食品微生物学期末考试复习题及参考答案-专升本
食品微生物学试题及答案
食品微生物学试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品微生物学是研究食品中微生物的______、______和______的科学。
A. 分类B. 生态C. 代谢D. 应用答案：A B C2. 食品中常见的微生物包括细菌、酵母菌和______。
A. 病毒B. 真菌C. 原生动物D. 寄生虫答案：B3. 食品腐败变质的主要原因是______。
A. 微生物的代谢活动B. 食品自身的氧化C. 环境温度的变化D. 食品接触空气答案：A4. 食品保存中常用的巴氏杀菌法，其主要目的是杀死或抑制______。
A. 病原微生物B. 所有微生物C. 有益微生物D. 非病原微生物答案：A5. 食品中微生物的计数方法有平板计数法、稀释摇管法等，其中平板计数法的原理是______。
A. 稀释后接种B. 直接接种C. 离心分离D. 过滤分离答案：A二、填空题（每空1分，共10分）1. 食品微生物学中的“微生物”通常包括细菌、酵母菌、霉菌和_______。
答案：病毒2. 食品微生物学在食品工业中的应用包括食品的_______、_______和_______。
答案：生产、加工、保存3. 食品微生物学的研究对象不仅包括食品中的微生物，还包括_______和_______。
答案：食品原料、加工环境4. 食品中微生物的生长受到_______、_______、水分活度和pH值等因素的影响。
答案：温度、氧气5. 食品微生物学中常用的微生物检测方法有_______、_______和_______。
答案：显微镜观察、生化试验、分子生物学检测三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述食品微生物学在食品安全中的作用。
答案：食品微生物学在食品安全中的作用主要体现在以下几个方面：首先，通过研究食品中微生物的种类和数量，可以评估食品的卫生状况和安全性；其次，了解微生物的生长特性和代谢途径，有助于开发有效的食品保存方法；最后，食品微生物学还涉及到食品中病原微生物的检测和控制，以预防食源性疾病的发生。
(完整版)食品微生物期末考试复习题及答案
绪论一.（1）菌种的分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术的发明者是柯赫。
（2）细菌分类鉴定的主要文献是《伯杰氏手册》。
（3）第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是列文虎克，被称为微生物学研究的先驱者，而法国学者巴斯德和德国学者柯赫则是微生物生理学和病原菌学研究的开创者。
（4）微生物在现代生物分类系统中分别属于 _真菌界__原核生物界、_原生生物_ 界、__植物界和 _动物__ 界。
二.菌株：又称品系，是指由一个单细胞繁衍而来的克隆或无性繁殖系中的一个微生物或微生物群体。
种：是微生物学分类的基本单位，是一大群表形特征高度相似的、亲缘关系极其接近的，和同属其他种有明显差异的一大群菌株的总称。
双名法：一个物种的学名是由前面一个属名（generic name）和后面一个种名（specific epithet）两部分组成三.1. 微生物的特点有哪些？体积小,面积大;吸收多,转化快; 生长旺盛，繁殖快;适应性强，易变异; 种类繁多，分布广3. 食品微生物学是微生物学的一个分支学科，它研究的主要内容是什么？与食品有关的微生物的特性,食品中微生物与微生物,微生物与食品,微生物、食品和人体之间的相互关系。
微生物以（农副产品）基质为栖息地，快速生长繁殖的同时，又改变栖息地（农副产品）的物理化学性质。
食品原料、食品生产过程、产品包装、贮藏和运输过程中微生物介导的不安全因素及控制.5. 柯赫法则病原微生物来自于患病机体,从患者身上必须能分离到并且可以纯培养;人工接种这种病原微生物的纯培养到正常机体能引起相同的疾病.原核微生物一. 填空题：（1）细菌的繁殖主要靠：二分裂。
（2）放线菌的菌体呈分枝丝状体 , 它是一种丝状原核的微生物。
（3）在细菌细胞中能量代谢场所是细胞膜。
（4）自养细菌中固定 CO2 的场所是 : 羧酶体，蓝细菌中进行光合作用的场所是 : 类囊体，而异形胞是蓝细菌进行固氮的场所。
（5）脂多糖 (LPS) 是革兰氏阴性菌细胞壁外壁层的主要成分，它由特异性多糖，核心多糖 _，类脂A 三部分构成。
食品微生物期末考试复习题整理
食品微生物学期末考试复习题一、填空 ( 每题 1分,共 10分 )1.微生物形态学期的代表人物是安东 * 吕文虎克。
2.芽孢是芽孢细菌的休眠器官。
3.半固体琼脂穿刺试验是用来观察细菌是否有运动性。
4.某些酵母在繁殖过程中 , 芽体不脱落 , 并相连接成藕节状 , 形似菌丝称假菌丝。
5.引起寄主细胞裂解的噬菌体称典型噬菌体〔毒性噬菌体〕。
6.微生物各营养物质运输的主要方式为被动运输。
7.瓦克斯曼是最早发现应用的抗生素。
8.防腐是采用一定方法阻止或抑制微生物生长, 防止物品腐坏。
9.氨在微生物作用下氧化为硝酸的过程称硝化作用。
10.目前 , 应用较多的昆虫病原真菌为白僵菌。
1.微生物外表积与体积之比称比外表积。
2.鞭毛的化学成分为蛋白质。
3.细菌的主要繁殖方式裂殖。
4.在常见霉菌中 , 毛霉分解淀粉能力较强。
5.病毒由于无核糖体和能量代谢酶, 故不能独立生活。
6.以有机物作为碳源和能源的微生物营养类型为化能有机异养。
7. 生物能量代谢的实质是ATP 的生成和利用。
8.干热灭菌的温度 160 ℃、时间 2 小时。
9.土壤中不溶性磷酸盐在微生物作用下转变为可溶性磷酸盐的过程叫磷化物溶解作用。
10.酵母菌发酵糖产生大量酒精 , 抑制其它微生物生长 , 此种关系称拮抗关系。
1.原核微生物的核糖体大小为70S 。
2.在琼脂培养基外表上 , 产荚膜菌形成光滑型菌落.3.在明胶培养基上穿刺接种 , 经培养可产生溶解区 , 说明该菌能形成。
4.食用菌菌丝区别于霉菌菌丝的典型形态特征为锁状联合。
