生鲜食品安全检查部门标准
生鲜食品安全管理制度内容
生鲜食品安全管理制度内容第一章总则第一条为了加强生鲜食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事生鲜食品生产、加工、销售、餐饮服务等企业和个体工商户。
第三条生鲜食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条国家实行生鲜食品安全监督管理部门负责制。
各级人民政府应当加强对生鲜食品安全管理工作的领导，建立健全生鲜食品安全管理体系，加强生鲜食品安全监管能力建设。
第二章生鲜食品生产管理第五条生鲜食品生产者应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围和标准组织生产。
第六条生鲜食品生产者应当建立健全生产记录制度，如实记录生鲜食品的生产过程、原料来源、生产日期、保质期等信息。
第七条生鲜食品生产者应当加强原料采购管理，确保原料质量安全。
禁止使用非法添加物、有毒有害物质等禁止使用的原料。
第八条生鲜食品生产者应当加强生产过程控制，严格按照食品安全标准和工艺要求组织生产，确保生鲜食品质量安全。
第三章生鲜食品销售管理第九条生鲜食品销售者应当依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围和标准组织销售。
第十条生鲜食品销售者应当建立健全销售记录制度，如实记录生鲜食品的来源、销售日期、保质期等信息。
第十一条生鲜食品销售者应当加强进货管理，确保销售的生鲜食品质量安全。
禁止销售非法添加物、有毒有害物质等禁止使用的生鲜食品。
第十二条生鲜食品销售者应当加强销售过程控制，严格按照食品安全标准和工艺要求组织销售，确保生鲜食品质量安全。
第四章生鲜食品餐饮服务管理第十三条生鲜食品餐饮服务提供者应当依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围和标准提供餐饮服务。
第十四条生鲜食品餐饮服务提供者应当建立健全餐饮服务记录制度，如实记录生鲜食品的来源、加工日期、保质期等信息。
生鲜规范管理制度
生鲜规范管理制度一、总则为了规范生鲜行业的经营活动，保障消费者的权益，促进行业的健康发展，制定本规范管理制度。
二、适用范围本规范适用于所有从事生鲜销售的企业及个体户。
三、原则1.合法合规：遵守国家相关法律法规，经营合法合规。
2.质量第一：保证生鲜产品的质量和安全，确保消费者的健康。
3.诚实守信：诚实守信，杜绝欺诈行为。
4.文明经营：遵守行业内的相关规范，文明经营。
四、生鲜产品质量管理1.采购管控：严格选择优质供应商，建立健全的供应商评估机制。
2.产品质检：对购进的生鲜产品进行严格的质量检测，确保产品符合国家标准。
3.储存保鲜：合理储存生鲜产品，采取措施确保产品的新鲜度和安全性。
4.加工包装：加工生鲜产品时严格遵守卫生标准，确保产品的安全。
五、销售管理1.价格合理：销售生鲜产品时，价格要合理，不得恶意哄抬价格。
2.售后服务：提供优质的售后服务，满足消费者的需求，解决消费者的问题。
3.退换货政策：建立合理的退换货政策，保障消费者的权益。
4.广告宣传：广告宣传要真实可靠，不得虚假夸大。
六、食品安全管理1.食品安全责任制：建立健全的食品安全责任制，明确责任人。
2.食品安全培训：对从事食品销售的员工进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识。
3.食品安全监控：建立食品安全监控机制，对生产经营活动进行监督检查。
4.食品安全记录：对食品销售过程进行记录，确保食品安全可追溯。
七、卫生管理1.店面卫生：保持店面的清洁卫生，消毒杀菌，防止病菌交叉感染。
2.员工卫生：员工要健康、干净穿着整洁，食品操作时必须戴口罩手套。
3.废弃物处理：废弃物要及时清理处理，防止滋生蚊虫。
4.卫生检查：定期进行卫生检查，确保卫生符合标准。
八、安全管理1.防火防盗：加强店面安全防火和防盗工作，确保人员和财产的安全。
2.员工安全培训：对员工进行安全培训，提高他们的安全意识。
3.紧急处置：建立紧急处理机制，对突发事件能够及时有效应对。
九、投诉处理1.建立投诉处理制度，对消费者的投诉要及时、专业地处理。
生鲜配送食品安全管理制度
生鲜配送食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强生鲜配送食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事生鲜配送的企业和个体工商户。
第三条生鲜配送企业应严格遵守国家法律法规，诚信经营，保障食品安全，不断提高食品安全管理水平。
第四条生鲜配送企业应建立健全食品安全管理体系，明确各部门和人员的职责，确保食品安全工作落到实处。
第二章食品安全管理组织第五条生鲜配送企业应设立食品安全管理部门，负责食品安全管理工作。
食品安全管理部门应配备具备相关专业知识和实践经验的专职或兼职人员。
第六条生鲜配送企业负责人为本企业食品安全第一责任人，全面负责食品安全工作。
食品安全管理部门负责人负责组织实施食品安全管理制度，并对食品安全工作负直接责任。
第三章食品采购与验收第七条生鲜配送企业应建立严格的食品采购制度，确保采购的食品来源合法、质量可靠。
第八条生鲜配送企业应建立健全食品验收制度，对采购的食品进行验收，确保食品符合食品安全标准。
第九条生鲜配送企业应加强对供应商的管理，对供应商的资质、生产条件、产品质量等进行审查，建立供应商档案，定期对供应商进行评估。
第四章食品储存与运输第十条生鲜配送企业应根据食品的特性，合理选择储存方式，确保食品在适宜的温度、湿度等条件下储存。
