学校食品仓库卫生管理制度

小学食堂库房卫生管理制度模版

小学食堂库房卫生管理制度模版第一章总则第一条为了确保小学食堂库房的卫生安全，保障师生的饮食健康，制定本管理制度。

第二条本制度适用于小学食堂库房卫生管理工作。

第三条食堂库房卫生管理应遵循“预防为主、防治结合”的原则，加强食品卫生安全管理。

第四条所有从业人员必须遵守本制度，并接受相关的卫生培训。

第五条小学食堂库房卫生管理要与学校食品卫生管理制度紧密结合，相互配合，相互补充。

第六条本制度由食堂管理员负责实施，由卫生主管部门监管。

第二章食品采购管理第七条食堂库房应定期进行库存清点，保证库存食品的存量和品质。

第八条食堂库房应采购符合食品安全标准的食品，并确保来源合法、品质良好。

第九条食堂库房应定期检查食品库存，对过期或者不合格的食品及时清理、销毁。

第十条采购的食品应具有相关的合格证明文件，并及时进行备案。

第十一条食堂库房应建立食品采购档案，记录采购的食品名称、数量、供货商、生产日期等信息。

第三章食品储存管理第十二条食堂库房应保持干燥、通风，并定期进行清理和消毒。

第十三条食堂库房内应合理摆放食品，避免交叉污染。

第十四条食堂库房应根据食品的不同特性，合理划分储存区域，标明食品的名称和分类。

第十五条食堂库房应定期检查食品的保存期限，对即将过期的食品及时使用或捐赠。

第十六条食堂库房不得储存未经检验合格或者超过保质期的食品。

第四章入库及出库管理第十七条食堂库房应对所有进货食品进行验收，核对数量并检查食品的包装和质量。

第十八条食堂库房应建立进货登记制度，记录食品的进货日期、生产日期、有效期等信息。

第十九条食堂库房应按照先进先出原则，进行食品的出库管理，确保食品的存储时间合理。

第二十条食堂库房应使用食品保鲜等相关设备，确保食品在储存过程中的安全和质量。

第二十一条食堂库房应设置出库记录，记录食品的出库日期、数量、使用单位等信息。

第五章库房卫生管理第二十二条食堂库房应保持整洁，在使用过程中定期进行清理，保证库房内无杂物积存。

学校食堂食品贮存管理制度(3篇)

学校食堂食品贮存管理制度（3篇）学校食堂食品贮存管理制度（精选3篇）学校食堂食品贮存管理制度篇1为规范食品贮存管理，保障公众食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品经营许可管理办法》等法律及规章，制定本管理制度。

一、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架（柜）等。

二、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

食品成品、半成品及食品原料应分开存放。

三、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。

库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。

四、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。

五、冷库（包括冰箱）应注意保持清洁、及时除霜；冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。

六、低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。

七、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。

食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。

八、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时处理。

学校食堂食品贮存管理制度篇2食品经营者应当加强食品贮存、运输及销售过程中的安全管理、确保食品安全。

一、食品运输用于运输和装卸食品的`容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

二、食品贮存1、食品入库前必须做好检查和验收工作，对发现有发霉、变质、腐烂、不洁的食品和原料，不得入库。

2、食品入库后应分类、分架、隔墙隔地存放。

食材仓库卫生管理制度

一、目的为确保食材储存过程中的卫生安全，防止食品污染和疾病传播，保障广大师生员工的饮食健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校、企事业单位、餐饮企业等所有使用食材的仓库。

