园艺商品学第1章园艺商品学基础
园艺商品学
园艺商品学1.简述果品的商品分类方法答:商品分类是指根据一定目的，为了满足生产、流通和消费的需要，按照一定的分类标志，科学地、系统地将商品分成大类、中类、小类、品类、品种和细目等类目层次1）按果品商品习惯分鲜果：桃、苹果干果：板栗、松子加工：罐头、果酒瓜类：西瓜、甜瓜2）按果实构造分仁果：苹果、梨核果：桃、李、杏浆果：葡萄、草莓坚果：核桃、板栗柑橘：橘、橙、柚复国：菠萝、桑葚瓜类：西瓜、甜瓜3按加工类型分果干：苹果干、枣干果胚：橄榄胚果汁：橘汁、西瓜汁蜜饯：红枣蜜饯、山楂蜜饯果酱：苹果酱、葡萄酱果酒：葡萄酒、青梅酒罐头：梨罐头、葡萄罐头2.园艺商品与园艺产品的区别答：园艺产品是通过劳动生产出来的，可以满足人们需求的水果、蔬菜、花卉等物品。
而园艺商品是通过市场用来交换的园艺产品。
我们可以说园艺商品是园艺产品，但不能说园艺产品就是园艺商品，只有那些用来交换的才能成为商品。
3.何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？答：（1）园艺商品学：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。
（2）园艺商品学研究的主要内容：园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其变化规律的因素。
4.为什么贮运新鲜商品前，要进行预贮答: 预贮就是将采收的园艺产品在冷凉干燥环境中作短时间贮藏的方法。
预贮的目的是预冷、愈伤和催汗。
1）预冷：快速排除园艺产品所带的田间热量，减少运输过程中的制冷负荷；在运输和贮藏前，尽快降低产品品温，快速抑制和降低生理活性，以便更好地保持产品的新鲜品质；快速降低产品品温，减少贮运期的温度波动，防止结露现象发生；减少营养损失和水分损失；延缓变质，延长贮藏寿命；抑制微生物浸染和生理病害的发生，提高耐贮性。
2）愈伤：在适宜条件下轻微伤口会自然产生木栓愈伤组织，逐渐使伤口愈合，利用这种功能人为创造适宜条件来加速产品愈伤组织形成，即称愈伤处理。
2010-2011-1园艺商品学复习题（1）
2010-2011-1园艺商品学复习题（1）1.商品：人类社会发展到一定历史阶段，产生了为交换或出卖而生产的劳动产品。
2.商品学：是以研究商品为对象的一门学科。
以商品质量为中心内容，来研究商品使用价值及其变化规律的科学。
3.传统意义的园艺产品主要分为果品、蔬菜和花卉三大类。
现代园艺商品指的是提供给市场，用于满足人们某种欲望和需要的包括与商品有关的生产、加工、运输、销售实物、服务、场所、组织、思想、主意等一切有用物。
现代园艺商品的整体概念包括的三层含义：包括园艺商品的核心产品，园艺商品的形式产品和园艺商品的附加产品。
4.园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。
是园艺产品进入市场并提高商品竞争力的科学，是生产技术科学与商品营销学科的交叉。
5.商品具有两重性，即价值和使用价值。
商品学研究的对象是商品的使用价值。
6.商品使用价值的具体体现是商品质量，质量的好坏成为衡量园艺商品优劣和实际效用高低的标志，是衡量商品价值大小的尺度。
7.德国人约翰·贝克曼教授于1708年出版了《商品学导论》，被西方称为《商品学》的创始人。
中国的最早的商品学著作：《茶经》。
8.商品质量是商品的一组固有属性，满足顾客和相关方需要的能力。
9.园艺商品学的研究内容园艺商品质量基础：商品成分与性质等属性；影响园艺商品质量的因素：园艺产品的生产、采后商品化处理、加工及流通领域等各环节；商品质量的管理、监督和评价：园艺商品分类、商品检验及商品标准和标准化等；维护商品质量的理论与技术：园艺商品的初选、预冷、分级、打蜡、包装、运输、贮藏保鲜的理论和方法；商品使用价值实现的有效手段：园艺商品开发、商品信息的收集与利用等；与园艺商品自然属性相关的社会因素：园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品法规等。
