糖尿病食物交换份法课件
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(1300～1625)÷90 = 14～18份
可选择16份，总热量1400千卡 如果体重降到正常，可以选择18份
糖尿病食物交换份法
第3步：合理分配一日三餐
一日三餐最常见的分配方案是早餐1/5、午餐2/5，晚 餐2/5或早、午、晚各占1/3的热量。
以王先生每日1400千卡热量，早、午、晚各占1/3举例
• 将食物分成四大类（八小类wk.baidu.com，每份食物的热量为90千卡 • 同类食物之间可选择互换，非同类食物之间不得互换
四大类(八小类)食物是指： ①谷薯类—谷薯类； ②菜果类—蔬菜类、水果类； ③肉蛋类—大豆类、奶类、肉蛋类； ④油脂类—坚果类、油脂类。
糖尿病食物交换份法
第2步：计算每日所需的食物交换份
王先生每日所需食物交换份：
中国居民膳食指南（2011年版）
糖尿病食物交换份法
油脂类和盐的摄入
➢每日油脂类摄入量应不超过25～30克
➢在允许范围内尽量选择富含多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的食 物，如葵花籽油、豆油、玉米油、橄榄油、茶油、菜籽油等
➢应经常更换烹调油的种类
➢警惕看不见的油脂---坚果类
➢食盐一的矿摄泉入水量瓶每盖日的不盐应≈超6过克6克 15 粒花生米
糖尿病食物交换份法
标准盘 标准勺
建议正餐的食物比例
将餐盘想象成由三部分组成，分别放置蔬菜、主食和肉类， 体积比例约为2:1:1
中华医学会糖尿病学分会糖尿病教育与管理学组编译. 与糖尿病一起生活——您和家人必备的生活指南（第一版）.
糖尿病食物交换份法
营养要均衡
蛋白质15～20%
脂肪＜30%
碳水化合物50～60%
糖尿病食物交换份法
多样化选择，保证膳食平衡
中国居民膳食指南（2011年版）
糖尿病食物交换份法
再确认各类食物的份数分配
以王先生每日总热量1400千卡，16份为例：
记住：同类食物之间可互换， 非同类食物间不得互换
副食 8份
一啤酒瓶瓶盖的盐 ≈ 3克
一小把瓜子 ≈ 10毫升油
中国居民膳食指南（2011年版）
糖尿病食物交换份法
限制饮酒
➢饮酒会让血糖难以控制，最好不要饮酒 ➢如果饮酒，每日不超过1～2份标准量，糖友饮酒需遵医嘱
一份标准量（含酒精10克）是：
啤酒285毫升
红酒100毫升
白酒30毫升
➢ 饮酒后应扣除相应能量的主食（一份酒≈20克主食） ➢ 不要空腹饮酒
• 空腹血糖＜7.8mmol/L • 餐后血糖＜10.0mmol/L • 糖化血红蛋白＜7.5%
病情稳定（不经常出现高血糖或低血糖的情况）
吃水果的最佳时间：两餐之间
误区提醒： 水果不能立刻在餐后吃，否则会使血糖水平更高
王杰, 等.[J]解放军健康.2009.1:35
糖尿病食物交换份法
水果的种类
王杰, 等.[J]解放军健康.2009.1:35
举例：王先生，45岁，从事办公室工作，身高170厘米，体重为80公斤 计算理想体重和体型：
1. 王先生的理想体重：170-105=65公斤 2. 体型：(80-65)/65 X 100% =23% 属于肥胖
* 如果体重在±（10～20糖%尿病）食之物交间换，份法则属于超重或偏瘦的范畴
第1步：确定每日饮食的总热量
糖尿病食物交换份法
每餐称重不麻烦！
一日三餐都称重， 太麻烦，我坚持 不了
标准餐具可以帮你解决这 个问题，将称好重量的食 物放在标准餐具里，每日 按这个量吃就行
糖尿病食物交换份法
标准餐具帮您解决食物分量问题
建议使用以下尺寸的标准餐具用餐
标准杯 标准碗
中华医学会糖尿病学分会糖尿病教育与管理学组编译. 与糖尿病一起生活——您和家人必备的生活指南（第一版）.
中国2型糖尿病防治指南（2009年版，科普版）
糖尿病食物交换份法
烹调方法很重要
推荐的烹调方法
➢炖、清蒸、烩、凉拌、煮、汆、煲 ➢优点：营养成分损失少，不增加脂肪，容易消化吸收，清淡爽口
不推荐的烹调方法
➢ 炸，煎，红烧 ➢ 缺点：对蛋白质、维生素破坏多，肉中脂肪过度氧化，产生致
癌物，增加脂肪和热量
中华医学会糖尿病学分会糖尿病教育与管理学组编译. 与糖尿病一起生活——您和家人必备的生活指南（第一版）.
