梅县的饮食文化
梅州客家菜肴
梅州是客家人的聚居区，梅州的客家菜以口味醇重、火候老到著称，与潮州菜、广州菜一起，并称为广东三大菜系。
梅州的客家饮食可以分为两大类：一为客家菜肴，另一为客家小吃。
一、客家菜肴梅州的客家菜肴风味的形成跟客家民系及客家先民的生活环境大有很大关系。
客家先民大多数从中原地区在历尽艰难险阻后成片聚居于粤东山区，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，口味偏重“肥、咸、熟”。
传统梅州客家菜具有浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，以家常菜见长，贵在朴实大方，营养合理。
梅州客家菜肴选料时讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”，烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维。
梅州的客家菜极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜等调味，保持食材的原汁原味。
盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，被称为最具代表性的客家传统三大菜肴。
盐焗鸡酿豆腐梅菜扣肉目前，客家菜除有这些“老三篇”外，比较具特色的有：1、全猪套餐：主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉煲成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。
2、全牛套餐：则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，据说主要是为了健胃。
3、豆腐套餐：客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。
客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。
4、鸡鸭套餐：客家盐焗鸡、盐焗鸡爪（翅）、客家娘酒鸡、客家猪肚包鸡、水蒸鸡、白斩鸡（鸭）、客家盐卤鸭掌、腊盐鸡、姜葱鸡等。
5、狗肉系列：红焖狗肉、狗肉煮艾、狗肉煮粉、狗肉边炉、狗肉煲等。
6、肉丸系列：客家鱼丸、客家牛（猪）肉丸、牛筋丸、开锅肉丸等。
梅州茶文化的基本介绍
梅州茶文化的基本介绍推荐文章世界各国茶道的基本介绍热度：四川茶文化的基本介绍热度：四川茶文化的茶具介绍热度：宋代茶文化的基本介绍热度：泉州茶文化的基本资料介绍热度：中国文化源远流长，茶文化就是流传下来的文化之一，下面是店铺精心为你整理的梅州茶文化的基本介绍，一起来看看。
梅州茶文化的基本介绍自从神农氏发现茶叶可以解毒之后，茶业便于人类结下了不解之缘。
茶叶的功能不断地被人们所发掘和利用，茶叶的应用范围和应用价值也越来越大。
据有关资料记载：茶叶在春秋时期主要作为祭祀用品;春秋后期始作菜食、羹饮;两汉初期作为草药给人治病;魏、晋时期成为宫廷中高贵饮料;唐、宋以后，发展能为人们日常生活中不可缺少的“开门七件事”之一。
在数千年的漫长岁月里，经过无数的植物学家、生物化学家和医学家的分析论证，充分肯定茶叶的解渴润喉、健身疗疾的功效。
而文艺家和教育家则透过茶叶特殊色、味、香，把饮茶与情、艺、乐贯穿在一起，把饮茶与俭、谦、和、敬紧密结合，作为抒发感情、陶冶情操、涵养道德、联系友谊的桥梁，达到心灵高远的境界，逐渐发展能为中华民族独特的茶文化。
茶文化在整个人类历史发展过程所创造的精神和物质财富的总和之中占有者显著的位置，是人们日常生活的重要内容之一。
它涉及自然和社会科学，受政治、法律、宗教、道德和哲学等上层建筑及意识形态的影响;随着社会的进步与发展，每个历史时期都有其相应的茶文化。
广义而言，茶文化包括：茶业发展史、茶树栽培、茶叶加工、茶叶种类和品类、饮茶风尚、伦理道德和精神境界、茶道、茶诗、茶联、茶俗、茶禅、茶书、典故和神话传说，等等。
茶文化的功效有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同类物质。
茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。
据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
广东梅州有哪些特色美食，腌面，梅菜扣肉，三及第汤
广东梅州有哪些特色美食，腌面，梅菜扣肉，三及第汤梅州是广东地级市，梅州地区包括今梅江区、梅县区、兴宁市、五华县、丰顺县、大埔县、蕉岭县、平远县。
梅州有华侨之乡，金柚之乡之称。
梅州菜具有鲜明的客家菜肴特色，菜味鲜咸，吃口脆嫩。
传统的梅州菜主要为家禽和水产为主要食材，汇聚了梅州市各县区的特色美食小吃，有声名远扬的盐焗鸡，客家腌面、三及第汤、梅菜扣肉、酿豆腐等众多美食，今天就带大家一起分享虾广东梅州的各种特色美食。
梅州盐焗鸡梅州盐焗鸡属于广东客家的一道招牌菜，可以说在广东当地是久负盛名，做出来的鸡肉色泽微黄，咸香入味，皮脆肉嫩，香味浓郁，骨肉鲜香，十分诱人，且吃它还有着温中补气、补虚强身的效果。
梅州盐焗鸡选取当地嫩鸡，宰杀后晾干，抹少许食油用纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火焗着半小时，之后撕成条状装盘，再浇麻油后就可以吃了。
盐焗鸡皮脆肉酥，香鲜可口，是梅州地区的一道名菜.梅菜扣肉梅菜扣肉这道菜可谓是闻名中外，被称为客家三件宝之一，做好的菜品，肉烂味香，梅菜充分地吸收了五花肉的油腻和汤汁，五花肉也拥有了梅菜的清香，咸中带有甜味，肥但不腻口，吃着更加软烂醇香。