第十一条生鲜配送企业应建立健全食品运输管理制度，确保食品在运输过程中不受污染。
第十二条生鲜配送企业应使用符合食品安全要求的运输工具和容器，避免食品在运输过程中受到损坏。
第五章食品加工与处理第十三条生鲜配送企业应建立健全食品加工与处理制度，确保食品在加工过程中不受污染。
第十四条生鲜配送企业应对食品加工场所、工具、设备等进行定期清洗、消毒，防止食品交叉污染。
第十五条生鲜配送企业应加强对食品加工过程中的质量监控，确保食品符合食品安全标准。
生鲜安全生产管理制度
一、总则为保障生鲜产品的安全，防止食品安全事故的发生，确保消费者身体健康和生命安全，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立生鲜安全生产领导小组，负责生鲜安全生产的全面工作。
2. 领导小组下设安全生产办公室，负责具体实施安全生产管理工作。
3. 各部门、各岗位人员按照职责分工，共同做好生鲜安全生产管理工作。
三、生鲜生产环节安全管理制度1. 原材料采购安全（1）采购部门应严格按照国家标准和行业标准，选择合格的供应商。
（2）对采购的原材料进行严格检验，确保无农药残留、重金属超标等安全隐患。
（3）对不合格的原材料坚决拒收，并追究相关责任。
2. 生鲜加工安全（1）加工场所应保持清洁、卫生，加工设备定期维护、保养。
（2）加工人员应穿戴清洁的工作服、手套，保持个人卫生。
（3）加工过程中，严格按操作规程进行，确保食品安全。
3. 生鲜储存安全（1）储存场所应保持通风、干燥，温度、湿度适宜。
（2）生鲜产品应分类存放，避免交叉污染。
（3）储存设备定期检查、保养，确保正常运行。
4. 生鲜运输安全（1）运输车辆应定期检查、保养，确保车况良好。
（2）运输过程中，生鲜产品应避免剧烈颠簸，防止损坏。
（3）运输人员应按照操作规程，确保生鲜产品安全送达。
四、生鲜销售环节安全管理制度1. 销售场所应保持清洁、卫生，设施齐全。
2. 销售人员应穿戴清洁的工作服，保持个人卫生。
3. 销售生鲜产品时，应向消费者提供产品信息，如生产日期、保质期等。
4. 对过期、变质、有异味的生鲜产品，应立即下架处理。
五、安全生产教育与培训1. 定期对员工进行安全生产教育和培训，提高员工的安全意识。
2. 员工应熟悉本岗位的操作规程，掌握安全生产知识。
3. 对新员工进行岗前培训，确保其具备必要的安全生产知识。
六、安全生产检查与考核1. 定期开展安全生产检查，发现问题及时整改。
2. 对安全生产事故进行调查处理，追究相关责任。
3. 对安全生产工作表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。
食品安全卫生标准生鲜
2.14 加工工具是否有生锈或断裂？
2.15 包材是否妥善隔离置放并维持清洁?
2.16
灯罩是否严重积尘、长灰、剥落或 结露?
2.17 灭蝇灯工作情况正常，且清洁？
2.18
是否配制、使用和交换用于工具的 消毒箱或消毒柜 ？ 熟食专间的紫外线灭菌灯工作是否 正常？ 食品上方的灯是否有防爆膜或灯 罩？
2.19
-10 1、发现操作间及销售区域有四害的足迹则扣分。
2.23
-20 1、不用或已损坏的设备应转移配件仓库或报废。包括包材仓库
2.24 操作间是否有纯水设施？ 冷库、冻库及仓库是否有产品分类 3.1 图和分类标识？且产品按分类摆放 。 3.2 所有商品是否遵守先进先出之原则?
-10 1、操作间的纯水设施应有标识。
管路、展示柜的玻璃、销售及品尝 3.4 用具、架子、灯罩、价格牌是否接 触到食品？ 3.5 保存中之成品、半成品及已拆封原 料是否按内部规定操作? 待丟弃之成品及半成品是否与良好 品隔离放置,且清楚标示? 商品及清洁后容器是否直接放在地 上？
-30
1、库存中的所有商品、原料都应覆盖或密封放置，避免污染， 且堆放整齐。 1、退货、销毁产品必须放在指定区域，（标识清楚）。2、应 与良好品分开10cm以上。
清 洗 消 毒
2.12 所有加工机械设备是否清洁?
容器、刀具、砧板、铁盘、铁夾等 2.13 厨具是否清洁?
1、容器表面无发霉，生锈，积尘，食物残渣，油腻，破裂等。 -40 （包括各类周转箱、各类塑料、不锈钢桶 ）；2、工具表面无 发霉、积尘、食物残渣等。3、不在使用的刀具应放在消毒柜、 带盖的消毒水容器中。 -40 1、加工食品的工具表面无锈斑或断裂。 1、包材间或包材存放区的包材必须密封放置。2、在使用中的 -30 包材应做好防护，保持清洁避免交叉污染。3、包材不得放在冷 库。 -20 1、灯罩表面无发霉、无明显积尘、破裂脱落。 1、灭蝇灯表面无积灰，托盘和网罩不得超过五只死蝇。2、灭 -20 蝇灯能正常使用。3、灭蝇灯不能安装在开放式陈列产品区或加 工区上方。4、苍蝇拍放置远离食品。 1、紫外线消毒柜保持清洁。2、消毒箱内药水每4小时更换一次 -40 。3、消毒水的浓度应在200ppm-400ppm之间。4、消毒水中刀具 需浸没。 -10 1、能正常工作。
食品卫生综合检查制度模版
食品卫生综合检查制度模版一、总体要求1. 食品卫生综合检查是保障食品安全和公众健康的重要措施，要求各相关部门和单位高度重视，加强组织领导，精心制定检查计划，并严格按照程序进行检查。
2. 食品卫生综合检查要全面覆盖食品从生产、加工、流通到销售等整个过程，确保食品的安全性和卫生质量。
3. 食品卫生综合检查要注重监督检查与指导服务相结合，通过检查结果及时发现问题，提出整改意见，并给予必要的协调配合和技术支持。
4. 食品卫生综合检查要注重结果运用，及时对检查中发现的问题进行整理分析，形成报告并向上级主管部门进行报送，以便于推动食品安全管理工作的改进和提升。
二、组织机构1. 建立食品卫生综合检查领导小组，由相关部门的主要负责人担任组长，其他部门及单位的相关人员为成员。
