2020中秋节4款好吃月饼的制作方法
月饼的6种做法介绍
月饼的6种做法介绍如今，月饼的品种已异彩纷呈，当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，将月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼。
下面店铺给大家介绍月饼的6种做法。
月饼的做法一材料主料：面粉500克，肉糜300克，调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克(今年用了植物性油脂)，盐，料酒，麻油，姜末各少许做法过程：1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。
拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4.将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。
在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5.将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6.将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7.入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。
提示：去年也做了鲜肉月饼，很好吃，所以今年继续做，方子一样，但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂，这样就相对健康一些，非常成功，口感和用猪油做的一样。
强力推荐给大家!月饼的做法二材料糯米粉50G，粘米粉40G，澄面25G，细砂糖30G，牛奶170ML，炼乳30ML，白油20ML，糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用)，馅料随意，做法1.将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟2.稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用3.把面团分成小份，通常是8-10份左右。
这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。
我通常喜欢用25-40克皮来包25克的馅料4.把馅也都分好。
我一般用25克馅料。
然后就象包汤圆那样包好，入模具(模具上最好撒点糕粉，防粘)，压出花型，即成。
中秋节时节的月饼馅料搭配口味菜谱
中秋节时节的月饼馅料搭配口味菜谱一年一度的中秋节即将来临，月饼作为这个节日的代表性美食，自然是不可或缺的。
月饼的美味不仅仅取决于其外皮的酥脆或软糯，更在于馅料的丰富多样和巧妙搭配。
今天，就让我们一起来探索一些美味的月饼馅料搭配口味菜谱，为这个中秋增添更多的甜蜜和温馨。
一、经典五仁月饼馅料五仁月饼一直以来都是中秋节的传统经典，其馅料丰富，口感香脆。
材料准备：杏仁 50 克腰果 50 克核桃 50 克花生仁 50 克瓜子仁 50 克糯米粉 100 克麦芽糖 80 克花生油 50 克白砂糖 30 克凉开水 80 毫升制作步骤：1、将杏仁、腰果、核桃、花生仁、瓜子仁分别炒熟或烤熟，然后切碎备用。
2、把糯米粉放入平底锅中，用小火慢慢翻炒，直到糯米粉微微发黄，散发出香气，盛出备用。
3、在一个大碗中，将麦芽糖、花生油、白砂糖和凉开水搅拌均匀，直到白砂糖完全溶解。
4、把炒好的糯米粉和切碎的果仁倒入糖浆中，搅拌均匀，让每一种果仁都裹上糖浆。
二、豆沙蛋黄月饼馅料豆沙与蛋黄的组合，甜咸交织，口感丰富。
材料准备：红豆 250 克白砂糖 100 克玉米油 100 克咸蛋黄 10 个制作步骤：1、红豆提前浸泡一夜，然后放入锅中煮至软烂。
2、将煮好的红豆放入搅拌机中打成泥状。
3、把红豆泥倒入不粘锅中，加入白砂糖和玉米油，用小火慢慢翻炒，直到豆沙变得浓稠，不粘刮刀。
4、咸蛋黄放入烤箱，用 180 度烤 8-10 分钟，取出后喷上一些白酒去腥。
5、把豆沙分成小份，每份包入一个烤好的咸蛋黄。
三、莲蓉月饼馅料莲蓉月饼口感细腻，甜而不腻。
材料准备：莲子 250 克白砂糖 100 克玉米油 80 克制作步骤：1、莲子去芯，洗净后浸泡 3 小时。
2、把浸泡好的莲子放入锅中煮至软烂。
3、煮好的莲子放入搅拌机中打成泥状。
4、莲蓉泥倒入不粘锅中，加入白砂糖和玉米油，用小火慢慢翻炒，直到莲蓉变得浓稠，不粘刮刀。
四、水果月饼馅料水果月饼清新可口，适合喜欢清爽口味的人。
月饼制作方法大全(配图版)