入口即化的梅菜扣肉是有秘诀的：一煮二煎三蒸，五花肉浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出也不会腻，软糯可口，而瘦肉部分吸饱了汤汁，梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合相辅相成，淋一勺汤汁配米饭可谓绝配。
梅州酿豆腐梅州酿豆腐是用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，犹如饺子一般。
味道鲜美，是客家人餐桌上的重要菜色。
虽然很香，但是得小心吃！外焦里嫩的豆腐，一不小心就滑过喉咙，还有吸满汤汁、肥瘦合适的肉馅，连吃4块的我，不小心就烫到舌头了！梅州腌面梅州腌面是客家人的一种特色面食，做法非常简单，它主要是用生面、葱花、蒜蓉、酱油、盐等食材制作的，属于客家人离开家乡最为眷恋的小吃之一，面条金黄，口感爽口香滑，那种蒜香味、猪油味、酱香味相融合，面条劲道有嚼劲。
研究报告梅州客家娘酒文化初探
梅州客家娘酒文化初探目录廖玲玲一娘酒的传说与历史渊源 (1)二梅州客家娘酒的制作过程与功效 (3)三梅州客家娘酒的文化内涵 (6)1梅州客家的娘酒文化内涵丰富，是物质文明与精神文明的统一62梅州客家的娘酒文化体现出客家的儒家文化特质 (7)3梅州客家的娘酒文化也反映出客家妇女的社会地位 (8)参考文献 (10)致谢 (11)在人类文化的历史长河中，酒已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，已经成为人们生活中一种不可缺少的饮用品。
客家娘酒，正是这千万种酒文化中的一支细流，是客家饮食文化和娘酒文化相结合的精华。
梅州是客家人的主要聚居地和客家文化中心，客家娘酒文化是梅州地方饮食文化特色的重要内容之一。
梅州无处不酿酒，无人不喝客家娘酒，男人喝了，豪情满怀，女人喝了，养颜滋润……总之，娘酒成了梅州人民生产活动的重要内容，生活的必需之品，长年累月就形成了一种酒文化，而这丰富多彩、美妙绝伦的酒文化，无不影响和贯穿了勤劳善良的梅州人的一生，让我们看到了梅州人民淳厚、古朴的生活。
一娘酒的传说与历史渊源在客家地区有一句耳熟能详的谚语：“蒸酒磨豆腐，矛（无）人敢称师傅。
”可见酒和豆腐在客家人饮食中的经典地位。
在客家人地区，饮酒是很普遍的习俗，客家人饮的酒是用糯米酿制的水酒，很少喝“高粱”之类的烈性酒，客家人年长的会饮，年小的也会饮，而在节庆佳日、喜庆寿诞上，酒是缺不了的。
梅州客家人的酿酒业历史悠久。
客家酿酒坊，位于客家民族的聚居地梅县，迄今已有一百多年历史。
据了解，如五华的长乐烧、平远的南台酒、兴宁的齐白昌、珍珠红、梅县的客家娘酒等等，都是在客家地区久销不衰的名酒。
而客家娘酒，含丰富的氨基酸、微量元素、维生素，并有行气活血等功能，1993年荣获广东省名牌黄酒称号。
据王增能的《客家饮食文化》一书中说：“据说客家人用的酒饼源于畲族。
过去畲族人将剩饭，不管是糯米饭还是粳米饭，撒上酒饼草酿喝酒。
客家人正是从畲民那里学得了这一技术，从而制作酒饼出售。
客家饮食文化的传承与发展
东江酿豆腐、椒盐鸭下巴等都是客家菜的代表作。
一般而言，传统客家菜多用肉类，主料突出，讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”。
咸：指客家菜偏咸，甚至有“吃在客家，咸是一绝”之说；烧：强调趁热吃，且“烧唔烧”成了品评菜肴是否好吃的标准之一；肥：普遍用油很重，肉食多选五花肉甚至纯肥肉，馅料用半肥瘦；香：做菜多煎、炸、炒、烧、焗、焖，以香口为佳；熟：做菜强调熟透、熟烂；陈：常用菜干等陈料，如梅菜扣肉。
客家饮食文化特征文化首先是环境的产物，随后才是交融的结果，饮食文化也不例外。
客家菜特征的形成，一方面与客家人的生活居在闽、粤、赣三省交界地区，相对当地居民而言，他们是客，因而被称为“客家人”。
明清时期，以广东梅州为基地，“一枝散五叶”，又扩散至四川、广西、海南、台湾、香港、东南亚各地，形成了独特的客家文化，包括以菜肴（客家菜）、小吃、茶、酒为系列的客家饮食文化，并因地域因素被吸纳到粤菜系中，使客家菜成为粤菜中独特的一支。
其中又以东江菜最负盛名，因广东境内客家人一向以粤东山区的梅县（现梅州市）为基地，并主要居住在东江流域，东江向西南流入广东省境内，故广东客家菜又称东江菜，与潮汕菜（潮州菜）、广府菜（广州菜）并称广东三大菜系。
明清时期，客家菜系基本定型。
其中东江盐焗鸡构成了客家菜的典型代一、二两重。
酒宴菜肴数量讲究“六碗八盆十样”，盛器多用大碗、盆、钵。
这些与一向节俭的客家日常生活形成极大反差。
客家妇女的社会地位从客家人独特的饮食文化来考察客家妇女的地位，可以看到客家妇女的地位呈现为一种奇特的矛盾状态。
一方面传统的男权思想及社会普遍对女性生理的误解，使客家妇女在一定程度上受到歧视。
客家女性在吃饭时，通常是不能出现在餐桌上的，特别是未婚女性或未生育的小媳妇更是无权上桌。
盛了饭，夹了菜，她们的一日三餐只能在厨房灶台旁完成。
客家女性一般也不参加公共宴会，即使是小范围的家族餐会，女性也不能与男性同桌而食。
由此可见，在客家传统中，陈旧的社会性别话语权依然根深蒂固，客家妇女的传统角色定位并未改变，在社会总体价值体系下，客家女性依旧受封建礼教的束缚，尊崇的仍然是“男主女从，男尊女卑”的价值观念。
梅县风俗调研报告
梅县风俗调研报告梅县位于广东省梅州市，是一个历史悠久的地区，拥有丰富的民俗文化。
本次调研旨在了解梅县的风俗习惯，以及对当地人民的生活和文化产生的影响。
首先，我们对梅县的传统节日进行了调研。
梅县有许多重要的节日，其中最具代表性的就是梅县花会。
梅县花会是每年农历正月十五至廿六举行的盛大活动，吸引了大量游客和当地居民。