三、责任部门1. 仓库管理部门：负责制定、实施和监督本制度的执行。

2. 食品安全管理部门：负责对食材仓库卫生状况进行监督检查。

3. 仓库保管员：负责具体执行食材仓库的卫生管理工作。

四、具体要求1. 仓库环境（1）仓库内应保持整洁、干净、无积水、无异味。

（2）仓库地面、墙面、屋顶应定期进行清洗、消毒。

（3）仓库内不得存放与食品无关的物品，确保仓库内物品分类存放，标识清晰。

2. 食材储存（1）食材入库前，应进行验收，确保食材质量合格。

（2）食材入库后，按品种、类别、批次分别存放，并做好标识。

（3）食材存放时应保持通风、干燥，避免阳光直射。

（4）易腐食材应存放于冷藏库，并确保冷藏设备正常运行。

3. 仓库管理（1）仓库内不得存放过期、变质、有毒有害的食材。

（2）仓库管理人员应定期检查食材储存情况，发现异常情况及时处理。

（3）仓库内不得出现蚊虫、老鼠等害虫孳生现象。

（4）仓库管理人员应定期对仓库进行清扫、消毒，确保仓库内卫生。

4. 人员管理（1）仓库管理人员应定期进行健康检查，确保身体健康。

（2）仓库管理人员应佩戴工作服、口罩，保持个人卫生。

（3）仓库管理人员不得在仓库内吸烟、饮食。

五、监督检查1. 食品安全管理部门应定期对食材仓库卫生状况进行监督检查，发现问题及时通报责任部门。

2. 仓库管理部门应加强对仓库管理人员的培训，提高其卫生管理意识。

3. 仓库管理人员应自觉遵守本制度，对违反制度的行为进行制止和报告。

六、奖惩措施1. 对严格执行本制度，取得显著成绩的仓库管理人员给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的，依法予以处理。

本制度自发布之日起实施，由仓库管理部门负责解释。

学校食堂仓库定期检查清理制度

学校食堂仓库定期检查清理制度1. 目的为了确保学校食堂仓库的安全，保障食品的质量和安全，预防食品变质和火灾等安全事故的发生，特制定本制度。

本制度规定了学校食堂仓库的定期检查和清理要求，以确保食堂仓库的安全和卫生。

2. 适用范围本制度适用于学校食堂仓库的全体员工。

3. 检查频率学校食堂仓库应每周进行一次全面检查，每月进行一次彻底清理。

4. 检查内容4.1 食品存储- 检查食品的保质期，确保所有食品都在有效期内。

- 检查食品的包装是否完好，无破损、霉变或过期食品。

- 检查食品的存储条件，确保食品存放在干燥、阴凉、通风的地方，且温度适宜。

4.2 仓库卫生- 检查仓库地面、墙面、天花板是否清洁，无污垢、霉斑或其他污染物。

- 检查仓库内的设备和是否清洁，无残留物或污垢。

- 检查仓库内的排水系统是否畅通，无堵塞或漏水现象。

4.3 消防安全- 检查仓库内的消防设施是否完好，如灭火器、消防栓等。

- 检查仓库内的消防通道是否畅通，无堵塞或障碍物。

- 检查仓库内的电气设备是否安全，无破损、短路或漏电现象。

5. 清理要求5.1 食品存储区- 清理过期、变质或损坏的食品，确保食品存储区的清洁和卫生。

- 清理食品包装残留物，确保食品存储区的整洁。

5.2 仓库卫生- 彻底清洁仓库地面、墙面、天花板，使用适当的清洁剂和工具。

- 清洁仓库内的设备和，确保无残留物或污垢。

- 检查并清理仓库内的排水系统，确保畅通无阻。

5.3 消防安全- 检查并清理仓库内的消防设施，确保完好无损。

- 清理消防通道，确保畅通无阻。

- 检查并清理仓库内的电气设备，确保安全无隐患。

6. 记录与报告每次检查和清理后，应填写《学校食堂仓库定期检查清理记录表》（附件1），记录检查和清理的情况，包括检查日期、检查人员、检查内容、存在的问题及整改措施等。

若发现重大问题，应及时报告学校相关部门，并采取相应措施。

7. 培训与宣传学校食堂应对全体员工进行定期培训，宣传本制度的重要性，提高员工的安全意识和责任心。

学校食堂食品卫生健康管理制度7篇

学校食堂食品卫生健康管理制度7篇学校食堂食品卫生健康管理制度7篇学校食堂食品卫生健康管理制度（篇1）1、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。

2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。

3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。

4、食品原材料进出库必须有完整的记录。

5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。

6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。

7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。

8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。

9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。

10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。

11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。

并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。

无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。

13、经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。

14、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。

15、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。

17、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。

做到服装整洁，不在食堂仓库内吸烟。

学校食堂食品卫生健康管理制度（篇2）一、食堂工作常规要求一、规范严格考勤1、没有特殊情况，每天必须按时开饭，上下班时间由厨房负责人决定，其他人员必须服从，同时，厨房员工必须服从厨师长的安排。

学校食品仓库管理制度

第一章总则第一条为加强学校食品仓库的管理，确保食品安全，保障师生的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食品仓库的储存、管理、使用等各个环节。