月饼制作方法大全原料白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋制作方法1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团•面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:141.2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来：模具中的干粉也不宜多放.4. 上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.5. 为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.（来源：月亮网）水晶奶香月饼皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克）月饼专用粉：500 糖胶：830花生油：300奶香馅：6400 草梅馅：1600烤素:10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200馅料制作方法月饼皮制作方法1、奶香馅分80个，每个重量80克1、糖胶，枧水搅拌均匀2、草梅馅分80个，每个重量20克2、花生油加入1内搅拌均匀3、用奶香馅包草梅馅3、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用制作方法：1、月饼皮，馅比重2：8。
2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。
中秋月饼的做法
中秋月饼的做法中秋节是中国传统节日之一，也是中国重要的传统文化节日之一。
在中秋节这一天，人们除了赏月之外，还有一种不可或缺的食品——月饼。
月饼是中秋节的主要食品，制作月饼也是一种传统文化活动，每到中秋节时，许多家庭都会自制月饼，赠送亲朋好友，寄托着对家人、亲朋好友的思念和祝福。
今天，我来和大家分享一下中秋月饼的做法。
材料：1.月饼皮：低筋面粉180克、植物油50克、白糖30克、水80克。
2.月饼馅：莲蓉馅、红豆沙馅、绿豆沙馅、五仁馅、奶黄馅等。
3.月饼模具：各种图案的模具。
制作步骤：1.先将低筋面粉、白糖、植物油、水混合，揉成面团。
2.将揉好的面团搓成长条状，切成小段，每个小段约20克左右，再搓成圆球状。
3.将圆球压扁，用擀面杖擀成薄皮，擀皮厚薄要均匀，中间略厚，边缘要薄。
4.将擀好的薄皮放入月饼模具中，压成模具的形状，然后将馅料放入月饼中，约7分满就好，不要太满。
5.将馅料盖好，再将边缘对齐压紧，然后将月饼翻到一个带花纹的烤盘上。
6.将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤20-30分钟即可，要根据自己的烤箱具体时间调整。
7.出炉后待月饼凉透即可食用。
小窍门：1.中秋月饼的做法要讲究用料，制作之前要将材料准备好，注意材料的质量，特别是月饼馅，馅料的制作很关键。
2.月饼馅料可以根据个人口味不同，选择不同的馅料。
莲蓉馅比较常用的，其次是红豆沙馅、绿豆沙馅、五仁馅、奶黄馅等。
3.擀皮要均匀，不要擀得太厚或太薄，模具要选用样式漂亮的，可以让月饼更具观赏性。
4.月饼要烤到金黄色，烤的时间和温度要根据自己的烤箱具体情况来调整。
总之，中秋节的月饼是我们传统文化的一部分，制作月饼不仅是一种传统文化活动，更是一种爱心表达和传递，希望大家都能在中秋节里一起制作美味的月饼，将祝福和思念送给自己的亲人和朋友。
18种新式月饼的做法，品不一样的月饼，过不一样的中秋
18种新式月饼的做法，品不一样的月饼，过不一样的中秋一、大月饼食材面粉300g、芝麻馅适量、花生油75g、转化糖浆255g、枧水6g、奶粉15g。
做法1、糖浆倒入枧水搅匀，再加入花生油拌匀。
2、面粉与奶粉过筛混合均匀，倒入糖浆和油混合物中搅匀揉成光滑面团。
3、面团和馅料分别分成小剂，面团与馅料比例大概1:4，我用150克面团600克馅料。
4、馅料包入面团中，稍压扁再放入模具中。
5、直接倒扣在锡纸上压出花纹。
6、烤箱190度左右烤20分钟，烤5分钟取出刷蛋黄水。
7、蛋黄水我用蛋黄加2倍水调的。
8、也可在原色皮的基础上用红曲粉和抹茶粉分别调出红色和绿色面团，先把模具中的花和叶子用红色和绿色面团放好，再放上包好馅料的大面团就可以压出好看的花样。
二、流心奶黄月饼食材流心陷（15份，每份8克）：奶油50克、奶粉10克、细砂糖20克、芝士片1片、咸蛋黄3个。
奶黄馅（15份，每份28克）：鸡蛋3个、低筋面粉50克、奶油150克、黄油30克、芝士片1片、细砂糖50克、奶粉30克、咸蛋黄2个。
饼皮（15份，每份15克）：黄油36克、蜂蜜36克、炼乳36克、低筋面粉100克、玉米淀粉20克。
做法1、制作流心馅：奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌，放入芝士片。
2、提前蒸熟咸蛋黄，取其中3个碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波炉加热45秒。
