用与主要来源
以下是各类维生素的主要作用以及人们可以通过什么途径来获得：
1.维生素A（视黄醇）
o主要作用：维护视力、促进生长发育、增强免疫系统、维护皮肤健康
o来源：动物肝脏、蛋黄、奶制品、胡萝卜、菠菜等
2.维生素B群（包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12等）
o主要作用：参与能量代谢、维护神经系统、促进新陈代谢、维护皮肤健康
o来源：全谷类食品、肉类、鱼类、蛋类、豆类、坚果等
3.维生素C（抗坏血酸）
o主要作用：增强免疫系统、促进铁吸收、抗氧化、促进胶原蛋白合成
o来源：柑橘类水果、草莓、番茄、红椒、西兰花等
4.维生素D
o主要作用：促进钙磷吸收、维护骨骼健康、调节免疫系统
o来源：阳光照射、鱼肝油、鱼类、蛋黄、奶制品等
5.维生素E
o主要作用：抗氧化、保护细胞膜、维护心血管健康
o来源：植物油、坚果、种子、全谷类食品、蔬菜等
6.维生素K
o主要作用：参与血液凝固、维护骨骼健康
o来源：绿叶蔬菜、肝脏、蛋黄、大豆油等
人们可以通过多样化的饮食来获得各种维生素，包括新鲜水果、蔬菜、全谷类食品、肉类、鱼类、蛋类、奶制品等。
此外，有些维生素也可以通过维生素补充剂来获取，但应在医生或营养师的建议下使用。
各种维生素的种类和作用
维生素是人体必需的营养物质，对于维持身体健康起着重要作用。
以下是各种维生素的种类和作用：1. 维生素A：有助于保护视力、皮肤和黏膜健康，增强免疫力，促进生长发育。
缺乏维生素A会导致夜盲症、免疫力下降等问题。
2. 维生素B群：包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B9（叶酸）和B12等，参与能量代谢、神经递质合成和细胞代谢过程。
缺乏维生素B群会导致疲倦、记忆力减退、贫血等问题。
3. 维生素C：具有抗氧化作用，保护血管健康，增强免疫力，促进铁吸收。
缺乏维生素C 会导致免疫力下降、贫血、牙龈出血等问题。
4. 维生素D：有助于钙的吸收和利用，维护骨骼健康。
缺乏维生素D会导致骨质疏松、骨折等问题。
5. 维生素E：是一种强抗氧化剂，保护细胞膜和DNA免受自由基损害。
缺乏维生素E会导致细胞衰老、心血管疾病等问题。
6. 维生素K：有助于凝血因子的活性，参与血液凝固过程。
缺乏维生素K会导致出血倾向等问题。
7. 维生素H：也称为生物素，参与脂肪和蛋白质的代谢过程，有助于头发生长和发育。
缺乏生物素会导致头发脱落、皮肤问题等问题。
除了以上列举的维生素，还有许多其他重要的维生素，如维生素M（叶酸）、维生素P（多酚类化合物，具有多种健康效益）等。
这些维生素在维持身体健康方面发挥着重要作用。
为了保持身体健康，我们需要摄入足够的各种维生素。
可以通过饮食、补充剂、草药等方式来补充所需的维生素。
同时，均衡饮食、适量运动、避免过度依赖药物也是保证身体健康的重要因素。
总之，各种维生素在人体内发挥着不同的作用，对于维持身体健康至关重要。
我们应该注意饮食的均衡和多样化，适量摄入各种维生素，以保持身体健康。
如有疑虑，请咨询专业医生或营养师的建议。
多种维生素矿物质的功效与作用
多种维生素矿物质的功效与作用维生素和矿物质是人体所需的重要营养素，它们在人体内发挥着各种不同的作用。
本文将介绍多种维生素和矿物质的功效与作用。
1. 维生素A维生素A是一种脂溶性维生素，它对人体的视力、免疫系统和皮肤健康都有重要作用。
维生素A可以帮助维持眼睛的正常功能，预防夜盲症和干眼症。
此外，维生素A还可以增强免疫系统的功能，帮助人体抵御疾病。
维生素A还可以促进皮肤细胞的生长和修复，保持皮肤的健康。
2. 维生素C维生素C是一种水溶性维生素，它对人体的免疫系统、心血管系统和皮肤健康都有重要作用。
维生素C可以帮助增强免疫系统的功能，预防感冒和其他疾病。
此外，维生素C还可以促进胶原蛋白的合成，有助于保持血管的弹性和健康。
维生素C还可以抗氧化，有助于保护皮肤免受自由基的损伤。
3. 维生素D维生素D是一种脂溶性维生素，它对人体的骨骼健康和免疫系统都有重要作用。
维生素D可以帮助人体吸收钙和磷，有助于维持骨骼的健康。
此外，维生素D还可以增强免疫系统的功能，帮助人体抵御疾病。
4. 维生素E维生素E是一种脂溶性维生素，它对人体的心血管系统和皮肤健康都有重要作用。
维生素E可以抗氧化，有助于保护细胞免受自由基的损伤。
此外，维生素E还可以促进血液循环，有助于维持心血管系统的健康。
维生素E还可以保护皮肤免受紫外线的损伤，有助于保持皮肤的健康。
5. 维生素K维生素K是一种脂溶性维生素，它对人体的血液凝固和骨骼健康都有重要作用。
维生素K可以帮助血液凝固，有助于止血。
此外，维生素K还可以促进骨骼的生长和修复，有助于维持骨骼的健康。
6. 钙钙是一种重要的矿物质，它对人体的骨骼健康和神经系统都有重要作用。
钙可以帮助维持骨骼的健康，预防骨质疏松症。
此外，钙还可以帮助神经系统正常运作，有助于维持身体的平衡和协调。
7. 铁铁是一种重要的矿物质，它对人体的血液和免疫系统都有重要作用。
铁可以帮助血红蛋白的合成，有助于维持血液的健康。
