6大茶系列
六大茶类的基本分类与品质特点
六大茶类的基本分类与品质特点六大茶类的基本分类与品质特点[导读]：中国六大茶类分别是绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶。
以下为你介绍六大茶类的基本分类与品质特点。
中国六大茶类分别是绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶。
以下为你介绍六大茶类的基本分类与品质特点。
一、绿茶的品质特点绿茶的炒、烘、晒、蒸等都是不同茶采用不同的干燥工艺命名。
1、炒青绿茶：炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。
按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。
长炒青状似眉，又称眉茶。
圆炒青形似颗粒，又称珍珠茶。
扁炒青也叫扁茶。
炒青的品质特点是条索紧密，色泽青润，香气高而持久，风味浓郁，汤色和黄亮叶。
炒青具有外观圆润紧实如珠，香高味浓，耐泡的品质特点。
扁炒青品扁、滑、香、醇，如西湖龙井。
2、烘青绿茶：烘青绿茶因干燥方式采用烘干而得名。
烘青绿茶外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。
3.晒青绿茶:晒青绿茶因晒干而得名。
完全保留了鲜叶的状态，口感清新饱满。
晒青绿茶也是制作生普洱茶的原料，如砖茶、沱茶等。
4、蒸青绿茶：用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。
其品质特点是“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。
二、红茶的品质特点1.祁门功夫:祁门功夫红茶是中国传统功夫红茶的瑰宝，生产历史超过100年。
主要产于安徽省祁门县，周边石台、东至、黟县、贵池等县有少量生产。
年产量约5万吨。
祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。
祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。
祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。
全县茶园总面积的65％左右这些茶园，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且曰照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
茶叶的区分
中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶六大类。
绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
香气物质比鲜叶明显增加。
所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
黄茶是中国特产。
其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。
三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。
乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。
品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。
黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。
中国六大茶类之一。
指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。
因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
茶叶品种及特点：一、绿茶又称"洞庭碧螺春"，炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名"碧螺春"。
茶叶的六大种类介绍
茶叶的六大种类介绍茶叶的六大种类介绍中国茶道也是很闻名的，那么你对茶叶又了解多少呢?下面一起来看看茶叶的六大种类的介绍吧。
茶叶的六大种类介绍【1】红茶，冲泡出来的茶汤呈现红色，故名为红茶。
世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明。
红茶中包含四种品种的，分别为祁门红茶、大吉岭红茶、乌巴、阿萨姆红茶。
具有养胃、抗癌、抗衰老等功效。
红茶中也包含小种红茶、工夫红茶、红茶茶珍和红碎茶。
茶道中叶包含有花茶，采用植物的花作为茶叶，制成的花茶，香味浓郁。
02白茶，因为白茶全身多白毫而得名，白茶还包含白毫银针、寿眉、白牡丹等。
而且白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的，因此又称为福鼎白茶。
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
03绿茶，该茶可以防辐射，绿茶中包含紫阳毛尖茶、六安瓜片、日照绿茶、龙井茶、湄潭翠芽、蒙洱茶、碧螺春、信阳毛尖等。
常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶做为中国的主要茶类，全国年产10万吨茶叶，产量位居六大初制茶之首。
中国生产绿茶的范围极为广泛，云南、山东、浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州、陕西为我国的绿茶主产省份。
04乌龙茶，也可以叫做青茶。
乌龙茶既能让你感受到绿茶的鲜浓，又能品尝到它的甜醇。
