(精选)台茶知识
简单易懂的茶艺基础知识
简单易懂的茶艺基础知识茶艺，是指泡茶过程中的技巧和方法，茶艺不仅是中国传统文化的重要组成部分，而且贯穿于我们生活的方方面面，是人们交往中的沟通方式，也是心灵互动的方式。
为了更好地学习和掌握茶艺，我们需要先了解一些基础知识。
一、茶的分类茶的分类很多，不同的茶叶有不同的特点和味道。
根据茶叶的发酵程度，可以分为以下几种：绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和黄茶。
其中，绿茶是未经过发酵的茶叶，茶叶保留了原有的鲜绿色和清新的香气；红茶则是经过了完全发酵的茶叶，有强烈的烟熏口感和独特的香气。
乌龙茶、黑茶、白茶和黄茶则处在这两者之间。
二、茶具和热水的使用泡茶需要一些茶具，如茶盘、茶杯、茶叶罐、茶匙、茶巾、茶盒等，每一件茶具都有其独特的用途。
茶盘可以收纳溢出的茶水，避免弄脏桌面，同时也方便了泡茶过程中的清理；茶匙可以用于茶叶的取放，茶叶罐则可以保存茶叶的新鲜度。
热水也是泡茶的重要因素之一。
我们需要事先将茶具热水冲洗一遍，倒出冷水，再将开水倒入茶具中。
为了泡好茶，需要注意的是水温不能太高或太低，应控制在70℃-90℃之间。
三、泡茶方法不同的茶需要不同的泡茶方法，但是一般我们可以遵循以下步骤：1、准备茶叶和茶具，将茶叶放入茶杯中2、泡茶之前需要先倒出第一泡水，这样可以使得茶叶焕发出更好的香气。
3、将水温控制在适当的温度，并慢慢地倒入茶杯中，同时轻轻拨动茶叶，以便释放出更好的味道。
4、根据不同的茶叶，泡茶时间也会有所不同，有的茶需要更长的时间，有的茶则相反。
5、等到茶叶逐渐展开，并且茶汤已经充分释放出香气，就可以慢慢品尝了。
总的来说，茶艺技术虽然看起来不是很复杂，但要真正掌握茶艺还需在实践中不断练习。
茶艺的过程可以带给我们身体的感官刺激，更重要的是，这个过程能够让我们以一种精神文化的方式去感受生活，让我们的生活充满谦逊、自然、平和的美好心态。
茶桌礼仪常识大全
茶桌礼仪常识茶，作为中国传统文化的重要组成部分，不仅是一种饮料，更是一种文化和生活方式的象征。
在茶桌上，礼仪和规矩是必不可少的，它们既体现了对客人的尊重，也体现了主人的文化素养。
下面我们将从七个方面来介绍茶桌礼仪的常识。
一、茶具使用茶具是品茗时的重要工具，主要包括茶壶、茶杯、茶盘、公道杯等。
使用茶具时要注意清洁，不要用手指触摸茶具内部。
另外，在奉茶时，应该用双手递上，以示尊重。
二、泡茶手法泡茶是一门艺术，也是茶桌上的重要环节。
泡茶时要注意水温、茶叶用量和泡茶时间等因素。
不同的茶叶需要不同的水温，茶叶用量和泡茶时间也各不相同。
同时，在倒茶时要注意不要倒得太满，以避免烫伤客人。
三、敬茶礼仪敬茶是茶桌上的重要礼仪，也是对客人的尊重。
在敬茶时，应该用双手端起茶杯，递给客人，同时要说“请喝茶”。
如果客人比自己年长或者地位较高，应该主动为其倒茶。
另外，如果客人杯中有茶水，要及时为其续茶。
四、品茶礼仪品茶是茶文化的重要组成部分，也是体现个人修养和文化素养的重要方面。
在品茶时，应该先闻香，再品茗，同时要注意不要发出声音。
如果对茶叶不太了解，可以向主人请教或者询问其他客人。
五、语言交流在茶桌上，语言交流也是非常重要的。
要注意用词恰当、言辞恳切，同时要避免涉及到敏感话题和不雅语言。
如果有话题难以启齿或者不礼貌，可以转移话题或者保持沉默。
六、茶会组织茶会是一种重要的社交活动，也是展示中国传统文化的重要方式。
在组织茶会时，应该注意邀请客人的身份和地位，同时要选择合适的场所和时间。
另外，在茶会上应该注重礼仪和规矩，以确保活动的顺利进行。
台湾乌龙茶的泡法,乌龙茶的台式泡法
台湾乌龙茶的泡法，乌龙茶的台式泡法台湾乌龙茶主要是脱胎于闽南的一种工夫茶，常见的主要有冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶等几种，那么，台湾人一般是怎么泡茶的呢？下面我们一起来看看台式乌龙茶泡法：1、摆具将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立。
电茶壶置于左手边。
2、赏茶用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内，供来宾欣赏。
3、温壶温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅。
用左手拿起电茶壶，注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅。
阿里山茶4、温杯将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯。
同样用茶夹夹住品茗杯，旋转360度后，杯中水倒入涤方或茶盘。
5、投茶将茶荷的圆口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶。
投茶量为1/2至2/3壶。
6、洗茶左手执电茶壶，将100℃的沸水高冲入壶。
盖上壶盖，淋去浮沫。
立即将茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中。
洗茶之水可以用于闻香。
7、高冲执电茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾。
第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。
8、奉茶闻香杯与品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至来宾面前，请客人品尝。
泡茶9、闻香先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中的余香。
10、品茗闻香之后可以观色品茗。
品茗时分三口进行，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差异，需细细品，才能有所体会。
11、再次冲泡第二次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。
优质乌龙茶内质好，如果冲泡手法得当，可以冲泡几十次，每次的色香味甚至能基本相同。
12、奉茶自第二次冲泡起，奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中，然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。
