家畜的生产性能测定

第四节 猪生产性能测定
• 一、繁殖性能测定 • 二、生长性能及活体胴体组成测定 • 三、应激敏感性测定 • 四、胴体品质测定
• 胴体组成测定 • 肉质测定
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一、繁殖性能测定：
• 注意：繁殖性能只能进行场内测定
– 开产日龄、窝间距、窝产仔数、断奶仔猪数（ 育成仔猪数）、初生窝重、断奶窝重
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1、胴体组成测定
• 胴体重：
– 屠宰后去头、蹄、内脏，保留板油和肾脏的重量。
• 屠宰率：
– 胴体重占宰前活重的百分比。
• 膘厚：
– 肩部皮下脂肪最厚处、胸腰椎结合处、腰荐椎结合处的三点平均背膘厚； 或6－7肋膘厚
• 皮厚：
– 6－7肋间皮厚
• 眼肌面积：
– 胸腰椎结合处测定：求积仪、图像仪、坐标纸计算；长×宽×0.7
• 前后房指数Βιβλιοθήκη Baidu
– 在一次挤奶过程中前乳区的挤奶量占总挤奶量的 百分比。用于度量各乳区泌乳的均衡性。
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三、次级性状测定：
• 次级性状(secondary trait)
– 指那些具有较高经济意义，但遗传力较低或 难以测定的性状，如繁殖性状、抗病性状、 使用年限等。
几种常见的次级性状
• 配妊时间
• 窝产仔数
– 包括总产仔数（不包括木乃伊）、活产仔数（ 产后24小时的存活仔猪数）
• 年产仔数
– 年生产能力
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二、生长性能及活体胴体组成测定
• 注意性能测定的过程中采用自由采食的饲喂方式
– 达目标体重的日龄：需校正 – 平均日增重（ADG）：ADG＝（测定结束的体重－
测定开始的体重）/测定天数 – 目标体重时的背膘厚：需校正 – 采食量：测定期内总采食量 – 饲料转化率（FCR）：FCR＝采食量/测定期内增重
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目的
• 1、为家畜个体的遗传评估提供基础数据； • 2、为估计群体经济性状的遗传参数提供信息； • 3、为评价畜群的生产水平提供信息； • 4、为牧场经营管理提供信息； • 5、为各类杂交组合类型的配合力测定提供信息； • 6、为制定育种规划提供基础信息 • spsyw • 168yz
• 一、绵羊的生产性能测定：
– 毛长：
• 肩胛后缘一掌、体侧中线稍上处毛的自然长度
– 细度：
• 肉眼评定：支数——指1kg重的羊毛能够纺成多 少段1000米长的毛纱
• 用仪器测定：显微镜测微尺测量
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二、山羊的生产性能测定
• 毛用山羊的生产性能测定与绵羊相似 • 乳用山羊的生产性能测定与奶牛相似
第七节 记录系统
• 一、个体识别：
– 1、个体编号的基本原则：
• A、唯一性 • B、含义明确 • C、简洁性；
– 2、活体标记编号的方法：
• 打耳缺、戴耳号牌、刺耳标、带项链、电子标记
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• 二、系谱记录：
– 种畜父母及祖先的记录
• 三、临时性记录：
– 手工记录；自动记录
• 四、永久性记录：
– 场内测定(on-farm test)：指直接在各个生产场内 进行性能测定，不要求时间的一致。通常强调建 立场间遗传联系的建立，以便于进行跨场际间的 遗传评估。
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二、按测定个体和评估对象间的关系分
– 个体测定：对需要进行遗传评估的个体进行测定 – 同胞测定：对需要进行遗传评估的个体的全同胞或
• 受精率 • 孵化率
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一、产蛋性能的测定
• 产蛋数：
– 个体在一定时间范围内的产蛋总数。自闭产蛋箱；单笼测 定。常用开产至40周龄、55周龄、72周龄等时的累积产 蛋数。
• 产蛋总重（总蛋重）：
– 一定时间范围内的产蛋总量。反映经济价值
• 蛋重：
– 选择的目的是为了提高蛋鸡在产蛋期内产理想大小的蛋的 比例，就是要提高开产蛋的重量，使蛋重在短期内达到最 佳水平，且后期的蛋重不会太大。
– 4、性能测定的实施要保持连续性和长期性：群体具有 趋于平衡的自然机制，只有长期坚持性能测定，才能巩 固选择的效果，否则就会退化
– 5、性能测定指标的选取应该随着市场需求的改变而变 化
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第二节 性能测定的基本形式
• 一、按场所分：
– 测定站测定(station test)：指将所有待测个体集 中在一个专门的性能测定站或某一特定牧场来统 一测定。
– 测定个体越多，则选择强度就越大，遗传进展 越快。
• 抽样测定：主要用于测定杂交组合的生产性 能，以寻找最佳组合。
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第三节 牛生产性能测定
• 应该掌握对不同类型性状测定时所选用 的不同性能指标
– 一、产奶性能测定 – 二、挤奶能力测定 – 三、次级性状测定 – 四、生长发育及肥育性能测定
半同胞进行测定 – 后裔测定：对需要进行遗传评估的个体的后裔进行
测定
• 注：
– 以上各种方法的采用因测定对象而定，但现代育种 学理论中如BLUP法强调利用所有亲属的资料，故有 条件的情况下可将各种方法结合使用。
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三、按测定对象的规模分
• 大群测定：对种畜群中所有符合测定条件的 个体都进行测定。
家畜的生产性能测定
• 第一节 生产性能测定的一般原则 • 第二节 性能测定的基本形式 • 第三节 牛生产性能测定 • 第四节 猪生产性能测定 • 第五节 鸡的生产性能测定 • 第六节 羊的生产性能测定 • 第八节 记录系统 • spsyw • 168yz
生产性能测定
• definition：
– 是指对家畜个体具有特定经济价值的某一性状 的表型值进行测定的一种育种措施，是对种畜 进行遗传评估的最基本依据，也是选种过程中 决定选留与否的决定因素。是育种工作的基础 。 spsyw