10.学习园艺商品学的意义：有利于实现园艺业产业化；有利于提高企业管理水平和员工的素质，促进企业生产经营；有利于引导科学消费，维护消费者的合法经验权益；更好地为市场管理、技术监督服务. 商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程。
园 艺 商 品
1.何谓园艺商品学: 园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学.园艺商品学研究的主要内容有哪些 : 园艺商品学的研究内容主要包括园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其实现变化规律的因素。
园艺商品有何商品学特点 : 是随着社会主义市场经济体制的建立，随着园艺产业的快速发展而逐步发展起来的商品学的一个分支.2.何谓标准、技术标准和商品标准 : 在商品使用价值实现的过程中，商品标准和标准化在质量保证体系中起到了至关重要的作用，因此，商品学要起到推动商品标准化活动开展的作用，并为企业推行全面质量管理和建立质量保证体系服务。
商品标准如何分类 : 在商品使用价值实现的过程中，商品标准和标准化在质量保证体系中起到了至关重要的作用，因此，商品学要起到推动商品标准化活动开展的作用，并为企业推行全面质量管理和建立质量保证体系服务。
各类标准是什么 : 产品标准、方法标准、基础标准、安全标准、卫生标准、管理标准、环保标准、其他标准等。
3.商品质量的含义有哪些 : 商品质量是一个综合性的概念，它涉及到商品本身及商品流通过程中诸因素的影响。
何谓广义的商品质量 : 商品质量是内在质量、外观质量、社会质量和经济质量等方面内容的综合体现。
何谓狭义的商品质量：狭义的质量是指建筑产品或服务的质量；广义的质量，则除了产品的狭义的质量之外，还包括工作质量。
4什么是质量监督 : 质量监督是一种质量分析和评价活动。
监督的对象是产品、服务、质量体系、生产条件、有关的质量文件和记录等；商品质量监督和质量认证 : 商品质量监督和质量认证 :商品质量监督是根据国家的质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品和质量保证体系进行监督的活动。
其目的是防止不合格品流入市场，维护国家和消费者利益。
《园艺商品学》课程教学大纲
GDOU-B-11-213《园艺商品学》课程教学大纲课程简介课程简介:本大纲是根据广东海洋大学制订的专业教学计划的要求而编写的。
《园艺商品学》属专业课，是园艺类专业的主修课程之一，其基础是园艺产品的属性及市场营销。
《园艺商品学》是一门实用性很强的课程，是园艺产品转化及实现其价值的理论和实践的综合。
课程大纲一、课程的性质与任务：本大纲是根据广东海洋大学制订的专业教学计划的要求而编写的。
《园艺商品学》属专业课，是园艺类专业的主修课程之一，其基础是园艺产品的属性及市场营销。
《园艺商品学》是一门实用性很强的课程，是园艺产品转化及实现其价值的理论和实践的综合。
二、课程的目的与基本要求：本课程通过理论教学，使学生全面掌握园艺商品学的基本理论和基本原理，了解本学科及相关学科的现状和发展趋向；通过教学，使学生初步掌握商品学的基本原理和方法。
三、面向专业：园艺。
四、先修课程:《园艺植物栽培学》、《园艺产品储藏与加工学》。
五、本课程与其它课程的联系：基础课程是《园艺植物栽培学》、《园艺产品储藏与加工学》，园艺产品的商品性能与产品的生产过程及产后的储藏运输有关，掌握园艺产品的生产、运输和储藏与产品质量的关系，是学好《园艺商品学》的基础。
