旅游企业的经营管理(ppt 39页)

一、历史背景
管理理论的起源 ：英国经济学家斯密在1776 年著述的《国富论》一书中指出，分工可节 省工人在转换工序时所浪费的时间，增加工 人技术的熟练程度；同时，也可透过使用省 力的装置与设备，令生产力大大提高。在分 工制度下所增加的经济效益，可投入发展组 织及企业，并达致国家富强。
工业革命对20世纪前管理思潮的发展影响至 大 。工业的发展令管理人员逐渐要面对大型
韦伯认为，由于官僚组织是建立于理性化的 规章与非个人化的职位，不受个别员工的变 动所左右，加上所有规章均按一视同仁的原
三、人际关系学派 在二三十年代，管理学者认为单是增加工作
效率及以工资激励工人的方法有所不足，常 常忽视了工人作为社会—分子的心理需要， 人际关系运动因而出现。在管理学上，人际 关系是指员工在工作环境中，与管理人员及 其他员工之间的交往方式。 从事人际关系研究的管理学者称为人际关系 学派或行为学派，这学派应用了30—60年代 盛极一时的行为科学研究方法，利用自然科
旅游企业经营管理综述
第一节 旅游企业经营与管 第二节 旅游经营管理思想的基石 第三节 旅游企业经营管理思想与理念
第一节 旅游企业经营与管理
一、经营与管理 （一）经营的概念 经营是指企业的经济系统在利用外部环境
提供的机会和条件下，发挥自身的特长和优 势，为实现企业目标而进行的综合性活动。 （二）经营与管理的关系
（一）科学管理理论
美国人泰勒于1911年所著的《科学管理原 则》)一书提出了“科学管理”原则，就是用 来决定怎样完成一件工作的最佳科学方法。
（二）行政管理理论
这一派的管理学者把研究的重点放在企业组 织方法上，以增加企业的整体效率。他们研究 的是“一般行政管理理论”，亦即涉及管理功 能、程序、运作等方面的理论。
2、主要内容 第一，制定旅游企业的发展方向和目标，以
第二，对影响达到这一目标的各种条件和因 素加以分析研究，制定有效对策。
第三，有效地利用旅游企业的一切资源，全 面筹划，争取最佳的经济效果。
3、渗透领域
第一，技术经济领域，也就是旅游企业采用 什么样的技术装备，怎样进行技术改造，怎 样进行设备更新，以提高经济效益，取得更
要地位，可以把旅游企业经营——管理——
三、旅游企业经营管理的特点 （一）旅游企业经营管理的综合性 （二）旅游企业经营管理的复杂性 （三）旅游企业经营管理的区域性 （四）旅游企业经营管理的季节性 （五）旅游企业经营管理的政治性
第二节 旅游经营管理思想的基石
具有正确定向的经营管理思想，是旅游经营 管理运作卓有成效的根本保证。旅游经营管 理的理论和思想的基石，一是管理学一般原 理，二是旅游业业务运转自身规律。经营管 理思想及理论经历了曲折的发展过程，而新 的思想和理论并不总是在原有体系的基础上 发展起来的，各派理论和观点都有很大的差
日本的企业管理界则把企业的经营管理活动 分为经营、管理和监督三个层次，把企业的 经营管理人员也分为经营层、管理层和监督 层。可见，日本学者认为经营与管理是两个 互相联系的并列的概念。
美国的一些学者则认为，经营是管理的组成 部分，“管理的重点是经营，经营的关键是 决策”，就是这种意见的集中表述。
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狭义解释：管理主体对管理对象的业务活动 的计划、组织、指挥、协调和控制。这种意 义上的企业管理就是企业的管理人员对企业 的生产技术活动的计划、组织、指挥、协调 和控制。
在这种解释下，企业经营便成了与企业管理 并列或者比企业管理更广的概念了。
二、旅游企业的经营管理概述
1、概括理解
在市场经济条件下，旅游企业借助于经营要 素(资金、设备、劳动力、市场等)以及职工的 协作，持续不断地进行旅游商品生产、分配 与流通的一种动态的旅游经济活动。
2、经营与管理的关系
如何理解经营与管理的关系，关键在于如何 理解管理这一概念。
广义解释：管理主体为了达到既定的目标， 对管理对象所进行和所采取的一切活动。这 种意义上的企业管理就是指企业的经营管理 人员，为使企业能生产出更多的符合社会需 要的产品或劳务并取得最大经济效益所进行 和采取的一切活动和手段。
管理过程学派的创始人、法国的大管理学家 法约尔认为，经营是比管理大得多的概念， 企业的经营具有六种职能，即技术职能(进行 生产、制造和加工)、营销职能(采购、销售和 交换)、财务职能(筹措和运用资金)、安全职 能(保护设备和人员)、会计职能(盘点货物， 编制资产负债表，进行成本核算和各种统计 等)、管理职能(计划、组织、指挥、协调、控
（一）孟士德堡的工业心理学
德国人孟士德堡开创了“工业心理学”的领 域。他在1913年出版的《心理学与工业效率》 一书中，批评以往管理人员只着重工人的体 力及技能，而忽略他们的智力及心理状况。 他认为透过科学化的研究认识人类行为，有 助解释个体行为的差异。他亦认为透过工作 分析及心理测验两种工具来认识工作的性质 及员工的潜能，可使两者能有效地配合。他
代表者是法国人法约尔，被誉为“现代管理学 之父”。法约尔在1916年出版的著作《工业 及一般行政管理》，发表了他当行政人员时对
（三）官僚组织理论
德国杰出社会学家韦伯认为，“官僚组织” 是理想的企业组织形态。官僚是一种管理的 方式，特点是组织内各人的职位及权力皆以 公开及正式的规条订明，这样企业的管理便 不会流于没有客观处事准则的人治。
企业组织的管理工作，例如分配员工的职责、 指挥日常事务、协调不同的工序、制订财务 预算及生产计划等。研究管理人员怎样处理 及解决所面对的各种管理问题，便成了现代 管理学的重点。
随着人类社会的不断发展，由19世纪至今已 有不同的管理理论相继出现，依次为古典理
二、古典理论透视
古典理论孕育于19世纪末，并在20世纪初 兴起，是最早期的系统管理学派。这学派的 理论以提高组织的整体效率为目的，并相信 员工能以报酬的多寡来衡量所付出的劳力。
第二，组织管理领域，也就是旅游企业采取 什么样的组织形式，更适应市场的要求，更 有利于提高劳动效率和实现企业目标。
第三，计划管理领域，也就是旅游企业怎样 计划自己的活动，怎样组织比例平衡，才能 提高盈利，这就要使生产技术、财务计划转 向经营计划。
小结： 为了更好地认识经营在现代旅游企业中的重