在花会期间，梅县会举办各种文艺表演和民俗活动，例如舞狮、龙灯、花车巡游等。
这些活动不仅展示了梅县的传统文化，也为人们提供了一个了解和体验梅县风俗的机会。
其次，我们对梅县的传统婚俗进行了调研。
在梅县，婚姻被视为家庭和社会的重要事件，具有丰富的仪式和习俗。
在传统的婚礼中，新娘通常会穿着精美的红色婚纱，新郎会骑着装饰华丽的花轿去接新娘。
在婚礼上，还会有一系列的仪式，如敬茶、捧花、双喜糕等。
这些传统婚俗反映了梅县人对婚姻的重视和尊重。
此外，我们还调研了梅县的传统饮食文化。
梅县以其特色的潮汕菜闻名，其中最著名的菜品之一就是梅县烧腊。
梅县烧腊以其独特的烹饪方法和口味吸引了无数食客。
调研中我们还了解到，梅县人民喜欢在节日和重要场合品尝传统的梅县美食，如牛肉煲、椒盐鸭、手打豆腐等。
这些美食不仅丰富了人们的饮食，也是梅县丰富的风俗文化的一部分。
最后，我们对梅县人民的日常生活和社交习俗进行了调研。
梅县人民注重家庭和睦相处，传统的家庭聚会在他们的生活中扮演着重要的角色。
例如，在春节期间，梅县人民会通常会和家人团聚，在一起吃团圆饭、拜年、交换礼物等。
另外，梅县人民还注重礼仪，尊重长辈和敬重师长是他们的传统美德。
总结起来，本次调研让我们更加深入地了解了梅县的风俗文化。
梅县的传统节日、婚俗、饮食文化以及人们的日常生活都体现了梅县丰富的风俗习惯。
这些风俗不仅是梅县人民的传统，也是他们守护和传承的文化瑰宝。
我们希望通过这次调研，能够更好地传播和推广梅县的风俗文化，让更多的人了解和体验梅县的独特魅力。
梅州特产精选作文
梅州特产精选作文梅州特产精选作文我的家乡在梅州，我知道不少家乡的特产，请让我为你一一细数。
酿豆腐。
酿豆腐是客家人逢年过节宴请亲朋好友必备的传统名菜。
用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海咸鱼或鸡蛋作原料。
将成鱼去骨、炸香，和猪肉一起剁烂，镶进豆腐块，文火蒸，即可食用。
有的在锅里煮成半赤，叫红烧酿豆腐，别具客家风味。
每一次回老家，我都会吃。
盐焗鸡。
盐焗鸡是客家宴会上常用的名菜，用嫩鸡作原料。
将鸡宰杀、洗净、除出内脏、晾干、切块，然后把整只鸡用草纸包好，煨在有炒过的热盐中用文火焗熟。
盐焗鸡肉嫩、味香、清润滋补，大家都很喜欢吃。
梅菜扣肉。
梅菜扣肉是雅俗共赏的客家传统名菜。
用三层年靓猪肉，配上梅菜心，以酱油、白糖、大蒜、生姜作佐料，将猪肉煮熟，拌上酱油，放进锅内，用文火蒸烂。
梅菜扣肉食味鲜美，是我小时候最喜欢吃一道的菜。
怎么样?我家乡的特产很不错吧?有空记得尝尝哦!关于姜糖的来历，这里还流传着一个故事。
凤凰是个靠山依水的小镇，长年湿气较重，所以当地的人们都有喝姜汤御寒的习惯。
当地的一个苗寨阿妹若想拴住阿哥的心，首先就是得会做一碗好喝的姜汤。
相传古时村里有一个苗家阿哥要出门远行，他的阿妹为他熬了很多姜汤，但是因为长途跋涉带着汤水很不方便，于是阿妹在姜汤里放了很多糖浆再对其进行过滤晾晒，最初的姜糖就这么成形了。
后来同行的阿哥看到后觉得这个点子很好，纷纷回家让自己的阿妹仿效做姜糖，就这样做姜糖的手艺一代代地给流传了下来。
姜糖系四川新都名产之一，相传已有200多年的历史。
姜糖的特点是味甜，略带姜味，绵软滋润，香味浓郁，爽神开胃，生津活血，属疗效食品。
原料配方：上等红糖28.5公斤、优质熟油4.5公斤、鲜姜1公斤、上等糯米11公斤、上等芝麻2公斤、桃仁2公斤、蜜玫瑰1公斤制作方法：1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀，挤出姜汁待用。
2.制糕粉：按配料将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日早晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黄。
关于梅城,你该知道的那些事儿
关于梅城，你该知道的那些事儿梅城，位于中国广东省梅州市，是该市的中心城区。
梅城是梅州市政治、经济、文化、交通中心，也是梅州市最繁华和人口最密集的地区之一。
以下是关于梅城的一些重要事宜。
一、历史沿革梅城的历史可以追溯到公元前301年的战国时期。
在长期的发展过程中，梅城经历了若干次更名和变迁。
在明朝和清朝时期，梅城是梅州地区的政治、经济和文化中心。
20世纪以后，梅城逐渐成为梅州市的市中心。
二、人文景观1. 梅阳书院：梅城是岭南文化的重要发源地之一，拥有许多古老的文化遗迹。
梅阳书院建于明代，是岭南地区最重要的私人书院之一，也是广东省级文物保护单位。
2. 中山公园：位于梅城的中山公园是一个历史悠久的公园，建于清朝。
公园内有许多精美的园林和古建筑，是梅城居民休闲活动的热门去处。
3. 佛光寺：佛光寺位于梅城市区，是梅州地区最重要的佛教寺庙之一。
寺庙建筑宏伟壮观，寺内供奉着重要的佛教文物。
三、经济发展1. 工业发展：梅城是梅州市最重要的工业基地之一，主要产业包括纺织、机械、电子、食品等。
梅城拥有众多现代化的工业园区和高新技术企业。
2. 商业中心：梅城是梅州市最繁华和商业化程度最高的地区之一。
市区内有多个大型商场、百货公司和特色商业街区，吸引了众多消费者和游客。
四、交通便利1. 铁路：梅州火车站是华南地区的重要铁路枢纽之一，连接了广深铁路和京九铁路，方便了梅城居民的出行。
2. 高速公路：梅城附近有多条高速公路穿过，包括广梅汕高速公路和梅州市区线等。
这些高速公路使梅城与周边城市的联系更加紧密。
3. 机场：梅州机场位于梅城市区以南约15公里处，是梅州地区的主要机场。
机场有多条国内和国际航线，方便了梅城居民的出行。
五、美食文化1. 梅州菜：梅州是中国著名的美食之都，梅州菜以其独特的口味和烹饪技艺而闻名。
梅城的餐馆和小吃摊位提供了各种正宗的梅州菜，吸引了众多美食爱好者。
