校园食品安全问题调查与分析

• 三、调查问卷得到的结果 • 1、有74.6%的学生一般选择在食堂就餐，22%的学 生在学校周边的小摊点或小餐馆就餐。对学校食堂的 的食品安全的总体评价满意的学生占53.2%，不满意 的占30.7%。觉得食堂提供的餐具安全性一般的占 80%，不安全的占10.2%；觉得食堂的就餐环境、工 作人员的工作环境满意的占72.9%，不满意的占 10.3%；觉得食堂的食材一般新鲜的占65.5%, 不新鲜 的占30.2%。 • 2、认为学校周边的小摊点或小餐馆卫生状况一般的 学生占58.7%，认为较差占27.2%。认为学校周边有 存在不卫生的餐饮摊点的学生占89.8%。调查显示， 绝大多数学生未关注小摊点是否有卫生许可证，看到 哪儿有好吃的就坐下吃。许多学生同时还反映学校周 边摊点存在碗筷较油腻、不卫生、好像没有消毒等现 象；蔬菜没洗干净、有黄叶；工作人员未穿工作服帽、 指甲未剪、戴手饰等情况也比较多；基本卫生设施不 够完善、操作不规范、管理不到位、饭菜质量不高。
校园食品安全问题调查与分析
主讲人：花
一、前言 二、调查 问卷内容
三、调查问卷得 到的结果
五、针对这些 问题的建议
四、校园食品 安全案例
一、ห้องสมุดไป่ตู้言
• 当前，国内层出不穷的食品安全问题使得 “食品安全”已成为了一个社会热点词汇， 是人们谈论的重点话题。俗话说“民以食 为天”，学校食品安全更是重中之重，它 不仅直接关系到广大师生的身体健康和生 命安全，而且直接关系到学校的工作、学 习、生活秩序，也直接关系到学校和社会 的稳定。因此，我们通过互联网的信息并 结合了身边的实际情况和自己的所见所闻 对校园食品安全问题进行了调查与分析。 希望通过这次调查与分析，可以让一些潜 在的校园食品安全隐患暴露出来，也借此 提高同学们的食品安全意识。
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5. 关于食堂工作人员戴口罩 A. 强烈建议 B. 建议 C. 无所谓 商业街篇 1. 去超市买东西时，是否关注食品的生产日期？ A. 对每一种产品都很注意 B. 只对个别产品注意，例如 C. 没想过要注意 2. 您是否关注小摊点有无卫生许可证的问题？ A. 一直很注意 B. 偶尔注意 C. 从来没想过 3. 您觉得商业街小饭馆的卫生条件如何（普遍）？ A. 很满意 B. 一般满意 C. 不满意 D. 很不满意 4. 您觉得小摊点或者小餐馆存在的食品安全隐患主要是 [多选题] A. 原材料不卫生 B. 食品加工、生产过程不卫生 C. 就餐环境不卫生 D. 食品包装、餐具不卫生 E. 其它: 其他 1. 您知道“三无”产品是哪“三无”吗？ A. 知道 B. 不知道 2. 在校园食品安全方面，您最担心的问题是 [多选题] A. 食品添加剂超量使用问题 B. 农药、抗生素、重金属等高残留问题 C. 转基因食品问题 D. 食品不清洁加工问题 E. 食品过期变质问题 F. 其它: 3. 您觉得目前应该采取何种措施来保证食品安全？ [多选题] A. 国家立法严格执法 B. 舆论监督 C. 提高国民食品安全意识 D. 其它 4. 您对校园食品安全的意见和建议是：
• 3、对于购买可存放的食品大多数同学会到比较正规的商店购买，并 注意商品的价格、生产日期、厂名、保质期等事项。也有少数学生并 不重视商品质量，走到哪里买到哪里图个方便。由于大型超市有着相 对比较严格的食品质量安全控制体系，所销售的食品在安全方面有比 较好的保障， 成为消费者购买食品的首选场所。所以在大超市购物相 对比较放心， 大部分学生会注 意保质期和不 去购买“三无” 食品，但有部分 学生人不知道 “三无”是哪三 无；对散装 食品的质量问题还 是比较疏忽， 大多数学生不会 注意，说明学 生对散装或裸装 食品仍然缺乏 足够的辨识能力， 好在国家已经 对散装或裸装食 品采取措施 （国家质监总局、卫生部等部门规定，散装速冻食品等十类食品必须 加贴“质量安全(英文简称QS)”标志才能上市销售。）。这样更能保 障食品安全。 • 4、我们可以了解到大多数学生认为目前应该采取舆论监督提高学生 的食品安全意识，大多数学生很少关注到食品卫生方面的新闻报道， 说明舆论的宣传力度不够。毕竟广播电视和家长对学生的宣传教育还 是主要手段，通过这些媒介虽然对学生的食品安全知识和维权意识有 提高，但是仍然比较薄弱，毕竟这些知识的来源有限。足以说明有关 部门对于食品安全知识和法律法规的宣传力度不大，消费维权观念有 待进一步提高。
二、调查问卷内容
