高二生物检测生物组织中还原糖脂肪和蛋白质PPT教学课件
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生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定课件
D．由亮变暗，观察到的细胞多
8、将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀 粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中加入等量的玉米 子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验（提取液中还原性物质忽略不）： （1）若向A、C、E三支试管中分别加入适量的班氏试剂或斐林试剂，沸水浴一段时间，观 察该三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是___A__和_C_；砖红色较深的试管是____C__，颜 色较深的原因是___淀粉酶在40℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原_糖__多；不 变色的试管是___E_，不变色的原因是___酶__失__活__。 （2）若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝 色，产生该颜色的原因是__剩__余__的__淀__粉_遇__碘_。变蓝 （3）以上实验的三种处理温度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最适温度。你怎样 设计实验才能确定最适温度？（只要求写出设计思路）
A、产生气泡 B、溶液呈蓝色 C、溶液呈紫色 D、产生砖红色沉淀 2、用斐林试剂可以鉴定还原糖的存在，用双缩脲试剂可以鉴定蛋白质的 存在，在医学上，还常用上述两种试剂进行疾病的诊断。能够诊断的 疾病是（D ） A、糖尿病、肠炎 B、糖尿病、胃炎 C、肾炎、胃炎 D、糖尿病、肾炎 3、鉴定脱脂奶粉是否为伪劣产品,不需要用的化学试剂是( D )
A 斐林试剂 B苏丹IV染液 C 双缩脲试剂 D红墨水
4、在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是（ D）
①甘蔗的茎 ②油菜籽 ③花生种子 ④梨 ⑤甜菜的块根 ⑥豆浆 ⑦鸡蛋清
A、 ④ ② ⑥ B 、⑤ ③ ⑦
C、 ① ② ⑥ D、 ④ ③ ⑥
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定(PPT)3-1
1—2在鉴定还原糖的实验中，加入斐林试 剂时应 ( )
A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后 再加 D．A、B、C三项操作方法都正确
(3)鉴定花生子叶存在脂肪，所用的试剂是 _________；若用物理万法鉴定脂肪的存 在，请叙述鉴定方法____________。 (4)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试 管内注入2 mL黄豆组织样液；然后向试管 内加入2 mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试 管内加入3～4滴双缩脲试剂B，摇匀。为 什么只加3～4滴双．缩脲试剂B而不能过 量?____________________________。
更干。温度火星的轨道是椭圆形。因此，在接受太阳照射的地方，近日点和远日点之间的温差将近摄氏度。这对火星的气候产生巨大的影响。火 星上的平均温度大约为8K（开尔文，温度单位，即；足球资讯/zqzx/ ；从绝对零度-7.℃开始的摄氏度）（-℃，7℉），但却具有从冬天的K（-℃，-7℉）到夏日白天的将近K（7℃，8℉）的跨度。尽管火星比地球小得多，但它的表面积却相当于地球表面 的陆地面积。水远古海洋据美国太空网报道，科学家们已经掌握更多证据证明在数十亿年前火星表面的大部分地区曾经被广阔的海洋覆盖有关这 项发现的文章已经刊载于7月日出版的《地球物理学报》上。这些最新的证据来自正围绕火星运行的强大飞船“火星勘测轨道器”(MRO)拍摄的 图像。根据这些图像科学家们识别出一个巨大的冲积三角洲这个三角洲所在的河流最终注入一个面积几乎覆盖/火星表面的巨型海洋。论述这项 发现的论文作者之一是美国加州理工学院地质学助理教授麦克·兰博(MikeLamb)，他表示：“科学家们长期以来一直认为火星北半球广阔的低 地平原是一片干涸的古代海洋，但是苦于缺乏确凿的证据。”此次的研究结果尽管距离给出直接的证据仍然有距离，但它的确进一步支持了这一 理论。研究小组仔细审视由火星勘测轨道器搭载的HiRise相机拍摄的火星北半球低地地区一小片区域的高分辨率图像。该设备可以识别火星地表 英寸(约合厘米)直径的物体。更加具体而言，科学家们仔细观察了一个名为“AeolisDorsa”的区域中的一部分，面积约㎞，这片地区距离盖尔 陨石坑约英里(约合公里)。盖尔陨坑便是美国好奇号火星车登陆的地方，它正在这一地区开展地质考察。这一小块区域中分布有很多隆起的脊线， 这主要是长期流水沉积下来的一些较粗砾石堆积形成的这种脊线在其所在的河流干涸很久之后仍然能够继续存在，从而告诉科学家们这里曾经存 而成。在北部的夏天，二氧化碳完全升华，留下剩余的冰水层。由于南部的二氧化碳从没有完全消失过，所