2. 食品卫生综合检查领导小组负责统筹协调食品卫生综合检查工作，制定食品卫生综合检查计划，确定检查重点和方向，并跟踪检查进展情况。
3. 根据食品卫生综合检查计划，各部门和单位建立相应的检查组，配备相关人员和设备，确保检查工作的顺利进行。
三、检查程序1. 自检阶段（1）各相关部门和单位应自行进行食品卫生安全自检，发现问题及时整改，并记录检查结果和整改情况。
（2）自检结果应按要求报送给食品卫生综合检查领导小组。
2. 检查准备阶段（1）食品卫生综合检查领导小组根据自检情况制定检查计划，确定检查时间、地点及检查重点和方向。
（2）通知相关部门和单位参加检查，并提供必要的检查文件和资料。
（3）检查组组长担任检查总负责人，负责组织和协调检查工作。
3. 实地检查阶段（1）检查组按照检查计划对食品生产、加工、流通和销售等环节进行实地检查。
（2）检查组应认真查看食品卫生安全管理制度、卫生设施设备、原辅料购进记录、生产加工流程及操作规范、产品标签和贮存环境等，对关键环节进行抽样检验和化验，以获取有效的检查结果。
（3）检查组要与被检单位的管理人员和从业人员进行充分沟通，并记录检查过程中的主要问题和发现。
生鲜配送公司食品安全管理制度
第一章总则第一条为确保生鲜配送过程中的食品安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本公司的实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本公司所有生鲜配送活动，包括但不限于采购、储存、加工、运输、配送等环节。
第三条本制度旨在规范生鲜配送公司的食品安全管理，提高食品安全水平，确保生鲜产品从源头到消费者手中的安全可靠。
第二章采购管理第四条采购部门应严格按照国家食品安全标准和本公司的规定，选择具备相应资质的供应商。
第五条采购生鲜产品时，应查验供应商的许可证、产品检验合格证明等相关证明文件。
第六条采购的生鲜产品应具备新鲜、无污染、无病虫害、无过期等特点，确保产品质量。
第七条采购部门应与供应商签订供货合同，明确双方的权利和义务，确保生鲜产品供应的稳定性和安全性。
第三章储存管理第八条生鲜产品应储存在适宜的环境中，保证温度、湿度等条件符合产品储存要求。
第九条储存区域应保持清洁、卫生，定期进行消毒，防止交叉污染。
第十条储存生鲜产品时应分类存放，标识清晰，避免混淆。
第十一条储存生鲜产品时应定期检查，发现变质、过期等问题，应及时处理。
第四章加工管理第十二条加工生鲜产品时应严格按照操作规程进行，确保产品卫生安全。
第十三条加工过程中应使用清洁的工具、设备和包装材料，避免污染。
第十四条加工人员应定期进行健康检查，确保身体健康，无传染病。
第五章运输管理第十五条运输生鲜产品时应选择符合食品安全要求的运输工具，确保产品在运输过程中不受污染。
第十六条运输车辆应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。
第十七条运输过程中应严格控制温度、湿度等条件，确保生鲜产品品质。
第十八条运输生鲜产品时，应避免与其他物品混装，防止交叉污染。
第六章配送管理第十九条配送人员应按照配送路线和时间安排，及时、准确地将生鲜产品送达消费者手中。
第二十条配送人员应使用清洁的配送工具，确保生鲜产品在配送过程中的卫生安全。
第二十一条配送人员应具备一定的食品安全知识，了解本公司的食品安全管理制度。
生鲜检验管理制度
生鲜检验管理制度一、总则为规范生鲜产品的检验管理工作，保障食品安全，确保产品质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司生鲜产品的检验管理工作。
三、检验管理机构公司成立检验管理部，负责生鲜产品的检验管理工作。
部门由专业的检验技术人员组成，拥有相关的检验设备和设施，独立行使检验管理职责。
四、检验标准公司严格按照国家相关法律法规和标准进行检验。
对于特殊产品，公司可以制定相应的内部检验标准，但不能低于国家标准。
五、检验程序1.采样：根据产品特性，确定采样数量和采样地点，并由专人进行采样工作，确保采样的真实性和准确性。
2.检验项目：根据产品的属性和检验标准，确定检验项目，包括外观、气味、口感、理化指标等。
3.检验方法：采用合适的检验方法和设备进行检验。
4.检验记录：对每次检验的结果进行详细记录，包括检验时间、地点、人员、检验项目、结果等。
5.检验评定：根据检验结果，评定产品的合格、不合格或待定状态。
六、检验人员检验人员必须经过相关培训，熟悉检验标准和方法，具有一定的检验经验。
检验人员需严格遵守检验规程，严禁擅自更改检验结果。
七、检验设备公司提供专业的检验设备和设施，并定期对设备进行维护和校准，确保其准确性和可靠性。
八、检验记录检验记录必须真实、完整、规范，仅限于检验人员填写，不得随意更改或涂改。
检验记录需保存一定的时间，以备查验。
九、检验结果处理1.对于合格产品，进行入库或出厂处理。
2.对于不合格产品，做好隔离处理，并详细记录不合格项目和原因，并且通知相关部门进行处理。
3.对于待定产品，进行二次检验，确保产品的质量和安全。
十、检验监督公司定期进行内部审计和检验结果复核，对检验工作进行监督和管理。
对于不合格产品的处理结果，进行追踪和评估，对违反检验规程的行为，依照公司相关制度进行处理。
十一、附则本制度由公司检验管理部门负责解释和完善，经公司相关部门批准后执行。
对于本制度的任何修改和补充，需经公司相关部门批准后执行。
生鲜类商品品质抽检规范
生鲜类商品品质抽检规范前言为维护自营商品品质、保护消费者的合法权益，将不定期对商品进行抽检，抽检商品委托国家认定的第三方质检机构进行检测判定。
一旦发现商品品质存在问题，将依据双方协议要求，要求供应商承担违约责任，情节严重的将根据相关服务条款作终止合作处理。