1400 千卡 16份
主食 8份
菜果类 1份
肉蛋类 5份
油脂类 2份
谷薯类 8份
糖尿病食物交换份法
食谱举例
以王先生每日1400千卡热量，早、午、晚各占1/3举例
糖尿病食物交换份法
谷物类是能量的主要来源
➢包括谷类、薯类和杂豆，是日常膳食中能量 的主要来源，每天应 该吃250～400克
➢选择多样化，粗细搭配，适量选择全谷类制品 ➢“不吃或少吃主食可以更好地控制血糖”这种说法是错误的！ ➢下面食物淀粉含量较高，可以用来代替主食
糖尿病食物交换份法
关于肉、蛋类的摄入
➢尽量选择脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉，鱼类能提供优质 蛋白，可适当多吃一些；
➢动物内脏含胆固醇较高，不宜过多食用；
➢建议每天吃半个至1个鸡蛋；
➢乳类宜选择无糖、低脂乳制品，每日保证300克；
➢大豆类对降低血糖和血脂也有良好的作用，每日推荐量 30 提示：～50克，也可吃5～10克坚果替代相应的大豆。 肾功能受损时，应限制蛋白质摄入量，宜限制在0.8g/kg体重以下
糖尿病食物交换份法
公卫系：刘 慧 TEL：
糖尿病食物交换份法
每日饮食“3步曲”
1 确定每日饮食的总热量 2 计算每日所需的食物交换份 3 合理分配一日三餐
糖尿病食物交换份法
第1步：确定每日饮食的总热量
1.计算您的理想体重
理想体重（公斤）=身高（厘米）-105
2.根据实际体重估算您的体型
正常：理想体重±10%之间 肥胖：大于理想体重20%以上 消瘦：小于理想体重20%以上
中国居民膳食指南（2011年版）
糖尿病食物交换份法
保证蔬菜的摄入
➢蔬菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，且多数碳水化合物含量较 低
➢每天蔬菜摄入量要达到300～500克 ➢要限制炒菜用的油量，一般每人每天25毫升
中国居民膳食指南（2011年版）
糖尿病食物交换份法
糖友如何吃水果？
吃水果的前提条件 血糖控制的比较理想
3.根据体型和劳动强度算出日每公斤理想体重所需热量
不同体力劳动的热量需求表
每日所需要的总热量 = 理想体重×每公斤体重需要的热量
王先生每日所需总热量 65 X (20～25) = 1300 ～ 1625 千卡
*包括偏瘦、体重正常和超重三种情况
糖尿病食物交换份法
第2步：计算每日所需的食物交换份
食物交换份法：
可选择16份，总热量1400千卡 如果体重降到正常，可以选择18份
糖尿病食物交换份法
第3步：合理分配一日三餐
一日三餐最常见的分配方案是早餐1/5、午餐2/5，晚 餐2/5或早、午、晚各占1/3的热量。
以王先生每日1400千卡热量，早、午、晚各占1/3举例
• 将食物分成四大类（八小类wk.baidu.com，每份食物的热量为90千卡 • 同类食物之间可选择互换，非同类食物之间不得互换
四大类(八小类)食物是指： ①谷薯类—谷薯类； ②菜果类—蔬菜类、水果类； ③肉蛋类—大豆类、奶类、肉蛋类； ④油脂类—坚果类、油脂类。
糖尿病食物交换份法
第2步：计算每日所需的食物交换份
王先生每日所需食物交换份：
中国居民膳食指南（2011年版）
糖尿病食物交换份法
油脂类和盐的摄入
➢每日油脂类摄入量应不超过25～30克
➢在允许范围内尽量选择富含多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的食 物，如葵花籽油、豆油、玉米油、橄榄油、茶油、菜籽油等
➢应经常更换烹调油的种类
➢警惕看不见的油脂---坚果类
➢食盐一的矿摄泉入水量瓶每盖日的不盐应≈超6过克6克 15 粒花生米
糖尿病食物交换份法
标准盘 标准勺
建议正餐的食物比例
将餐盘想象成由三部分组成，分别放置蔬菜、主食和肉类， 体积比例约为2:1:1
中华医学会糖尿病学分会糖尿病教育与管理学组编译. 与糖尿病一起生活——您和家人必备的生活指南（第一版）.