3、取出后过筛成细腻糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。
4、冻硬的流心馅整成长方形，切15等份（8克/份）继续放入冰箱冷冻备用。
5、制作奶黄馅：鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊。
6、奶油和黄油小火加热至微沸，倒入鸡蛋面糊，一边倒一边搅拌。
7、放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入配方中剩余的2个碾碎的熟咸蛋黄搅匀。
8、倒入平底锅小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出，紧贴馅料表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
9、冷却的奶黄馅分成15份（28克/份），搓成小球，继续放入冰箱冷藏备用。
10、制作月饼皮：打发室温软化过的黄油至顺滑，倒入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀。
月饼的制作方法步骤
月饼的制作方法步骤介绍月饼是中国传统的节日食品，制作精细、口感香甜，深受人们喜爱。
在中秋节，家人亲友相聚时，吃月饼已经成为一种传统的文化习俗。
本文将介绍月饼的制作方法步骤，帮助你自己动手制作美味的月饼。
材料准备在制作月饼之前，我们需要准备一些材料：•月饼皮：–低筋面粉：500克–植物油：60克–盐：适量–枫糖浆或麦芽糖：适量•月饼馅料：–莲蓉：500克–枣泥：500克–咸蛋黄：适量–其他口味的馅料（可根据个人口味自由选择）•月饼模具制作步骤1. 准备月饼皮1.将低筋面粉过筛，加入盐，植物油和枫糖浆（或麦芽糖）。
2.慢慢加入适量的水，用手揉成面团。
2. 分割和包装月饼馅料1.分割莲蓉和枣泥，每个馅料分割成相等的份额。
2.将莲蓉馅料压成圆形，每个约50克。
3.将枣泥馅料压成圆形，每个约50克。
4.将适量的咸蛋黄放在莲蓉或枣泥馅料的中心。
3. 包裹月饼1.取一块月饼皮，用手按扁并擀平，使其成为一个圆形薄饼。
2.将一个莲蓉或枣泥馅料球放在月饼皮中央。
3.慢慢将月饼皮包裹起来并捏紧封口。
4.将封好口的月饼放入月饼模具中，轻轻压出花纹。
4. 烘烤月饼1.将烤箱预热至180℃。
2.将封好口的月饼放在烤盘上。
3.将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约20分钟或至金黄色。
5. 冷却与储存1.取出烤好的月饼，放置在通风处冷却约30分钟。
2.将冷却好的月饼放入密封袋中，存放在阴凉干燥的地方。
温馨提示•在制作月饼皮时，加入适量的水。
过多的水会导致面团过软，影响月饼外观。
•在包裹月饼时，需要注意尽量封紧口，防止馅料外泄。
•烘烤的时间和温度根据个人喜好和烤箱性能进行调节。
如果喜欢口感更加酥脆，可以适当延长烤制时间。
现在你可以根据以上步骤和温馨提示开始制作美味的月饼。
祝你制作愉快，中秋节快乐！。
月饼超详细的简单制作方法
月饼超详细的简单制作方法月饼超详细的简单制作方法月饼超详细的简单制作方法冰皮枣泥馅月饼用料：冰皮：面粉30g、糯米粉100g、澄粉60g、粘米粉80g、白糖60g、玉米油20g、水350g馅料：红枣500g糕粉：糯米粉20g做法：1、大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸半小时，晾凉后耐心的剥皮去核，(这真的是一个非常需要耐心的活儿)将枣肉捣烂。
(建议用捣的，如果用搅拌机会打不动)锅烧热下入枣泥翻炒，然后20g油(玉米油或葵花籽油)分次加入炒匀，最后加入面粉30G炒匀即可。
晾凉后就是枣泥馅，分成30g 大小每份，用手搓成球待用;2、将冰皮中的所有材料混合均匀，连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟，蒸透搅拌均匀顺滑。
(如果发现有没蒸透的`地方就搅拌好，适当延长时间，通常，用浅平的容器会蒸的时间短又均匀);3、放冷后分成35G没份的大小待用(冰皮非常粘手，一定要用保鲜膜垫在手中);4、糕粉的准备，把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微微有点黄，香味出来了即可，不要炒过头啊;5、包：取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅，向上包裹严，冰皮的延展性非常好;6、隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘，(注意要均匀的裹上，否则会黏住月饼模子)然后放入月饼模中压扁，脱模即可。
小贴士：1、冰皮我准备了两种口味，一半蒸好的冰皮加了5g抹茶粉，另一半加了5g 的椰粉，大家可随意发挥想象力啊;2、冰皮容易变硬，如果操作时间较长最好盖上保鲜膜防干;3、冰皮月饼做好后如果不马上吃，最好放入密封的保鲜盒入冰箱冷藏保存，可保持3天。
