星巴克咖啡大师认证PPT课件
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星巴克咖啡讲座ppt
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糖咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘
焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡 形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜 味。
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解酒酒后喝咖啡，能使由酒
精转变而来的乙醛快速氧化，分 解成水和二氧化碳而排出体外。
美容皮肤餐后喝杯黑咖啡，
能有效地使皮肤变白。黑咖啡还 可以促进心血管的循环。
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消除疲劳咖啡因是一种
较为柔和的兴奋剂，它可 以提高人体的灵敏度、注 意力、加速人体的新陈代 谢，改善人体的精神状态 和体能，从而消除疲劳。
咖啡产品介绍PPT
公司介绍l产品简介l会议报告
目 录
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结合”，一是把纪律作风整顿与医疗市场监管、食品监管工作有机结合起来；二是把纪律作风整顿与转变工作作 理有机结合起来；三是把纪律作风整顿与建立学习型机关、争当学习型人才有机结合起来；四是把纪律作风整顿 标考核有机结合起来。“四表率”，一是努力争当刻苦学习的表率；二是争当真抓实干的表率；三是争当密切联 四是争当廉洁奉公的表率。“四克服”、“四树立”，一是克服一个“满
预防胆结石对于含咖啡
因的咖啡，能刺激胆囊收 缩，并减少胆汁内容易形 成胆结石的胆固醇，研究 发现，每天喝两到三杯咖 啡的男性，得胆结石的机 率低于40%。
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据说这是一代英雄、法国 皇帝拿破仑最喜欢的咖啡， 故以“Royal”为名。上桌 时在方糖上淋下白兰地， 再点上一朵火苗，华丽幽 雅，酒香四溢，确有皇家 风范。特色：、
咖啡师培训课件
品尝顺序
2
按照香气、酸度、甜度、
醇厚度、余韵的顺序品尝
咖啡。
分辨风味
3 学会分辨咖啡中的各种风
味，如花香、果香、坚果 香等。
如何辨别优质咖啡
观察外观
优质咖啡豆应呈现均匀的色泽， 无杂质和瑕疵。
查看产地和品种
了解咖啡豆的产地和品种信息， 有助于判断其品质优劣。
闻香气
优质咖啡应具有浓郁的香气，且 香气持久。
甜度
咖啡中的甜味应自然 、柔和，与酸味形成 良好的平衡。
醇厚度
优质咖啡口感应醇厚 、顺滑，无刺激感。
余韵
品尝后口腔中留下的 风味和感觉，是评价 咖啡好坏的重要指标 。
咖啡的品鉴方法与技巧
磨豆与萃取
掌握正确的磨豆粗细和萃 1
取时间，以充分释放咖啡 的风味。
记录感受
4
及时记录品鉴过程中的感 受，以便后续分析和比较 。
准备工具与材料
意式咖啡机、磨豆机、压粉器 、咖啡粉、热水。
填压咖啡粉
将研磨好的咖啡粉填入咖啡机 的粉碗中，用压粉器轻轻压实 。
打发奶泡与拉花
使用蒸汽棒打发奶泡，将奶泡 与浓缩咖啡融合，进行拉花操 作。
不同冲煮方式的比较与选择
手冲咖啡与意式咖啡的比较
手冲咖啡口感清新，酸度较高，适合单品咖啡的品鉴；意式咖啡口感浓郁，苦度 较高，适合搭配牛奶等制作花式咖啡。
常见拉花图案的制作方法
心形拉花
通过控制牛奶的注入点和 流量，形成对称的心形图 案。
叶子拉花
利用晃动和旋转的手法， 制作出具有层次感的叶子 形状。
动物拉花
结合基本手法和创意，制 作出可爱的动物形象，如 猫、狗等。
拉花艺术的创意与发挥
