豆丹简介

豆丹简介

一、简介

豆丹是连云港地区对豆天蛾( Clanis bilineata Walker) 幼虫的俗称，山东、河南等地又称豆虫、豆青虫。豆丹主要分布于湖南、湖北、河南、河北、安微、山东、江苏、四川、陕西等省。完全变态，幼虫共五龄，老熟幼虫钻入土中做穴越冬，俗称“入土豆丹”或“入蛰豆丹”。入土豆丹属于幼虫的滞育阶段。

豆丹虽是大豆作物的主要害虫，更是一道美食。山东、江苏等地都有食用豆丹的习惯。尤其是苏北的灌云县，豆丹是当地人招待贵客必不可少的菜肴，形成了灌云特有的豆丹文化：旺季请客必吃豆丹，淡季豆丹招待贵客。饭店里，一份豆丹最高价格达2000元一份，还需要预订。

豆丹做出的菜肴，味道鲜美，肉质嫩滑，营养丰富。据吴胜军等测定，豆丹的粗蛋白占干重的为65.5%，高于鸡蛋（49.24%）和牛奶（26.13%）。其中52.84%为必需氨基酸，高于世界粮农组织（FAO）世界卫生组织（WHO）推荐的标准。豆丹粗脂肪占干重的23.68%，64.17%为不饱和脂肪酸，其中亚麻酸含量高达36.53%。贵州大学田华等报道，豆丹多糖有良好的抗氧化活性。武汉大学赵梦琳等的动物实验表明，豆丹水提、醇提液均有不同程度的抗疲劳作用，可通过提高机体免疫功能来延缓衰老，并且有抗脂质过氧化和清除氧自由基的作用。同时，豆丹对农药非常敏感，是一种纯天然的绿色食品，具有极高的开发价值。

目前，连云港市灌云县已经形成了全国最大的豆丹交易集散地，收购来自湖北、安徽、河南、河北、山西等地的豆丹，部分本地消化，部分批发给周边的县市。一条包括养殖、收购、销售、擀制、餐饮、深加工等多个环节在内的豆丹产业链已经形成，带动了湖南、湖北、安徽、河南、河北以及江苏等地数万人的就业。据灌云县有关部门统计，该县2005年豆丹总成交量8000吨，全县依靠豆丹相关产业效益达到1.8亿元。中央一套《科技博览》、七套《致富经》、十套《走进科学》、湖南卫视、连云港电视台、《解放日报》等，先后从不同角度对豆丹进行过多次报道。

二、形态特征

豆天蛾一生包括卵、幼虫、蛹、成虫4个虫态。

1、成虫：体长40~45毫米，身体和翅黄褐色，多绒毛。头胸部背中线暗褐色，腹部各节背面后缘有棕黑色横纹。前翅狭长，前缘近中央有较大的半圆形褐色斑纹。翅面上有6条褐绿色波状横纹，顶角有淡暗褐色斜纹。后翅较小，暗褐色，基部上方有赭色斑，后角附近黄褐色。

图一、成虫（左：雌蛾；右：雄蛾）

2、卵：近圆球形，直径2~3毫米。初产时浅绿色，渐变黄白

色，孵化前颜色变白，能透过卵壳看到内部的红点或黑点，是其尾角。

图二、卵（左：新卵；右：即将孵化）

3、幼虫：此即灌云人俗称的豆丹。虫体为圆筒形，腹部由10节组成。气孔在前8节上都有。腹足4对，生在3～6节上。第八腹节上有一尾角，长度因龄期而不同。豆丹幼虫共5龄。龄期的识别可以头部形状与尾角特征来进行。1龄与5龄头呈圆形，而5龄头宽比一龄大9倍左右。2、3、4龄头呈三角形，头顶尖，但宽度不同，3龄与4龄尾角形状不同，4龄的尾角稍弯。

具体如下：1龄，尾角黑褐色或红色，长约2毫米，呈斜直形；体长2龄，尾角淡褐色，长约3毫米，呈斜直形；3龄，头壳呈尖三角形，尾角淡黄褐色，长约4毫米，呈斜直形；4龄，头壳三角形变圆，尾角淡黄绿色，长约6毫米，基

部租，端部稍向下弯曲；5龄，头绿色，身体黄绿色，密生黄色小颗粒，从腹部第1节起，身体两例有7对黄白色斜纹，尾角黄绿色，长约6毫米，尾角基部粗，端部向下弯曲。1～5龄平均体长分别为1厘米、1.4厘米、2.0厘米、3.6厘米、6.8厘米。

