鸡尾酒技艺题目及答案

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调酒师的考试题及答案

调酒师的考试题及答案

调酒师的考试题及答案一、单项选择题(每题2分,共20分)1. 调酒师在调制鸡尾酒时,以下哪种基酒是最常见的?A. 伏特加B. 朗姆酒C. 威士忌D. 龙舌兰答案:A2. 以下哪种酒不是烈性酒?A. 金酒B. 啤酒C. 干邑D. 波旁威士忌答案:B3. 调酒师在调制鸡尾酒时,通常使用哪种工具来搅拌?A. 调酒棒B. 调酒勺C. 调酒杯D. 调酒壶答案:A4. 以下哪种鸡尾酒是由金酒、柠檬汁和糖浆调制而成的?A. 马提尼B. 汤姆·柯林斯C. 莫吉托D. 金菲兹答案:D5. 调酒师在调制鸡尾酒时,以下哪种配料是不需要的?A. 冰块B. 薄荷叶C. 柠檬片D. 盐答案:D6. 以下哪种鸡尾酒是由伏特加、咖啡利口酒和奶油调制而成的?A. 黑俄罗斯B. 白俄罗斯C. 俄罗斯春D. 俄罗斯夏答案:B7. 调酒师在调制鸡尾酒时,以下哪种装饰是不适合的?A. 樱桃B. 柠檬片C. 黄瓜片D. 苹果片答案:C8. 以下哪种酒不是以朗姆酒为基酒的?A. 莫吉托B. 戴奇奎里C. 龙舌兰日出D. 古巴自由答案:C9. 调酒师在调制鸡尾酒时,以下哪种工具是用来削柠檬皮的?A. 削皮刀B. 柠檬夹C. 柠檬刀D. 柠檬削皮器答案:D10. 以下哪种鸡尾酒是由龙舌兰、橙汁和石榴糖浆调制而成的?A. 玛格丽特B. 龙舌兰日出C. 龙舌兰日落D. 龙舌兰风暴答案:B二、多项选择题(每题3分,共15分)11. 调酒师在调制鸡尾酒时,以下哪些因素会影响鸡尾酒的口感?A. 基酒的选择B. 配料的比例C. 冰块的大小D. 调酒师的心情答案:A, B, C12. 以下哪些是调酒师在调制鸡尾酒时常用的装饰?A. 柠檬片B. 樱桃C. 薄荷叶D. 黄瓜片答案:A, B, C13. 以下哪些鸡尾酒是以威士忌为基酒的?A. 曼哈顿B. 老式鸡尾酒C. 马提尼D. 威士忌酸答案:A, B, D14. 以下哪些是调酒师在调制鸡尾酒时常用的工具?A. 调酒壶B. 调酒棒C. 调酒勺D. 调酒杯答案:A, B, C15. 以下哪些是调酒师在调制鸡尾酒时常用的配料?A. 糖浆B. 苏打水C. 果汁D. 奶油答案:A, B, C, D三、判断题(每题2分,共20分)16. 调酒师在调制鸡尾酒时,冰块的大小不会影响鸡尾酒的口感。

调酒师考试题库及答案

调酒师考试题库及答案

调酒师考试题库及答案1. 请列举至少三种常见的鸡尾酒调制方法。

答案:摇和法(Shake)、搅拌法(Stir)、混合法(Blend)。

2. 描述金汤力(Gin and Tonic)的基本制作步骤。

答案:首先在高球杯中加入适量的冰块,接着倒入45毫升金酒,然后加入汤力水至杯满,最后用柠檬片或黄瓜片作为装饰。

3. 简述伏特加马丁尼(Vodka Martini)与干马丁尼(Dry Martini)的主要区别。

答案:伏特加马丁尼的主要基酒是伏特加,而干马丁尼的基酒是金酒。

干马丁尼的干味美思(vermouth)比例更少,口感更干。

4. 在调制鸡尾酒时,如何正确使用量酒器?答案:使用量酒器时,应确保量酒器的刻度清晰可见,将液体倒入量酒器中,直到达到所需的刻度线,然后平稳地将液体倒入调酒杯或杯中。

5. 描述如何制作玛格丽特(Margarita)。

答案:在调酒杯中加入盐,将杯口在盐上旋转以沾满盐。

接着在摇酒器中加入45毫升龙舌兰酒、25毫升青柠汁和25毫升橙味利口酒,加入冰块摇匀。

将摇好的酒液倒入预先准备好的玛格丽特杯中,用青柠片装饰。

6. 请解释什么是“双倍搅拌”(Double Strain)。

答案:双倍搅拌是指在将摇酒器中的鸡尾酒倒入杯中时,先通过一个过滤器,再通过另一个过滤器,以确保鸡尾酒中没有冰块和细小的碎冰,使鸡尾酒更加清澈。

7. 描述如何制作莫吉托(Mojito)。

答案:在高球杯中加入10片薄荷叶、1/2个青柠的汁液和2茶匙的白糖,用捣棒轻轻捣碎以释放薄荷的香气。

接着加入大量碎冰,倒入45毫升白朗姆酒,最后用苏打水填满杯子,用薄荷枝装饰。

8. 在调制鸡尾酒时,为何有时需要使用碎冰而不是整块冰?答案:使用碎冰可以更快地冷却鸡尾酒,同时减少冰块融化对鸡尾酒口感和浓度的影响。

碎冰融化速度快,适合需要快速冷却的鸡尾酒。

9. 请列举至少两种经典的无酒精鸡尾酒。

答案:雪碧(Shirley Temple)和维他飞(Virgin Mary)。

基础调酒考试题及答案

基础调酒考试题及答案

基础调酒考试题及答案一、选择题1. 以下哪种基酒常用于制作经典鸡尾酒?A. 伏特加B. 朗姆酒C. 龙舌兰D. 威士忌答案:A2. 马提尼鸡尾酒通常使用哪种类型的金酒?A. 伦敦干金B. 荷兰金C. 老汤姆金D. 普利茅斯金答案:A3. 以下哪种酒不是利口酒?A. 君度B. 百利甜C. 金巴利D. 雪莉酒答案:D4. 血腥玛丽鸡尾酒中通常不包含以下哪种成分?A. 番茄汁B. 辣椒酱C. 柠檬汁D. 可乐答案:D5. 以下哪种鸡尾酒是由金酒、柠檬汁和糖浆制成的?A. 金汤力B. 威士忌酸C. 伏特加马提尼D. 柠檬滴答案:D二、填空题1. 莫吉托鸡尾酒的主要基酒是______。

答案:朗姆酒2. 制作尼格罗尼鸡尾酒需要用到______、金巴利和甜味美思。

答案:金酒3. 长岛冰茶鸡尾酒中不包含______。

答案:茶4. 蓝色夏威夷鸡尾酒中通常会使用______来增加蓝色效果。

答案:蓝色橙味利口酒5. 老式鸡尾酒的基酒是______。

答案:威士忌三、简答题1. 描述如何制作一杯完美的玛格丽特鸡尾酒。

答案:将龙舌兰、橙味利口酒和青柠汁倒入摇酒壶中,加入冰块摇匀,然后过滤倒入预先冷藏的玛格丽特杯中,杯口抹上盐边,最后用青柠片装饰。

2. 什么是干摇和湿摇,它们在调酒中有什么不同?答案:干摇是指在没有加入液体的情况下摇匀酒和配料,而湿摇则是在加入液体后摇匀。

干摇常用于需要细腻泡沫的鸡尾酒,如马提尼;湿摇则适用于大多数鸡尾酒,因为它有助于混合和冷却。

3. 解释什么是分层鸡尾酒,并给出一个例子。

答案:分层鸡尾酒是一种通过密度差异将不同液体层次分明地排列在杯中的鸡尾酒。

一个例子是B-52鸡尾酒,它由咖啡利口酒、百利甜和金万利按密度顺序分层倒入杯中。

四、论述题1. 讨论调酒中冰块的重要性及其对鸡尾酒口感的影响。

答案:冰块在调酒中至关重要,它不仅用于冷却鸡尾酒,还能稀释酒精浓度,影响鸡尾酒的口感和风味。

使用不同大小和形状的冰块可以改变冷却速度和稀释程度,从而影响鸡尾酒的最终口感。

初级调酒师考试内容

初级调酒师考试内容

初级调酒师考试内容一、单项选择题(每题2分,共40分)下列哪项是调酒师在调制鸡尾酒前必须进行的步骤?A. 清洗杯具并准备装饰物B. 询问客人是否对酒精过敏C. 直接开始调配鸡尾酒D. 展示调酒技巧给客人看鸡尾酒的基本结构不包括以下哪一项?A. 基酒B. 辅料C. 装饰物D. 冰块“Dry Martini”中的“Dry”指的是什么?A. 使用更干的葡萄酒作为基酒B. 鸡尾酒口感偏干,少加甜味剂C. 鸡尾酒制作过程中需要加热D. 鸡尾酒颜色偏淡以下哪种工具是调酒师在调制鸡尾酒时常用的搅拌工具?A. 调酒壶(Shaker)B. 吧勺(Bar Spoon)C. 榨汁器(Juicer)D. 量酒器(Jigger)调制长饮(Long Drink)时,一般使用的杯具是?A. 马天尼杯(Martini Glass)B. 柯林杯(Collins Glass)C. 古典杯(Old Fashioned Glass)D. 鸡尾酒杯(Cocktail Glass)“Gin Tonic”这款鸡尾酒的主要基酒是?A. 威士忌(Whisky)B. 金酒(Gin)C. 伏特加(Vodka)D. 龙舌兰(Tequila)在调制鸡尾酒时,量酒器的主要作用是?A. 搅拌鸡尾酒B. 过滤冰块C. 准确量取酒液D. 装饰鸡尾酒以下哪种调酒手法是通过上下快速移动调酒壶中的液体,使其充分混合?A. 搅拌(Stirring)B. 摇和(Shaking)C. 兑和(Building)D. 调和(Blending)“Margarita”鸡尾酒的经典装饰物是?A. 柠檬片B. 橄榄C. 樱桃D. 盐边与柠檬片调制鸡尾酒时,对于酒液的量度,一般使用哪种单位?A. 毫升(mL)B. 盎司(oz)C. 杯(Cup)D. 升(L)二、多项选择题(每题3分,共30分,多选、少选均不得分)调酒师的基本职业素养包括()。