星巴克首选咖啡豆 ppt
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输入你的内容输入你的 内容输入你的内容输入 你的内容输入你的内容 输入你的内容输入你的 内容输入你的内容输入 你的内容
星巴克首选咖啡豆 ppt
困中求学，在艰辛中自强，在背起妹妹上大学的故事里
感动了世人，感动了中国；中国女排十七年磨一剑，自
强不息，苦尽甘来，用辉煌的战绩诠释了新时期爱国主
义的伟大精神；更有华工的丁静教授苦心孤诣，潜心钻
研，挥洒着华工只现代，五千年来又有多
目录 名言警句来激励自己。想想古代的哲人志士与现在的值
得我们学习的人的
输入你的标题文字 输入你的标题文字 输入你的标题文字 输入你的标题文字
精神品质陶冶自己，将荣辱放在与人格一样重要的地位，
坚守中华民族的传统美德，树立正确的荣辱观，坚持自
己的信念。 文天祥被俘后，宁死不屈，可以留下人
生自古谁无死，留取丹心照汗青的豪言壮语。陆游临死
贰
输入你的标题文字
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星巴克PPT完美版
公司的营销策略
• 为保证品质，星巴克坚守四大原则： • 拒绝加盟，星巴克不相信加盟业主会做好品质管理； • 拒绝贩售人工调味咖啡豆。星巴克不屑以化学香精来污染
顶级咖啡豆； • 拒绝进军超市，星巴克不忍将新鲜咖啡豆倒进超市塑胶容
器内任其变质走昧； • 选购最高级咖啡豆。
公司的营销策略
• (4)风格。 • 星巴克的过人之处在于既创造了统一的外
• 合资公司：星巴克占50%股权，如在日本、韩国等地的合作；
• 许可协议：星巴克占股权较少，一般在5%左右，如在台湾初期的投 资、香港地区，以及美国夏威夷和增资之前的上海等地的合作；
• 授权经营：在菲律宾、新加坡、马来西亚以及中国北京等地市场，不 占股份，纯粹授权经营。
四、星巴克产品
1、经典咖啡系列 classics coffee series 2、冷饮系列 cooler series 3、饮品drink
2)品牌定位
公司的营销策略
•星巴克的消费者以年轻消费群体为主，中年人群其次。他们受教育程度较高， 职业上以学生和商业人士为主。
•（1）年龄。统计发现，星巴克的消费者以20-29 岁最多， 占60%，其次为3039 岁，占30%。（2）教育程度。受访者以大学文化程度最多， 占33%，其次 为大专，占26.7%。显示星巴克的消费者教育程度偏高。有1/3 的消费者指出星 巴克是读书、思考的好地方。（3）职业。以商业为最多， 占36.7%， 其次为学 生，占33.3%。
五、星巴克广告词
• YOU＆STARBUCKS It’s bigger than coffee
•
星巴克与您，不止于咖啡
• “因为身不由己，否则我也会到星巴克的 店里坐一坐。”
• 星巴克广告
星巴克咖啡讲座ppt
”字，牢固树立奋发有为、奋力争先的赶超意识；二是克服一个“拖”字，牢固树立实现卫生事业率先崛起的事 三是克服一个“懒”字，牢固树立雷厉风行、勇争一流的工作作风；四是克服一个“散”字，牢固树立齐心协力 队精神。 总之，我局的作风纪律整顿工作，取得了一定成效，但作为一项长期工作，我们将进一步找准切入点 紧迫感和务求必胜的决心和信心，在深入上作文章，在整改上下功夫
的地区。
一棵咖啡树一般要 生长三至四年左右 才能开始结果，果 实为一粒粒红色的
浆果。
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咖啡因有特别强烈的苦味，
刺激中枢神经系统、心脏和呼吸 系统。适量的咖啡因亦可减轻肌 肉疲劳，促进消化液分泌。由于 它会促进肾脏机能，有利尿作用， 帮助体内将多余的钠离子排出体 外。但摄取过多会导致咖啡因中 毒。
预防胆结石对于含咖啡
因的咖啡，能刺激胆囊收 缩，并减少胆汁内容易形 成胆结石的胆固醇，研究 发现，每天喝两到三杯咖 啡的男性，得胆结石的机 率低于40%。