自营生鲜类商品品质抽检规范由制定，有权对本规范进行相关修订。
第一章适用范围本规范适用于自营的生鲜类商品，产品范围包括水果、蔬菜、畜肉、禽肉、蛋品、海鲜水产、冷饮冻食、甜品饮品等涉及冷冻冷藏的商品。
第二章抽样方式2.1采用购买线上店铺的商品的方式。
2.2采用抽检线下仓库中的商品的方式。
如抽样无法满足检验要求，只检验其中一部分项目。
第三章检验依据3.1凡是标注日期的文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本规范。
凡是不标注日期的引用文件，最新版本适用于本规范。
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 2707 食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB 2748 鲜蛋卫生标准GB 2733 食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品农业部公告第 235 号动物性食品中兽药最高残留限量农业部公告第 193 号食品动物禁用的兽药及其它化合物清单3.2整顿办函〔2010〕50 号关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）的通知》3.2 整顿办函〔2011〕1 号关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第五批）的通知》3.4 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规，部门规章和规定强制性标准应按标准明示的正式实施日期实施。
生鲜肉类安全管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为保障人民群众食品安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规，结合我国生鲜肉类生产、流通、消费实际情况，制定本规定。
第二条本规定适用于生鲜肉类生产、加工、流通、销售、餐饮服务以及监督管理等环节。
第三条生鲜肉类安全管理应当遵循以下原则：（一）预防为主，风险防控；（二）全程监管，责任明确；（三）科学合理，公开透明；（四）企业自律，社会共治。
第二章生产环节第四条生鲜肉类生产者应当具备以下条件：（一）依法取得相关证照；（二）建立健全食品安全管理制度；（三）配备必要的生产设施和设备；（四）具有符合国家标准的检验检测能力。
第五条生鲜肉类生产者应当严格执行以下规定：（一）严格执行饲料和饲料添加剂的使用规定，确保肉品质；（二）按照国家规定进行屠宰，确保肉品质量安全；（三）对生鲜肉类进行清洗、消毒、分割、包装等环节，确保卫生条件；（四）建立原料采购、生产加工、产品销售等全过程记录，确保可追溯；（五）定期进行自检，确保产品质量符合国家标准。
第三章加工环节第六条生鲜肉类加工者应当具备以下条件：（一）依法取得相关证照；（二）建立健全食品安全管理制度；（三）配备必要的加工设施和设备；（四）具有符合国家标准的检验检测能力。
第七条生鲜肉类加工者应当严格执行以下规定：（一）严格按照国家标准进行加工，确保肉品质量安全；（二）对生鲜肉类进行清洗、消毒、分割、包装等环节，确保卫生条件；（三）建立原料采购、生产加工、产品销售等全过程记录，确保可追溯；（四）定期进行自检，确保产品质量符合国家标准。
第四章流通环节第八条生鲜肉类经营者应当具备以下条件：（一）依法取得相关证照；（二）建立健全食品安全管理制度；（三）配备必要的经营设施和设备；（四）具有符合国家标准的检验检测能力。
第九条生鲜肉类经营者应当严格执行以下规定：（一）严格执行进货查验制度，确保生鲜肉类来源合法、安全；（二）对生鲜肉类进行分类存放、销售，确保卫生条件；（三）建立销售记录，确保可追溯；（四）定期进行自检，确保产品质量符合国家标准。
生鲜的食品安全检测标准
《生鲜的食品安全检测标准》同学们，今天咱们来了解一下生鲜的食品安全检测标准。
先给大家讲个小故事。
有一天，小明跟着妈妈去超市买水果，看到了一堆红彤彤的苹果，特别诱人。
可是妈妈拿起一个闻了闻，又放下了。
小明很奇怪，妈妈说她担心这些苹果不安全。
那什么样的生鲜食品才是安全的呢？这就有检测标准啦。
首先，看看外观。
比如说水果，不能有破皮、腐烂的地方。
要是蔬菜，叶子得是完整的，不能有发黄、发烂的。
然后闻闻味道。
新鲜的肉应该只有一点点腥味，要是有刺鼻的味道，那可不行。
还有呢，检测有没有农药残留。
就像我们考试不能作弊一样，生鲜食品也不能有农药残留。
比如说，有一次叔叔家买的草莓，吃了之后一家人都肚子疼，后来才知道是农药残留超标了。
另外，检测有没有细菌和寄生虫也很重要。
要是有这些坏东西，吃了会生病的。
再比如说，有一家超市卖的鱼，被检测出有很多细菌，大家都不敢买了。
同学们，了解这些检测标准，咱们就能吃得更放心啦。
《生鲜的食品安全检测标准》小朋友们，今天咱们来讲讲生鲜的食品安全检测标准哟。
我给你们讲个小故事。
有个小朋友叫小花，她特别喜欢吃草莓。
有一次，她吃了从市场上买的草莓，结果肚子疼得直哭。
那怎么才能知道生鲜食品是不是安全的呢？咱们先看看它长得好不好。
水果要光滑、没有坏的地方。
蔬菜要绿油油的，没有烂叶子。
再闻一闻香不香。
新鲜的鸡肉应该是没什么怪味的。
还要检查有没有农药在上面。
比如说，有一回，牛牛家买的青菜，洗的时候发现有蓝色的东西，后来才知道那是农药。
还有哦，看看有没有小虫子在上面。
有一次，玲玲家买的葡萄，吃的时候发现里面有小虫子，可吓人啦。
小朋友们，知道了这些标准，咱们就能吃到健康的生鲜食品啦。
生鲜检食品安全检查内容