第三条食品仓库管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 规范操作，责任到人；3. 定期检查，及时整改；4. 信息公开，接受监督。

第二章仓库设施与人员第四条食品仓库应具备以下设施：1. 合格的仓库建筑，具备防潮、防虫、防鼠、防霉等条件；2. 足够的通风、照明设备；3. 合适的温湿度控制设施；4. 必要的消防设备；5. 食品存储架、周转箱等。

第五条食品仓库管理人员应具备以下条件：1. 具有良好的职业道德和责任心；2. 掌握食品安全知识，熟悉食品储存、管理等业务；3. 具备一定的沟通协调能力；4. 经过专业培训，取得相关资格证书。

第三章食品采购与验收第六条食品采购应遵循以下原则：1. 优先采购绿色、有机、无公害食品；2. 采购渠道正规，确保食品来源可靠；3. 食品质量符合国家标准。

第七条食品验收应严格把关，验收人员应具备以下职责：1. 核对采购订单，检查食品的品种、规格、数量、保质期等信息；2. 检查食品的外观、包装、标签等，确保无破损、污染、过期等情况；3. 对不合格食品进行拒收，并及时报告相关部门。

第四章食品储存与保管第八条食品储存应按照以下要求进行：1. 根据食品的性质、种类、保质期等合理分区存放；2. 食品应离地、离墙存放，避免受潮、受污染；3. 定期检查食品的储存条件，确保食品质量。

第九条食品保管人员应定期检查食品，发现问题及时处理，具体包括：1. 检查食品的储存条件，如温湿度、通风等；2. 检查食品的外观、包装、标签等，确保无破损、污染、过期等情况；3. 对过期、变质、损坏的食品进行及时清理。

第五章食品使用与废弃物处理第十条食品使用应按照以下要求进行：1. 严格按照食品标签上的保质期使用食品；2. 使用食品时，注意食品的清洁卫生；3. 使用剩余食品时，确保其未变质、未污染。

小学食堂库房卫生管理制度范文(三篇)

小学食堂库房卫生管理制度范文一、食品库房卫生管理制度1. 库房定期清洁1.1 每天清晨库房开门之前，值班人员应进行库房内外的清洁工作，包括地面、墙壁、货架、货物等的清洁和整理。

1.2 每周对库房进行深度清洁，包括对货架、货物进行彻底擦拭、整理以及库房地面的湿拖。

2. 货物存放规范2.1 货物应按照不同类别进行分类存放，避免混放和交叉污染。

2.2 库房应做好货物摆放标识，确保每种食品都有固定的存放位置。

2.3 库房内应保持通风良好，避免食品在潮湿环境中滋生霉菌。

3. 定期检查食品质量3.1 库房负责人应定期检查库房内所存放食品的保质期，避免过期食品存放。

3.2 对于已过期的食品，应立即进行处理，包括封存、报废或及时消耗。

3.3 库房内应设有食品检查记录，详细记录每次检查的食品种类、数量、保质期等信息。

4. 食品入库管理4.1 入库食品应经过验收，确保食品的质量和健康安全。

4.2 入库食品应进行登记，包括食品名称、数量、生产日期等信息。

4.3 入库食品应按照先进先出原则进行摆放，确保食品的新鲜度和质量。

5. 库房防鼠防虫管理5.1 库房内应定期进行防鼠防虫药剂的喷洒，确保食品存放的环境卫生。

5.2 库房内应设置防鼠防虫设备，如粘鼠板、捕鼠器等，及时发现和捕捉害虫。

5.3 库房内垃圾应及时清理，并放入封闭的垃圾桶中，防止害虫滋生。

6. 库房定期检查6.1 库房负责人应定期对库房进行检查，包括货物摆放情况、卫生状况、防鼠防虫设备等的检查。

6.2 库房检查时应填写相关的检查记录，并及时处理检查中发现的问题。

6.3 库房负责人应每季度对库房的卫生状况进行综合评估，以确保库房的卫生管理符合要求。

二、相关人员的职责1. 库房负责人1.1 负责食品库房的日常卫生管理工作。

1.2 检查和管理库房内食品的质量和库存情况。

1.3 定期组织库房内部人员进行卫生培训，并落实相关制度和要求。

1.4 负责库房的安全管理，确保库房内物品的安全和完整。

学校食品安全卫生管理制度(通用7篇)

学校食品安全卫生管理制度（通用7篇）学校食品安全卫生管理制度（精选篇1）1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。

