水果和蔬菜中维生素C含量的测定教案
《维生素C含量的测定》教学设计(优秀范文5篇)
《维生素C含量的测定》教学设计(优秀范文5篇)第一篇:《维生素C含量的测定》教学设计维生素C含量的测定[教学目标](一)知识与技能1.通过实验使学生掌握碘量法测定维生素含量的原理、方法和计算。
2.通过实验使学生熟练酸式滴定管的使用方法。
(二)过程与方法通过实验使学生学会对实验误差进行分析并会采取合理可行的方法减小误差。
(三)情感态度价值观通过实验使学生认识到维生素C对人体的重要作用,从而走出对维生素C的一些认识误区,养成良好的饮食习惯。
[教学重难点]1.教学重点:碘标准溶液滴定维生素C的的实验原理以及酸性的滴定环境。
2.教学难点:酸式滴定管的使用(关于酸式滴定管使用的知识点多而且零碎)。
[教学过程] [教师]1934年4月3日年,美国教授查尔斯•葛兰•金首先分离出人体必需的维生素C,从此人类逐渐远离败血症的折磨,所以在医药上常把维生素C叫做抗坏血酸(ascorbic acid)。
维生素C,无色晶体,是一种水溶性的六碳多羟基内酯化合物,具有很强的还原性,广泛存在于植物组织中,新鲜的水果、蔬菜,特别是枣、辣椒、苦瓜、柿子叶、猕猴桃、柑橘等食品中含量尤为丰富。
除了这些,同学们知道还有哪些水果蔬菜中富含维生素C?[学生](回答)······[教师]大家说得很好,那么你们知道维生素C对人体有哪些作用吗?[学生](回答)······[教师](评价)看来大家课前都做足了功课。
现在老师来总结一下:维生素C在人体内影响胶元蛋白的形成,并且有解毒作用,另外参与多种氧化还原反应、羟化反应,还有防止贫血、可改善过敏体质以及刺激免疫系统的作用,是人体不可缺少的物质。
因此准确测定维生素C的含量,对饮食健康、医疗保健都具有十分重要的意义。
那么,今天我们就来学习维生素含量的测定。
(板书“维生素C含量的测定”)根据我刚才对维生素C的一些介绍,对于本次的实验的方法,大家有没有一些想法?[学生](回答)······[教师](评价)其实,维生素C含量的测定方法大体可以分为滴定法、光度分析法和高效液相色谱法等,而滴定法又有2,6一二氯靛酚法和电位滴定法等,光度分析法又有2,4一二硝基苯肼分光光度法和钼蓝比色法等,至于高效液相色谱法又有HYPERSIL—C8色谱柱法和VenusilXBP—C18柱法等。
比较食物中维生素C的含量的实验教案
2)计算公式推导如下:
3)由和的反应方程式,计算标准溶液的浓度:
式中
实验步骤:
1、溶液的配制
2、称取3.3和5.置于研钵中,加入少量水研磨(通风橱中操作)。待全部溶解后,将溶液转入棕色试剂瓶中,加入水稀释至250,充分摇匀,放暗处保存。
比较食物中维生素C的含量的实验教案
实验课时:1课时
实验难点:碘量法测定维生素C的准确性很大程度上取决于分析技术。测定时要综合考虑各方面因素。
实验重点:1、了解实验过程的基本原理、基本公式、基本步骤;
2、掌握各仪器的使用方法;
3、实验过程中所用的试剂纯度要高,用量适当。
实验目的:
1.运用科学的方法比较不同蔬菜或水果中维生素c的含量;
2.形成在探究过程中能周密地考虑问题的方法和习惯;
3.培养学生自主、参与、合作、创新液管、容量瓶、锥形瓶、烧杯、滴管、洗耳球、玻璃棒、洗瓶
药品:
样品:苹果、橘子、西红柿
实验原理:
维生素C又称抗坏血酸,是一种水溶性维生素。普遍存在于水果和蔬菜中,也是一种对人类非常重要的物质。维生素C的分子式为,结构式见下图。由于分子中的二烯醇具有还原性,能被氧化为二酮基。在弱酸性条件下,可被碘氧化为脱氢抗坏血酸。可利用此性质以淀粉溶液为指示剂,用碘标准溶液直接滴定。
思考:1.在滴加汁液时是为什么要边滴边观察?
2.滴加汁液时为什么要用同一个滴管?该如何操作?
