企业食堂管理制度-2016(完美版)
单位食堂管理制度
单位食堂管理制度单位食堂管理制度为加强食堂内部管理，做好各项服务与接待工作，充分发挥公司食堂为公司干部职工服务的职能，制定公司食堂管理制度。
一、人员管理（一）公司食堂由办公室负责管理，公司工作人员要牢固树立全心全意为就餐人员服务的思想，认真遵守公司的各项规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，履行全部职责。
对前来就餐人员要热情接待，周到服务，礼貌待人，文明用语。
（二）公司食堂实行办公室领导下的厨师长负责制，其他炊事人员要服从厨师长的管理和调遣，尽心尽职的做好所分配的各项任务，并在确保供餐水平和服务质量的前提下，努力降低成本，减少浪费。
（三）公司食堂工作人员应全力保障公司干部职工工作用餐及公务招待，经常征求用餐人员对食堂工作的意见和建议，不断提高工作水平和服务质量。
（四）食堂工作人员应不断学习业务技术，确保饭菜品种质量，并不断翻新花样，努力做到每周内菜式不重复。
工作餐、招待餐制作应保证随叫随到。
食堂工作人员应在各餐厅供餐全部结束后方可就餐。
遇有招待餐，应在客人全部离开后方可就餐。
二、采购管理（一）实物采购1、严格按照预定食谱实施采购（食谱制定通常根据季节性变换和市场情况，安排在每周五进行，由食堂分管负责人审批，每日提前公布）。
2、坚持定点采购和零星采购相结合。
定点采购比质比价，价格不得高于市场价。
零星采购物品在确保质量的前提下，必须与市场调节价相符，采购供应由厨师长负责。
3、采购食品应防止途中食品货物丢失、损坏和污染，要严格遵守采购食品和原料的及时过磅、记录、报账制度，健全相关手续，不拖账、挂账。
4、熟悉各类食品和原料的品种、用途，掌握食品质量的鉴别知识。
5、虚心听取就餐人员对食品的合理意见。
（二）实物管理1、实物验收要严格按照“一定、二验、三签”的制度执行。
即明确专人按食谱购菜，两人同时过秤验收、核价、填单，由购菜人、验收人、负责人三方实施联签交会计审核。
办公室负责人要不定期进行实物抽查，如出现差量或霉变现象将给予相应的处罚。
企业食堂管理制度
企业食堂管理制度企业食堂管理制度第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
第二条本规定适用于食堂工作人员、在恒安就餐的职工。
第三条办公室对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
第二章食堂工作管理第四条食堂工作人员负责为恒安规定就餐职工（七人）提供一日两餐。
原则上按每人每天13元计算。
第五条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
第六条公司来客需在职工食堂搭伙的，3人（含）以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。
办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。
如公司员工亲友需就餐按20元一餐计算。
第七条如来客，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。
第八条食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。
食堂管-理-员岗位职责一、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。
二、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。
四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。
五、经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。
六、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。
七、监督检查炊事员的个人卫生。
八、注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。
公司员工食堂管理制度2016-06-27 8:24 | #2楼一、目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
二、适用范围本管理制度适用于公司员工。
三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
企业食堂管理制度-2016(完美版)
1.0目的1.1为维护公司食堂的正常秩序，规范食堂各项工作的管理，满足员工就餐需求，营造安全、卫生、舒适的用餐环境，制定本制度。
2.0适用范围2.1 本制度适用于公司全体员工、食堂承包人（经营者）及其工作人员。
3.0 职责3.1企业管理部是食堂的主管部门，主要职责为：3.1.1负责食堂管理制度的制订和监督执行；3.1.2负责食堂安全、卫生、秩序、设施管理和对相关工作检查和考核；3.1.3负责食堂承包人的选择和其工作人员的考核与监管；3.2食堂承包人与经营管理人员须按本制度开展相关工作；3.3全体员工应自觉遵守食堂管理制度。
4.0内容4.1 食材采购4.1.1食材要求严把质量关，预防和杜绝病从口入。
4.1.2大米和食用油按公司规定定点定牌采购；4.1.3采购大宗主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品，随时接受公司监督和抽查。
4.1.4其它原料的采购也应保证新鲜、优质、高性价比和营养搭配，采购价格和重量公开，并保存相关记录。
4.1.5任何情况下不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的食材；禁止采购国家食品卫生法规禁止出售的食材；确保食品中不含有国家禁止的食品添加剂，以防止食物中毒。
4.1.6食堂采购人员提前做好下周菜谱，报公司企业管理部审批，同意后根据菜单采购，确保每周基本上没有重复的菜式。
4.2食材存储管理4.2.1 食堂库房必须整齐清洁，分类存放，防潮防霉。