六、教学内容安排、要求、学时分配及作业：绪言（C） 2学时一、园艺与商品学二、商品学的发展三、园艺商品学的分类四、园艺新产品的商品学特征第一章园艺商品的特点和社会功能（A） 2学时第一节园艺商品的社会功能一、不可或缺性二、工业原料三、改善人类环境和生存质量四、逐步形成社会支柱产业第二节园艺产品的商品学特点一、类型与价值二、定义三、局限性四、生产者与消费者的质量意识第二章生产基地的建设（A） 3学时第一节园艺商品生产特点一、生产集约化程度高二、受自然条件的影晌大,经营风险大三、园艺产业有十分明显的地域性特征四、园艺商品多数是鲜活品,再加上产品的多样性,市场流通难度大第二节园艺商品优生区一、蔬菜二、果树三、花卉第三节基地与示范点的建设一、意义二、原则三、园艺商品生产基地规划和建设应考虑的因素四、园艺商品生产基地规划和建设的措施第三节商品生产基地建设的反例：虚拟经营推进富豪年轻化举例：红桃K集团第三章商品分类 2学时第一节、商品分类的原则和方法第二节、第二节、商品分类标志第三节、第三节、园艺商品分类第四节、第四节、商品目录与编码第五节、第五节、国际贸易商品分类与编码第四章产品质量标准（A） 3学时第一节质量标准的类别一、商品质量的含义二、园艺商品品质概第二节质量标准的制定和申报第三节商品的质量管理与质量保证一、商品质量管理二、商品质量保证第四节例：龙眼标准化第五章商品开发（B） 3学时第一节产第品的生命周期一、概念二、产品生命周期各阶段的特点和策略第二节新产品开发一、新产品的概念二、新产品开发的原则三、发展新产品的程序第三节相关程序第六章商品流通（B） 3学时第一节概述一、概念二、商品流通的形式第二节农业商品的流通渠道一、农产品二、服务产品三、销售结构第三节农业产业的商业化现状第四节流通的国际化一、世界产品贸易二、目标市场选择与开拓第七章商品包装（B） 2学时第一节包装商品使用价值论一、包装的属性二、包装质量与包装使用价值实现过程第二节包装装潢、标志与条码一、包装装潢的构成要素及信息传递定位理论二、商品包装的标志三、商品条码的运用第三节包装标准化一、包装标准化及其作用二、包装标准化的内容第八章促销（C） 3学时第一节促进销售的有关概念第二节人员促销第三节促销策略第四节营销分析第九章广告（C） 3学时第一节广告策略第二节广告计划第十章信息与市场调查（A） 3学时第一节概述第二节信息的收集第三节信息的管理与综合七、实验名称与类别:注:实验类别指:演示型、操作型、验证型、综合型、设计型、研究创新型八、实验目的、内容与要求无。
园艺商品学章节知识点
园艺商品学章节知识点第一章绪论1.园艺商品？2.园艺商品学？3.各国商品学家对商品学的体系和研究内涵仍有较大的分歧。
表现出三大学术流派来：①经济学派——以前苏联和东欧学者为代表。
②技术学派——以西欧学者为代表。
③综合学派——以日本学者水野良象（Mizuno）为代表。
4.园艺商品学以园艺商品的使用价值为主要的研究对象。
5.１８世纪，德国人约翰·贝克曼（Johnn Bergmann）教授，于１７８０年在德国格廷根大学首先开设了商品学课程，并于１７９３—１８００年出版了《商品学导论》。
被西方称为《商品学》的创始人，他所创的《商品学》被誉为“贝克曼商品学”。
6.目前我国水果种植面积和产量分别为世界水果面积和产量的19％和14％，其中，苹果和梨产量居世界第一位。
7.20年来全国建立了五大片蔬菜基地是：南方六省区（南菜北调基地）、环渤海苏北大路菜生产基地、河北山东基地、西北河西走廊夏菜西菜东运基地、河北张家口、山西（闻喜）、河南（新乡）等基地，形成了贯通全国的生产流通大市场。
8.目前我国已初步形成了以云南、广东为主的鲜切花生产中心，其供应量占全国一半以上；以广东、江苏、四川、上海为主的盆花生产中心；以上海、江苏、浙江、四川、云南为主的花卉种苗生产中心。
9.2003年全国蔬菜种植面积达1800万公顷，人均占有蔬菜353㎏。
2009年全国蔬菜种植面积达2200多万公顷，人均占有蔬菜约430㎏。
10.我国水果人均年消费量从80年代3.7公斤上升到目前42公斤，发展迅速，虽仍低于世界人均消费67公斤的水平，但城市人均消费为120公斤以上，已达到发达国家水平。
11.目前我国消费者对蔬菜产品的需求正经历着从数量消费型向质量消费型的历史性转变。