A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后 再加 D．A、B、C三项操作方法都正确
(3)鉴定花生子叶存在脂肪，所用的试剂是 _________；若用物理万法鉴定脂肪的存 在，请叙述鉴定方法____________。 (4)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试 管内注入2 mL黄豆组织样液；然后向试管 内加入2 mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试 管内加入3～4滴双缩脲试剂B，摇匀。为 什么只加3～4滴双．缩脲试剂B而不能过 量?____________________________。
更干。温度火星的轨道是椭圆形。因此，在接受太阳照射的地方，近日点和远日点之间的温差将近摄氏度。这对火星的气候产生巨大的影响。火 星上的平均温度大约为8K（开尔文，温度单位，即；足球资讯/zqzx/ ；从绝对零度-7.℃开始的摄氏度）（-℃，7℉），但却具有从冬天的K（-℃，-7℉）到夏日白天的将近K（7℃，8℉）的跨度。尽管火星比地球小得多，但它的表面积却相当于地球表面 的陆地面积。水远古海洋据美国太空网报道，科学家们已经掌握更多证据证明在数十亿年前火星表面的大部分地区曾经被广阔的海洋覆盖有关这 项发现的文章已经刊载于7月日出版的《地球物理学报》上。这些最新的证据来自正围绕火星运行的强大飞船“火星勘测轨道器”(MRO)拍摄的 图像。根据这些图像科学家们识别出一个巨大的冲积三角洲这个三角洲所在的河流最终注入一个面积几乎覆盖/火星表面的巨型海洋。论述这项 发现的论文作者之一是美国加州理工学院地质学助理教授麦克·兰博(MikeLamb)，他表示：“科学家们长期以来一直认为火星北半球广阔的低 地平原是一片干涸的古代海洋，但是苦于缺乏确凿的证据。”此次的研究结果尽管距离给出直接的证据仍然有距离，但它的确进一步支持了这一 理论。研究小组仔细审视由火星勘测轨道器搭载的HiRise相机拍摄的火星北半球低地地区一小片区域的高分辨率图像。该设备可以识别火星地表 英寸(约合厘米)直径的物体。更加具体而言，科学家们仔细观察了一个名为“AeolisDorsa”的区域中的一部分，面积约㎞，这片地区距离盖尔 陨石坑约英里(约合公里)。盖尔陨坑便是美国好奇号火星车登陆的地方，它正在这一地区开展地质考察。这一小块区域中分布有很多隆起的脊线， 这主要是长期流水沉积下来的一些较粗砾石堆积形成的这种脊线在其所在的河流干涸很久之后仍然能够继续存在，从而告诉科学家们这里曾经存 而成。在北部的夏天，二氧化碳完全升华，留下剩余的冰水层。由于南部的二氧化碳从没有完全消失过，所
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 课件
①培养学生严谨认真、实事求是的科学态度； ②培养学生团结协作的科学精神。
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
三、说重点、难点Байду номын сангаас
1、重点
尝试应用化学试剂鉴定生物组织中还原糖、脂肪、 蛋白质
2、难点
斐林试剂和双缩脲试剂的成分、配制、使用等方 面的区别
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
二、说学情
具备基本的解决问题的能力和克服困难的决心 感兴趣 能认识到交流与合作的重要性 具备一定的实验操作、分析实验现象和整理实验 数据的能力 能感受科学验证的价值和动手操作的乐趣
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
（五）拓展延伸、学以致用
1、梨、花生、蛋清等水果蔬菜中只含有那一类检测出 来的有机物吗？
2、今天的实验对你平时生活中选择食物有什么启发？
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
五、说教法、学法
1、教法
引导思考、组织学习，答疑解惑，总结巩固
2、学法
布置任务、分组验证、合作学习、分享交流
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
六、说教学程序
（一）创设情境、导入新课
（二）知识储备、分组验证
（三）成果交流、评价反思
（四）作业思考、巩固提升 （五）拓展延伸、学以致用
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