A. 专业的调酒技能B. 良好的沟通能力C. 对酒品的深入了解D. 优雅的仪态E. 快速的调酒速度下列哪些属于鸡尾酒的调制方法?A. 摇和法B. 搅拌法C. 兑和法D. 漂浮法E. 烧灼法在调制鸡尾酒时,常用的辅料包括()。

鸡尾酒技艺题目及答案

鸡尾酒技艺题目及答案

鸡尾酒技艺1.什么叫鸡尾酒答:鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。

它是以朗姆酒,金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶,咖啡,可可,糖等其他辅助材料。

2.鸡尾酒如何分类答:①按饮用时间和场合分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒;②按照调制方法,鸡尾酒可分为长饮和短饮;③按酒基分,有以金酒为酒基的鸡尾酒,士忌为酒基的鸡尾酒,白兰地为酒基的鸡尾酒,朗姆为酒基的鸡尾酒,伏特酒为酒基的鸡尾酒,中国酒为酒基的鸡尾酒。

3.谈谈你对鸡尾酒的认识答:鸡尾酒是一门丰富而又富有内涵的酒类艺术,它有两百多年的历史,拥有很多美丽的传说。

它不但具有观赏价值,同时也是社交时一个寒暄的话题。

4.什么叫调酒师,其职责答:调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水,并让客人领略酒的文化各风情的人员:其职责有迎接、通报顾客,并为顾客提出建议,接受并完成他们的点购并收钱,要补充酒吧的储备,要确认提供给顾客的酒是否符合顾客口味是否安全卫生,要参与清点库存完成酒类及其他食物的采购。

5.酒吧有哪些主要表现形式答:主酒吧,酒廊,宴会酒吧,外卖酒吧,多功能酒吧,服务酒吧,主题酒吧。

6.酒水的分类答:根据酒的酿制生产工艺分为发酵酒,蒸馏酒和配制酒;发酵酒中主要有啤酒,黄酒,葡萄酒,米酒;蒸馏酒主要有谷物,水果,果杂蒸馏酒和中国白酒;配制酒有鸡尾酒,开胃酒,餐后甜酒和利口酒。

7.根据国标,软饮料的分类答:软饮料是不含乙醇或作为香料等配料用的溶剂的乙醇含量不超过0.5.%的饮料制品;按原辅料或产品形式分为碳酸饮料类气(果汁型,果味型,可乐型,低热量型,其他型),果汁(浆)及果汁饮料类,蔬菜汁饮料类(蔬菜汁,混合蔬菜汁,混合果蔬汁,发酵蔬菜汁,其他蔬菜汁饮料),含乳饮料类(乳饮料,乳酸菌类,乳酸饮料,乳酸菌类饮料),植物蛋白饮料类(豆乳饮料,椰子乳汁饮料,杏仁乳饮料,其他植物蛋白饮料),瓶装饮水类(饮用天然矿泉水,饮用纯净水),茶饮料类(茶饮料,果汁茶饮料,果味茶饮料,其他茶饮料),固体饮料(果香型固体饮料,蛋白型固体饮料,其他型固体饮料),特殊用途饮料(运动饮料,营养素饮料,其他特殊用途饮料),其他饮料类(高糖果味饮料,非类的植物饮料,其他水饮料,其他饮料)。

鸡尾酒试题及答案解析

鸡尾酒试题及答案解析

鸡尾酒试题及答案解析一、选择题(每题5分,共20分)1. 下列哪一款鸡尾酒是由金酒、柠檬汁和糖浆调制而成的?A. 马提尼B. 雪球C. 汤姆·柯林斯D. 长岛冰茶答案:C2. 鸡尾酒中通常使用的装饰物不包括以下哪一项?A. 樱桃B. 柠檬片C. 薄荷叶D. 冰块答案:D3. 以下哪个不是调制鸡尾酒时常用的基酒?A. 伏特加B. 朗姆酒C. 威士忌D. 红酒答案:D4. 鸡尾酒“蓝色夏威夷”中使用的蓝色来自于哪种成分?A. 蓝色柑橘酒B. 蓝橙酒C. 蓝莓汁D. 食用色素答案:B二、填空题(每题5分,共20分)1. 鸡尾酒“血腥玛丽”中通常使用的番茄汁品牌是______。

答案:海恩兹2. 鸡尾酒“莫吉托”的基酒是______。

答案:白朗姆酒3. 鸡尾酒“曼哈顿”中通常使用的甜味剂是______。

答案:红樱桃酒4. 鸡尾酒“龙舌兰日出”中,橙汁和石榴糖浆的分层效果是通过______实现的。

答案:密度差三、简答题(每题10分,共30分)1. 请简述鸡尾酒调制时的“摇和法”与“搅拌法”的区别。

答案:摇和法是将材料放入摇酒壶中,通过摇晃混合,适合含有果汁等需要充分混合的鸡尾酒。

搅拌法则是将材料放入搅拌杯中,用吧匙搅拌混合,适合含有碳酸饮料或蛋清的鸡尾酒。

2. 描述一下如何正确地使用吧匙制作鸡尾酒。

答案:首先将材料按照配方放入搅拌杯中,然后使用吧匙的长柄端轻轻搅拌,直至材料混合均匀且冷却。

搅拌时需注意力度,避免过度搅拌导致气泡过多。

3. 鸡尾酒调制中,冰块的使用有何讲究?答案:冰块的使用应根据鸡尾酒的种类和所需冷却程度来选择。

一般分为大冰块、小冰块和碎冰。

大冰块适合长时间冷却,小冰块适合快速冷却,碎冰则适合快速冷却且不影响口感的鸡尾酒。

四、论述题(每题30分,共30分)1. 请论述鸡尾酒调制中“平衡”的重要性,并举例说明。

答案:鸡尾酒调制中的“平衡”是指各种成分的味道、香气和口感达到和谐统一的状态。

鸡尾酒试题及答案高中

鸡尾酒试题及答案高中

鸡尾酒试题及答案高中一、选择题(每题2分,共20分)1. 鸡尾酒最早起源于哪个国家?A. 英国B. 法国C. 美国D. 墨西哥答案:C2. 以下哪种基酒不是鸡尾酒中常用的?A. 金酒B. 伏特加C. 朗姆酒D. 威士忌答案:D3. 鸡尾酒调制中,以下哪种工具不是必需的?A. 调酒杯B. 量酒器C. 搅拌棒D. 滤网答案:D4. 以下哪种酒不是以鸡尾酒命名的?A. 马提尼B. 玛格丽特C. 雪利酒D. 莫吉托答案:C5. 以下哪种水果不适合用于调制鸡尾酒?A. 柠檬B. 橙子C. 苹果D. 香蕉答案:D6. 鸡尾酒调制中,以下哪种材料不是必需的?A. 冰块B. 糖浆C. 苏打水D. 牛奶答案:D7. 以下哪种鸡尾酒不是以颜色命名的?A. 蓝色夏威夷B. 红色玛丽C. 绿色精灵D. 龙舌兰日出答案:C8. 以下哪种鸡尾酒不是以人名命名的?A. 亚历山大B. 汤姆·柯林斯C. 贝利尼D. 曼哈顿答案:D9. 以下哪种鸡尾酒不是以城市命名的?A. 纽约酸B. 迈阿密冰茶C. 巴黎人D. 莫斯科骡子答案:C10. 以下哪种鸡尾酒不是以节日命名的?A. 圣诞老人B. 万圣节C. 情人节D. 感恩节答案:D二、填空题(每题2分,共20分)1. 鸡尾酒的调制方法主要有______、______、______和______。

答案:摇和、搅拌、混合、挤压______和______。

答案:金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰、威士忌、白兰地3. 鸡尾酒的装饰物包括______、______、______和______等。