12.据有关专家预测，我国花卉需求量将以每年35～40％的速度递增，花卉业将成为我国种植业中最具有活力的产业之一。
13.当前，我国水果国际贸易主要呈现出以下几个特征：一是水果贸易比重低，但水果进出口呈增长态势。
园艺商品学-绪论
学融合而成。
二、园艺商品学研究的对象、内容与目的
（一）园艺商品学研究对象 园艺商品学研究对象主要是园艺商
品的使用价值，也就是以满足消费者对 园艺商品的需求为出发点，以园艺商品 质量（commodity quality）为中心，探 讨园艺商品使用价值的实现过程与变化 规律。
使用价值
商品学是研究商品使用价值及其实现过程与变化 规律的科学。商品学以商品质量为中心，来探讨商 品使用价值的形成、评价、维护、实现和再生。
4、园艺商品学 ❖是商品学的一个重要分支，是研究园艺商品
使用价值实现过程与变化规律的科学。 ❖园艺商品学研究内容主要包括园艺商品的分
类、性质、作用与特点，产品分级、包装等 采后商品化处理，商品质量的构成、鉴别与 检验，园艺商品的贮藏保鲜与市场营销等。
（5）商品使用价值实现的有效手段------园艺商 品开发、商品信息的收集与利用等。
（6）与园艺商品自然属性相关的社会因素-----园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品 法规等。
（三）园艺商品学研究目的
1、引导园艺产品的生产、开发与消费 2、维护和提高园艺商品质量 3、促进园艺商品的流通与销售 4、实现园艺商品质量管理标准化、促进园艺生
（二）园艺商品学研究内容
（1）园艺商品质量基础-----商品成分与性质等 属性
（2）影响园艺商品质量的因素-----园艺产品的 生产、采后商品化处理、加工及流通领域等 各个环节
（3）商品质量的管理、监督和评价------园艺商 品分类、商品检验及商品标准和标准化等
（4）维护和提高商品质量的理论与技术----园艺 商品的初选、预冷、分级、打蜡、包装、运 输、贮藏保鲜的理论和方法。
园艺商品学重点
园艺商品学重点第一篇：园艺商品学重点1．何谓园艺商品学？它与栽培学有何关系? 园艺商品学:研究园艺商品使用价值及其实现过程与变化规律的科学。
关系：园艺商品学是技术与经济相结合的文叉，综合性应用科学，其中科目中所讲的都是针对园艺产品，其中也牵涉到很多有关于园艺栽培学的知识，只有了解园艺产品的属性和相关基础栽培知识，才能更深的了解有关园艺产品的贮藏保鲜运输的相关知识。
2.举例阐述我国园艺商品的营销现状与努力方向。
3.何谓商品的编码与代码商品编码：也称商品编号，即赋予某种或某类商品以某种代表符号或代码的活动过程。
商品代码：也称商品代号，指代表某种商品的符号或称号。
可以是字母、数字、特殊标志，也可以是上述的组合。
4.园艺商品的基本是什么？分类体系及国际贸易类标准分别？商品基本分类体系商品分为：核心商品购买者追求的核心利益，如：照相机买摄取画的性能有形商品（形式商品）实在的物品无形商品（附加商品）购买有形商品的附加值和附加利益联合国为了便于各国经济贸易的统计，促进国际间的贸易，1951年制订国际商贸分类标准，1960年、1975年修订。
所有商品分为十大类：0-9（每大类里有两位数）SITC系统将商品分为10大类，每类一般分为4级，最末一级为具体商品，每级又有编码。
如鸭梨：食品类—生鲜食品—水果—梨—鸭梨SITC分类编号：0（00~09）食品与动物;1（11~19）饮料与烟草;8（91~89）杂制品;9 特殊商品（货币等）5.园艺商品习惯上分成哪几类？各有何特点？主要分三大类:鲜销品、干制品和加工品1、鲜销品特点：①新鲜、悦目、营养价值高（优点）。
②易失水、易腐烂，不耐贮运（缺点）。
③发展趋势：a.多功能，食用；b.高质量；c.服务型；d.速冻2、干制品特点：①便于贮存运输，不含化学试剂，药用价值高、多用途。
②需防潮、防霉、防虫蛀。
③销量上升，出口增加市场欢迎，加强新产品开发。
3、加工品特点：①耐贮运，易保存，价格稳定，较营养，风味可口。