做好食品出入库登记。

做到先进先出，易坏先用。

腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。

及时检查和清理变质、超过保质期的食品。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

宜设主食、副食分区(或分库房)存放。

4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。

定期清扫，保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容(供应商提供)。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。

用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标志(原料、半成品、成品等)，肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜(霜薄不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。

配餐间卫生管理制度1、配餐间按专间的要求进行管理，要做到“五专”(专用房屋、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施)，其他人员不得随意进出。

2、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣，更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时必须戴口罩。

3、空气消毒装置运转正常，每日工作前后开紫外线灯30分对室内空气进行消毒。

4、操作前应对配制食品进行检查，凡有腐烂变质或其它感观性状异常焊，不得配制使用。

学校食堂食品储藏管理制度

一、总则为保障学校食堂食品安全，确保食品质量，预防食物中毒事件的发生，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校食堂食品的储存、保管、分发等各个环节。

三、职责1. 食堂经理负责组织制定和实施食品储藏管理制度，对食品储藏工作进行监督管理。

2. 食堂仓库管理员负责食品的入库、出库、盘点和日常维护工作。

3. 食堂厨师负责对食品进行加工、烹饪，确保食品质量。

4. 食堂工作人员负责食品的清洗、切配、装盘等环节，保证食品卫生。

四、食品储藏要求1. 食品储存场所应保持通风、干燥、清洁，温度、湿度适宜，防止食品变质。

2. 食品应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

3. 食品储存设施应定期进行清洁、消毒，保持卫生。

4. 食品储存期限应根据食品种类、保质期等因素合理确定，不得超过保质期。

5. 食品储存时应做好防鼠、防虫、防霉变等措施。

五、食品入库、出库管理1. 食品入库前，仓库管理员应核对采购单，检查食品的包装、标签、生产日期、保质期等信息，确保食品质量。

2. 食品入库时，应按照食品种类、规格、保质期等进行分类存放，做好标识。

3. 食品出库时，应按照出库单进行核对，确保出库食品与订单一致。

4. 食品出库后，应及时填写出库记录，并做好相关统计工作。

六、食品盘点管理1. 食堂仓库管理员应定期对食品进行盘点，确保账实相符。

2. 盘点时，应检查食品的质量、数量、包装等情况，发现问题及时处理。

3. 盘点结果应填写盘点报告，上报食堂经理。

七、应急处理1. 发现食品储存过程中出现异常情况，如食品变质、污染等，应立即采取措施，如停止使用、销毁等。

2. 食品中毒事件发生后，应立即启动应急预案，配合相关部门进行调查处理。

八、附则1. 本制度由学校食堂经理负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

通过以上食品储藏管理制度，我们旨在确保学校食堂食品的安全、卫生和优质，为师生提供安全、健康的饮食环境。

食品库房卫生制度

食品库房卫生制度食品库房卫生制度（通用12篇）在不断进步的社会中，接触到制度的地方越来越多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。

那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是店铺为大家收集的食品库房卫生制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

食品库房卫生制度篇11、食品仓库必须做到卫生整洁，无霉斑、无鼠迹、无苍蝇、无蟑螂，仓库内通风良好，食品摆列整齐，库内不存放有毒、有害物品及个人生活用品。

2、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥。

避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。

及时维护破损的食品垫离板、存放台、存放案、货架。

3、食品应分类、分架，离地离墙10CM存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存;食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。

4、每周检查一次库房的.防蝇、防尘、防鼠及防潮、防霉和通风设施，保证运转正常。

5、每周检查一次库房的食品、食品原料、半成品，及时发现、清理变质或过期等其他不符合食品卫生要求的食品。

做好被清理食品登记和处理记录。

6、食品和原料出入库做到勤进勤出，对进库的各种食品、原料、半成品要掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。

防止食品过期、变质、霉变、生虫。

7、食品仓库管理人员要对入库的食品及其原料逐件进行感官检查和对票证、凭证进行核实，对无法提供有效证件的食品拒绝入库。

8、食品仓库管理人员要对入库的食品及其原料进行验收登记和建立台帐，台帐内容包括购货日期、食品名称、规格、数量、供货者、生产日期、保质期、食品的感官性状、所索取证票种类及采购员签字等。

