核心素养指向

二、教师角色的变革
2012年3月举行的第二次国际教师大会的主要议题是“当代的教师和过去相 比有什么不同？”。
1. 过去关注的中心在于教师如何传递现有的知识，而现在更加强调对学 生个性化的指导以及通过不断的自我研修回应当下学生提出的新问题与新挑战。
2. 过去教师需要做的就是将以前说过的内容一遍又一遍的教给学生，现 在受到新技术和新方法的挑战，需要教师利用先进的信息技术手段构建教学内 容和教学方式，同时要因材施教，包容学生的多样化。
国中家政课程有鉴于此，在内容安排上希望能培养学生处理现代生活的知识与技能， 使学生在现在能妥善安排自己的生活，毕业进入社会之后，能适应社会环境，创造属于 自己的美好未来！
在国中家政第一册的课程中包括有第六章 物品的购买：商店、商品的选择，购物要 则。第二册课程中则包括了第一章 食物的分类与简介。第三章 食物的选购与储存。第 四章 加工的食品。这些章节都与食物的选购有关，因此本单元设计将这些单元抽出， 配合实际的参观活动，组成了“超级市场之旅”。
这说明一线的老师对深化课程改革在教学信念上还没有真正的改变，也 说明由于应试教育压力的所迫，新的教学方式的育人价值并没有为老师所真 正认同，另一方面教师的专业能力也有待进一步提高。要学应会研究和关注 课程水平、区别教学、教师期望、同伴影响、教学策略和教学风格等要素， 最终是要形成新的课堂与教学文化，让学生生动活泼地、主动地得到发展。
杜威区分了三种水平的课堂教学：
1.最不好的一种是把每堂课看做一堂独立的课，不要求学生去寻找这堂课与同一学科不
同的课、以及不同学科之间有什么联系，只是利用上一节课所学到的知识来理解现在这节
课的内容；2.第二种水平的课，老师在组织教学时往往不会只考虑这节课的内容，而是从
更大的知识单元，更长的时间单位来通盘考虑，在教学中也能注意触类旁通。3.最好的课；
生活经验，引发学生的兴趣，让他们带着疑问来学习和探究。值得我们重视的是提出解决 问题的假设就是运用已有知识进行创造性思维活动的过程，也是一个尝试错误的学习过程。 老师一定控制提供现成答案的冲动，否则学生不仅学不到什么，还体验不到思维的快乐， 因此杜威认为在这样的课上，学生思维的动力（好奇心和解决问题的需要）、思维的态度 （虚心、专心和责任心）和思维方法的培养同样重要！
3. 过去的教育目标过于标准化和唯一性，现在则强调学生自主性的培养 以及为学生创造个性化的教育体验。
4. 过去是课程内容优先，现在是学习活动优先。所以与会者都认为，21 世纪的老师必须不断提高他们自身的专业水准，成为具有高度专业性的知识工 作者，勇于教学变革。
三、教学的变革
需要说明的是，我国长期以来是以课标（大纲）的 方式规范课程的内容。这种目标模式的课程设计关注内容 标准，在基于核心素养的课程建设中，关注的是规范性标 准，也就是应然的、理想的学习成就标准，关注学生的必 备品格和关键能力（学科或跨学科能力）表现预期，是输 出驱动意义上的教学质量标准，用来规范课程设计、学习 方式、教学管理、学业水平考试、课程资源配置和教师培 训。
我们需要怎样的教学变革？
引言：这些年来我们一直在不断地探索和研讨课堂教学的变革，然而， 我们又常常发现在日常教学中，老师该怎么教还是怎么教？古德莱德提醒我 们 “实践工作者对执行别人的课程改革有什么要求不很明确。这些改革充 其量不过是部分的得到实施，实践工作者在力图把改革扭曲成他们熟悉的工 作方法时，常常使改革的新颖特征黯然失色（《课堂门后的观察》，1972）”
应注重从形式的思维向实质思维的转变。思维是产生于实际问题的解决之中的，要经历五
个思维步骤。 设计的基本理念是，要让学生走进真实的世界，走出形式思维的教学，要在
实质思维的训练上下功夫-- 思维五步法 第一步，要提供真实的经验情境； 第二步，引导学生在真实情境中产生问题； 第三步，通过思维活动搜集材料，提出解决问题各种设想； 第四步，推断和验证哪个设想最能有效解决问题， 第五步，用行动检验假设。 与思维五步相应，最好的老师往往不急于把知识塞给学生，而是联系学生的生活场景和