5.蛋白质构成病毒粒子构造的衣壳局部。
6.培养基是人工配制适合于微生物生长的营养基质。
7.放线菌中产抗生素最多的属为诺卡氏菌属。
8.常用 5～ 30%的盐渍腌鱼、肉 , 可久贮不变质的原因是盐〔 NaCl〕是抑菌剂〔防腐剂〕。
9.在通气条件下 , 无机硫化物经微生物氧化生成硫酸的过程叫硫化作用。
10.亚硝酸细菌和硝酸细菌常相伴而生, 此种关系称为互生关系1.细菌细胞从外到内的构造是〔细菌壁、细菌膜、细菌质、细菌核〕，细菌细胞特殊构造是〔芽孢、鞭毛、荚膜〕。
食品微生物考试题及答案
食品微生物考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品微生物学是研究食品中微生物的哪些方面？A. 微生物的种类和数量B. 微生物的生长和繁殖C. 微生物的生理和代谢D. 所有选项答案：D2. 食品腐败的主要原因是什么？A. 微生物的污染B. 食品的物理损伤C. 食品的化学变化D. 环境因素答案：A3. 下列哪种微生物不是食品中常见的腐败菌？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：D4. 食品微生物检测中，常用的菌落计数方法是什么？A. 直接计数法B. 稀释涂布法C. 膜过滤法D. 所有选项答案：D5. 食品中大肠菌群的检测有何意义？A. 指示食品是否受到粪便污染B. 检测食品中的细菌总数C. 评估食品的营养价值D. 判断食品的保质期答案：A6. 食品中金黄色葡萄球菌的存在通常表明什么？A. 食品受到金黄色葡萄球菌污染B. 食品受到其他细菌污染C. 食品受到病毒污染D. 食品受到霉菌污染答案：A7. 食品中霉菌毒素的检测有何重要性？A. 预防食品中毒B. 评估食品的口感C. 判断食品的颜色D. 检测食品的营养成分答案：A8. 食品微生物学研究中，常用的微生物培养基是什么？A. 牛肉膏蛋白胨培养基B. 马铃薯葡萄糖培养基C. 以上都是D. 以上都不是答案：C9. 食品中微生物的控制方法不包括以下哪项？A. 冷藏B. 热处理C. 添加防腐剂D. 增加食品的pH值答案：D10. 食品微生物学在食品安全中的作用是什么？A. 确保食品的营养价值B. 确保食品的感官品质C. 确保食品的安全性D. 以上都是答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品微生物学研究的内容包括哪些？A. 微生物的分类和鉴定B. 微生物的生理和代谢C. 微生物与食品的关系D. 微生物的遗传和变异答案：A, B, C, D2. 食品中常见的腐败菌包括哪些？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：A, B, C3. 食品微生物检测中，常用的检测方法有哪些？A. 直接计数法B. 稀释涂布法C. 膜过滤法D. 以上都是答案：D4. 食品中微生物污染的来源可能包括哪些？A. 原料污染B. 加工过程污染C. 包装污染D. 储存和运输污染答案：A, B, C, D5. 食品微生物学在食品工业中的应用包括哪些？A. 食品发酵B. 食品保藏C. 食品质量控制D. 食品新产品开发答案：A, B, C, D三、判断题（每题2分，共10分）1. 所有微生物都会导致食品腐败。
食品微生物学
《食品微生物学-》复习题一、单项选择题1、（）首次发明了巴氏消毒法。
A、Leeuwenhock；B、Louis Pasteur；C、Robert Koch；D、Watson-Crick；2、曲颈玻瓶试验否定“自然发生” 学说的微生物学家是（）A、Leeuwenhoek；B、Louis Pasteur；C、Robert Koch；D、Watson and Crick3、属于原核微生物的是（）①细菌② 放线菌③蓝细菌④ 螺旋体⑤ 立克次氏体⑥ 衣原体⑦ 支原体⑧ 霉菌⑨ 酵母菌⑩ 噬菌体A、①②③④⑤⑥⑦B、①②③④⑤⑥⑦⑧C、①②③④⑤⑥⑦⑩D、①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩4、第一个看到细菌形态的微生物学家是（）A、Leeuwenhoek；B、Louis Pasteur；C、Robert Koch；D、Watson and Crick5、把早年的在马铃薯块上的固体培养技术改进为明胶平板培养技术，并进而提高到琼脂平板培养技术的科学家是（）。
A、Leeuwenhoek；B、Louis Pasteur；C、Robert Koch；D、Watson and Crick6、微生物五大共性的基础是（）。
A、体积小，面积大；B、吸收多，转化快；C、生长旺，繁殖快；D、适应强，易变异；答案：1、B；2、B；3、A；4、A；5、C；6、A；1、革兰染色的关键步骤为（）。
A、结晶紫初染；B、碘液媒染；C、酒精脱色；D、番红或品红复染；2、细菌形态通常有球状、杆状、螺旋状三类；自然界中最常见的是（）。
A．螺旋菌B．杆菌C．球菌D．丝状3、自然界长期进化形成的缺壁细菌是（）。
A．支原体B．L-型细菌C．原生质体D．原生质球4、G+菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是（）。
A．支原体B．L-型细菌C．原生质体D．原生质球5、G-菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是（）。
A．支原体B．L-型细菌C．原生质体D．原生质球6、在实验室中自发突变形成的缺壁细菌称为。
食品微生物的试题及答案
