食品企业不合格管理制度

食品企业不合格管理制度

为了确保不合格的原料不投入使用,不合格的半成品不流入下道工序,不合格的产品不出厂，结合我公司《质量管理制度》，特制定本不合格管理制度，全公司员工必须严格遵守：

一、适用范围

本制度适用于公司采购原辅材料、食品添加剂、包装物、产品生产过程中（半成品）和产品最终检验（成品）的不合格控制、产品已交付和使用时发现的不合格品的控制以及工作不合格的控制。

二、不合格分类

1. 采购原辅材料、食品添加剂、包装物：凡不符合采购计划所要求规格、技术标准，参数及外型要求时，均为不合格品。

2. 产品生产过程中，凡不符合工艺规程、验收标准的

要求、均为不合格品，即半成品不合格。

3. 产品最终检验不合格品（成品不合格）

最终检验时要求产品的各项技术参数、技术要求是否符合经公司认定的各项检验标准和质量等级标准。当产品不能满足上述要求时，作为不合格品。

4.当产品已交付或使用时发现不合格品。

5.由于员工的操作技能、思想素质、工作状态等原因造成工作异常、影响工作效率和不能确保产品质量安全形成的工作不合格。

三、措施

1. 采购原材料、食品添加剂、包装物：

a.根据《采购管理制度》、《原辅材料、包装入库验收、验证规程》和《采购合同》对不合格进行处置。

b.不合格品不得入库，应退回供方，如需暂存仓库时，应存放在指定区域，待处理。

2. 产品生产过程中（半成品）不合格品：

a.处置由车间负责，对查出的不合格品，立即清出生产车间作分类处理，并及时调整生产措施确保质量；

b.当半成品出现除微生物、重金属等卫生指标以外的轻微不合格，可采取返工，恢复质量缺陷；不能恢复的作为报损处理。

3.成品不合格处置为：

a)不合格产品严禁出厂，如已出厂的部分产品，必须及时召回，换发合格产品。

b)所有不合格产品的处理都必须在生产车间外进行，决不能在车间内处理；

c)包装不合格的产品要求处理为：将包装换掉，重新进行卫生处理后投入使用。

4.当产品已交付或使用时发现不合格品，公司应根据顾客投诉要求委派人员进行调查。

化验室组织相关部门对产品不合格原因进行调查分析，判断不合格原因是否为公司责任，所得结论需经顾客认可。根据合同对顾客进行赔偿、退货或换货。

5.出现不合格后应对不合格产生的原因进行彻底追查，追究当事人责任，给予处罚，杜绝同一现象重复发生，确保产品质量安全。

6.为防止不合格现象发生，必须从管理的各个角度来加强管理，时常对生产现场、生产工艺、设备、员工的业务操作技能，工作状态、思想素质等方面进行督促检查。

7.建立、健全各种机构和组织，明确职责权限，达到齐抓共管的目的。

8.管理层必须加强学习，进一步提高管理水平，使管理科学化、规范化、制度化。

9.当工艺设计不适应时，应及时加以调整。

10.处理工作完毕后，应由总经理召集化验室、生产技

术部、销售部进行总结、分析、提出纠正或预防、改进措施。