《园艺产品商品学》课件
欢迎来到《园艺产品商品学》PPT课件！通过本课程，你将了解园艺产品的商 品化过程，了解商品开发、生产、销售等环节，并通过案例分析深入探讨园 艺商品的实际应用。
引言
本节将简要介绍《园艺产品商品学》课程的内容及目标，在园艺产品的商品 化研究中扮演的角色，以及研究该课程的意义和应用。
2
商品研发流程
介绍园艺商品研发的流程和步骤，帮助学员掌握从创意到实际商品的全过程。
3
成本控制与利润分析
分析园艺商品的成本控制和利润分析，帮助企业在商品开发过程中做出正确的艺商品生产中的计划 制定过程，确保生产高质量 的商品。
生产技术
探讨园艺商品生产所需的技 术和工艺，帮助学员了解生 产商品的最佳方法。
概述
园艺产品及其商品化
介绍园艺产品的定义和特点，深入探讨园艺产品如何通过商品化过程实现市场竞争力。
园艺商品分类
对园艺商品进行分类和归类，以便更好地理解不同类型商品的特点和应用。
市场需求分析
以市场为导向，分析和研究园艺产品在市场上的需求情况，为商品开发提供指导。
商品开发
1
园艺产品设计原则
探讨园艺产品设计中的原则和要素，帮助学员深入了解如何设计具有市场竞争力 的园艺商品。
商品评估
1
园艺商品评估指标与方法
介绍园艺商品评估的指标和方法，帮助学员评估商品的市场竞争力和潜在价值。
2
商品市场前景分析
分析园艺商品的市场前景，为企业决策提供参考，帮助其选择适合的商品方向。
案例分析
通过实际案例分析各种园艺商品的商品化过程，比如花卉、果蔬、园艺工具等，深入剖析商品的 开发、生产和销售等环节，帮助学员更好地理解和应用所学知识。
第1单元 商品学概述《商品学基础与实务》PPT课件
1.2.1 商品学的研究对象 1）研究对象 2）商品的价值和使用价值
1）研究对象
商品学研究对象是研究商品使用 价值及其变化规律的科学。
2）商品的价值和使用价值
（1）商品具有使用价值和价值两重性； （2）商品的属性包括自然属性和社会属性； （3）商品的使用价值是指商品对其消费 （使用）者的有用性或效用。
1.1.2 商品的整体构成
1）商品整体概念 2）商品整体构成
1）商品整体概念
商品整体概念是指由商品的核心部分、形 式部分和延伸部分三方面构成的统一体或 系统。消费者购买商品，本质是购买一种 需要，不仅体现在商品消费时，还体现在 商品购买和消费的全过程。
2）商品整体构成
（1）核心部分 （2）形式部分 （3）延伸部分
1）商品的一般概念
（1）商品是具有使用价值的劳动产品； （2）商品是供他人消费的劳动产品； （3）商品是必须通过交换才能实现的劳动 产品。
2）狭义的商品概念
一般是指通过市场交换，能够满足人们某 种社会消费需要的物质形态的劳动产品， 是有形商品。
3）广义的商品概念
一般是指通过市场交换， 能够满足人们某 种社会消费需要的所有形态的劳动产品。 商品的存在形态可以分为物质形商品，如 生产资料、生活资料等；其他形态，如劳 务形态、资金形态、知识形态等。
商品整体构成
• （1）商品体（核心商品）• （3）商品的无形附加物 即商品所具有的满足某种 （延伸商品）， 是指人 用途的功能， 是消费者真 们购买有形商品时所获 正要购买的服务和利益。 得的各种服务和附加利
• （2）商品有形附加物（称 益。 为形式商品）， 是指核心 产品借以实现的形式或目 标市场对某一需求的特定 满足形式。
商品属性
园艺产品学复习资料
园艺产品学复习资料园艺产品学一、绪论第1节商品及商品学?商品的概念：产品是为了满足人们某种需要的劳动生产物。
商品通过市场同时实现互换，进而能满足用户人们某种社会消费须要的劳动产品。
‘能够满足人们某种需要的劳动产品（使用价值与价值）‘供别人消费即社会消费的劳动产品‘必须经过互换就可以抵达别人手中的劳动产品?市场互换，社会消费dddd商品商品的产生与发展原始社会生产力低下，产品只用来自己消费dddddddd无商品生产力的进步，有剩余产品――――物物交换――――早期的商品奴隶，封建社会，生产力将近一步进步，产生了为互换为目的的生产者，货币及专门从事商品经济的人（商人）――――商业的构成近代资本主义，社会主义社会：社会化大生产――――商品的发达阶段商品的属性自然属性：商品的成分，结构，形态和化学性质，物理性质，生物学性质，生态学性质。