茶台标准尺寸
茶台标准尺寸茶台是我们日常生活中很重要的一个家居装饰品，准确的标准尺寸不仅可以提供制作时的准确基准，也可以在购买时提供参考，改善居室空间的布局，增加实用性，因此了解茶台标准尺寸的相关知识非常重要。
一、茶台的种类在了解茶台标准尺寸前，我们先要了解茶台的种类。
茶台主要分为两类：一类是榻榻米茶台，另一类为普通式茶台。
榻榻米茶台是指与榻榻米结合的一种家具形式，座垫简单，具有东方传统美感和优雅。
普通式茶台区别于榻榻米茶台，更注重实用性，可以站立或坐下使用。
在了解了茶台的种类后，我们接着来了解茶台标准尺寸。
榻榻米茶台的高度一般为28--36厘米左右，宽度可以从40--80厘米，长度可以根据茶室大小进行制作。
普通式茶台则有以下的标准尺寸：（一）长方形茶台1、三人茶台：长120--140厘米，宽70--80厘米，高50--60厘米。
其中，高度50--60厘米的茶台适合一般身高使用；60--70厘米的则适合身高1.7米以上的人。
此外，在进行制作时，还要注意腿与台面的比例，一般为1:1.2--1.5，这样才能保证底座的稳固性。
方形茶台通常为40--60厘米，高度为60--70厘米，适合一人使用。
除此之外，还有双人茶关系，适用于独立空间或小空间的设施。
三、茶台的尺寸特征在了解了茶台标准尺寸之后，我们也需要了解一些茶台尺寸的特征。
茶台的高度应该根据使用者的身高而定。
在一般家庭中，茶台的高度一般为50--60厘米，适合大部分人使用。
如果您的家庭中有身高较高的人，可以选择60--70厘米的茶台高度，这样更加符合人体工学。
（二）茶台的宽度四、茶台的布局了解了茶台的标准尺寸之后，我们也应该了解茶台的布局。
茶台的布局应该考虑到茶室的大小和家具的摆放，以保证良好的视觉效果和使用体验。
单茶台应该离墙那面放置，搭配茶具和花瓶等家具进行布置，可以展示出独特的美感。
（二）茶几式布局（三）价格和使用要求在选购茶台时，价格和使用要求也是重要的考虑因素。
台湾十大名茶
台湾十大名茶关于《台湾十大名茶》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人都喜爱喝茶。
中国台湾十大名茶指：冻顶茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音茶叶、三峡西湖龙井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龙泉驿区茶和日月潭红茶等十种名气较高的茶。
喝茶不可是传统式美食文化，另外，因为茶中带有多种多样抗氧化性物质与抗氧化性营养元素，针对清除氧自由基有一定的实际效果。
因而饮茶也有利于防止衰老，具保健养生作用，每日喝三二杯茶可具有防止衰老的功效。
1冻顶乌龙茶冻顶茶别名冻顶乌龙茶，是中国台湾名气非常高的茶，出产地在中国台湾南投县鹿谷乡的冻顶村，主要是以青心乌龙茶为原材料做成的半球型包种茶。
2文山包种茶文山包种茶外型似条索状，颜色翠绿色，出产于台北市文山州地域，包含台北文山州、南港，台北县新店开业、坪林、石碇、大坑、汐止等。
3东方美人茶「东方美人茶」，一般茶人别名「番庄乌龙茶」，以其茶芽白毫明显，别称「白毫乌龙」；在夏茶期内茶芽受尘土腐蚀后所采摘做成一种带有独特口味的茶，此乃乌龙之绝品，称作「膨风茶」，西方国家喝茶人员誉之为「东方美人」，曾恭请中国台湾前总统谢东闵老先生取名为「福禄茶」，此与现阶段销售市场上所称之乌龙（半球型包种茶）大不一样。
白毫乌龙是半发酵茶类中发醇水平深刻的一种茶，荼叶外型以白毫肥厚，叶部呈红、黄、绿两色，色调艳丽者最佳；汤色水色光亮鲜丽橘红色，香味闻之有纯天然熟清香，清香怡人者为贵，汤色通道味道深厚，醇厚而不发涩，圆润润和具备刺激，过喉缓缓生津止渴，嘴中醇厚还有回味无穷者为佳品。
白毫乌龙（椪风茶或福禄茶）生产地域颇深，中国台湾现阶段以新竹县之北埔、峨眉、竹东及苗栗县之头份、头屋（老田寮）、三湾、南庄、狮潭等地域生产量较多，品质最出色。
4松柏长青茶松柏长青茶本名「埔中茶」或称「松柏树坑茶」，生产于南投县名间乡的松柏树岭(古称埔中)，地属八卦山峰的最南，气侯清凉，十分合适种茶；茶树多遍布在200至400米中间的台地，现阶段茶树总面积达2500公亩。
台湾乌龙茶真假的鉴别
台湾乌龙茶真假的鉴别台湾乌龙茶真假的鉴别台湾乌龙茶源自福建，但由于其栽种的气候环境与土壤的不同而孕育出新品种，加上台湾茶不断改良的制作工艺，确立了台湾茶叶的珍贵地位。
如何鉴定台湾乌龙茶？茶的品质是与气候、光照、生长环境密切相关的。
台湾茶所具有的特性就是生长在台湾海拔千尺的高山之上，加上台湾本地的生产加工工艺，成就它醇厚甘润，或带果香、或带奶香的独特韵味，并且随着海拔的升高，其品质更加优越。
林师傅告诉记者，鉴定台湾茶有一个小常识，那就是台湾茶一般不去梗。
原来，台湾茶大部分属于软枝乌龙，加上它独特的制作工艺，它的梗与铁观音乌龙茶不同的是，台湾茶的梗会增添其茶叶的韵味。
当然，从外观判断台湾茶的真假是远远不够的。
由于现在市面上有很多台式茶，采用非台湾原产地的茶叶而结合台湾当地制茶工艺，外观饱满紧结，难辨真假，所以，如果你看到台湾茶，漂亮的很，尤其干茶颗粒相当之俊、大，而且异常饱满，且无梗，就一定要格外小心，十有八九，是假的！干茶外观乌龙茶以芽大粗壮，白毫明显，红、黄、绿三色相同，色彩鲜、形状稍短、条索紧结者为上选品（一芽三叶）。
条索粗大无白毫、茶叶至深绿带黑者次之。
茶香乌龙茶冲泡后，汤水带天然熟果香、芬芳宜人者为佳。
香气稀薄或有其它异气者次之。
茶汤汤色乌龙茶在冲泡后，汤色以明艳，呈现琥珀般的橙黄色者为佳。
汤色不鲜艳，呈黑褐色或深金黄色略带红色者次之。
茶味汤水入囗浓厚，甘润不涩，圆滑醇和，回甘深厚（喉韵好）者为佳。
滋味苦涩、回甘现象浅淡者次之。
叶底冲泡后之茶渣，近叶边后半锯齿有红边，叶中心部份呈淡绿（发酵适中），泡后茶叶开展如花朵般完整无缺者为上选品。
叶底灰黄或褐色，茶叶揉捻而有受损不全者次之。
43条你不知道的茶叶冷知识
中国六大茶系中国茶叶据统计有6000多个品种，按制做方式分类为大三类，即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶;按商品分类为六大类，即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶(青茶)。