生:讨论后回答。
生甲:滴加汁液时要边滴边振荡边观察。如果滴完后再观察可能会滴多了,影响计数的准确性。
生乙:不同的滴管一点汁液的多少不一样。如果用不同的滴管很难保证每一滴汁液是一样的。所以应该用同一个滴管。而且在滴完第一种汁液后要用清水冲洗掉滴管上的汁液,避免两种汁液混合。同时要用吸水纸把滴管吸干净。
比较不同果蔬中维生素C的含量实验课教案
比较不同果蔬中维生素C的含量实验优质课教案一、教学目标1. 让学生了解维生素C的概念及其作用。
2. 培养学生运用实验方法比较不同果蔬中维生素C含量的能力。
3. 提高学生分析数据、总结结论的能力。
二、教学内容1. 维生素C的概念及其作用。
2. 实验原理:利用维生素C使高锰酸钾溶液褪色的特性,比较不同果蔬中维生素C的含量。
3. 实验操作步骤及注意事项。
4. 数据处理与分析。
三、教学重点与难点1. 教学重点:实验原理的理解和应用,数据处理与分析。
2. 教学难点:实验操作的技巧,数据的准确记录和处理。
四、教学方法1. 采用问题驱动的教学方法,引导学生主动探究。
2. 利用小组合作、讨论的方式,培养学生的团队协作能力。
3. 实验操作过程中,教师指导学生动手操作,加深对实验原理的理解。
4. 以案例分析的形式,让学生学会将理论知识应用于实际问题。
五、教学准备1. 实验材料:各种果蔬(如橙子、苹果、草莓等)、高锰酸钾溶液、滴定管、电子天平等。
2. 教学课件和资料。
3. 实验室场地及设备。
六、教学过程1. 导入新课:通过提问方式引导学生回顾维生素C的概念及其作用,激发学生兴趣。
2. 讲解实验原理:介绍维生素C使高锰酸钾溶液褪色的特性,讲解实验操作步骤及注意事项。
3. 分组实验:学生分组进行实验,教师巡回指导,确保实验操作规范。
4. 数据处理与分析:学生记录实验数据,进行处理和分析,讨论结果。
5. 总结与反思:学生总结实验结果,反思实验过程中的不足之处,提出改进措施。
七、课时安排1. 第1课时:介绍维生素C的概念及其作用,讲解实验原理和操作步骤。
2. 第2课时:进行分组实验,数据处理与分析,总结与反思。
八、评价方式1. 实验操作的规范性和准确性。
2. 数据处理与分析的能力。
4. 课堂表现和团队协作能力。
九、课后作业1. 完成实验报告:包括实验目的、原理、操作步骤、数据处理和结论等内容。
2. 查阅资料:了解更多关于维生素C的知识和食物来源。
果蔬中维生素C含量的测定(精)
研究过程
1、确定果蔬中维生素C含量测定的 方法及实验方案。
2 、设计实验记录卡
3、实验测定一些常见果蔬中 维生素C的含量。 4、误差分析 5 、对实验过程和结果的 反思与建议
测定果蔬中VC含量
• 荧光法:
• 样品中VC与邻苯二 胺反应生成有荧光 的物质,其荧光强度 与VC浓度成正比.
范例
• 实验方案设计(框架) • 测定一些常见果蔬中维生素C含量实验结果 记录卡
学习评价
全体学生活动:填写《研究型 课程学生学习手册》中课题研 究过程记录。
反思与后续研究
1、同一蔬菜、水果,由于外界条件变 化而使维生素C含量损失(如贮存时 间、贮存条件不同、蔬菜烹调后等)。 2、同一果蔬不同部位维生素C的含量 是否相同。
–仪器:
–荧光计
测定果蔬中VC含量
• 电位滴定法:样品中的有机酸
(弱酸)用标准碱液滴定时,被中和生成盐类。 用酚酞作指示剂,当滴定到终点(pH=8.2,指 示剂显红色)时,根据消耗的标准碱液体积, 计算出样品总酸的含量。其反应式如下: • RCOOH + NaOH→ RCOONa +H2O
• 仪器:电位滴定器
ห้องสมุดไป่ตู้
比较不同果蔬中维生素C的含量实验课教案
比较不同果蔬中维生素C的含量实验优质课教案一、教学目标:1. 让学生了解维生素C的概念及其在人体中的作用。
2. 培养学生对不同果蔬中维生素C含量的探究兴趣。
3. 培养学生运用实验方法比较不同果蔬中维生素C含量的能力。
4. 引导学生运用科学知识解释实验现象,提高学生的科学素养。
二、教学内容:1. 维生素C的概念及其作用。
2. 实验原理:利用维生素C使高锰酸钾溶液褪色的特性,比较不同果蔬中维生素C的含量。
3. 实验步骤及注意事项。
4. 数据处理与分析。
三、教学过程:1. 导入:通过讲解维生素C的作用,激发学生的探究兴趣。
2. 讲解实验原理,演示实验步骤,强调注意事项。
3. 学生分组进行实验,教师巡回指导。
4. 学生记录实验数据,进行数据处理与分析。
5. 学生展示实验结果,讨论不同果蔬中维生素C含量的差异。
6. 总结实验现象,引导学生运用科学知识解释现象。
四、教学评价:1. 学生实验操作的规范性。
2. 学生实验数据的准确性。
3. 学生对实验现象的分析和解释能力。