2. 世纪老凤祥梅核臻品：梅城也是中国著名的梅核加工基地，梅城的梅核以其颜色鲜亮、果肉饱满而著名。
梅州客家特色美食
梅州客家特色美食梅州—一个历史文化名城，同时也是客家人最多的聚集地，当然少不了客家的特色美食和小吃。
想当初，刚到梅州，我就被就风味万千的客家菜所深深吸引。
客家饮食文化根在中原。
在客都梅州，常见的客家美食可分为客家菜肴和客家小吃两大类，客家菜与潮菜、广州菜并称广东三大菜系。
客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，就像客家话保留着中州古韵一样，梅州客家菜也同样保留着中州传统的生活习俗特色。
梅州的客家菜偏重“肥、咸、熟”，其形成自然与梅州客家先民的生活环境大有关系。
首先因为他们耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；其次是梅州客家人在历史上因长期粮食不足，多数人家长年累月喝稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐分；再次是山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。
客家菜的形成特点反映客家人勤奋节俭、刻苦耐劳的传统美德。
梅州客家菜吸引食客的是浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色。
与广州菜相比，客家菜以家常菜见长，贵在朴实大方，营养合理；而且蒸煮较多，汤清不加过多配料，强调是什么肉就什么味。
现在，让我们来看下梅州都有哪些美食吧！一、梅州客家特色菜肴1、酿豆腐要谈梅州的客家特色美食当然稍不了酿豆腐。
它是广东客家地区的名菜之一，还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。
该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。
据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。
每逢时节喜庆，或者闲忙之余，它是农村客家人的最爱。
此品系梅州市(其中五华县的酿豆腐最出名)等客家地区的风味传统名菜，逢年过节或招待宾客，常用此菜。
馅料以各人口味或家庭丰俭而定。
一般以五花猪肉为好，配上少许香菇、鱿鱼、虾仁等，加上味精、盐（各种调味料。
），将馅酿进火柴盒大小的豆腐块中，用植物油熟炸再转煲10多分钟即可吃。
2、盐焗鸡客家盐焗鸡香、滑、酥、嫩，高营养，低脂肪，色香味俱佳，食后让人回味无穷，不仅成为喜庆宴席的名菜和聚会佐酒的休闲小食，而且在经过铝箔包装、真空包装等精美的保鲜包装后，发展到现在已成为人们馈赠亲朋好友的时尚送礼佳品。
梅州客家文化
黄遵宪故居
丁日昌故居
宋湘故居
丘逢甲故居
叶 剑 英 元 帅 故 居
何如璋故居
三、1994年，梅州被国务院命名为"国家历 史文化名城"。目前，在梅州市范围内有国 家级文物保护单位2处，省级文物保护单位 23处，市级文物保护单位7处，县级文物保 护单位114处，古文化遗址398处，古窑址 87处，古墓葬179 处，古建筑260处，近现 代革命遗址及纪念建筑140处。县级博物馆、 纪念馆8座，市级博物馆2座、纪念馆1座， 省级爱国主义教育基地3座。
客家山歌欣赏
客家山歌特出名（2006年高级中学的千人 山歌大合唱获上海吉尼斯世界纪录奖） 广东梅县情歌 世界客都，文化梅州 著名的客家山歌说唱故事：十思量，三斤 狗变三伯公等 客家山歌擂台赛（部分）
客家童谣
月光光，秀才郎；骑白马，过莲塘；莲塘背，割 韭菜；韭菜花，结亲家。亲家门口一张塘，钓条 鲤鱼八尺长；鲤鱼头拿来食，鲤鱼尾拿来尝；中 间拿来娶新娘。八月啊十五呐，月光光，阿妈共 厓拜呀拜月光；阿妈问厓一声，故乡就在哪方。 月光啊月光光，你照呀照四方；请你讲厓嘀呀， 哪里是我的故乡。八月啊十五呐，月光光，阿妈 共厓拜呀拜月光；阿妈讲厓嘀呀，故乡就在莲塘 啊。月光啊月光光，你照呀照四方，阿妈讲厓嘀 呀，莲塘系厓的故乡。
叶剑英元帅故居位于梅县雁洋 镇雁上村，距梅州市区33公里， 是一幢普通农舍，属于典型的 客家围屋。故居室内陈设简朴， 有叶剑英当年用过的床板台凳 等生活用品，1989年被列为广 东省重点文物保护单位。 为缅怀无产阶级革命家、军事 家叶剑英元帅的光辉业绩，海 内外乡亲捐资在故居旁兴建了 “叶剑英元帅纪念馆”。纪念 馆设有五个陈列室，展出叶帅 珍贵照片200幅和生前用过的实 物50件。门前耸立着2米高的叶 帅铜像。
客家十大名菜：红焖肉
客家十大名菜：红焖肉
客家美食——红焖肉，它是一道非常注重火功的客家名菜。
肉入口即化，是梅县人摆办酒席，招待亲朋好友必不可少的一道菜。
红焖肉也是客家饮食文化中的一道名菜，初入广东的吃货往往也会光顾这道菜哦！那么，红焖肉到底是有怎样的特色呢？又是怎么烹饪呢？随小编看看下面的内容。
红焖肉，油润柔糯，味美异常，红红旺旺，可是地地道道的客家风味菜，还是梅县人摆办酒席，招待亲朋好友不可缺少的一道地方菜。
红焖肉的吃法很多，有的喜欢放点客家咸菜，有的喜欢放点香菇、干墨鱼丝、笋干、红曲米等。
而最常见的材料主要有猪肉、八角、豆腐乳、柱侯酱、姜、白糖等。
红焖肉的用料讲究鲜嫩、野生、家养、粗种；加工讲究煮、煲、炖；切肉讲究粗刀大块，不破坏食物纤维与营养；膳食结合讲究搭配、效用，多用药材调理阴阳，清降补泻；烹煮讲究火候，擅长炖、煮、煲、酿。
梅菜红焖肉的做法
（1）材料：五花肉（1斤）、梅干菜（1小包）葱适量、蒜适量
（2）调料：刀唛玉米亚麻籽油（些许）、醋（1茶匙）、料酒（2瓶盖）、香油（几滴）、腐乳汁（适量）、红糖（5汤匙）、酱油（2汤匙）
（3）做法：