13.购买活动的计划： a:确定活动的种类及目的。 b:确定活动经费。 c:拟定需要物品的清单。 d:确定购买的时间、地点。 e:按照计划购买。
（六）学习活动
1.基本活动 第一周：参观超级市场。（不限制学生如何参观，仅要求学生不离开超市，不 破坏物品，不在超市内追逐打闹） 第二周：分组讨论”什么是超级市场，超级市场买些什么东西？“利用幻灯片” 常见的食物“介绍几种常见食物的名称。 第三周：了解五大食物分类之后，分组分析某份食谱的食物归类，自由发表自 己所知道的食物选购与储存方法。 第四周：利用实物介绍”加工食品“。 第五周：分组讨论”商品购买要则“，各组分别观察搜集到的商品包装，检讨 其标示是否有缺点。 第六周：了解购买活动计划的方法之后，参与讨论”园游会摊位所需之购买“。 第七周：再次参观超级市场，并实际完成作业”庆生会所需之购买计划“。
5.各类食物选购与储藏的注意事项：见国中家政第二册第三章pp:28-31
6.加工食品的意义：我们所摄取的食物，不论是动物性或植物性的，都有一定的
收获季节和储存期限，往往超过了储存期限，食物就会很快得开始变质败坏，人
们为了在任何时候都能吃到想吃的食物，就想出很多方法来处理食物，延长保存
期限。这些方法包括加热、冷冻、干燥、腌制、发酵、装罐、加入防腐剂、利用
（四）学前评鉴 1.有没有去过超级市场？ 2.是否在超级市场买过东西？ 3.知不知道超级市场里卖什么东西？ 4.知不知道怎么选购东西？
（五）教学内容
1.超级市场是第二次世界大战后新兴的商店，它将所有在日常生活中需要的
商品，都集中在一起，所有需要处理的食品都事先经过屠宰、分割、包装、
冷冻等过程，清洁卫生，采购者只需自行择取架上的商品，然后到柜台结算
9.选择商店的原则： a:信用良好的商店。 b:不二价的商店。 c:按照不同的物品性质在不同的零售商店购买。
10.选择商品的原则： a:标明商标及制造厂商的商品。 b:标明品质、成份及数量的商品。 c:有标准标志的商品。 d:标明用途、用法或注意事项的商品。 e:附有保证书，且有售后服务的商品。 f:注意食品的新鲜度。 g:价格合理。
6.能说出各类食物选购与储存的注意事项。14.能说出商品标示应包括哪些项目。
7.能说出什么是加工食品。
15.知道如何进行一项购买活动的设计。
8.能说出选购加工食品应注意的事项。 16.能实际按照计划进行采买活动。
（三）学习前准备 1.阅读有关资料。 2.联络超级市场的管理单位，确定两次参观的时间及相关事项。 3.制作幻灯片“常见的食物”。 4.搜集各种食物的包装袋。 5.搜集各种印有标准标志的标签、条码、商品包装。 6.阅读卫生单位有关加工食品的各项规定。 7.阅读“商品标示法”。 8.制作本单元有关教学所需之投影片及图片等。 9.准备需要的投影机，幻灯机等器材。
2.变通活动 a.参观连锁商店。 b.实际运行一次购买活动。 c.搜集各种商店的广告。 d.实际到商店中调查食品价格。 e.进行一项商品品质调查。
（七）学习评鉴 1.由上课中学生的讨论情形了解其是否建立了正确的观念。 2.由作业”庆生会所需之购买计划“中可了解学生是否将课程内容充分吸收。 3.由往后对学生日常生活的观察，可了解学生是否将课程内容应用在日常生活 中。 （八）参考资料 1.国中家政课本及教师手册第一，二册。 2.叶霞翟（民72），新家政学，台北；华欣文化。 3.各相关资料。 注：本单元系由师大家政教育研究所王以燕同学所设计。
放射线等，称为”加工方法“。经由这些方法处理的食物就叫做”加工食品“。
加工食品除了可达成保存食物的目的之外，还能够增进食物的口味变化，使我们
更能享受食物的美味。
7.选购加工食品需注意的事项：
见国中家政第二册第四章pp.41-42。
8.物品购买的要则： a:计划购买。 b:选择优良的商店。 c:查看商品。 d:付款。 e:索取统一发票。