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二、选择测定方法的原则
– 1、保证测定数据的精确性： – 2、方法具有广泛的适用性：便于在各种
条件下展开 – 3、经济性和实用性的原则：在保证测定
结果准确的前提下，尽量节约成本 • spsyw • 168yz
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三、记录与管理测定结果的原则：
– 1、测定记录的准确性、完整性和简洁性 – 2、真实记录可能影响测定结果的系统效应
• ————年度、季节、地点等
– 3、记录的管理要便于经常调用和长期管理
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四、实施性能测定的原则
– 1、具备专门的监测机构组织实施，以保证测定结果的 客观性和可靠性：
– 2、测定的实施以获得最大经济效益为目的：考虑投入 和产出
– 3、在同一个育种方案中，性能测定的实施方法和原则 必须统一
– 产后第一次输精到配上种的输精间隔
• 不返情率(non-return-rate)
– 指一头公牛的所有与配母牛在第一次输精后的一定时间间隔（如60到 90天）内不返情的比例。用于衡量公牛配种能力的指标。类似于情期 一次受胎率。
• 乳房炎抵抗力
– 乳房炎(mastitis)是有多种细菌（主要是链球菌和金黄色葡萄球菌） 感染所引起的一种乳腺炎症。影响产奶量（降低20％左右）、降低牛 奶质量。测定方法：兽医临床诊断、牛奶中的体细胞计数
• 蛋品质：
– 蛋壳强度、蛋白品质、血斑和肉斑含量、蛋白形状、蛋壳 颜色等
• 料蛋比：
– 与剩余耗料量（实际耗料量与理论耗料量之差）相对应
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二、产肉性能的测定
• 1、生长发育测定
• 体重、增重、料肉比
• 2、胴体品质测定
– 屠宰率、腹脂率、胸肌腿肌和翅膀等分割 肉比例、胴体缺陷
第六节 羊的生产性能测定
• 2、乳成分含量的度量指标：
– 乳脂率、乳脂量 – 4％标准乳重量＝（0.4+15×乳脂率）×产奶量
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二、挤奶能力测定
• 排乳速度
– 用一定的泌乳阶段时平均每分钟的泌乳量来表示 。通常校正为第100个泌乳日的标准平均每分钟 泌乳量。
– 标准乳流速＝实际乳流速＋0.01×（测定时的泌 乳日－100）
• 使用年限
– 指牛在牛群中的实际使用年限
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四 生长发育及肥育性能测定
• 生长发育性能测定为早期选择提供依据。主 要依据各生长阶段的体重
– 初生重、6月龄重、12月龄重、18月龄重和24 月龄重。
• 实际应用可校正到相应月龄。
• 公牛采用测定站测定；母牛采用场内测定
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一、产奶性能测定
• 1、产奶量的度量指标：
– 年产奶量、泌乳期产奶量、305天产奶量、成年当量 – 305天产奶量：12个月的产奶间隔最理想；当实际泌乳
期超过305天时，就取截止到305天的总产奶量；当实际 泌乳期不足305天时，需校正到305天。 – 成年当量：将各个产犊年龄的泌乳期产奶量校正到成年 时的产奶量，就称为成年当量。目的是校正胎次对产奶 量的影响。我国校正到第5胎时的产奶量。
氟烷基因的基因诊断法
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氟烷基因的基因诊断法
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四、胴体品质测定
• 指对屠宰后的胴体进行品质测定，包括胴体 组成测定和肉质测定
– 1、胴体组成测定
• 停食但不断水，24小时后屠宰
– 2、肉质测定
• 肉色、PH值、系水力 、大理 石纹评分 • ----PH1<5.9：PSE肉 ； PH2>6.0：DFD肉
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第一节 生产性能测定的一般原则
一、选择测定性状的原则：
– 1、测定的性状是具有一定经济价值的性状：考虑长远 性价值，如肉质性状
– 2、测定性状的表现型具有一定的遗传基础：遗传作用 产生的性状才有从遗传上改良的可能性，而环境因素的 结果就不可能。
– 3、测定性状的选取应该符合生物学规律和符合生产实 际：对不能测定或不方便测定的性状的处理 spsyw
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胴体组成测定
• 瘦肉率：
– 胴体分割测定（脂肪率、皮率、骨率），不包括板油和 肾脏
• 富瘦肉块比率：
– 从左侧胴体取下后腿、前肩、腰和后颈4大块，各块去皮 和皮下脂肪后的总重占左侧胴体重的比例。与瘦肉率高 度相关，大于0.9。
• 富脂肪块比率：
– 从上述4块取下的皮和皮下脂肪加上板油的总重占左侧胴 体重的比例。
• 测定方法：测定站测定（通常用同胞测定或后裔测 定）、场内测定
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三、应激敏感性测定
• PSS：porcine stress syndrome • MHS：恶性高热综合征； • PSE肉：pale-soft-exudative
PH1<5.9 ：PSE肉 • 氟烷测定法；基因诊断法
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肉质的工业划分标准
几种常见肉的PH值变化
7
DFD黑猪肉
6.5
pH 6 5.5
PSE白猪肉
5
0
1
2
3
4
Hours post mortem宰后小时
Normal正常肉 Acid meat酸猪肉
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第五节 鸡的生产性能测定
• 一、产蛋性能的测定 • 二、产肉性能的测定 • 三、繁殖性能测定
– 数据库形式记录
• 五、育种资料的传递：
– 计算机网络系统
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