4. 学生对维生素C知识的掌握程度。
五、教学资源:1. 实验材料:各种果蔬、高锰酸钾溶液、滴管、试管等。
2. 教学课件:维生素C的概念、作用、实验原理等。
3. 参考资料:有关维生素C的研究成果、不同果蔬中维生素C含量的数据等。
六、教学重点与难点:重点:1. 实验原理的理解和运用。
2. 实验操作的技能培养。
3. 数据处理与分析的方法。
难点:1. 实验条件的控制。
2. 实验数据的准确记录和处理。
3. 对实验结果进行科学解释的能力。
七、教学方法:1. 采用问题驱动的教学模式,引导学生提出问题并设计实验。
2. 使用直观演示法,展示实验步骤和结果。
3. 利用小组合作学习,鼓励学生互相交流和讨论。
4. 通过数据分析,培养学生的批判性思维能力。
八、教学步骤:1. 实验准备:学生分组,分配实验材料和仪器。
2. 实验操作:学生按照预定的步骤进行实验,教师巡回指导。
七年级生物 比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量教案 人教版 教案
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量【实验目的】1.运用科学的方法比较不同蔬菜或水果中维生素c的含量。
2.形成在探究过程中能周密地考虑问题的方法和习惯。
3.培养学生自主、参与、合作、创新的能力。
【实验器材】材料:青椒、小白菜、西红柿、菠菜、马铃薯;苹果、甜橙或葡萄、梨、西瓜等蔬菜水果。
用具:烧杯、试管、吸管、高锰酸钾溶液、纱布、研钵、吸水纸。
【实验原理】维生素C在蔬菜和水果中含量较高。
不同果蔬中含量不同。
维生素C具有一种奇妙的特性——它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色,并且维生素C溶液越浓,用量就越少。
根据这一特性,我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C的含量了。
【教学过程】创设情境,导入课题师:生活中,有的同学在刷牙的时候,牙龈会出血。
这是怎么回事哪?生:是因为缺乏维生素C导致坏血病。
师:那又该怎样治疗哪?生:服用维生素C或多吃含维生素C丰富的食物。
师:回答的非常好。
不同的水果或蔬菜维生素C的含量是不同的。
本节课我们就通过实验亲自来比较一下不同蔬菜或水果中维生素C的含量。
明确步骤,完成实验(1)检查实验器材师:首先我们来检查一下我们的实验器材。
生:检查器材,汇报检查情况。
(2)任选两种本地常吃的蔬菜或水果,将蔬菜或水果放到研钵中挤出汁液或用榨汁机榨出汁液.师:介绍榨汁机的使用方法。
(也可以在课前由老师用榨汁机榨出汁液)生:尝试使用榨汁机榨出汁液。
(或用研钵挤出汁液)(3)将这两种新鲜的汁液分别倒入两个小烧杯内(4)取两支试管,分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液约2毫升.师:为了形成对照,两个试管中的高锰酸钾溶液应该如何处理?生:首先浓度要相同,而且容积也要一样。
(5)取洁净,干燥的滴管,分别吸取汁液,逐滴地滴入试管中,边滴,边观察.思考:1.在滴加汁液时是为什么要边滴边观察?2.滴加汁液时为什么要用同一个滴管?该如何操作?生:讨论后回答。
生甲:滴加汁液时要边滴边振荡边观察。
《探究果蔬中维生素C的含量》教学设计
探究果蔬中维生素C的含量兖州区第中学探究果蔬中维生素C的含量课时:一课时教材分析:本节课的主要内容是探究果蔬中维生素C的含量,教材通过探究实验的操作,锻炼了学生动手实验的能力,回顾探究实验的一般步骤,熟练实验仪器的操作方法;更重要的是让学生认识鉴别果蔬中维生素C的方法,并粗略了解不同果蔬中维生素C含量的不同,从而进一步认识维生素的作用及合理膳食的重要性,引导学生健康的饮食习惯。
学情分析:经过上节课的学习,学生对果蔬中的营养又了一定的了解,知道果蔬中含有维生素,但对于含有什么维生素不太清楚,所以对于维生素的作用就更不清楚了。
而且有些学生存在不良的饮食习惯(如不爱吃青菜),需要通过本节课的学习加以认识。
七年级的学生经过一学期的学习,已经对实验的操作不陌生了,只是在实验操作中,存在不规范,方法技巧不足等方面的问题,需要教师认真指导,加强规范。
教学目标:知识目标:1.通过实验认识粗略鉴别维生素C的方法2.举例说明维生素的种类、来源及缺乏症3.知道合理膳食的重要性能力目标1.通过探究实验能够粗略鉴别出不同果蔬中的维生素C的含量2.在实验中练习规范使用实验仪器3.通过实验培养学生协调合作能力和创新意识4.引导学生正确处理实验中的结果数据情感、态度和价值观1.通过讨论事例,让学生认识合理膳食的重要性,从而引导他们养成健康的饮食习惯2.实验中引导学生协调合作意识教学策略:从坏血病的故事入手,引入新课;通过探究实验的一般步骤,层层展开。