答案:水果、香草、糖边、盐边4. 鸡尾酒的分类主要有______、______、______和______。

答案:短饮、长饮、无酒精鸡尾酒、热饮5. 鸡尾酒的命名方式主要有以______、______、______和______命名。

答案:材料、颜色、人名、城市______和______等。

答案:调酒杯、量酒器、搅拌棒、滤网、吧勺、冰夹7. 鸡尾酒的调制技巧包括______、______、______和______。

调酒初级基础理论知识单选题100道及答案解析

调酒初级基础理论知识单选题100道及答案解析

调酒初级基础理论知识单选题100道及答案解析1. 调制鸡尾酒时,常用的基酒不包括()A. 伏特加B. 威士忌C. 龙舌兰D. 雪碧答案:D解析:雪碧属于软饮,不是基酒。

2. 以下哪种酒属于金酒()A. 人头马B. 必富达C. 轩尼诗D. 芝华士答案:B解析:必富达是金酒品牌,人头马是白兰地,轩尼诗是干邑白兰地,芝华士是威士忌。

3. 鸡尾酒“玛格丽特”的基酒是()A. 龙舌兰B. 朗姆酒C. 金酒D. 伏特加答案:A解析:玛格丽特以龙舌兰为基酒。

4. 调制鸡尾酒“血腥玛丽”时,会用到()A. 番茄汁B. 橙汁C. 柠檬汁D. 苹果汁答案:A解析:血腥玛丽会用到番茄汁。

5. 以下哪种杯子通常用于盛放马天尼鸡尾酒()A. 高脚杯B. 古典杯C. 鸡尾酒杯D. 飓风杯答案:C解析:马天尼通常用鸡尾酒杯盛放。

6. 常见的调酒方法中,“摇和法”适用于()A. 不易混合的材料B. 含碳酸饮料的材料C. 较易混合的材料D. 所有材料答案:A解析:摇和法适用于不易混合的材料。

7. 白兰地的酒精度一般在()A. 20% - 30%B. 30% - 40%C. 40% - 60%D. 60% - 80%答案:C解析:白兰地的酒精度通常在40% - 60% 。

8. 朗姆酒的原料是()A. 甘蔗B. 葡萄C. 大麦D. 玉米答案:A解析:朗姆酒由甘蔗制成。

9. 以下哪种不是利口酒()A. 君度B. 甘露咖啡C. 野格D. 百加得答案:D解析:百加得是朗姆酒品牌,君度、甘露咖啡、野格都属于利口酒。

10. 鸡尾酒“莫吉托”起源于()A. 美国B. 古巴C. 英国D. 法国答案:B解析:莫吉托起源于古巴。

11. 调酒师在调制鸡尾酒前,首先要做的是()A. 准备材料B. 清洗工具C. 了解客人需求D. 装饰杯子答案:C解析:了解客人需求是首要的。

12. 以下哪种材料不属于装饰鸡尾酒常用的()A. 樱桃B. 柠檬片C. 芹菜D. 橄榄答案:C解析:芹菜一般不用于鸡尾酒装饰。

鸡尾酒调制基础知识题库单选题100道及答案解析

鸡尾酒调制基础知识题库单选题100道及答案解析

鸡尾酒调制基础知识题库单选题100道及答案解析1. 以下哪种酒不属于六大基酒?()A. 金酒B. 朗姆酒C. 龙舌兰酒D. 清酒答案:D解析:六大基酒通常指金酒、朗姆酒、伏特加、威士忌、龙舌兰酒和白兰地,清酒不属于六大基酒。

2. 调制鸡尾酒时常用的果汁不包括()A. 橙汁B. 西瓜汁C. 芒果汁D. 蔬菜汁答案:D解析:在鸡尾酒调制中,常用的果汁一般是水果类的,如橙汁、西瓜汁、芒果汁等,蔬菜汁较少使用。

3. 马天尼鸡尾酒的基酒是()A. 金酒B. 伏特加C. 朗姆酒D. 威士忌答案:A解析:马天尼通常以金酒为基酒。

4. 莫吉托鸡尾酒源于()A. 墨西哥B. 古巴C. 巴西D. 阿根廷答案:B解析:莫吉托是一种源自古巴的鸡尾酒。

5. 以下哪种材料不是调制血腥玛丽常用的?()A. 番茄汁B. 伏特加C. 柠檬汁D. 牛奶答案:D解析:血腥玛丽通常由番茄汁、伏特加、柠檬汁等调制,不使用牛奶。

6. 长岛冰茶的基酒不包括()A. 金酒B. 龙舌兰酒C. 白兰地D. 朗姆酒答案:C解析:长岛冰茶的基酒包括金酒、龙舌兰酒、伏特加、朗姆酒和君度橙皮利口酒。

7. 玛格丽特鸡尾酒用()做盐边。

A. 白砂糖B. 红糖C. 粗盐D. 细盐答案:C解析:玛格丽特通常用粗盐做盐边。

8. 以下哪种不是常见的利口酒?()A. 君度B. 百利甜C. 野格D. 黑方答案:D解析:黑方是威士忌,君度、百利甜、野格都属于利口酒。

9. 调制鸡尾酒时使用的摇酒器不包括()A. 波士顿摇酒器B. 三段式摇酒器C. 电动摇酒器D. 搅拌杯答案:D解析:搅拌杯不属于摇酒器,而是用于搅拌的工具。

10. 以下哪种鸡尾酒属于长饮类?()A. 曼哈顿B. 新加坡司令C. 干马天尼D. 边车答案:B解析:新加坡司令是长饮类鸡尾酒,曼哈顿、干马天尼、边车属于短饮类。

11. 用于测量鸡尾酒原料的量具通常不包括()A. 量杯B. 盎司杯C. 电子秤D. 温度计答案:D解析:温度计一般不用来测量鸡尾酒原料的量。

大学调酒考试题及答案

大学调酒考试题及答案

大学调酒考试题及答案一、选择题(每题2分,共20分)1. 以下哪种酒不属于烈酒?A. 威士忌B. 红酒C. 伏特加D. 朗姆酒答案:B2. 调酒时常用的基础酒是?A. 果汁B. 苏打水C. 烈酒D. 糖浆答案:C3. "Margarita"是一款以哪种基酒调制的鸡尾酒?A. 伏特加B. 朗姆酒C. 龙舌兰D. 金酒答案:C4. 以下哪种酒杯适合用来盛装Martini?A. 红酒杯B. 香槟杯C. 马丁尼杯D. 啤酒杯答案:C5. 调酒时通常不使用以下哪种工具?A. 摇酒壶B. 搅拌棒C. 榨汁机D. 量酒器答案:C6. 以下哪种材料不是制作Mojito鸡尾酒的原料?A. 薄荷叶B. 柠檬汁C. 糖浆D. 伏特加答案:D7. "Bloody Mary"鸡尾酒中通常不包含以下哪种成分?A. 番茄汁B. 伏特加C. 辣椒酱D. 橄榄答案:D8. 以下哪种酒不是以金酒为基酒的鸡尾酒?A. Gin and TonicB. Tom CollinsC. Whiskey SourD. Martini答案:C9. "Old Fashioned"鸡尾酒中通常不包含以下哪种成分?A. 波本威士忌B. 苦艾酒C. 方糖D. 橙皮答案:B10. 以下哪种酒杯适合用来盛装Pina Colada?A. 马丁尼杯B. 鸡尾酒杯C. 果汁杯D. 啤酒杯答案:C二、填空题(每题2分,共20分)1. 调酒师在调制鸡尾酒时,通常使用________来衡量酒的分量。

答案:量酒器2. 经典的"Daiquiri"鸡尾酒是由朗姆酒、柠檬汁和________组成的。

答案:糖浆3. 制作"Cosmopolitan"鸡尾酒时,除了伏特加、橙味酒和柠檬汁外,还需要加入________。

答案:蔓越莓汁4. "Negroni"鸡尾酒的基酒是金酒,另外还需要加入________和红味美思。

鸡尾酒试题及答案高中

鸡尾酒试题及答案高中

鸡尾酒试题及答案高中一、选择题(每题2分,共20分)1. 鸡尾酒的基酒通常是指:A. 果汁B. 碳酸饮料C. 烈酒D. 啤酒答案:C2. 以下哪种酒不是常见的鸡尾酒基酒?A. 伏特加B. 朗姆酒C. 威士忌D. 葡萄酒答案:D3. 马提尼鸡尾酒通常以什么为基酒?A. 伏特加B. 朗姆酒C. 杜松子酒D. 威士忌答案:C4. 鸡尾酒中常用的装饰物不包括以下哪项?A. 樱桃B. 柠檬片C. 冰块D. 盐答案:D5. 以下哪个不是鸡尾酒调制的基本工具?A. 调酒杯B. 搅拌棒C. 量杯D. 微波炉答案:D6. 鸡尾酒调制过程中,通常不使用以下哪种方法?A. 搅拌B. 摇动C. 直接倒入D. 加热答案:D7. 以下哪种酒不是由多种基酒和配料混合而成的?A. 长岛冰茶B. 血腥玛丽C. 蓝色夏威夷D. 纯威士忌答案:D8. 鸡尾酒中常用的甜味剂不包括以下哪项?A. 糖浆B. 蜂蜜C. 糖D. 盐答案:D9. 以下哪种酒不是以水果为主要风味的鸡尾酒?A. 草莓代基里B. 菠萝代基里C. 樱桃炸弹D. 伏特加汤力答案:D10. 鸡尾酒调制时,通常不使用以下哪种容器?A. 鸡尾酒杯B. 马提尼杯C. 威士忌杯D. 咖啡杯答案:D二、填空题(每题2分,共20分)1. 鸡尾酒的调制方法主要有________、________和________。