4.2.2 做好食堂原、辅材料的保存，避免污染和虫害，适当采取密封、干燥、冷冻等保质措施，如出现变质或污染，则应废弃.4.2.3 严格执行食品卫生管理制度：4.2.4 对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质；4.2.5食材料在使用前应清洗干净，以降低农药和色素防腐剂等残留；4.2.6 拣选过程中，应去除食材的不良部分（枯叶、脏内物等），漂洗时勤换水，洗前洗后分开存放；4.2.7 熟食、生食分开放置，熟食生食的刀具砧板和盛器应有明确标识并区分使用，防止交叉污染。
企业食堂管理规章制度（精选7篇）
企业食堂管理规章制度(精选7篇)企业食堂管理规章制度(精选7篇)在快速变化和不断变革的今天,需要使用制度的场合越来越多,制度是指一定的规格或法令礼俗。
大家知道制度的格式吗?下面是由小编给大家带来的企业食堂管理规章制度7篇，让我们一起来看看!企业食堂管理规章制度（篇1）1、食堂经营者全面负责食堂管理工作，供应全院职工和住院病人的饮食，虚心听取群众意见，不断提高烹饪技术和服务质量。
2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
3、严格按照食品卫生法要求，注重食堂卫生流程，做好卫生工作。
禁止供应霉烂变质的食物，严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟食、食品与杂物相隔离、天然冰与食物相隔离，用具使用后应洗净消毒，严防传染病的传播和食物中毒。
4、按营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持做好订餐和送餐工作，为病人提供优质服务。
5、做好食堂从业人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。
6、搞好环境卫生，保持整洁，严防四害，做到分工负责。
7、注意节约粮、煤、水、电、气，注重生产安全防范。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
8、加强内部管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
企业食堂管理规章制度（篇2）1、努力办好职工食堂和病员食堂，做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本。
2、轮派值班人员，对夜班及因公推迟下班的职工，要保证吃上热饭、热菜。
3、伙食管理及食堂工作人员，对各种票证及实物，要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布帐目、接受群众监督和有关部门的审核。
企业食堂管理制度(13篇)
企业食堂管理制度(13篇)企业食堂管理制度1一、严格遵守公司的一切规章制度。
坚守工作岗位，服从领导安排。
二、严格做好员工碗筷卫生的消毒工作，做到一洗二涮三消毒。
三、工作时必须穿工作服戴工作帽。
搞好个人卫生。
做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服。
四、公司每年为炊事员进行一次健康检查，检查不合格，不准在食堂工作。
五、严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
计划采购，防止浪费。
六、做好各种电器的安全工作。
使用炊事器具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃易爆物品要严格按规定放置，炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
七、按时开餐，午餐时间在周一至周五的`中午11：30分。
不得提前，如有发现按违纪处理。
食物品种要多样，努力提高烹饪技术，改善员工伙食。
企业食堂管理制度2一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。
2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。
并按规定按时收取电费。
未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。
3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。
4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。
二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。
三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。
首先要保证食品供货________，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。
所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。
2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。
3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。
3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。
公司食堂管理制度(完整版)
公司食堂管理制度（完整版）
二、努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究营养口味，坚持健康
标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。
三、严格执行卫生操作，食堂由内外经常保持清洁，炊具、家具、灶
具清洁卫生。
生熟分开，荤素专用，菜类新鲜，无腐烂变质食品。
环境卫生，无蝇、鼠、蟑螂等。
严防和杜绝食物中毒发生。
四、食堂人员要讲究卫生，经常洗澡、理发、剪指甲，饭前饭后洗手，勤换洗工作服。
工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。
食
堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