在该实验中通过组间分工合作,既避免了操作的偶然性,又有效节约了课堂时间;通过设置重复组,取平均值的方法,确保了实验结论的准确性;得出了不同果蔬中维生素的含量不同的结论。
又通过拓展实验,把所学知识应用于生活,解决实际问题。
利用事例讨论引出维生素的作用,采用问题导学,使学生以自主学习的方式,了解维生素的作用,并引导学生合理膳食。
教学准备:1.教学课件:PPT课件、多媒体设备2.实验器具和材料:新鲜果蔬(橙子、梨、辣椒、油菜等)、研钵、铁架台、试管、烧杯、量筒、滴管、0.01%高锰酸钾溶液、、试管架、漏斗教学过程:素C,提问:喝饮料好呢,还是吃果蔬好呢?引导健康饮食。
实验流程比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量
【实验目的】
1、运用科学的方法比较不同蔬菜或水果中维生素c的含量
2、提高学生的实验技能和动手操作能力
3、提高学生的信息收集和处理能力
4、提高学生的知识迁移能力,培养学生的参与精神和合作态度
5、激发学生理论联系实际、学以致用的思想,提高用所学的知识解决实际问题的能力
【实验器材】
五、整理实验器材,恢复到实验前状态。
实验现象分析(小组合作讨论,互相点评)
六、实验结论
滴加汁液滴数多的,说明该液体含维生素C较少,滴加汁液滴数少的,说明该液体含维生素C较多。
【教学过程】
一、实验原理
不同的水果或蔬菜维生素C的含量是不同的。本节课我们就通过实验亲自来比较一下不同蔬菜或水果中维生素C的含量。
二、 明确步骤,完成实验
1、小组检查实验器材是否齐备。
2、注意事项:
(1)选用的水果或蔬菜切小块
(2)注意安全, 防止小刀伤着手
(3)研磨ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ序,研磨方法
(4)第二次研磨时研钵、小锤及时清洗
(5)纱布折叠方法
(6)漏斗下端紧贴烧杯壁
(7)一定要逐滴加入,边滴加边震荡,边观察,避免滴加过多,影响计数的准确性。第二种汁液时漏斗、小刀和滴管及时清洗,用吸水纸吸干净,纱布及时更换
三、实验及记录
记录实验数据:
任选2种新鲜蔬菜或水果
高锰酸钾溶液
汁液滴数
实验结论
1号试管:(2毫升)
2号试管:(2毫升)
材料::新鲜的水果和蔬菜
用具:研钵,小烧杯,漏斗,纱布,滴管,方座支架,量筒,小试管,体积分数为0.01%的高锰酸钾溶液,注射器,一次性手套,小刀,切片板等
【实验原理】
水果和蔬菜中维生素C含量的测定教案
水果和蔬菜中维生素C含量的测定教案一、教学目标:1.了解水果和蔬菜中维生素C的作用;2.学会使用测定方法测定水果和蔬菜中维生素C的含量;3.学会对测定结果进行分析和比较。
二、教学内容:1.水果和蔬菜中维生素C的作用;2.维生素C的测定方法;3.测定水果和蔬菜中维生素C的含量;4.分析和比较不同水果和蔬菜中维生素C的含量。
三、教学步骤:步骤一:导入新课1.利用图片或实物引入水果和蔬菜的概念,并提问学生,他们常吃哪些水果和蔬菜;2.提问水果和蔬菜对人体的作用是什么,引出维生素C的作用。
步骤二:讲授维生素C的测定方法1.讲解几种常见的测定维生素C的方法,如分光光度法、滴定法等;2.讲解每种方法的原理、操作步骤及其适用范围;3.强调测定过程中的注意事项,如避光、保持温度稳定等。
步骤三:实验操作1.将学生分成小组,每个小组选择一种水果或蔬菜,准备相应的实验材料和设备;2.学生按照所学的测定方法进行实验操作,测定水果或蔬菜中维生素C的含量;3.记录实验数据,并及时做好标记。
步骤四:结果分析和比较1.将实验数据整理成表格或图表形式;2.学生根据实验结果分析和比较不同水果和蔬菜中维生素C的含量;3.引导学生思考,为什么不同的水果和蔬菜中维生素C的含量会有差异,原因是什么;4.学生讨论不同水果和蔬菜中维生素C含量的变化规律,提出自己的观点和解释。
步骤五:总结与拓展1.教师引导学生总结本节课所学的内容,将维生素C的作用、测定方法、测定结果进行总结;2.引导学生进一步思考,维生素C在日常饮食中的摄入问题,如何合理搭配水果和蔬菜,以确保维生素C的充足摄入。
四、教学评价:1.每个小组提交实验报告,包括实验数据、结果分析和小组讨论的内容;2.教师对学生的实验操作、数据记录和分析能力进行评价;3.学生对课程所学内容的掌握情况以及思考问题的深度进行评价。
五、教学资源和工具:1.水果和蔬菜的图片或实物;2.测定维生素C的实验材料和设备,如分光光度计、标准样品、指示剂、酸溶液等;3.实验室装备和教学工具,如实验台、显微镜、教学画板等。