此外，铁还可以增强免疫系统的功能，帮助人体抵御疾病。
各种维生素的作用
各种维生素的作用
(1)维生素A：也称抗干眼病维生素。
这种维生素可帮助细胞生长，促进新陈代谢。
人体内如果缺乏维生素A，极易引起呼吸器官和消化器官的疾病。
儿童缺乏维生素A，生长发育缓慢。
维生素A还可以治夜盲症。
(2)维生素B1：可治疗脚气病，多发性神经炎，呕吐及厌食等。
此外，维生素B1还可以医治长期饮酒、鼻子变硬而形成的酒渣鼻。
当饮酒者感到鼻子发硬时，及时服用维生素B1，每次2~3片，每日3次，连服几天，鼻子就会变软。
(3)维生素B2：可参与体内各种代谢并维持眼正常视觉功能；可治疗角膜炎、结膜炎、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎、yin囊炎。
(4)维生素B6：参与氨基酸及脂肪代谢，可防治因妊娠呕吐、放射病呕吐、异烟肼中毒及抗癌药物引起的胃肠道反应。
与烟酰胺合用可治疗癞皮病。
(5)维生素C：可软化血管，是治疗高血压、动脉硬化患者的辅助药物，可增加人体对感染的抵抗力。
防治坏血病、各种急性传染病及紫癜。
(6)维生素D：具有抗佝偻病和骨质软化的功能。
可促进钙、磷在体内的吸收，调解肠道的酸碱度，常与维生素A合用。
(7)维生素E：预防衰老，阻止细胞蜕变。
预防癌症，使上皮细胞稳定。
可促进脑和神经系统发育。
预防冠心病和动脉硬化，预防进行
性肌肉营养不良及新生儿硬皮症。
治妇科月经不调和不孕症。
预防先兆流产，还可治疗冻疮。
各种维生素的作用及功能 维生素的功效
各类维生素的作用及成效维生素的成效之五兆芳芳创作各类维生素及其作用对主要几种维生素的成效、缺乏症以及食物中的主要来源辨别进行扼要介绍.维生素A（视黄醇）成效：与视觉有关，并能维持粘膜正常成效，调节皮肤状态.帮忙人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免传染，庇护上皮组织安康，促进骨骼与牙齿发育.缺乏症：夜盲症、眼球枯燥，皮肤枯燥及痕痒.主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝.维生素B1（硫胺素）成效：强化神经系统，包管心脏正常勾当.促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统安康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况.缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病.主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽.维生素B2（核黄素）成效：维持眼睛视力，避免白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的安康.促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸.缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳.主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜.维生素B3（烟酸）(烟草酸、烟碱酸)成效：保持皮肤安康及促进血液循环，有助神经系统正常任务.强健消化系统，有助于皮肤的保健及美容，改良偏头痛、高血压、腹泻、加快血液循环，治疗口疮，消除口臭，削减胆固醇.缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛.主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等.维生素B5（泛酸）(nthenol)成效：制造抗体，增强免疫力，帮助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量.加快伤口痊愈，成立人体的抗体以避免细菌传染，治疗手术后的哆嗦，避免疲劳.缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖太低等.主要食物来源：糙米，肝，蛋，肉.维生素B6成效：保持身体及精神系统正常任务，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球.调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统正常成效，是天然的利尿剂.缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮.主要食物来源：瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉.维生素B12（钴胺素）成效：制造及换新体内的红血球，可避免贫血，有助于儿童的发育成长，保持安康的神经系统，减除过敏性症状，增进记忆力及身体的平衡力.缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血.主要食物来源：肝、肉、蛋、鱼、奶.维生素B13(Orotic Acid)有助于维生素B之新陈代谢，可与维生素B12和叶酸一同进行新陈代谢，对细胞的恢复和修补很重要.维生素B15(PanganmicAcid)排除缺氧的状态，缺氧是组织体内氧气缺乏，特别指心脏和其他肌肉.可促进蛋白质的新陈代谢，刺激腺体神经系统的勾当.维生素B17(Lactnile)具有防癌、治癌的成效，因维生素B17含有“氰”份子，正常细胞吸收B17时，会将“氰”毒分化从尿中排出，而癌细胞无法分化“氰”，而被进犯.FolicAcid（叶酸）成效：制造红血球及白血球，增强免疫能力.缺乏症：舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白，记忆力衰退.主要食物来源：蔬菜，肉、酵母等.维生素C（抗坏血酸）成效：对抗游离基、有助防癌；下降胆固醇，增强身体免疫力，避免坏血病.缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合迟缓，皮下出血等.主要食物来源：水果（特别是橙类），绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等.维生素D成效：协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；弥补成人骨骼所需钙质，避免骨质疏松.缺乏症：小孩软骨病、食欲不振；腹泻等.主要食物来源：鱼肝油，奶制品，蛋.维生素E（生育酚）成效：抗氧化剂、有助防癌；生育相关.缺乏症：红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫性能衰退等等.主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁.维生素F（亚麻油酸、花生油酸）成效：避免动脉中胆固醇的沉积，治疗心脏病.帮忙腺体阐扬作用，使钙能被细胞利用，从而增进安康和成长，也有助于皮肤和毛发安康生长.缺乏症：心血管疾病等等.主要食物来源：植物油（由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油）以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品.维生素H（生物素）成效：分解维生素C的需要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不成或缺的物质；还具有避免白发和脱发，保持皮肤安康的作用.缺乏症：白发，脱发，皮肤干裂等等.主要食物来源：牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中.维生素L成效：促进乳汁的排泄.缺乏症：乳汁排泄缺乏等等.主要食物来源：牛肝、蹲鱼、酵母、野菜.维生素K成效：与凝血作用相关，许多凝血因子的分解与维生素K有关.缺乏症：体内不正常出血.主要食物来源：椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等.维生素P（生物类黄酮）成效：避免维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素成效；增加毛细血管壁强度，避免瘀伤.有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等.缺乏症：与维生素C缺乏症类似.主要食物来源：橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉.现在医学上发明的维生素主要有：脂溶性维生素维生素A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织安康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病.维生素D：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长.维生素E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整.维生素K：止血.它不单是凝血酶原的主要成分，并且还能促使肝脏制造凝血酶原.小儿维生素K缺乏症水溶性维生素维生素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常成效；调整胃肠道的成效；组成脱羧酶的辅酶，介入糖的代谢；能预防脚气病.维生素B2：又叫核黄素.核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢进程中传递氢，它仍是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必须的物质.能促进生长发育，庇护眼睛、皮肤的安康.