六、要坚持就餐标准，荤素搭配，公司员工一律凭票供给。
次日的隔顿、隔夜食物，必须一看、二闻、三尝后，在无异味或变质的前提下才能
回锅，蒸煮烧透后供应。
如食物在放入冰箱前或取出来后发现变异，坚决
马上进行销毁处理，以保证食品的安全食用。
七、保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜，耐心和气，热情周到，维护用餐秩序，讲究文明用餐。
八、食堂人员做到安全、节约用气、用电，做好防火、防盗工作。
使
用完毕应马上关闭所用电源或关闭各设备开关及门窗，炉灶熄灭。
保证做到：人走水止、灯灭、火熄，人离门窗关。
九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂内有防蝇设施，厨房和食
堂内外环境整洁，灶面操作台桌椅无污垢积灰，下水道畅通，无积水，无
蚊蝇滋生地。
十、热情接待公司安排来客，凭室招待通知来招待用餐。
公司签字盖章年月日—END—。
企业食堂管理制度范文（5篇）
企业食堂管理制度范文一、食堂工作人员管理规定1、上岗要求(1)食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。
(2)食堂人员必须有良好的卫生习惯，爱岗敬业。
(3)严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。
2、卫生要求(1)食堂工作人员每半年进行一次体检。
(2)上岗工作人员必须衣冠整齐，外表整洁。
(3)上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品，严禁任何形式的手部美容及化妆品的残留物；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生。
3、工作要求(1)食堂工作人员正常工作时间为7：____至14：00.(2)食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌。
(3)食堂的员工必须服从公司的统一管理。
若要离职，应提前____天向公司综合管理部提出书面申请，并填写《离职申请表》，办理工作交接，公物交回等手续，经公司领导审批，同意后方可离职。
(4)食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求，如有违反交由公司处理。
(5)食堂工作人员应不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味及营养搭配等。
二、食物管理规定1、采购要求(1)由专人按需采购，货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。
(2)由专人验收，对食堂采购的食物进行检验并做记录，主要检验食物的新鲜度，对于检验中发现不合格的食品严禁入库并立即报告公司领导。
(3)每天采购的食品必须做好详细的记录，并定期将采购记录及票据上交公司综合部。
2、食品卫生及安全要求(1)食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等)必须保证干净、新鲜、卫生，符合食用标准。
(2)食物均在保质期内使用，严禁过期使用。
(3)分菜、择菜必须在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。
(4)调味品应单独存放，防止污染及变质。
3、餐具卫生要求(1)每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应用开水浸泡消毒。
(2)厨具应用专用的托盘存放，不准随意放置在灶台、工作台。
(3)所有餐具、灶具必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。
企业食堂管理制度(5篇)
企业食堂管理制度（5篇）企业食堂管理制度篇一防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。
一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。
冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
企业食堂管理制度篇二一、总则（一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。
（二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。
（三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
二、食堂工作管理（一）食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
（二）食堂工作人员负责为委机关全体职工提供一日三餐。
（三）食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
（四）食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
（五）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。
食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
（六）厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
企业食堂管理制度范例（3篇）
企业食堂管理制度范例企业食堂是为员工提供就餐服务的重要场所，良好的食堂管理制度能够有效提升员工就餐体验，保障员工的饮食安全和健康。
随着社会的发展和人们对就餐环境要求的提高，企业食堂管理制度也需要与时俱进，不断完善和更新。
本文将探讨企业食堂管理制度的最新范文。
一、食堂环境管理1. 食堂卫生食堂应保持整洁、干净，定期进行彻底的清洁和消毒。
食堂内的餐桌、椅子、地面等应定期进行清洁，消毒频率要加强，确保员工的用餐环境卫生。
同时，食堂要配备足够的垃圾桶，并定期清理、更换，确保垃圾不积压。
2. 食堂空气质量管理食堂内应安装合适的通风系统，保证空气流通，排除异味和烟雾。