1将梅干菜里外都冲洗一遍，用清水浸泡20分钟。
2五花肉切块后，放入油锅慢慢煸炒出油分，盛起。
3烧热油锅，爆香蒜头后，放入红糖，烧至红糖起泡泡。
4将五花肉块倒入，快速翻炒上色；沿着锅边倒入料酒，酒香散后倒入酱油以及腐乳汁，再快速翻炒。
5加入泡好洗净的梅干菜，翻炒均匀。
倒入泡过梅菜的水（少许即可），倒少许醋后，盖上锅盖焖15分钟。
6煮至汤汁收干后，关火用余温焖一会儿，即可上碟。
梅州有哪些能带走的特产 广东梅州特产
梅州有哪些能带走的特产广东梅州特产梅州特产一：梅干菜梅干菜是客家人的一道地方菜。
用梅干菜烹制的菜肴味道鲜美，令食用者难以忘怀。
比如梅干菜红烧肉，因为肉中弥漫着梅干菜的香味，梅干菜又有肉香，所以相得益彰，肥而不腻。
秋末冬初，园子里的芥菜长满了青苔。
它拇指粗，顶端有芽。
形状像秋天的葡萄，又脆又嫩。
这时，村妇摘下白菜(约5寸长)，挂了几天。
等叶子变软了，放在锅里，撒上盐，用手搓。
当有部分汁液渗出时，放入陶缸，逐层撒上盐，用芥菜叶或竹笋封住缸口。
过了半个月零二十天，取出晒干，就成了色泽金黄，味道咸酸，特别香的梅干菜。
梅州特产二：西岩乌龙茶西岩乌龙茶是广东省梅州市特产，中国国家地理标志产品。
西岩乌龙茶外形紧结稍卷曲，色泽乌绿匀润;内质香气馥郁持久，滋味醇厚爽口，回味甘滑，茶汤橙黄明亮，叶底绿腹红镶边，耐冲泡。
西岩乌龙茶曾先后获“中国农业博览会金奖”“中国名茶”“中国名牌农产品”等多项荣誉。
2013年06月26日，原国家质检总局批准对“西岩乌龙茶”实施地理标志产品保护。
梅州特产三：客家娘酒广东梅州客家娘酒在客家地方又叫老酒、黄酒，类似于发酵酒，是当地的特色饮品。
客家娘酒历史悠久，类似江南的糯米酒，但风味更独特。
客家娘酒乳白色粘稠，甚至用筷子蘸一下都能拉出丝来，酒香浓郁，醇厚甘甜。
客家人有喝娘酒的习俗，娘酒是客家人逢年过节招待客人的好酒。
客家人除了自饮娘酒外，还把它当作礼品。
在婚礼中娘酒是女方回赠男方的礼品，女方把自家酿制的娘酒和其他礼品一起用扁担挑送，俗称“送酒担”。
如果客家人生了孩子，婆家要备一壶娘酒、一只公鸡、一挂鞭炮，送往女方家里报喜。
梅州特产四：畲江工艺品多年来，畲江各工艺企业在样品开发制作上下了很大功夫，很多企业配备了高级工匠专门从事样品开发制作，不断创新。
一些公司还增加了新的计算机设计软件来帮助设计和开发新产品。
截至目前，畲江工艺品已有藤制品、竹制品、铁制品、丝制品等五大类三万多个品种，销售区域也扩展到东南亚、日本、澳大利亚、美国、欧洲等地。
美食之旅——我的餐饮记忆
美食之旅——我的餐饮记忆每个人都有自己的食物口味和味觉偏好。
对于我来说，食物不仅是生活的必需品，更是一种文化，一种人际关系的纽带。
在我的餐饮记忆中，有许多不同的味道和故事，让我感受到人际交往和食物文化的美妙。
第一站：梅州酸菜炒肉小时候，每当有梅州亲戚来家里拜访，我都能尝到他们带来的酸菜炒肉。
那是一种特别的味道，咸中带酸、鲜嫩多汁，让人欲罢不能。
后来我去梅州旅游，也品尝了当地最正宗的酸菜炒肉。
传统的做法是用酸菜和猪肉一起炒制，肉质鲜嫩，肥而不腻，口感极佳。
这道美味的酸菜炒肉是梅州人对待客人的最佳方式，也是我记忆中难以忘怀的味道。
第二站：广州的早茶早茶是广东人的一种传统的餐饮文化，每个人都有自己最喜欢的茶楼和菜品。
在广州，我最喜欢逛的是荔枝园。
荔枝园虽然不是广州最出名的茶楼，但是却有着高品质的点心和豪华的环境。
笼屉里热腾腾的叉烧包、花卷、糯米鸡等小笼包让我垂涎欲滴。
另外，荔枝园的鲍汁萝卜丝、欧鱼两件套、七彩虾饺等特色美食也让我感到十分惊艳。
这些美味的点心配上新鲜的茶水，再加上传统的广府话，让我真正体会到广州的历史和人情味。
第三站：泰国的海南鸡饭到泰国旅游时，一定要去尝尝当地的海南鸡饭。
它的味道十分特别，鸡肉鲜嫩、米饭松软，配上浓郁的鸡汁和姜酱，让人感到舌尖上的刺激。
当地的小摊贩们用材料简单，却制作非常精细，让人难以忘怀。
在泰国的街头巷尾，到处都可以品尝到这道美食，让人感受到当地人的热情和美食文化的魅力。
第四站：意大利的高级餐厅在意大利的高级餐厅中，你不仅会品尝到美味的意大利面和披萨，还会体验到当地的浪漫和优雅。
每个餐厅都有自己的特色菜品和独特的餐饮文化，让人难以忘记。
在威尼斯，我品尝了当地最正宗的意大利面和蚝油牛排；在佛罗伦萨，我品尝了当地特色意大利火腿和法国鹅肝；在罗马，我品尝了当地最正宗的披萨和面包。
这些高级餐厅的菜品不仅美味，还有着严谨的制作工艺和高品质的食材，让人感受到意大利餐饮文化的优雅和浪漫。
来梅州不可错过的民风民俗
来梅州不可错过的民风民俗来梅州不可错过的民风民俗来梅州不可错过的民风民俗篇1梅州阴那山数星星看日出阴那山位于梅县区雁洋镇，其东南为大埔县英雅乡，距梅州市区40多公里，是梅州首屈一指的胜景名山，人称粤东群山之祖。
你一定想不到山上居然屹立着全球海拔最高的科普天文台，每年都吸引着一大拨来自全国各地的天文爱好者前来观天、察星……也不知能否看到“来自星星的你”呢?也不知能看到那灵验的流星雨不?凌晨时分，拾级而上，经九百九十九级“天梯”，便抵达海拔1298米的玉皇顶，体验“一览众山小”的“高大上”，山川秀色尽收眼底。
不知不觉，霞光已染半边天，一轮红日渐渐地从东方冉冉升起，云蒸霞蔚，颇为壮观，唯我独享，甚是满足也!来梅州不可错过的民风民俗篇2到世界长寿乡来场养生体验梅州蕉岭成为国际自然医学会认定的世界第七个、全国第四个“世界长寿乡”。
在这里，假若你看到百岁老人劈柴煮饭、提水挑担、唱歌下棋……你都不用诧异。
梅州蕉岭森林覆盖率达79.34%，空气中负氧离子含量丰富，是名副其实的天然“大氧吧”，让人惬意吞吐，无限舒畅——高品质的生态自然环境使蕉岭成为纳福得寿的宝地。
经科学检测，蕉岭的土壤和水源都富含对人类健康有举足轻重作用的硒元素，人体摄入后能极大增强抗病能力。
