中国果品加工产业现状及发展趋势

趋势 ， 见表 ２
．柑 橘罐 头产量最 大 ， 年产量 超过 ８ ０
万 ｔ占世 界柑 橘罐 头产 量 的 ８ ％ 以上 ； 出 口量 超 ， ０ 年 过３ ０万 ｔ占国际 贸易量 的 ７ ％ 以上 ¨ ．２ １ ， ５ ’ ０ １年 ，
的 战 略 意 义 ．
暄
年份
图 １ ２０－２１ ０ ０ ０ ０年 我 国 水 果 播 种 面 积 和产 量
Ｆｉ ．１ Ｐｌ ｎ ｉ ｒ ａ ａ ｄ ｙ ｅ ｄ ｏ ｒ ｉｓ ｉ ｉ ａ ｇ ａ ｔｎｇ ａ ｅ ｎ ｉ ｌ ｆｆ ｕ ｔ ｎ Ｃｈ ｎ
ｄ ｉｇ ２ ００ ２ ０ ｕｒｎ ０ － ０１
中 图 分 类 号 ： Ｓ ５ ． Ｔ２ ５４ 文 献 标 志 码 ：Ａ
我 国水 果资 源丰 富 ， 是全 球最 大 的水 果生 产 、 输
出 国．既 有苹 果 、 橘 、 和 葡 萄 等大 宗 优 势水 果 ， 柑 梨
总额 约为 ５ ６亿美 元 ； 口水果 加 工 品 ５ ． 进 ２ ２万 ｔ进 ， 口额 ８ ２亿 美 元 ．其 中罐 头 和 果 汁 占据 主 导 地 位 ， ． 柑橘 罐头 、 苹果 汁是 我 国出 口量 最 大 的果 蔬 加 工 产
柑 橘 、 果 、 、 、 、 、 桃 等 产 量 均 居 世 界 苹 梨 桃 李 柿 核
第一 ．
国进 口量 最 大 的 果 汁 ， 占果 汁 进 口总 量 的 ５ ％ ０
以上 ．
果 品加工业 是含 盖第 一 、 、 二 三产 业 的全局性 和
窨
—
０
寸 ｃ
色
战 略性产 业 ， 衔 接 农 业 、 业 与 服 务 业 的 关 键 产 是 工
１ 产 业 发展 现 状
我 国水 果加 工 品 种类 繁 多 ， 要 有罐 头 、 汁 、 主 果 果酒 、 鲜切 果 品 、 脱水 果 品 、 冻果 品等 ．当前 ， 国 冷 我 果 品加工业 已逐 步形 成 以出 口贸易为 主 的产 业发 展
１ １ 果 品 罐 头 行 业 ．
果 品罐头是 中国水果 加工 的主 导产 品和重要 的
品 ．柑橘罐 头产 量 占世 界柑 橘罐 头总 产量 的 ８ ％以 ０ 上 ， 出 １ 占国 际 贸易 量 的 ７ ％ 以上 ； 缩 苹 年 ５量 ５ 浓 果汁 年产量 和 出 口量 均 占全 球 总量 的 ６ ％ 左 右 ， ０ 占
我 国 果 汁 出 口 总 量 的 ８ ％ 以上 （ 图 ２ ．橙 汁 是 我 ０ 见 ）
创 新 战 略 联 盟 ，湖 南 长 沙 ４ ０２ ） １ １５
‘ 摘 要 ：中国是世 界 上最 大的水 果生产 和 加 工 国 ， 果品 加 工业 已成 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ我 国农产 品加 ＿ 业 中具有 明 Ｔ －
显 比较优 势和 国际竞争 力的行 业．介 绍 了我 国果 品 加 工产 业 现状 及 发展 趋 势 ， 分析 了制 约 果品 加 工产业 发展 的主要 问题 ， 并提 出相 应的 对策 与建议 ． 关 键词 ： 品加 工 ；产业现 状 ； 策与 建议 果 对
传 统 出 口产 品 ， 是 我 国在 国际 果蔬 加 工 品 市场 上 也 最 有 竞 争 力 的 产 品 ． 目前 已进 入 一 个 以提 高
模式 ，０ １年 主要 水 果 加 工 品 （ 头 、 汁 、 冷 冻 ２１ 罐 果 鲜
水果 和加工 水果 等 ） 口累计 达 到 ４ ３ ８万 ｔ 出 口 出 ４． ，
Ｖ０ ． Ｏ ＮＯ ３ １３ ．
Ｍａ ０１ ｖ２ ２
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文 章 编 号 ：６ －５ ３（ ０ ２） ３０ ０ —２ １７１１ １ ２ １ ０ —０ １１
中 国 果 品 加 工 产 业 现 状 及 发 展 趋 势
单 杨
（ 南省农 业科 学院／ 橘 资源综 合利 用 国家地方 联合 工程 实验 室／ 湖 柑 柑橘 加 工产业技 术
收稿 日期 ： ０ ２— ５—０ ２１ ０ １
作者 简 介 ：单
杨 ， ， 究 员 ， 士 ， 士 生 导 师 ， 南 省 农 业 科 学 院 副 院 长 ， 橘 资 源 综 合 利 用 国家 地 方 联合 工 程 实 验 室 主 任 ， 技 部 柑 男 研 博 博 湖 柑 科
橘 加 工产 业 技 术 创 新 战 略 联 盟 理事 长 ， 主要 从 事 农 产 品 （ 品 ） 工 及 质 量 安 全 方 面 的研 究 ． 食 加
也 有西 北 、 东部 、 热带 和亚热 带地 区等具 有地域 特 色
水 果 ．据 农 业 部 统 计 ，０ ０年 我 国水 果 种 植 面 积 ２１ １． １５万平方 千米 （ 图 １ ， 占世 界 水果 种 植 总 面 见 ）约 积 的 １％ ； ８ 产量 １ ６ ２８ ５万 ｔ 占世 界 总产 量 的 ３ ％ ． ， ０
２
北 京 工 商 大 学学 报 （ 自然科 学 版 ）
２１ ０ ２年 ５月
我 国主要 果 品罐 头有 １ 种 ， 中 出 口量 较大 ０多 其
的有 ５种 ， 出 口量排 名 依 次 是柑 橘 罐 头 、 罐 头 、 按 桃 梨 罐头 、 菠萝罐 头和荔 枝罐 头 ， 口量 呈逐 年增 加 的 出
业， 也是 我 国农 产 品加 工 业 中具 有 明显 比较优 势 和 国际竞争 力 的行业 ．发 展 果 品加 工 业 ， 仅 能 够 不 大 幅度地 提高产 后 附加值 ， 增强 出 口创汇能 力 ， 能 还 够 带动相 关产业 的快速发 展 ， 实现 农 民增 收 ， 业 对 农 增效 ， 根本上 缓解 “ 农 ” 从 三 问题 ， 具 有 十分 重 要 均
第３ ０卷 第 ３期
２１ ０ ２年 ５月
北京工商大学学报 （ 自然 科 学版 ）
Ｊｕｎｌｏ Ｂ ｌｎ ｅｈ ｏｏｙａｄＢ ｓ ｅｓＵ ｉｅｓｙ Ｎ ｔｒｌ ｃｅｃ ｄｔ ｎ ｏｒａ ｆ ｅｉｇＴ ｃｎｌｇ ｎ ｕｉ ｓ ｎｖｒｔ（ ａｕａ Ｓ ｉ ｅＥ ｉｏ ） ｊ ｎ ｉ ｎ ｉ