同时，应定期清洗、更换空调过滤网，防止细菌和灰尘的滋生，提高空气质量。
3. 食堂装饰食堂的装饰要简洁、大方，色彩搭配要协调。
避免使用过于艳丽的颜色和复杂的图案，以免刺激员工的视觉感受。
同时，要保持食堂整体的风格统一，营造温馨舒适的就餐氛围。
二、食品安全管理1. 食品采购管理食堂应与正规的供应商建立长期合作关系，确保食品来源可靠。
同时，要定期对供应商进行考核和监督，对其质量管理和食品安全控制能力进行评估，及时发现和解决问题。
2. 食品贮存管理食堂内的食品应按照不同类别进行分区存放，保持干燥、通风和卫生。
对易变质的食品，如肉类、蔬菜等，要注意采用合适的温度和湿度进行储存，防止食品变质。
3. 食品加工管理食堂的食品加工环节应严格执行操作规程，确保食品的加工过程安全卫生。
加工人员要经过专业培训，具备相关证书，并定期进行健康检查，确保食品加工环节的安全与卫生。
4. 食品检验管理食堂应配备专业的食品检验人员，对进货的食品进行抽检，确保食品的质量合格。
并建立相应的记录和档案，以备查证。
三、菜单管理1. 菜品种类丰富食堂应根据员工的需求和口味偏好，合理安排菜单，提供丰富多样的菜品。
包括荤菜、素菜、汤品等多种选择，以满足员工的口福。
2. 菜品营养合理搭配食堂应注重菜品的营养搭配，提供均衡的膳食，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等各种营养物质的搭配。
企业食堂管理制度范文(3篇)
企业食堂管理制度范文企业食堂是企业员工用餐的重要场所，管理规范和制度健全对于保障员工饮食安全、提高员工工作效率具有重要意义。
下面是一个企业食堂管理制度范本，详细规定了食堂管理的各个方面，不含首先、其次、另外、总之，最后等分段语句，以提高文章的连贯性。
一、总则本制度是为了健全企业食堂管理，提供安全、卫生、健康的饮食环境，保证员工的身体健康而制定的。
二、食堂管理组织机构1.设立食堂管理委员会，由食堂管理负责人带领相关部门的代表组成。
2.食堂管理负责人负责全面协调食堂的运营和管理工作，制定具体的管理措施。
3.食堂监督员由企业安全保卫部门指定，负责对食堂的卫生和食品安全进行监督和检查。
三、食堂卫生管理1.食堂内外环境定期清洁，并进行防虫、防鼠、防蚊等工作。
2.食堂餐具定期消毒，保持干净无菌。
3.食堂厨房要求严格按照卫生要求进行操作，厨师要求佩戴帽子和口罩。
4.食堂工作人员必须进行健康检查，不合格人员不能从事与食品接触的工作。
四、食堂食品安全管理1.食堂食品供应商必须具备合法证明，供应的食品必须符合国家标准。
2.进货食品必须进行验收，验收标准要求严格，不合格食品必须及时退货。
3.食品储存要求按照不同食品的要求进行分类存放，避免交叉污染。
4.食品加工过程必须严格遵守卫生规范，避免人为因素导致食品安全问题。
五、食堂用餐管理1.员工用餐时间分时段进行，确保用餐秩序和用餐效率。
2.员工用餐要求文明有序，不允许大声喧哗、吵闹。
3.员工必须使用餐卡，严禁租借、转借、挂失，如有发现将追究责任。
4.用餐过程中产生的垃圾要及时清理，保持食堂整洁。
六、食堂消防安全1.食堂必须符合消防安全要求，配备灭火器和消防设施，并定期检查维护。
2.厨房和用餐区域禁止使用明火，禁止乱扔烟蒂、纸张等可燃物。
3.定期进行消防演练，增强员工的消防安全意识。
七、食堂服务提升1.根据员工的需求定期调查食堂餐品质量和服务满意度，提供有效的改进措施。
2.食堂菜单要根据季节变化进行调整，保持菜品的多样性和营养均衡。
企业食堂管理制度
企业食堂管理制度企业食堂管理制度(9篇)企业食堂管理制度1一、食堂管理制度为了加强食堂的统一管理，做好后勤服务工作，保证员工的就餐质量，特制定本制度。
二、适用范围食堂管理人员、食堂工作的`人员及就餐人员。
三、工作具体要求：1、食堂实行定额管理，按照公司的规定进行成本核算，在调剂好伙食质量的情况下，杜绝超标及浪费现象。
如发现超支现象从后勤部长工资中扣除100元/月。
2、食堂所购食物实行进出库制度，由专人统一保管，建立台账，后勤负责人根据食堂当天所需食物按量出库。
3、食堂采购食物坚持每日会审制度，由食堂责任人拟订采购单，分管副总签字，由采购人员进行采购，所采购的物品由后勤主管、食堂负责人当面验收（数量、质量、价格）三方签字后报总经理审核批准方可报账。
4、外来人员就餐应由办公室开出就餐通知单，食堂按照就餐通知单上的人员、标准执行，其就餐经费不纳入食堂伙食费核算。
5、坚持以节约的原则出发，食堂根据员工就餐所需饭菜进行供应，不允许任何人擅自进入饭堂打饭打菜，更不允许员工在就餐时倒饭倒菜现像发生，否则，发现一例处罚10元，如发现而未处罚当事人的，则以后勤负责人处以每次10元罚款。
6、食堂工作人员要热爱自己的本职工作，严格按照操作规程办事，工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴口罩，否则发现一例处罚5元，经常对餐具、灶台、地面、餐厅进行清理消毒。
要保证每天按计划供应热饭、热菜、开水和热水，要经常提高警惕，严防中毒事故的发生。
如有发生则追究后勤责任人的经济损失。
四、本制度由人事行政部订并负责解释。
企业食堂管理制度2一、目的为规范职工食堂的工作，为职工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。
二、适用范围适用于职工食堂管理。
三、职责1、综合部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。
2、食堂管理负责人：⑴负责对食堂的日常管理; ⑵负责对食堂物资采购的跟踪; ⑶负责对每日菜品质量的跟踪;⑷负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制等; ⑸负责每日收支情况上交到综合部处; ⑹负责提前公布每日的菜品于白板上。
企业公司食堂管理制度(8篇)
企业公司食堂管理制度（8篇）企业公司食堂管理制度篇一1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。
2、公司任何职员须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。
3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。