南瓜豆沙月饼用料：(月饼皮)：南瓜200g、土豆200g、炼乳15g、橄榄油20ml、澄粉(小麦淀粉)20g(月饼馅)：袋装红豆馅低糖型做法：1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀。
2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。
中秋节时节的月饼馅料创新配方菜谱
中秋节时节的月饼馅料创新配方菜谱中秋节，是我国的传统佳节，而月饼则是这个节日不可或缺的美食象征。
每年，大家都期待着能品尝到新颖、美味的月饼。
今天，就让我们一起来探索一些月饼馅料的创新配方，为这个中秋增添一份别样的惊喜！一、巧克力流心芝士月饼馅料材料准备：奶油芝士 200 克细砂糖 40 克鸡蛋液 30 克巧克力 100 克（选择优质的黑巧克力或牛奶巧克力均可）淡奶油 50 克制作步骤：1、先将奶油芝士室温软化，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，至顺滑无颗粒状态。
2、分两次加入鸡蛋液，每次都搅拌均匀，使芝士糊充分吸收蛋液。
3、把巧克力隔水融化，然后加入淡奶油，搅拌均匀。
4、将巧克力糊倒入芝士糊中，再次搅拌均匀，成为细腻的巧克力流心芝士馅料。
二、抹茶红豆麻薯月饼馅料材料准备：抹茶粉 10 克红豆 200 克糯米粉 50 克玉米淀粉 15 克黄油 10 克细砂糖 50 克牛奶 180 毫升制作步骤：1、提前将红豆浸泡一夜，然后煮熟，捣成红豆泥，加入细砂糖，搅拌均匀，备用。
2、把糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶混合在一起，搅拌均匀，过筛一次，去除杂质。
3、在面糊上盖上一层保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅中蒸 15 20 分钟，直至熟透。
4、取出蒸好的面团，趁热加入黄油，用手揉捏，使黄油充分融入面团，成为光滑的麻薯。
5、把麻薯分成小块，混入抹茶粉和红豆泥，搅拌均匀，即为抹茶红豆麻薯馅料。
三、水果酸奶月饼馅料材料准备：新鲜水果（如草莓、蓝莓、芒果等，根据个人口味选择）200 克浓稠酸奶 150 克吉利丁片 10 克制作步骤：1、将水果洗净，去皮去核，切成小块，放入搅拌机中打成水果泥。
2、吉利丁片用冷水泡软，然后隔水加热融化。
3、把融化的吉利丁液倒入水果泥中，搅拌均匀。
4、接着，加入浓稠酸奶，再次搅拌均匀，放入冰箱冷藏至凝固，即为水果酸奶馅料。
四、咸蛋黄肉松月饼馅料材料准备：咸蛋黄 5 6 个肉松 150 克沙拉酱 80 克制作步骤：1、把咸蛋黄放入烤箱，用 180 度烤 10 15 分钟，直到蛋黄出油。
月饼的制作方法
月饼的制作方法
月饼作为中秋节的传统糕点，深受人们的喜爱。
下面将介绍一下月
饼的制作方法。
材料：
- 饼皮：中筋面粉、植物油、盐水、五仁馅或莲蓉馅
- 五仁馅：核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、红豆、冰糖
- 莲蓉馅：莲蓉、蛋黄
步骤一：制作饼皮
1. 在一个大碗中加入300克中筋面粉，慢慢加入60克植物油。
用
手指将面粉和油搓合，直至形成小颗粒状。
2. 在搓合好的面粉里，慢慢加入60克盐水。
再次搅拌，直至形成
面团。
3. 将面团分割成适当大小的小团，并擀成薄片。
4. 将适量的五仁馅或莲蓉馅放在面片的中间，将剩余的面片覆盖在
馅料上。
5. 用手指封口并捏出花纹，使其看起来更美观。
步骤二：烘烤月饼
1. 将制作好的月饼放在烤盘上，用刷子将蛋液均匀地涂抹在月饼上，以增加光泽。
2. 将烤盘放入已预热至180℃的烤箱中，烘烤约15分钟。
3. 烘烤后的月饼取出，待冷却后即可食用。
步骤三：包装和保存
1. 将做好的月饼放入一个包装袋中，用手轻轻将包装袋封口。
2. 将包装好的月饼放入一个干燥、避光、密封的容器中，以保持其
口感和香味。
3. 所保存的月饼需避免高温和阳光直射，以免影响口感和保存时间。
总结：
通过以上步骤，一个美味可口的月饼就完成了。
制作月饼需要耐心
和技巧，但只要按照上述的制作方法进行，相信您也能轻松做出美味
的中秋月饼。
祝您中秋节快乐！。
月饼的制作方法步骤
月饼的制作方法步骤月饼作为中国传统的节日美食之一，历史悠久，制作方法也非常独特。
在这篇文章中，我将为大家详细介绍月饼的制作方法步骤。
请耐心阅读。
一、准备食材制作月饼的食材主要包括：面粉、植物油、糖粉、其他填料如豆沙、莲蓉、核桃等。
首先，我们需要准备面粉，将其过筛，以确保面粉的细腻度；接下来，准备一定量的植物油，可以选择花生油或植物油等；最后，准备适量的糖粉和填料，以便制作出不同口味的月饼。
二、制作面团1. 将过筛的面粉放入一个大碗中，慢慢加入适量的植物油，并用筷子或手指搅拌均匀，直至形成一定的颗粒状。
2. 逐渐加入适量的水，同时用手揉合成一个均匀的面团。
过程中可以适量加水或面粉，以调整面团的柔软度和粘性。