图三、入蛰幼虫（左：5龄；右：入蛰豆丹）

4、蛹：体长40~50毫米，纺锤形，红褐色。第5~7脂节气门前各有一横沟纹。臀棘三角形，表面有许多颗粒状突起，末端不分叉。

图四、蛹

三、生活史

豆天蛾发生世代随区域而异。黄淮流域一年1代；长江沿岸及华南地区一年2代。以老熟幼虫在豆田、田边土堆及粪堆下9~12厘米处作土室越冬。翌年春暖后，幼虫豆丹陆续化蛹，升至土表羽化，交配产卵。一代发生区的越冬幼虫每年6月上中旬化蛹，蛹期10～15天。成虫7月中下旬盛发。幼虫期7-9月，以8月上中旬为害最盛。9月后老熟幼虫开始越冬。一年2代发生区入蛰幼虫4月中下旬化蛹，第一代幼虫5月下旬至7月上旬为害春大豆，第二代7月下旬至9

月上旬为害夏大豆，8月中下旬为害最盛，9月后老熟幼虫入土越冬。台湾、广西的纬度，4月初即可见1龄豆丹出现。幼虫1-5龄龄期分别为5、4、5、8、10天。由于豆丹是冷血动物，全龄期随气温的改变而变化，实际养殖过程中发现的最长为35天，最短为23天。

图五、豆天蛾生活周期

四、习性

成虫昼伏夜出，对黑光灯趋性较强，寿命7～10天。白天躲在植株中部栖息，晚间在栖息的作物上交尾。羽化高峰期在晚上7-10点，交配高峰期在晚上8-11点及凌晨4-6点，交配主要受光照强度影响。交配时间可长达12小时以上，隔3小时左右产卵，卵散产在豆株上部叶片的背面，1片l～2粒。每头雌蛾可产150～250粒，卵期5～9天，随温度变化。豆丹共5龄，各龄趋光性和背光性都不同。1～2龄危害顶部嫩叶，咬食叶缘成缺刻，一般不迁移；3～4龄食量增大即转株危害；5龄是暴食阶段，食量约占幼虫期总食量的90％，同时因体重增加，叶片托不住，便迁移到叶柄上。

天气干旱或多雨均不利豆丹发生。如6～8月雨水协调，则发生较重。一般生长茂密，低洼肥沃大豆田，产卵量多，为害重。茎秆柔软，蛋白质含量高的品种也受害重，早播豆田比晚播田重。危害青豆丹的有鸟类、青蛙、螳螂、蜘蛛、寄生蜂、寄蝇等，危害入蛰豆丹的有黄鼠狼、猫、老鼠、斑蝥和蚂蚁等。

第二篇豆丹市场

一、豆丹消费群体

目前，豆丹的主要消费区域包括：一是连云港及周边地区，包括徐州、淮阴、盐城、宿迁；二是山东南部地区，包括济南、东营、潍坊、泰安、济宁、临沂、日照等地。在苏北灌云县，豆丹是当地人招待贵客必不可少的菜肴，形成了灌云特有的豆丹文化。最高价格达2000-4000元一份，还需要预订。

同时，灌云已经成为全国最大的豆丹集散地，豆丹产业链已基本形成，包括豆丹养殖、捕捉、贸易、餐饮、加工、保藏在内的各个环节对当地的就业和经济发展做出了巨大的贡献。

二、豆丹饮食文化

食用豆丹的习惯最初在食物短缺时期养成并流传下来的。近30年来中国经济的飞速发展，豆丹的味道寄托了很多从农村到城市的人对幼时的情感。这些人通常在30岁以上，普遍有稳定的工作和收入、有一定的社会地位、有发言权、有影响力，这些人是豆丹消费的核心群体。连云港及周边地区的豆丹文化就是在他们的影响下逐渐形成的。

三、深加工

除了直接食用，豆丹还可以进行深加工，使豆丹的消费群体扩大到任何一个人。生鲜豆丹肉和豆丹罐头的产品和市场都已经很成熟，也形成了一定的市场竞争。豆丹蛋白粉比其他动物蛋白粉更容易吸收，还改变了虫子的形态，更容易被顾客接受。目前正在开发中的其他豆丹深加工产品还包括豆丹酱、豆丹保健胶囊（豆丹油）、豆虫草、豆丹雄蛾酒等。

四、豆丹市场和生命周期

联合国粮食及农业组织于2013年5月13日发表一份报告，指出甲壳虫、毛虫和蜜蜂等昆虫数量众多、营养丰富，“可以作为人类食物来源之一，有助于缓解全球食品和饲料短缺现象”。报告说，昆虫遍地皆有，繁殖生长迅速，一方面可以被人类食用，另一方面可以替代大豆、玉米、谷物等粮食，充当牲畜饲料。因此，经营昆虫农场是确保“食品和饲料安全的多种方法之一”。

豆丹蛋白质含量高，满足了人们对营养的需求；味道鲜美，满足了人们对美味的追求；富含不饱和脂肪酸，满足了人们对健康的追求；生长过程不能接触任何农药，满足了人们对食品安全的需求。所有的这些，形成了底蕴深厚的豆丹文化。

未来，豆丹深加工产品的开发将对上游的豆丹养殖产生巨大的拉动作用，豆丹的消费市场必将越来越大，豆丹产业的发展前景无限！