一、说教材分析
二、说教学目标 三、说教学重难点 四、说学情 五、说教法和学法 六、说教学过程
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
一、说教材分析
节内容：第一节“细胞中的元素和化合物”新课内容 之后 章内容：第二节“生命活动的主要承担着—蛋白质” 第三节“遗传信息的携带者—核酸” 第四节“细胞中的糖类和蛋白质”等知识 内容之前
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
三、说重点、难点Байду номын сангаас
1、重点
尝试应用化学试剂鉴定生物组织中还原糖、脂肪、 蛋白质
2、难点
斐林试剂和双缩脲试剂的成分、配制、使用等方 面的区别
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
二、说学情
具备基本的解决问题的能力和克服困难的决心 感兴趣 能认识到交流与合作的重要性 具备一定的实验操作、分析实验现象和整理实验 数据的能力 能感受科学验证的价值和动手操作的乐趣
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
（五）拓展延伸、学以致用
1、梨、花生、蛋清等水果蔬菜中只含有那一类检测出 来的有机物吗？
2、今天的实验对你平时生活中选择食物有什么启发？
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
五、说教法、学法
1、教法
引导思考、组织学习，答疑解惑，总结巩固
2、学法
布置任务、分组验证、合作学习、分享交流
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
六、说教学程序
（一）创设情境、导入新课
（二）知识储备、分组验证
（三）成果交流、评价反思
（四）作业思考、巩固提升 （五）拓展延伸、学以致用
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
一、说教材分析
二、说教学目标 三、说教学重难点 四、说学情 五、说教法和学法 六、说教学过程
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
一、说教材分析
节内容：第一节“细胞中的元素和化合物”新课内容 之后 章内容：第二节“生命活动的主要承担着—蛋白质” 第三节“遗传信息的携带者—核酸” 第四节“细胞中的糖类和蛋白质”等知识 内容之前
实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质ppt课件
２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起
世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，
肯定不需要用到的化学试剂是(
B)
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
2、配制斐林试剂：
→ 甲液
0.1g/mLNaOH
+
乙液 0.05g/mLCuSO4
2
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3、材料用具：
如果植物组织中积累的成分是淀粉 和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。 有些植物尽管含有较多的还原性糖， 但如果本身含有叶绿素或其他色素， 这些色素就会影响实验现象起到遮 盖作用。这些都不适宜做实验材料。
将量取的蛋清液和双缩脲试 剂A液分别倒入到试管中，震 荡均匀，此时可见试管内仍 然是透明的。
再向试管中加入4滴双缩脲 试剂B液。
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
震荡均匀，此时可见试管内溶液呈紫色，这就表明蛋清 液中含有蛋白质。
可看到溶液呈橘黄色，则 证明样液中含脂肪。
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方法二：制作切片
实验材料
芝麻，脂肪含量丰富，但 种子颗粒太小，不利于切 片制作。 玉米，脂肪含量较少，种 子颗粒也较小，因此也不 适合做实验材料。
还原糖蛋白质脂肪的鉴定PPT课件
4、 另一支试管内装入蛋清组织液的作用是（ ）
11
三、脂肪的鉴定：
1、 取一粒浸泡3~4小时的花生种子，去皮后纵切下一些薄片（注意刀片不要 划伤手指） 2、 用毛笔将最薄的一片移到洁净的载玻片的正中央 3、 向花生薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染液，染色2~3分钟后用吸水纸吸去薄片周 围的染液（染色的时间一定把握好） 4、 在薄片上滴1~2滴50%的酒精以洗去浮色，用吸水纸吸去周围的酒精 5、 在薄片上滴1~2滴蒸馏水，盖上盖玻片（盖玻片不要平放，应倾斜一定的 角度下放，以免产生气泡，若有气泡，可在一边滴蒸馏水另一边用吸水纸 吸水至无气泡止） 6、 用低倍镜寻找装片的最薄处（1~2层）并将这部分移到视野的正中央，观 察已着色的圆形小颗粒。 7、 换用高倍镜观察（注意：在使用显微镜的过程中显微镜一定要平放不可 倾斜）