食品微生物的试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 食品微生物学是研究微生物与食品之间关系的科学，下列哪项不是食品微生物学的研究内容？A. 食品中微生物的种类和数量B. 微生物在食品加工过程中的作用C. 微生物引起的食品变质D. 微生物在食品保存中的应用答案：D2. 食品中常见的有害微生物包括哪些？A. 细菌、酵母和霉菌B. 病毒、细菌和寄生虫C. 细菌、病毒和霉菌D. 细菌、酵母和寄生虫答案：C3. 下列哪种微生物不是食品腐败的主要原因？A. 细菌B. 酵母C. 霉菌D. 原生动物答案：D4. 食品微生物检测中常用的计数方法是？A. 稀释倒平板法B. 显微镜直接计数法C. 比浊法D. 所有上述方法答案：D5. 食品微生物的控制方法不包括以下哪项？A. 冷藏B. 热处理C. 辐射D. 增加食品的pH值答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品微生物学在食品工业中的应用包括哪些方面？A. 食品的发酵B. 食品的防腐C. 食品的检测D. 食品的包装答案：ABC2. 食品微生物检测的目的是？A. 评估食品的卫生状况B. 确定食品的安全性C. 监控食品的保质期D. 以上都是答案：D3. 食品微生物污染的来源可能包括？A. 原料B. 环境C. 人员D. 包装材料答案：ABCD4. 食品微生物控制的方法有哪些？A. 物理方法B. 化学方法C. 生物方法D. 以上都是答案：D5. 食品微生物学研究的微生物类型包括？A. 细菌B. 酵母C. 霉菌D. 病毒答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有微生物都会导致食品变质。
（错误）2. 食品微生物学不涉及食品的发酵过程。
（错误）3. 食品微生物检测可以评估食品的卫生状况。
（正确）4. 微生物在食品保存中没有应用。
（错误）5. 食品微生物的控制方法包括冷藏和热处理。
（正确）6. 食品微生物污染的来源不包括原料。
（错误）7. 食品微生物检测的目的之一是确定食品的安全性。
《食品微生物学》期末考试试卷附答案
《食品微生物学》期末考试试卷附答案一、单项选择题(每小题2分，共15小题，共30分)1.大部分微生物 ( ) 。
A.是原生动物B.帮助改善生活质量C.生活在海洋的底层D.发现于外层空间2.适合所有微生物的特殊特征是 ( ) 。
A.它们是多细胞的B.细胞有明显的核C.只有用显微镜才能观察到D.可进行光合作用3.人类通过微生物生产的食品有 ( ) 。
A.牛奶B.火腿C.酸乳酪D.黄瓜4.第一位观察到微生物的科学家是 ( ) 。
A.Robert HookeB.Louis PasteurC.Joseph ListerD.James T.Watson5.自然发生说的理论认为 ( ) 。
A.微生物来自无生命的物质B.大动物中发现有系统发育C.人类是从类人猿进化的D.病毒是从细菌退化的6.广泛进行微生物研究的是 1-7 世纪 70 年代荷兰商人 ( ) 。
A.van GoghB.van HoogenstyneC.van DyckD.van Leeuwenhoek7.路易 . 巴斯德对微生物学的贡献在于他 ( ) 。
A.发现了病毒B.提出了自然发生说理论C.抨击了进化论D.号召人们关注微生物在日常生活中的重要性8.阐明微生物是传染病原因的概念称为 ( ) .A.进化论B.病原菌学说C.生物学细胞论D.报酬递减论9.巴斯德采用曲颈瓶试验来 ( ) 。
A.驳斥自然发生说B.证明微生物致病C.认识到微生物的化学结构D.提出细菌和原生动物分类系统10.在微生物学中提出采用化学治疗剂治疗传染病是由于 ( ) .A.Hooke 的工作B.发现了抗生素C.阐明了 DNA 的结构D.发展了遗传工程11.病毒研究工作的迅猛发展取决于 ( ) 。
A.光学显微镜B.暗视野显微镜C.紫外线显微镜D.电子显微镜12.下列的所有特征均与病毒相联系，除了 ( ) 之外。
A.它们很少有或没有其他的化学物质B.用抗生素干扰病毒的活性C.病毒引起麻疹、腮腺炎和 ( 病毒性 ) 风疹D.它们不是细菌的类型13.所有微生物细胞的遗传物质是 ( ) .A.ATPB.DPNC.DNAD.AMP14.由一团缠绕的核酸和蛋白质外壳所包围的粒子是对 ( ) 最好的描述。
食品微生物学(专升本)期末考试
武汉轻工大学继续教育学习平台食品微生物学(专升本)期末考试课程名称：食品微生物学(专升本)1.(单选题)以( )为原料制得的酒甲醇含量最高。
(本题2.5分)A.薯干B.高梁C.玉米D.大米答案：A.解析：无.2.(单选题)蛋白质营养不良可导致( )含量下降。
(本题2.5分)A.血清球蛋白B.血清白蛋白C.血浆高密度脂蛋白D.血清糖蛋白答案：B.解析：无.3.(单选题)通过兽医卫生检验,肉品可划分为( )(本题2.5分)A.病死肉、条件可食肉、废弃肉B.良质肉、条件可食肉、废弃肉C.条件可食肉、废弃肉、可食肉D.废弃肉、宰杀肉、良质肉答案：B.解析：无.4.(单选题)食品卫生法在我国法律体系中的位置是( )(本题2.5分)A.第一层次B.第二层次C.第三层次D.第四层次答案：C.解析：无.5.(单选题)促进非血红素铁吸收的因素是( )(本题2.5分)A.植酸盐B.肉因子C.草酸盐D.多酚类物质答案：B.解析：无.6.(单选题)能促进钙吸收的措施是( )(本题2.5分)A.经常在户外晒太阳B.经常做理疗(热敷)C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果答案：A.解析：无.7.(单选题)FAO用Engel指数划分贫困的标准是( )(本题2.5分)A.>60%B.50-59%C.30%D.30%以下答案：A.解析：无.8.(单选题)蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的( )(本题2.5分)A.卫生B.冷藏C.防水D.新鲜度答案：D.解析：无.9.(单选题)肉蛋等食品腐败变质有恶臭味,是食物中( )成份分解而致。
(本题2.5分)A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素答案：C.解析：无.10.(单选题)食品卫生管理除了各级卫生行政部门的食品卫生监督管理外,也可以认为是食品生产经营者和各级人民政府的商品生产经营( )对食品生产经营全部活动的管理过程(本题2.5分)A.生产过程B.管理部门C.关键控制D.有害因素答案：B.解析：无.11.(单选题)为了防止食品( ),延长食品可供使用的期限,常对食品进行加工处理,即食品保藏。