乌龙茶中包含有铁观音、安溪铁观音、武夷岩茶、白毫乌龙茶等。
乌龙茶和绿茶是由同一种茶树所生产出来的，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。
而且乌龙茶的采摘方式也是很独特的，采摘的茶叶也是有讲究的。
05黑茶，最早的湖南黑茶是汉代时由湖南安化县渠江镇生产的渠江皇家薄片，安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。
黑茶是利用微生物发酵以及湿热作用的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年的历史。
06黄茶，茶叶呈现黄色，茶汤也呈现黄色。
中国六大茶类的基本介绍
中国六大茶类的基本介绍中国是世界上茶叶品种最多的国家。
自上古时期诞生以来，几千年的历史长河中，历代古人创造了许多种茶类。
据不完全统计，仅我国现代生产的、有茶名的茶叶就有1100余种。
目前，得到国内外茶叶界广泛认同，在茶叶科学研究、生产及贸易中广泛应用的是我国著名茶学专家陈橼提出的“六大茶类分类”，即依据制作工艺及发酵程度的不同，将中国繁多的茶业品种分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大类。
1、绿茶：在六大茶类中，绿茶是我国历史上出现最早的茶类，距今至少有三千多年。
茶圣陆羽在《茶经》中记载的那些唐代名茶，苏东坡、欧阳修、黄庭坚、宋徽宗、陆游等宋代文学家诗词文章中出现的茶，以现代制茶科学来认识均属于绿茶。
绿茶是我国产量和销量最大的茶类，全国有20多个产茶省（区）都生产绿茶。
绿茶属于不发酵茶，基本的工艺流程是杀青、揉捻、干燥三个关键步骤。
成品绿茶的色泽冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调，较多地保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚咖啡因保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
由于营养物质损失少，绿茶也对人体健康更为有益，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。
绿茶中的名茶主要有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁等。
2、白茶是我国的特产，一般地区并不多见。
白茶属于微发酵茶，人们采摘细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来这就是它呈白色的缘故。
优质成品茶毫色银白闪亮，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
冲泡后品尝，滋味鲜醇可口，还能起到药理作用。
白自古以来便被赋予了“一年茶、三年药、七年宝”的美誉，中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将白茶视为不可多得的珍品。
白茶中的名茶主要有白牡丹、贡眉、白毫银针、寿眉、福鼎白茶等。
中国六大茶系
中国六大茶系绿茶：发酵的茶(发酵度为零)日照绿茶、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
黄茶微发酵的茶(发酵度为10～20m）霍山黄芽、蒙洱银针白茶轻度发酵的茶(发酵度为20～30m）白毫银针、白牡丹青茶(乌龙茶)半发酵的茶(发酵度为30～60m）铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶红茶全发酵的茶(发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶黑茶后发酵的茶(发酵度为100m）普洱茶、六堡茶、湖南黑茶(渠江薄片金茶)以季节分类1．春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。
（如六安瓜片、山龙红茶）2．夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶。
（如普洱茶、枫树茶）3．秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。
（如铁观音、粤梅香）4．冬茶----大约在10月下旬开始采制。
（如冻顶乌龙）再加茶——以各种毛茶或精制茶再加工而成，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。
药茶——将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”、“蒲凉支茶”等。
花茶——这是一种比较稀有的茶叶花色品种。
它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。
一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。
它根据茶叶容易吸附异味的特点，以香花以窨料加工而成的。
所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多。
从世界上来看，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。
基本成份1．儿茶素类：俗称茶单宁，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。
2．咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。
3．矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。