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据说这是一代英雄、法国 皇帝拿破仑最喜欢的咖啡， 故以“Royal”为名。上桌 时在方糖上淋下白兰地， 再点上一朵火苗，华丽幽 雅，酒香四溢，确有皇家 风范。特色：、
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“咖啡”一词源自希腊语 “Kaweh”，是世界三大饮料 之一。咖啡是用咖啡豆制成。 咖啡豆是指咖啡树果实内之 果仁。咖啡树是属茜草科多 年生常绿灌木或小乔木世界 各地都有咖啡豆的影子，只 要气候适合，它都能够如常 生长。这些适合培植咖啡豆 的地方，
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咖啡树与月桂树极 为相似，通常生长 在南北回归线之间
新员工培训考试咖啡师ppt精品模板分享(带动画)
美洲咖啡文化：以美国和加拿大的咖啡文化为代表，注重咖啡的ห้องสมุดไป่ตู้感和品质，以及咖啡店的环 境和氛围。
亚洲咖啡文化：以日本、韩国和中国的咖啡文化为代表，注重咖啡的口感和制作过程，以及咖 啡店的设计和装饰。
非洲咖啡文化：以埃塞俄比亚和肯尼亚的咖啡文化为代表，注重咖啡的品种和种植方式，以及 咖啡的仪式和传统。
工管理流程
营销策略与推广： 制定适合咖啡馆 的营销策略，如 优惠券、会员制 度等，并通过社 交媒体等渠道进
行推广
卫生与安全：确 保咖啡馆的卫生 和食品安全，遵 守相关法规，提 供安全可靠的饮
品和服务
客户反馈与关系 维护：建立有效 的客户反馈机制， 及时了解客户需 求和意见，积极 维护客户关系， 提高客户满意度
汇报人：
目录
咖啡师的定义
咖啡师是指经过专业培训，具备咖啡制作技能和知识的人员。 咖啡师需要掌握咖啡豆的种类、烘焙程度、研磨方法等基础知识。 咖啡师需要掌握各种咖啡的制作方法，包括手冲、意式、虹吸等。 咖啡师需要了解咖啡的品鉴方法，能够为客人提供优质的咖啡体验。
咖啡师的工作职责
熟练掌握咖啡的基本知识及咖啡的制作技术 熟悉不同种类的咖啡豆及其特点，能够根据客户需求推荐合适的咖啡 负责咖啡店日常经营的咖啡制作，确保咖啡品质和服务质量 保持工作区域的清洁和卫生，确保咖啡店的环境整洁
考试内容及题型介绍
考试内容：咖啡基 础知识、咖啡制作 技能、服务流程与 礼仪
题型介绍：选择 题、简答题、实 操题
考试要求及评分标准
考试内容：咖啡制作技能、理论知识、服务态度等 考试形式：实操、笔试、面试等 评分标准：各项内容的完成情况、熟练度、创新性等 考试时间与地点：具体安排与通知
备考策略与注意事项
亚洲咖啡文化：以日本、韩国和中国的咖啡文化为代表，注重咖啡的口感和制作过程，以及咖 啡店的设计和装饰。
非洲咖啡文化：以埃塞俄比亚和肯尼亚的咖啡文化为代表，注重咖啡的品种和种植方式，以及 咖啡的仪式和传统。
工管理流程
营销策略与推广： 制定适合咖啡馆 的营销策略，如 优惠券、会员制 度等，并通过社 交媒体等渠道进
行推广
卫生与安全：确 保咖啡馆的卫生 和食品安全，遵 守相关法规，提 供安全可靠的饮
品和服务
客户反馈与关系 维护：建立有效 的客户反馈机制， 及时了解客户需 求和意见，积极 维护客户关系， 提高客户满意度
汇报人：
目录
咖啡师的定义
咖啡师是指经过专业培训，具备咖啡制作技能和知识的人员。 咖啡师需要掌握咖啡豆的种类、烘焙程度、研磨方法等基础知识。 咖啡师需要掌握各种咖啡的制作方法，包括手冲、意式、虹吸等。 咖啡师需要了解咖啡的品鉴方法，能够为客人提供优质的咖啡体验。
咖啡师的工作职责
熟练掌握咖啡的基本知识及咖啡的制作技术 熟悉不同种类的咖啡豆及其特点，能够根据客户需求推荐合适的咖啡 负责咖啡店日常经营的咖啡制作，确保咖啡品质和服务质量 保持工作区域的清洁和卫生，确保咖啡店的环境整洁
考试内容及题型介绍
考试内容：咖啡基 础知识、咖啡制作 技能、服务流程与 礼仪