3. 将面团放置在案板上，用手掌轻轻揉搓几次，使其更加光滑细腻。
然后，将面团盖上湿布，静置片刻。
三、制作馅料1. 根据个人口味选择不同的馅料，如豆沙、莲蓉或核桃。
2. 将选择好的馅料放入一个大碗中，加入适量的糖粉，搅拌均匀。
可以根据自己的喜好加入一些花生碎或其他坚果类食材，以增加口感。
四、划分面团和包馅1. 将面团平均分成小块，每块大小取决于月饼的大小和个人喜好。
2. 将一小块面团搓圆，然后再用手掌将其压平成薄饼状。
3. 将适量的馅料放在薄饼中央，然后用手指将薄饼的四周包裹起来，将馅料完全封入。
4. 将包好馅的面饼放入一个月饼模具中，轻轻压实并整形。
五、烘烤月饼1. 将模具中的月饼取出，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
2. 在烤箱预热至适宜温度（一般为180°C），然后将烤盘放入烤箱中。
3. 根据不同的月饼大小和口感偏好，烘烤时间一般为20-30分钟。
烤制过程中，可根据需要适量调整烤箱温度和烤制时间。
4. 当月饼呈现金黄色并散发出浓郁的香气时，即可取出烤盘，放在凉架上待凉。
六、保存和享用1. 烤制完成的月饼需要冷却后才能食用。
一般情况下，将月饼放在通风干燥的地方，等待冷却。
2. 冷却后，将月饼放入密封的容器中，放置在干燥避光处，以保持其口感和风味。
中秋节时节的月饼馅料创新配方菜谱
中秋节时节的月饼馅料创新配方菜谱一年一度的中秋节即将来临，月饼作为这个节日的代表性美食，总是让人充满期待。
传统的月饼馅料虽然经典，但随着人们口味的日益多样化，创新的月饼馅料配方越来越受到欢迎。
在这个团圆的节日里，为家人和朋友制作一款独特的月饼，一定会让这个节日更加温馨难忘。
接下来，我将为您分享几种月饼馅料的创新配方，让您在中秋节一展厨艺。
一、抹茶红豆芝士馅材料：红豆 200 克抹茶粉 10 克奶油芝士 100 克细砂糖 80 克玉米油 50 克制作步骤：1、提前将红豆浸泡一夜，然后放入锅中煮熟，煮至红豆软烂，沥干水分。
2、将煮好的红豆放入搅拌机中打成红豆泥。
3、在不粘锅中倒入玉米油，加入红豆泥和细砂糖，小火翻炒，直至水分蒸发，馅料变得浓稠。
4、把奶油芝士室温软化后，加入到红豆泥中，搅拌均匀。
5、最后加入抹茶粉，充分搅拌均匀即可。
二、紫薯咸蛋黄肉松馅材料：紫薯 300 克咸蛋黄 3 个肉松 100 克沙拉酱 50 克黄油 30 克制作步骤：1、紫薯去皮蒸熟，然后用勺子压成紫薯泥。
2、咸蛋黄放入烤箱，用 180 度烤 10 分钟左右，取出后用勺子压碎。
3、把黄油放入锅中融化，加入紫薯泥翻炒均匀。
4、接着加入咸蛋黄碎和肉松，再倒入沙拉酱，充分搅拌均匀。
三、芒果流心馅材料：芒果果肉 300 克玉米淀粉 20 克细砂糖 50 克吉利丁片 10 克制作步骤：1、芒果果肉打成芒果泥。
2、将一部分芒果泥与玉米淀粉、细砂糖混合，搅拌均匀。
3、剩余的芒果泥放入锅中加热，然后倒入混合好的芒果糊，小火煮至浓稠。
4、吉利丁片用冷水泡软后，放入锅中加热融化，搅拌均匀。
5、做好的馅料倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固。
四、巧克力坚果馅材料：黑巧克力 100 克坚果（如杏仁、腰果、核桃等）150 克黄油 30 克淡奶油 50 克制作步骤：1、坚果放入烤箱，用 150 度烤 15 分钟左右，烤出香味后取出，切碎备用。
2、黑巧克力隔水融化，加入黄油和淡奶油，搅拌均匀。
八种传统月饼的制作方法步骤
八种传统月饼的制作方法步骤传统月饼是中国传统的中秋节食品之一，制作过程繁琐但口感香甜，深受人们喜爱。
下面将介绍八种传统月饼的制作方法步骤。
一、广式月饼的制作方法步骤：1. 准备材料：低筋面粉、植物油、白砂糖、蛋黄、莲蓉馅。
2. 将低筋面粉、植物油、白砂糖和适量水混合，揉成光滑的面团。
3. 将面团分割成小块，擀成薄片，包入莲蓉馅，用手捏紧封口。
4. 将月饼放入模具中，压出花纹。
5. 在月饼表面刷上蛋黄液，放入烤箱中烘烤至金黄色即可。
二、豆沙月饼的制作方法步骤：1. 准备材料：糯米粉、豆沙馅、白糖、水。
2. 将糯米粉和白糖混合，加入适量的水搅拌成糊状。
3. 将豆沙馅包成小球状。
4. 将糯米粉糊包裹在豆沙馅上，搓成圆形。
5. 将豆沙月饼放入蒸锅中蒸熟即可。
三、五仁月饼的制作方法步骤：1. 准备材料：糯米粉、五仁馅、糖粉、花生碎、核桃碎、杏仁碎、葡萄干。
2. 将糯米粉和糖粉混合，加入适量的水搅拌成糊状。
3. 将五仁馅和其他碎料混合均匀。
4. 将糯米粉糊包裹在五仁馅上，搓成圆形。
5. 将五仁月饼放入烤箱中烤熟即可。
四、蛋黄莲蓉月饼的制作方法步骤：1. 准备材料：低筋面粉、植物油、白砂糖、蛋黄、莲蓉馅。
2. 将低筋面粉、植物油、白砂糖和适量水混合，揉成光滑的面团。
3. 将面团分割成小块，擀成薄片，包入莲蓉馅和蛋黄。
4. 将月饼放入模具中，压出花纹。
5. 在月饼表面刷上蛋黄液，放入烤箱中烘烤至金黄色即可。
五、椰蓉月饼的制作方法步骤：1. 准备材料：低筋面粉、植物油、白砂糖、椰蓉。