春天万物复苏，宜喝花茶，以驱寒邪，促阳气升发； 夏季高温潮湿，人体消耗较大，适宜喝绿茶，有消暑解热之功效； 秋季干燥，宜饮半发酵茶，比如乌龙等； 冬季寒冷，往往冰封雪冻，常饮红茶则有益健康。
列举中国的六大茶类
列举中国的六大茶类
中国的六大茶类分别是：绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
1.绿茶：这是产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。
2.红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。
3.黄茶：黄茶种类偏少，目前比较小众。
常见的黄茶有：霍山黄芽、君山银芽、蒙顶黄芽、温州平阳黄汤等。
4.白茶：白茶属于轻度发酵的茶。
福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县为主的白茶。
银针白毫，白牡丹，寿
眉等。
5.黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。
普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经
过发酵制成的。
黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。
6.乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。
黄茶的种类包括黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
其中，黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等品种；黄小茶则有沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤和雅安黄茶等；而
黄大茶则以广东大叶青为代表，还有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山等地出产的黄大茶。
我国六大茶系
中国六大茶系：
红茶、绿茶、青（乌龙）茶、黄茶、黑茶、白茶
绿茶是不经发酵的茶，其制作工艺为：杀青－揉捻－干燥（炒、烘、蒸、晒），具有香高、味醇、形美、耐冲泡的特点。
绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。
红茶是一种全发酵的茶，其制作工艺为：萎凋－揉捻－发酵（使茶多酚氧化，变成红色的化合物），其主要分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
黑茶是一种发酵茶，其原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。
是藏、蒙、维等民族不可缺少的日常必需品。
有湖南黑茶、汗汗湖北老青茶。
广西六堡茶。
四川西路边茶和南路边茶。
云南的紧茶、扁茶、方茶、圆茶。
云南的普洱茶也是黑茶的一种，是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。
具有降脂、减肥、降血压的功效。
乌龙茶也叫青茶，是介于绿茶和红茶之间的半发醇茶。
其药用价值在于分解脂肪、减肥键美等方面，在六大茶系中其减肥效果最好。
黄茶是由于在炒青、绿茶过过程，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，再经过闷堆工序而形成黄茶。
分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
白茶的制作工艺为：萎凋、干燥两道工序，有银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
六大茶类是指哪六类
六大茶类是指哪六类中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同，可分为六大类：绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。
外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。
绿茶绿茶基本特征就是：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽。
属于不发酵茶。
外形多种多样，主要存有：条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形、单芽形等等。
绿茶最讲究外形和色泽，崇尚甜美淡雅，故多改采嫩芽做成。
明前茶(冬至前Cuddalore)最为稀有，其次为雨前茶(冬至后谷雨前Cuddalore)。
知名绿茶有：①西湖龙井(扁形，杭州);②洞庭碧螺春(螺形，苏州);③黄山毛峰(毛峰，安徽);④太平猴魁(尖形，安徽);⑤六安瓜片(片形，安徽);⑥信阳毛尖(毛尖，河南);⑦庐山云雾(条形，江西);⑧都匀毛尖(毛尖，贵州);⑨恩施玉露(松针形，湖北)等。
白茶白茶基本特征是：色白隐绿，汤色黄白，滋味鲜醇，清香甘美，属轻微发酵茶。
主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。
白茶分为白芽茶和白叶茶。
著名白茶存有：①黑毫银针，产自福鼎、政和等县;②白牡丹，产自建阳、政和、松溪、福鼎等县;③贡眉(寿眉)，产自建阳、浦城等县;④天目湖白茶，产自江苏常州溧阳市天目湖旅游区。
黑茶黑茶基本特征就是：粗壮黑褐、陈香醇薄，属于后(全系列)发酵茶。
因日布寺边疆少数民族消费，亦称边销茶。
知名黑茶有：①湖南黑茶(天尖、贡尖、生尖);②湖北老青砖茶;③四川边茶;④滇桂黑茶(普洱茶)等。