生鲜检食品安全检查内容
以下是 8 条生鲜检食品安全检查内容：
1. 看看这生鲜的外观，有没有斑点、腐烂啥的呀，就像挑对象一样，得找个“面容姣好”的呀！比如说这颗白菜，叶片发黄发蔫儿，那能行？
2. 闻闻味道也是关键呢，别一股怪味了还往家里拎呀！你想想，如果一股臭鱼烂虾味，那还能吃吗？就像那发臭的榴莲，咱可不能要哦！
3. 检查包装也是必须的呀，这要是破破烂烂的，细菌不都进去啦？就好比一个房子四处漏风，能住得安心吗？比如那装鱼的袋子都破了个大口子，这鱼还能新鲜嘛。
4. 标签可要看仔细咯，生产日期、保质期都得瞅瞅！这不就跟看人的身份证一样重要嘛，过期了可不行啊！像那盒牛奶，过期了咋喝呀？
5. 摸摸生鲜的质地呀，软趴趴的肯定不新鲜啦！这就跟挑柿子一样，软柿子能好吃吗？好比那软绵绵的西红柿，肯定有问题呀。
6. 商家的储存环境也得留意呀，乱七八糟、脏兮兮的，那生鲜能好到哪里去？这不就像住在垃圾场旁边，能健康吗？你看那仓库里污水横流，里面的生鲜能放心吗？
7. 问问商家这生鲜的来源呀，不明不白的咱可不能要！是不是就像找工作，来历不明的公司咱也不敢去呀！比如说这鱼，都不知道从哪来的，谁敢买呀。
8. 自己也得有点常识呀，哪些容易坏，哪些要特别注意，心里得有数！这就像考试前得复习一样重要呢！你总不能啥都不懂就瞎买吧！
我的观点结论是：生鲜食品安全检查真的太重要啦，一定要认真仔细，这样才能吃得放心！。
生鲜门店食品安全管理规范
生鲜门店食品安全管理规范一、食品安全管理原则1.1 本门店应严格遵守国家有关食品安全的法律法规，确保食品安全。
1.2 本门店应建立完善的食品安全管理体系，明确各级管理人员和员工的食品安全职责。
1.3 本门店应加强食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
1.4 本门店应实施食品安全自查，及时发现问题并采取纠正措施。
二、食品采购与验收2.1 采购时应选择具备合法资质的供应商，确保生鲜食品来源可靠。
2.2 验收时要对生鲜食品的外观、气味、品质等进行检查，不符合标准的食品应拒收。
2.3 验收合格的生鲜食品应按照规定进行储存和保鲜处理。
2.4 采购和验收过程应有详细记录，以便追溯。
三、食品储存与陈列3.1 生鲜食品应按照不同类别分区储存，避免交叉污染。
3.2 储存环境应保持清洁卫生，温度、湿度等条件应符合食品安全要求。
3.3 陈列设施应保持清洁，生鲜食品应放置在适当的温度和湿度条件下。
3.4 货架上的生鲜食品应定期检查，发现变质或过期食品应及时清理。
四、食品加工与制作4.1 食品加工区域应保持干净整洁，加工工具和设备应符合食品安全标准。
4.2 加工过程中，员工应佩戴清洁的工作服、帽子和手套，确保食品安全。
4.3 食品加工过程中，应严格控制加工温度和时间，确保食品熟透。
4.4 食品添加剂使用应符合国家规定，禁止使用非食品级添加剂。
五、食品安全事故处理5.1 一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展。
5.2 及时向相关部门报告食品安全事故，积极配合调查处理。
5.3 对受影响消费者提供合理赔偿，并公开道歉。
5.4 分析事故原因，制定改进措施，防止类似事故再次发生。
本规范未尽事宜，参照国家有关食品安全法律法规执行。
如有变更，以最新规定为准。
全体员工应严格遵守本规范，共同维护生鲜门店食品安全。
六、员工健康管理6.1 本门店应建立员工健康管理制度，定期对员工进行健康检查。
6.2 员工患有传染病或携带病原体时，应立即调离食品加工岗位，直至痊愈。
果蔬生鲜食品安全管理制度
果蔬生鲜食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强果蔬生鲜食品的安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事果蔬生鲜食品生产、加工、销售、储存、运输、使用的单位和个人。
第三条果蔬生鲜食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局负责全国果蔬生鲜食品安全的监督管理工作。
地方各级卫生健康委员会、市场监督管理部门负责本行政区域内果蔬生鲜食品安全的监督管理工作。
第二章果蔬生鲜食品生产管理第五条果蔬生鲜食品生产者应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的品种、范围、工艺、条件进行生产。
第六条生产者应当建立并执行原料采购、验收、检验、储存、运输、生产、销售等环节的质量安全管理制度。
第七条生产者应当采取有效措施，防止果蔬生鲜食品受到农药、化肥、污染物、动物疫病等危害。
第八条生产者应当对果蔬生鲜食品进行分级、包装、标识，并注明生产日期、保质期、生产者名称、地址、联系方式等信息。
第三章果蔬生鲜食品加工管理第九条果蔬生鲜食品加工者应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的品种、范围、工艺、条件进行加工。
第十条加工者应当建立并执行原料采购、验收、检验、储存、运输、加工、销售等环节的质量安全管理制度。
第十一条加工者应当采取有效措施，防止果蔬生鲜食品受到农药、化肥、污染物、动物疫病等危害。
第十二条加工者应当对果蔬生鲜食品进行分级、包装、标识，并注明生产日期、保质期、加工者名称、地址、联系方式等信息。
第四章果蔬生鲜食品销售管理第十三条果蔬生鲜食品销售者应当依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的品种、范围、条件进行销售。
第十四条销售者应当建立并执行进货查验、销售记录、储存、运输、质量安全管理等制度。