富硒水土，有机栽培，馈赠出健康环保的大米、花生、竹笋、甘著、淮山、茶叶、蜂蜜、葛根、金桔、五彩豆等富硒食品，加上起居有时的规律生活，成为蕉岭人健康长寿的秘方。
来梅州不可错过的民风民俗篇3到高山茶海品一杯单枞茶梅州是著名的单枞茶之乡，在汉族传统茶文化中占有重要地位，形成了它特殊的品质——条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味;汤色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶)，透彻明亮;滋味醇爽、持久、回甘力强;极耐泡等特点。
在梅州，风景优美的品茶好去处数不胜数：梅县雁南飞、灵光寺、清凉山，丰顺八乡山，大埔西岩山等，还能满足你采茶和做茶的愿望。
山溪中取来山泉，泡上一壶原汁原味的单枞，那种唇齿留香的韵味，让人会终生难忘的。
梅州饮食调查报告
梅州饮食调查报告梅州饮食调查报告梅州，位于中国广东省东北部，是一个以美食闻名的地方。
在这个城市里，各种各样的美食让人垂涎欲滴。
为了更好地了解梅州的饮食文化，我们进行了一次调查。
调查显示，梅州的饮食以粤菜和客家菜为主，这两种菜系在当地深受欢迎。
粤菜以其独特的口味和精致的制作工艺而闻名于世。
客家菜则以其质朴和健康的特点深受人们喜爱。
这两种菜系的融合在梅州形成了独特的饮食文化。
在调查中，我们发现梅州的饮食文化与地域和气候密切相关。
梅州位于亚热带地区，气候湿润，四季如春。
这种气候条件为梅州的农业发展提供了得天独厚的条件，也为梅州的饮食文化奠定了基础。
梅州的农产品丰富多样，其中以猪肉、鸡肉、鱼虾、蔬菜和水果最为常见。
这些农产品成为了梅州饮食的主要原料。
梅州人善于利用这些农产品，制作出各种美味佳肴。
在梅州的饮食文化中，烹饪技巧起着至关重要的作用。
梅州人注重烹饪的细节和技巧，追求菜品的色香味俱佳。
他们讲究火候的掌握，善于调配各种调料，使得每道菜品都能达到最佳的口感和风味。
除了粤菜和客家菜，梅州还有一些特色小吃值得一提。
比如，梅州糖水是当地人常吃的一种甜品，口感细腻，味道独特。
梅州还有一种名为“梅州酵素”的发酵食品，含有丰富的益生菌，对人体健康有益。
在梅州的饮食调查中，我们还发现了一个有趣的现象，那就是梅州人对食材的要求非常严格。
他们追求食材的新鲜和品质，认为只有选择最好的食材才能制作出最美味的菜品。
这种对食材的要求也体现了梅州人对饮食的热爱和追求。
总的来说，梅州的饮食文化丰富多样，独具特色。
粤菜和客家菜的融合，加上地域和气候的影响，使得梅州的饮食文化独一无二。
梅州的美食不仅满足了人们的口腹之欲，更是一种文化的传承和体现。
在这个城市里，每一道菜品都承载着梅州人对美食的热爱和追求。
通过这次调查，我们对梅州的饮食文化有了更深入的了解。
梅州的美食世界丰富多彩，无论是粤菜、客家菜还是特色小吃，都让人流连忘返。
梅州的饮食文化不仅是城市的标志，更是人们生活中不可或缺的一部分。
关于梅城,你该知道的那些事儿
关于梅城，你该知道的那些事儿梅城，位于中国广东省梅州市，是一个充满历史底蕴和文化魅力的地方。
梅城自古就是粤东地区的重要城市，具有丰富的历史和人文资源。
今天，我们将带你了解关于梅城，你该知道的那些事儿。
一、历史传承梅城有着悠久的历史传承，据考古发现，梅城早在新石器时代就有人类居住。
而在秦朝时期，该地区已经有较为完备的行政区划体系，并成为融合南北文化的重要地区。
梅城历史上曾是政治、文化、商业交流的中心，因而有着丰富的历史文化底蕴。
值得一提的是，梅城现存着许多历史悠久的古建筑，如古城墙、古庙宇等，这些建筑物见证了梅城的发展历程，也保留了古代的建筑风格和工艺特色。
二、文化背景梅城不仅有着丰富的历史，还有深厚的文化背景。
梅城是潮汕文化和客家文化的交汇地，这使得梅城具有独特的文化魅力。
在梅城，你不仅可以感受到悠久的传统文化，还可以品味到儒家文化、客家文化、粤菜文化等多元文化的交融之美。
梅城还是中国的侨乡之一，许多梅城人在海外闯荡创业，积聚了丰富的经济和文化资源，使得梅城成为了富有国际化氛围的地方。
所以我们可以看到，梅城有着多元化的文化资源，这使得梅城成为了一个深受游客喜爱的旅游胜地。
三、风光秀丽梅城不仅有着丰富的历史和文化，还有着秀丽的自然风光。
梅城地处江南水乡，拥有得天独厚的自然环境资源。
仙湖是梅城著名的景点之一，湖水清澈碧绿，四周山峦环抱，美不胜收。
在梅城，还有着众多的茶园和果园，这里的茶叶和水果都是品质上乘、色香味俱佳的佳品。
如果你有幸到访梅城，在这片土地上，你将感受到迷人的自然景色和丰富的生态资源。
四、美食之都在梅城，你绝对不能错过的就是粤菜和客家菜。
梅城的饮食文化源远流长，粤菜和客家菜都有悠久的历史，而且在当地已经形成了独特的饮食品味。
在梅城，你可以品尝到地道的粤菜，如烧鹅、糯米鸡、白切鸡等。
梅城的客家菜也是值得一试，如客家酿豆腐、客家红烧肉、客家腌笃鱼等，口味鲜美，令人回味无穷。
如果你对美食感兴趣，走进梅城的餐馆和小吃店，你一定会被当地的美食文化所震撼。
梅州客家文化
灵 千 梅 雁 雁 叶 光 泰佛州南 鸣 剑 寺 安塔围飞 湖 英
楼
寺炉茶 旅 故 屋田 游 居 度 度 假 假 村 村
梅 州 著 名 的 景 点
梅州景点地形图
叶剑英故居
叶剑英故居位于广东省梅县雁洋虎形村，建于清代，坐 东北朝西南，现有建筑面积350平方米。叶剑英在此出 生并度过童年和青少年时期。建国后，叶剑英分别于 1951年、1953年、1971年和1980年四次回到故居。此 时将宗族近房亲属后裔另迁它处安居。1987年列为县级 文物保护单位，并进行对外开放，1989年6月广东省人 民政府将故居列为省级文物保护单位，同年10月归属纪 念馆管理。1992年8月经梅县人民政府批准划定文物保 护范围和建设控制地带。2001年6月由国务院宣布为全 国第五批重点文物保护单位。1989年在故居右侧建立叶 剑英元帅纪念馆,2001年6月纪念馆被中央宣传部评为全 国爱国主义教育示范基地。