题型介绍：选择 题、简答题、实 操题
考试要求及评分标准
考试内容：咖啡制作技能、理论知识、服务态度等 考试形式：实操、笔试、面试等 评分标准：各项内容的完成情况、熟练度、创新性等 考试时间与地点：具体安排与通知
备考策略与注意事项
咖啡师培训课件ppt
注意事项
保持水温、压力和时间的稳定性，避 免萃取不足或过度萃取。
冷泡咖啡的制作
• 简介：冷泡咖啡是一种通过长时间浸泡冷 水中提取咖啡味道的方法，适合在夏季享 用。
冷泡咖啡的制作
步骤 1. 准备工具：粗研磨的咖啡豆、冷水、容器、过滤网。
2. 将研磨好的咖啡豆放入容器中，加入冷水，确保水完全覆盖咖啡豆。
2. 研磨咖啡豆：根据需要调整磨豆机刻度，将咖啡豆磨成合适的中细粒度。
手冲咖啡的制作
3. 温杯
将滤杯和壶身预热，以提高咖啡萃取效率。
4. 称豆
使用电子秤量取适量咖啡豆。
5. 注水
将水加热至适宜温度，使用手冲壶均匀注水，控 制水速和时间。
手冲咖啡的制作
01
02
03
04
6. 闷蒸
让咖啡粉充分吸收水分，释放 二氧化碳。
熟练掌握咖啡豆品种、烘焙程度、研磨方法，以及各种咖啡制
作技巧，如手冲、意式咖啡等。
食品安全意识
02
了解食品卫生法规，保持工作区域的清洁卫生，确保咖啡制作
过程中的食品安全。
产品知识
03
了解咖啡的来源、品种、口感特点，以及与咖啡相关的文化背
景和历史。
咖啡师的服务态度
热情友好
对待顾客要热情友好，主动介绍咖啡品种和特点，提供优质的点 餐服务。
2. 研磨咖啡豆：将咖啡豆磨成细粉末状。
意式咖啡的制作
3. 取适量咖啡粉
5. 等待
将研磨好的咖啡粉填入意式咖啡机或 摩卡壶的滤网中。
等待意式咖啡机或摩卡壶完成萃取过 程，通常需要几秒钟时间。
4. 加热水
将热水加入意式咖啡机或摩卡壶中， 注意水温应接近沸腾但不要超过。
意式咖啡的制作
保持水温、压力和时间的稳定性，避 免萃取不足或过度萃取。
冷泡咖啡的制作
• 简介：冷泡咖啡是一种通过长时间浸泡冷 水中提取咖啡味道的方法，适合在夏季享 用。
冷泡咖啡的制作
步骤 1. 准备工具：粗研磨的咖啡豆、冷水、容器、过滤网。
2. 将研磨好的咖啡豆放入容器中，加入冷水，确保水完全覆盖咖啡豆。
2. 研磨咖啡豆：根据需要调整磨豆机刻度，将咖啡豆磨成合适的中细粒度。
手冲咖啡的制作
3. 温杯
将滤杯和壶身预热，以提高咖啡萃取效率。
4. 称豆
使用电子秤量取适量咖啡豆。
5. 注水
将水加热至适宜温度，使用手冲壶均匀注水，控 制水速和时间。
手冲咖啡的制作
01
02
03
04
6. 闷蒸
让咖啡粉充分吸收水分，释放 二氧化碳。
熟练掌握咖啡豆品种、烘焙程度、研磨方法，以及各种咖啡制
作技巧，如手冲、意式咖啡等。
食品安全意识
02
了解食品卫生法规，保持工作区域的清洁卫生，确保咖啡制作
过程中的食品安全。
产品知识
03
了解咖啡的来源、品种、口感特点，以及与咖啡相关的文化背
景和历史。
咖啡师的服务态度
热情友好
对待顾客要热情友好，主动介绍咖啡品种和特点，提供优质的点 餐服务。
2. 研磨咖啡豆：将咖啡豆磨成细粉末状。
意式咖啡的制作
3. 取适量咖啡粉
5. 等待
将研磨好的咖啡粉填入意式咖啡机或 摩卡壶的滤网中。
等待意式咖啡机或摩卡壶完成萃取过 程，通常需要几秒钟时间。
4. 加热水
将热水加入意式咖啡机或摩卡壶中， 注意水温应接近沸腾但不要超过。
意式咖啡的制作
星巴克咖啡大师认证ppt课件
类似 咖啡：危地马拉安提瓜咖啡
浓缩烘焙咖啡
• 这是一款拉丁美洲咖啡和亚洲/太平洋咖啡的非凡标志性综合咖啡，它是
在二十世纪七十年代末，经过几个月的综合和品尝后开发出来的。拉丁美 洲咖啡成分带给它柔和的酸度，亚洲/太平洋咖啡成分赋予了深度和某些 香料味，稍稍的深度烘焙为它平添了焦糖的香甜。所有这些特性都在此款 综合咖啡制成的浓缩咖啡中得以强化。
味各异。星巴克的咖啡采购人员穿梭于南北回归线之间的赤道地带，寻找 并采购各地最好的咖啡豆，即那些经过精挑细选的能够代表各地独特风味 的咖啡。