台帐、票证、凭证等证明材料按月装订，并保存12个月以上。

食品库房卫生制度篇2一、库房应不渗水、不漏雨、通风良好，避免阳光直射，有防蝇、防鼠设施。

二、有专人负责管理。

三、保管员应持有有效健康证明，具备相关卫生知识，熟悉有关食品的`卫生标准，了解各种食品可能存在的问题，掌握必要的食品感官检查方法。

学校食品安全库房管理制度

学校食品安全库房管理制度第一条总则为了加强学校食品安全管理，确保广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。

第二条库房管理原则1. 严格遵守国家食品安全法律法规，坚持预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

2. 库房管理实行责任制，明确各级管理人员和操作人员的职责，确保食品安全。

3. 建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训和宣传教育，提高员工的食品安全意识和素质。

第三条库房管理组织架构1. 学校成立食品安全工作领导小组，负责学校食品安全工作的组织领导、统筹协调和督促落实。

2. 设立食品安全管理办公室，具体负责学校食品安全日常管理工作。

3. 设立食品安全库房，负责食品的采购、储存、分发等工作。

第四条库房管理制度1. 食品采购（1）采购食品应当符合国家食品安全标准，优先选择信誉良好、具有合法经营资质的供应商。

（2）采购的食品应当有产品质量合格证明、产地证明、检疫检验证明等相关证明文件。

（3）采购肉类、鱼类、海鲜等生食食品，应当索取产地追溯证明，确保食品来源可追溯。

（4）采购过程中，应当做好采购记录，记录内容包括供应商名称、地址、联系方式、食品名称、规格、数量、价格、采购日期等。

2. 食品储存（1）库房应当保持清洁、通风、干燥，温度应当控制在适宜食品储存的范围内。

（2）食品应当分类、分区域存放，生食与熟食、肉类与蔬菜、易腐与耐腐食品应当分开存放，防止交叉污染。

（3）库房内不得存放有毒、有害、变质、过期、腐败的食品。

（4）库房管理人员应当定期对食品进行质量检查，对不合格的食品应当及时清理出库。

3. 食品分发（1）食品分发应当严格按照食品安全操作规程进行，确保食品卫生。

（2）食品分发过程中，应当注意食品的保温、保湿，防止食品变质。

（3）食品分发人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽、手套等。

（4）食品分发结束后，应当对分发工具进行清洗、消毒。

学校食品仓库管理制度

学校食品仓库管理制度学校食品仓库是确保学生饮食安全的重要环节，为了提高食品仓库的管理与运营效率，确保食品质量、卫生安全和食品资源的合理利用，学校应建立完善的食品仓库管理制度。

下面是一份关于学校食品仓库管理制度的详细说明。

一、食品仓库管理责任1.学校食堂负责人负有食品仓库的安全、卫生和管理责任，保证每天食品的准时供应。

2.食品仓库管理员应具备相关的食品储存和管理知识，负责具体的食品仓库日常运作，保证食品的储存、领取、发放等工作的正常运行。

二、食品仓库的建设与设备1.食品仓库应位于学校食堂附近，方便食品的储存和调配。

2.食品仓库应具备恒温、恒湿、通风良好的环境条件，并配备适用的仓库货架和设备。

3.食品仓库要做好防潮、防鼠害的工作，定期进行消毒与清洁。

三、食品仓库食品分类与储存1.食品仓库按照食品的种类和储存要求进行分类，确保避免交叉污染。

2.食品仓库应建立合理的储存管理制度，确保食品在保质期内储存，并及时对即将过期的食品进行及时处理。

3.食品仓库应对不同食品采用不同的储存方式，例如保鲜品、冷冻品和干货等应分开储存。

四、食品仓库进货与验收1.食品仓库管理员应定期制定食品进货计划，根据食堂的用量和需要，以及食品保质期规划食品的进货数量。

2.食品仓库接收食品时应对食品的数量、规格、生产日期、有效期等进行认真核对，确保食品的质量和数量无误。

五、食品仓库发放与分发1.食品仓库管理员应按照食堂用量和食品清单，按时发放食品给食堂厨房，确保学生用餐的正常运行。

2.食品仓库应建立食品领用登记制度，记录每天食堂领用的食品的种类与数量，以便核对食品的使用情况。

六、食品仓库卫生与消毒1.食品仓库应制定卫生管理制度，定期对仓库进行清洁与消毒，确保食品的卫生安全。

2.食品仓库应建立清洁记录，及时清理食品仓库垃圾和杂物，确保食品仓库整洁无异味。

七、食品仓库食品检测与报废1.食品仓库应建立食品检测制度，定期对食品进行检测，确保食品的质量和安全。

小学食堂库房卫生管理制度(3篇)