4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。
5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。
6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。
7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。
8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。
9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。
10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。
11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。
12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。
一三、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。
如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。
情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。
食堂管理制度范本篇二一条为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个整洁卫生、幽雅有序的用餐环境，特制定本管理制度。
第二条本制度的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。
第三条综合管理部负责食堂的日常管理工作，党工部负责食堂管理的民主监督，两个部门密切配合，共同保证食堂各项工作的正常有序进行。
第四条食堂管理的内容包括：饭菜价格、饭菜质量、食堂卫生、日常开支和食堂工作人员的监督管理，员工意见的收集反馈，双方关系的协调处理等。
第五条综合管理部的职责1、负责对食堂工作人员工作效率、工作态度、饭菜质量、食品安全和卫生等进行监督管理，减少浪费、降低成本。
企业内部食堂的管理制度范本（通用6篇）
企业内部食堂的管理制度范本（通用6篇）企业内部食堂的管理制度范本（通用6篇）在日新月异的现代社会中，人们运用到制度的场合不断增多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
我敢确定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是我整理的企业内部食堂的管理制度范本（通用6篇），希望对大家有所关怀。
企业内部食堂的管理制度1为营造良好舒适，的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，结合公司食堂目前的运行状况，特制定本制度。
适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。
一、餐厅工作人员管理制度1、工作人员必需持《健康证》上岗。
2、选购员每日选购食品必需保证新颖，在保质期内；厨师整个烹食过程必需认真清洗干净并按时、按质、按量供应。
3、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。
4、厨房内的全部用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。
5、选购员每日填写《食品选购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。
6、厨师于每个星期六交下个星期的。
7、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。
8、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。
二、餐厅用餐人员管理制度1、员工严格按餐厅就餐时间进餐：午餐：12：00—13：00。
费用12元/顿，公司补助4元，员工每人8元。
2、餐费实行签到制，就餐员工每日进行签到，每周五由财务室薛娜娜核算后统一缴费。
3、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节约原则，杜绝铺张。
4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的位置，不能任凭乱放。
5、餐厅内禁止吸烟。
三、食堂卫生要求：全部处于食堂区域的卫生清洁1、食堂内要摆放整齐，准时垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。
2、食堂内必需做到门窗光明，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。
3、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、洁净，无污点。
公司食堂管理制度（精选6篇）
公司食堂管理制度（精选6篇）公司食堂管理制度篇1一、食堂采购制度1、不得采购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究及当事人的责任，并由其承担一切后果。
2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。
3、禁止采购超过保质期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。
5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。
二、采购验收规定1、大米、鱼类、肉类、禽类、蔬菜、食用油、食堂佐料等由食堂专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。
2、采购人员每日或每次都必须列好采购明细，注明采购项目、单价、数量等信息，验收人员需对每次采购回的物品进行质量、重量、数量、规格等方面的核实验收，并在采购明细帐单上签字认可，要做到帐物一致。