中华文化源远流长，博大精深，这43条茶叶冷知识您可能不知道。
1.青茶又称乌龙茶2.乌龙茶是茶系总称不是某一品种3.大红袍不是红茶是青茶4.铁观音不是绿茶是青茶5.安吉白茶不是白茶是绿茶（因为茶鲜叶发白而得名）6.黄茶相对产量很少很多人一辈子都喝不到7.黄茶很多人喝到了但却以为没喝到，因为味道和绿茶差不多，工艺也差不多（多一道闷黄）8.君山银针是黄茶，白毫银针是白茶9.沩山毛尖是黄茶，信阳毛尖是绿茶10.湖北老青茶是黑茶不是青茶11.普洱生熟不属于同一茶类，生茶属于绿茶工艺，熟茶属于黑茶12.六大茶系外还有一类 再加工茶系（茉莉花茶，白兰花茶，桂花茶…），补充一下再加工茶系，单归一系其实是不严谨的，再加工茶是在基础茶系工艺基础上，进行再加工，比如说比较知名的绿茶里有茉莉龙珠，红茶里也有茉莉红茶，还有桂花乌龙等等13.看不起花茶前先要区分开工艺花茶和观赏“花”茶，上好的茉莉花茶需要几个月的复杂工艺才能产出，窨次越高的茉莉更需要天时地利。
14.熟普属于微生物发酵，严格来讲不属于后发酵15.后发酵定义的出现是因为以生普为例长期陈放的绿茶的口感完全不能叫绿茶而叫黑茶工艺完全不合适而产生的说法16.所以云南曾经试图把生熟普洱拉出来另归一大茶系，因完全不符合现在茶系分类逻辑被拒绝17.正山小种是全球红茶的鼻祖18.正山小种是因为在武夷山星村桐木关范围内产出的才叫正山，其他的都是外山，统称小种红茶。
19.小种红茶传统是用松针松枝松油烘制，喝到嘴里会有很重的烟熏味，俗称松烟香桂圆汤。
20.金骏眉是05年才被开发出来，开发者是现在骏德茶厂厂长梁骏德。
21.大红袍根本喝不到，优质的商品大红袍全是拼配茶，而且也有拼配上的优劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很贵的，很多获奖茶都是拼配的，拼配师的工资最贵的。
茶桌文化的十大礼仪
茶桌文化的十大礼仪茶桌文化的十大礼仪如下：1、主人要主动介绍茶主人要先说出准备好的茶种类，然后问客人喝什么茶。
然后简要地介绍一下所冲泡的茶叶名称、产地、品质特征、冲泡要点及文化背景等，让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。
2、倒茶前要温茶壶、茶杯在冲茶、倒茶之前最好用90°以上的开水冲烫茶壶、茶杯。
这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。
温壶不仅要温茶壶，还要温杯。
3、茶壶嘴不能正对他人放置茶壶时，壶嘴不能正对他人。
因为，正对他人则表示请人赶快离开，是非常不礼貌的。
4、忌徒手抓茶叶取茶时应使用竹或木制的茶匙，若没有茶匙，可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动，使适量的茶叶落入壶或杯中。
切忌用手抓茶叶，以免手气或杂味混入。
5、送茶杯时忌碰杯沿将泡好的茶端给客人时，最好使用托盘，若不用托盘，注意不要用手指接触杯沿。
端至客人面前，应略躬身，说“请用茶”。
也可伸手示意，同时说“请”。
6、酒满敬人，茶满欺人中国人讲究“七茶八酒”，倒酒时可以倒满，但斟茶时只斟七分，一方面暗喻了“七分茶三分情”之意，另一方面客人在拿茶杯时也不容易烫到手，合情合理，这便是中国人的茶桌之礼！7、论资排辈敬茶，煮茶者最后饮在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人。
在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
8、左手持杯，右手托杯喝茶人应右手持杯，左手托杯底，双手奉出才是对主人的尊敬。
9、忌“一口闷”或“亮杯底”中国人喝酒时讲究“感情深，一口闷”，喝完时也会把杯底朝下或杯底亮给别人看，示意一滴不剩，以示尊重。
但喝茶不同，要缓缓地喝、慢慢地品，十分忌讳“一口闷”或者“亮杯底”，不过和喝酒一样，喝茶最好也要喝完，不能浪费了好茶，辜负了主人的一片好意。
10、严禁随意抽烟、递烟喝茶时，在未经主人或在场客人允许之前，是不能抽烟的。
如果实在想抽，最好喝了五泡之后，征询一下旁人的意见，得到同意后，方可抽。
台湾高山茶怎么泡 台湾高山茶的功效与作用
台湾高山茶怎么泡台湾高山茶的功效与作用台湾高山茶是很多品茶者的最爱，台湾的阿里山和玉山以及雪山等地区都是高山茶的主要产区。
下面我们了解一下台湾高山茶怎么泡，以及台湾高山茶的功效与作用。
一、台湾高山茶的泡法与步骤（1）泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。
（2）取高山茶7-10克分茶入壶。
（3）冲茶先要循边缓冲，以免冲破“茶胆”。
冲水时要使茶叶打滚。
（4）当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”。
（5）台湾的高山茶冲泡时浸泡的时间第一、二泡一般是20秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。
二、台湾高山茶的功效与作用1、台湾高山茶能利尿台湾高山茶的生长环境特殊，使得它的咖啡碱和茶碱和含量都特别高，这两种物质都是天然的利尿成分。
因此，平时人们饮用台湾高山茶以后可以有效缓解身体水种，也能减轻水滞留，能起到良好的利尿消肿作用，平时它也可以用于人类黄疸性肝炎的辅助治疗。
2、台湾高山茶能减肥台湾高山茶含有的茶多酚和咖啡以及肌醇和胆碱与叶酸等物质，在被人体吸收以后都能调节人体内部脂肪的正常代谢。
另外，它含有的一些酶类物质，还能加快人体内蛋白质的分解，能加快身体对食物的消化与吸收，平时经常饮用可以起到明显的减肥作用，会让人们的身材变得越来越好。
3、台湾高山茶能抗菌消炎台湾高山茶含有的茶多酚和维生素c都是天然的抗菌成分，可以消除人体内的多种病菌，平时经常饮用台湾高山茶能预防多种病毒性疾病的发生。
另外，它还能消除口腔中的细菌，能在保护牙齿的同时消除口腔异味，减少口臭的症状的发生。
以上是关于台湾高山茶怎么泡台湾高山茶的功效与作用的话题，供参考。
青茶-台湾乌龙茶
1895年(清光绪21年)，日本统治台湾以后，台湾乌龙茶的市场已 经大大不如从前，代之而起的是具有花香的包种茶。危机也是转 机，乌龙茶为求解脱困境，逐渐在制造技术上求突破，彰显出乌 龙茶的特色，于是以四分之三发酵的制造方法，具有果香味做为 乌龙茶的主要特色，市场的反映很好，乌龙茶再度得到市场的肯 定。而高级乌龙茶所特有的熟果香气，带有蜂蜜甘的滋味，外形 黄、白、红三色相间，犹如婉约的“东方美人”，若加上一滴白 兰地酒，更是芬芳迷人，因此，又称为“香槟乌龙茶”、“东方 美人茶”。到了1923年，三井公司更设立新式工厂，专门制做四