答案:搅拌、摇动、直接倒入2. 鸡尾酒中常用的装饰物包括________、________和________等。

答案:樱桃、柠檬片、薄荷叶3. 调制鸡尾酒时,通常使用的基酒有伏特加、________和威士忌。

答案:朗姆酒4. 马提尼鸡尾酒的经典配方包括杜松子酒、________和橄榄或柠檬皮。

答案:干味美思5. 长岛冰茶鸡尾酒的主要基酒包括伏特加、朗姆酒、________和金酒。

答案:龙舌兰6. 血腥玛丽鸡尾酒的主要配料包括番茄汁、________和辣椒酱。

答案:伏特加7. 蓝色夏威夷鸡尾酒的主要风味来自________和蓝橙力娇酒。

全国中级调酒师鸡尾酒技能考核复习题

全国中级调酒师鸡尾酒技能考核复习题

全国中级调酒师鸡尾酒技能考核复习题1.新加坡司令基酒:金酒 1.oz辅料:红石榴汁1/2.oz白兰地1/2.oz雪碧8分满冰块制法:调和法载杯:水杯(红樱桃挂杯)2.红眼基酒:啤酒224ml辅料:番茄汁56ml制法:调和法载杯:啤酒杯3.环游世界基酒:伏特加 1.oz辅料:菠萝汁140ml绿薄荷露酒1.oz制法:调和法载杯:水杯4.姗蒂基酒:啤酒140ml辅料:雪碧140ml制法:兑入法载杯:水杯5.冰山基酒:绿薄荷露酒1.oz辅料:冰块制法:兑入法载杯:白兰地杯(绿樱桃挂杯)6.蓝色珊瑚礁基酒:金酒2/3.oz辅料:绿薄荷露酒1/3.oz砂糖(挂杯口)制法:兑入法载杯:鸡尾酒杯7.蚱蜢基酒:奶酒2/3.oz辅料:淡奶2/3.oz绿薄荷露酒2/3.oz制法:调和法载杯:香槟杯(内放柠檬片)8.自由古巴基酒:朗姆酒1/2.oz辅料:可乐8分满制法:调和法载杯:古典杯(内放柠檬片)9.威士忌酸基酒:威士忌 1.oz辅料:柠檬汁 1.oz糖水 1.oz制法:摇匀法载杯:鸡尾酒杯(红樱桃挂杯)10.两情相悦基酒:伏特加1/2.oz辅料:加利安奴1/2.oz制法:兑入法载杯:小酒杯(点燃)11.四喜临门基酒:朗姆酒1/2oz辅料:石榴汁1/2.oz绿薄荷露酒1/2.oz蓝香橙露酒1/2.oz制法:兑入法载杯:小酒杯(点燃)12.模仿鸟基酒:龙舌兰1/2.oz辅料:绿薄荷露酒1/3.oz柠檬汁1/3.oz制法:兑入法载杯:鸡尾酒杯。

酒吧考试题及答案

酒吧考试题及答案

酒吧考试题及答案一、选择题(每题5分,共50分)1. 酒吧中常见的鸡尾酒基酒不包括以下哪一项?A. 伏特加B. 朗姆酒C. 啤酒D. 威士忌答案:C2. 以下哪种酒不是以产地命名的?A. 香槟B. 雪莉酒C. 波尔多酒D. 龙舌兰答案:D3. 酒吧中调制鸡尾酒时,常用的装饰物不包括以下哪一项?A. 柠檬片B. 樱桃C. 冰块D. 花生米答案:D4. 酒吧中,以下哪种酒通常不用于调制鸡尾酒?A. 金酒B. 苦艾酒C. 红酒D. 橙汁答案:C5. 酒吧中,以下哪种酒是烈性酒?A. 啤酒B. 葡萄酒C. 威士忌D. 苹果酒答案:C6. 酒吧中,以下哪种酒属于利口酒?A. 伏特加B. 苦艾酒C. 百利甜D. 龙舌兰答案:C7. 酒吧中,以下哪种酒是无酒精饮料?A. 莫吉托B. 雪球C. 桑格利亚D. 姜汁汽水答案:D8. 酒吧中,以下哪种酒是预调酒?A. 马提尼B. 长岛冰茶C. 蓝色夏威夷D. 啤酒答案:B9. 酒吧中,以下哪种酒是以颜色命名的?A. 血腥玛丽B. 黑色俄罗斯C. 曼哈顿D. 龙舌兰日出答案:D10. 酒吧中,以下哪种酒是以电影命名的?A. 教父B. 007C. 蓝色夏威夷D. 曼哈顿答案:A二、填空题(每题5分,共30分)1. 酒吧中,被称为“鸡尾酒之王”的鸡尾酒是________。

答案:马提尼是________。

答案:代基里3. 酒吧中,以伏特加为基酒,加入番茄汁和各种调料的经典鸡尾酒是________。

答案:血腥玛丽4. 酒吧中,以金酒为基酒,加入柠檬汁和糖浆的经典鸡尾酒是________。

答案:金菲士5. 酒吧中,以威士忌为基酒,加入苏打水的经典鸡尾酒是________。

答案:威士忌苏打是________。

答案:玛格丽特三、简答题(每题10分,共20分)1. 请简述酒吧中调制鸡尾酒的基本步骤。

答案:调制鸡尾酒的基本步骤包括:准备基酒和配料、选择合适的杯子、按照配方比例混合基酒和配料、加入冰块、搅拌或摇晃、过滤倒入杯中、装饰。

调酒师模拟考试题及答案

调酒师模拟考试题及答案

调酒师模拟考试题及答案一、单项选择题(每题2分,共10题,满分20分)1. 以下哪种基酒不适合用来调制马提尼鸡尾酒?A. 伏特加B. 金酒C. 朗姆酒D. 龙舌兰答案:C2. 调酒时常用的装饰物中,以下哪项不是常见的水果装饰?A. 柠檬片B. 樱桃C. 草莓D. 苹果答案:D3. 调酒中,以下哪种工具用于将冰块捣碎?A. 搅拌棒B. 摇酒壶C. 捣棒D. 过滤器答案:C4. 以下哪种酒不是利口酒?A. 君度B. 百利甜C. 杰克丹尼D. 金巴利答案:C5. 调酒时,以下哪种方法不适用于混合不同酒液?A. 搅拌B. 摇荡C. 直接倒入D. 使用量杯答案:D二、多项选择题(每题3分,共5题,满分15分)6. 以下哪些是调酒师在准备鸡尾酒时必须考虑的因素?A. 酒的品种B. 装饰物的选择C. 酒的温度D. 杯子的类型答案:A, B, C, D7. 以下哪些是调酒师在调制鸡尾酒时常用的基酒?A. 龙舌兰B. 威士忌C. 红酒D. 伏特加答案:A, B, D8. 以下哪些是调酒师在调制鸡尾酒时常用的辅助成分?A. 苏打水B. 糖浆C. 果汁D. 冰块答案:A, B, C, D9. 以下哪些是调酒师在调制鸡尾酒时常用的装饰物?A. 柠檬皮B. 薄荷叶C. 橙片D. 橄榄答案:A, B, C, D10. 以下哪些是调酒师在调制鸡尾酒时常用的工具?A. 量杯B. 搅拌棒C. 过滤器D. 摇酒壶答案:A, B, C, D三、判断题(每题1分,共5题,满分5分)11. 调酒师在调制鸡尾酒时,应该先加入基酒,再加入辅助成分。

答案:√12. 调酒师在调制鸡尾酒时,所有的装饰物都应该在最后加入。

答案:×13. 调酒师在调制鸡尾酒时,使用摇酒壶可以更好地混合酒液和冷却酒液。

答案:√14. 调酒师在调制鸡尾酒时,所有的酒都应该使用冰块冷却。

答案:×15. 调酒师在调制鸡尾酒时,应该根据客人的口味偏好来调整酒的甜度和酸度。

鸡尾酒试题及答案高中

鸡尾酒试题及答案高中

鸡尾酒试题及答案高中一、选择题(每题2分,共20分)1. 鸡尾酒的基酒通常指的是:A. 果汁B. 汽水C. 烈酒D. 糖浆答案:C2. 下列哪项不是鸡尾酒调制的基本工具?A. 调酒杯B. 搅拌棒C. 量杯D. 滤网答案:D3. 被称为“鸡尾酒之王”的是以下哪种鸡尾酒?A. 马提尼B. 曼哈顿C. 血腥玛丽D. 龙舌兰日出答案:A4. 鸡尾酒调制时,冰块的作用是:A. 增加甜味B. 降低温度C. 增加颜色D. 提高酒精度答案:B5. 下列哪种鸡尾酒不是以威士忌为基酒调制的?A. 老式鸡尾酒B. 威士忌酸C. 龙舌兰日出D. 威士忌可乐答案:C6. 鸡尾酒调制中,摇合法通常用于:A. 混合酒精度高的酒B. 混合酒精度低的酒C. 混合果汁和汽水D. 混合冰块和酒答案:A7. 鸡尾酒调制时,使用柠檬片作为装饰,其主要作用是:A. 提供额外的酒精B. 增加视觉吸引力C. 增加口感的复杂性D. 降低酒精度答案:B8. 下列哪项不是鸡尾酒调制中常用的装饰物?A. 樱桃B. 柠檬片C. 薄荷叶D. 冰块答案:D9. 鸡尾酒调制中,分层法的目的是:A. 增加酒精度B. 增加口感层次C. 增加颜色层次D. 减少酒精度答案:C10. 下列哪种鸡尾酒不是以伏特加为基酒调制的?A. 螺丝刀B. 莫斯科骡子C. 马提尼D. 血腥玛丽答案:C二、填空题(每题2分,共20分)1. 鸡尾酒调制时,常用的基酒有______、______、______、______、______。