月底，凭采购人员和验收人员双人签字认可的每次采购单汇总后到财务报帐。
3、食堂工作人员每日登记收取的饭票数，月底汇总上报财务。
三、食堂工作人员工作原则及卫生要求1、工作人员要树立全心全意为职工服务的思想,热爱本职, 认真负责. 做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到员工、领导的满意。
3、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
4、炊事人员要讲究卫生，做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽。
5、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。
6、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
餐厅每次用餐过后都必须全面彻底清扫干净，垃圾要及时清理。
7、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。
公司食堂管理制度篇2为给公司全体员工创造健康、安静、卫生的用餐环境，搞好食堂卫生势在必得。
为此，特制定食堂卫生管理制度如下：1.厨房工作人员必须持有健康证，患有传染疾病的人员严禁从事厨房工作。
注意个人卫生，做到勤洗手，不留长指甲。
厨房工作人员上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。
企业食堂管理制度(精选7篇)
企业食堂管理制度(精选7篇)企业食堂管理制度【篇1】一、目的为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。
二、适用范围食堂工作人员三、内容1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位，保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。
2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
维护用餐秩序，讲究文明用餐;对待用餐员工，须态度和蔼，主动热情，礼貌待人，一视同仁，提供优质的就餐服务。
3、树立团体意识，增强团队凝聚力，互助互爱，自觉提高自身素质。
4、热爱本职工作，对待工作认真负责。
努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，每周制定一次食谱，讲究营养口味，坚持健康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。
5、食堂工作人员应接受广大员工的监督，乐于听取接受他人意见。
6、对于临时性来客就餐者，应热情接待，并凭办公室招待通知来提供招待用餐;对于生病员工根据通知及时提供病号餐。
7、食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作;自觉落实每日晨检制度，身体有病时应主动离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。
8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯，切实做到：8.1在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。
8.2工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊;进行分餐工作时须戴口罩。
8.3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作场所内吸烟。
9.自觉保持工作环境卫生整洁，食堂人员必须每天检查食堂加工区域、就餐区域以及门口区域卫生，保证食堂无“四害”。
9.1做到各类食品容器清洁，灶台无油污，厨具清洁，各项用具使用后必须归类存放。
9.2下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。
企业公司食堂管理制度（精选15篇）
企业公司食堂管理制度企业公司食堂管理制度随着社会一步步向前发展，制度的使用频率呈上升趋势，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编帮大家整理的企业公司食堂管理制度（精选15篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
企业公司食堂管理制度1为了加强酒店员工食堂就餐管理,保证员工就餐质量,特制定本管理办法;一、就餐时间1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:002、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐,超过时间自行负责解决。
3、如因工作需要推迟就餐时间,应由部门负责人提前通知办公室,以便食堂做好相应准备。
二、伙食费用1、酒店员工带家属就餐,执行每餐5元的标准,月底报办公室执行2、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的,由部门负责人到办公室登记。
三、用餐管理1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督,爱护公物、讲究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店统一发放,员工自行保管,如有遗失需交50元费用。
3、就餐人员要做到文明就餐,自觉排队打饭菜,不准帮忙代打、拥挤、插队,如发现有违者给予处罚10元/次。
4、饭堂就餐不准赤臂,必须穿着整齐,不准大声喧哗,不准随地吐痰,违者罚款10元/次。
5、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里,必须倒入指定地点,违者罚款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的饭菜,请自觉倒入指定的桶内。