人到台湾来收购乌龙茶的粗制品。
1868年(清朝同治7年)，英国商人约翰杜德(John Dodd)深 感台湾粗制乌龙茶，每年运往福州从事加工精制，再行包装 以备运销，诸多不便。因此杜德氏乃聘请福州茶师，购进制 茶器具，来到台北，从事乌龙茶的精制试验，获得成功，隔 年，1869年(清同治8年)，杜德氏将127860公斤的台湾乌 龙茶以福摩沙茶(Formosa Tea)的标记，装载了两艘帆船直 航美国，大受欢迎，这是台湾乌龙茶首次运销国际的第一人
凤凰 单枞
分手工杀青和机械杀青两种方式。杀青就是利用高温破坏酶的活性，迅速终止发酵，相对固定做青 成果。无论是手工还是机械，杀青适度的标准是叶面由绿变为浅绿，略呈浅黄色，叶面完全失去光 泽，叶片卷皱，由潮湿有粘性转为干松，手握成团，枝梗折而不断，嗅之无青草气，略带甜蜜味。
凤凰 单枞
凤凰单枞晒青要求在下午阳光不太强烈时进行，以下午3:30-5:30分，气温22-28摄氏度为宜，晒青时间20-30分 钟，晒青失水率控制在7-10%之间。其标准是以叶片失去光泽，鲜叶基本贴筛，拿起时芽枝直立，端叶下垂为佳。
台湾高山茶正确冲泡方法
台湾高山茶正确冲泡方法茶文化自古以来一直是中国文化的重要组成部分，而台湾高山茶作为其中的一种独特茶叶，因其高海拔生长环境和独特的味道而备受喜爱。
然而，要想品尝到正宗的台湾高山茶的香气和味道，我们需要了解并正确地掌握其冲泡方法。
本文将为您介绍台湾高山茶的正确冲泡方法，以帮助您享受到最佳的茶叶体验。
1. 准备工作在冲泡台湾高山茶之前，我们需要先准备一些必要的工具和材料。
首先，选择一把宽口的高山茶壶，以便茶叶能充分展开。
其次，选择一些优质的台湾高山茶叶，建议选择新鲜的一芽二叶或一芽一叶的茶叶。
最后，准备一些纯净的冷水，避免使用开水，因为开水可能会破坏茶叶的营养成分。
2. 温润茶壶在冲泡前，将高山茶壶用热水冲洗一遍，既可以起到预热的作用，也可以帮助茶叶更好地附着在壶壁上，释放出更浓郁的香气。
之后，将茶叶放入壶中，大约每100毫升茶水使用3克茶叶的比例。
3. 温润茶叶为了使茶叶更好地展开和释放香气，我们需要先进行一次温润的步骤。
将热水倒入高山茶壶中，稍微晃动壶身，让茶叶均匀受热。
然后将热水倒掉，这一步骤的目的是让茶叶的外表变湿，为接下来的冲泡做好准备。
4. 第一泡在第一泡中，我们并不指望取得太多的茶汤，而是为了让茶叶进一步展开，并补水。
用温度适中的热水冲泡茶叶，倒入壶中约1/3即可，然后用盖子将茶叶包裹住。
等待约20秒，然后将茶汤倒入茶杯中，品尝第一泡的清香，也可以用来预热杯子。
5. 第二泡及以后的冲泡在第二泡开始时，可以适当延长冲泡时间，此时茶叶已经完全展开，可以释放出更多的香气和滋味。
每一次冲泡时，热水的温度应保持在85-95摄氏度之间。
茶叶与水的比例可以适当增加，根据个人口感，逐渐将浓度调至最佳。
6. 步骤细节在整个冲泡过程中，需要注意以下一些细节，以确保冲泡出的台湾高山茶口感更好。
首先，在倒茶时，应保持匀速，避免冲太快导致过于浓郁或太慢导致口感淡薄。
其次，起壶时要保持轻柔，避免用力过猛将茶叶挤压。
饮台湾高山茶的技巧
饮台湾高山茶的技巧台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶，其名称来源于梨山的果农陈金地先生。
那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的台湾高山茶的冲泡方式，希望能够对您有所帮助。
台湾高山茶的冲泡方式台湾高山茶外形美观整洁，色泽墨绿有光泽。
台湾高山茶因产地不同，冲泡后各具独特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。
台湾高山茶滋味醇厚，汤色橙黄，叶底柔嫩呈绿叶红镶边。
台湾高山茶的品质点评如下：阿里山茶区：主要产区于台湾嘉义县阿里山山脉，海拔1000-2000米左右，台湾民谣高山情歌词中“阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壮如山”直接呈现出此区的好山好水，好风景，茶好自然不在话下。
另外阿里山、玉山、梅山的日出云海，各有特色，闻名世界，也投射出此地区所产的茶叶有其一定的质量与内涵。
阿里山山区，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶香气味香脱俗，甘醇，甜美，茶汤碧绿透明，质如味美，喉韵生津，口齿留香，视为茶中上品。
杉林溪茶区：杉林溪茶区位于溪头风景区及杉林溪风景区，海拔1700-2300米左右，其特点在于茶园皆种植于原始杉木林区，茶区昼夜温差大，土壤有机层非常肥沃，终年云雾缭绕，茶叶经雨雾滋养，香气高雅，余韵浑厚，茶汤色泽翠绿清澈，因在原始杉木林中孕育，特有杉味喉韵，浑厚高山气味，非常特殊。
梨山地区：主要产地为台湾台中县梨山地区，海拔1700-2600米左右山区。
因海拔高，长年温度低，早晚温差大，长年云雾笼罩气候寒冷，是标准高山茶生存条件，又因梨山地区盛产高山蔬果，梨山地区茶园多分布于果树中，吸收天然梨果香，叶肉鲜嫩，香气浓郁，滋味甘甜，茶汤水色蜜绿显金黄，耐泡，厚重带性，香气淡雅，滑润高雅，甜梨果香等特色。
台湾高山茶的茶类辨别类别现今台湾生产的高山茶品种，以乌龙茶及金萱茶为大宗。
为有别于平地茶，或方便行销，本地的茶商通常会在茶种二字前，冠上高山，以示区隔，如高山乌龙茶或高山金萱茶等，但是如果仅称高山茶，则几乎都是专指用青心乌龙茶种所制的茶。
台湾高山茶的功效与作用
台湾高山茶的功效与作用台湾高山茶是一种珍贵的茶叶品种，产自位于海拔1000米以上的山地区域，如阿里山、太鲁阁等地，这些地方的气候条件非常适合茶树生长。
台湾高山茶以其独特的风味和丰富的营养成分而闻名，在茶叶爱好者和健康意识增强的人群中备受关注。
本文将介绍台湾高山茶的功效与作用。
一、丰富的抗氧化剂台湾高山茶中含有丰富的茶多酚和儿茶素，这些化合物被认为是强效的抗氧化剂。
抗氧化剂可以帮助中和自由基，减少细胞受到氧化应激的损伤，避免人体老化和慢性疾病的发生。
研究表明，频繁饮用台湾高山茶可以增加人体的抗氧化能力，降低患糖尿病、心脏病和癌症等疾病的风险。
二、提高免疫力台湾高山茶中的茶多酚和儿茶素具有抗炎和抗病毒的作用，可以增强人体免疫系统的功能。