红茶红茶基本特征是：香高、色艳、味浓，叶红汤红，滋味浓厚甘醇，似桂圆汤，有的松烟香味，属全发酵茶。
分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶(切细红茶)、红砖茶(米砖茶)。
著名红茶存有：①祁红(安徽);②滇红(云南);③闽白(正山小种—金骏眉、银骏眉、坦洋工夫，福建);④川红(晚白尖，四川);⑤宜红(湖北);⑥宁红(宁红金毫，江西);⑦越白(浙江);⑧湖红(湖南);⑨台白(日月红茶，台湾)等。
六大茶类介绍
六大茶类介绍公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]中国六大茶类介绍一、二、中国六大茶类介绍茶叶品种繁多，其中中国最多。
按照不同的标准有不同的分类方法，根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类：即绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黑茶和红茶。
【绿茶】绿茶是中国六大茶类之一，属于不发酵茶，是历史上最早的茶类。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
在绿茶的制作过程中，没有发酵这一工序，是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
绿茶产量居我国几大茶类之首，为我国茶量最大的茶类，它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同，可以分为炒青绿茶，蒸青绿茶，烘青绿茶以及晒青绿茶。
目前，我国的各个省份都有绿茶的生产，尤其是以安徽，湖北，湖南，江西，贵州，浙江等地居多。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。
同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。
主要代表：西湖龙井，是我国的第一名茶，位列中国十大名茶之首。
绿茶的性味及主要保健作用。
由于绿茶为不发酵茶，所以绿茶中多酚类物质含量较高，氨基酸、维生素等营养丰富，滋味鲜爽清醒带收敛性，香气清鲜高长，汤色碧绿。
绿茶味苦，微甘，性寒凉，是清热、消暑降温的凉性饮品。
绿茶具有抗氧化、抗衰老，降血压、降脂减肥，抗突变防癌，抗菌消炎的作用，效果优于其他茶类。
绿茶性寒凉，若虚寒及血弱者饮之既久，则脾胃恶寒，元气倍损。
绿茶不适合胃弱者饮用，患冷症病者，不宜常饮绿茶。
【黄茶】黄茶是中国六大茶类之一，也是我国特有的茶类，属于轻微发酵茶。
中国六大茶类介绍
中国六大茶类介绍
中国的六大茶类包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶。
1. 绿茶：绿茶是经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的茶叶，
特点是绿叶青脉、汤色清亮、滋味鲜爽。
中国的著名绿茶有龙井、黄山毛峰、碧螺春等。
2. 红茶：红茶是经过发酵后制作而成的茶叶，特点是茶叶红褐色，汤色红亮，滋味浓厚醇和。
中国的著名红茶有正山小种、祁门红茶、金骏眉等。
3. 白茶：白茶是轻微发酵的茶叶，采用嫩叶和芽制作而成，特点
是外形叶面白毫显露，汤色黄亮清澈，滋味清淡甘醇。
中国的著
名白茶有白牡丹、寿眉等。
4. 黄茶：黄茶是在微发酵的基础上经过独特的加工工艺制作而成
的茶叶，特点是叶色黄绿，汤色橙黄，滋味鲜爽、芳香。
中国的
著名黄茶有君山银针、黄山毛峰、徽州黄山等。
5. 乌龙茶：乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，制作工艺
复杂，特点是外形卷曲，叶色墨绿，汤色橙黄，滋味醇厚，香气
浓郁。
中国的著名乌龙茶有铁观音、大红袍、武夷岩茶等。
6. 黑茶：黑茶是经过较长时间的发酵后制作而成的茶叶，外形色
泽黑褐，汤色红浊，滋味醇厚，香气独特。
中国的著名黑茶有普
洱茶、安化黑茶等。
这六大茶类各有不同的制作工艺、外形特点和口感特点，是中国
茶文化中的重要组成部分。
每一种茶类都有其独特的魅力和受众
群体。
中国六大茶类及其特点
中国六大茶类及其特点茶叶是中国非常重要的一种农产品，而中国茶叶也因其丰富的品种和独特的风味而闻名于世。
在中国，有许多不同类型的茶，每一种茶都有其自身独特的特点和风味。
下面将介绍中国六大茶类及其特点。
一、绿茶绿茶是中国最为著名和广泛流行的茶之一。
它具有清新的香气和清甜的味道，通常带有一丝苦涩的口感。
绿茶的鲜叶经过高温杀青后立即炒制，不发酵，所以保留了茶叶中丰富的维生素C和氨基酸等营养成分。
绿茶有利于清热解毒、生津止渴和降低血脂的作用，也被广泛用于美容减肥。
二、红茶红茶是中国的传统特色茶之一，其主要特点是茶汤呈红色。
红茶因其发酵程度较高，茶叶呈现出特殊的果香和浓郁的口感，常常带有柑橘、红枣的芳香。
红茶是口感浓烈和适宜搭配奶茶或酸甜糕点的茶。
红茶还能提神醒脑、消食健胃，广泛应用于西方国家的早餐茶和下午茶。
三、乌龙茶乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。
它具有特殊的香气和口感，茶叶的外观呈现出绿、红两种颜色的交织效果。
乌龙茶偏向于清新，带有水果和花香味。
它不仅能提神醒脑，还有助于消除疲劳，提高注意力和思维能力。
乌龙茶在台湾地区特别流行，也是中国重要的特色茶之一。
四、黑茶黑茶是中国传统茶叶中的一种，在中国西南部地区特别受欢迎。
它的茶叶成熟后经过一段时间的后发酵，因此茶汤颜色呈深红色或棕色，带有特殊而浓郁的陈香味。
黑茶有助于消除脂肪、刺激消化、促进新陈代谢，常与油腻食物一同饮用，因其健脾理气、消食茶品质而备受大家喜爱。
五、白茶白茶是中国特色茶之一，多产于福建一带。