第十五条销售者应当从取得食品生产许可证的生产者或者取得食品经营许可证的加工者那里采购果蔬生鲜食品。
法律规定的生鲜(3篇)
第1篇一、引言生鲜，即新鲜、未经加工或仅经过简单加工的食品，如蔬菜、水果、肉类、海鲜等。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，生鲜食品在市场上越来越受到消费者的青睐。
然而，生鲜食品的质量安全问题也日益凸显。
为了保障消费者的合法权益，我国法律法规对生鲜食品的生产、流通、销售等方面进行了严格的规定。
本文将从法律的角度，对生鲜食品的相关规定进行详细阐述。
二、生鲜食品的法律定义根据《中华人民共和国食品安全法》第一百五十条的规定，生鲜食品是指未经加工或仅经过简单加工，具有食用价值的食品，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜、蛋类、奶类等。
三、生鲜食品生产环节的法律规定1. 生产许可制度根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，生鲜食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证。
未取得食品生产许可证的，不得生产经营生鲜食品。
2. 生产过程管理《中华人民共和国食品安全法》第四十条规定，生鲜食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，保证食品生产过程符合食品安全标准。
具体包括：（1）原料采购：生产经营者应当从具有合法资质的供应商处采购原料，并索取相关证明文件。
（2）生产加工：生产经营者应当采用符合食品安全标准的加工工艺，保证食品质量。
（3）检验检测：生产经营者应当对生产的生鲜食品进行检验检测，确保符合食品安全标准。
（4）从业人员管理：生产经营者应当对从业人员进行食品安全教育和培训，提高其食品安全意识。
3. 食品添加剂使用《中华人民共和国食品安全法》第四十二条规定，生鲜食品生产经营者不得使用对人体健康有害的食品添加剂。
对于允许使用的食品添加剂，应当符合国家规定的品种、使用范围和用量。
四、生鲜食品流通环节的法律规定1. 流通许可制度《中华人民共和国食品安全法》第四十四条规定，生鲜食品生产经营者应当依法取得食品流通许可证。
未取得食品流通许可证的，不得经营生鲜食品。
2. 流通环节管理（1）仓储管理：生鲜食品生产经营者应当对仓储设施进行维护和保养，确保食品在储存过程中不受污染。
食品安全管理制度检查标准
食品安全管理制度检查标准一、引言为确保食品安全，维护消费者健康，根据《食品安全法》等相关法律法规，制定本检查标准。
本标准旨在对食品生产、加工、销售等环节进行严格监管，提高食品安全管理水平，降低食品安全风险。
二、检查范围与对象1. 本标准适用于全国范围内所有食品生产、加工、销售企业及餐饮服务单位。
2. 检查对象包括食品生产原料、辅料、包装材料、生产工艺、产品储存、运输、销售、餐饮服务等环节。
三、检查内容与标准1. 食品安全管理组织机构（1）企业应设立食品安全管理部门，明确各部门的食品安全职责。
（2）配备专职或兼职食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。
2. 食品安全培训与健康管理（1）定期组织从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
（2）对新入职从业人员进行食品安全培训，确保其了解企业食品安全管理制度。
（3）定期对从业人员进行健康检查，不得患有法定传染病。
3. 原料采购与验收（1）采购的原料应符合国家食品安全标准。
（2）建立原料供应商评价制度，定期对供应商进行评估。
（3）原料验收应严格按照标准进行，不符合标准的原料不得入库。
4. 生产工艺与质量控制（1）生产工艺应符合国家食品安全相关规定。
（2）建立生产过程质量控制制度，确保生产过程符合食品安全要求。
（3）对生产过程中的不合格产品进行标识、隔离、处理。
5. 产品储存与运输（1）产品储存应符合国家食品安全标准，确保产品不受污染。
（2）建立产品储存管理制度，定期检查储存条件。
（3）产品运输应采取防尘、防雨、防盗等措施，确保产品安全。
6. 销售与餐饮服务（1）销售区域应保持整洁，不得堆放杂物。
（2）餐饮服务单位应符合国家食品安全相关规定，确保餐饮服务卫生。
（3）禁止销售过期、变质、有害食品。
7. 食品安全事故应急预案（1）建立食品安全事故应急预案，明确事故处理流程。
（2）定期组织食品安全事故应急演练，提高应对能力。
（3）食品安全事故发生后，应及时报告相关部门，并按照预案进行处理。
超市生鲜区食品安全操作手册
超市生鲜区食品安全操作手册一、引言生鲜区是超市中最具活力和吸引力的区域之一，为顾客提供了新鲜的蔬菜、水果、肉类、海鲜和乳制品等。
然而，生鲜食品的特殊性也使得其在储存、加工和销售过程中面临着较高的食品安全风险。
为了确保顾客能够购买到安全、新鲜、优质的生鲜食品，超市必须建立一套严格的食品安全操作规范。
二、人员管理1、健康检查所有生鲜区的员工必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查。
患有传染性疾病、皮肤病或其他可能影响食品安全的疾病的员工，应立即调离生鲜区工作岗位。
2、培训新员工入职时，必须接受不少于 8 小时的食品安全培训，包括食品卫生知识、操作规范、个人卫生等方面的内容。
在职员工每年也要接受不少于 4 小时的食品安全培训，并进行考核，确保其掌握最新的食品安全知识和技能。
3、个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。