泛酸(维生素B5)：抗应激、抗冰冷、抗传染、避免某些抗生素的毒性，消除术后腹胀.维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用.治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等.维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血.维生素B13（乳酸清）.维生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率.有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒.维生素B17：剧毒.有人认为有控制及预防癌症的作用.对氨基苯甲酸：在维生素B族中属于最新发明的维生素之一.在人体内可分解.肌醇：维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素.维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘分解效；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟.维生素P.维生素PP(烟酸)：在细胞生理氧化进程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的成效.叶酸(维生素M)：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的成效.维生素T：帮忙血液的凝固和血小板的形成.维生素U：治疗溃疡上有重要的作用.维生素是人体营养、生长所需的有机化合物.机体如果缺乏维生素，就会出现某种疾病.因此有些人认为维生素是营养素，摄入是“多多益善”.人需要维生素越多越好吗?答案是否认的.公道营养的关头在于“适度”.过量摄入某些维生素，对身体不但无益反而有害.我们知道，维生素大致可分为水溶性(维生素B、C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两大类.水溶性类的维生素多余部分一般可随尿液排出体外，脂溶性类的维生素A或D，多余者不克不及排出体外.这样就给人们一个印象以为水溶性维生素食多了无害，有人主张每日口服维生素C3—5克以达到保健的目的.其实这是有害的，实验证实，长期日服维生素C1克以上时，可引起草酸尿、高尿酸血症、高外血症.有的人全身可出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心.在脂溶性维生素中，以维生素A和维生素D服用量过大而引起的中毒最为罕有.维生素A多余时，将引起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症；维生素D多余时，可引起食欲不振，倦怠、便秘、体重下降及低烧等.正常人每日需要维生素C50—100毫克，维生素A2500—3000国际单位，维生素D300—400国际单位.从营养上讲，所谓维生素应该是人体不克不及分解(或分解数量不克不及满足需要)而在人体正常代谢进程和调节生理成效所不成缺少的一类物质.它们是必须由食物供应的营养素.因此缺乏时就会出现某种典型的临床症状.截止目前为止并未发明因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏症的，因此这两种物质底子不克不及称为维生素.维生素B15和维生素B17是国外一些营养学者提出的有益于人体安康的食物成分，并命之为维生素，但至今均未被世界学者们所公认.在近来的研究标明，维生素还有着一些特殊的功用，如泛酸的情绪调节作用，叶酸和维生素B12的下降DNA损耗作用，叶酸加B6有益心血管等.对于维生素弥补，应该从饮食和维生素制剂两方面来弥补.水果蔬菜的维生素含量高，但由于每种蔬菜和水果的维生素含量都不合，未必能够在各方面均衡弥补维生素，蔬菜水果在加工、烹调中维生素也有损失，维生素制剂就能够起到均衡的作用.但维生素制剂不容易吸收，又非天然绿色，因此仍是以水果蔬菜的弥补为主详解各类维生素的成效维生素Ａ--眼睛的朋友维生素Ａ又叫视黄醇或脱氢视黄醇，是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素，耐低温，在空气中易氧化.一、维生素Ａ的主要生理成效1．维生素A是分解视紫质的原料，该物质是一种感光物质，存在于视网膜内.缺乏维生素A就不克不及分解足够的视紫质，将导致夜盲症.2.有助于庇护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜，消化系统及泌尿生殖道上皮组织的安康，并免受传染.3．与维生素Ｄ及钙等营养素配合维持骨骼、牙齿的生长发育.4．预防甲状腺肿大.5．胆固醇分解皮质醇和糖原所必须成份.二．膳食中维生素Ａ的盈缺对安康的影响由于维生素Ａ是视色素的主要组成部分，因而缺乏维生素Ａ会引起夜盲症.维生素Ａ缺乏还会引起干眼病，可使视力衰退.