白茶是指采摘后经过自然风干而未经过任何加工的茶叶。
由于其加工过程简单，因此保留了茶叶的天然特性和营养成分。
白茶呈现出淡黄色的茶汤和花香味，具有口感清淡、香气高雅的特点。
白茶含有丰富的抗氧化剂，有助于延缓衰老、增强免疫力。
六、黄茶黄茶是一种罕见且独特的茶叶品类，工艺复杂，制作时间长。
黄茶具有特殊的制作工艺，使其成为独一无二的茶叶。
它呈现出黄橙色的茶汤，口感柔滑、回甘。
中国六大茶类(基本知识与品鉴)
其后采制 的大宗产 品称“瓜
片”
进入梅雨季节，鲜 叶粗老，品质较差，
称“梅片”。
太平猴魁
产 地
太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的 黄山区（原太平县）新明、龙门、 三口一带。主产区位于新明乡三门
村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑
高山茶园所采制的尖茶品质最优。
外 太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒 形 展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘 特 不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中 隐 征 红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚
显特征
采摘技术
二级，一芽 二叶开展和 一芽三叶初
展
黄山毛峰分 分特级一、 二、三级。
一级，一芽一 叶开展和一芽
二叶初展
三级，开 展的一芽 一叶、二 叶、三叶
采摘季节为清明 谷雨
庐山云雾
古称“闻林茶”，从 明代起始称“庐山云
美誉
产 地
雾”。此茶产于江西 庐山，是绿茶类名茶。 庐山云雾，始产于汉 代，已有一千多年的 栽种历史。
中 国 的 六 大 茶 类
我们一般把茶分成哪六大类？
六大茶类：
按照发酵度和颜色分成六大类： • 绿 茶（ 0%—5% ） • 黄 茶（ 5%—10% ） • 白 茶（ 10%—20%） • 乌龙茶（ 25%—75%） • 红 茶（ 80%以上 ） • 黑 茶（ 后发酵 ）
六大茶类：
绿茶
绿茶基础 绿茶冲泡 绿茶品鉴
似如枪，故称
形似雀舌，称为
旗枪
雀舌
碧螺春
产于江苏省苏
原名
产
州市吴县太湖
地
的洞庭山(今苏 州吴中区），
所以又称“洞
“吓煞人 香”其名 不雅，经 康熙题名
茶的种类大全(6大茶类)
茶的种类1.2.绿茶绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
名贵品种有：西湖龙井、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶等。
绿茶——这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。
由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
杀青：杀青对绿茶品质起着决定性的作用。
通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。
捻揉：揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。
通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。
同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。
嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
干燥：干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。
干燥方法，有（烘干、炒干和晒干）三种形态。
绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。
因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。
故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
我国六大茶类及十大名茶
我国六⼤茶类及⼗⼤名茶绿茶：按现代茶的划分，绿茶属于不发酵茶，以适宜茶树的鲜嫩茶芽为原料，经过杀青、揉捻、⼲燥三个加⼯程序制作⽽成。
其中杀青⽅式有蒸汽杀青和锅炒杀青两种，以蒸汽杀青制成的绿茶称为“蒸青绿茶”，以锅炒杀青制成的绿茶称为“炒青绿茶”，⼜按⼲燥⽅式的不同把绿茶分为“炒青”、“烘青”、“晒青”三种。
黄茶：黄茶的起源有两种，⼀是茶叶的⾃然发黄，如寿州黄芽。
另⼀种起源是在制绿茶的过程中多了⼀道焖黄的⼯序。
绿茶的基本⼯艺是杀青、揉捻、⼲燥。
当绿茶炒制⼯艺掌握不当，如炒青杀青温度低，蒸青杀青时间长，或杀青后未及时摊凉及时揉捻，或揉捻后未及时烘⼲炒⼲，堆积过久，叶绿素被破坏，使叶⼦变黄，形成黄茶黄叶黄汤的品质特点。
如湖南洞庭湖的“君⼭银针”、北港⽑尖、沩⼭⽑尖，湖北的⿅苑茶、四川的“蒙顶黄芽”、安徽的“霍⼭黄芽”、浙江的莫⼲黄芽、⼴东⼤叶青、贵州海马宫茶等等。
⽩茶：⽩茶在唐、宋时就是名茶，是指偶然发现的⽩叶茶树采摘⽽成的茶，与后来发展起来的不炒不揉⽽成的⽩茶不同。
到了明末清初，出现了类似现在的⽩茶制作⼯艺。
明代⽥艺蘅《煮泉⼩品》记载：“茶者以⽕作者为次，⽣晒者为上，亦近⾃然，切断烟⽕⽓⽿。
况作⼈⼿器不洁，⽕候失宜，皆能损其⾹⾊也。
⽣晒者瀹之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱”。
现代⽩茶是从宋代绿茶三⾊细芽、银丝⽔芽开始逐渐演变⽽来的。
⽩茶的采摘要求鲜叶符合“三⽩”，即嫩芽和两⽚嫩叶都要全⾝满毫。