饮用台湾高山茶可以帮助身体抵抗外界的细菌和病毒入侵，减少感冒和感染的风险。
此外，研究还发现，台湾高山茶可以促进淋巴细胞的活性，提高人体的免疫细胞水平，进一步增强免疫力。
三、调节血糖和血脂台湾高山茶中的茶多酚可以降低血糖和血脂的水平，有助于预防和控制糖尿病和心血管疾病等慢性病的发生。
研究显示，长期饮用台湾高山茶可以改善胰岛素的敏感性，调节血糖的平衡，降低患糖尿病的风险。
同时，茶多酚还能降低胆固醇和三酸甘油酯的水平，预防血管硬化和动脉粥样硬化等心脑血管疾病。
四、促进消化和减肥台湾高山茶中的咖啡因和茶多酚可以刺激胃液的分泌，促进食物的消化。
饮用台湾高山茶可以帮助减少胃肠道的不适和改善胃口，对于消化不良和胃病患者有一定的缓解作用。
此外，台湾高山茶还能促进脂肪的代谢和燃烧，增加能量消耗，有助于减少体重和腹部脂肪的积累。
五、改善睡眠质量台湾高山茶中的氨基酸和咖啡因具有镇静和提神的作用，可以调节人体的神经系统功能，促进睡眠的平稳和提高睡眠的质量。
适量饮用台湾高山茶可以减少失眠和焦虑，缓解压力和疲劳，帮助人们获得良好的睡眠。
综上所述，台湾高山茶具有丰富的抗氧化剂、提高免疫力、调节血糖和血脂、促进消化和减肥以及改善睡眠质量等多种功效与作用。
台湾什么茶有名
台湾的很多茶都有名，最常见的就是冻顶茶、东方美人茶、文山包种茶、台湾高山茶、以及阿里山珠露茶。
冻顶茶是台湾茶中之圣，质量很好。
东方美人茶还被人们称为是白毫乌龙茶。
文山包种茶外观翠绿，条索紧结且弯曲。
一、冻顶茶
这种茶可以说是台湾茶中之圣，是一种轻度的半发酵茶。
它的质量是非常好的，所以在台湾地区十分出名。
外观为墨绿色，在冲泡后会变为柳橙黄色。
二、东方美人茶
它通常被茶农称为番庄乌龙，它的茶芽的白毫十分明显，所以又被称为是白毫乌龙茶。
它是半发酵的茶里面程度较深的，叶部为好黄、绿、红相间。
三、文山包种茶
它的外观是非常翠绿的，条索紧结，并且还有一些弯曲。
在被水冲泡之后，茶的颜色就会变的十分鲜艳，为金黄色，很受人们的喜爱。
四、台湾高山茶
它是在海拔高于1000公尺的地方产制的，是呈半球形的。
这种
茶叶的外观看起来十分整洁，颜色为墨绿色，还有一定的光泽。
五、阿里山珠露茶
它的产地是在台湾新兴的高山茶产区，主要的品种就是乌龙茶和金萱茶，它是在民国时期被副总统提名的。
茶的基础知识
茶的基础知识中国是茶的故乡，茶树的原产地在中国西南部的云、贵、川一带，唐代的陆羽在《茶经》中称：“茶者，南方之嘉木也。
”以下是由店铺整理关于茶的基础知识的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!茶的基础知识——茶树一、茶树的起源茶树是多年生、木本、常绿植物，在植物分类系统中属于属于被子植物门，双子叶植物纲，山茶科，山茶属，学名为camellia sinensis(L.) O.Kuntze。
全世界山茶科植物共有23属380多种，我国就有15属260多种，大多分布在云南、贵州、四川一带。
二、茶树的类型《茶经·一之源》中描述茶树的形态：“其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。
”野生的茶树是高大的乔木，《茶经》中“一尺两尺乃至数十尺。
其巴山陕川有两人合抱者，伐而掇之。
”在现在云南的西南部还保存着一些野生的大茶树，如勐海县的大黑山森林中1700年前的野生型八达茶树王，澜沧县1000年左右树龄的过渡型邦葳茶树王和勐海县树龄800年左右的南糯山茶树王，都是一些有力的实证，因此，茶树按进化程度分就有野生型，过渡型和栽培型。
茶树在栽培和传播过程中，由于纬度和气候的变化，发生了变化，生长在西南地区多雨炎热地带的野生茶树多数是树冠高大，叶大如掌的乔木型大叶种，在一些比较寒冷的地区，则演变成比较耐旱、耐寒、树冠矮小、树叶较小的灌木型中小叶种，我们长江中下游地区种植的茶树多属此种。
处于两者之间的是半乔木型的大中叶种，现云南西双版纳地区种植的多属此列。
由于茶树芽叶内各种物质含量比例不同，就形成了不同的茶树适合制成不同的茶叶，分布在云南、海南的大叶种茶树，由于茶多酚含量高，适合于制造红茶;分布在长江流域茶区的中小叶种茶树，氨基酸含量相对较高，适合于制造绿茶;分布在台湾、广东、福建的中叶种茶树，一般适合于制造乌龙茶。
三、茶树的传播茶树的演化和传播是一个漫长的历史过程，是由原始的野生茶树逐渐进化演变成现代的裁培型茶树的，云南现存的三种类型的茶树王和不断被发现的野生茶树资源据研究考证后都证明了这一点。
中国茶文化知识普及大全
中国茶文化知识普及大全了解了中国名茶后，也许你想自己亲手执壶沏一杯茶，享受自己动手丰衣足茶的乐趣，下面是一些关于茶.泡茶的学问。
合理地饮茶有利于身体健康，这已是现代保健常识，同时通过亲手泡茶，也可以从细节之中体味茶文化的精髓，日本人的茶道就是把茶的制作过程发展成了一种修身养性的生活礼仪，可见茶的妙用不仅在于饮茶阶段，沏茶、赏茶和品茶甚至超越了饮茶这一程序，被提高到了哲学、艺术和文化的层面。
各种名茶外观铁观音茶的种类：乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、绿茶，红茶，花茶，茉莉花，铁观音，素茶，普洱茶，苦丁茶、还有大红袍、熊旦茶、参茶、普洱茶。
基本茶类：一、绿茶：基本工艺流程：杀青——揉捻——干燥⑴炒青绿茶：长炒青——眉茶（炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等）圆炒青——珠茶（珠茶、雨茶、秀眉）细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等）⑵烘青绿茶：普通烘青（闽烘青、浙烘青等）细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等）⑶晒青绿茶：（滇青、川青、陕青等）⑷蒸青绿茶：（煎茶、玉露等）二、红茶：小种红茶（正山小种、烟小种等）工夫红茶（滇红、祁红、川红等）红碎茶（叶茶、碎茶、片茶、末茶）三、青茶：闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）闽南乌龙（铁观音、奇兰、黄金桂）广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、等）台湾乌龙（洞顶乌龙、包种等）四、白茶：白芽茶（银针等）白叶茶（白牡丹、供眉等）五、黄茶：黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等）黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等）六、黑茶：湖南黑茶（安化黑茶等）湖北黑茶（蒲圻老青茶等）四川边茶（南路边茶、西路边茶等）滇桂黑茶（普洱茶、广西六堡茶等）再加工茶类(以各种毛茶或精制茶再加工而成):花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等）紧压茶（黑砖、茯砖、花砖、方茶、饼茶）萃取茶（速溶茶）以季节分类:1、春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。