如有违者罚款10元/次。
7、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐,如有违反罚款10元/次。
对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者,可向办公室协商解决和完善,不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。
否则视情节严重予以处罚和开除处理企业公司食堂管理制度2一、员工食堂就餐人员范围1、本公司全体员工可在员工餐厅享用工作餐的`待遇2、任何外来者不得在员工餐厅就餐，因工作需要在员工餐厅就餐须得到后勤服务中心同意，并使用部门商务卡消费。
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管理********* 公司规定食堂管理制度页次：第1页共9页1.0 目的1.1 为维护公司食堂的正常秩序，规范食堂各项工作的管理，满足员工就餐需求，营造安全、卫生、舒适的用餐环境，制定本制度。
2.0 适用范围2.1 本制度适用于公司全体员工、食堂承包人（经营者）及其工作人员。
3.0 职责3.1 企业管理部是食堂的主管部门，主要职责为：3.1.1 负责食堂管理制度的制订和监督执行；3.1.2 负责食堂安全、卫生、秩序、设施管理和对相关工作检查和考核；3.1.3 负责食堂承包人的选择和其工作人员的考核与监管；3.2 食堂承包人与经营管理人员须按本制度开展相关工作；3.3 全体员工应自觉遵守食堂管理制度。
4.0 内容4.1 食材采购4.1.1 食材要求严把质量关，预防和杜绝病从口入。
4.1.2 大米和食用油按公司规定定点定牌采购；4.1.3 采购大宗主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品，随时接受公司监督和抽查。
4.1.4 其它原料的采购也应保证新鲜、优质、高性价比和营养搭配，采购价格和重量公开，并保存相关记录。
4.1.5 任何情况下不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的食材；禁止采购国家食品卫生法规禁止出售的食材；确保食品中不含有国家禁止的食品添加剂，以防止食物中毒。
4.1.6 食堂采购人员提前做好下周菜谱，报公司企业管理部审批，同意后根据菜单采购，确保每周基本上没有重复的菜式。
4.2 食材存储管理管理********* 公司规定食堂管理制度页次：第2页共9页1.2 食堂库房必须整齐清洁，分类存放，防潮防霉。
1.3 做好食堂原、辅材料的保存，避免污染和虫害，适当采取密封、干燥、冷冻等保质措施，如出现变质或污染，则应废弃.1.4 严格执行食品卫生管理制度：1.5 对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质；1.6 食材料在使用前应清洗干净，以降低农药和色素防腐剂等残留；1.7 拣选过程中，应去除食材的不良部分（枯叶、脏内物等），漂洗时勤换水，洗前洗后分开存放；1.8 熟食、生食分开放置，熟食生食的刀具砧板和盛器应有明确标识并区分使用，防止交叉污染。
1.9 原料的保存期、冷冻期同样不宜过长，因此应控制每次采购的数量和遵循先购先用的原则。
1.10 饭菜制作时应采用健康有效的方法，以防止过生导致的病菌未杀死或引起消化不良。
1.11 防止油炸食品过度烹炸产生致癌物质，食用油不能多次油炸使用（变成棕褐色），注保留食物的营养成份。
1.12 注意食物之间的搭配禁忌，尽量保持菜肴的多样化，提供员工的满意度。
1.13 食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48 小时，严禁发放隔夜蔬菜；每周最少要对冰箱或冰柜进行一次清洁、除异味处理。
2.2 卫生管理3.4 食堂工作人员要做好个人卫生：3.5 勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服；3.6 工作时必须要穿戴白色、干净的工作服、口罩、工作帽, 并把头发置于帽内；3.7 禁止穿便服、短裤、裙子和拖鞋，不得用工作服或围裙擦手、擦脸；3.8 工作时不准抽烟，不配戴戒指、手躅、耳环等，更不得对任何食品打喷嚏、咳嗽管理********* 公司规定食堂管理制度页次：第3页共9页等。
1.14食堂工作人员需有个人健康证。
工作人员应定期进行健康检查，体检不合格者或患有不宜从事食品卫生加工工作疾病的人员不得在食堂工作。
1.15企业管理部对其人员建立的健康档案进行稽查, 对从业人员的健康体检证明进行验证。
1.16碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗、擦拭干净，每使用一次后必须要经过高温消毒处理才能二次使用，需要更换的及时更换，特别是筷子。
1.17食堂应认真执行卫生管理制度，做到厨房、餐厅环境卫生整洁，四周无蜘蛛网等；桌凳干净、地面干净、炊具摆放有条理。
1.18垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净，及时清理卫生死角；应采取有效措施消灭鼠害、虫害和蚊蝇等。
1.19在保证每天清理的基础上, 每周至少进行一次( 夏天可适当增加) 的彻底大扫除，保持食堂清洁，餐饮具、保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
1.20每月至少要对厨房、餐厅进行一次消毒处理。
2.3就餐管理3.9员工就餐应按先后顺序自觉排队。
3.10食堂应确保按需按时提供用餐，不得提早或延迟开饭时间。
3.11就餐人员应一律在窗口处拿取食物，任何时间不得进入操作间；3.12就餐人员必须按自己的饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费；3.13饭菜价格要合理，份量要实诚。
天冷时注意保温，夏天注意防止蚊蝇；剩余饭菜只可延后一餐内加热使用，不可多次留用。
3.14有加夜班、开会或外来客人时，由企业管理部通知食堂备餐，食堂应积极准备，不得推脱。
3.15午餐时间禁止向员工销售酒类；晚餐时，需要上班的员工禁止饮酒。
3.16就餐时不能将饭、菜残渣丢在桌面及地面上，若有掉落，自己则应及时清理干净，就餐后，所剩饭菜残渣自觉扫入碗内带走，倒入指定的泔水桶。