3.食物的五大基本分类： a:五谷及淀粉质根茎类。 b:肉、鱼、豆、蛋及奶类。 c:蔬菜类。 d:水果类。 e:油脂类。
4.选择食物的原则： a:符合营养需要。 b:选购各种不同食物并且经常变换。 c:注意食物的处理方式对营养素含量的影响。 d:注意食物的卫生与安全。 e:配合家庭预算。 f:配合时令。 g:配合家人喜好。 h:其他。
(欧盟“数字胜任力”)
一、学习观的变革
教学变革的核心是学习观的转变，在传统的学习观下，学生只能获得“关于 世界的知识”，而没有真正掌握“进入世界的知识”。目前盛行的是解答问题的 有效教学和高效课堂，学习方式的变革大多停留在教与学关系上先后顺序的简单 翻转和时间数量上的硬性分配。为此，在世界范围内都进行了教学的改革。如： 得到联合国教科文组织高度认可的PBL教学模型，将讲授、辅导讨论、小组合作 学习、实地研究、问题分析、问题解决、研究报告等教学要素溶合在一起，从 “解答问题”的学习观转向“解决问题”的学习观。又如哈佛大学“为理解而教” 的研究项目强调，理解不再是听懂了老师讲授的知识，而是在听懂知识的基础上， 用学到的知识来解决问题。
“核心素养”的提出具有着重要的意义：1.彰显育人价值；2.引 领课程教学； 3.转变教师观念；4.促进学科整合； 5.完善质量标准
生活技能和职业 规划技能
学习和创新技能
传统学科和针对二十一 世纪技能的课程专题
学生学习及 其评估
课程开发与教师教学 教师专业发展 学习环境构建
信息素养、媒体素养和 技术素养
总价付钱，非常方便。
2.超级市场贩卖的商品有： a:新鲜食物：鹅、鸭、鱼、肉、蔬菜、水果等。 b:零食饮料：饼干、蜜饯、汽水、鲜奶等。 c:冷冻食品：冷冻水饺、蔬菜、冰淇淋等。 d:罐装食品：各式罐头、保久乳、八宝粥等。 e:调味料：盐、糖、酱油、沙拉油、沙茶酱等。 f:干燥食品：泡面、干面条、粉丝、牛肉干等。 g:日常用品：卫生纸、洗衣粉、清洁剂及用具、毛巾等。 h:容器：锅、碗、杯、盘、罐、壶等。 j:其他：玩具、寝具、化妆品等。
2014年3月，在教育部印发的《关于全面深化课程改革 落实立 德树人根本任务的意见》中，首次出现了“核心素养”的概念。 不同于一般意义的“素养”，“核心素养”指学生应具备的适应 终身发展和社会发展所需要的必备品格和关键能力。这一概念写 进国家文件中，成为深化新一轮课程改革的方向。
核心素养包含六个方面的含义：1.核心素养是所有学生应具有的最关 键、最必要的基础素养；2.核心素养是知识、能力和态度等的综合表现 ；3.核心素养可以通过接受教育形成和发展；4.核心素养具有发展连续 性和阶段性；5.核心素养兼具个人价值和社会价值；6.学生发展核心素 养是一个体系，其作用具有整合性。
11.常见的标准标志有： a:纯羊毛标志。 b:正字标志。 c:纯鲜奶标志。 d:优良冷冻食品标志。 e:安全玩具标志。 f:纯棉标志。
12.商品标志：根据”商品标示法“的规定，凡是有包装的食品上面都必
需有标示，标示的内容有： a:商品名称。 b:内容物的成份、重量、容量或数量。 c:食品添加物及其重量。 d:制造厂名和地址。 e:制造日期及保存期限。
（二）学习目标
1.了解超级市场的意义及功能。
9.了解物品购买的要则。
Байду номын сангаас
2.能说出超级市场所贩卖的物品种类。 10.了解选择商品应注意的事项。
3.了解食物的五大分类。
11.能说出选购商品的原则。
4.能说出几种常见食物的名称。
12.认识一些常见的标准标志。
5.了解选择食物的原则。
13.能说出什么是商品标示。
为了说明核心素养取向的教学设计理念，下面
以台湾的“超级市场之旅”的教学设计为例。
（一）前言 随着社会的演变，消费者和生产者的距离愈来愈远，现今的学生普遍对于日常生活
所需的物质非常陌生，譬如：学生常常分辨不出什么是菠菜，什么是油菜，什么是甘蓝 菜，甚至于不曾到传统市场或超级市场去独立完成一项购买活动。