工作时必须穿戴干净的工作服、工作帽和口罩，头发不得外露。
不得在工作区域内吸烟、饮食、嚼口香糖或从事其他可能污染食品的行为。
三、设备与设施管理1、冷藏与冷冻设备生鲜区应配备足够数量的冷藏和冷冻设备，确保食品在适宜的温度下储存。
冷藏设备的温度应控制在 0 4℃，冷冻设备的温度应控制在－18℃以下。
每天至少两次检查设备的温度，并记录在温度记录表上。
如发现温度异常，应及时采取措施进行调整或维修。
2、加工设备加工生鲜食品的设备，如刀具、案板、绞肉机等，应定期进行清洁和消毒。
使用后应立即清洗干净，并存放在干燥通风的地方。
不同类型的食品加工应使用专用的设备，避免交叉污染。
3、货架与展示柜货架和展示柜应保持清洁卫生，定期进行擦拭和消毒。
食品应分类摆放，避免生熟食品混放。
货架和展示柜的照明设备应正常工作，以确保食品能够清晰展示，同时避免温度过高对食品造成影响。
4、排水与通风系统生鲜区应具备良好的排水和通风系统，以保持地面干燥和空气清新。
排水管道应定期清理，防止堵塞和滋生细菌。
生鲜面条(食品安全企业标准)
生鲜面条1范围本标准规定了生鲜面条的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以小麦粉为主要原料，辅以食品添加剂碳酸钠，经加水和面、醒面、压面、切制成型、定量切断、包装、冷贮等工序制成的生鲜面条。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1355 小麦粉GB 1886.1 食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T 3212 挂面JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1 原料3.1.1.1 小麦粉：应符合GB/T 1355的规定。
3.1.2 辅料3.1.2.1 碳酸钠：应符合GB 1886.1的规定。
3.2 感官要求应符合表1的规定。
3.3 理化指标应符合表2的规定。
3.4 有害物质限量应符合表3的规定。
3.6 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。
4 食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。
生鲜食材留样量标准
生鲜食材留样量标准生鲜食材留样量标准是指在食品安全监管中，对于生鲜食材进行留样的数量要求。
留样是指从市场或生产环节中随机抽取一定数量的食材，用于后续的检验和监测工作。
留样量标准的制定对于保障食品安全、维护消费者权益具有重要意义。
首先，生鲜食材留样量标准的制定需要考虑到食材的特点和风险程度。
不同的食材具有不同的特点，有些食材容易受到污染或变质，而有些食材相对较为稳定。
因此，在制定留样量标准时，应该根据食材的易变性和风险程度来确定留样的数量。
一般来说，易变性较高或风险较大的食材，留样量应该相对较大，以提高监测的准确性和可靠性。
其次，生鲜食材留样量标准的制定还需要考虑到监管资源的限制。
食品安全监管是一项庞大而复杂的工作，需要投入大量的人力、物力和财力。
因此，在制定留样量标准时，应该充分考虑监管资源的限制，避免过度浪费资源。
可以通过科学的抽样方法和统计学原理，合理确定留样的数量，既能保证监测的有效性，又能节约监管资源。
此外，生鲜食材留样量标准的制定还需要考虑到监管的实际需要。
食品安全监管的目的是保障公众的健康和安全，因此，在制定留样量标准时，应该根据监管的实际需要来确定。
具体来说，应该考虑到监管部门的能力和实际情况，确保留样量能够满足监管的要求，同时又不会给监管工作带来过大的负担。
最后，生鲜食材留样量标准的制定还需要考虑到国际标准和国内实践的参考。
食品安全是一个全球性的问题，各国都在不断加强食品安全监管。
因此，在制定留样量标准时，可以参考国际标准和其他国家的实践经验，借鉴其先进的做法和经验，以提高我国食品安全监管的水平和效果。
综上所述，生鲜食材留样量标准的制定是一个复杂而重要的工作。
在制定留样量标准时，需要考虑到食材的特点和风险程度、监管资源的限制、监管的实际需要以及国际标准和国内实践的参考。
只有制定科学合理的留样量标准，才能更好地保障食品安全，维护消费者的权益。
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储存区卫生安全
清洁用品区:
地面保持干燥、清洁，无积水。 使用食品级清洁剂。 刷子应刷头朝上，利于将污水空干，避免再次污染，抹布、笤帚、 水管等物品干净、整齐地摆放在规定之区域。
包材、干仓区:
设栈板置物架，物料置于地面5cm以上 所有物品须分区覆盖、分类堆放，防气味和微生物相互污染 托盘等包材，清洁干净，无破损。 包装物料标示完全，分类定位，遵守‘先 进先出’原则。 包材、干仓区内不得有饮食、吸烟等行为
作业场卫生清洁
生鲜加工区： 地面：
• 加工区地面不得有积垢及发霉现象。 • 每日以清水刷洗地面：
栈板：
• 栈板不得有严重积垢及发霉现象 • 每日以清洁剂刷洗栈板
员工服装仪容、个人卫生
健康检查 每年全体员工至少健康检查一次，并需获得 健康证，如有灼伤、肿痛、传染病、出疹、 脓疮、结核病等因微生物感染引起之疾病， 或其他会造成食品污染之疾病者，不得从事 与食品接触的作业；因此，不得雇佣传染病 患者或其带菌者。如现有员工之患者，应立 即停雇治疗。 健康检查的项目：
作业场卫生清洁
生鲜卖场 生鲜加工区
员工服装仪容、个人卫生
健康检查 个人卫生标准 手部的清洁
商品收货、验收标准
检查厂商证照是否齐全
产地证明 动物检疫证（家禽、家畜类商品） 车辆消毒证（家禽、家畜类商品）
依据商品部制订的规格卡、收货卡收货 对下列商品拒收：