4
蛋白质的鉴定原理 鉴定生物组织中是否含有 蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲 试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g ／mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01 g／ mL的硫酸铜溶液。在碱性溶液(NaOH)中， 双缩脲(H2NOC—NH—CONH2)能与Cu2+作 用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应 叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很 多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质 可与双缩脲试剂发生颜色反应。
6
器材
显微镜、双面刀片、试管、试管夹、大 烧杯、酒精灯、三脚架、石棉网、试管 架、载玻片、吸水纸、电炉。7源自试剂配制：
斐林试剂 甲液 氢氧化钠的质量浓度0.1g/ml的溶液 乙液 硫酸铜的质量浓度0.05g/ml的溶液 使用时临时配制，将4滴～5滴乙液滴入2ml甲液中，配完立即使用。 与斐林试剂原理一样的本尼迪试剂配制后可长久保存，配方如下：无水硫酸铜1.74g溶于 100ml热水中冷却后加至150ml。取柠檬酸钠173g，无水碳酸钠100g和600ml水共热，溶 解后冷却并加水至850ml。再将冷却的150ml硫酸铜溶液倾入即可。 苏丹III溶液的配制 称取0.1g苏丹III或IV干粉，溶于50ml丙酮中，再加入70％酒精50ml即可使用。 苏丹Ⅳ溶液的配制 称取0.1 g苏丹Ⅳ干粉，溶于50 mL丙酮中，再加入体积分数为70%的 酒精50 mL，充分混合后即可使用。 双缩脲试剂的配制： 取10g氢氧化钠放入量筒中，加水至100ml，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成氢氧化钠的 质量浓度为0.1g/ml的溶液，瓶口上塞上胶塞，贴上标签：试剂A 取1g硫酸铜放入量筒中，加水至100ml，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成硫酸铜的质量 浓度为0.01g/ml的溶液（蓝色），瓶口上塞上胶塞，贴上标签：试剂B
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三、脂肪的鉴定：
1、 取一粒浸泡3~4小时的花生种子，去皮后纵切下一些薄片（注意刀片不要 划伤手指） 2、 用毛笔将最薄的一片移到洁净的载玻片的正中央 3、 向花生薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染液，染色2~3分钟后用吸水纸吸去薄片周 围的染液（染色的时间一定把握好） 4、 在薄片上滴1~2滴50%的酒精以洗去浮色，用吸水纸吸去周围的酒精 5、 在薄片上滴1~2滴蒸馏水，盖上盖玻片（盖玻片不要平放，应倾斜一定的 角度下放，以免产生气泡，若有气泡，可在一边滴蒸馏水另一边用吸水纸 吸水至无气泡止） 6、 用低倍镜寻找装片的最薄处（1~2层）并将这部分移到视野的正中央，观 察已着色的圆形小颗粒。 7、 换用高倍镜观察（注意：在使用显微镜的过程中显微镜一定要平放不可 倾斜）
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蛋白质的鉴定原理 鉴定生物组织中是否含有 蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲 试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g ／mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01 g／ mL的硫酸铜溶液。在碱性溶液(NaOH)中， 双缩脲(H2NOC—NH—CONH2)能与Cu2+作 用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应 叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很 多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质 可与双缩脲试剂发生颜色反应。
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器材