另外，维生素Ａ缺乏会使儿童生长迟缓，骨骼、牙齿发育不正常，皮肤枯燥，腹泻、肾和膀胱结石减轻以及生殖失调等.摄入过量的维生素Ａ将引起中毒，中毒征状为食欲消退，头痛，视力模糊，暴躁，落发，皮肤枯燥，腹泻，恶心，肝和脾肿大；孕妇如摄入过量维生素A，有可能生育先天畸形的婴儿.维生素Ｄ--壮骨的卫士生素Ｄ是一种脂溶性维生素，有五种化合物，对安康关系较密切的是维生素Ｄ2和维生素Ｄ3.它们有以下三点特性：它存在于部分天然食物中；受紫外线的照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素Ｄ. 一、维生素Ｄ的主要生理成效维生素Ｄ主要有以下生理成效：1、提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度.2、促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；3、通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收；4、维持血液中柠檬酸盐的正常水平；5、避免氨基酸通过肾脏损失.二、维生素Ｄ盈缺对安康的影响人体缺乏维生素Ｄ会引起佝偻病、手足抽搐和软骨病.长期摄入过量的维生素Ｄ（5000IU），将引起高血钙和高尿钙.特征为食欲消退，过度口渴，恶心，呕吐，焦躁，体弱，便泌腹泻瓜代出现，严重者将因肾钙化、心脏和大动脉钙化而死亡.维生素Ｅ--使青春长存的营养素维生素Ｅ又名生育酚，属脂溶性维生素.维生素Ｅ共有八种化合物，其中的α―生育酚最具生物活性、和人体安康关系最密切.不耐热、酸、碱，易氧化.一、维生素Ｅ的生理成效1、是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，庇护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害.2、是极好的自由基清除剂，能庇护生物膜免受自由基进犯，有效的抗衰老营养素.3、提高肌体免疫力.4、保持血红细胞的完整性，促进血红细胞的生物分解.5、是细胞呼吸的必须促进因子，可庇护肺组织免受空气污染.6、预肪心血管病.二、体内维生素Ｅ盈缺和安康缺乏维生素E将会引起不育、肌肉崣缩、心肌异常、贫血等；新生婴儿（特别是早产儿）得了维生素Ｅ缺乏症（起因于红血球寿命缩短）时，具有浮肿，皮肤损伤，血液异常等症状.维生素Ｅ缺乏症患者不克不及吸收脂肪，血液和组织中生育酚水平低，增加红血球脆性，缩短红血球的寿命，并增加尿中肌酸的排泄.维生素Ｅ是相对无毒的.但如摄入过量时会觉得恶心，因摄入过量的维生素Ｅ能从粪便中排出，因此，它是平安性很高的营养素.维生素Ｋ--止血元勋维生素Ｋ分为二大类，一类是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素Ｋ1和从微生物中提取的维生素Ｋ2.另一类是水溶性的维生素，由人工分解即维生素K3和K4.最重要的是维生素Ｋ1和Ｋ2.一、维生素Ｋ主要生理成效维生素Ｋ控制血液凝结.维生素Ｋ是四种凝血蛋白（凝血酶原、转变加快因子、抗血友病因子和司徒因子）在肝内分解必不成少的物质.二、缺乏维生素Ｋ会产生哪些症状？其毒性如何？缺乏维生素Ｋ会延迟血液凝固；引起新生儿出血病.即便供应大量的维生素Ｋ1和维生素Ｋ2的天然形式也不会中毒.维生素Ｃ--水果蔬菜中的营养素素Ｃ又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素.在所有维生素中，维生素Ｃ是最不稳定的.在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏.它还易被氧化和分化.一、维生素Ｃ主要生理成效1、促进骨胶原的生物分解.利于组织创伤口的更快愈合；2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命.3、改良铁、钙和叶酸的利用.4、改良脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病.5、促进牙齿和骨骼的生长，避免牙床出血.；6、增强肌体对外界情况的抗应激能力和免疫力.二、维生素Ｃ缺乏和疾病维生素Ｃ缺乏时，其症状表示为：1．牙龈肿胀出血，牙床潰烂、牙齿松动.2．骨骼畸形、易骨折.3．伤口难愈合等.进一步则引起坏血症、贫血.4．大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险.5．肌肉纤维衰退，包含心肌衰退.维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超出八克会有害，症状包含：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素Ｃ形成依赖.维生素Ｂ１--抗脚气病营养素维生素Ｂ１又叫硫胺素，别号为抗神经炎素，是一种水溶性维生素.一、维生素Ｂ１的生理成效1、促进碳水化合物和脂肪的代谢，在能量代谢中起辅酶作用，没有硫胺素就没有能量.2、提供神经组织所需要的能量，避免神经组织崣缩和退化.