• 拉丁美洲---拉丁美洲的咖啡让人想到那神秘的火山峰、富饶的黑色土壤
和被咖啡树所覆盖的山坡。产自拉丁美洲的咖啡因其传统而平和的风味而 著称。酸度舒爽、醇度清淡至中等并带有柑橘味、果仁味或可可味。
• 星巴克与其它意式咖啡烘焙者不同，我们没有为了在咖啡顶层出现一层丰
富的油脂而在浓缩烘焙咖啡中添加罗百氏特咖啡豆。而是依靠我们的咖啡 吧员的才艺，制成一份完美的浓缩咖啡。 品尝建议：
• 在咖啡压滤壶中泡制一份浓缩烘焙咖啡，然后将其与门
店中浓缩咖啡机中制作的浓缩咖啡的口味作比较。通过 品尝浓缩烘焙咖啡的精彩迷人之处，注意咖啡的制作方 法是如何影响咖啡风味的。
有低有高。为了让您理解这一概念，我们有时使用“糖浆”一词来 描述一种醇度高的咖啡，例如苏门答腊咖啡。
风味：这是由气味、酸度、醇度融合在一起给人留下的一种总
体印象。提到咖啡的味道，您会想起什么来呢？
Logo
咖啡对比
浓缩咖啡
描述：
这款综合咖啡是我们所有浓缩 咖啡饮料的核心，其特点是浓 郁的香味以及柔和的酸度，且 与浓厚的焦糖香甜味平衡搭配
• — Jim Morgan，业务持续性部门伙伴，西雅图支持中心
浓缩烘焙咖啡
• 这是一款拉丁美洲咖啡和亚洲/太平洋咖啡的非凡标志性综合咖啡，它是
在二十世纪七十年代末，经过几个月的综合和品尝后开发出来的。拉丁美 洲咖啡成分带给它柔和的酸度，亚洲/太平洋咖啡成分赋予了深度和某些 香料味，稍稍的深度烘焙为它平添了焦糖的香甜。所有这些特性都在此款 综合咖啡制成的浓缩咖啡中得以强化。
味各异。星巴克的咖啡采购人员穿梭于南北回归线之间的赤道地带，寻找 并采购各地最好的咖啡豆，即那些经过精挑细选的能够代表各地独特风味 的咖啡。
• 拉丁美洲---拉丁美洲的咖啡让人想到那神秘的火山峰、富饶的黑色土壤
和被咖啡树所覆盖的山坡。产自拉丁美洲的咖啡因其传统而平和的风味而 著称。酸度舒爽、醇度清淡至中等并带有柑橘味、果仁味或可可味。
• 星巴克与其它意式咖啡烘焙者不同，我们没有为了在咖啡顶层出现一层丰
富的油脂而在浓缩烘焙咖啡中添加罗百氏特咖啡豆。而是依靠我们的咖啡 吧员的才艺，制成一份完美的浓缩咖啡。 品尝建议：
• 在咖啡压滤壶中泡制一份浓缩烘焙咖啡，然后将其与门
店中浓缩咖啡机中制作的浓缩咖啡的口味作比较。通过 品尝浓缩烘焙咖啡的精彩迷人之处，注意咖啡的制作方 法是如何影响咖啡风味的。
有低有高。为了让您理解这一概念，我们有时使用“糖浆”一词来 描述一种醇度高的咖啡，例如苏门答腊咖啡。
风味：这是由气味、酸度、醇度融合在一起给人留下的一种总
体印象。提到咖啡的味道，您会想起什么来呢？
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咖啡对比
浓缩咖啡
描述：
这款综合咖啡是我们所有浓缩 咖啡饮料的核心，其特点是浓 郁的香味以及柔和的酸度，且 与浓厚的焦糖香甜味平衡搭配
• — Jim Morgan，业务持续性部门伙伴，西雅图支持中心
星巴克演讲PPT课件
本还不到5元钱，星巴克在中国市场已违背
了WT O公平贸易原则，对中国消费者构成
了歧视。
--
12
据一位三线城市的店主介绍，虽然以一杯 拿铁咖啡为例，定价25元，里面的成本包 括牛奶约2元，咖啡约2元，纸杯0.6元， 糖杯、搅拌棒1元，物料成本共约6元。但 间接成本却将对偏高，再加上水电费、员 工培训费等等，在三线城市，目前的收入 支出也仅能持平
--
14
咖啡之于老美，就好象拉面之于兰州人，是民生的重要指标，是生 活必需品，价格亲民是正常的，也是必需的。而且消费总量再那里 摆着，自然薄利多销了，你卖贵了谁买？老干妈在国外的奢侈品地 位也是这个道理，没那么多人吃，价格贵不贵也就那么回事，就知 道你为了吃这口不差钱。
再说回星巴克，在中国从来都不是街边卖豆浆的早点摊，而是体现 情怀与逼格的所在，我们消费的不是那一杯咖啡，而是举着咖啡杯 进电梯的优越感，和在临街位置聊MSN敲击键盘的优雅。 .
