发酵法、发芽法

第一节 发酵法
经净制或处理后的药物，在一定 的温度和湿度条件下，由于霉菌和酶 的催化分解作用，使药物发泡、生衣 的方法称为发酵法。如淡豆豉。
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知识点1：发酵法、发芽法
发酵的目的 改变原有性能，产生新的治疗作用，扩大用药品 种。如六神曲、建神曲、淡豆豉等。 增强疗效 如半夏曲。
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知识点1：发酵法、发芽法
发酵的操作方法
分类 药料与面粉混合发酵，如六神曲、建曲、半夏曲、沉香曲等 直接用药料进行发酵，后者如淡豆豉、百药煎等。
条件 1．菌种 主要是利用空气中微生物自然发酵； 2．培养基 主要为水、含氮物质、碳物质、无机盐类等； 3．温度 30℃～37℃ 4．湿度 70%～80%； 5．其它方面 PH值4～7.6，充足的氧或二氧化碳；
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知识点1：发酵法、发芽法
成品性状
六神曲为立方形小块，表面灰黄色，粗糙，质脆易断，微有香气。
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知识点1：发酵法、发芽法
炮制作用
六神曲性味甘、辛，温。入脾、胃经。生六神曲健脾开胃， 并有发散作用；
麸炒六神曲具有甘香气，以醒脾和胃为主； 焦六神曲消食化积力强，以治食积泄泻为主；
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发酵法、发芽法
知识点1：发酵法、发芽法
发酵与发芽均系借助于酶的作用，使药物通过发酵与发芽过程，改变其 原有性能，增强或产生新的功效，扩大用药品种，以适应临床用药的需 要。
这两类方法都必需借助于酶和微生物的作用，都必需具有一定的环境条 件，如温度、湿度、空气、水分等。
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知识点1：发酵法、发芽法
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知识点1：发酵法、发芽法
炮制方法 取杏仁、赤小豆碾成粉末，与面粉混匀，加入鲜青蒿、鲜辣
蓼、鲜苍耳草药汁，揉搓成捏之成团，掷之既散的粗颗粒状软材， 置模具中压制成扁平方块，用鲜苘麻叶包严，放入箱内，按品字 形堆放，上面覆盖鲜青蒿。置室温在30～37℃之间的室，经4～6 天即能发酵，待药面生出黄白色霉衣时取出，除去苘麻叶切成 2.5cm见方的小块，干燥。 每100kg面粉，用杏仁、赤小豆各4kg，鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍 耳草各7kg。
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知识点1：发酵法、发芽法
注意事项
不应出现黑色、霉味及酸败味。 1．原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理，以免杂菌感染； 2．发酵过程须一次完成，不中断，不停顿； 3．温度和湿度影响；
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知识点1：发酵法、发芽法 六神曲
本品为苦杏仁、赤小豆、鲜 青蒿、鲜苍耳草、鲜辣蓼等药加 入面粉（或麦麸）混合后经发酵 而成的曲剂。