植物鉴赏

食用植物鉴赏

食用野菜应用效果探讨姓名

学号

摘要

通过这学期对食用植物鉴赏这门课的学习，让我了解到了很多以前不知道的物，现在我对好多植物的形状，地理分布，营养成分，功效等都有了一定的了解和认识。通过这学期的学习，下面是我对食用野菜的认识和介绍。

0、引言

0．1据专家介绍，好多山野菜不仅营养丰富，而且药用用途也十分广泛。我国700多种野生菜中，中草药品种约占400种左右，从古至今就是我国人民医疗保健的丰富宝藏，中药产品在世界都享有较高的知名度。我国历来重视对药用山野菜的研究利用，直到80年代才开始对食用山野菜进行开发，目前已有如蕨菜、薇菜、蒲公英等山野菜制品打入国际市场，但国内消费市场却远未打开。

0．2我国山区面积广阔，野生菜资源丰富，由于目前缺乏合理的保护措施，毁灭性开发和掠夺式经营，造成产量逐年减少。更因为野菜研究薄弱，人们的认识不到位，对野生菜的育种、采收、包装、保鲜及系列食品加工形不成规模化，开发利用率极低，仅为资源总量的3％左右，如我国蕨菜的蕴藏量为100万吨，开发量却只占1.5%。专家建议把野生菜资源列入国家产业开发项目，建立起科学有效的宏观调控体系，在有条件的地区建立自然保护区，保护珍稀和濒危的具有较高经济价值的野生菜品种。同时加大对野生菜的研究和开发利用，以提高资源的利用率，使之成为我国有特色的新产品，更快地走向世界。

1、方法

1．1网上收集资料、图书馆查阅资料

1．2收集资料时间：2013年5月28日---2013年6月10日

2、结果

2、1下面是我研究的20中野菜，我一列表的形式分别对植物的名称、拉丁学名、主要营养成分、主要食用部位、主要食用功效进行介绍。

中文植物名称（种名）拉丁学名主要营

养成分

主要食用

（部位）。

主要食用功效（效果）

蒲公英Herba Taraxaci蒲公英

醇、蒲公

英素叶、茎有利尿、缓泻、退黄疸、

利胆等功效

马齿苋Portulaca

oleracea L SL3脂

肪酸及

维生素A

清热解毒；凉血止痢；除

湿通淋

荠菜Capsella

bursa-pastoris 蛋白质、

钙、维生

素C

和脾、利水、止血、明目

的功效

一点红Sowthistleleaf

Tasselflower,Red

Tasse 克氏千

里光碱

（senkir

-kine），

多榔菊

碱（d

oronine）

凉血解毒，活血散瘀，利

水消肿

鱼腥草Houttuynia

cordata Thunb 胡萝卜

素、维生

素A

清热解毒，利尿消肿

香椿Toona

sinensis.A.Juss.维生素

C、胡萝

卜素

叶、茎抗衰老和补阳滋阴、清热

利湿、利尿解毒

薄荷Mentha

haplocalyx 左旋薄

荷醇、异

薄荷酮

叶、茎疏散风热，清利头目，利

咽透疹，疏肝行气

山药Dioscorea

opposita 皂甙、粘

液质、淀

粉酶、

叶、茎补脾养胃，生津益肺，补

肾涩精

灰菜Chenopodium

albumL 胡萝卜

素和维

生素c

叶、茎清热利湿，止痒透疹

苦苦菜Herba Taraxaci胡萝卜

素、维生

素C、钾、

钙、镁、

磷、钠、

铁嫩叶、嫩

茎

清热、消肿、化淤解毒、

凉血止血

牛蒡Arctium lappa Lim胡萝卜

素、蛋白

质

叶、茎清热解毒，消肿止痛香蒲Typha orientalis 维生素、根止血；祛瘀；利尿

素

荨麻 Nettle

维生素、鞣质

叶、茎 治风湿疼痛，产后抽风 青青菜 Cirsium setosum 美、钠、 叶、茎 清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠 蛤蟆腿 Ghdkjs Hskhh 维生素C 、钾 叶、茎 清热解毒

人星菜

DkvsHfv

钙、维生素A 叶、茎 利尿消肿，活血化瘀 大曲曲菜 Hhxss Bxskj 钠、铁、

叶、茎 助消化，利尿

3.讨论

3．1花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。…

3．2马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10～30cm 。生

于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A 样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A 样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性

能，也参与体内许多氧化过程。此外，马齿苋还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜等。

3．3

养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、

省区均有野生，一些地方已进行人工栽培。一点红性平，味苦微辛，凉血解毒，活血散瘀，利水消肿。其食用部位为嫩茎叶，食法多样，可炒食，也可作汤或火

的一首歌曲。

3、5

域以南各省。名见《名医别录》。唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"

3、6

3、7