⽩茶的制作⼯艺为采摘鲜叶后，将鲜叶萎凋⾄⼋九成⼲，再⽤⽂⽕慢烘或⽇光晒⼲即可。
⽩茶独特的品质，除⼯艺外，还与茶树的品种有密切关系，⽩茶选⽤芽叶上茸⽑丰富的品种，如福建的福⿍⼤⽩茶、⽔仙等。
现代经发展⼜产⽣了⽩牡丹、贡眉、寿眉等其它花⾊。
红茶：红茶起源于⼗六世纪。
红茶的⼯艺是：选⽤适宜茶树种嫩芽，对采摘后的茶叶进⾏萎凋、揉捻、发酵、⼲燥。
发酵⼯序使茶叶中的多酚类物质在多酚氧化酶的作⽤下，形成红⾊的红茶⾊素(氧化聚合产物)，故⽽呈现出红汤红叶的特点。
六大茶类品质特点
六大茶类品质特点中国茶文化历史悠久，茶类繁多。
根据发酵程度的不同，可将茶叶分为六大类，包括绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、黑茶和红茶。
以下是这六大茶类的品质特点。
1.绿茶绿茶是不发酵的茶，具有清香、绿油油和明亮的外形，口感清新、爽口，带有一丝苦涩。
绿茶含有丰富的儿茶素、咖啡因和维生素，具有提神醒脑、降血脂、抗氧化等功效。
常见的绿茶包括龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
2.白茶白茶是一种轻微发酵的茶，外形细嫩挺拔，色泽浅绿，口感柔和、甘甜，伴有清香。
白茶含有丰富的氨基酸和氟元素，具有提高免疫力、抗衰老、预防龋齿等功效。
著名的白茶品种有白毫银针、白牡丹等。
3.黄茶黄茶是一种低发酵的茶，外形细嫩挺拔，色泽黄绿相间，口感醇厚、香甜，带有花香。
黄茶含有丰富的茶多酚和氨基酸，具有助消化、降脂降压、抗氧化等功效。
常见的黄茶品种有君山银针、霍山黄芽等。
4.乌龙茶（青茶）乌龙茶是一种半发酵的茶，外形粗壮，色泽深绿带黄，口感浓郁、醇厚，带有果香和花香。
乌龙茶含有丰富的茶多酚、氨基酸和矿物质，具有消食去腻、抗氧化、降低胆固醇等功效。
常见的乌龙茶品种有铁观音、大红袍等。
5.黑茶黑茶是一种后发酵的茶，外形粗犷，色泽黑褐油亮，口感醇厚、甘润，带有陈香。
黑茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸和微生物菌群，具有助消化、降脂降压、调节肠胃等功效。
常见的黑茶品种有普洱茶、六堡茶等。
6.红茶红茶是一种全发酵的茶，外形紧细挺拔，色泽红亮，口感浓郁、醇厚，带有果香和花香。
红茶含有丰富的茶多酚、咖啡因和芳香物质，具有助消化、提神醒脑、抗氧化等功效。
常见的红茶品种有祁门红茶、正山小种等。
总之，六大茶类各有其独特的品质特点。
不同的茶叶品种具有不同的外形、口感和功效。
在品茗时，可根据个人喜好和需求选择合适的茶叶品种，以充分发挥茶叶的营养价值与文化内涵。
中国六大茶叶类型分类知识
中国六大茶叶类型分类知识中国六大茶叶类型分类知识六大茶类分类一、红茶红茶冲泡出来的茶汤是红色，可以养胃，抗癌症，抗衰老等作用。
1、祁门工夫祁门工夫红茶是工夫红茶的珍品，具有百多年生产历史，主要产地是在祁门县。
2、滇红工夫茶滇红工夫茶是属于大叶类型的工夫茶，主要产地在云南的的临沧、保山等地方，它的外形肥硕紧实，味道浓厚，金毫显露。
3、正山小种正山小种兴起是在明末清初的武夷山，正山小种的汤色红艳，味道醇厚。
二、绿茶绿茶的茶汤是清绿色，可以抗辐射等保健作用。
1、炒青绿茶炒青绿茶是由于干燥方式，炒干命名的，有长炒青，扁炒青，圆炒青三类。
2、烘青绿茶烘青绿茶的万幸完整稍微弯曲，锋苗显露，干色墨绿，清香，味道醇和，汤色叶底黄绿有光泽。
3、晒青绿茶晒青绿茶保持了原来的鲜叶状态，口感鲜爽。
4、蒸青绿茶蒸青绿茶的茶干是翠绿的，汤色是碧绿色，叶底鲜绿，香气清香，味道醇和。
三、青茶(乌龙茶)乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的茶类，可以感受绿茶的鲜浓，又能感受它的甜醇。
1、铁观音铁观音的味道清醇甘爽，冲泡以后具有兰花味道。
2、冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶是产于台湾的，干茶是墨绿鲜艳的，条索紧结弯曲，味道醇厚，甘润，有清香。
3、大红袍大红袍的品质独特，香气馥郁，有兰花和规划的香气，味道浓厚，生津回甘，浓饮也没有苦涩味道。
四、白茶白茶是福建的特产，泡出来的茶是清香，汤色清澈，品尝起来味道回甘。
1、白毫银针白毫银针挺直如针，色泽白，有光泽，汤色浅杏黄，味道清爽，香气芬芳。
2、寿眉茶寿眉茶的产地是在福建的福鼎，叶整卷如眉，色泽调和，没有老梗，香气清纯，寿眉茶没有经过炒揉制作的，只是经过萎凋和焙干工序进行。
五、黄茶黄茶的茶叶是黄色，茶汤也是黄色，是一种微发酵的茶叶。
1、霍山黄牙该茶是产于安徽省的霍山县，茶叶形状如同雀舌，嫩绿批毫，香气清香持久，味道浓厚，汤色黄绿，叶底嫩黄有光泽。
2、君山银针君山银针的产地是湖南，茶叶满披银毫，香气清纯，味道鲜爽，汤色橙黄。
中国茶分为六大类（附十大名茶）
中国茶分为六大类（附十大名茶）中国茶文化博大精深，不同的茶树品种，相异的地理特色，加上独特的制茶工艺，形成了几千种茶品，但这几千种茶品，都可简单地归类到六大茶叶种类里。
中国茶的制作工艺中，有一道重要工序叫“发酵”。
不同发酵程度，决定了茶叶的颜色、口感和营养成分等。
而发酵程度是我们用来分辨茶叶种类的重要依据。
中国的十大名茶，包含了六大茶类，代表了中国茶工艺和文化的最高境界。
如果你会辨识中国十大名茶，那么六大茶类也就了解了。
一、绿茶，是一杯清晨的提神茶，让你一天精神饱满地开始。
绿茶属于不发酵茶，茶叶仅经过“杀青”保留其绿色外表，然后经过不同制作工艺成型。
绿茶比较完整地保留了鲜叶内的天然成分，矿物质丰富，对抗辐射、防衰老、增强抵抗力等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
中国绿茶茶品多达上千种，造型各异，是最具“艺术欣赏”价值的茶类。
浙江、安徽、江西三省是我国绿茶的主要基地。
