微波真空干燥技术.

抽湿系统
www.themegallery.com
LOGO
Diagram
干燥所需的热量: ↙ ↘ 计算公式: Q = m 0 [ 4. 18Xw 1 (T 2 - T 1 ) + c1 ( 1- Xw 1 ) (T 2 - T 1 ) + H r (Xw 1 - Xw2 ) ]
物料温度 物料中水 的升高 分蒸发所 需的热量
微波真空干燥技术 应用前景广阔
物料温度 物料中水 的升高 分蒸发所 需的热量
式: Q ：干燥物料所需的热量 ( kJ); m 0 ：加载物料的质量（kg); Xw 1： 物料干燥前的初始含水率 (% ); Xw 2：物料干燥后的终含水率 (% ); T 1 ：表示干燥前的物料温度 ( K ); T 2 ：表示干燥后的物料 温 度 ( K); c1 ：表示干物料的比热容 ( kJ kg- 1 K- 1 ); H r ：表示 水的汽化潜热 ( kJ kg- 1 ) .

国外---20世纪 70 国内---1987年
www.themegallery.com
LOGO
Contents
微波真空干燥包装的四大特点：
1
2 3 4
快速
低温
复水性高
营养价值保留率高
www.themegallery.com
LOGO
Diagram
微波真空干燥速度快 干燥温度低 产品复水性高 ↓ ↓ ↘ 薄荷叶干燥至水分的 10%所需时间
式: Q ：干燥物料所需的热量 ( kJ); m 0 ：加载物料的质量（kg); Xw 1： 物料干燥前的初始含水率 (% ); Xw 2：物料干燥后的终含水率 (% ); T 1 ：表示干燥前的物料温度 ( K ); T 2 ：表示干燥后的物料 温 度 ( K); c1 ：表示干物料的比热容 ( kJ kg- 1 K- 1 ); H r ：表示 水的汽化潜热 ( kJ kg- 1 ) .
LOGO
M icrowave vacuum Drying T echnology
微波真空干燥
学生：高田莉 学号：1208321145 指导老师：于江
www.themegallery.com
Hot Tip
什么是微波真空干燥？
用微波辐射作为加热源，在真空条件（极限真空度为 0 . 08MPa）下，进行加热而使物料脱水的过程（工作频率为 ( 2450 50) MH z) 优点（快速、 高效、 低温）
www.themegallery.com
LOGO
Progress Diagram
影响微波真空干燥速率的因素？
物料大小
微波强度
影响微波真空 干燥速率的 因素
物料的形状
真空度
www.themegallery.com
LOGO
Diagram
目前，应用有限：设备投资成本高 技 术难题
排湿困难
加热不均匀 物料尺寸形状有要求
. 微波功率计算 : P =Q( 7)t12 Text in here式中: P ：微波功率 ( kW ); t：干燥时间 ( s);
加热效率 (% ); 2 表示微波转换效率(% ) 1 ：微波
www.themegallery.com
LOGO
Diagram
Eg: 以胡萝卜为例, 初始含水率和终含水率分别为 86% 和 5%, 比热容为 3. 88 kJ kg- 1 K- 1, 物料干燥前的 温度为 25 , 干燥后的温度为 75 , 水的汽化 潜热为 2418. 4 kJ kg- 1, 干燥时间为 3600 s. 所需热量？ Q = m 0 [ 4. 18Xw 1 (T 2 - T 1 ) + c1 ( 1- Xw 1 ) (T 2 - T 1 ) + H r (Xw 1 - Xw2 ) ] . 经计算可得所需的热量 Q 为 8857. 88 kJ. Text in here 一般地, 微波真空干燥机的加热效率 1 为 80% , 微 波转换效率 2 为 80% , 据公式P =Q( 7)t12，则可 求得微波功率为 3. 8KW
微波 馈入 口 真 空 管 回 转 装 置 载 料 盘
微波真空干燥室
微波真空干燥机的结构及原理
www.themegallery.com
LOGO
3-D Pie Chart
微波发生器
↓ ↓ 微波加热器 ↙ 细菌 微波电磁 ↓ 场 生物效应 热效应 ↘ 水 升温 ↓ 蒸 发 微波
馈能装置
传输系统 物料 →
. 微波功率计算 : P =Q( 7)t12 Text in here 式中: P ：微波功率 ( kW ); t：干燥时间 ( s);
加热效率 (% ); 2 表示微波转换效率(% )
1 ：微波
www.themegallery.com
LOGO
Diagram
干燥所需的热量: ↙ ↘ 计算公式: Q = m 0 [ 4. 18Xw 1 (T 2 - T 1 ) + c1 ( 1- Xw 1 ) (T 2 - T 1 ) + H r (Xw 1 - Xw2 ) ]
www.themeg来自百度文库llery.com
LOGO
Hot Tip
微波干燥：靠电磁波把能量传播到被加热物 体的内部。 原理： 微波辐射→干燥物料
微波辐射能→有序运动分子动能→热能
微波真空干燥是在微波的基础上，将这些操作局限于真空状态下
www.themegallery.com
LOGO
Contents
1.2 1 0.8 0.6 0.4 0.2 0
色泽口感好营养成分保留率高 ↘
• 40以下
微 波 真 空 干 燥
冷 风 干 燥
热 其 风 它 时间
干燥温度低 膨化效应 均匀加热 无表面硬化
微波真空干燥过程 的低温，干燥速率 快，低氧，所以与 热风干燥相比，产 品的色、香、 味、 营养素、 热敏性 和易氧化的生物活 性组分能得到更好 地保留
www.themegallery.com
LOGO
Diagram
湿基含水率:
Xw = (M w /M ) 100% 式中: Xw 表示湿基含水率; M w、 M 分别表示物料中的水分质量 和物料质量.
Text in here
干基含水率:
X =Mw( 2)M - M w 式中: X 表示干基含水率; M s 表示物料的干物质质量. 干 物质质量测定采用 105 恒重法. Text in here