• 星巴克的卖点是“体验”，但大小股东们不会关 心经营理念和企业文化，他们只关心财务报表， 只关心利润。因为只有报表靓丽，利润攀升，股 价才能涨嘛！假如我买了中石油的股票，我会关 心中石油公司的经营理念和企业文化？见鬼！我 只关心股价！星巴克“多数人承担得起的奢侈品”，消费者定位是“白
领阶层”。这些顾客大部分是高级知识分子，爱好精品、美食 和艺术，而且是收入较高、忠诚度极高的消费阶层。
--
5
Starbucks Coffee
我很想成为星巴克的常客。——胡锦涛
--
6
--
7
主要饮品展示 ---星冰乐
--
8
摩卡Light星冰乐 星 冰 乐
啡售价过高，引起大众对咖啡行业成本以
咖啡师培训课件ppt
咖啡的香气
咖啡的香气是评价咖啡品质的重要指 标之一。优质的咖啡应该具有浓郁、 持久且令人愉悦的香气。
咖啡的风味
咖啡的风味是由咖啡豆的种类、产地 、烘焙程度等多种因素决定的。咖啡 师需要了解不同风味的特点，以便为 顾客推荐适合他们口味的咖啡。
咖啡的口感与余味
咖啡的口感
咖啡的口感包括醇厚度、酸度、苦度等。咖啡师需要掌握各种口感的特点，以便通过调整咖啡豆的种 类和烘焙程度来制作出口感平衡的咖啡。
利比里亚种
利比里亚种咖啡豆味道浓 郁，香气独特，口感浓烈 ，酸度较低。
咖啡的烘焙与研磨
烘焙程度
咖啡豆的烘焙程度可以分为浅中 烘焙、中烘焙、中深烘焙和深烘 焙。不同烘焙程度会影响咖啡的 味道、香气和口感。
研磨
研磨是将咖啡豆磨成粉的过程， 研磨粗细会影响萃取时水与咖啡 粉的接触面积，从而影响咖啡的 味道和口感。
咖啡拉花艺术
总结词
咖啡拉花艺术是一种将图案或文字融入咖啡中的技艺，能够为咖啡增添美感和趣 味性。
详细描述
咖啡拉花艺术需要使用热牛奶和精细的奶泡器，将牛奶加热并打出细腻的奶泡。 然后，通过倒杯、晃动和绘制等技巧，在咖啡表面形成各种美丽的图案或文字。
03
CATALOGUE
咖啡品鉴与鉴赏
咖啡的香气与风味
了解，提升自身对咖啡的认识和品味。
咖啡师的职业规划
不断提升技能与品味
积累经验和人脉
咖啡师应持续关注咖啡行业动态，学 习新的咖啡制作技巧和知识，提高自 身技能和品味。
参加行业活动、与其他咖啡师交流经 验，积累人脉资源，为未来发展打下 基础。
拓展业务范围
除了基本的咖啡制作，咖啡师可以学 习与咖啡相关的业务，如烘焙、销售 、培训等，拓展自身发展空间。
星巴克PPT(模板)
climate, altitude, and other types of plants around the
coffee tree
COFFEE TREE
Like other kinds of fruits, coffee fruit also grows on trees. Soil, climate, altitude, and other types of plants around the coffee
Like other kinds of fruits
coffee fruit also grows on trees.
coffee fruit also grows on trees.
high quality coffee
If we can help growers grow better coffee beans, we will do our best and treat them wherever they are. As a result, Starbucks has opened a “Growers Support Center” on four continents, and has appointed agronomic experts to provide local farmers with free soil testing, sample testing and professional consultation to promote the continuous cultivation of high quality coffee.
coffee is only 1% of the total weight of coffee. As its name suggests, coffee in East Africa has a mellow taste, strong resistance to pests and diseases, and high yield per plant. The coffee grows at low altitudes and tastes bitter. Starbucks only purchases high quality Arabic
coffee tree
COFFEE TREE
Like other kinds of fruits, coffee fruit also grows on trees. Soil, climate, altitude, and other types of plants around the coffee
Like other kinds of fruits
coffee fruit also grows on trees.