食品微生物 试题及答案
食品微生物试题及答案**食品微生物试题及答案**一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品微生物学是研究微生物与食品之间关系的科学，下列哪项不是食品微生物学的研究范畴？A. 微生物在食品加工中的应用B. 微生物引起的食品腐败变质C. 微生物在食品污染中的作用D. 微生物在食品包装中的作用**答案：D**2. 下列哪种微生物不是食品腐败的主要微生物？A. 细菌B. 酵母C. 霉菌D. 病毒**答案：D**3. 食品中常见的致病性微生物不包括以下哪种？A. 沙门氏菌B. 李斯特菌C. 大肠杆菌D. 乳酸菌**答案：D**4. 巴氏杀菌法主要用于哪种食品的杀菌？A. 果汁B. 牛奶C. 罐头食品D. 干制食品**答案：B**5. 食品中添加防腐剂的主要目的是什么？A. 增加食品的营养价值B. 提高食品的口感C. 延长食品的保质期D. 改变食品的颜色**答案：C**6. 下列哪种微生物不是通过空气传播的？A. 细菌B. 酵母C. 霉菌孢子D. 病毒**答案：B**7. 食品中微生物的生长繁殖主要受哪些因素的影响？A. 温度、pH值、水分活度B. 光照、氧气、盐分C. 温度、氧气、盐分D. pH值、光照、水分活度**答案：A**8. 食品微生物检测中常用的微生物计数方法是？A. 显微镜直接计数法B. 平板菌落计数法C. 滴定法D. 比浊法**答案：B**9. 食品中微生物的控制方法不包括以下哪种？A. 热处理B. 冷藏C. 添加防腐剂D. 增加食品的脂肪含量**答案：D**10. 食品微生物学中的“HACCP”指的是什么？A. 危害分析和关键控制点B. 卫生和清洁程序C. 健康和安全检查程序D. 危害分析和清洁控制点**答案：A**二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品微生物学研究的内容包括哪些？A. 微生物的分类和鉴定B. 微生物的生理和代谢C. 微生物与人类健康的关系D. 微生物在食品加工中的应用**答案：ABCD**2. 食品中常见的腐败微生物包括哪些？A. 细菌B. 酵母C. 霉菌D. 病毒**答案：ABC**3. 食品中微生物污染的来源可能包括哪些？A. 原料污染B. 环境污染C. 人为污染D. 包装材料污染**答案：ABCD**4. 影响食品中微生物生长的因素包括哪些？A. 温度B. pH值C. 水分活度D. 氧气**答案：ABCD**5. 食品中微生物控制的方法包括哪些？A. 热处理B. 冷藏C. 干燥D. 添加防腐剂**答案：ABCD**三、填空题（每空1分，共20分）1. 食品微生物学是研究微生物与________之间的关系的科学。
食品微生物期末考试试题
食品微生物学复习资料名词解说1.微生物是所有形体渺小，肉眼难以看清的单细胞的或个体结构较为简单的多细胞的、或没有细胞结构的低等生物的通称。
2.微生物学是研究微生物在必定条件下的形态结构、生理生化、遗传变异以及微生物的进化、分类、生态等生命活动规律及其应用的一门学科。
3.核微生物是指一大类细胞核无核膜包裹 , 只有称作核区的裸露 DNA的细胞生物。
细胞内不含单位膜包裹的细胞器。
4. 细胞壁（ cell wall）是位于细胞膜外面的一层较为坚韧，略具弹性的细胞结构。
约占干重的10－25%5. 磷壁酸别名胞壁质，是大多半G+分，约占细胞壁成分的10%。
6.晶状样细胞表面层（ crystalline Surface Layers ） (S-Layers) ：一些原核微生物含有由蛋白质或糖蛋白亚单位构成的晶格状结构覆盖在细胞表层，被称为 S－层。
7 、L 型细菌（ L-form of bacteria）：某些细菌在特定环境条件下（实验室或宿主体内）经过自觉突变而形成的细胞壁缺点变异型。
8.原生质体：在人为条件下，用溶菌酶办理或在含青霉素的养基中培育而克制重生细胞壁合成而形成的仅由一层细胞膜包裹的，圆球形、对浸透压变化敏感的细胞，一般由革兰氏阳性细菌形成。
9.细胞质膜（cytoplasmic membrane），又称质膜（plasma membrane ）、细胞膜（ cell membrane ）或内膜（ inner membrane ），是紧贴在细胞壁内侧、包围着细胞质的一层柔嫩、柔弱、富裕弹性的半透性薄膜，厚约5～1nm，由磷脂（占20%～30%）和蛋白质（占50%～70%）构成。
10.间体（mesosome）：细胞质膜内褶而形成的囊状结构，此中充满着层状或管状的泡囊。
常见于革兰氏阳性细菌。
11.载色体 (chromatophore) ：也称为色素体，是光合细菌进行光合作用的部位，由单层的与细胞膜相连的内膜所环绕，主要化学成分是蛋白质和脂类。
大学期末考试食品微生物试题及答案
1、细菌根据其形状大致可分为三大类，分别是球菌、杆菌、螺旋菌。
2、细菌革兰氏染色产生不同的结果是因为两类细菌细胞壁的细胞壁成分和构造不同造成的3、所有细菌细胞壁都含有肽聚糖，其由N—乙酰胞壁酸（NAM）和N—乙酰葡糖胺（NAG）氨基酸短肽组成。
4、细菌鞭毛的结构可分为三个部分，即鞭毛丝．鞭毛钩．基体。
鞭毛的基体在结构上，革兰氏阳性菌和阴性菌不同，G+菌只有S环，M环，无L环、P环。
G-菌都有。
5、螺旋细菌的形态又分为可分为两种，即弧菌和螺菌。
6、肽聚糖是G+、G-菌共有的成分，而磷壁酸是G(+)菌特有成分，脂多糖是G-菌特有的成分。
7、放线菌个体为分枝丝状体，根据菌丝在固体培养基上生长的情况，可以分为基内菌丝、气生菌丝、孢子丝。
8、酵母菌的无性繁殖方式主要有芽殖和裂殖。
9、真菌菌丝有两种类型，低等真菌的菌丝是无隔菌丝，高等真菌的菌丝是有隔菌丝。
10、病毒是一种无_细胞_结构，能通过_细菌滤器_，严格寄生于活细胞_的超显微生物。
病毒的复制过程包括吸附、侵入与脱壳、病毒大分子的合成、装配和释放五个阶段。
