特定人群的营养与膳食

1/14/2021
特定人群的营养与膳食
四、婴儿、幼儿的主要营养问题
缺铁性贫血
佝偻病
主要营 养问题
蛋白质-能量营养不良
1/14/2021
特定人群的营养与膳食
第二节 儿童、青少年的营养与膳食
学龄前儿童
从3周岁至6～7岁 模仿能力强，容 易养成习惯
学龄儿童
6～12岁
生长发育速度较婴 幼儿期有所减慢
青少年
你在工作中，接诊了一名55岁男性患 者，身高165cm，体重55kg。一年前被 诊断为Ⅱ型糖尿病。据他本人叙述，从 事办公室工作，目前单靠饮食控制血糖， 但近一个月感觉食欲减退、烦躁乏力、 面色苍白，常出现心慌、头昏眼花，易 患感冒等症状，不能正常从事工作，经 常会注意力不能集中、易疲劳。
工作任务：
重视户外活动
1/14/2021
特定人群的营养与膳食
一、儿童、青少年的膳食指导
食物多样化，多吃谷 类
重视体力活动，预 防和控制肥胖
青少年
保证奶、蛋、肉、 豆类及蔬菜的供给
加强营养教育，建 立良好的饮食习惯
特定人群的营养与膳食
二、儿童、青少年的膳食指南
学龄前儿童的膳食指南
①食物多样，谷类为主； ②多吃新鲜蔬菜和水果； ③经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉； ④每天饮奶，常吃大豆及其制品； ⑤膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高 的饮料； ⑥食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长； ⑦不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯； ⑧吃清洁卫生、未变质的食物。
1/14/2021
特定人群的营养与膳食
三、婴儿、幼儿的膳食指南
0～6月龄婴儿喂养指南
①纯母乳喂养； ②产后尽早开奶，初乳营养最好； ③尽早户外活动或适当补充维生素D； ④及时补充适量维生素K； ⑤不能纯母乳喂养者，首选婴儿配方食品喂养； ⑥定期监测生长发育状况。
1/14/2021
特定人群的营养与膳食
1～3岁幼儿喂养指南
①继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到 食物多样；②选择营养丰富、易消化的食物；③ 采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食；④在 良好的环境中规律进餐，重视良好饮食习惯的培 养；⑤鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排 零食，避免过瘦与肥胖；⑥每天足量饮水，少喝 含糖高的饮料；⑦定期监测生长发育状况；⑧确 保饮食卫生，严格餐具消毒。
1/14/2021
妊娠中期多吃营养 丰富的食物，如奶 、蛋、禽、鱼、大 豆及其制品以及蔬 菜、水果等。
特定人群的营养与膳食
妊娠末期应摄入充 足的优质蛋白质、 蔬菜、水果及含铁 丰富的食物，保证 适量体力活动，戒 烟禁酒。
孕妇的膳食指南
孕前期妇女的膳食指南
①多摄入富含叶酸的食物或补充叶 酸；②常吃含铁丰富的食物；③保 证摄入加碘食盐，适当增加海产品 的摄入；④戒烟、禁酒。
13岁～18岁
人体生长发育的第 二个高峰，出现第 二性征，承担繁重 的学习任务
特定人群的营养与膳食
一、儿童、青少年的膳食指导
注意食物品种的选择 和变换
学龄前 儿童
培养良好的饮食习惯
食物加工、烹调方式 合理
注意饮食卫生
特定人群的营养与膳食
一、儿童、青少年的膳食指导
学龄儿童
食物选择应齐全、 多样化
重视早餐的供给
1/14/2021
特定人群的营养与膳食
三、儿童青少年的主要营养问题
营养失衡
1.优质蛋白质摄入 不足 2.能量摄入过多
不良的饮食行为
1.盲目减肥 2 .经常不吃早餐 3 .饮料替代水 4 .过多食用洋快餐
1/14/2021
特定人群的营养与膳食
第三节 孕妇、乳母的营养与膳食
孕妇的膳食指导
妊娠早期以清淡、 易消化、能增进食 欲的食物为主， 少食多餐。
母乳喂养有利于 母体产后康复
特定人群的营养与膳食
二、婴幼儿的膳食指导
幼儿的膳食特点
F 1.食物多样，营养丰富 F 2.科学加工与烹调，易消化 F 3.规律进餐，培养良好饮食习惯 F 4.每天足量饮水，少喝含糖高的饮料 F 5.注意饮食卫生 F 6.鼓励幼儿多做户外游戏与活动 F 7.定期监测生长发育状况
了解不同生理阶段人群的主要营养问题、生理特点
1/14/2021
能对不同生理阶段人群进行正确的膳食指导
特定人群的营养与膳食
成都铁路卫生学校
目录
1
2
3
4
婴幼儿 的营养 与膳食
儿童、 青少年 的营养 与膳食
孕妇、 乳母的 营养与 膳食
中、老 年人的 营养与 膳食
特定人群的营养与膳食
工作情景与工作任务
导入情景
• 1．正确运用所学知识分析患者的症状 与营养素缺乏之间的联系。
• 2．针对患者的实际情况提出科学的膳 食指导方案。
1/14/2021
特定人群的营养与膳食
第一节 婴幼儿的营养与膳食
新生儿期
出生至28天
对环境适应能 力差，对疾病 抵抗力较弱
婴儿期
生后29天至１岁
生长发育 速度最快
幼儿期
1~3岁
养成良好饮食 习惯的关键时 期
三、婴儿、幼儿的膳食指南
6～12月龄婴儿喂养指南
①奶类优先，继续母乳喂养； ②及时合理添加辅食； ③尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加 调味品； ④逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为； ⑤定期监测生长发育状况； ⑥注意饮食卫生。
1/14/2021
特定人群的营养与膳食
三、婴儿、幼儿的膳食指南
特定人群的营养与膳食
一、婴幼儿生理特点
体重、身长等生长发
育迅速
生理 特点
胃容量小，消化功能
较弱
大脑和智力、心理发 育迅速
咀嚼功能发育不完善
特定人群的营养与膳食
二、婴幼儿的膳食指导
母乳中营养成分最适 合婴儿的生长发育
母乳喂养方便、经 济、卫生
母乳具有增强婴 儿免疫力的作用
母乳喂养 的优点
母乳喂养有利于母 婴间的感情交流
1/14/2021
wenku.baidu.com
特定人群的营养与膳食
二、儿童、青少年的膳食指南
学龄儿童膳食指南 ①保证吃好早餐； ②少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入； ③重视户外活动。
1/14/2021
特定人群的营养与膳食
二、儿童、青少年的膳食指南
青少年的膳食指南
①三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节 食； ②吃富含铁和维生素C的食物； ③每天进行充足的户外运动； ④不抽烟、不饮酒。。
“十二五”职业教育规划教材 国家卫生和计划生育委员会“十二五”规划教材 全国中等卫生职业教育教材
供护理、助产专业用
《营养与膳食》
第 五 章 特定人群的营养与膳食
特定人群的营养与膳食
第五章 特定人群的营养与膳食
具有尊老爱幼、关爱他人的服务意识 掌握不同生理阶段人群的膳食原则
学习目标
熟悉不同生理阶段人群的营养需求