丘逢甲故居
丘逢甲故居培远堂在蕉岭县城北面15公里文福镇淡 定村，为两堂客家围屋，是1896年丘逢甲从台湾内度后建 造的。“培远堂”三字为晚清著名学者温仲和手书。故居
现作陈列室，收藏丘逢甲任台湾义勇军大将军时亲手任命
的义军“诚”字、“信”字营的统带手谕，以及在战斗中 缴获的日本侵略军刺刀，并有影印复制的“台湾民主国”
雁鸣湖旅游度假村
国家AAAA级景区雁鸣湖旅游度假村位于梅县
雁洋镇福村，是在梅县华银垦殖场的基础上， 由广东华银有限公司投资开发兴建的，集观 光旅游、休闲娱乐、养生健身于一体的旅游 度假胜地。雁鸣湖旅游度假村近年被评为 “全国农业旅游示范点”。
雁南飞茶田度假村
梅州美食句子
梅州美食句子
清晨的味蕾被一碗腌面+三及第汤唤醒，腌面简单朴实，带着猪油特有的香味，三及第汤里面的肉，肉质新鲜嫩滑，汤无比鲜甜，吃上一口腌面嘴巴香气萦绕，回味无穷，吃完这碗腌面，客家人的一天才算是正式开始。
2020年梅城腌面烹饪技艺被列入梅州市市级非物质文化遗产代表性名录。
捆粄
捆粄是丰顺特色美食，是丰顺人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造。
炒好的馅料散发着诱人的清香，柔软的米皮随着热气出炉，北风南味，别具特色。
烧卖
烧卖的做法有很多种，作为一个土生土长的梅州人，然而最惦记着的，还是家乡梅州的特色烧卖——干蒸香菇笋干烧卖。
说起梅州的烧卖，人们不禁会想到它石榴般的形状，以及嫩薄的外皮，越嚼越有味的香菇与笋干，想想都直流口水。
细饺
这是一道可腌可煮，可塑性比较强的食物。
细饺，其实也是云吞、馄饨。
入口爽滑、肉馅有弹性。
早上来一碗，咕噜咕噜，十几个细饺转眼就能下肚。
梅州客家美食
梅州客家美食梅州位于中国广东省东北部，是一个充满着浓厚客家文化的地方。
客家人以勤劳、坚忍和独特的口味而著称，梅州客家美食也因此而广受赞誉。
在这篇文章中，我们将介绍一些梅州客家美食的特色和口味。
第一道美食是梅州扣肉。
这道菜由猪腩肉制成，先用特制的调料腌制，然后用文火慢炖数个小时，直到肉质酥软入味。
炖制好的扣肉不仅香气四溢，而且富有层次感。
它通常与蒸馒头或米饭一起食用，使其更加美味。
第二道美食是梅州蒸粉。
梅州蒸粉是一道以米粉为主要材料的传统菜肴。
米粉经过洗净、浸泡后，在木炭炉上蒸制出细腻的质地。
蒸粉通常搭配虾肉、猪肉丝、时蔬等配料一起蒸熟，再加入特制的辣椒酱和鱼蛋酱，味道鲜美且多样。
第三道美食是梅州油卦炸蛋。
这道菜以酥脆的外皮和软嫩的蛋黄为特点，是梅州人非常喜爱的一道小吃。
制作油卦炸蛋时，先将鸡蛋搅拌均匀，加入适量的面粉、盐和清水，调成糊状后放入热油中炸至金黄色即可。
炸蛋外脆内软，加上适量的蘸料，味道更加丰富。
第四道美食是梅州板烧鸭。
梅州的板烧鸭以鸭子的胸脯肉为主要材料，经过特制的调料腌制后再用文火慢烤。
经过熏烤的鸭肉香气扑鼻，口感酥脆。
板烧鸭与梅州扣肉一样，是梅州客家传统宴席中的一道重要菜肴。
第五道美食是梅州早茶。
梅州早茶是梅州的一种特色饮品，受到了广大游客的喜爱。
早茶通常包括粥、面、点心等多种食物，品类繁多。
其中，糯米鸡和鲜虾饺是最为经典的菜品之一。
早茶的吃法是将各种食物一一品尝，搭配茶水，体验梅州的独特风味。
梅州客家美食以其独特的口味和精美的制作工艺而闻名于世。
这些美食代表了梅州客家文化的精髓，也是梅州的一张名片。
在梅州旅游时，不妨品尝这些美食，感受客家文化的魅力。
梅州腌面作文
梅州腌面作文篇一：俗话说“民以食为天”。
饮食不仅是人类维系生命的基本需要，也是人类基因延续传承文明的保障，在中国丰富的饮食传统里同样有着深厚的文化内涵。
广东梅州客家民系食用的“梅州腌面”，既传承着世代客家民系的生活特色，也成为了海外客家游子思乡的眷恋。
在广东省梅州市梅县区居住的人，谁都对“梅州腌面”不陌生，有很多人甚至把“梅州腌面”当作早餐的代名词，因而梅城的“梅州腌面”店也是遍地开花，生意兴隆。
有句老话说：“开间‘梅州腌面’店，可管一家饱。
”由此可见，梅州市区的“梅州腌面”已经成为市民钟爱的客家美食，也是习以为常的典型客家早餐。
一碗颜色金黄，味道爽口香滑的梅州腌面正如简单朴实的客家人一样，虽是普通的捞面，再加上葱花或芝麻，却让人吃得回味无穷。
梅州腌粉和腌面并非把粉或面腌了吃，而是把米粉或面条在沸水中煮熟后捞出，再将葱花和蒜蓉用沸油煸过作为佐料，配上一碗红曲三及第汤，别有一番风味。
梅州腌面是客家人经过几次大迁移后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶，形成了的独特地方美食。
许多在外工作的客家人都常怀家乡梅州腌面的味道，即便远在世界各地工作的客籍人，也挡不住因腌面情结勾起的乡情。
如今，梅州的梅州腌面不仅是梅州特色小吃，也成为了海外客家人思乡的眷恋。
梅州腌面是广东省梅州地区特色的汉族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面颜色金黄，面香扑鼻，味道爽口香滑。
正宗的梅州腌面不仅看起来颇具观赏性，常搭配三及第汤一起食用，且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受。
下面给大家讲讲腌面的做法。
原料：生面（大部分是扁的生面），蒜蓉，葱花，油盐制作方法：一、准备一些蒜末；然后在炒锅内放入少量的猪油，最后等待油热之后把准备好的蒜末放入锅内翻炒，待炒至金黄色即可调小火势。
二、当蒜末已经炒熟后，制作者应在锅内添加少量的食盐，并且来回翻炒将食盐完全渗透在蒜末中，然后再撒上一些细小的葱花即可出锅。