11、病毒结构有三种基本对称方式，即螺旋状对称型、二十面体对称型和复合对称型。
12、营养物质进入细胞的方式主要有四种，分别是扩散、促进扩散、主动运输、基团转移。
13、微生物的所需的营养素可分成碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水六大类。
14、酱油酿造是多种微生物混合作用的结果，主要有米曲霉与酱油曲霉、酵母菌和乳酸菌等参与了复杂的物质转化过程。
15、根据碳源和能量来源可将微生物分成光能无机自养型、光能有机异养型、化能无机自养型和化能有机异养型四种营养类型。
16、固氮酶由铁蛋白和钼蛋白两部分组成。
17、鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、物理指标和微生物检验四个方面来进行的。
18、在营养物质运输中，能逆浓度梯度方向进行营养物运输的运输方式是主动运输和基团移位。
19、生产酸奶的主要菌种是保加利亚乳杆菌、和嗜热链球菌。
食品微生物学(专升本)专业课程期末复习题(含答案)
仲恺农业工程学院食品微生物学(专升本)复习题课程名称：食品微生物学(专升本)1.(单选题)下述诱变剂中常引起移码突变的是(本题1.0分)A.亚硝酸B.烷化剂C.碱基类似物D.丫啶类染料答案：D.解析：无.2.(单选题)某生物细胞的 DNA 分子中，碱基 A 的数量占 38 ％，则 C 和 G 之和占全部碱基的（）。
(本题1.0分)A.76％B.62％C.24％D.12％答案：C.解析：无.3.(单选题)在生物界分类中食用菌属于(本题1.0分)A.病毒界B.真菌界C.原核原生生物界D.真核原生生物界答案：B.解析：无.4.(单选题) 细菌在哪一类食品上最容易生长( )。
(本题1.0分)A.苹果B.脱水蔬菜C.谷物D.鲜鱼和鲜肉答案：D.解析：无.5.(单选题)具有匍匐菌丝和假根的菌属是( )。
(本题1.0分)A.RhizopusB.MuCorC.PeniCilliumD.Aspergillus答案：A.解析：无.6.(单选题) 鲜奶室温贮存期间,由于微生物的活动将使奶中的PH值变化:( )。
(本题1.0分)A.先下降后上升B.先上升后下降C.先上升后下降再上升D.不上升也不下降答案：A.解析：无.7.(单选题)病毒缺乏( )。
(本题1.0分)A.增殖能力B.蛋白质C.核酸D.独立代谢的酶体系答案：D.解析：无.8.(单选题)细菌细胞的 ( ) 结构与其抗原性相关(本题1.0分)A.鞭毛B.荚膜C.芽孢D.液泡答案：A.解析：无.9.(单选题)下述不是磷壁酸的功能的是(本题1.0分)A.内毒素B.细胞壁抗原特异性C.噬菌体的吸附位点D.调节阳离子进出细胞答案：A.解析：无.10.(单选题)常用消毒酒精的浓度为(本题1.0分)A.99.8%B.30%C.70%D.50%答案：B.解析：无.11.(单选题)某些细菌含有的具有运动功能的特殊结构是：(本题1.0分)A. 鞭毛B.芽孢C. 荚膜D.菌毛答案：A.解析：无.12.(单选题) 产能过程不需要氧参与的微生物是：(本题1.0分)A.好氧型微生物B.厌氧型微生物C.兼性好氧型微生物答案：B.解析：无.13.(单选题)细菌酒精发酵是以为代谢基础途径。
食品微生物期末试题
《食品微生物学基础》期末考试试题一、选择题（每题1分，共80分）1、在下列微生物中，细胞壁不含肽聚糖的是（）。
A、真细菌B、放线菌C、古生菌D、蓝细菌2、在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是（）。
A、球状B、杆状C、螺旋状D、分支丝状3、在G+细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（）。
A、肽聚糖B、磷壁酸C、类脂质D、蛋白质4、在G－细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（）。
A、肽聚糖B、磷壁酸C、类脂质D、蛋白质5、用溶菌酶水解G－细菌的细胞壁通常可获得一种称为（）的缺壁细胞。
A、支原体B、L型细菌C、原生质体D、球状体6、G－细菌的LPS是内毒素的物质基础，其毒性位于（）上。
A、类脂AB、核心多糖C、特异侧链D、脂蛋白7、除支原体外，能形成“油煎蛋”状菌落的细菌还有（）。
A、原生质外B、球状体C、L细菌D、衣原体8、异染粒在细菌中的生理功能是（）。
A、碳源贮藏物B、氨源贮藏物C、能源贮藏物D、磷元素贮藏物9、细菌芽孢的抗逆性是多方面的，但是突出的是（）。
A、抗热B、抗干旱C、抗化学药品D、抗辐射10、棕色固氮菌等固氮菌在不良的环境条件下，会浓缩成一个圆形的称为孢囊的休眠体，它的主要功能是（）。
A 、抗热B、抗化学药物C、抗辐射D、抗干旱11、在某些蓝细菌中，会分化出一种能固氮的特殊细胞，称作（）。
A、静息孢子B、链丝段C、内孢子D、异形胞12、以下四类微生物中，有一类可形成微小的、特征明显的“油煎蛋状”的菌落种类，它是（）。
A、支原体B、立克次氏体C、衣原体D、螺旋体13、肽聚糖种类的多样性主要反映在（）结构的多样性上。
A、肽桥B、黏肽C、双糖单位D、四肽尾14、磷壁酸是（）细菌细胞壁上的主要成分。
A、分杆杆菌B、古生菌C、G—D、G+15、在G—细菌肽聚糖的四肽尾上，有一个与G+细菌不同的称作（）的氨基酸。
(m-DAP)A、赖氨酸B、苏氨酸C、二氨基庚二酸D、丝氨酸16、苏玉金芽孢杆菌主要产生4种杀虫毒素，其中的件孢晶体属于（）。
完整版)食品微生物学试题及答案
完整版)食品微生物学试题及答案食品微生物学课程期末考试试题一、填空题（每空1分，共30分）1、食品微生物检验的指标有大肠菌群、致病菌和真菌三项。
2、细菌的特殊结构包括芽孢、鞭毛和菌体壁等。
3、细菌主要以二分裂方式繁殖，酵母菌主要以分裂方式进行繁殖。
4、霉菌营养体的基本单位是菌丝，其中根据是否含有分节而分为单细胞和多细胞。
5、微生物的营养物质可分为六大类，分别是碳源、氮源、磷源、微量元素、水和能量源。