答案:伏特加、朗姆酒、金酒、威士忌、龙舌兰2. 鸡尾酒调制中,常用的甜味剂包括______、______、______。

答案:糖浆、蜂蜜、糖粉3. 鸡尾酒调制时,常用的酸味剂有______、______、______。

答案:柠檬汁、青柠汁、醋4. 鸡尾酒调制中,常用的苦味剂是______。

答案:苦艾酒5. 鸡尾酒调制时,常用的装饰物有______、______、______。

鸡尾酒试题及答案高中

鸡尾酒试题及答案高中

鸡尾酒试题及答案高中一、选择题1. 鸡尾酒的起源可以追溯到哪个世纪?A. 16世纪B. 17世纪C. 18世纪D. 19世纪答案:B2. 以下哪种酒不是鸡尾酒的常用基酒?A. 伏特加B. 朗姆酒C. 葡萄酒D. 威士忌答案:C3. 鸡尾酒调制时,通常使用哪种工具来摇动混合?A. 搅拌棒B. 摇酒壶C. 量杯D. 过滤器答案:B4. 以下哪个不是鸡尾酒调制的基本原则?A. 比例B. 温度C. 颜色D. 口感答案:C5. 著名的“血腥玛丽”鸡尾酒中,主要的配料是什么?A. 番茄汁B. 橙汁C. 柠檬汁D. 苹果汁答案:A二、填空题6. 鸡尾酒调制时,常用的比例是1:1,即基酒和辅助酒的比例相等。

7. 调制鸡尾酒时,常用的装饰物包括_________、_________和_________等。

答案:柠檬片、樱桃、薄荷叶8. 鸡尾酒的命名通常来源于_________、_________或_________。

答案:颜色、口味、历史事件9. 调制鸡尾酒时,常用的冰块类型有_________和_________。

答案:大冰块、碎冰10. 著名的“莫吉托”鸡尾酒,其主要成分包括薄荷叶、青柠、糖和_________。

答案:朗姆酒三、简答题11. 请简述鸡尾酒调制的基本步骤。

答案:鸡尾酒调制的基本步骤包括:选择基酒和辅助酒,确定比例;准备所需的配料和装饰物;使用摇酒壶或搅拌棒混合酒液;倒入杯中并进行装饰。

12. 请列举三种常见的鸡尾酒,并简述其特点。

答案:马提尼(Martini):以金酒为基酒,口感干爽,通常加入橄榄或柠檬皮作为装饰。

螺丝刀(Screwdriver):以伏特加为基酒,加入橙汁,口感清新,适合夏日饮用。

玛格丽特(Margarita):以龙舌兰为基酒,加入青柠汁和橙味利口酒,口感酸甜,常用盐边装饰。

结束语:通过以上试题及答案,我们对鸡尾酒的起源、调制工具、基本原则以及常见鸡尾酒有了更深入的了解。

希望同学们能够在学习中不断探索和实践,掌握鸡尾酒的调制技巧,享受调制和品鉴鸡尾酒的乐趣。

鸡尾酒调制基础知识题库100道及答案(完整版)

鸡尾酒调制基础知识题库100道及答案(完整版)