名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、恩施玉露等。
二、红茶，是一杯温暖的下午茶，陪你度过一段闲暇浪漫时光。
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
因其完全发酵，比较温和，因此在养胃方面的功效特别突出，特别适宜胃寒的人群饮用。
其他功效包括帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能；抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
名茶：祁门红茶、宜红、滇红等。
三、黄茶，是一道晚霞，带着灿烂的安静的味道。
黄茶是我国的特产，轻发酵茶类。
黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序，这种闷堆渥黄工序，使黄茶具有“黄叶黄汤”的特点。
黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。
黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。
此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。
茶叶的分类知识
茶叶的分类知识一般把茶叶分“六大茶类”，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。
绿茶绿茶是我国产量较多的一类，占世界茶叶市场绿茶贸易量的百分之八十左右。
绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三步骤。
杀青方式有加热杀青和热蒸杀青两种，以蒸气杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”。
干燥因最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，最终炒干的绿茶称“炒青”，最终烘干的绿茶称“烘青”，最终晒干的绿茶称“晒青”。
代表产品：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、庐山云雾、太平猴魁、六安瓜片、信阳毛尖、安吉白茶、恩施玉露等。
红茶红茶基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。
红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”形成的。
所谓发酵，其实质是茶叶中原先无色的多酚类物质，在多酚类氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。
这种色素一部分能溶于水，冲泡后形成了红色的茶汤，一部分不溶于水积累在叶片中，使叶片变成红色，红茶的红汤红叶就这样形成了。
代表产品：正山小种、祁红、滇红、川红、金骏眉等。
青茶青茶也叫乌龙茶，属半发酵茶。
是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶，其外形色泽青褐。
乌龙茶冲泡后，叶片上有红有绿，传统工艺的乌龙茶，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称。
汤色黄红，有天然花香，滋味浓郁，具有独特的韵味。
乌龙茶主要产自福建、广东、台湾三省，因品种上的差异，乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四类。
代表产品：铁观音、武夷岩茶（大红袍、水仙、肉桂等）、凤凰单丛、冻顶乌龙等。
黑茶黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。
黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。
以前黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。
黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。
茶文化六大茶类的介绍
茶文化六大茶类的介绍茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、等各方面，下面是店铺精心为你整理的茶文化六大茶类的介绍，一起来看看。
茶文化六大茶类的介绍绿茶——我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。
由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶(龙井)、烘青绿茶(黄山毛峰)、蒸青绿茶(恩施玉露)和晒清绿茶(滇绿)。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省(区)都生产绿茶。
我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。
我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
红茶——红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。
红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。
这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。
红茶主要有小种红茶(正山小种)、工夫红茶(祁红)和红碎茶(立顿红茶)三大类。
青茶(乌龙茶)——属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。