小学食堂库房卫生管理制度1.食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；2.库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地30cm，离墙40cm放置；3.严格执行出入库制度，做好出入库记录；4.严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；5.保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；6.设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；7.库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作；8.库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员、负责人责任。

小学食堂库房卫生管理制度（2）库房卫生管理制度是为了保证小学食堂库房的卫生与安全，有效管理库房食材的存放、保管和使用而制定的一套规章制度。

以下是小学食堂库房卫生管理制度的内容：一、库房卫生管理责任1. 小学食堂库房管理员为库房卫生管理的责任人，负责库房卫生管理工作的组织、协调和监督。

2. 库房卫生管理责任人应定期组织库房卫生检查，发现问题及时整改，并记录相关情况。

3. 库房卫生管理责任人应定期组织库房员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

二、库房卫生管理要求1. 库房内部应保持整洁干净，以便于清理、整理和查验食材。

2. 库房内不得存放与食品无关的物品，如化学品、药品等。

3. 库房内应设置垃圾箱，垃圾及时清理、分类处理，并保持垃圾箱的卫生。

4. 库房内的食材应按类别、日期、数量进行分类、标识、摆放，并定期检查食材的保质期。

三、食材采购和使用管理1. 库房管理员应定期对库存食材进行盘点，确保食材的充足、安全和卫生。

2. 食材采购应按照相关食品安全法规进行，选择合格的供应商，并保留采购记录和合格证明。

3. 库房管理员应定期查验库房食材的质量和保质期，发现问题及时处理。

4. 库房食材的使用应按照先进先出的原则，确保食材的新鲜和安全。

四、库房卫生检查与记录1. 库房管理员应定期组织库房卫生检查，发现问题及时整改。

食堂食品仓库卫生管理制度

一、目的为确保食堂食品仓库的卫生安全，预防食物中毒和传染病的发生，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂食品仓库的卫生管理。

三、卫生管理要求1. 仓库环境（1）食堂食品仓库应保持整洁、干燥、通风良好，地面应平坦、防滑，墙壁应光滑、易清洁。

（2）仓库内不得存放有毒、有害、易燃易爆等危险物品。

（3）仓库内不得饲养宠物、蚊蝇等害虫。

2. 食品存放（1）食品原料应按照分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘米）的原则存放，标识明显。

（2）易腐食品应按照“先进先出”的原则进行存放，避免过期变质。

（3）食品原料的包装应完好无损，不得使用破损、受潮的包装材料。

3. 人员管理（1）食品仓库管理员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生。

（2）食品仓库管理员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。

（3）食品仓库管理员应严格按照操作规程进行食品存放、领用等管理工作。

4. 食品进货（1）食品原料的采购应确保来源合法、安全、合格。

（2）采购食品原料时，应索取相关证明文件，如卫生许可证、检验报告等。

（3）严禁采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

5. 食品出库（1）食品出库时应严格执行“先进先出”的原则，确保食品新鲜、安全。

（2）出库食品应做好记录，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等。

（3）出库食品应检查包装完好无损，无破损、受潮等情况。

四、监督检查1. 食堂管理部门应定期对食品仓库进行卫生检查，发现问题及时整改。

2. 食堂管理部门应加强对食品仓库管理员的培训和考核，确保其具备必要的食品安全知识。

3. 对违反本制度的行为，食堂管理部门应依法依规进行处理。

五、附则1. 本制度由食堂管理部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

食品安全仓库卫生管理制度(三篇)

食品安全仓库卫生管理制度主要包括以下几个方面的内容：1.环境卫生管理：(1) 保持仓库内外环境整洁，地面、墙壁、天花板等表面应定期清洁；(2) 定期清洗和消毒储存设备、货架、货物容器等物品；(3)保持通风良好，确保仓库空气流通；(4)防止垃圾和杂物堆放在仓库内，及时清理垃圾。

2.储存管理：(1)根据不同食品的特性，分区储存，避免发生交叉污染；(2)仓库内禁止存放过期食品，定期检查食品的保质期，及时淘汰过期食品；(3)严格按照温度要求储存食品，避免温度过高或过低造成食品变质；(4)储存食品的货架、货物容器等设备应定期进行清洁和消毒。