餐后须将餐具送至指定管理********* 公司规定食堂管理制度页次：第4页共9页地点分类摆放。
1.21食堂内不准吸烟，不准随地吐痰，乱抛垃圾，不准大声喧哗及酗酒闹事。
1.22爱护食堂公物，各类餐具应该轻拿轻放，对无故损坏各类设备、餐具者，除照价赔偿外，并可每次罚款50 元。
2.4安全管理3.17严禁随意带领无关人员进入厨房操作间。
3.18使用炊事器具要严格遵守操作规程或操作说明书, 防止事故发生。
3.19易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。
3.20食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
3.21对各类可能引起的食物中毒的迹象必须引起高度重视。
3.22食堂应随时接受管理人员的监督和检查，对就餐员工和行政人员提出的合理性建议应及时采纳、整改；对所存在的问题屡次不改的，经企业管理部调查核实可给予经济处罚或按合同约定解除合作关系。
3.23发生食物中毒事件，须追究相关人员的管理责任与经济责任。
经国家相关部门鉴定，由于食材采购、食堂卫生与管理等原因引发的各类食物中毒事件，一经证实，由乙方负责全部责任和费用，并处罚金5000-10000 元，造成严重食物中毒的，公司可同时取消其承包资格，严重情况下移交司法机关处理。
3.24食堂如发生火灾，盗窃、中毒等造成经济损失，由乙方负责全部责任和费用，未造成人员伤亡者处罚3000-10000 元，如造成严重后果的，负责全部责任和费用，并处罚3000-50000 元，并移交司法机关处理。
2.5考核监督3.1.4就餐员工和食堂经营人员违反上述相关管理规定的，可视其情节轻重，每次给予20-2000 元经济处罚。
3.1.5企业管理部管理人员应每周不定期地对食堂进行一次检查，填写《食堂检查表》，每月一次对食堂进行考核与评审分析。
并将考核结果与应付食堂餐费的付款时间挂钩。
3.1.6企业管理部人员应不定期对原料的质量和价格进行监督抽查，对菜肴的价格合理性进行评估，适当公开经营效益，使员工的利益和承包者的利益处于双方都认可的合理管理********* 公司规定食堂管理制度页次：第5页共9页水平。
1.23企管部每月随机选取5-10 人进行书面的员工满意度调查，并综合员工意见和建议，集中反应给承包经营者，以促进不断改善食堂经营管理和提高员工满意度。
2.6附件2.7《食堂月度考核标准》2.8《食堂日点检表》2.9《整改通知单》2.10《食堂服务质量调查问卷》3.25其他3.26本制度自颁布之日起执行3.27本制度由企管部负责解释3.28本制度由总经办批准后实施变更来历版本日期内容作成审查批准0 2016.05.01 新建企管部123********* 公司管理规定食堂管理制度页次：第6页共9页食堂月度考核标准序号项目分类子项分数标准1 设备 4 每周对电器进行检查, 杜绝漏电、漏气、漏水的现象。
2 食品 4 采购的食品主材要确定有卫生许可证、生产日期、有效日期等。
安全（15 分）3 仓存 3 库房里时常确保干净，摆放要分类、整齐，做防四害及防火措施等。
4 熟食 4 熟食要定点存放，定点储存冷藏防止感染等。
5 5 采购食品确保新鲜卫生，不得采购冷冻肉类，蔬菜要履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品，已开封调味料不得放入仓库。
6 5 菜里有苍蝇、头发及饭菜其他的投诉（含：生或半生不熟及霉变）。
食品7 5 食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正，剩余食品一定采取保鲜及冷冻等措施，确保食品无变质变味。
8 5 荤素菜要新鲜；饭菜不可烧焦；过期劣质原料、配料不允许使用和存放。
9 5 制订每周的菜单，根据菜单要求采购，无特殊情况，不得随意更改菜单。
10 4 厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放有序，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保底、面、边三面光。
炉灶、配料台，锅头、工作台、洗菜地、洗碗池等，使用后要及时清理，并彻底清11 4厨具洗，保持干净、整洁，清除卫生死角，预防污染食物等。
餐具卫生12 3 餐具要每天消毒，每周进行深层清洁（54 分）餐前餐具集中摆放，保持清洁，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经消毒处理13 3不得循环使用。
做到“四勤”，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥，勤换工作服，14 3不得穿工作服离开厨房。
个人15 3 操作时不能吸烟、吃东西，工作时间必须穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。
卫生食堂工作人员必须持有健康证，每半年必须定期检查身体一次，非工作人员不得进16 3入食堂操作，更换工作人员需提前申请，非经公司同意，不得进入食堂内操作。
17厨房、3就餐时随时保证餐桌干净无油迹，地面要随时保持干净、光洁无杂物，墙壁无蜘蛛网等，厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。
餐厅18 3及储藏室设置厨柜，物料柜，食物不可直接接触地面，装置排油烟机并保持清洁，不能有明显积垢。
19 饭菜质量质量9 三餐要确保热乎、新鲜、可口，不能有冷饭或冷菜，保证菜一定的温度。
（16 分）20 价格7 按市场价格，一切从优惠角度出发。
21 态度 3餐饮服务服务态度要亲切，公共场所不得喧哗，就餐时是否对员工服务热情、周到，是否和员工争吵或辱骂员工。
22 （9 分）酒类 2 午餐不得销售酒类食品，晚餐不得向加班及夜班员工出售酒水23 服务 4 对公司临时安排的酒席能否及时完成，标准是否到达指定要求。
24 监督管理（ 6员工 3 是否接受员工的监督，对企管部提出的意见是否有回复及采纳。
25 分）管理 3 是否按照公司的《食堂管理制度》执行，是否服从公司管理的安排。
100备注： 1 、总分为100 分，其中每分=100 元。
2 、扣分月度超过40 分及以上，总计处罚1000 元，根据情节严重，可终止合同协议。