果蔬中维生素C的测定实验
实验十:果蔬中维生素C的测定(2,6—二氯靛酚滴定法)教学目的要求基本知识点1、了解从果蔬中提取V C的方法。
2、掌握2,6—二氯靛酚滴定法测定果蔬中V C的原理、基本过程和操作关键。
3、熟练采样、样品处理、称量、过滤、定容、滴定等基本操技术。
4、掌数据处理和结果计算技术。
重点2,6—二氯靛酚滴定法测定果蔬中V C的基本过程和操作关键。
难点2,6—二氯靛酚滴定法测定果蔬中V C的原理课时教学方案:复习与提问:1、2,6—二氯靛酚滴定法测定果蔬中V C的原理。
2、2,6—二氯靛酚滴定法测定果蔬中V C的基本过程和操作关键。
3、检查学生实验准备情况。
【引入新课】V C在人体内的主要功能是:参加体内的氧化还原过程,促进人体的生长发育,增强人体对疾病的抵抗能力,促进细胞间质中胶原的形成,维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能,增强肝脏的解毒能力。
当人体中缺少V C时,就会出现牙龈出血、牙齿松动、骨骼脆弱、粘膜及皮下易出血、伤口不易愈合等症状。
近年来,科学家们还发现,VC能阻止亚硝酸盐和仲胺在胃内结合成致癌物质—亚脱胺,从而减低癌的发病率。
据测定,成年男子每天约需V C 65 mg,成年女子每天约需V C 60 mg。
V C广泛存在于植物组织中,新鲜的水果、蔬菜,特别是猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有丰富的V C。
以100g水果的V C的含量来计算,猕猴桃含420mg,鲜枣含380mg,草莓含80mg,橙含49mg,枇杷含36mg,橘含30mg,柿子含30mg。
但葡萄、无花果、苹果各自只有5mg,香蕉、桃子各含10mg,梨子仅含4mg。
实验十:果蔬中维生素C的测定—2,6—二氯靛酚滴定法维生素C是人类营养中最重要的维生素之一,缺少它时会产生坏血病,因此又称为抗坏血酸(ascorbic acid)。
化学名称为:L-3-氧代苏己糖醛酸内酯【英文名:Ascorbic Acid(INN)】,分子式为 C6H8O6,相对分子质量:176.13。
测量果蔬中的VC教学设计
测量果蔬中的VC教学设计引言维生素C(VC),也被称为抗坏血酸,是一种重要的营养物质,对人体的健康起着重要的作用。
VC可以增强免疫力、促进铁的吸收、参与胶原蛋白的合成等等。
为了帮助学生了解VC在果蔬中的含量以及测量方法,本文设计了一套测量果蔬中VC含量的教学方案。
一、教学目标1. 知识目标:了解VC在果蔬中的含量及其重要性;2. 技能目标:掌握测量果蔬中VC含量的方法;3. 情感目标:培养学生对健康饮食和营养的重视。
二、教学内容本教学设计主要涉及以下内容:1. VC的作用和重要性;2. 常见果蔬中VC的含量;3. 测量果蔬中VC的方法。
三、教学过程1. 引入(10分钟)通过提问的方式激发学生对VC及其重要性的认识,例如:“你们知道VC对人体有哪些作用吗?”、“你们平时吃哪些含有VC的水果或蔬菜?”引导学生展开讨论,并引出VC在果蔬中的重要性。
2. 知识讲解(15分钟)简要介绍VC的作用和重要性,例如:“VC可以增强免疫力,预防感冒;VC可以促进铁的吸收,预防贫血;VC可以参与胶原蛋白的合成,保持皮肤的健康。
”对常见的VC含量丰富的果蔬进行列举,例如:柑橘类水果(如橙子、柠檬)、绿叶蔬菜(如菠菜、西兰花)、番茄等。
3. 实验操作(40分钟)在实验室中,每组准备一些新鲜的水果和蔬菜样品,选择柑橘类水果、绿叶蔬菜、番茄等,让学生进行实验操作。
步骤一:准备榨汁机和滤纸等实验装置。
步骤二:将水果或蔬菜样品洗净,切成小块,放入榨汁机中榨出汁液。
步骤三:过滤汁液,将滤液收集在容器中。
步骤四:取一定量的滤液,加入三氯化铁溶液,观察溶液颜色变化。
步骤五:根据颜色的深浅,判断VC的含量多少。
4. 实验分析(20分钟)让学生根据实验结果,进行数据分析和讨论,并总结水果和蔬菜中VC含量的高低。
5. 总结(10分钟)通过回答几个问题,总结本节课所学内容,例如:“VC对人体有哪些作用?”、“你们学到了哪些含有丰富VC的水果或蔬菜?”、“你们觉得这个实验有什么问题和不足之处?”等等。
《比较不同果蔬中维生素C的含量》教案设计
实验探究教案设计:
《比较不同果蔬中维生素C的含量》
【教学目标】
〔知识目标〕举例说明维生素对人体的作用及缺乏症。
知道维生素C能使紫色高锰酸钾溶液褪色。
〔能力目标〕通过探究实验的实施,体验科学探究的一般过程,提高学生的探究能力。
〔情感目标〕认同人类的营养来自生物圈中的其他生物的观点。