6、微生物的营养类型可分为自养、异养和半自养。
7、正常体液和组织中的抗菌物质主要有白细胞和抗体。
8、细菌毒素中的外毒素主要有肠毒素、病原毒素和外毒素。
9、中国微生物菌种保藏中心是最丰富的“菌种资源库”。
10、食品污染可分为生物性、化学性和物理性三类。
二、判断改错题（每题2分，共20分）1、对于微生物来讲，灭菌和消毒的效果是一样的。
（错误）2、F值是在一定温度和条件下，细菌死亡90%所需的时间。
（正确）3、大肠菌群是指一群在37℃培养24h能发酵乳糖、产酸、产气的需氧革兰氏阳性芽孢杆菌。
（错误）4、霉菌、酵母菌、放线菌均适合在碱性培养基中生长繁殖。
（错误）5、芽孢是繁殖体，细菌可以通过产生芽孢进行繁殖。
（正确）6、放线菌的培养基是查氏培养基，霉菌的培养基是牛肉膏蛋白胨。
（错误）7、一种微生物在生命活动中产生某种代谢产物或改变环境条件，从而抑制或杀死另一种微生物的现象称为竞争。
（正确）8、我国规定：细菌总数<100个/ L。
（错误）9、酶溶液适合用高压蒸汽进行灭菌。
（错误）10、实验室中常用合成培养基进行菌种的培养。
（正确）三、问答题（共34分）1、培养基的分类方法有哪些？（5分）答：按来源分类、按成分分类、按用途分类、按形态分类、按生理分类。
2、烈性噬菌体对细菌的侵染过程？（5分）答：烈性噬菌体先通过尾纤毛附着在宿主细菌表面，然后通过尾纤毛注入噬菌体基因组和蛋白质，使宿主细胞产生新的噬菌体，最终宿主细胞破裂释放出新的噬菌体。
（完整版）食品微生物学试题+答案
（完整版）食品微生物学试题+答案食品微生物学试卷一、一. 填空题：1. 细菌一般进行___无性__ 繁殖，即__裂殖_。
酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__芽殖__ ，__裂殖__ 两种形式，有性繁殖时形成__子囊_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__子囊孢子__ ，_接合孢子__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_孢囊孢子_ ，__分生孢子__，__厚垣孢子（节孢子）__ ；放线菌以__无性__ 方式繁殖，主要形成__分生孢子__ ，也可以通过___菌丝片断_繁殖。
2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___食物中毒_______和____消化道传染病_____。
3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能；____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。
二.选择题（1分/小题×20）1.革兰氏染色的关键步骤是__c_a.结晶紫（初染）b.碘液（媒染）c.酒精（脱色）d.蕃红（复染）2.属于细菌细胞基本结构的为__b_a.荚膜b.细胞壁c.芽孢d.鞭毛3.测定食品中的细菌总数常采用__a___a.稀释混匀平板法b.稀释涂布平板法c.显微镜直接镜检计数法4.干热灭菌法要求的温度和时间为_c__a.105℃，2小时b.121℃，30分钟c.160℃，2小时d.160℃，4小时5.微生物运输营养物质的主要方式_c__a.单纯扩散b.促进扩散c.主动运输d.基团转位6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生__d__a.接合孢子b.担孢子c.孢囊孢子d. 子囊孢子7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为__b__a.加富培养基b.选择培养基c.鉴别培养基d.普通培养基8. 抗干燥能力较强的微生物是__a_______。
食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及参考答案
一、填空题1、根据分裂方式及排列的不同，球菌分有______、______、______、______、______和______等，螺旋菌又有______、______和______，及其他形态的细菌有______、______、______和______。
2、病毒粒的对称体制有______、______和______。
3、发酵工业的生产菌种主要来源：______、______和______。
4、各大类微生物都有其生长适宜的pH 范围，如细菌为______、放线菌为______、酵母菌菌为______、霉菌为______、藻类为______、原生动物为______。
5、霉菌产有性孢子、结构复杂的子实体称为______，其外形有______、______和______三种。
6、微生物是一切______生物的总称，其特点是______、______和______。
7、微生物的细胞分裂有两种模式：______和______。
8、在生命科学研究领域中，从宏观到微观一般可分10 个层次，即______、______、______、______、______、______、______、______、______和______，其中前4 个层次是生态学的研究范围。
9、微生物转录水平的调控一般都是蛋白质或某些小分子物质对基因转录的阻遏或激活，而在翻译水平上也发现了类似的______作用。
10、由酵母多糖、LPS 等多种微生物及其产物从______和______因子开始的补体激活途径称______ 。
它的C3 转化酶是______，C5 转化酶是______，攻膜复合体是______。
二、判断题11、细菌荚膜都是由多糖组成。
( )12、在微生物遗传实验中所用到的基本培养基就其成分而言，应归属于天然培养基中。
( )13、在化能自养细菌中，呼吸链除具有产能功能外，还具有产[H]的功能。
( )14、植物病毒的核酸主要是DNA，而细菌病毒的核酸主要是RNA。
食品微生物学试题及答案