鸡尾酒调制基础知识题库100道及答案(完整版)题目1:调制鸡尾酒时,最常用的基酒不包括?A. 伏特加B. 龙舌兰C. 黄酒D. 朗姆酒答案:C题目2:以下哪种材料不是调制鸡尾酒常用的酸味剂?A. 柠檬汁B. 青柠汁C. 橙汁D. 葡萄柚汁答案:C题目3:“玛格丽特”鸡尾酒的基酒是?A. 金酒B. 龙舌兰C. 威士忌D. 白兰地答案:B题目4:调制鸡尾酒时,用于搅拌的工具通常是?A. 搅拌棒B. 打蛋器C. 勺子D. 筷子答案:A题目5:以下哪种鸡尾酒属于长饮类?A. 马天尼B. 新加坡司令C. 血腥玛丽D. 曼哈顿答案:B题目6:“莫吉托”中常用的薄荷叶来自哪种植物?A. 薄荷B. 留兰香C. 胡椒薄荷D. 苹果薄荷答案:A题目7:调制鸡尾酒时,摇和法主要适用于?A. 含有蛋清的鸡尾酒B. 不含果汁的鸡尾酒C. 所有鸡尾酒D. 含碳酸饮料的鸡尾酒题目8:以下哪种酒不是配制酒?A. 利口酒B. 苦艾酒C. 香槟D. 味美思答案:C题目9:“长岛冰茶”中包含几种基酒?A. 2 种B. 3 种C. 4 种D. 5 种答案:C题目10:鸡尾酒“得其利”的基酒是?A. 朗姆酒B. 伏特加C. 金酒D. 威士忌答案:A题目11:调制鸡尾酒时,冰块的作用不包括?A. 降温B. 稀释C. 增加口感D. 改变颜色答案:D题目12:以下哪种鸡尾酒以金酒为基酒?A. 椰林飘香B. 蓝色夏威夷C. 红粉佳人D. 干马天尼答案:D题目13:“血腥玛丽”中常用的调味料是?A. 盐B. 糖C. 胡椒粉D. 以上都是答案:D题目14:鸡尾酒装饰中,常用的水果不包括?A. 草莓B. 芒果C. 香蕉D. 榴莲答案:D题目15:调制“边车”鸡尾酒常用的橙皮是?B. 血橙皮C. 脐橙皮D. 以上都可以答案:A题目16:以下哪种酒杯常用于盛装马天尼?A. 三角鸡尾酒杯B. 高脚杯C. 平底杯D. 扎啤杯答案:A题目17:“螺丝起子”鸡尾酒的基酒是?A. 伏特加B. 龙舌兰C. 朗姆酒D. 威士忌答案:A题目18:调制鸡尾酒时,糖边的制作通常使用?A. 白砂糖B. 冰糖C. 红糖D. 绵白糖答案:A题目19:以下哪种鸡尾酒属于短饮类?A. 金汤力B. 自由古巴C. 教父D. 薄荷朱莉普答案:C题目20:“爱尔兰咖啡”中使用的咖啡是?A. 意式浓缩咖啡B. 美式咖啡C. 爱尔兰咖啡专用咖啡D. 以上都可以答案:A题目21:调制鸡尾酒时,用于滤冰的工具是?A. 滤网B. 漏勺C. 纱布D. 滤纸答案:A题目22:以下哪种鸡尾酒以威士忌为基酒?A. 新加坡司令B. 威士忌酸D. 玛格丽特答案:B题目23:“天使之吻”鸡尾酒常用的装饰是?A. 樱桃B. 柠檬片C. 奶油D. 薄荷叶答案:C题目24:鸡尾酒中常用的糖浆不包括?A. 红糖水B. 薄荷糖浆C. 石榴糖浆D. 香草糖浆答案:A题目25:“黑俄罗斯”鸡尾酒的基酒组合是?A. 伏特加和朗姆酒B. 伏特加和咖啡利口酒C. 朗姆酒和金酒D. 威士忌和白兰地答案:B题目26:调制鸡尾酒时,用于测量酒液的工具是?A. 量杯B. 量筒C. 烧杯D. 滴管答案:A题目27:以下哪种鸡尾酒以白兰地为基酒?A. 亚历山大B. 迈泰C. 大都会D. 青草蜢答案:A题目28:“白俄罗斯”与“黑俄罗斯”的区别在于?A. 有无牛奶B. 有无奶油C. 有无柠檬汁D. 有无苏打水答案:A题目29:鸡尾酒“汤姆柯林斯”的基酒是?A. 金酒B. 威士忌C. 朗姆酒D. 伏特加题目30:调制鸡尾酒时,蛋清的作用是?A. 增加泡沫B. 增加甜度C. 增加酸度D. 增加颜色答案:A题目31:以下哪种鸡尾酒属于餐前酒?A. 曼哈顿B. 血腥玛丽C. 干马天尼D. 椰林飘香答案:C题目32:“龙舌兰日出”中用到的橙汁是?A. 鲜榨橙汁B. 浓缩橙汁C. 果味饮料D. 以上都可以答案:A题目33:调制鸡尾酒时,用于切割水果的工具是?A. 水果刀B. 菜刀C. 剪刀D. 美工刀答案:A题目34:以下哪种酒杯常用于盛装威士忌酸?A. 古典杯B. 高脚杯C. 郁金香杯D. 子弹杯答案:A题目35:“Negroni”鸡尾酒的基酒组合是?A. 金酒、威士忌、味美思B. 金酒、朗姆酒、苦艾酒C. 金酒、甜味美思、金巴利D. 威士忌、白兰地、利口酒答案:C题目36:调制鸡尾酒时,用于捣碎水果的工具是?A. 捣棒B. 擀面杖C. 锤子D. 木棒答案:A题目37:以下哪种鸡尾酒以朗姆酒为基酒?A. 薄荷朱莉普B. 旁车C. 尼格罗尼D. 血腥玛丽答案:A题目38:“莫斯科骡子”中常用的铜制马克杯的作用是?A. 美观B. 保持低温C. 增加重量D. 传统习惯答案:B题目39:鸡尾酒“B-52”通常用什么方式饮用?A. 搅拌后饮用B. 直接饮用C. 用吸管饮用D. 加热后饮用答案:C题目40:调制“哈维撞墙”鸡尾酒常用的水果是?A. 西瓜B. 哈密瓜C. 蜜瓜D. 橙子答案:D题目41:以下哪种鸡尾酒属于餐后酒?A. 金汤力B. 教父C. 玛格丽特D. 新加坡司令答案:B题目42:“椰林飘香”中用到的椰奶是?A. 自制椰奶B. 成品椰奶C. 椰子水D. 以上都可以答案:D题目43:调制鸡尾酒时,用于削水果皮的工具是?A. 削皮刀B. 水果刀C. 菜刀D. 剪刀答案:A题目44:以下哪种酒杯常用于盛装玛格丽特?A. 玛格丽特杯B. 高脚杯C. 平底杯D. 子弹杯答案:A题目45:“蓝色玛格丽特”中蓝色的来源是?A. 蓝莓汁B. 蓝橙利口酒C. 蝶豆花汁D. 食用色素答案:B题目46:调制鸡尾酒时,用于点燃酒液的工具是?A. 打火机B. 火柴C. 酒精灯D. 以上都可以答案:D题目47:以下哪种鸡尾酒以味美思为基酒?A. 曼哈顿B. 金菲士C. 得其利D. 莫吉托答案:A题目48:“薄荷朱莉普”中常用的薄荷是?A. 胡椒薄荷B. 苹果薄荷C. 留兰香薄荷D. 以上都可以答案:D题目49:调制鸡尾酒时,用于搅拌糖浆的工具是?A. 搅拌棒B. 勺子C. 筷子D. 打蛋器答案:B题目50:以下哪种鸡尾酒属于无酒精鸡尾酒?A. 莫吉托C. 秀兰·邓波儿D. 玛格丽特答案:C题目51:调制“红粉佳人”鸡尾酒常用的蛋清需要?A. 生蛋清B. 熟蛋清C. 半熟蛋清D. 以上都可以答案:A题目52:以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和可乐为主要原料?A. 自由古巴B. 莫吉托C. 得其利D. 新加坡司令答案:A题目53:“金菲士”鸡尾酒中常用的气泡水是?A. 苏打水B. 汤力水C. 雪碧D. 可乐答案:A题目54:调制鸡尾酒时,用于分层的工具是?A. 吧勺B. 搅拌棒C. 勺子D. 筷子答案:A题目55:以下哪种鸡尾酒以白兰地和橙汁为主要原料?A. 边车B. 亚历山大C. 血腥玛丽D. 椰林飘香答案:B题目56:“僵尸”鸡尾酒通常盛放在哪种杯子中?A. 飓风杯B. 柯林杯C. 高脚杯答案:A题目57:调制鸡尾酒时,用于刮掉多余糖边的工具是?A. 刮刀B. 水果刀C. 勺子D. 筷子答案:A题目58:以下哪种鸡尾酒以威士忌和苏打水为主要原料?A. 威士忌酸B. 曼哈顿C. 教父D. 薄荷朱莉普答案:A题目59:“大都会”鸡尾酒常用的装饰是?A. 樱桃B. 柠檬片C. 橙皮D. 薄荷叶答案:C题目60:调制“迈泰”鸡尾酒常用的果汁是?A. 菠萝汁B. 西瓜汁C. 橙汁D. 葡萄汁答案:A题目61:以下哪种鸡尾酒以金酒和苦艾酒为主要原料?A. 干马天尼B. 新加坡司令C. 长岛冰茶D. 莫吉托答案:A题目62:“青草蜢”鸡尾酒中使用的奶油是?A. 淡奶油B. 稀奶油C. 重奶油D. 以上都可以答案:D题目63:调制鸡尾酒时,用于挤柠檬汁的工具是?A. 手动榨汁器B. 电动榨汁器C. 压汁棒D. 以上都可以答案:D题目64:以下哪种酒杯常用于盛装薄荷朱莉普?A. 高脚杯B. 古典杯C. 飓风杯D. 银制高脚杯答案:C题目65:“哈维沃邦”鸡尾酒的基酒是?A. 金酒B. 朗姆酒C. 伏特加D. 白兰地答案:A题目66:调制“血腥玛丽”时,常用的辣酱油是?A. 李派林喼汁B. 老抽C. 生抽D. 蒸鱼豉油答案:A题目67:以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和柠檬汁为主要原料?A. 得其利B. 莫吉托C. 自由古巴D. 新加坡司令答案:A题目68:“皮斯科酸”鸡尾酒起源于哪个国家?A. 秘鲁B. 墨西哥C. 巴西D. 智利答案:A题目69:调制鸡尾酒时,用于制作盐边的盐通常是?B. 海盐C. 岩盐D. 以上都可以答案:D题目70:以下哪种鸡尾酒以龙舌兰和橙汁为主要原料?A. 玛格丽特B. 龙舌兰日出C. 得其利D. 莫吉托答案:B题目71:“盘尼西林”鸡尾酒中常用的蜂蜜是?A. 槐花蜜B. 枣花蜜C. 百花蜜D. 以上都可以答案:D题目72:调制鸡尾酒时,用于测量糖浆的工具是?A. 量杯B. 注射器C. 滴管D. 以上都可以答案:D题目73:以下哪种鸡尾酒以金酒和汤力水为主要原料?A. 金汤力B. 干马天尼C. 新加坡司令D. 莫吉托答案:A题目74:“美态”鸡尾酒常用的基酒是?A. 朗姆酒B. 金酒C. 威士忌D. 伏特加答案:A题目75:调制“边车”时,使用的橙皮需要?A. 扭转B. 切丝D. 捣碎答案:A题目76:以下哪种鸡尾酒以白兰地和苦艾酒为主要原料?A. 萨泽拉克B. 曼哈顿C. 马天尼D. 教父答案:A题目77:“血腥凯撒”中常用的蔬菜是?A. 芹菜B. 胡萝卜C. 洋葱D. 西兰花答案:A题目78:调制鸡尾酒时,用于切碎水果的工具是?A. 水果刀B. 剪刀C. 菜刀D. 碎冰机答案:A题目79:以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和薄荷为主要原料?A. 莫吉托B. 得其利C. 自由古巴D. 新加坡司令答案:A题目80:“月黑风高”鸡尾酒的基酒通常是?A. 威士忌B. 伏特加C. 龙舌兰D. 金酒答案:B题目81:调制“椰林飘香”时,椰奶和菠萝汁的比例通常是?A. 1:1B. 2:1C. 1:2答案:A题目82:以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和草莓为主要原料?A. 草莓得其利B. 草莓莫吉托C. 草莓代基里D. 以上都是答案:D题目83:“威士忌可乐桶”中威士忌和可乐的比例一般为?A. 1:3B. 1:4C. 1:5D. 1:6答案:A题目84:调制鸡尾酒时,用于盛放冰块的容器叫?A. 冰桶B. 冰盒C. 冰槽D. 冰盘答案:A题目85:以下哪种鸡尾酒以白兰地和樱桃利口酒为主要原料?A. 白兰地樱桃酸B. 白兰地樱桃甜酒C. 白兰地樱桃鸡尾酒D. 以上都不是答案:A题目86:“金霸克”鸡尾酒的基酒是?A. 金酒B. 威士忌C. 朗姆酒D. 白兰地答案:A题目87:调制“莫斯科骡子”时,使用的姜啤是?A. 含酒精B. 不含酒精C. 酒精含量极低D. 以上都有可能答案:D题目88:以下哪种鸡尾酒以龙舌兰和青柠汁为主要原料?A. 龙舌兰青柠酸B. 龙舌兰青柠酷乐C. 龙舌兰青柠特饮D. 以上都是答案:D题目89:“香蕉得其利”中用到的香蕉需要?A. 切片B. 捣碎C. 打成泥D. 以上都可以答案:D题目90:调制鸡尾酒时,用于过滤掉杂质的工具是?A. 滤网B. 滤布C. 滤纸D. 以上都是答案:D题目91:以下哪种鸡尾酒以伏特加和蔓越莓汁为主要原料?A. 伏特加蔓越莓酸B. 伏特加蔓越莓甜酒C. 伏特加蔓越莓酷乐D. 以上都是答案:D题目92:“白夫人”鸡尾酒的基酒组合是?A. 金酒、君度橙酒、柠檬汁B. 伏特加、君度橙酒、柠檬汁C. 朗姆酒、君度橙酒、柠檬汁D. 龙舌兰、君度橙酒、柠檬汁答案:A题目93:调制“蓝色夏威夷”时,蓝色的色素通常来自?A. 蓝莓B. 蓝橙利口酒C. 蝶豆花D. 食用蓝色素答案:B题目94:以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和百香果为主要原料?A. 百香果朗姆酸B. 百香果朗姆酷乐C. 百香果朗姆特饮D. 以上都是答案:D题目95:“杏仁酸酒”中常用的杏仁利口酒是?A. 迪凯堡杏仁利口酒B. 波士杏仁利口酒C. 野格杏仁利口酒D. 以上都是答案:D题目96:调制鸡尾酒时,用于打碎冰块的工具是?A. 冰锤B. 擀面杖C. 锤子D. 斧头答案:A题目97:以下哪种鸡尾酒以威士忌和蜂蜜为主要原料?A. 威士忌蜂蜜酸B. 威士忌蜂蜜甜酒C. 威士忌蜂蜜特饮D. 以上都是答案:D题目98:“法国75”鸡尾酒的基酒是?A. 金酒B. 香槟C. 白兰地D. 威士忌答案:A题目99:调制“蜜桃得其利”时,常用的蜜桃是?A. 新鲜蜜桃B. 蜜桃罐头C. 蜜桃果干D. 以上都可以答案:D题目100:“绿宝石”鸡尾酒的基酒通常是?A. 金酒B. 龙舌兰C. 朗姆酒D. 伏特加答案:A。

