关于探究酵母菌的呼吸方式

有氧呼吸的过程
第一阶段： C6H12O6 酶
（丙酮酸）
2CH3COCOOH + 4[H] + 能量
细胞质基质
第二阶段：
2CH3COCOOH + 酶 6CO2 + 20[H] + 能量
6第H三2O阶段：
线粒体基质
24[H] + 6O2 酶 12H2O + 能量（大量） 线粒体内膜
总反应式：
C6H12O6 + 6O2 + 6H2酶O 能量
浑浊
溴麝香草酚蓝溶液 蓝色
（BTB）
绿色
黄色
设计实验
酒精的检测
重铬酸钾溶液 橙色 酸性条件下 灰绿色 有何应 用？
这一原理可以用来检测汽车司机是否喝了酒．
具体做法：让司机呼出的气体直接接触到用硫酸 处理过的重铬酸钾，如果呼出的气体中含有酒精， 重铬酸钾会变成灰绿色的硫酸铬．
设计实验
如何创设有氧和无氧条件？
实
实
来自百度文库
验
验
前
后
a. 实验装置组装及原理
增设的对照实验
增设对照实验：排除空气中CO2对实验结果的干扰
设计实验
其他
自变量 变因量变量 无关变量
氧气 的有无
CO2 和酒精 的生成
反应物的量、
反应时间、 pH、温度、 酵母菌的活性
设计实验
如何保证酵母菌在整个实验过程中正常生活？ ➢ 条件适宜（25～35℃ ，pH3.0-7.5） ➢ 给予充足的养料（葡萄糖溶液）
设计实验
CO2的检测：
澄清的石灰水
澄清
该装置有没有需要改进的地方
吸收空 气中的 CO2， 排除它 对实验 的干扰
NaOH溶液
酵母菌培养液
A组
澄清石灰水 或（BTB）
验证酵 母菌有 氧呼吸 是否产 生CO2
改进装置
验证空气中 的CO2是否 完全被吸收
NaOH溶液
10%
澄清石灰水 酵母菌培养液 或（BTB）
澄清石灰水 或（BTB）
如何利用现有材料创设无氧条件？
探究酵母菌细胞呼吸的方式
科学探究步骤 提出问题
作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 得出结论
实验课题 探究酵母菌细胞呼吸的方式
实验原理 1、酵母菌是单细胞真菌属于兼性厌氧菌。进行有 氧呼吸 产生水和CO2 ，无氧呼吸产生酒精和CO2 。 2、 CO2的检测方法 （1）CO2使澄清石灰水变浑浊 （2） CO2使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄 3、酒精的检测 橙色的重酪酸钾溶液在酸性下与酒精发生反应， 变成灰绿 色。
先封口放置一会
酵母菌溶液
B组
澄清石灰水 或（BTB）
进行实验
实验材料：
酵母菌干粉、5%葡萄糖溶液 锥形瓶若干（500mL）、橡胶塞若干、打孔器、 玻璃管若干（有弯曲和直的）、橡胶管若干、小 型气泵、10%NaOH溶液、大烧杯、温度计 澄清石灰水、溴麝香草酚蓝溶液、酸性重铬酸钾 溶液
进行实验
步骤一：配制酵母菌培养液
酶
有机物
不彻底氧化产物 +
无氧
少 量
能
场所：细胞质基质
量
1、无氧呼吸过程：（分为两个阶段）
第一阶段： 酶
葡萄糖
２丙酮酸 + [H]
（与需氧呼吸的第一阶段完全相同）
＋能量 （少量）
第二阶段： （根据不同的生物细胞不同）
丙酮酸
酶
酒精 ＋ CO2
（C2H5OH）
需氧呼吸与厌氧呼吸之间的比较:
类型 项目
6CO2 + 12H2O +
需氧呼吸的三个阶段
过程 场所 第一阶段 细胞质
基质
是否需 氧气
反应产物
不需O2 丙酮酸、少量ATP、[H]
第二阶段 线粒体 不需O2 基质
CO2、少量ATP、[H]
第三阶段 线粒体 需O2
H2O、大量ATP
二．无氧呼吸
指细胞在无氧 条件下，通过酶的催化作用， 把葡萄糖等有机物分解为 不彻底氧化产物 ， 同时释放出 少量能量的过程。
场所
条件 区别 氧 化
产物 释能
联系
需氧呼吸 厌氧呼吸
细胞质基质、线 粒体（主要）
需氧、酶等
细胞质基质 不需氧、需酶
二氧化碳和水
酒精、二氧化碳 或乳酸
较多
较少
①两者第一阶段相同即都将葡萄糖分解成丙酮 酸（糖酵解）②都分解有机物、释放能量
牛刀小试
需氧呼吸和厌氧呼吸的相同点是： 1、都在线粒体中进行 2、都需要酶 3、都需要氧 4、都产生ATP 5、都生成丙酮酸 6、都产生二氧化碳
影响细胞呼吸的因素
1、氧气浓度 2、温度 3、水分
1、氧气浓度
生活应用
•桑田排水 •中耕松土 •透气纱布包扎伤口
2、温度
呼 吸 速 率
生活应用
•蔬菜水果保鲜 •种子保鲜 温度 •大棚夜间降温
3、水分
生活应用
保存种子
酵母菌
做面包、酿酒
相关知识链接
1. 酵母菌是单细胞真菌（真核生物） 2. 利用酵母菌可以酿酒（产生酒精） 3. 利用酵母菌可以发面（产生CO2）
1
2
A组酵母菌培 养液2mL
B组酵母菌 培养液2mL
实验结论
在有氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生了 大量的CO2。 在无氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生酒 精，还产生少量的CO2。
在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母， 进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的 玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开 水。
10g酵母菌+240mL5%葡萄糖溶液
A组
B组
10%NaOH
酵母菌培养液
A组
澄清石灰水 或（BTB）
酵母菌溶液
B组
澄清石灰水
分析结果
CO2的检测：
两组装置石灰水都变浑浊,说明
都有CO2产生
装置(A)浑浊快且程度高,说明 有氧条件产生的CO2多
如果用BTB检测，结果会怎样？
酒精的检测
得出结论：酵母菌无氧呼吸可产生酒精 0.5mL重铬酸钾的浓硫酸溶液
关于探究酵母菌的呼吸方式
一、细胞呼吸（呼吸作用）
细胞呼吸是指有机物在细胞内 经过一系列的氧化分解，生成二 氧化碳或其他产物，释放出能量 并生成ATP的过程。
小结:
线粒体
葡萄糖
12H2O+6CO2+能量（大量）
O2 酶
２丙酮酸
无O2 细胞质基质
酶 2C2H5OH +2CO2+能量（少量）
或
2C3H6O3 +能量（少量）