食品微生物学试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品微生物学研究的主要对象是（）。
A. 细菌B. 真菌C. 病毒D. 所有微生物答案：D2. 食品腐败的主要原因是（）。
A. 微生物的代谢活动B. 食品自身的化学反应C. 物理因素D. 环境污染答案：A3. 下列哪种微生物不是食品微生物？（）A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 放线菌D. 植物病毒答案：D4. 食品微生物检测中常用的染色方法是（）。
A. 革兰氏染色B. 酸性染色C. 碱性染色D. 以上都是答案：A5. 食品微生物学的主要研究内容不包括（）。
A. 微生物的分类与鉴定B. 微生物的生理与代谢C. 微生物与疾病的关联D. 微生物与食品加工技术答案：C6. 食品中常见的产气菌是（）。
A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 产气荚膜梭菌D. 霉菌答案：C7. 食品微生物学中，食品的保存方法不包括（）。
A. 冷藏B. 冷冻C. 脱水D. 光照答案：D8. 食品微生物学中，下列哪种微生物是有益的？（）A. 大肠杆菌B. 金黄色葡萄球菌C. 枯草杆菌D. 沙门氏菌答案：C9. 食品微生物学中，下列哪种微生物是有害的？（）A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 李斯特菌D. 霉菌答案：C10. 食品微生物学中，下列哪种微生物是食品工业中常用的？（）A. 沙门氏菌B. 李斯特菌C. 枯草杆菌D. 金黄色葡萄球菌答案：C二、填空题（每空1分，共10分）1. 食品微生物学是研究微生物与食品加工、保藏及______等方面的科学。
答案：安全2. 食品微生物学的主要任务是利用微生物的______，为食品工业服务。
答案：有益作用3. 食品微生物学研究的微生物包括______、酵母菌、霉菌和病毒等。
答案：细菌4. 食品微生物学中，微生物的检测方法包括______、显微镜检查和生化试验等。
答案：培养5. 食品微生物学中，微生物的控制方法包括冷藏、______、干燥和灭菌等。
答案：加热三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述食品微生物学在食品工业中的应用。
渤海大学 食品微生物 期末考试试卷及参考答案
渤海大学20 级专升本(食品科学与工程专业)第四学期《食品微生物》试卷题号一二三四五六总分得分一、名词解释（每词2分共20分）荚膜与菌胶团气生菌丝与营养菌丝有氧呼吸与发酵光能自养型和化能自养型毒素型食物中毒与感染型食物中毒二、填空题（每空1分共30分）1、微生物污染食品的途径有多方面主要通过（）（）（）等而污染食品。
2、食品从产地出产、加工，一直到食用以前都可能遇到微生物污染，其污染源主要来自（）（）（）和（）3、原核微生物的基因重组常常通过（）（）（）和（）的方式获得。
4、有些微生物能利用食品中的（）而产（）使pH值下降，有些微生物能分解（）产（）而使pH上升。
5、根据培养基的成分，可以将培养基划分为（）（）和（）三种。
6、根据细菌繁殖速度的不同，可将其分为四个时期：（）（）（）和（）7、酵母菌的无性繁殖方式有（）和（）两种方式。
其中（）繁殖是酵母菌最普遍的繁殖方式。
8、原核微生物的基本形态有（）（）和（）种。
9、表示病毒大小的单位是（）。
三、判断题（每题1分共5分）1、细菌产生芽孢是细菌繁殖的一种方式。
（）2、任何一种病毒只有一种核酸，即DNA或RNA。
（）3、通过巴氏消毒的牛奶是完全无菌的。
（）4、细菌必须有能够利用的氮源才能生长。
（）5、酵母菌最常见的无性繁殖方式是裂殖。
（）四、选择题（每题1分共5分）1、放线菌呈分支丝状。
因此，它是一种（）A 多细胞的真核微生物B 单细胞的真核微生物C 多核的原核微生物 D无壁的原核微生物2、酵母菌的有性生殖是产生（）A 卵孢子B 子囊孢子C 孢子囊孢子 D接合孢子3、病毒的核酸是（）A DNAB RNAC DNA或RNAD DNA和RNA4、形成芽孢时也能形成伴孢晶体的是（）A 枯草芽孢杆菌B 大肠杆菌C 苏云金芽孢杆菌D 巨大芽孢杆菌5、在纯培养条件下，当细菌菌体在生长繁殖过程中进入产生次级代谢产物时，生长曲线上所表现的生长时期处于（）A 延滞期B 对数期C 稳定期 D衰亡期五、简单回答题（每题5分共30分）1、简述革兰氏染色的原理。
食品微生物学复习参考题与部分参考答案
⾷品微⽣物学复习参考题与部分参考答案⾷品微⽣物学复习参考题及部分参考答案⼀、名词解释：1．温和噬菌体--------有的噬菌体侵⼊寄主细胞后，其核酸和寄主细胞同步复制，不引起寄主细胞裂解，这类噬菌体称为温和噬菌体。
2. 中间体------由细菌细胞膜陷形成的层状、管状或囊状结构称为中间体。
3．⾼压蒸汽灭菌-----指利⽤⾼压蒸汽杀灭待灭菌物体外的微⽣物的灭菌⽅法。
4. 烈性噬菌体------进⼊细胞后，能改变宿主细胞的性质，⼤量形成新的噬菌体，最后导致菌体裂解死亡的噬菌体称为烈性噬菌体。
5．⾰兰⽒染⾊------由丹麦科学家Gram发明的⼀种经验染⾊法，通过⾰兰⽒染⾊可将细菌鉴别为⾰兰⽒阳性菌和⾰兰⽒阴性菌。
6. ⽣长因⼦------有的微⽣物在基本培养基上⽣长极差或不能⽣长，需要补充⼀些微量有机物才能正常⽣长，这些微⽣物⽣长不可缺少的微量有机物称为⽣长因⼦。
7．培养基-----是⼈⼯配制的适合微⽣物⽣长繁殖或积累代产物的营养基质。
8. ⽣长曲线-------在分批培养中，以培养时间为横坐标，以细菌数⽬的对数或⽣长速率为纵坐标绘制的曲线称为⽣长曲线。
9．接合孢⼦-------是接合菌的有性孢⼦，由菌丝发育形成的配⼦囊结合形成。
10．病毒粒⼦------成熟的具有侵袭⼒的病毒颗粒称为病毒粒⼦。
11. 原核------仅由⼀条DNA分⼦组成，没有核仁、核膜，形态可变的细菌细胞核称为原核。