显微镜、双面刀片、试管、试管夹、大 烧杯、酒精灯、三脚架、石棉网、试管 架、载玻片、吸水纸、电炉。7源自试剂配制：
斐林试剂 甲液 氢氧化钠的质量浓度0.1g/ml的溶液 乙液 硫酸铜的质量浓度0.05g/ml的溶液 使用时临时配制，将4滴～5滴乙液滴入2ml甲液中，配完立即使用。 与斐林试剂原理一样的本尼迪试剂配制后可长久保存，配方如下：无水硫酸铜1.74g溶于 100ml热水中冷却后加至150ml。取柠檬酸钠173g，无水碳酸钠100g和600ml水共热，溶 解后冷却并加水至850ml。再将冷却的150ml硫酸铜溶液倾入即可。 苏丹III溶液的配制 称取0.1g苏丹III或IV干粉，溶于50ml丙酮中，再加入70％酒精50ml即可使用。 苏丹Ⅳ溶液的配制 称取0.1 g苏丹Ⅳ干粉，溶于50 mL丙酮中，再加入体积分数为70%的 酒精50 mL，充分混合后即可使用。 双缩脲试剂的配制： 取10g氢氧化钠放入量筒中，加水至100ml，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成氢氧化钠的 质量浓度为0.1g/ml的溶液，瓶口上塞上胶塞，贴上标签：试剂A 取1g硫酸铜放入量筒中，加水至100ml，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成硫酸铜的质量 浓度为0.01g/ml的溶液（蓝色），瓶口上塞上胶塞，贴上标签：试剂B
实验1生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定课件
2．脂肪的鉴定 (1)制备生物组织实验材料(组织切
(3)结论 该颗粒可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，它是生物组织中的 脂肪物质，从而鉴定花生种子(子叶)组织中有脂肪存在。 示例l5用苏丹Ⅲ染液检测脂肪时，脂肪颗粒被染成橘黄 色，但要立即观察，否则，脂肪颗粒将被溶解。能够溶 解脂肪的是（ ）
A．染液中的苏丹III粉 B．染液中的酒精 C．颜色反应产生的热量 D．颜色反应中的生成物
2．仪器和试剂
(1)仪器：剪刀，解剖刀，双面刀片，试管， 试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管， 玻璃漏斗，酒精灯，三角架，石棉网，火柴， 研钵，石英砂，纱布，载玻片，盖玻片，毛 笔，吸水纸，显微镜。
(2)试剂：斐林试剂，苏丹Ⅲ染液，双缩脲试 剂，体积分数为50％的酒精溶液，蒸馏水。
(四)方法步骤 1．还原糖的鉴定 (1)制备生物组织样液
斐林试剂由质量浓度为0. 1 g／mL的氢氧化钠溶 液和质量浓度为0．05 g／mL的硫酸铜溶液配 制而成，两者混合后，立即生成淡蓝色的 Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2与加入的葡萄糖在加热 的条件下，能够生成砖红色的Cu2O沉淀，而葡 萄糖本身氧化成葡萄糖酸。其反应式如下：
CH2OH一(CHOH)4一CHO+2Cu(OH)2→CH2OH 一(CHOH)4一COOH+Cu2O↓+2H2O 用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化过 程为：浅蓝色→棕色→砖红色(沉淀)。
(三)材料用具
1．实验材料 (1)鉴定还原糖的实验材料准备：植物组织是常用的实验材料，但必须加以 选择。在双子叶植物中，光合作用的主要产物葡萄糖形成后合成为淀粉， 暂时贮藏在叶片中，因此最好不用双子叶植物的叶片做实验材料。有些单 子叶植物，如韭菜、鸢尾，并不将光合作用的初始产物转变为淀粉，因此 叶片中含有大量的还原糖。但是，由于叶片中叶绿素的颜色较深，对于鉴 定时的颜色反应起着掩盖作用，导致实验现象不明显，因此，也不宜用单 子叶植物的叶片做实验材料。 本实验最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织(或器官)，而且组织的 颜色较浅，或近于白色的，如苹果和梨的果实。经试验比较，颜色反应的 明显程度，依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。
高中生物检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质课件
结果误差分析
01
02
03
操作误差
如滴加试剂的量不准确、 混合不均匀等。
试剂误差
如试剂过期、浓度不准确 等。
观察误差
如观察者的视觉偏差或对 比度设置不当。
结果可靠性评估
重复实验
进行多次实验，以减少误 差并提高结果的可靠性。
对比已知样品
与已知糖类、脂肪和蛋白 质含量的标准样品进行对 比，验证实验结果的准确 性。
04
实验操作与注意事项
实验操作流程
准备实验器材
确保实验器材如试管、烧杯、滴管、离心机 等干净、齐全。
制备生物组织样品
按照实验要求，选择适当的生物组织样品，如 动物肝脏、植物叶片等，并制备成匀浆。
进行糖类检测
按照试剂盒说明书，使用斐林试剂或班氏试剂进 行糖类检测。