【教学重点】探究过程中计划的制定与实施。
【教学难点】探究过程中计划的制定。
【教法设计】
以学生探究为主,注重巡视指导,随时准备处理学生实验中出现的各种问题。
【学法指导】
指导学生认真规范的操作,对比、综合、各种现象,积极思考,相互交流,充分发挥协作精神,共同进步。
【课前准备】
学生通过查阅资料,知道维生素C的作用。
【学习过程】
导入:出示大屏幕上的水果蔬菜图片,由此导入本课。
一、请同学们说说对维生素C的认识。
二、本实验的原理:(看投影)
三、小组合作,讨论、并制定本实验的实验方案。
四、清点实验器材,实验过程中的注意事项:(看投影)
五、动手操作。
六、各小组的结果,登记在黑板上。
七、汇总实验结果,得出的结论是:
八、总结一下,在这次试验中出现误差的原因有哪些。
九、清点器材、整理归位。
比较不同果蔬中维生素C的含量实验优质课教案
课题:比较不同果蔬中维生素C的含量教学设计
一、教材分析
探究式教学是当今生物学课程改革中的一项重要的内容,探究式教学活动的核心要素是确定证据收集的方向,如何在不止一个的合理解释面前做出判断。
由于学生已经初步具备探究活动的相关内容,所以本课可以让学生在小组活动的过程中,观察实验现象,通过小组之间的比较,得出相应的结论。
探究实验的目的是使学生在活动中逐步形成一定的创新能力,培养团队合作的意识。
二、教学目标
1.学生通过实验得出不同果蔬中维生素C的含量是不同。
2.学生通过对演示的模仿,获得相应的实验操作能力。
3.通过小组合作学习使学生逐步确立合作的意识。
三、教学重点
1.学生通过实验得出不同果蔬中维生素C的含量不同。
2.使学生逐步形成科学的探究意识,养成严谨的科学态度。
四、教学难点
1.实验步骤的制定。
2.测定不同果蔬中维生素C的含量。
五、课前准备
材料用具:研钵,小烧杯,漏斗,纱布,小试管,滴管,体积分数为0.01%的高锰酸钾溶液,新鲜蔬菜(菠菜、西红柿、菜椒)和水果(橘子、葡萄、梨)
小资料:维生素C有一个重要的特性,它能使紫色高锰酸钾溶液褪色。
根据高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少,就可以粗略估计不同果蔬中维生素C的含量。
六、课时分配 1 课时
七、教学流程:
情境设计→提出问题→制定计划→ 计划实施→得出结论→讨论交流
八、教学过程。
果蔬维生素C含量的测定
果蔬维生素C含量的测定果蔬维生素C含量的测定,目前多采用两种方法:2,6-二氯靛酚钠测定法和碘测定法;本实验采用2,6-二氯靛酚钠测定法。
一、目的要求二、维生素C(抗坏血酸)是人体不可缺少的营养物质,近年来医药上又发现它有许多新的功能。
水果和蔬菜是食品中维生素C的主要来源。
因此,维生素C在果蔬中含量多少,是鉴定其营养价值的重要指标。
通过实验,使学生了解果蔬中维生素c测定的原理并掌握其测定方法。
一、基本原理天然的抗坏血酸有还原型和脱氢型两种,还原型抗坏血酸分子结构中有烯醇结构,故为一种极敏感的还原剂.它可失去两个氢原子而氧化为脱氢型抗坏血酸。
利用染料2,6一二氯靛酚钠盐作为氧化剂,氧化抗坏血酸后本身被还原成无色的衍生物。
2,6一二氯靛酚钠盐易溶于水,其碱性或中性水溶液呈蓝色,在酸性溶液中呈桃红色,用这个变化来鉴别滴定的终点。
三、材料、仪器用具试剂(一)材料柑桔、鲜枣、苹果、猕猴桃、番茄、辣椒、洋葱等;本实验用的试材是猕猴桃。
(二)仪器用具微量滴定管(或25ml碱式滴定管)、100ml容量瓶、10ml移液管、100ml三角瓶,小刀、研钵或组织捣碎器、漏斗、滤纸、分析天平、离心机、白陶土等。
(三)试剂的配制与标定1.试剂标准抗坏血酸溶液、2%草酸溶液、2,6一二氯靛酚钠盐溶液。
2.配制与标定标准抗坏血酸溶液:精确称取抗坏血酸50mg (土 0.1mg)用2%草酸溶解,小心地移入250ml容量瓶中,用草酸稀释至刻度,算出每毫升溶液中抗坏血酸的毫克数。
2,6一二氯靛酚钠盐溶液标定:称取2,6一二氯靛酚钠50mg,溶于50ml热蒸馏水中,再加人碳酸氢钠42mg,待盐完全溶解冷却后,加水稀释至250ml,过滤后盛于棕色瓶内,保存在冰箱中,同时用刚配好的抗坏血酸标定。
吸取标准抗坏血酸溶液2ml,加2%草酸5ml,用2,6一二氯靛酚钠盐溶液滴定,至桃红色15秒钟不褪即为终点,根据已知标准执坏血酸溶液和染料的用量,计算出每ml染料溶液中相当的抗坏血酸mg数。
比较不同果蔬中维生素C的含量实验课教案
比较不同果蔬中维生素C的含量实验优质课教案一、教学目标1. 让学生了解维生素C的概念及其作用。
2. 学会使用滴定法测定果蔬中维生素C的含量。
3. 培养学生对比实验、分析问题的能力。