2. 将低筋面粉、植物油、白砂糖和适量水混合，揉成光滑的面团。
3. 将面团分割成小块，擀成薄片，包入椰蓉。
4. 将月饼放入模具中，压出花纹。
5. 在月饼表面刷上蛋黄液，放入烤箱中烘烤至金黄色即可。
六、莲蓉蛋黄月饼的制作方法步骤：1. 准备材料：低筋面粉、植物油、白砂糖、莲蓉馅、蛋黄。
2. 将低筋面粉、植物油、白砂糖和适量水混合，揉成光滑的面团。
月饼的各种制作方法
月饼的各种制作方法月饼的各种制作方法月饼是中国传统的糕点之一，每年中秋节都是人们品尝月饼的时刻。
随着时间的推移，月饼的制作方法也在不断变化和创新。
本文将介绍月饼的几种常见制作方法，让我们一起来了解一下吧。
一、传统月饼的制作传统月饼一般以广式月饼为代表，它有着皮薄馅厚的特点。
制作传统月饼的关键在于皮与馅的搭配。
首先，我们需要准备面粉、糖粉、植物油、红豆沙、莲蓉等材料。
将面粉、糖粉和植物油混合搅拌均匀，加入适量的水搅拌成面团，然后静置片刻。
同时，将红豆沙和莲蓉制成小球备用。
面团发酵后，分割成小份，擀成薄片，将馅料包入其中，把皮包裹住馅料，用力捏合成型。
最后，将月饼放在烤箱中烘烤，直到变成金黄色即可。
这种制作方法的月饼制作工艺比较复杂，需要熟练的技巧和手艺。
二、冰皮月饼的制作冰皮月饼是近年来非常流行的一种月饼制作方法，它有着清爽口感和独特的外观。
制作冰皮月饼的材料有糯米粉、糖粉、红豆沙、果蓉等。
首先，将糯米粉、糖粉和水混合搅拌均匀，然后蒸熟。
等面糊冷却后，将其分割成小份，搓圆备用。
同时，将红豆沙或果蓉制成小球。
将糯米团擀成薄片，将馅料包入其中，用手轻轻捏合封口即可。
与传统月饼不同的是，冰皮月饼无需烘烤，直接放入冰箱冷藏即可食用。
其制作简单便捷，还可以根据个人口味添加各种水果和口味的馅料，使月饼更具创意和多样性。
三、五仁月饼的制作五仁月饼是另一种受欢迎的月饼制作方法，它以多种坚果为馅料。
制作五仁月饼的主要材料有核桃仁、杏仁、花生、葡萄干等。
首先，将核桃仁、杏仁、花生等坚果研磨成粉末，加入适量的糖浆搅拌均匀备用。
然后，将五仁馅料与皮料分别搓成小球，将馅料包入皮料中，捏合封口即可。
五仁月饼在制作过程中需要注意坚果馅料的比例，以保证口感的均衡和风味的丰富。
四、创新月饼的制作除了传统的广式月饼、冰皮月饼和五仁月饼，现代社会还出现了许多创新的月饼制作方法。
比如绿茶月饼、豆沙雪皮月饼、巧克力月饼等。
这些创新月饼在馅料和外皮的选择上更加多样化，并融入了不同的风味和口感。
月饼的简单制作方法大全
大小掌握，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。月饼刚烤
魏
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好饼皮是比较干硬的，要有 1~3 天的回油期。肯定要彻底晾凉后再密封
步骤四：咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不
或装盒。
用预热烤箱直接烤，烤 7 分钟。取出待凉。
蛋黄莲蓉月饼
步骤三：100g 的白油分 3 次用慢速搅拌匀称。
月饼 DIY 特别简洁，而且不需要使用烤箱。
步骤四：放置于冷藏库中约一小时后分割成几个冰皮粉团。冰皮月
TIPS：冰皮粉在超市或者淘宝网上均有售；用冰皮粉做成的面团
饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，假如喜爱冰皮的口感，可以根
魏
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月饼的简单制作方法大全
据皮和馅 4：3 的比例来制作月饼，也可以降低冰皮的比例，比方 3： 4。不过，冰皮假如太薄，一个是不好包，馅简单漏出来，另一个是看
上去就能明显看到内部的.馅料了，没有那么美观。至于具体的重量，
月饼 DIY
要看模具的规格。如 100g 的规格，每块饼皮的重量为 60g，而每块馅
3 个蛋黄 1 个全蛋，待用；咸蛋黄 10 个左右〔这些材料可做 10 个月饼〕。 扁，包入馅料，收口完毕后切记检查有没有露馅。然后略微团成椭圆，
做法：
放入模子中。然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按
步骤一：将莲子加适量水放入高压锅，上气后小火煮 50 分钟左右， 压手柄。
待其自然冷却开盖捞出莲子沥掉水。
油皮包上酥心后压成片状待用。
意卫生，操作过程中最好戴上卫生手套。
月饼的种类和制作过程
月饼的种类和制作过程月饼是中国传统的中秋节食物之一，制作精细，各类口味繁多，广受人们喜爱。
本文将介绍月饼的主要种类以及制作过程。
一、月饼的种类1. 传统莲蓉月饼：莲蓉是最常见的月饼馅料之一。
制作莲蓉月饼时，将莲子煮熟、去皮，再用红糖熬制成莲蓉馅，包裹在面皮中，经过烘烤后，形成金黄色的外表。
莲蓉月饼口感香甜，独特的莲蓉香气令人回味无穷。
2. 豆沙月饼：豆沙是另一种常见的月饼馅料。
它由糯米、红豆和糖等原料制成，具有独特的口感和细腻的豆馅味道。