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high quality coffee
If we can help growers grow better coffee beans, we will do our best and treat them wherever they are. As a result, Starbucks has opened a “Growers Support Center” on four continents, and has appointed agronomic experts to provide local farmers with free soil testing, sample testing and professional consultation to promote the continuous cultivation of high quality coffee.
coffee is only 1% of the total weight of coffee. As its name suggests, coffee in East Africa has a mellow taste, strong resistance to pests and diseases, and high yield per plant. The coffee grows at low altitudes and tastes bitter. Starbucks only purchases high quality Arabic
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星巴克深度烘焙
描述：
描圆润 咖啡豆：
轻柳综合咖啡 闲庭综合咖啡
纯度中等
酸度丰富厚重
风味平衡馥郁而圆润 风味浓郁而强烈
咖啡豆：
咖啡豆：
早餐综合咖啡 派克市场烘焙咖啡 危地马拉安提瓜咖啡 肯亚咖啡 哥伦比亚咖啡 首选咖啡 凤舞祥云综合咖啡
苏门答腊 低音祥龙综合咖啡 佛罗娜咖啡
• — Jim Morgan，业务持续性部门伙伴，西雅图支持中心
• 当我在暖洋洋的明媚春光下品尝星巴克首选咖啡时，这款
咖啡令我心旷神怡，给我带来新的希望。
• — Satoshi Nakano，门店伙伴，日本
.
6
咖啡产区
• 世界上有三个主要的咖啡种植区，因其不同的土壤、气候和加工工艺而风
味各异。星巴克的咖啡采购人员穿梭于南北回归线之间的赤道地带，寻找 并采购各地最好的咖啡豆，即那些经过精挑细选的能够代表各地独特风味 的咖啡。
富的油脂而在浓缩烘焙咖啡中添加罗百氏特咖啡豆。而是依靠我们的咖啡 吧员的才艺，制成一份完美的浓缩咖啡。 品尝建议：
• 在咖啡压滤壶中泡制一份浓缩烘焙咖啡，然后将其与门
店中浓缩咖啡机中制作的浓缩咖啡的口味作比较。通过 品尝浓缩烘焙咖啡的精彩迷人之处，注意咖啡的制作方 法是如何影响咖啡风味的。
• 我们用焦糖味去描述浓缩烘焙咖啡。这就表示在这款独
• 亚洲/太平洋地区---亚洲太平洋地区包括：印度尼西亚群岛、东帝汶、东南
亚以及巴布亚新几内亚。这里出产世界上最具特色的一些咖啡。酸度低、 醇度浓郁;并伴有泥土芳香、香料味和草药味。
.