它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。
因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
白茶——是我国的特产。
它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。
白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
黄茶——在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。
分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的广东大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
六大茶系文化
一、铁观音
（1）安溪是中国乌龙茶之乡，世界名茶--铁观音的发源地，位居全国重点产茶
县第一位。
安溪铁观音，名扬四海，香溢五洲，已成为中国茶叶的第一品牌，也成为福建省的一张亮丽的名片。
（2）铁观音既是一种珍贵的天然茶饮，又有很好的美容保健功能。
经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生
素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症，消血脂，降
低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，文明遐迩，深受消费者的喜爱。
不仅香高味醇，是天然的可口佳饮，而且养生保健
功能在茶叶中也属佼佼者。
（3）铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅去试种。
二、大红袍
大红袍别称（武夷岩茶），产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。
中国特别名茶，其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。
品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
除与一般茶叶有提神益思，消除疲劳，生津利尿，解热防暑，杀菌消炎，解毒防病，消食去腻，减肥健美等保健功能外，还具有防癌症，降血脂，抗衰老，等特殊功效。
大红袍很耐冲泡，冲泡七，八次仍有香味。
品饮“大红袍”茶必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之巅的禅茶韵味。
注重活，甘，清，香。
三、苦瓜铁观音
（1）苦瓜铁观音是农家的秘方特制的，具有铁观音特感，更具有下火，养胃之功效。
所谓的苦瓜铁观音，就是将陈年的铁观音放入苦
瓜里，通过烘培工艺进行加工制作，不仅具有铁观音的醇厚，还具有苦瓜的下火作用，让我们在品茶养性的同时，也在养胃，养
人也。
（2）经科学检测证实，苦瓜含有多种营养素，蛋白质，脂肪，糖类，维他命A，B1，B2,C,矿物质钙，磷，铁......等，其中维他命C的含量最多，对皮肤很有益，此外，所含的维生素B17有杀死肿瘤细胞的功能，是一种很好的防癌食物，且其所含的奎宁成份对疟疾有相当的功效。
（3）功效：清热祛心火，解毒，明目，止咳消暑，祛痰利咽。
四、正山小种
（1）武夷山国家自然保护区核心区武夷山市幸存镇桐木关，就象一块保留地，内涵隽永却无声无息。
明朝中后期，世界红茶鼻祖--
就诞生在桐木关。
（2）价值功效
保健功效：提神消疲功效，生津清热功效，抗氧化延缓衰老，养胃护胃，抗癌。
五、金骏眉
（1）金骏眉是武夷山红茶的一种，采用正山小种400余年传统与创新制作工艺，以纯芽尖制成。
（2）金骏眉的产地桐木关是武夷山脉断裂垭口，海拔高度1100米,闽赣古道贯穿其间，系古代交通与军事要地。
武夷山桐木关是金骏眉
红茶的产地，桐木关位于武夷山自然保护区最核心的位置。
在桐木关，我们能看到的是漫山的“野茶”园，路过的是一间接一间
古意盎然的老式茶坊，闻到的是浸润在空气中的茶香，入口的是一杯杯醇厚，火候各不相同的红茶。
六、白毫银针
（1）白毫银针，简称银针，又叫白毫，属白茶类的，素有茶中“美女”，“茶王”之美称。
白毫银针由福建省的汉族茶农创制于1889
年，产地位于中国福建省的福鼎市和南平政和县。
（2）由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。
其针状成品茶，长
三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。
冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣
横生。
茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，慢盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。
银针行寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北被视为
治疗养护麻疹患者的良药。
七、白牡丹
（1）白牡丹，以绿叶夹银白色毫心，形式花朵，冲泡后绿叶拖着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故名。
1922年以前创作于福建省建阳县水吉乡。
1922年政和县亦开始制作，见成为本品的主产区。
目前产区分布于政和，建阳，松溪，福鼎等县。
其原料采自政和的大白茶，福鼎大白茶及水仙等优良的茶树品种，选取毫芽肥壮，洁白的春茶加工而成。
（2）常饮白牡丹茶，有退热，祛暑之功效，为夏日佳饮。
令人精神愉悦，心旷神怡。