豆沙月饼在制作过程中，需要将红豆煮熟，糯米糊煮熟后与红豆混合搅拌，再经过烤制而成。
3. 蛋黄月饼：蛋黄月饼是许多人中秋节必备的美食。
它的特点是在馅料中搭配一颗咸蛋黄，形成咸甜交融的口感。
制作蛋黄月饼时，将蛋黄与豆沙、莲蓉等馅料一同包裹在面皮中，烘烤后，蛋黄内部变得软糯，增添了口感的丰富度。
4. 五仁月饼：五仁月饼的馅料是由多种坚果和糖果混合而成，包括花生、瓜子、核桃、杏仁和枣等。
五仁月饼的制作相对复杂，需要将各种坚果先烘炒，再用糖浆粘合，形成特色的馅料。
它口感酥脆，味道丰富。
二、月饼的制作过程1. 制作月饼皮：月饼皮是月饼的外壳，制作时需要面粉、食用油、白糖和水等原料。
将面粉、白糖和食用油混合，逐渐加入水搅拌成面团，然后松弛一段时间。
将面团分割成小面剂，再将馅料包裹在小面剂中，搓圆成形。
2. 制作月饼馅料：根据不同的月饼种类，馅料的制作方法也有所不同。
例如，制作莲蓉馅需要将莲子煮熟、去皮，并与糖进行熬制；制作豆沙馅需要将红豆煮熟，然后与糯米糊混合搅拌；制作五仁馅需要将各种坚果炒熟，再与糖浆粘合。
制作每种馅料时，需要保证材料的新鲜和比例的合理搭配。
3. 烘烤月饼：将包好馅料的面团放入月饼模具中，轻轻按压使其成型。
之后，将模具中的月饼倒扣在烤盘上，擦拭干净表面，并在每个月饼上刷上一层蛋黄液。
将烤盘放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘烤。
4. 冷却和储存：将烤制好的月饼取出，放在通风处自然冷却。
月饼配方及制作方法
月饼配方及制作方法月饼是中国传统的中秋节食品之一，也是中秋节不可或缺的特色美食。
在制作月饼时，主要需要准备的材料有月饼皮和馅料。
以下是一份月饼的配方及制作方法。
一、月饼皮的配方及制作方法：材料：-200克中筋面粉-100克植物油-80克水-30克冰糖-1/2茶匙碱水步骤：1.将中筋面粉过筛，放入一个大碗中。
2.在另一个容器中，加入植物油、冰糖和碱水，搅拌均匀。
3.将混合液体倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。
4.加入水，逐渐揉成光滑的面团。
5.将面团分成10-15个小剂子，每个小剂子约20克，揉成圆形。
6.把小剂子放在一旁休息15-20分钟，让面团松弛。
7.在月饼模具上撒些面粉以防粘附，然后将面团按压入模具中，取出形成薄片状。
8.使用擀面杖轻轻擀平，使得月饼皮更大更薄。
二、月饼馅料的配方及制作方法：传统的月饼馅料有很多种，如莲蓉、豆沙、五仁等。
以下是莲蓉馅的制作方法。
材料：-500克莲子蓉-100克植物油-100克糖步骤：1.将莲子蓉、植物油和糖放入一个锅中。
2.开火煮沸，并不断搅拌，直到糖完全溶解。
3.煮沸后继续搅拌炒制，直到馅料变得干燥而粘稠。
4.将馅料放在一旁冷却。
三、月饼的制作方法：1.将适量的莲蓉馅放在月饼皮中央。
2.慢慢将皮包裹起来，用手指轻轻捏紧封口处。
3.轻拍月饼模具底部，将月饼从模具中取出。
4.将制作好的月饼放在烤盘上。
5.在月饼表面刷一层蛋黄液，以增加光泽。
6.将烤盘放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤15分钟。
7.取出烤好的月饼，放在铁网上晾凉。
月饼是一道烹饪技术要求较高的食物，需要耐心和细致的处理。
制作月饼时，应注意收拾整齐，卫生干净。
此外，糖分较高的馅料会容易流失，因此需要包裹得紧而不要留空隙。
当然，馅料的选择也是根据个人口味来定，可以根据自己的喜好更换馅料。
制作月饼是一项传统的中国技艺，也是中秋节中重要的习俗之一、通过制作月饼，可以体验到中华民族丰富的文化传统，并增进亲情、友情和社交交流。
月饼的制作工艺与技巧
月饼的制作工艺与技巧月饼是中国传统的节日食品之一，不仅在中秋节，还在其他一些重要的节日中享有盛名。
制作月饼需要一定的工艺和技巧，下面将为您介绍月饼的制作步骤、材料选购以及制作技巧。
一、制作步骤1. 准备材料：制作月饼所需的主要材料有面粉、油脂、糖和馅料。
首先，需要将面粉和油脂混合搅拌，制成面团。
2. 制作馅料：可以根据个人口味选择不同的馅料，如豆沙、莲蓉、五仁等。
制作馅料时，需要将所选的原料煮熟或炒熟，并加入适量的糖和油脂，搅拌均匀。
3. 擀制皮饼：将面团分成小份，并逐一擀平，制成圆形皮饼。
擀制皮饼时可以使用一些干面粉来避免黏连。
4. 包馅并成型：将准备好的馅料放在皮饼中间，然后将皮饼包裹住馅料。
包裹时可以使用月饼模具来塑造出不同的形状，如圆形、方形、花纹等。
5. 烘烤：将包好馅的月饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，选择适宜的温度和时间进行烘烤。
烘烤的温度和时间可以根据所选的月饼种类和个人喜好来确定。
6. 冷却：烘烤完成后，将烤好的月饼取出，放在通风的地方自然冷却，待凉后即可食用或包装保存。
二、材料选购1. 面粉：在选择面粉时，最好选用中筋面粉或低筋面粉。