12. 次⽣菌丝------指担⼦菌的两条初⽣菌丝结合形成的双核菌丝。
13. 噬菌体------侵染细菌的病毒称为噬菌体。
14. 担孢⼦------是担⼦菌的有性孢⼦，由双核菌丝顶端细胞经质配、核配和减数分裂⽽形成。
15. 合成培养基------培养基中营养物质的浓度和化学成分完全清楚，组成成分精确的培养基称为合成培养基。
16. 鞭⽑-------由细菌细胞伸出的细长、波曲、⽑发状的丝状结构称为鞭⽑。
17．菌落------微⽣物在培养基表⾯⽣长繁殖时，常以母细胞为中⼼聚集在⼀起，形成⼀个⾁眼可见的、具有⼀定形态结构的微⽣物群体，称为菌落。
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《食品微生物学》复习题
一、填空题
1．第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是，被称为微生物学研究的先驱者；而法国学者和德国学者则是微生物生理学和病原菌学研究的开创者。
2．原核微生物包括有两大类，即古生菌和真细菌。
真细菌主要包括、、、、、
等。
3．微生物的几大特征中最基本的是。
4．细菌的基本形态有、、。
5．革兰氏阳性细菌细胞壁独有的化学成分是，而革兰氏阴性细菌细胞壁独有的化学成分是。
6．放线菌个体为分枝状菌丝体，根据菌丝在固体培养基上生长的情况，可以分为、
和。
7．酵母菌的细胞壁为“三明治”结构，即外层为、内层为、中间夹着一层。
8．我国自古以来就懂得利用曲霉做发酵食品，如利用菌的蛋白分解能力作酱，利用
菌的糖化能力制米酒。
9．病毒的核衣壳结构是：外壳是，壳体内是；复杂病毒还有包被，主要由脂类或脂蛋白组成。
10．烈性噬菌体入侵寄主的过程可分为、、、、五个阶段。
11．根据碳源、能源及电子供体性质的不同，可将微生物分
为、、
和四大类营养类型。
12．加压蒸汽灭菌法常用的工艺条件是：温度℃，时间 min。
13．根据微生物与氧气的关系，可将微生物分成5个类
型：、、、和。
14．原核生物的基因重组有四种主要形
式：、、、。
15．微生物发酵的全部生产过程大致可以分
为、、、
和几个阶段。
16．食品的污染途径一般分为和两大类。
17．食品变质的基本因素有三个，即、和。
18．食品卫生标准中的微生物指标一般分为、和三项。
19．食品卫生微生物学检验的样品采集，要特别注意的是：
以及。
20．原核生物包括古生菌和真细菌两大类。
真细菌的研究对象主要包括、、、、和
等三菌三体。
21．霉菌有性孢子主要有、、和四种。
22．烈性噬菌体入侵寄主的过程可分为、、、和五个阶段。
23．微生物的六大类营养要素包括、、、、和。
24．根据碳源、能源及电子供体性质的不同，可将微生物分
为、、
和四大类营养类型。
25．营养物质进出细胞膜的四种方式分别是、、和。
26．加压蒸汽灭菌法常用的工艺条件是：温度℃，时间 min。
27．根据微生物与氧气的关系，可将微生物分成五个类
型：、、、和。
28．原核生物的基因重组，有四种主要形式：、、__ ___和。
二、名词解释
1．芽孢
2．糖被
3．菌落
4．霉菌
5．假菌丝
6．锁状联合
7．病毒
8．溶源性
9．灭菌
10．巴氏消毒
11．芽孢
12．菌落
13．锁状联合
14．噬菌斑
15．水活度值
16．发酵
17．巴氏消毒
18．Ames试验
19．外源性污染
三、简答题
1．什么是革兰氏染色法，并说明其染色机制。
2．何谓真菌？它对人类有何作用？
3．简述酒精发酵的工艺流程。
4．测定大肠菌群的食品卫生学意义是什么？
5．说明黄曲霉的产毒条件及在贮存粮食时如何避免毒素的污染。
6．细菌细胞有哪些特殊构造？
7．酵母菌有何共性？酵母菌的繁殖方式有哪些？
8．什么是平板菌落计数法？分成哪两种具体的操作方法？
9．说明细菌典型生长曲线四个时期的特点及应用。
10．简述从自然界筛选菌种的基本程序。
11．说明面包松软香甜的原因。
12．以淀粉质为原料，说明食醋酿制机理以及食醋色、香、味的来源。
13．说明黄曲霉的产毒条件及在贮存粮食时如何避免黄曲霉毒素的污染。
四、论述题
1．什么是细菌的典型生长曲线？说明各个时期的含义、原因、特点、影响因素及其在发酵生产上的应用。
2．以淀粉质为原料，说明食醋酿制的机理以及食醋色、香、味的来源。
3．论述革兰氏染色的原理、步骤及如何进行结果判别。
4．什么是大肠菌群？叙述现行国标检测大肠菌群的基本流程。
测定大肠菌群的食品卫生学意义是什么？
参考答案
一、填空题
1．列文虎克、巴斯德、科赫
2．细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体、衣原体3．体积小，比面值大
4．球状、杆状、螺旋状
5．磷壁酸、脂多糖
6．基内菌丝、气生菌丝、孢子丝
7．甘露聚糖、葡聚糖、蛋白质
8．米曲霉、黑根霉
9．蛋白质、核酸
10．吸附、侵入、复制、装配、释放
11．光能自养型、光能异养型、化能自养型、化能异养型12．121℃、15~30min
13．专性好氧菌、兼性厌氧菌、微好氧菌、耐氧菌、厌氧菌14．转化、转导、接合、原生质融合
15．菌种制备、原料处理、接种培养、发酵控制、产品提取16．内源性污染、外源性污染
17．食品的基质条件、微生物的作用、外界环境条件18．细菌总数、大肠菌群、致病菌
19．样品具有代表性、无菌操作
20．细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体、衣原体
21．卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担孢子
22．吸附、侵入、复制、装配、释放
23．碳源、氮源、能源、无机盐、生长因子、水
24．光能自养型、光能异养型、化能自养型、化能异养型25．单纯扩散、促进扩散、主动运输、基团移位26．121℃、15~30min
27．光能自养型、光能异养型、化能自养型、化能异养型28．专性好氧菌、兼性厌氧菌、微好氧菌、耐氧菌、厌氧菌29．转化、转导、接合、原生质融合
二、名词解释略
三、简答题略
四、论述题略。