7
咖啡烘焙
星巴克将咖啡产品分为三种烘焙类型，我们的顾客可以轻松地寻找 到最爱的咖啡风味和浓度
星巴克黄金烘焙
星巴克中度烘焙
• 当时，人们不了解咖啡食用者表现出亢奋是怎么一回事——他们不知道这
是由咖啡的刺激性引起的，相反，人们把这当成是咖啡食用者所表现出来 的宗教狂热。觉得这种饮料非常神秘，它成了牧师和医生的专用品。
• 咖啡在世界上广泛传播 • 咖啡的种植始于15世纪。几百年的时间里，阿拉伯半岛的也门是世界上唯
一的咖啡出产地，市场对咖啡的需求非常旺盛。在也门的摩卡港，当咖啡 被装船外运时，往往需用重兵保护。同时，也门也采取种种措施来杜绝咖 啡树苗被携带出境。
特风味的综合咖啡中，香甜味会在其独具特色的栗色的 咖啡中不断延伸。她的口味类似于漂浮在一层浮脂中的 焦糖。
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首选咖啡
• 有关星巴克首选咖啡的摘录 • 这一款很棒的咖啡它可以引导你去探索星巴克的其它各种美味的咖啡，但
绝非“启蒙”咖啡。经常回味这款咖啡常常令我感叹，是哪个天才让这款 综合咖啡如此令人荡气回肠的。清爽的酸度、美妙的拉丁风味，并且始终 比记忆中的感觉更醇厚。这款极为平衡的咖啡出于某种原因成为我们的标 志性综合咖啡，并且每周常常会特意将它带回家品尝。在宁静的周日早晨 与星巴克首选咖啡、John Coltrane 和报纸相伴——这样结束一周是再好 不过了！
在二十世纪七十年代末，经过几个月的综合和品尝后开发出来的。拉丁美 洲咖啡成分带给它柔和的酸度，亚洲/太平洋咖啡成分赋予了深度和某些 香料味，稍稍的深度烘焙为它平添了焦糖的香甜。所有这些特性都在此款 综合咖啡制成的浓缩咖啡中得以强化。
• 星巴克与其它意式咖啡烘焙者不同，我们没有为了在咖啡顶层出现一层丰
• 拉丁美洲---拉丁美洲的咖啡让人想到那神秘的火山峰、富饶的黑色土壤和
被咖啡树所覆盖的山坡。产自拉丁美洲的咖啡因其传统而平和的风味而著 称。酸度舒爽、醇度清淡至中等并带有柑橘味、果仁味或可可味。
• 非洲/阿拉伯地区---非洲地区盛产高品质的咖啡，出产世界上最为奇特的一
些咖啡品种，这些咖啡拥有从奇特香料味到柑橘水果味的多样风味，以及 细微的柠檬、葡萄柚、花香和巧克力香味。酸度中等、纯度中等至浓郁并 带有柑橘味和花香味。
环境保护
社区参与
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咖啡历史
• 咖啡的历史与咖啡的酿制方式，有着同样丰富的内容。它可以追溯到一千
多年以前。
• 非洲——咖啡的起源之地
• 世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地土著部落经常把咖啡的果
实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土 著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享 用。
浓缩VS首选
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目录
1 咖啡品尝 2 咖啡对比 3 咖啡产区 4 咖啡烘焙 5 咖啡采购 6 咖啡历史
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咖啡品尝
香味：一种咖啡的味道首先是通过气味来表现的。事实上，您 的味觉主要来自嗅觉----这就是气味芳香的咖啡让人满意的原因。
酸度：酸度一词并不是指味道发酸或者发苦的程度，酸度意味
着味道的活泼、浓烈、清新程度。要想明白酸度的高低到底是怎 么一回事，您可以想象纯水与气泡水之间的区别。
醇度：舌头所感觉到的一种饮料的重量或者密度。饮料的醇度
有低有高。为了让您理解这一概念，我们有时使用“糖浆”一词来 描述一种醇度高的咖啡，例如苏门答腊咖啡。
风味：这是由气味、酸度、醇度融合在一起给人留下的一种总
浓缩咖啡 意大利烘焙咖啡
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咖啡采购
星巴克以合乎道德的方式采购所有的咖啡豆，同时也是世界上 公平贸易认证咖啡的最大采购商。咖啡由遵守我们的承诺负责地种 植者和按道德标准交易的种植者和供应商提供，他们遵循我们的按 道德标准采购的准则，即C.A.F.E（咖啡与种植者公平惯例）
道德采购
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首选咖啡
描述： 首选咖啡是一款中等醇度的拉丁美 洲综合咖啡，其特点是具有活泼的 酸度，以及清爽且极为平和的风味 。
产 地：拉丁美洲 加工方法：水洗法 风 味：清爽，且极为平和 酸 度：中等 醇 度：中等 食品搭配：果仁，苹果，蓝莓
类似 咖啡：危地马拉安提瓜咖啡
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浓缩烘焙咖啡
• 这是一款拉丁美洲咖啡和亚洲/太平洋咖啡的非凡标志性综合咖啡，它是
体印象。提到咖啡的味道，您会想起什么来呢？
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咖啡对比
浓缩咖啡
描述：
这款综合咖啡是我们所有浓缩 咖啡饮料的核心，其特点是浓 郁的香味以及柔和的酸度，且 与浓厚的焦糖香甜味平衡搭配
产 地：多区域 加工方法：水洗法 风 味：焦糖味，烘焙味 酸 度：较低 醇 度：厚重 食品搭配：焦糖，香料，巧
克力，果仁 类似咖啡：佛罗娜咖啡®，危 地马拉安提瓜咖啡