预防和治疗脚气病.3、对人体的直接成效有：维持正常的食欲，肌肉的弹性和安康的精神状态.二、维生素Ｂ１缺乏所产生的病症及其毒性维生素Ｂ１轻度缺乏导致糖代谢失调，引起厌食、体力下降、疲劳，忧郁，暴躁，生长滞缓，脚麻木和心电图变态.维生素Ｂ１严重缺乏使脚气病达到顶点，产生多发性神经炎（神经性肺炎），消瘦或浮肿，心脏成效失调.还没有发明维生素Ｂ１有毒性作用.维生素Ｂ２--黄色的营养素维生素Ｂ２又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的.体内维生素Ｂ２的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供.维生素Ｂ２的两特性质是造成其损失的主要原因：（1）、可被光破坏；（2）、在碱溶液中加热可被破坏.一、维生素Ｂ２的生理成效1、介入碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育.2、介入细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素.3、强化肝成效、调节肾上腺素的排泄.4、庇护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的成效.二、维生素Ｂ２缺乏所产生的症状及其毒性与所有其它维生素不合，轻微缺乏维生素Ｂ２不会引起人体任何严重疾病.但是严重缺乏维生素Ｂ２会引起一些病症如：口角炎、舌炎、鼻和脸部的脂溢性皮炎.眼睛角膜发红，充血等.据目前所知，维生素Ｂ２没有毒性.维生素Ｂ12--唯一含有金属离子的维生素维生素Ｂ12又叫钴胺素，是一种水溶性维生素.植物不克不及制造维生素Ｂ12，它是唯一需要一种特殊胃肠道排泄物，才被肌体吸收的维生素；它在肠道内停留时间长，大约需要三小时（大多数水溶性维生素只需要几秒钟）. 一、维生素Ｂ12的主要生理成效1、促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血性能处于正常状态，预防恶性贫血.2、促进碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢；3、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物分解，可促进蛋白质的分解，它对婴幼儿的生长发育有重要作用.二、维生素Ｂ12缺乏的症状及其毒性素食主义者，恶性贫血，部分或全部切除胃手术以及寄生虫传染等都有可能出现缺乏维生素Ｂ12的现象.膳食缺乏维生素Ｂ12的罕有症状是：虚弱，减重，背痛，四肢感应刺痛，神态呆滞，精神或其它神经失常.也有可能引起贫血症，但很是少见.已知维生素Ｂ12没有毒性.维生素Ｂ6--抗皮炎的营养素维生素Ｂ6是易于相互转换的三种吡啶衍生物吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的总称，是一种水溶性维生素.食品经加工或烹调可破坏50％的维生素Ｂ6，因此弥补维生素Ｂ6是需要的，尤其对婴儿、孕妇和乳母而言.一、维生素Ｂ6主要生理成效1、在蛋白质代谢中介入氨基酸的代谢.2、可将色氨酸转化为烟酸.3、介入脂肪代谢，可下降血中胆固醇的含量.二、维生素Ｂ6缺乏将产生的症状及其毒性维生素Ｂ6缺乏时，成人表示为眼睛、鼻子和嘴周围的皮肤上出现油脂，鳞屑即脂溢性皮炎，随后向身体的其它部分蔓延；舌红滑腻；体重下降；肌肉无力；急燥，精神抑郁.婴儿表示为神经急燥，肌肉抽搐和惊厥.维生素Ｂ6相对无毒.但是大剂量可引起嗜眠，长期服用会成癖.维生素B5--癩皮病的克星维生素B5通常称尼克酸或烟酸，是一种水溶性维生素.烟酸是复合维生素Ｂ中最稳定的化合物，烹调时，烟酸在混杂膳食中损失的量通常不超出15～25％.一、烟酸主要生理成效1、介入碳水化合物的代谢.2、介入脂肪的代谢，甘油的分解和分化、脂肪酸的氧化与分解.；3、能下降胆固醇的水平；4、介入蛋白质的代谢、氨基酸的分解和降解.5、在某种程度上避免复发性非致命的心肌堵塞.二、烟酸缺乏时的症状及其毒性烟酸缺乏时会导致癩皮病，其主要症状是：皮炎；排泄粘液的膜发炎；舌头和口腔疼痛；腹泻；直肠炎以及精神上的变更，如暴躁，忧虑，抑郁，严重时会产生时产生神经错乱，腹泻，幻觉，呆症等.只有大剂量的尼克酸才有毒性，过量摄入时，会导致血管扩张，皮肤发红，发痒，肝损伤，血糖升高或胃溃疡.叶酸--来自绿叶中的营养素叶酸又叫叶精，是一种水溶性维生素.叶酸易被紫外线破坏，因此，新鲜蔬菜在室温下贮藏2～3天其叶酸量会损失50～70％.食物中50～95％的叶酸在烹调时被破坏.叶酸缺乏症在全世界被公认为一个保健问题.婴儿，青少年和孕妇特别容易受到叶酸缺乏的危害.一、叶酸的主要生理成效1、是蛋白质和核酸分解的必须因子，在细胞割裂和繁衍中起重要作用；2、血红蛋白的结构物卟晽基的形成、红细胞和白细胞的快速增生都需要叶酸介入.3、使甘氨酸和丝氨酸相互转化，使苯丙氨酸形成酪氨酸，组氨酸形成谷氨酸，使半胱氨酸形成蛋氨酸；4、介入大脑中长链脂肪酸如DHA的代谢，肌酸和肾上腺素的分解等.5、使酒精中乙醇胺分解为胆碱.二、叶酸缺乏会产生的症状及其毒性婴儿缺乏叶酸时会引起有核巨红细胞性贫血，孕妇缺乏叶酸时会引起巨红细胞性贫血.孕妇在怀孕早期如缺乏叶酸，其生出畸形儿的可能性较大.膳食中缺乏叶酸将使血中高半胱氨酸水平提高，易引起动脉硬化.膳食中摄入叶酸缺乏，易诱发结肠癌和乳腺癌.叶酸在正常情况下没有毒性.。