春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔龑软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。
树脂茶台知识点总结
树脂茶台知识点总结一、树脂茶台的材料1. 树脂材料树脂是一种合成材料，可以通过化学方法制成。
常见的树脂材料有聚氯乙烯（PVC）、树脂玻璃纤维、环氧树脂等。
这些材料具有耐磨、防水、防潮、耐腐蚀等特点，非常适合用于制作家具。
2. 木质材料在树脂茶台的制作中，还会使用一些木质材料作为辅助材料，如实木、胶合板等。
这些木质材料主要用于支撑和加固结构，使茶台更加坚固稳定。
二、树脂茶台的特点1. 质地轻盈树脂茶台由树脂制成，因此质地轻盈，搬动起来非常方便。
这也使得树脂茶台在家具中具有一定的灵活性，可以根据需要随时移动位置，调整布局。
2. 易于清洁树脂材料具有不易沾污、易于清洁的特点，只需用湿布擦拭即可恢复光洁如新。
这也使得树脂茶台在日常使用中非常方便，省去了繁琐的清洁工作。
3. 耐用性好树脂材料具有耐磨、防水、防潮、耐腐蚀等特点，使得树脂茶台具有较好的耐用性。
经过适当的使用和维护，树脂茶台可以长时间保持良好的外观和功能。
4. 风格多样树脂茶台的制作工艺灵活多样，可以根据不同的设计需求制作出各种款式的茶台，适应不同家居风格的装饰。
同时，树脂材料也可以模拟出各种纹理和颜色，使得树脂茶台在外观上更加多样化。
三、树脂茶台的使用注意事项1. 避免重物压力虽然树脂茶台具有一定的承重能力，但是也需要避免长时间或过重的物品压在上面，以免影响使用寿命。
2. 避免高温和阳光直射在使用树脂茶台时，要尽量避免让其接触高温物品或长时间暴露在阳光下，以免引起变形或褪色。
3. 注意日常清洁虽然树脂茶台易于清洁，但也需要注意选择合适的清洁用品，不要使用过于刺激或腐蚀性的清洁剂，以免损坏表面材料。
四、树脂茶台的保养方法1. 避免尖锐物品划伤在使用树脂茶台时，要注意避免使用尖锐的物品直接在茶台表面上来回划动，以免划伤表面。
2. 定期擦拭清洁定期用湿布擦拭树脂茶台表面，以保持其光洁如新。
如果有污渍或污垢，可以使用中性清洁剂进行清洁。
3. 避免长时间潮湿尽量避免树脂茶台长时间潮湿，以免引起发霉或变形。
台湾乌龙茶种类
台湾乌龙茶种类台湾是一个茶文化发达的地区，其中乌龙茶就是其中一种非常经典的茶。
在台湾，乌龙茶因为其独特的品质和口感，受到了很多茶友的青睐。
以下是台湾乌龙茶的种类。
１．东方美人茶东方美人茶是台湾乌龙茶中最古老的一种。
其名称就像是其美丽和优雅的形象一样，是一种非常高贵的茶。
东方美人茶的制作非常繁琐，需要非常小心翼翼地处理。
东方美人茶的品味清香幽雅，口感清新。
２．铁观音茶铁观音的茶叶叶片常常呈现为深绿色的色调，其中富含了非常高的氧化程度。
铁观音茶的口感清淡，带有淡淡的甜味，中后口留香持久。
铁观音茶被誉为台湾最好的乌龙茶之一，已在全国范围内享有盛誉。
３．高山茶高山茶是在海拔1000米以上的山区生长出来的茶叶。
这个高海拔的生长环境使得高山茶具有非常独特的香气和口感。
高山茶於口感方面通常都有良好的平衡感，其茶质高雅而均衡，清爽的口感和深邃的香气，是矿物质丰富的茶。
４．凤梨香乌龙茶凤梨香乌龙茶是一种将凤梨肉糊与茶叶混合后再制作而成的茶。
凤梨香乌龙茶的茶汤金黄，带有果香、花香和茶香混合的香味。
口感非常清新，带有凤梨的甜味，回味悠长。
凤梨香乌龙茶是一种非常受欢迎的台湾特色茶之一。
５．冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶是一种在海拔2000米以上的山区生长出来的茶叶。
冻顶乌龙茶因为萃取方法的不同而产生了不同的味道和风味特色，和口感。
这种茶叶的茶汤带有蜜香和花香，口感鲜爽，回味悠长，是一种非常适合用作茶席上的佳品。
６．包稔包稔是一种以白毫乌龙茶为原料制作的特色茶。
这种茶叶制作方法非常特殊，需要精心挑选出最新鲜的茶叶，通过蒸气加压等方式制作而成。
茶叶汤色翠绿清透，带有鲜花和果香味，口感甘甜，回味绵长而持久。
７．东华乌龙茶东华乌龙茶是在台湾南投县部分茶园中生长出来的茶叶。
这种茶叶的品种非常特殊，因为它是将鉴别道地的台湾中鲜毛茶所孕育出来的。
东华乌龙茶的茶叶汤色黄绿，带有清香的味道，口感平衡而柔和。
总结：台湾的乌龙茶是世界舞台上的一颗珍珠，台湾各种乌龙茶具备不同的口味和香气，每种茶叶都有独特的魅力。
兰州三泡台茶的做法及饮用方式
兰州三泡台茶的做法及饮用方式
三泡台茶怎么做?三炮台又称“盖碗茶”，回族传统饮茶风俗。
是成都最先发明并独具特色。
所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。
下面，我们就来看看兰州三泡台茶的做法及饮用方式。
兰州三泡台茶的做法
材料：云南春尖茶5g、枸杞3颗、桂圆1颗、红枣2颗、杏脯1枚、冰糖3g
做法：
1、大火烧开水壶中的水，冲入盖碗，用夹子夹住茶碗轻轻摇晃，用开水把茶碗均匀地烫一遍;
2、将所有材料放入茶碗，再次烧开壶中的水，缓缓冲入茶杯，加盖闷2分钟;
3、饮用时用碗盖轻轻拨开飘浮在水面上的茶叶和枸杞等材料，沿碗沿小心饮用。
兰州三泡台茶的做法及饮用方式
兰州三泡台茶饮用方式
三泡茶一般第二三泡水才是精华。
在西北喝碗子不能掀开盖子对着碗子吹。
喝之前一定要提起盖在碗口刮几下，把料搅起来，一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤。
碗子怎么喝才喝的地道，喝前拿起盖刮几下，然后斜盖盖，左手的大拇指、中指分别带起碗子，食指压住盖子，右手托起下面的托，倾斜碗子，喝里面的滋补茶。
很讲究吧。