如水果的大小，颜色，营养成分等，花卉的颜色，姿态，香味等。
社会属性：商品的经济属性，文化属性，政治属性等，例如玫瑰寓意爱情，康乃馨代表母爱，松柏寓意长寿，忠贞等?商品的形成要素商品体人们通过有目的，有效的劳动投入而创造出的用于商品交换的产物。
如集市上的水果，蔬菜，花卉等有形附加物商品的名称，包装，标志，检验合格证，维修卡，购货发票等。
（为商品的流通在，消费，环境保护须要而额外的）无形附加物购买有形商品时获得的各种服务与附加利益。
如送货上门，免费安装，售后服务等。
商品学的概念：研究商品的使用价值及其变化规律的学科。
?商品的使用价值：指商品对消费者的有用性或效用。
?商品学研究的对象：商品体的使用价值及其变化规律。
交叉学科（范畴）：物理学，生物学，化学等自然科学，也有心理学，经济学，法学等社会科学。
商品学的研究内容：商品的成分，结构性质，分类与编码，质量与品种，标准与法规，包装与标识，储运与养护等。
核心：商品质量与商品品种――――商品的使用价值的同时实现的核心问题。
（没不好的商品质量，再不好的外包装，广告等都没用的，无法本末倒置。
园艺商品学大纲
《园艺商品》教学大纲学分：3学分学时：48学时课程编码：010124 适用学制：三年制高职适用专业：园艺技术一、课程的性质与任务（一）课程的性质园艺商品学是园艺技术专业的限选课程。
它是商品学的一个分支，是园艺商品生产的一门重要基础课程。
通过本课程的学习，可以拓宽和完善该专业学生在园艺产品商品化生产、流通和消费方面的知识及能力。
本课程以园艺商品质量与价格为中心，运用现代商品学的理念，结合园艺商品的特点和实践，全面阐述了为实现园艺价值所需的有关理论、技术和知识，以提高园艺产品的竞争力和实现园艺商品的发展为目标的一门综合性交叉学科。
（二）课程的任务一是全面掌握园艺商品及商品质量的基本概念，了解园艺商品的生产、流通、市场的概况和发展趋势；针对园艺商品的特点，了解如何提高园艺商品的使用价值和获取园艺商品的高价值的基本理论和实践；重点掌握园艺商品周年均衡供应理论和实践；园艺商品质量控制原理和措施；园艺商品流通和市场营销等内容。
二是培养学生的综合职业能力，尤其是培养学生独立思考、分析问题和解决问题的能力，使学生能运用现代商品学的理论指导园艺商品生产，促进园艺商品经济的发展。
三是在教学中培养学生的全面素质，培养学生基本的实践技能。
（三）前导课程及后续课程本教学大纲是为高中起点的三年制高专学生而制定的，学生在学习本课程前应先行具备植物学、植物生理学以及园艺植物栽培、管理等方面的基本知识，因此其前导课程为《植物学》《植物生理学》、《蔬菜栽培》、《观赏植物栽培》、《园艺植物保护》；后续主要是毕业实习，学生通过学习本课程及进行毕业实习，将使职业能力的训练得到进一步强化。
二、课程的教学目标1.通过本课程的学习，使同学们对园艺商品的基本特征、基本分类，园艺商品基地的建设、以及园艺商品质量的基本内涵、影响园艺商品质量的因素、以及园艺商品质量的控制等内容有一个明确认知。
2.通过园艺商品商品化策略、园艺产品定价策略、园艺商品流通策略园艺产品促销策略园艺商品国际市场的开发等内容的讲授，使同学们对园艺商品的价值与使用价值有个基本认识，对园艺商品的定价、流通渠道在园艺商品流通中的应用、新产品开发、包装和商标等有较明确的认识。
园艺商品学
园艺商品学园艺商品学一、园艺商品学的概念1.商品：是通过市场用来交换的劳动产品。
它具有2个基本因素（属性）：价值、使用价值。
PS:价值：是凝结在商品中的劳动。
使用价值：是物（商品）的有用性。
2.园艺商品：是众多商品中的一类，即用于交换的园艺产品。
同样，它具有2个基本因素。
园艺商品价值：园艺商品在产供销过程中凝结的劳动。