维生素的各种功效
维生素的各种功效B族维生素：B族维生素是食物释放能量的关键，也是所有人体组织必不可少的营养素，它们有许多共同特征，如全是水溶性维生素，不能在体内大量贮存，必须每天补充，全是辅酶，参与体内糖类、蛋白质、脂肪的代谢，因此被列为一个家族。
此外，每一种B族维生素都有主要的作用，以维护不同的身体机能。
1、维生素B1：被称为“精神性的维生素”；能够帮助对抗抑郁、焦虑、紧张、压迫感和噪音，能使神经组织、精神状态保持良好；帮助消化，特别是碳水化合物的消化；可消除疲劳、解酒、保护肝脏，对晕车、晕船有效；维持神经组织、肠、胃和心脏肌肉活动的正常；消除成长障碍，帮助消化、促进料号食欲和学习能力；维生素B1缺乏会患脚气病、口角炎、疲惫、颓废、没有食欲。
2、维生素B2：可促进发育和细胞的再生；促进皮肤、指甲、毛发的正常生长；消除口腔内唇、舌的炎症；增进视力、减轻眼睛的疲劳，能防止及治疗白内障；脂肪、糖类和蛋白质的代谢过程中所需要的营养素。
缺乏会嘴角破裂与生疮、口角炎、舌炎、生殖器的炎症和技能障碍。
疾病都是吃出来的其实人体大多数疾病都是代谢性疾病，那么“疾病都是吃出来的”这句话就不难理解了。
所谓代谢就是细胞内一系列的反应。
不论细胞内每秒钟要发生多少代谢，细胞内的代谢有始有终。
代谢的起点就是从利用营养素开始，代谢的终点就是生产出能够履行该细胞功能的物质，大多数都是蛋白质。
比如胰岛B细胞生产胰岛素，原料肯定是氨基酸，但为了生产出胰岛素，B细胞要充分的准备，要把用来生产胰岛素的原料氨基酸备齐，光有原料还不行v，每一步反应都需要酶，所以还要以人体吸收进来的氨基酸为原料生产各种所需的酶。
还需要辅酶，辅酶基本上都是您吃进来的维生素和矿物质。
人体的疾病大致可以分为三类：物理性损伤（如外伤）、感染性疾病和代谢性疾病，代谢性疾病通过使用营养素就可治愈，感染性疾病跟人体的免疫力有关，而免疫力强弱也跟人体的营养状况和代谢直接有关，感染性疾病本身也可以引起代谢障碍，所以也需要营养素。
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各种维生素的作用
维生素A（视黄醇）
功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。
帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。
缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。
主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。
维生素B1（硫胺素）
功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。
促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。
缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。
主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。
维生素B2（核黄素）
功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。
促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。
缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。
主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。
维生素B3（烟酸）(烟草酸、烟碱酸)
功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。
强健消化系统，有助于皮肤的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减少胆固醇。
缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。
主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。
维生素B5（泛酸）(nthenol)
功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。
加速伤口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。
缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等。