这两种面粉质地较为柔软，有助于制作出口感细腻的月饼皮。
2. 油脂：制作月饼皮时，常用的油脂有食用油、猪油和植物油等。
其中，植物油比较健康，并且可以使月饼皮酥松。
3. 糖：在制作月饼馅料时使用的糖有白糖、冰糖和红糖等。
根据不同的馅料种类和个人口味选择不同的糖。
4. 馅料：月饼的馅料有多种选择，如豆沙、莲蓉、五仁、红豆等。
选择馅料时可以根据自己的喜好和食材的可用性来确定。
三、制作技巧1. 调整面团的水分：面团的水分要适中，过于湿润会使面团黏连，面饼擀制不开；过于干燥则会导致月饼口感不佳。
可以根据实际情况逐渐添加或减少水量，调整面团的湿度。
2. 控制馅料的湿度：馅料的湿度过大会导致月饼涩口，过于干燥则会口感不佳。
在制作馅料时，可以适量添加水分或油脂，以调整馅料的湿度。
月饼的制作方法和配料
月饼的制作方法和配料
月饼是中国传统的节日美食，制作精细，口感香甜，深受人们喜爱。
下面我们来介绍一下月饼的制作方法和所需配料。
一、月饼的制作方法
1. 准备材料：制作月饼的主要材料包括面粉、糖、油、水、馅料等。
首先要准备好这些原料，确保质量新鲜。
2. 制作面皮：将面粉、糖、油和水混合搅拌成面团，然后静置一段时间，使其充分发酵。
接着将面团擀成薄片，用模具切割成圆形面皮。
3. 包馅料：选择喜欢的馅料，常见的有豆沙、莲蓉、果仁等。
将馅料包入面皮中，然后用手巧妙地捏合成月饼的形状。
4. 烘烤月饼：将包好馅料的月饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间烘烤，直至月饼金黄酥脆。
5. 冷却保存：烤好的月饼取出放凉，然后装入密封的盒子中保
存，等待食用。
二、月饼的配料
1. 面粉：制作月饼的主要原料之一，面粉的质量直接影响到月
饼的口感和质地。
2. 糖：糖是月饼的另一个重要原料，能够增加月饼的甜度和口感。
3. 油：在制作面皮的过程中，油起到了润滑和增加香味的作用。
4. 水：水是调配面团的必备原料，能够使面团更加柔软和易于
操作。
5. 馅料：月饼的馅料种类繁多，可以根据个人口味选择豆沙、
莲蓉、果仁等不同的馅料。
总结：制作月饼的方法简单易行，关键在于选用新鲜的原料和
熟练的操作技巧。
而月饼的配料也是影响月饼口感的重要因素，选
用优质的配料能够制作出口感更佳的月饼。
希望大家能够按照以上
方法和配料制作出美味的月饼，与家人朋友一起共度中秋佳节。
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2020中秋节4款好吃月饼的制作方法
自制月饼食材准备
面粉40克，转化糖浆180克，核桃仁150克，葡萄干少许，花
生碎120克，碱水少许，瓜子仁50克，白芝麻50克，油适量，黑
芝麻50克，糯米粉50克，蛋黄水适量。
方法步骤
1、面粉中加入油，碱水和转化糖浆和成面团饧一小时;
2、花生米，核桃烤熟，黑白芝麻，瓜子仁，葡萄干该压碎的压
碎混合;
3、糯米粉放入微波炉中蒸熟，然后倒入五仁碎盆中搅匀，加油，糖和水揉搓拌匀成五仁馅;
4、将五仁馅分成60克一个，发好的面团分40克一个，按扁后
包入五仁馅;
5、然后上推，收拢，放入月饼模具中压成型，摆入烤盘，放入
预热180度的烤箱烤5分钟;
6、取出刷蛋黄液后再烤20分钟，然后取出晾凉，静置2天即可。
自制月饼食材准备
黄油5克，低粉120克，巧克力布丁酱150克，鸡蛋1个，椰蓉20克，糖粉70克，榛子50克，盐少许。
方法步骤
1、将榛子用烤箱烤5分钟，然后去皮切压碎，放入巧克力酱中
拌匀成馅料;
2、黄油切成小块，软化后加入糖粉搅打成白色，然后分次加入
蛋液，搅打均匀至体积膨大;
3、然后加入椰蓉和低粉拌匀揉成面团状;
4、将25克黄油面团捏成薄片附在模具中，然按压贴合，再放入20的馅料;
5、再取少许面团封口，做好后放入预热180度的烤箱中，刷上蛋液，上下火烤25分钟左右即可。
自制月饼食材准备
面粉，猪油，糖，牛奶，花生油，白芸豆，大枣，熟糯米粉。
方法步骤
1、将白芸豆洗净后浸泡24小时;
2、白芸豆泡好后撕掉外皮，加水，用高压锅炖烂，压成泥;
3、将煮好的芸豆倒入锅中，加入细砂糖，翻炒，分次加入大豆油;
4、当稠厚，干硬时加入熟面粉，翻炒均匀;
4、红枣洗净去核，煮烂，打成泥，鱼白芸豆馅混合，分成35克一个圆球备用;
5、用面粉，猪油，牛奶，分别做好油皮，油酥，松弛片刻，分成小剂;
6、将油皮包上油酥，收紧，擀长，卷起，松弛，重复一次;
7、将皮擀好包上馅料，收紧后放入烤盘;
8、入预热170度的烤箱10分钟，翻面再烤10分钟，最后再烤至起酥即可。
自制月饼食材准备
糕粉120克，粘米粉120克，澄粉70克，白砂糖60克，牛奶400克，油70克，馅料适量。
方法步骤
1、将所有的粉加入白砂糖混合均匀，然后倒入牛奶和油拌匀;
2、搅拌至没有干粉后放入蒸锅中，水开后蒸半小时;
3、取出晾凉后揉成光滑面团，然后放入冷藏室中2小时;
4、将冷藏好的面团分成38克一个，馅料分为25克一个，将冰皮按扁，包入馅料收拢后沾上糕粉入模成型。
小贴士
冰皮月饼做好后冷藏再吃口感与温度更好，不过冷藏保存也就3到5天。