3.入库管理：(1)进货前要核查供应商的食品安全合规证明；(2)货物入库前要进行验收，检查包装是否完好无损，标签是否真实可靠；(3)入库前要检查食品的生产日期和保质期，确保食品的合格性；(4)入库后要及时将食品放置在指定的区域，并做好记录。

4.出库管理：(1)出库前要核对库存信息，确保出库的食品符合规定；(2)出库前要进行食品包装和标签的检查，确保包装完好无损，标签真实可靠；(3)出库时要注意根据食品的特性选择适当的运输方式，并确保运输车辆符合食品卫生要求；(4)出库后要及时更新库存信息，并做好相关记录。

5.卫生培训和监督：(1)定期组织食品安全和卫生知识的培训；(2)严格执行食品安全卫生管理制度，并进行定期检查和评估；(3)建立食品安全责任制，明确相关人员的责任和义务；(4)加强对仓库卫生管理的监督和检查，及时发现和整改问题。

食品安全仓库卫生管理制度（二）是为保障食品安全，确保食品在仓库储存期间的卫生合规性而制定的一套管理制度。

以下是一个食品安全仓库卫生管理制度的基本内容：1. 仓库卫生责任：明确仓库负责人的卫生管理责任，包括监督食品卫生工作的执行，确保食品安全。

2. 卫生设施和装备：确认仓库内的卫生设施和装备是否符合卫生要求，包括食品储存设施、灭鼠、灭虫设备等。

3. 清洁管理：规定仓库的定期清洁措施，包括仓库的地面、货架、容器等的清洁方式和频率。

学校食堂食品仓库管理制度

学校食堂食品仓库管理制度学校食堂食品仓库管理制度（精选篇1）一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。

二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：1、食品与非食品不能混放;2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;3、定型包装食品与散装食品分架存放;4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。

肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。

应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁;5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品;6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。

四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。

学校食堂食品仓库管理制度（精选篇2）一、食品仓库必须专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

二、食品库房实行专人负责管理。

对入库的.各种食品必须进行验收和登记，设立食品出、入库台账，及时掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。

三、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平整，货架避免阳光直接入射，保持所需温度和湿度。

定期清洁、消毒、换气，保持环境整洁。

四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，所有食品分库或分类、分架贮存，按照先进先出、生熟分开的原则设专区存放，并有明显标识。

根据食品贮存条件要求，配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有异常的积水和结冰。

学校食品仓库管理制度

学校食品仓库管理制度（精选4篇）学校食品仓库管理制度11、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房随时上锁，除管理员外，任何人都不得擅自入库；2、客房内设置食品架。

原料分类摆设，食品原料等应离地35㎝，离墙45㎝，离棚65㎝放置；3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作；8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏将追究库房管理员，负责人责任。

学校食品仓库管理制度2一、认真检查食品质量、数量，有无“两证”，食品标签是否符合有关要求。

二、做好食品进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

三、库房内按原料、半成品分类存放，食品与非食品不得混放；食品与消毒药品、有强烈气味的药品不得同库存放。

四、定型包装食品按类别、品种上架堆放，用标签注明食品名称、进货时间及数量、进出数量、生产日期、保质期及产地。

五、散装易霉食品要勤晒勤翻，肉类、水产品、蛋类等易腐食品应冷冻或冷藏贮存。

六、常检查食品质量和库房卫生状况，并经常清扫、消毒、开窗通风换气，保持库房干燥。

七、发现过期食品、腐败变质、发霉、生虫等食品应及时清除。

八、做好防鼠、防虫、防苍蝇及防蟑螂工作。

学校食品仓库管理制度31．保管员要按照《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，负责饮食中心物资的验收、发放和保管工作。

3．物资入库的基本要求：保证入库物资数量准确，质量符合要求，包装完整无损，手续完备清楚，入库迅速。

4．科学地保管好食品原材料。

必须做好仓库的分区分类保管，货物入库及时，应按库房地点、货架排数、货架号数、货架层数的顺序编列号码(四位编码法)，做出明显标志，便于保管作业，迅速找到货位，及时办理物资出库手续。