进行脂肪检测
使用苏丹Ⅲ染色法或苏丹Ⅳ染色法进行脂肪检测。
03
检测蛋白质
蛋白质的定义与分类
总结词
蛋白质是生物体内重要的有机物质，由氨基酸组成，具有多种多样的结构和功能。
详细描述
蛋白质是生物体中含量最丰富的大分子之一，是细胞和组织的主要构成成分。蛋白质由 氨基酸组成防御等 多种生命活动。根据结构和功能的不同，蛋白质可分为多种类型，如结构蛋白、酶蛋白
02
检测脂肪
脂肪的定义与分类
总结词
脂肪是由甘油和脂肪酸构成的酯类化合物，根据脂肪酸的种类和结构，可以分 为多种不同类型的脂肪。
详细描述
脂肪是生物体内重要的储能物质，主要由甘油和三个脂肪酸分子通过酯键连接 而成。根据脂肪酸的不同，可以将脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪两大类。饱 和脂肪酸只有一个双键，而不饱和脂肪酸含有多个双键。
人教版教学课件21检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪ppt
4 结果显示: 紫色
讨论
1.你的预测与实验结果是否一致？ 2.小组间交流实验结果。你有什么发现？ 3.全班共检测了多少种生物材料？这些生物
材料中有机化合物的种类、含量一样吗？ 这对我们选择食物有什么启发？
4.淀粉的鉴定
取材：马铃薯匀浆
检测：
碘液2滴
现象：
摇匀后变成蓝色
深化
问题探讨: 1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出
D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
例题
安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，
引起世人注目。鉴定脱脂淡奶粉
是否为伪劣产品，肯定不需要用
B
到的化学试剂是(
)
● A.斐林试剂
B.
红墨水
● C.双缩脲试剂
D.
苏丹Ⅳ染液
3(2005.广东)生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机
A 物的鉴定实验中，以下操作错误的是(
)
A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红
3.蛋白质的鉴定
选材与制备
黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液）
组织样液： ［黄豆浸泡 →去皮→切片→研磨→过滤→滤液］
显 色 反 应 现象：
(创设碱性条件)
(提供Cu2+)
无色
紫色或紫红色
蛋白质的检测结果
蛋白质的鉴定----双缩脲试剂
1 鸡蛋清溶液
2 NaOH 溶液
3
滴加CuSO2 溶液, 每次滴加均 需摇匀
单击添加副标题
市场工作 计划
202X CIICK HERE TO ADD A TITLE
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验原理
生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
相关主题
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1．(2011 年 1 月广东学业水平)小刘同学用斐林试剂检测某饮 料，他想检测的成分应该是( )
A．蛋白质 B．还原糖 C．脂肪 D．核ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 解析：斐林试剂能与还原糖反应，产生砖红色沉淀。 答案：B
2．(2010 年广东学业水平)小张要检验自己磨的豆浆中是否含 有蛋白质，应选用的检测试剂是( )
二、脂肪的检测 1．原理 脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成___橘__黄__色______(或被苏丹Ⅳ染液 染成红色)。 2．材料：脂肪含量越高越好，如花生、核糖等。 3．过程 切片→染色→制片→__显__微__镜__鉴定(低倍镜→高倍镜)
三、蛋白质的检测 1．原理 蛋白质与__双__缩__脲__试剂发生作用，产生紫色反应。 2．过程 加样液→加双缩脲试剂 A 液 1 mL，摇匀→加双缩脲试剂 B 液 4 滴，摇匀→观察颜色变化(紫色)
A．双缩脲试剂 B．斐林试剂 C．碘液 D．苏丹Ⅲ染液 答案：A
考点 2 检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质
一、还原糖的检测 1．原理 可溶性糖中的还原糖(如葡萄糖、果糖、麦芽糖等)，与斐林试 剂发生作用，可以生成____砖__红__色____的沉淀。 2．材料 ___还__原__糖___含量高，白色或近于白色的材料，如苹果、梨等。 3．过程 取样液→加入刚配的斐林试剂(斐林试剂甲液和乙液等量混合 均匀后再加入)→水浴加热→观察颜色变化(__浅__蓝__色__→__砖__红__色__)