三、将准备好的湿面条(注意:面条可在市场购买)放在沸水中煮至两分钟后捞出控水，再放入冷水中冷却（过冷水的面口感佳，吃起来较筋道）然后就可以与炒制完的蒜末混合食用。
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梅县的饮食文化
客家菜亦称东江菜，它与广州菜、潮州菜并称广东三大菜系，主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等地。
我的家乡梅州梅县就属于客家。
客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。
客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。
客家饮食民俗古风浓厚。
探究客家菜系和客家饮食习俗，就会发现，不论是其烹饪技艺诸如“捣珍”、“酒”之类古法的继承和演变，还是日常习俗中诸多礼仪礼规，都证明了客家人将古代中原文明一代代传承下来，根基源远流长；印证了客家民系历尽沧桑，多次变迁的历史。
奇巧的烹饪技术是客家人勤劳、聪慧的结晶。
梅县即梅县区，是广东省梅州市辖区，位于广东省东北部，始建城于秦朝，2013年11月撤县设区，与梅江区并称梅城。
梅县区总面积2482.86平方公里，人口62.9535（2012年底）。
梅县区位于广东省东北部，韩江上游，梅州市中部。
介于北纬23°55′—24°48′、东经115°47′—116°33′之间，东西宽78公里，南北长98公里；东邻大埔县，西界兴宁，南连丰顺县，北接蕉岭县；东北与福建省上杭县、永定县毗连，西北与平远县接壤，中部环接梅州市梅江区。
2012年底，总面积2482.5平方公里。
农历三月十九“太阳生日”是梅县一带特有的节日，家家备办三牲、酒果敬奉太阳。
据传这一节日清初才兴起，是为了纪念明朝崇祯皇帝而设立的，因明末崇祯皇帝是在农历三月十九日在北京煤山上上吊自尽的。
此后明朝灭亡清朝建立，梅县松口一些明代的遗民不敢公开纪念明朝皇帝，而借“太阳生日”之名义纪念。
梅县有各种各样的特产。
例如，入口很香很酥脆的炸芋圆，有着浓浓的香芋味，而且油而不腻，越吃越想吃；梅县畲江元记“姜糖”已有百余年历史，中外驰名，远销国内外，诚为居家旅游之必备；梅县的沙田柚更是特殊，其曾为皇室贡品，每逢过年，人们走亲访友总是少不了带些沙田柚，至今仍在梅县人心中处于重要的地位。
梅县人特别喜欢吃干饭，饭钵、饭袋这类用来做干饭的道具广泛存在于梅县地区就是最好的证据。
而“粄”也是梅县人饮食生活中大量出现的一种食物。
这个写作“粄”的汉字，一般的汉语字典都没有收进去。
客家的一些称作“粄”的食品，在其他地区，或称作糕，或称作粿。
例如“发粄”，大体类似福建省南部的“发”；“味酵粄”是客家独特的糕点；而”仙人粄”, 在其他地区是指如胶冻状或者嗜喱状一类的东西。
元宵节客家人总要吃汤丸和悬挂花灯笼。
汤丸有咸与甜两种，取“团圆”的好兆头。
客家人的习惯是过了元宵节、吃了汤丸以后，就要送回家过年的亲人出远门，表示祝愿亲人一年在外平平安安、年底再回来团圆。
在元宵节或早三几天，上一年“添丁”的人家要在祖
屋中厅的梁上悬挂大花灯笼，并请亲朋好友前来吃洒祝贺，期间户主抱来去年
出生的男婴先向先祖神位参拜，接着参拜长辈，长辈给“利是”表示祝愿，完毕后众人开怀畅饮，吃过灯酒，男婴就算正式加入家族行列，将名字注入族谱。
一般是一个儿子挂一个灯笼，哪个围屋挂的灯笼越多就越光彩，表示人丁兴旺。
到了二月二的时候，人们会取下花灯，烧过年贴的对联、“利是”，清理、吃完过年时剩下的食品，如米糕、料花等，准备开春干农活。
四月清明。
梅县人都喜欢吃一种特色小吃，那就是又香又甜的清明粄。
清明粄俗称青粄、艾粄，吃了可以祛湿补气，同时梅县人也在必吃的青粄中细细品味着客家独特的清明文化。
据了解，吃清明粄是我们客家地区流传上百年的习俗。
清明时节，细雨纷纷，人体湿气重，而此时也是艾草等最鲜嫩的时候，客家人就会到野外踏青，顺便采摘鲜嫩的艾叶、苎叶、鱼腥草、鸡屎藤等青草，回来晾晒干之后，捣碎，拌在糯米粉或粘米粉中，加上糖，放进锅里蒸或煎熟，就成了散发着浓浓艾叶香、具有消食健胃、散寒祛湿、清热解毒、暖胃等养身健体作用的客家美食——清明粄。
清明过后，就开始插秧了，所以有俗语说：“吃了野艾糍，肩头磨得损。
”
四月八。
也叫水节，立夏节，因为是在表黄不接的时候，过节吃的食品较差，大多数吃的是杰米粉与麦皮混和做的糍。
五月五。
端午节端午节吃粽子，以表示纪念屈原，还吃酿苦瓜和用刚收成的黄豆做的酿豆腐。
七月十四。
上半年农作物的收成与下半年的耕种已基本结束，有喜庆丰收和放假休息的气氛，这天家家户户磨豆腐、吃鸭子，还要吃多种做法的新鲜花生。
八月十五中秋节。
人们通常会吃月饼、炒田螺及板栗、柚子、山梨等瓜果。
月饼、田螺都表示团圆，这天外出做工的人都要回家过节。
以往还有放孔明灯作娱乐的传统。
九月九重阳节。
也叫鬼节，客家人祖上的二次葬都在这天进行。
这天吃的小吃是九重皮。
十一月。
冬至客家地区有句话叫做“冬（冬至）大过年（春节）”，意思是比春节还要隆重，因为秋收冬藏，农事已毕，一年耕稼，丰硕喜人。
这天吃的小吃是萝卜糍，由于这时天气寒冷干燥，所以客家人都在这一时节腊猪肉、腌咸菜等，准备过春节，这天腊的猪肉可保存较长时间。
春节。
人们从十二月二十五日开始不出远门，忙着准备过年的食品、迎接远归的亲人。
过年吃糯米做的油果、大笼糍，还有红烧肉、酿豆腐等客家菜。
特别是大年三十除夕，客家人不管多远都要赶回家吃“团圆饭”，与亲人团聚。
梅县有许多特色小吃，包括腌面、盐焗鸡、盐焗凤爪、油煎味酵粄、五华酿豆腐、客家酿粄、五华鱼生、梅菜扣肉、客家娘酒等。
无论是哪一种，都是梅县人的心头爱。
梅县饮食文化在漫长的时间里，早已融入梅县人的生活中，并成为其不可或缺的一部分。