5．物资储存要保证人身、货架及仓库的安全。

小学食堂库房卫生管理制度

小学食堂库房卫生管理制度一、概述本制度旨在规范小学食堂库房的卫生管理，确保食品安全，保障学生的健康成长。

所有食堂库房工作人员都应严格遵守本制度，认真履行职责，确保食品质量安全。

二、库房环境卫生管理1. 库房清洁a. 库房定期进行彻底清洁，包括墙壁、地面、货架、箱子等表面的清洁。

b. 清洁时使用无毒无害的清洁剂，避免使用有害化学品。

c. 库房定期进行消毒，确保无菌环境。

2. 库房通风a. 库房应保持良好的通风，定期开窗换气。

b. 库房内设有通风设备，定期进行维护保养，确保正常运行。

3. 病虫害防治a. 库房定期进行病虫害检查，如发现病虫害问题，应立即采取相应防治措施。

b. 库房内不得存放有病虫害的食品或原料，如发现有病虫害的食品或原料，应立即清理或处理。

4. 垃圾处理a. 库房内不得存放垃圾，所有垃圾应及时清理并投放到指定的垃圾桶内。

b. 库房周围应保持清洁，不得有垃圾堆放，定期清理库房周边环境。

三、食品存储管理1. 分类存储a. 库房内应按照食品的性质、种类进行分类存储，避免混杂。

b. 存放食品时应注意食品的保质期及储存条件的要求，及时调整存放位置。

2. 严格管理进货a. 库房内的食品应经过供应商定期检查合格后方可进货，不得擅自进货。

b. 进货时应仔细检查食品的包装、标签、保质期等，如有问题应及时联系供应商。

3. 监测温度湿度a. 库房内应安装温湿度监测设备，并定期进行检查，确保库房内温湿度满足食品的储存要求。

b. 发现温湿度异常时应及时采取相应措施调整。

4. 先进先出原则a. 库房内食品的存放应按照先进先出原则，确保食品不过期。

b. 对于即将过期的食品，应及时进行处理，不得使用于食品加工或销售。

5. 检查食品质量a. 库房内应定期抽检食品质量，如发现问题应及时报告并采取相应措施解决。

b. 对存放时间较长的食品应定期进行检查，确保食品质量安全。

四、食品安全培训1. 新员工培训a. 新员工入职后应进行食品安全培训，包括库房卫生管理制度、食品储存管理要求、食品安全操作规程等内容。

学校食堂库房管理制度范文（二篇）

学校食堂库房管理制度范文学校食堂库房是承担食品储存和管理的重要场所，为了确保食品的安全和有效管理，制定了以下的库房管理制度。

一、库房管理的目的和职责1. 库房的管理目的是确保食品的安全储存和合理使用。

2. 库房管理员负责整理和管理库房内的食品材料，并负责每日库存的盘点和记录。

3. 库房管理员需保证食品的新鲜度和质量，对食品进行定期检查和维护。

二、食材的收纳和储存1. 库房管理员要按照食品类别进行分区储存，保持库房的整洁和清晰。

2. 对于易腐烂的食品，要优先放置在易取用的地方，并严格按照保鲜措施进行储存。

3. 库房管理员要定期检查食品的保质期，并根据不同食品的保存时间进行相应的处理。

三、进货和入库1. 库房管理员要定期进行食品的采购，并与供货商确认产品的质量和数量。

2. 食品的入库应按照进货单上的信息进行登记和分类储存。

3. 库房管理员要对进货的食品进行检查，发现问题要及时与供货商联系并处理。

四、食品的领用和出库1. 食堂厨师根据食谱编制食品菜单，并将所需食材提前通知库房管理员。

2. 库房管理员在食堂厨师提供的菜单和食品需求单的基础上，按照合理的出库顺序进行食品的发放。

3. 库房管理员要及时记录每次的领用情况和库存余量，并与食堂厨师共同核对。

五、食品的检查和维护1. 库房管理员要定期检查库房内食品的质量和数量，发现问题要及时报告和处理。

2. 库房管理员要保持库房的干净整洁，定期清理食品储存区和设备，防止杂物和虫害的滋生。

3. 库房管理员要根据食品的特性，制定相应的储存和保鲜措施，并确保执行和完善。

六、食品的报废和处理1. 库房管理员要按照食品的保质期和使用情况进行食品的报废和处置。

2. 对于过期、变质和有损坏的食品，要及时进行记录、报告和处理，并采取相应措施防止类似的情况再次发生。

3. 食品的报废和处理要符合相关法律法规和环保要求，确保对环境的影响最小化。

七、违规处理和责任追究1. 对于违规行为和不合规操作的人员，将按照相关规定进行处理和追究责任。