大学《调酒艺术》各章节测试题与答案

大学《调酒艺术》各章节测试题与答案

《调酒艺术》的答案第1章第2章第3章第4章问题:以下哪一项不属于鸡尾酒的常见辅料?()答案:榴莲问题:世界六大著名进口蒸馏酒是( )。

答案:白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆、特基拉问题:下列哪个不是鸡尾酒的基本结构 ( )答案:载杯问题:不管是哪一种定义,鸡尾酒都被认为是含有酒精的混合饮料。

()答案:正确问题:鸡尾酒是一种色、香、味、形、意俱佳的艺术饮品。

答案:正确问题:鸡尾酒的结构为“基酒+辅料+装饰物”。

答案:正确问题:调酒时常使用鸡蛋清,其目的是增加酒的泡沫,调节酒的颜色,对酒的味道会产生影响。

答案:错误问题:多数鸡尾酒需要足够的冷冻。

()第5章第6章第7章第8章问题:葡萄酒按其颜色不同可将酒分为( )。

答案:红、白、玫瑰红葡萄酒问题:种植葡萄并不需要肥沃的土地,法国香槟区内Epereney的种植土壤是( )。

答案:白垩土问题:白兰地按地区划分为( )。

答案:干邑和雅文邑问题:特优香槟干邑的葡萄产自( )。

答案:大小香槟区问题:以下哪一项不属于开胃酒的三种类型?()答案:果皮利口酒问题:以下哪一项不属于甜食酒的主要生产国?()答案:美国问题:甜食酒主要可以分为()这几类。

答案:波特酒#雪利酒#马德拉酒问题:按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。

问题:白葡萄酒是以青绿葡萄为原料,去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。

答案:正确问题:所有的干邑都是白兰地,但是,不是所有的白兰地都属于干邑。

答案:正确问题:白兰地一般作为餐前酒引用。

()答案:错误问题:苏格兰威士忌酒品分为三类,即麦芽威士忌、谷物威士忌和勾兑威士忌。

答案:正确问题:Chivas, Johnnie Wallker, Four Rose是世界著名的威士忌品牌。

答案:错误问题:味美思酒通常以白葡萄酒,特别是中性干白葡萄酒为基酒。

答案:正确问题:芳香植物配制酒又称为药香型配制酒。

()答案:正确第9章第10章第11章问题:珍珠洋葱常用于装饰()。

鸡尾酒技艺作业题目及答案

鸡尾酒技艺作业题目及答案

1、什么叫鸡尾酒?鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品。

具体他说鸡尾酒是用基本成份(烈酒)、添加成份(利口酒和其它辅料)、香料、添色剂及特别调味用品按一定份量配制而成的一种混合饮品。

美国的韦氏字典是这样注释的:鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。

它是以Rum、Whisky或其它烈酒、葡萄酒为酒基,再配以其它辅料,如果汁、蛋清、苦精(Bitter)、糖等以搅拌或摇晃法调制而成的,最后再饰以柠檬片或薄荷叶。

2、鸡尾酒如何分类?按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。

按照调制方法,鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类。

按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种:(1)以金酒为酒基的鸡尾酒,如:金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒,如:老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。

(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒,如:亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。

(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒,如:百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。

(5)以伏特酒为酒基的鸡尾酒,如:黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。

(6)以中国酒为酒基,如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等。

3、对鸡尾酒的认识?4、什么叫调酒师及职责?调酒师:一般认为,调酒师是指在酒吧、星级酒店、私人会所、或餐厅配制酒水,销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的从业人员。

职责:认真完成上级分配的任务,做到宾客至上;具体执行上司的工作分配,按规范操作;除上级有其他工作分配外,要坚守工作岗位;留意自己和工作岗位的清洁卫生;做好仪容、仪表的整洁,讲究个人卫生;认真做好开台前的准备和收尾工作;细心观察客人的情况,及时提供需求服务;积极参加培训,不断提高业务水平;服从上级的工作安排、调动,凡事先服从后上诉;清楚每天的特别介绍、估清单;对食物及饮食有深切了解,遵照经营方针工作,按照规定的服务工作程序做好服务工作;遇到客人投诉时,应立即报告上级处理;客人离去后,尽快清理现场,重新摆设餐台,继续做生意;分工不分家,与各级同事充分协作,为顾客提供良好的服务,又快又好地完成接待任务;热心指导新入职的服务员;以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人;上班时集中精神,控制情绪,保持良好心态服务客人;不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象;遵守酒楼制定的各项规章制度,完成上级指派的其它工作;主要负责酒水、饮料的供应及吧台卫生工作;熟悉各种酒水、饮料的度数、产地类型、价格等;认真履行出库手续,做好出库工作;每天备足当日供应的各种酒水、饮料,避免营业期间出现短缺现象;要具有较强的责任心,按值台服务员所开单据付酒,确保无差错;每天要核对票据,清点库存及时掌握当日酒水、饮料消耗量,对库存做到心中有数;做好本职工作的同时,认真完成领导交办的其它工作。

鸡尾酒技艺作业答案

鸡尾酒技艺作业答案

鸡尾酒技艺(周四)--- 网络 1301 王健 20132628 1.鸡尾酒如何分类,其特点。

按饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚饭鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。

依据调制方法鸡尾酒可分为长饮;短饮;冷饮;热饮。

按能否含酒精角度能够分为无酒精鸡尾酒(Non-Alcohol Drinks )和含酒精鸡尾酒( Alcohol Drinks)。

按调制鸡尾酒酒基品种能够分为:以金酒为酒基的鸡尾酒;以威士忌为酒基的鸡尾酒;以白兰地为酒基的鸡尾酒;以朗姆为酒基的鸡尾酒;以伏特酒为酒基的鸡尾酒;以中国酒为酒基。

2.哪些事件推进鸡尾酒发展?1815 年,美英战争结束后,蒸馏酒被苛以重税,指导美国国内战争迸发前的死是多年里,蒸馏酒进入了一个很稳固的发展期,这为鸡尾酒时代的到临确立了基础。

1920 年,美国公布禁酒令,反而为鸡尾酒催生。

3.鸡尾酒流行的人文价值。

鸡尾酒,这个代表酒水混淆饮料的名字,发源于何时,有很多传说。

最风趣的一种说法以为,那是以前斗鸡时代,向斗后剩下鸡尾最多的雄鸡举杯祝饮的一种酒。

此外有一种传说,说它是依据一种酒杯的名字而命名,这种酒杯是法国人移民到新奥尔良的初期时代所用的,酒杯里所盛的就是这种酒。

又有人说,这酒名字发源于英国,以前一度用以保持雄鸡战斗状态的一种烈酒。

其实,鸡尾酒发源于 1776 年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。

一天当这家酒馆各样酒都快卖完的时候,一些军官走进来要买酒喝。

一位叫贝特西· 弗拉纳根的女侍从,便把全部剩酒通通倒在一个大容器里,并顺手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。

军官们看看这酒的成色,品不出是什么酒的滋味,就问贝特西,贝特西随口就答:“ 这是鸡尾酒哇 ! ”一位军官听了这个词,快乐地举杯祝酒,还喊了一声:“鸡尾酒万岁 ! ”此后便有了“鸡尾酒”之名。

鸡尾酒出生到现在已逾两百余年,能够说它颠倒众生的魅力到现在不减。

讲究生活艺术,雅俗共赏的鸡尾酒文化,是调剂、舒缓现代人压力的桃花源,现在更成为一种优雅的生活情调。

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鸡尾酒技艺
1.什么叫鸡尾酒
答:鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。

它是以朗姆酒,金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶,咖啡,可可,糖等其他辅助材料。

2.鸡尾酒如何分类
答:①按饮用时间和场合分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒;
②按照调制方法,鸡尾酒可分为长饮和短饮;
③按酒基分,有以金酒为酒基的鸡尾酒,士忌为酒基的鸡尾酒,白兰地为酒基的鸡尾酒,朗姆为酒基的鸡尾酒,伏特酒为酒基的鸡尾酒,中国酒为酒基的鸡尾酒。