园艺商品使用价值：园艺商品能够满足人们健康等方面某些需求的属性。
3.园艺商品学：二、园艺商品学研究的内容、目的及任务研究内容：园艺商品学的内容复杂，既涉及自然科学又涉及社会科学，研究领域较广。
主要内容包括：⑴园艺商品质量基础——商品成分及性质等属性。
⑵园艺商品质量的影响因素——园艺产品的产前准备、生产、采后商品化处理、加工及流通领域等各个环节。
⑶商品质量的管理、监督和评价——园艺商品分类、商品检验及商品标准和标准化等。
⑷商品质量维护的理论与技术——园艺商品的初选、预冷、分级、打蜡、包装、运输、贮藏保鲜的理论和方法。
⑸商品使用价值实现的有效手段——园艺商品开发、商品信息的收集及利用等。
⑹与园艺商品自然属性相关的社会因素——园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品法规等。
即以园艺商品质量以及与质量相关的各种问题为基本研究内容。
目的：1.引导园艺产品的生产、开发与消费2.维护与提高园艺商品质量3.促进园艺商品的流通与销售4.实现园艺生产的商品化、标准化与产业化任务：解决园艺商品化生产、流通和消费过程中存在的有关理论和技术问题，三、学习园艺商品学的方法和目的第一章园艺商品学基础第一节商品的分类商品分类是根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程。
第二节园艺商品的特点与分类★★★一、园艺商品的特点：1.高产值农产品：果品、蔬菜、花卉等园艺产品及其加工品属于高产值农产品。
2.生产的地域性特征明显，季节性强：不同地区的自然生态环境条件不同，即存在着不同的生态类型区。
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生态类型
直筒生态型 具有抗病和适应性强的特点。
卵圆生态型 适应性较窄。
平头生态型 对气候剧烈变化和空气干燥有 一定的适应性（较强）。
玉田大白菜
胶州白菜
பைடு நூலகம்
冠县包头
种类和品种多，可替代品多
园艺作物的种类和品种极其繁多，仅原产于我 国的观赏植物就多达113科523属1万～2万种；
在品种上，蔬菜中的番茄有近万个，果树中的 葡萄有1万多个，花卉中的兰花有3万多个；
一、商品分类的原则和方法（略） 二、商品分类标志（略） 三、商品目录与编码体系（略）
品种
商品学的品种是指经营上同质的一类商品。 也叫花色品种，与育种、栽培上的品种概念 （具有一定经济价值的农业生产资料，生产上栽 培植物的特有类别）有区别，它可以是植物学分 类上的一个种、亚种、变种，甚至于一类（不同 的）食用部位或加工形态。
园艺加工品也不计其数。
种类和品种多，可替代品多
不同种类之间的功能相同或相似，具有可替代 性，这就增加了园艺商品贸易的复杂性和难度。 如成熟的西瓜和梨果中均含有大量的水分，而且 均具有消暑解渴的作用，但由于西瓜价格较梨果 价格低，在西瓜大量上市的时期，就会影响梨果 的销售。
各地因自然条件、消费习惯等，对各品种的需 求是不同的。常年大量消费的商品叫大宗品种； 季节性少量消费的商品叫小品种。
果品、蔬菜、花卉等园艺产品及其加工品属于 高产值农产品。
2005年12月份，在我国粮食主产区，玉米的平 均收购价为1012.2元/t、小麦为1399.8元/t、稻谷 为1546.8元/t，
而同年同月我国主要批发市场的水果价格分别 为蜜橘2334.2元/t、富士苹果3154.8元/t、巨峰葡 萄3466.7元/t，
果品的分类
1.按商业分类 2.按形态结构和食用部分分类 3.按生态适应性分类 4.按加工类型分类
按商业分类
⑴鲜果类 如桃、杏、李、樱桃、柑橘、 香蕉、菠萝、龙眼等。
⑵干果类 如核桃、板栗、榛子等。 ⑶加工品类 如糖水罐头、果酒、果汁、 果脯、果酱等。 ⑷瓜类 如西瓜、甜瓜、哈密瓜等。
按形态结构和食用部分分类
3种水果的价格均明显高于玉米、小麦和稻谷。
生产的地域性特征明显，季节性强
不同地区的自然生态环境条件不同，即存在着 不同的生态类型区。