超过保质期商品 虽未过保质期，但商品已变质 破包商品（包装商品）
作业场卫生清洁
生鲜卖场：
生鲜卫生（2） • 磅秤台及封口机应随时保持清洁，不得有标 签、积垢及积尘的现象 • 容器不直接置于地面，须离地5cm以上 5cm • 场内照明良好且灯罩完整，灯具和管路等暴 露设备应每两周清洁一次 • 原料及半成品容器之外观、内缘、提把、盖 子清洁干净，无积垢、尘灰
门 店
员工服装仪容、个人卫生
手部的清洁：
该洗手的时候：
• • • • • • • • • • • • • • • • 进入工作场时 用手遮掩嘴咳嗽或打喷嚏后 休息时间后，返回工作场所前 手抓身体任何部位后 手抓制品以外的物品后 吃东西返回工作场所前 如厕后，返回工作场所前 将双手以自来水湿润 沾取清洁剂 双手互相摩擦，两手揉搓自手背到手指、指间 双手互搓两手的全部，包括手掌和手背，并以自来水冲洗 双手作拉手姿势以搓洗双手及双臂 用自来水将清洁泡沫洗净 抽取擦手纸巾 以擦手纸巾擦干双手 将擦手纸巾丢入垃圾桶内
每日清点存货，防止有过期商品 剩余物品使用之前，先确定其安全性， 腐坏商品及时清理
清洁用具不入冷冻、冷藏库 保持仓库地面干燥、清洁、无积水（含干仓、冷冻、冷藏库）
作业场卫生清洁
生鲜卖场：
生鲜卫生（1） • 通路保持清洁，并维修良好，无破损、无积 水及无积沙或尘埃垃圾 • 水沟保持通畅，无积泥；排水沟盖保持清洁， 无油脂及其它阻塞物 • 洗手台运作正常，并保持干净 • 地面清洁干净，无积水，墙壁保持清洁，无 破损、蜘蛛网或冷凝水 • 台面不得贴有标签，无积垢及积尘
正确的洗手步骤：
生鲜卖场： 生鲜卫生（4）
• 面包课成品陈列架四周及内部清除积垢、食 物残渣、昆虫尸体等，木制材质无腐败、发 霉现象 • 熟食课陈列展柜外观清洁干净，夹缝无积存 食物残渣 • 主管安排清洁工作的分配,人员依仓库及卖场 清洁频率,执行环境清洁,并于每日环境清洁执 行表签名确认,课长或组长于每日检查人员的 环境清洁状况,并在复核人员栏签名确认
生鲜卖场：
厨具、设备清洁（厨具清洁）：
• 刀具、刀架无存留锈斑、积垢、积肉屑等未清干净杂物 • 不堪使用或弃置不用之刀具及烹调器具统一存放，而不随意弃 置 • 坫板无积垢、积青苔、积黑斑等情形发生 • 铁盘无存留血水垢、肉屑等未清洗干净之物 • 沙拉吧陈列区消费者使用之熟食铁夹每隔1小时清洗一次，无积 垢，且放置于干净之处所 • 备用厨具清洗后妥善收藏于固定之处所 • 清洗后之容器、器具或食品接触面保持干燥 • 生产前厨具表面应先消毒再进行作业
生鲜食品安全检查部门标准
前言
为响应公司政策“做好食品卫生工作， 保障市民饮食安全”，让天津市民在我 司能买到新鲜、美味、有卫生保障的生 鲜食品。 倡议各部门行动起来从源头抓起，严 把食品卫生安全质量关，做好食品安全 工作。让顾客买到安全、放心的食品。
目录
商品收货、验收标准 储存区卫生安全
清洁用品区 包材、干仓区 冷冻、冷藏区
作业场卫生清洁
生鲜卖场： 厨具、设备清洁（抹布的使用）：
• 抹布脏污不堪使，即需更换 • 不同用途之抹布需分开标示及分开存放，以 避免交叉污染 • 打烊时，处值班安排一名员工将整天所使用 过的脏抹布统一洗净煮沸消毒30分钟并晾干， 供隔日重复使用 • 所有抹布皆需逐渐换成白色无花纹之型式
作业场卫生清洁器设备清洁）：
• 各生产设备由各课操作人员于使用后负责清洗： • 食品接触之设备表面则依标准程序进行清洗作业：
! 将食品接触之食品残余物用水冲除 ! 使用适当浓度之食品级液体洗洁剂浸渍食品接表面，刷洗干净后， 再用干净清水清洗干净
• 加工器械于使用完毕后1小时内进行大部清洗，清除表面之积垢、 残渣，打烊或其余时进行细部清洗（包含制面机、柳橙汁机、 果汁机、绞肉机、香肠填充机等设备） • 展示柜外表看起来虽然都很干净卫生，但展示柜内商品进出频 繁，很容易造成微生物的污染，因此展示柜应最少两周清洁一 次，在清洁时将商品移至冷藏库存放 • 设备清洁后视需要加以防护避免遭到污染
储存区卫生安全
冷冻、冷藏区:
遵守商品先进先出原则（按日期标识） 商品存放离地10公分、离墙5公分以上 生熟商品不能混合存放
所有物品须分区覆盖、分类堆放，防气味和微生物相互污染
冷冻、冷藏库内物料堆放不可阻碍出风口，避免影响冷气的循环 每天作业完打扫一次，每日早、中、晚各检查温度是否正常（冷 冻、冷藏库） 冷冻、冷藏库内应具有照明设备，所有照明设备应有灯罩 冷藏温度维持5℃以下，冷冻库温度维持-18℃以下，并保持清洁 干净
作业场卫生清洁：
生鲜卖场：
生鲜卫生（3）
• 商品价格牌不得有标签、积垢及积尘的现象，并 于关店后以抹布清洁 • 垃圾桶应备有垃圾盖，以避免病媒滋生。废弃物 应至少每隔2小时妥善清理一次 • 蔬果课陈列架不得有蔬果残叶、标签、积垢及积 尘 • 冰台上不得有标签、积尘、积垢及长青苔的现象
作业场卫生清洁
★ 身高 ★ 色盲 ★ 血压 ★ 体重 ★ 听力 ★ 肝炎 ★ 视力 ★ 肺结核 ★ 皮肤病
员工服装仪容、个人卫生
个人卫生标准：
穿戴清洁工作服，包括：工作帽、工作衣、工作鞋等。 工作服装材质以不易粘粘毛絮、不起毛球、不褪色为主。 工作帽须盖住头发，以防止头皮屑、毛发等异物混入食物中。 作业期间不得佩带戒指、耳环、手表、项链等任何饰品，不 得有饮食、抽烟、嚼口香糖等行为，更不得吐痰及擤鼻涕， 不得使汗水、唾液、涂抹于肌肤上的化妆品接触食品及包材。 新进人员应向主管报到，之后由卫生管理员教导遵行之卫生 事项后，始可进入工作场所作业。 作业人员在每次进入作业场所前应于更衣室穿戴整齐的工作 帽、 工作服、胶鞋、围裙、佩带名牌后，并照镜子检视。遇 有脏污立即清洗干净。 工作中不可用手接触头部、脸、鼻、口或身体其他表面，若 有污染手部之行为，亦应洗净手部并消毒后方可继续作业。