主要食物来源：糙米，肝，蛋，肉。
维生素B6
功能：保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。
调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统正常功能，是天然的利尿剂。
缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。
主要食物来源：瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉。
维生素B12（钴胺素）
功能：制造及换新体内的红血球，可防止贫血，有助于儿童的发育成长，保持健康的神经系统，减除过敏性症状，增进记忆力及身体的平衡力。
缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。
主要食物来源：肝、肉、蛋、鱼、奶。
维生素B13(Orotic Acid)
功能:有助于维生素B之新陈代谢，可与维生素B12和叶酸一同进行新陈代谢，对细胞的复原和修补很重要。
维生素B15(PanganmicAcid)
功能:排除缺氧的状态，缺氧是组织体内氧气不足，特别指心脏和其他肌肉。
可促进蛋白质的新陈代谢，刺激腺体神经系统的活动。
维生素B17(Lactnile)
具有防癌、治癌的功效，因维生素B17含有“氰”分子，正常细胞吸收B17时，会将“氰”毒分解从尿中排出，而癌细胞无法分解“氰”，而被攻击。
维生素C（抗坏血酸）
功能：对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。
缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。
主要食物来源：水果（特别是橙类），绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。
维生素D
功能：协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松.
缺乏症：小孩软骨病、食欲不振；腹泻等。
主要食物来源：鱼肝油，奶制品，蛋。
维生素E（生育酚）
功能：抗氧化剂、有助防癌；生育相关。
缺乏症：红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等。
主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。
维生素F（亚麻油酸、花生油酸）
功能：防止动脉中胆固醇的沉积，治疗心脏病。
帮助腺体发挥作用，使钙能被细胞利用，从而增进健康和成长，也有助于皮肤和毛发健康生长。
缺乏症：心血管疾病等等。
主要食物来源：植物油（由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油）以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。
维生素H（生物素）
功能：合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质；还具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用。
缺乏症：白发，脱发，皮肤干裂等等。
主要食物来源：牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中。
维生素K
功能：与凝血作用相关，许多凝血因子的合成与维生素K有关。
缺乏症：体内不正常出血。
主要食物来源：椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等。
维生素L
功能：促进乳汁的分泌。
缺乏症：乳汁分泌不足等等。
主要食物来源：牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。
维生素M(叶酸、Folio Acid)
增加乳汁，可消灭肠内的寄生虫，破坏食物的毒素，是天然止痛剂，促进食欲，防止发生口疮，治疗贫血，叶酸与泛酸及PABA一起服用时，可减缓头发变白的现象。
维生素P（生物类黄酮）
功能：防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素功效；增加毛细血管壁强度，防止瘀伤。
有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕
的治疗等。
缺乏症：与维生素C缺乏症类似。
主要食物来源：橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉。
维生素T
(Sesame Seed Factor)
促使血液凝固，有助于人体制造血小板，可治疗贫血及血友病，对治疗记忆力减退有增进记忆的明显功效。
维生素U
帮助消化性溃疡，增进伤口愈合，对治疗十二指肠溃疡有显著效果。