二、教学内容1. 维生素C的概念及其作用2. 滴定法的原理及操作步骤3. 实验设计及数据分析三、教学重点与难点1. 教学重点:维生素C的概念、作用;滴定法的操作步骤;实验数据分析。
2. 教学难点:滴定法的操作技巧;实验数据的处理与分析。
四、教学方法1. 采用问题驱动法,引导学生探究不同果蔬中维生素C的含量。
2. 利用实验教学法,培养学生动手操作、观察、分析问题的能力。
3. 采用小组合作学习法,培养学生的团队协作精神。
五、教学准备1. 实验材料:各种果蔬(如橙子、苹果、草莓等)、滴定仪、标准维生素C溶液、酚酞指示剂、稀硫酸等。
2. 教学工具:PPT、黑板、粉笔、实验报告表格等。
教案第一课时:维生素C的概念及其作用1. 导入:通过提问方式引导学生思考维生素C在人体中的作用。
2. 讲解:介绍维生素C的生理功能、食物来源及缺乏症等。
3. 互动:学生提问,教师解答。
第二课时:滴定法的原理及操作步骤1. 导入:讲解滴定法的基本原理及操作步骤。
2. 演示:教师演示滴定法的操作过程。
3. 练习:学生分组练习滴定法操作。
第三课时:实验设计及数据分析1. 导入:引导学生设计实验方案,比较不同果蔬中维生素C的含量。
2. 实验:学生分组进行实验,测定不同果蔬中维生素C的含量。
3. 数据分析:学生汇报实验结果,教师引导学生分析数据,得出结论。
2. 交流:学生展示实验报告,分享实验心得。
3. 点评:教师点评实验报告,总结实验过程中的优点与不足。
第五课时:拓展与思考1. 拓展:引导学生探讨如何在生活中合理摄入维生素C。
2. 思考:学生思考如何将所学知识运用到实际生活中。
3. 总结:教师对本节课内容进行总结,强调维生素C的重要性。
六、实验原理及仪器设备介绍1. 实验原理:通过滴定法,利用维生素C与碘液的反应,通过滴定的方式来确定果蔬样品中维生素C的含量。
果蔬维生素C含量测定教案(精)
滴定度计算公式:
滴定度T(mg/ml)=C×V/(V1-V2)
《食品检验工》教学教案
——国家高等职业教育《食品加工技术专业教学资源库》子项目
课程名称
食品检验工培训
实训项目
果蔬维生素C含量测定及其分析
课时
2
教学对象
食品安监专业、食品检测专业
教材
孙春燕主编《生物化学与微生物学基础实验教程》,本院自编
教师姓名
张洪利
教学方法
教师讲解演示,学生操作
授
课
内
容
1.学习定量测定果蔬维生素C的原理和方法。
[板书]三、实训步骤及操作讲解
1.提取
称取具有代表性样品的可食部分100g,放人组织捣碎机中,加100ml浸提剂,迅速捣成匀浆。称10—40g浆状样品,用浸提剂将样品移人100ml容量瓶,并稀释至刻度,摇匀过滤。若滤液有色,可按每克样品加0.49白陶土脱色后再过滤。
2.2,6-二氯酚靛酚溶液滴定度的标定
4.计算
4.1公式
式中:V—滴定样液时消耗染料溶液的体积,ml;
V0—滴定空白时消耗染料溶液的体积,ml;
T—2,6-二氯酚靛酚染料滴定度,mg/ml;
A—稀释倍数;
W—样品的重量(g)。
4.2平行测定的结果,用算术平均值表示,取三位有效数字,含量低的保留小数点后两位数字。
4.3平行测定结果的相对相差,在维生素C含量大于20mg/100g时,不得超过2%,小于20mg /100g时,不得超过5%。
实验三 果蔬中维生素C的定量测定
实验三果蔬中维生素C的定量测定(紫外法)(4学时)一、实验目的1. 学习用铜离子氧化法测定维生素C(Vc)(紫外法);2. 了解Vc定量测定的其他方法,如:磷钼酸比色法、碘量法、2,6-二氯酚靛酚滴定法(近年来用全自动电位滴定仪进行电位滴定)、紫外法、2,4-二硝基苯肼测定总抗坏血酸量、高效液相色谱法、毛细管电泳法、荧光法、Flinb近红外分光光度法等。
二、实验原理抗坏血酸在波长243~267nm处有较高的吸收值,但在样品成分比较复杂时,因有强烈的背景吸收而不适宜用紫外法测定其Vc含量。
用碱加热法等处理法都存在试剂较贵、操作复杂、时问长等一系列问题而不能广泛应用。
利用铜离子消除背景误差,能直接测定一些水果蔬菜样品中的Vc含量而不需要进行前处理,操作简单干扰少。
附加说明:在测定Vc的国标方法中,荧光法为测定食物中Vc含量的第一标准方法,2,4-二硝基苯肼法作为第二法。
三、实验器材与试剂实验材料桔子实验器材紫外/可见分光光度计;涡旋混合仪;高速冷冻离心机;榨汁器;电热恒温水浴锅;试管与试管架;胶头器长滴管及移液管;250mL烧杯等。
实验试剂1. 120μg/mL Vc贮液:120mg Vc,加适量蒸馏水溶解,然后用1000毫升容量瓶定容。
存4℃备用。
2. 5μg/mL的铜离子溶液:①先配成1000μg/mL的硫酸铜溶液;②取上述硫酸铜溶液5mL,加入1mol/L的醋酸溶液7mL及1mol/L醋酸钠200mL,用蒸馏水定容。