3.谈谈你对鸡尾酒的认识
答:鸡尾酒是一门丰富而又富有内涵的酒类艺术,它有两百多年的历史,拥有很多美丽的传说。

它不但具有观赏价值,同时也是社交时一个寒暄的话题。

4.什么叫调酒师,其职责
答:调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水,并让客人领略酒的文化各风情的人员:其职责有迎接、通报顾客,并为顾客提出建议,接受并完成他们的点购并收钱,要补充酒吧的储备,要确认提供给顾客的酒是否符合顾客口味是否安全卫生,要参与清点库存完
成酒类及其他食物的采购。

5.酒吧有哪些主要表现形式
答:主酒吧,酒廊,宴会酒吧,外卖酒吧,多功能酒吧,服务酒吧,主题酒吧。

6.酒水的分类
答:根据酒的酿制生产工艺分为发酵酒,蒸馏酒和配制酒;发酵酒中主要有啤酒,黄酒,葡萄酒,米酒;蒸馏酒主要有谷物,水果,果杂蒸馏酒和中国白酒;配制酒有鸡尾酒,开胃酒,餐后甜酒和利口酒。

7.根据国标,软饮料的分类
答:软饮料是不含乙醇或作为香料等配料用的溶剂的乙醇含量不超过0.5.%的饮料制品;按原辅料或产品形式分为碳酸饮料类气(果汁型,果味型,可乐型,低热量型,其他型),果汁(浆)及果汁饮料类,蔬菜汁饮料类(蔬菜汁,混合蔬菜汁,混合果蔬汁,发酵蔬菜汁,其他蔬菜汁饮料),含乳饮料类(乳饮料,乳酸菌类,乳酸饮料,乳酸菌类饮料),植物蛋白饮料类(豆乳饮料,椰子乳汁饮料,杏仁乳饮料,其他植物蛋白饮料),瓶装饮水类(饮用天然矿泉水,饮用纯净水),茶饮料类(茶饮料,果汁茶饮料,果味茶饮料,其他茶饮料),固体饮料(果香型固体饮料,蛋白型固体饮料,其他型固体饮料),特殊用途饮料(运动饮料,营养素饮料,其他特殊用途饮料),其他饮料类(高糖果味饮料,非类的植物饮料,其他水饮料,其他饮料)。

8.鸡尾酒为什么要装饰
答:主要在给人以观赏,同时也可调味或佐酒
①杯口装饰,大部分由水果制成,它的特点是漂亮,直观,给人以活泼,自然的感觉,使人赏心悦目,它也可是佐酒品;
②盐边,糖边,美观且为重要的调味品;
③杯中装饰,用于澄清的酒体,具装饰和调味的双重作用;
④调味棒,点缀效果且为实用品。

9.常用鸡尾酒基酒,说出鸡尾酒的配方及其设计方法
答:金酒,威士忌,白兰地,朗姆,伏特加酒,龙舌兰等;
创作鸡尾酒,应以客人能否接受为第一标准。

一杯好的流行鸡尾酒,主要是给客人饮用,要根据客人的来源和客人的口味创作鸡尾酒。

创作时要遵守调制原理,特别是使用中国酒时,要注意味道搭配。

同时要注意,配方如果大复杂,会难以记忆与调制,妨碍鸡尾酒的推广与流行。

10.鸡尾酒酒谱有哪四种,并叙述它们的意义
答:标准酒谱是在酒吧所拥有的原料、用杯、调酒用具等一定条件下作的具体规定。

任何一个调酒师都必须严格按照酒谱所规定的原料、用量以及配置的程序去操作。

它是酒吧用来控制成本和质量的基础,也是做好酒吧管理和控制的标准。

指导性酒谱是一种仅起指导和参考作用的酒谱。

这类酒谱所规定的原料、用量以及配置的程序都可以根据具体条件进行修改。

11.说出10种经典鸡尾酒名称,配方及调配方法,所用载杯
答:①玛格丽特:配料:40毫升龙舌兰酒,20毫升君度橙酒,20毫升青柠檬汁;调制方法:取一个鸡尾酒碟,将杯沿用柠檬片蘸湿,
在细盐上抹一下,沾上一层“盐霜”,将3种配料加冰块后倒入摇杯内摇匀,倒入鸡尾酒碟后上桌。

玛格丽特杯(三角杯)
②新加坡司令鸡尾酒:配料:40毫升琴酒,20毫升樱桃白兰地,30毫升柠檬汁,10毫升必得利石榴汁,安格斯特拉苦酒,冰镇苏打水;调制方法:将苏打水以外的所有配料加冰块后倒入摇杯内摇匀,接着倒入一个芬西玻璃杯中,并加入冰镇苏打水直到杯口,最后用一颗樱桃、一片菠萝点缀。

芬西玻璃杯
③血腥玛丽:配料:50毫升伏特加,10毫升柠檬汁,鲜磨的胡椒粒,盐,Tabasco少司,伍斯特少司,120毫升番茄汁;调制方法:取一个长饮杯,加入适量冰块,并将除番茄汁以外的配料尽数倒入,适当搅拌,接着倒入番茄汁至杯满,再次搅拌,最后用芹菜梗或一个整虾点缀。

长饮杯
④非斯杜松子酒:配料:50毫升琴酒,20毫升柠檬汁,10毫升必得利石榴汁,冰镇苏打水;调制方法:除苏打水之外,将所有配料加冰块倒入摇杯中,持久用力摇匀,倒入长饮杯中,最后加苏打水直到杯满。

长饮杯
⑤曼哈顿酒:配料:40毫升加拿大威士忌,20毫升味美思酒,安格斯特拉苦酒(用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒);调制方法:将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中,搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟,最后加入一颗樱桃点缀。

⑥海岸:配料:30毫升伏特加,30毫升桃子利口酒,60毫升菠
萝汁,60毫升小红莓汁;调制方法:将所有配料倒入摇杯,配上冰块摇匀,然后倒入一个长饮杯
⑦龙舌兰日出:配料:60毫升龙舌兰酒,100毫升橙汁,10毫升柠檬汁,20毫升必得利石榴汁;调制方法:将龙舌兰酒、橙汁和柠檬汁混合冰块后倒入摇杯内摇匀并倒入长饮杯内,随后慢慢的加入必得利石榴汁至杯口
⑧亚历山大酒:配方:白兰地1/3,可可甜酒1/3,鲜奶油1/3,豆蔻粉少量(可以不加);调制方法:将适量的冰块,少许的可可糊,鲜奶油和法国白兰地,搅拌后过滤,即可饮用,鸡尾酒碟
⑨干马尼提:配料:50毫升琴酒,10毫升干苦艾酒;调制方法:将琴酒和苦艾酒混合冰块后放入摇杯中摇匀,然后倒入鸡尾酒碟中,最后用一颗橄榄点缀。

⑩吉普森:配料:50毫升琴酒,10毫升干苦艾酒;调制方法:将琴酒和苦艾酒混合冰块后放入摇杯中摇匀,然后倒入鸡尾酒碟中,最后用若干洋葱片点缀。

12.马天尾与曼哈顿配方有何不同
答:马天尼的基酒为金酒;曼哈顿的基酒为黑麦威士忌,同时它还加入调味品安哥斯特拉苦精1滴
13.鸡尾酒常用计量单位及它们之间换算
答:1滴=0.5茶匙;1茶匙=0.125ox;1盎司(美制29.6ml);1胖尼=1ox;1吉尔=1.5ox;1酒杯=4ox;1耳杯=8ox;1品脱=16ox;1夸脱=32ox;1加仑=128ox
14.你认为最重要的12条调酒原则
答:1、“冰冷”是鸡尾酒的灵魂。

因此,要正确使用冰块,使鸡尾酒达到一定的冰冷度。

2、做好调酒前的准备工作。

将所需材料和一切用具准备好,并摆好位置;杯具、器具要用餐巾擦拭光亮,各种酒的瓶子也应擦拭干净;当着客人面前操作时,酒瓶商标应朝向客人。

3、要备好充足的用具。

用完的器具,尤其是调酒壶和量杯要立刻清洗干净待用。

每做完一道鸡尾酒后应清洗一次,以免不同材料互相掺杂,影响酒品质量。

4、要准备大、小不同规格的冰块。

冰块质地要纯净、坚硬,不易溶化。

某些长饮类鸡尾酒,可使用自制彩色冰块,以增加酒品的色彩。

5、调酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鲜,特别是冰块,应尽是选用新鲜的。

新鲜的冰块质地坚硬,不易融化。

6、要严格按配方要求投放原料。

7、投放原料要遵循先冰块,然后辅料,最后基酒的原则。

8、鸡尾酒调好后应立即滤入载杯。

9、斟倒鸡尾酒时,以八分满杯为宜。

10、室内温度过高时,杯具使用前须作冰镇处理。

可放在冷藏柜或在杯中放入冰块、冰水加以冷却。

11、装饰的水果可以预先切好,并用保鲜纸或干净的湿毛巾覆盖己做好的装饰物,放在冰箱内备用。

12、柠檬和橙子在挤汁前,用热水浸泡数分钟,可挤出更多的汁液。

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