喝茶时，一次不喝尽，留一些水，需要添水，就把盖子翻开，立在托上，自然有手眼勤快的小子，提着大茶壶来一次次地添水。
如果已经喝够了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，主人自然知道，就不再续水。
也可以把里面的枣子吃了，不讲究时，甚至可以像我小时一样，把葡萄干、杏干一扫光。
以上就是关于兰州三泡台茶的做法及饮用方式的介绍，茶在宁夏
还是爱情的信物，男女青年在定情时，男女要给女方送茶定礼，称“拿茶”。
制茶技师为你讲台湾茶叶制作过程
制茶技师为你讲台湾茶叶制作过程
制茶技师为你讲台湾茶叶制作过程
中国追新茶叶网消息台湾的乌龙茶是由原来安溪人迁徙到台湾时带过去，也上就是说台湾的茶叶是从安溪传播过去的，因此台湾的茶叶的制作方式和安溪铁观音制作工艺基本相似，当然一般茶叶制作：采菁→收集→萎凋→发酵→杀菁→揉捻→干燥→初制，而碎茶得制作：采菁→收集→萎凋→切、撕、揉→发酵→杀菁→揉捻→干燥→初制茶。
下面就由珍田阁茶厂制茶技师为我们讲解台湾茶叶的制作过程：
1.茶叶从茶树上刚采下来的嫩叶称为茶菁。
2.再进入萎凋的步骤，采菁后须让它脱去一部分的水分，这怖步骤称为萎凋，又分外室萎凋，及分室内萎凋，合计脱去约55%左右的水分。
3.再进入发酵过程。
何谓发酵：即是茶菁和茶菁磨擦与空气接触而产生氧化的作用。
发酵时间长短的程度，是影响茶叶的香气与特色的重要因素。
4.再进入杀菁的步骤。
杀菁：既用约摄氏300多度左右的高温的，把茶菁炒热，急速破坏茶菁酵素的活性，以停止茶菁继续发酵。
并可把茶菁的青臭味去掉。
5.当茶菁发酵到我们所需的程度后，再进入揉捻的步骤。
揉捻：即是把茶叶的组织、搓揉破坏，使茶叶汁液流出、黏附在茶叶表面上，使茶叶在冲泡时比较容易被释放出来，并可固定出所需的理想形状。
6.再进入干燥的步骤，干燥的主要目的是：即是把茶叶固定成型，并且有利于茶叶的保存，较不易变坏。
揉捻与干燥的步骤，必须重复到茶叶成型为止的。
7.完成初制茶。
一般都会再经过分类筛选（过风鼓）后，既成初制茶（俗称做毛茶）。
8.完成初制茶后，一般都会再经过一道精致的烘焙过程，既成为一般我们购买的完成茶。
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台湾茶知识种类特色一、忠于原味纯净无瑕－绿茶(含龙井、碧螺春、煎茶…等)绿茶属不发酵茶类，绿茶再细分要紧又可分成两种，一种是炒菁绿茶，如龙井、和等，另一种是蒸菁绿茶，如煎茶和玉露。
这两种绿茶是标准不同典型的绿茶，若是您要熟悉绿茶，至少要记住绿茶要紧可分成炒菁绿茶和蒸菁绿茶两种。
炒菁绿茶是要紧产制之茶叶，而蒸菁绿茶主若是日本特产。
绿茶的的加工，不论从加工层次或加工手法来论，绿茶是在所有茶类当中最接近原始自然又不矫揉做作的一种茶类。
绿茶之加工是采新鲜茶菁嫩叶，不经任何发酵处置，进厂后就当即杀菁(杀死酵素活性，使茶菁化学成份再也不进行氧化作用)而制成，因此保留了新鲜茶菁最原始之风貌。
一样绿茶皆含丰硕的胺基酸和维生素C，胺基酸含量愈高，绿茶的品质愈佳，这已明确被证明，维生素C的含量可做为绿茶品质好坏的间接指针。
绿茶的品质特点是讲究新鲜自然、忠于原味，茶汤务必要甘甜鲜爽，同时带清清淡淡的青草香或熟栗香，由于绿茶含丰硕胺基酸，因此茶汤远较其它茶类鲜爽甘甜，又大部份的成份皆保留了原始风貌，未经氧化，因此绿茶呈现出「青汤绿叶、新鲜自然」的典型特点。
如何形容绿茶的品质特点，只有一句纯真自然，忠于原味宛假设干净无瑕的「纯真稚子」足堪形容。
喝了绿茶有一种令人返璞归真，恬淡自适天人合一的气息，这也就什么缘故日本人专门钟情于煎茶，同时衍生出那种「和、敬、清、寂」幽旷深远的意境，若是您有爱好喝绿茶，应该慢慢去体会那种幽旷清寂又自然原始的意境。
二、香气清扬含苞待放的「青春少女」－文山包种茶文山包种茶属轻发酵茶类，外观呈条索状，色泽墨绿。
若是说绿茶忠于原味，纯净自然仿佛天真无邪的「纯真稚子」，那讲究香气务必要清扬，滋味要甘醇活泼的文山包种茶，就该形容为是含苞待放的「青春少女」。
喝了绿茶令人顿生幽旷清寂恬淡自适的感觉，而喝了文山包种茶那么令人产生一种愉悦活泼的清扬气息。
若是说绿茶忠于原味是它的典型特点，那文山包种茶清扬的香气确实是它典型的特点。
世界上没有一种茶类像文山包种茶如此讲究香气品质，这种茶能够号称是世界上最讲究香气品质的茶类。
文山包种茶的加工，不论从加工层次或手法来论，它就像呵护的，极尽温柔体贴，警惕翼翼，很少茶类像文山包种茶的制造需要如此蹑手蹑脚，一路警惕呵护到底。
由于轻发酵茶，文山包种茶大部份的成份也未氧化，因此风味比较趋近于绿茶，而介于绿茶与中间。
典型的文山包种茶特点是：第一香气必然要清扬，带有明显的花香，第二滋味要活泼甘醇，第三茶汤要呈亮丽的绿黄色。
总之，若是您想要有那种一下子就令您飞扬奔放、激越愉快的感觉，那您就该喝文山包种茶看看。
三、风韵十足妖娆娇媚的「窈窕淑女」－冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶是目前本省名望最响亮，同时也最受消费市场青睐的茶类，冻顶乌龙茶属部份发酵茶类当中的一种，事实上应属「半球型包种茶」，但是长久以谣传讹的结果，大伙儿普遍误以为冻顶乌龙茶为「乌龙茶」。
与冻顶乌龙茶同属「半球型包种茶」者如松柏长青茶、竹山（或杉林溪）乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金宣茶、翠玉茶、四季春、高山茶….等，其实都隶属部份发酵茶类当中的半球型包种茶，这种茶是目前本省产制最多也是最要紧的茶类，它的发酵程度较文山包种茶稍重（成熟），外观呈紧结墨绿之半球状，加工进程繁复精细，极耗人力。
不论从加工层次或加工手法乃至品质特点来看，冻顶乌龙茶绝然像是风韵十足，妖娆娇媚的「窈窕淑女」，与绿茶和文山包种茶比较，冻顶乌龙茶的加工层次和加工手法相对较世故成熟许多，绿茶像全然不经世事的纯真稚子，因此保留最原始新鲜纯净的风味，而文山包种茶略经发酵(约10％之发酵程度)，像初探人一辈子世事的青春少女，呈现清扬奔放的气息但仍不失纯真，冻顶乌龙茶那么是已历经些许沧桑世事，发酵程度已达30％左右，因此呈现较成熟也世故和矫揉虚情的风味。
典型冻顶乌龙茶的特点是喉韵十足，带明显的人工焙火韵味与香气，饮后令人回味无穷，仿佛窈窕淑女之情深意长、风韵绵延。
若是文山包种茶是世界上最讲究香气的茶类，那冻顶乌龙茶确实是最讲究喉韵的茶类。