不同的园艺植物在长期的系统生长发育过程中， 形成了对自然环境条件的各自的适应范围，以及 与生态环境相适应的作物生态类型。
因此，不同的园艺作物也具有各自的适宜生态 区，应努力做到适地生产。
生产的地域性特征明显，季节性强
各种园艺植物具有各自的生物学特性，对外界 生长环境条件要求不同，使得各种园艺生产在其 固定的季节进行，即园艺生产受到季节的限制。
在产地的成熟季节，产品上市数量大、时间集 中，供大于求；而在销地和非成熟季节，产品供 不应求。
随着园艺设施技术的发展和生产规模的扩大， 一部分园艺商品实现了全年生产和周年供应，但 绝大多数园艺商品仍然存在着明显的季节性。因 此，应加大对园艺设施生产技术的研究，扩大生 产规模，做好贮运的合理调配。
⑴仁果类 如苹果、花红、梨、山楂、枇杷等。 ⑵核果类 如桃、杏、李、樱桃、橄榄等。 ⑶浆果类 如葡萄、猕猴桃、番木瓜、无花果、 人心果等。 ⑷坚果类 如核桃、板栗、榛子、椰子、银杏等。 ⑸柑橘类 如柑、橘、橙、柚、柠檬等。 ⑹聚复果类 如草莓、果桑、菠萝、树菠萝、番 荔枝等。
按生态适应性分类
⑴寒带果树 如秋子梨、树莓、醋栗等。 ⑵温带果树 如苹果、山楂、李、枣等。 ⑶亚热带果树 如柑橘、荔枝、橄榄、杨梅等。 ⑷热带果树 如菠萝、香蕉、面包果、槟榔等。
多数是鲜活品，市场流通难度大
各种时鲜水果、新鲜蔬菜和鲜花嫩草等园艺商品 多是鲜活品，含水量高，易损易腐、易失水失鲜， 而且越新鲜，其经济价值和价格越高。
即易商品性降低，商品使用价值降低甚至丧失。
所以，要求园艺商品在流通中应有安全的包装条 件、良好的贮运销条件和快捷的运输条件以及便利 的销售手段等。即采收后，应采取必要的适当措施 （冷处理、气调等），尽量保持园艺商品的新鲜柔 嫩，减少损耗，但仍应尽快消费，因为冷处理等只 能使商品性的降低减慢，并不能停止。
第一章 园艺商品学基础
第一节 商品的分类 第二节 园艺商品的特点与分类
一、园艺商品的特点 二、园艺商品的分类 （一）果品的分类 （二）蔬菜的商品分类 （三）花卉的商品分类
要求
了解商品分类的概念，掌握园艺商品的 特点及果品、蔬菜和花卉的商品分类。
重点、难点
园艺商品的特点及果品、蔬菜和花卉的 商品分类。
例如
宝交早生、丽红、丰香、鸡冠、达娜、鬼怒甘、 女峰、美国一号等，均为不同的草莓栽培品种， 而作为草莓鲜果销售时，则归为商品学的一个品 种（鲜草莓）；
另一方面，又把草莓酱、草莓汁、草莓酒、鲜 草莓、速冻草莓等，归为不同的商品学品种。
表1-1 商品分类的类目层次及其应用实例
商品类目名称 商品门类 商品大类 商品中类 商品小类
商品的分类
商品分类是根据商品的特征或特性，按照一定的目的， 选择科学的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地进 行逐次划分的过程。
商品的种类和品种极其繁多，而且其成分、性质、性能、 用途以及储运和经营方式也各具特色。为了便于各部门和 企业对商品实施科学管理、经营和贸易，有利于开展研究 和教学，制订商品标准和实施标准化，必须对商品进行科 学的分类。
1.按产品器官分类 2.按农业生物学特性分类 3.按加工方法和产品特性分类
按加工类型分类
⑴果干类 荔枝干等。
⑵果胚类
⑶果脯类 梅等。
⑷蜜饯类 ⑸果酱类 ⑹果酒类
⑺罐头类 等。
如苹果干、杏干、枣干、龙眼干、
如青梅胚、橄榄胚等。 如杏脯、苹果脯、梨脯、橘饼、青
如蜜饯海棠、蜜桃片、蜜李片等。 如苹果酱、葡萄酱、山楂酱等。 如葡萄酒等。 如黄桃罐头、葡萄罐头、杏仁罐头
蔬菜的商品分类
商品品类或品目 商品种类 商品亚种 商品品种
应用实例
消费品
消费品
食品
日用品
果品
家用化学品
果品及其加工品 肥皂、洗涤剂
水果
肥皂
葡萄
浴皂
生食葡萄
香皂
红地球葡萄
力士香皂
园艺商品的特点
1.高产值农产品 2.生产的地域性特征明显，季节性强 3.种类和品种多，可替代品多 4.多数是鲜活品，市场流通难度大
高产值农产品