• • • • • • • • • • • • • • • • 关于校园食品安全问题的调查问卷 同学,您好！我们正在开展一项有关校园食品安全的实践活动，十分感谢 您参与此次问卷调查。关注校园食品安全！关注自身健康！ 让我们共同 努力！ 1. 请问您经常就餐的地点是？ A. 学校食堂 B. 校园周边小摊点或小餐馆 C. 到超市购买食品 D.其它: 2. 您这样选择的理由是？ A. 味道好 B. 质量好 C. 其他： 食堂篇 1. 您对学校食堂食品安全的总体评价是？ A. 很满意 B. 一般满意 C. 不满意 D. 很不满意 2. 您觉得食堂提供的餐具的安全性如何？ A. 很安全 B. 一般 C. 不安全 3. 您觉得食堂的就餐环境、工作人员的工作环境怎么样？ A. 很满意 B. 一般满意 C. 不满意 D. 很不满意 4. 您觉得食堂的食材是否新鲜？ A. 挺新鲜的 B. 一般新鲜 C. 不新鲜
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五、针对这些问题的建议
• • 针对上述校园食品安全存在的问题，建议采取以下几点对策： （一）加强宣传教育，引导经营户加强自律。一方面向食品经营户开展诚信经营 和食品安全等方面的宣传教育，要求其守法经营，把好进货关，杜绝假冒伪劣食 品上市，自觉将三无、过期、霉变食品及时下柜并销毁。另一方面，严查不法经 营行为，对销售假冒伪劣食品行为，予以严厉处罚，加大法律震慑力。三是引导 业主自律自重，强化职业道德教育，树立社会责任意识，严格落实进销货台账制 度，改善学校及周边食品消费环境，防止消费安全事件发生。 （二）提高校园周边食品经营店的监管级别。强化校园及周边环境监管力量，加 大日常巡查频率，加强巡查力度，对不良经营户的信息及时录入数据库，在日常 监管中加以重点关注，不给其销售劣质食品的机会，迫使其守法经营，确保在校 学生食品消费安全。 （三）在食品经营户中推行定期盘点制度。以周或者月为单位，督促经营者和管 理者定期查看哪些商品已超过保质期，哪些商品正临近保质期，特别加强对果冻、 奶制品、糕点等容易变质食品的检查，并及时销毁，严厉打击制售假冒伪劣食品 的违法行为。 （四）强化对学生的宣传教育和引导。所校联动，加强联系沟通，通过送法进校 园、开展消费维权进校园、制作食品安全专刊等活动，在学校发放资料、授课， 加强学生的消费安全宣传教育。在学校开展拒购流动摊贩食品及三无、变质伪劣 食品的倡议活动，引导学生树立正确的消费观念。 （五）强化沟通，联合执法。要落实食品安全第一责任制度，以当地食安委牵头， 加强与相关部门的配合，齐抓共管，形成整治合力。加强与卫生、质监、教育、 城管等相关部门的沟通、配合，不断规范校园周边的食品摊贩的经营，共建安全、 和谐的校园消费环境。 “民以食为天，食以安为先"，总之，食品安全问题社会发展的首要问题，校园 食品安全应该引起全社会的共同关注，不是几个人、几个部门所能解决的，只有 全社会共同关注，民众的健康才有保障。
看了这个视频大家肯定会想学校怎么会出这样的问题，学校 之后是怎样处理的，而让人意想不到的是学校回答说食堂是 外包的。 外包就可以出这样的事儿？那会不会因外包而有更多恐怖的 秘密没在阿姨啃的骨头上、没在这口锅里，而是在后厨呢？ 另外，处理方法也实在让人费解：食堂外包何人决定、何时 启动、何人经手、持续多久，这么多问题能通过一天的停业 整顿完成么？师生的身体健康是学校首要保障的，或者说是 办校的基础；推脱责任？实在不是聪明的办法。
三、当前存在的问题
• （一）校园食品经营主体组成复杂。校园及周边食品经营者多为待 业人员、下岗职工、失地农民和社会闲散人员等弱势群体，为了谋生在 校园外面设摊点或租店面从事经营，工商部门在进行查处时受到相关就 业及扶持政策影响，很难把握，如对其进行严厉取缔和处罚，将会影响 到这些人员的基本生活和社会和谐稳定。 （二）经营户的食品安全意识和责任意识不高。不少经营户为了获取盈 利，购进一些三无产品，以鲜艳的外包装或附带小卡片、小玩具等赠品 吸引学生购买，严重影响学生身体健康，成为校园食品安全的隐患。 （三）学生的食品安全意识不够。特别是小学生，缺乏对食品知识的认 识，对三无、劣质、过期及有害食品辨别能力有限，拒绝购买意识不强。 加之一些家长为了图方便，给孩子早餐费让孩子自己任意购买早点，造 成学生购买食品质量无保证。 （四）流动商贩的变动性强。一些流动摊贩由于经营场所不固定性，不 愿办理证照手续，常常“打一枪换一个地方”，四处流动经营，为工商 部门执法、监管造成一定的难度。 （五）摊贩经营设备简陋成本低。校园周边的小吃、烧烤等均是小摊小 贩，经营成本较低，设备简陋，执法部门即使没收了经营工具，短时间 内他们又会“卷土重来”；基层执法机构人少事多，想要长效整治和彻 底取缔难度大。
四、校园食品安全案例
大家曾经都可能会觉得食堂里的饭菜味 道不和胃口或者菜洗的不够干净，我记得在 小学的时候菜里面有一只蚯蚓，于是我就找 那个食堂阿姨，食堂阿姨看到我的碗里于是 很淡定地说了一声：“高蛋白，吃了黑（很） 好。”我相信应该很多同学会遇到这样的事， 那么今天我们就走进广州的一所校园里的食 堂看看到底发生了什么事。F
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主讲人：刘俊希 幻灯片制作：李航 刘俊希 资料修改：张月 罗婧琳 资料查找：郭正佳 彭松柏