糖尿病食物交换份法
营养要均衡
蛋白质15～20%
脂肪＜30%
碳水化合物50～60%
糖尿病食物交换份法
多样化选择，保证膳食平衡
中国居民膳食指南（2011年版）
糖尿病食物交换份法
再确认各类食物的份数分配
以王先生每日总热量1400千卡，16份为例：
记住：同类食物之间可互换， 非同类食物间不得互换
副食 8份
一啤酒瓶瓶盖的盐 ≈ 3克
一小把瓜子 ≈ 10毫升油
中国居民膳食指南（2011年版）
糖尿病食物交换份法
限制饮酒
➢饮酒会让血糖难以控制，最好不要饮酒 ➢如果饮酒，每日不超过1～2份标准量，糖友饮酒需遵医嘱
一份标准量（含酒精10克）是：
啤酒285毫升
红酒100毫升
白酒30毫升
➢ 饮酒后应扣除相应能量的主食（一份酒≈20克主食） ➢ 不要空腹饮酒
• 空腹血糖＜7.8mmol/L • 餐后血糖＜10.0mmol/L • 糖化血红蛋白＜7.5%
病情稳定（不经常出现高血糖或低血糖的情况）
吃水果的最佳时间：两餐之间
误区提醒： 水果不能立刻在餐后吃，否则会使血糖水平更高
王杰, 等.[J]解放军健康.2009.1:35
糖尿病食物交换份法
水果的种类
王杰, 等.[J]解放军健康.2009.1:35
举例：王先生，45岁，从事办公室工作，身高170厘米，体重为80公斤 计算理想体重和体型：
1. 王先生的理想体重：170-105=65公斤 2. 体型：(80-65)/65 X 100% =23% 属于肥胖
* 如果体重在±（10～20糖%尿病）食之物交间换，份法则属于超重或偏瘦的范畴
第1步：确定每日饮食的总热量
糖尿病食物交换份法
每餐称重不麻烦！
一日三餐都称重， 太麻烦，我坚持 不了
标准餐具可以帮你解决这 个问题，将称好重量的食 物放在标准餐具里，每日 按这个量吃就行
糖尿病食物交换份法
标准餐具帮您解决食物分量问题
建议使用以下尺寸的标准餐具用餐
标准杯 标准碗
中华医学会糖尿病学分会糖尿病教育与管理学组编译. 与糖尿病一起生活——您和家人必备的生活指南（第一版）.
中国2型糖尿病防治指南（2009年版，科普版）
糖尿病食物交换份法
烹调方法很重要
推荐的烹调方法
➢炖、清蒸、烩、凉拌、煮、汆、煲 ➢优点：营养成分损失少，不增加脂肪，容易消化吸收，清淡爽口
不推荐的烹调方法
➢ 炸，煎，红烧 ➢ 缺点：对蛋白质、维生素破坏多，肉中脂肪过度氧化，产生致
癌物，增加脂肪和热量
中华医学会糖尿病学分会糖尿病教育与管理学组编译. 与糖尿病一起生活——您和家人必备的生活指南（第一版）.
1400 千卡 16份
主食 8份
菜果类 1份
肉蛋类 5份
油脂类 2份
谷薯类 8份
糖尿病食物交换份法
食谱举例
以王先生每日1400千卡热量，早、午、晚各占1/3举例
糖尿病食物交换份法
谷物类是能量的主要来源
➢包括谷类、薯类和杂豆，是日常膳食中能量 的主要来源，每天应 该吃250～400克
➢选择多样化，粗细搭配，适量选择全谷类制品 ➢“不吃或少吃主食可以更好地控制血糖”这种说法是错误的！ ➢下面食物淀粉含量较高，可以用来代替主食
糖尿病食物交换份法
关于肉、蛋类的摄入
➢尽量选择脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉，鱼类能提供优质 蛋白，可适当多吃一些；
➢动物内脏含胆固醇较高，不宜过多食用；
➢建议每天吃半个至1个鸡蛋；
➢乳类宜选择无糖、低脂乳制品，每日保证300克；
➢大豆类对降低血糖和血脂也有良好的作用，每日推荐量 30 提示：～50克，也可吃5～10克坚果替代相应的大豆。 肾功能受损时，应限制蛋白质摄入量，宜限制在0.8g/kg体重以下
糖尿病食物交换份法
公卫系：刘 慧 TEL：
糖尿病食物交换份法
每日饮食“3步曲”
1 确定每日饮食的总热量 2 计算每日所需的食物交换份 3 合理分配一日三餐
糖尿病食物交换份法
第1步：确定每日饮食的总热量
1.计算您的理想体重
理想体重（公斤）=身高（厘米）-105
2.根据实际体重估算您的体型
正常：理想体重±10%之间 肥胖：大于理想体重20%以上 消瘦：小于理想体重20%以上
中国居民膳食指南（2011年版）
糖尿病食物交换份法
保证蔬菜的摄入
➢蔬菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，且多数碳水化合物含量较 低
➢每天蔬菜摄入量要达到300～500克 ➢要限制炒菜用的油量，一般每人每天25毫升
中国居民膳食指南（2011年版）
糖尿病食物交换份法
糖友如何吃水果？
吃水果的前提条件 血糖控制的比较理想
3.根据体型和劳动强度算出日每公斤理想体重所需热量
不同体力劳动的热量需求表
每日所需要的总热量 = 理想体重×每公斤体重需要的热量
王先生每日所需总热量 65 X (20～25) = 1300 ～ 1625 千卡
*包括偏瘦、体重正常和超重三种情况
糖尿病食物交换份法
第2步：计算每日所需的食物交换份
食物交换份法：