值得一提的是，若是没有那显著的焙火韵味和香气就不是典型的冻顶乌龙茶特点，但是，除非您喜爱这种高度人工再加工焙火而产生出来的烘焙香气与韵味，不然建议您最好临时先不要喝冻顶乌龙茶，尤其近几年本省冻顶乌龙茶之加工(含上述提及的所有半球型包种茶及冻顶乌龙茶)几乎能够说已达走火入魔的境界，全赖烘焙以产生香气，如此加工出来的茶，全然失去了茶叶固有的原先清香和纯真，同时对茶叶的本质特性，也形成过度加工和矫饰虚假的风味。
只是若是您喜爱享受那种喝了后，令人回味无穷，恍假设苦尽甘来，云淡风清，情义绵延的意境，那选择冻顶乌龙茶将会是最正确选择。
四、雍容华贵、风华旷世的「中年贵妇」－白毫乌龙茶严格说来，在茶叶的分类上，假设要说是真正的乌龙茶，只有白毫乌龙茶才算是真正的「乌龙茶」。
白毫乌龙茶(又名椪风茶、、香槟乌龙茶)能够号称是全世界最贵的茶，它亦属部份发酵茶类当中发酵程度较重的一种茶，这种茶的特点，不仅加工精细，最大的特点是别的茶类做一斤(600克)只需约一千～二千个茶芽即可制成，而白毫乌龙茶却需至少三～四千个茶芽才能制成，几乎全数由鲜嫩的心芽所制成。
白毫乌龙茶只限产于夏季，限产于本省新竹县北埔、峨嵋及苗栗县头份等地，限用青心大没品种，限用手采茶菁，且唯有经小绿叶蝉感染者才能制成较佳品质之白毫乌龙茶，从以上诸多条件限制，造就白毫乌龙茶不但亟其名贵稀少，且为典型之本省名茶中之名茶，特产中之特产，全世界绝无仅有，只有台湾新竹、苗栗才有的特产。
白毫乌龙茶的品质特点，由于它是半发酵茶类当中发酵程度较重的一种茶类，因此它可不能像其它半发酵茶很容易带有一种令人不快的「生菁臭」或「臭菁味」，又加工进程必需采较低温炒菁和干燥处置，所可不能像冻顶乌龙茶带有显著的焙火韵味。
又由于全数都是采幼嫩芽叶制成，白毫乌龙茶亦含豊富之胺基酸，因此茶汤具有明显的甘甜爽口之滋味，再者由于采重发酵处置，儿茶素几乎一半以上被氧化，因此不苦不涩。
典型的白毫乌龙茶品质特点必需是香气带有明显的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜后韵，外观艳丽多采具明显的红、白、黄、褐、绿五色相间，形状自然卷缩仿佛花朵，泡出来的茶汤呈鲜艳的琥珀色，它的品质特点比较趋近于红茶，而介于冻顶乌龙茶及红茶间。
如何形容白毫乌龙茶的品质特点，由于它的加工比较成熟(发酵较重)，远较文山包种茶和冻顶乌龙茶发酵更重，同时其香味成份大部份是由发酵后所生成，风味更趋近于成熟的韵味，更由于它的名贵稀少，因此只能一句：仿佛雍容华贵、风华旷世的「中年贵妇」足堪形容。
喝白毫乌龙茶令人产生那皇宫贵族奢华气派高不可攀的气息，这也确实是什么缘故初期白毫乌龙茶外销至英国时，英国女王维多利亚品尝后，赞不绝口，而特意命名为「东方美人茶」的缘由。
五、老成稳重、忧郁内敛的「中年男子」－铁观音铁观音是茶名同时也是茶树品种名，在茶叶分类上铁观音亦属部份发酵茶，发酵程度略高于冻顶乌龙茶。
犹如冻顶乌龙茶，铁观音也是超级讲究喉韵的一种茶类，这两种茶类加工的一起特点是皆需通过「复炒团揉」的流程，唯铁观音是采「包布焙」的流程，即把初干的茶叶包在一块方布巾中，再用人工或机械揉成团，随后置于焙笼上用文火长时刻慢慢烘焙，使茶叶成形并生铁观音独特的香味，这种做法在其它茶类绝无仅见，唯独铁观音采纳此种加工法。
其实，铁观音这种「包布焙」的做法，与冻顶乌龙茶（或半球型包种茶）之布球揉捻采「复炒复揉」的流程几乎完全相近，都是其独特风味（焙火香与喉韵）形成之关键。
铁观音之加工与冻顶乌龙茶之加工一样极耗人力，乃至有过之而无不及，很少茶类像铁观音需要如此长时刻的加热烘焙处置。
新鲜茶菁通过铁观音如此繁复琐碎的加工流程，就好象历尽沧桑，尝尽了人一辈子酸甜苦辣忧郁繁重的中年男子，完全失去了纯真自然的本色。
铁观音茶的品质特点，其外观由于一揉再揉，呈现几乎近圆球状，外观色泽乌润，整体感觉像铁一样繁重，茶汤那么是黄褐色，香味带明显的火香和纯和的弱果酸味。
最值一提的是，犹如冻顶乌龙茶，铁观音和冻顶乌龙茶是利用宜兴式紫砂壶冲泡「老人茶」最适宜的两种茶，这两种茶的特点皆是经久耐泡，喉韵十足。
喝铁观音茶有一种明显的忧郁繁重又内敛含蓄的气息，它的风味苦甘郁沉，似乎伸展不开来。
若是您不喜爱那种忧郁繁重、内敛含蓄的深沉气息，劝您仍是不要喝铁观音，反之若是您喜爱那种似乎历尽沧桑，尝尽了人一辈子酸甜苦辣，一切世事尽在不言中的意境，铁观音确实是典型的这种茶。
目前本省铁观音产量很少，仅台北木栅和石门两地产制，由于加工极耗人力，铁观音也算是较昂贵的茶。
转变无穷红茶是全发酵茶，它的化学成份几乎都已被氧化。
红茶不仅是现今全世界产量最多的茶类，同时也是消费最广的茶叶。
全世界年产茶叶量约250万公吨，其中约有80%是红茶，可见红茶产量之多和消费之广。
本省红茶之产制，1940年代末期曾有过一段极辉煌之历史，那时外销出口量曾高达七千余公吨，是为本省要紧之外销出口茶类。
但是曾几何时，由于本省农村劳力缺乏，工资高涨，本省产制之红茶在国际茶叶市场几无立足之地，到了公元1991年，本省红茶之产制呈现完全之大逆转，由一贯外销出口的茶类转变成入口最多的茶类。
目前本省年产红茶不及一千公吨，而内销市场所需三～四千公吨之红茶几乎全仰赖入口。
红茶是在众多茶类当中最廉价的茶，与其它茶模拟较，尤其是包种茶或乌龙茶，二者价差几近数十倍。
目前本省仅有南投县埔里和鱼池两地产制红茶，若是您想真正喝到高品质的红茶，只有亲自到南投埔里和鱼池才购买取得，而目前也可能只有到台湾省茶业改良场鱼池分场才能买到真正高品质的红茶，这些红茶的品质绝不是那些入口红茶所能相提并论，其实本省日月潭产制之红茶拥有绝佳之优良品质，只可惜产制本钱太高才致使难与入口红茶竞争。
红茶之品质特点，由于大部份成份都已被氧化，含丰硕之儿茶素氧化产物，如茶黄质与茶红质化合物，茶黄质含量愈高，红茶品质愈佳，其汤色鲜红敞亮且滋味带评茶专家所谓之「活性」，因此茶黄质含量之多寡是红茶品质好坏相当重要之指针。
好的红茶外观色泽应乌黑带光泽，汤色要澄清鲜红，香味要具焦糖香或甜香。
高品质红茶茶汤冷却后常会有「乳化」现象，这也是评鉴红茶品质重要指针之一。
与其它茶类最大不同点是，红茶是最具包容性和转变无穷的茶类，不管冷饮或热饮，清饮或添加皆有其独特风味，其它茶类的香味那么具相当之专一性，很难与其它香味成份调和或包容，唯红茶例外，因此可添加研制成各式加味红茶，闻名者如、麦香红茶、玫瑰红茶、洛神红茶、、咖啡红茶…乃至目前本省最流行之「泡沬红茶」，由于红茶之具高度包容性和转变无穷，其品质特点仿佛风情万种、转变无穷的「千变女郎」或「」，不管男女老幼、士农工商皆可同意红茶的风味。