③5×104mol/L的EDTA溶液:36.5mgEDTA溶于适量蒸馏水,250 mL 馏水定容。
④铜离子-EDTA混合液(6.2×105mol/L):使用前将上述铜离子溶液和EDTA以4:1(v/v)混合而成(现用现配)。
四、实验步骤1. 标准曲线制作取12支试管(大试管)分成2组,按下表进行操作。
维生素C溶液浓度为120μg/mL。
2. 样品测试取一定量的桔子瓣记录克数。
初中生物《探究:比较不同果蔬中维生素C的含量》优质课教案、教学设计
探究:比较不同果蔬中维Th素 C 的含量重点难点:制订计划,实验操作学生:查找错误知识来源于生活,应用于生活附:实验报告单探究—比较不同果蔬中维Th素 C 的含量实验报告单班级:学Th姓名:维生素 C 重要特性:能使紫色的高锰酸钾溶液褪色根据使高锰酸钾溶液完全褪色所需要果蔬提取液的多少,可以粗略比较不同果蔬中维生素 C 的含量。
三.制订计划:(一).材料器具:研钵【yán bō】、铁架台、烧杯、漏斗、纱布、试管、量筒、滴管,质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液,蒸馏水【水桶】、小刀水果。
【检查实验器具材料,共计 10 项,负责人:C1 】(二). 组内群策群力,一起思考并设计出探究计划小组内谈论,共同制订探究计划,完成探究方案:【相信团队的力量!】1.2.3.4.【参考的方案,未必最佳】1.将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中研磨,挤压出汁液。
【负责人:A 1】2.在漏斗中垫上滤纸,将果蔬汁液分别过滤到不同的烧杯中。
【负责人:B1】3.向洁净的试管中注入 2 毫升质量分数为 0.01%的高锰酸钾溶液,【负责人:A2】用滴管吸取一种果蔬提取液,边滴边振荡,直至高锰酸钾溶液完全褪色【负责人:C2 和A 1】记录所用提取液的滴数【负责人:B2】四.实施计划:根据各小组所作出的假设,选择几种新鲜的蔬菜和水果,分别用高锰酸钾溶液对它们的提取液进行测试,并列表进行比较。
为了提高准确性,测试不同果蔬应使用同一支滴管,并且在每次使用前用蒸馏水冲洗干净。
C 的含量比较高。
【负责人:A1】六.表达交流:“各位老师、同学,我是组的代表,我们组观察到的现象是由此得出的结论是:谢谢!七.实验后的思考:(一). 各小组讨论交流后,提出本次实验中应注意的问题?1.2.3.(二). 小组对答,解疑答惑,老师补充(三).本次实验中有哪些地方(操作步骤、实验器具等)?(四). 出示习题,达标测评,巩固梳理【见课堂课件ppt】(五).总结归纳,浅谈收获:各小组谈论后整理归纳,由代表阐述。
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《水果和蔬菜中维生素C含量的测定》教案
上海师范大学附属外国语中学彭石娟
一、教学目标
1.初步学会水果蔬菜中Vc的测定,通过组内成员间的交流和讨论,体验并共享实验结果。
2.知道设计实验的原则:单因子变量、对照。
3.通过查找资料了解维生素的功能,在日常生活中能合理膳食。
4.体验科学探究的过程,形成认真严谨的科学态度,了解生化相关职业。
【重点】
知道实验设计的原则,形成认真严谨的科学态度。
【难点】
利用已知标准量来换算被测品维生素C含量。
二、课前准备
1.教师实验准备:
【试剂】各种水果和蔬菜,0.5%淀粉溶液,0.1%碘液,稀盐酸、碘液
【仪器】烧杯,锥形瓶,量筒,铁架台,酸式滴定管,pH试纸,容量瓶,研钵,滤纸,漏斗,榨汁机,电子秤或天平。
2.学生准备
完成《维生素相关资料收集单》
三、实验原理
维生素C又名抗坏血酸,它是人体维持生命不可缺少的营养成分之一。
维生素C的主要生理功能是促进人体胶原蛋白的形成、参与体液内多种氧化还原反应、具有解毒作用等。
在蔬菜水果中,含有人体所需的多种营养成分,其中最突出的就是维生素C。
维生素C是强还原性物质,在酸性溶液中,能把碘(I2)还原成碘离子(I-),而当碘液过量时,又会使被测溶液里的淀粉显蓝色,因此利用这一原理,可以用直接碘量法测定水果蔬菜中维生素C的含量。
四、教学方法——PBL教学
PBL教学法是项目学习(problem based-learning),由美国教授Barrows于1969年首创,它是在构建主义理论指导下,基于问题解决的一种重要的教学方法,强调以学生自主和小组学习为主,学生对问题进行分析,找到并学习解决问题所需的知识,提出完整的解决方案,而教师在此过程中的作用是及时提供知识上的帮助和引导,为学生的活动进行提供保障。
脂溶性水溶性。