高中化学《正确对待保健食品》(2)课件 鲁科版选修1
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高中化学2.4正确对待保健食品课件鲁科版选修1
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预习(yùxí)引 导
答案:这位家长的做法不正确。保健食品是具有特定保健功能的食 品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的 的食品。然而,“特定保健功能”并不能取代人体正常的膳食摄入和 对各类必需营养的需要。不存在(cúnzài)“老少皆宜”的保健食品。 另外,保健食品不宜以治疗为目的,不能取代药物对病人的治疗作用。 正确对待保健食品,应综合注意三个方面:(1)增进健康应以平衡膳食 为主,保健食品为辅:一个人通过一日三餐所摄取的营养已基本满足人 体的需要。如果仍需补充一些营养素,除平衡膳食以外,可以考虑辅助 相关的保健食品。(2)选择保健食品应“有的放矢”,但不能“顾此失 彼”:对于保健食品的选择要根据具体情况而定,做到缺什么补什么, 不能盲目乱补,更不能认为越多越好。(3)食用保健食品不能过量:过 量食用保健食品不但对身体无益,反而有害。
缘故。医生建议其多喝牛奶及服用补钙的保健食品,就是让其补足钙,以满 足生长发育的需要。
第四页，共30页。
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预习(yùxí) 引导
保健食品对人体具有特定的保健功能,但并不以(bù yǐ)治疗为目的。食 品、保健食品、药品是有区别的:食品是含有维持人体正常生理活动所 必需的营养成分的食物,如粮食、蔬菜、肉、蛋、奶、水果等。保健食 品是加入了某种特定元素的食品,保健食品是食品的一个种类,具有食品 的一般共性,能调节人体功能,适合于特定人群食用,不以(bù yǐ)治疗为目 的。保健食品不是药品,但在医生的指导下,对身体状态欠佳或身患疾病 的人来说,选择适当的保健食品来辅助治疗对恢复健康是有益的,但保健 食品起不到药品的治疗作用,如补钙、补锌、补铁的保健食品等。
高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题2 平衡膳食课件 鲁科版选修1
早餐应吃一些营养价值高、少而精的食品，因一夜 的睡眠已基本耗完晚餐的进食，早上起床后胃肠兴奋度 不高，要满足上午的学习，早餐必须量少质优。
午餐具有承上启下的作用，因而饮食的品质要高， 量也要相对充足。午餐主食分量要大些，副食花样要多 些，午餐后吃一次水果。
晚餐进食要适当少些，因为晚上活动量小，若进食 过饱则影响睡眠，另一方面会造成营养过剩。
[例 1] 平衡膳食中的营养素平衡包括( )
①蛋白质、油脂和糖类的平衡 ②必需氨基酸和非
必需氨基酸的平衡 ③不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂
肪酸的平衡 ④无机盐元素之间的平衡 ⑤维生素和其他营养素之源自的平衡A．①B．①和⑤
C．①②④⑤ D．①②③④⑤
解析：平衡膳食中的营养素平衡包括：糖类、油脂、 蛋白质三大热能营养素提供热量比例的平衡、必需氨基酸 和非必需氨基酸间的平衡、不饱和高级脂肪酸和饱和高级 脂肪酸间的平衡、矿物元素间的平衡、各种维生素间的平 衡、各种营养素间的平衡、酸碱平衡等，故选 D 项。
二、认识平衡膳食宝塔
1．我国居民平衡膳食宝塔共分五层，食物可分为谷 类、蔬菜水果类、肉蛋类、豆奶类、油脂类等类别。
2．不同食物所含营养素不但种类不同，而且每一种 营养素的含量也不相同。
3．通常应选择营养素种类多、营养素含量丰富且容 易被人体消化吸收和利用的食物，还要注意各种食物的 比例适宜，以获取全面、充足的营养。
三、编制食谱
1．食谱的编制：人们可以按照平衡膳食的要求编制 每餐食谱。编制食谱时，首先确定人体每日各营养素的 需要量，然后确定具体食物并根据食物中各营养素的含 量确定具体食物的摄入量。
2．营养素搭配比例：食物中的营养素分为热能营养 素和非热能营养素两大类。糖类、蛋白质、油脂是人体 必需的三大热能营养素，水、矿物质、维生素等是人体 必需的非热能营养素。糖类、蛋白质、油脂三者供给热 能的比例分别是总热能的 60%～70%、10%～15%和 20%～25%。根据人体的需要选择适当的食物搭配比例。
高中化学选修一(鲁科版 )主题2课题4正确对待保健食品
主题2 摄取益于健康的食物课题4 正确对待保健食品1．下列属于特殊人群的保健食品的是()A．乳酸钙B．葡萄糖酸锌C．木糖醇D．深海鱼油解析：乳酸钙、葡萄糖酸锌是含有某种营养素(钙、锌)的保健食品，它们属于强化营养的保健食品；木糖醇是一种具有降低血糖功能的保健食品，对于糖尿病患者的康复有促进作用，属于健康异常人群的保健食品；深海鱼油属于特殊人群的保健食品。
答案：D2．对于铁元素及含铁保健品，下列说法正确的是()A．补血片中的铁为＋3价B．某溶液加入KSCN溶液不变红色，说明该溶液不含铁元素C．血红蛋白中所含的铁为单质铁D．Fe3＋与SCN－反应生成血红色物质解析：补血片中的铁为＋2价；某溶液加入KSCN溶液不显红色，说明不含Fe3＋，但可能含有Fe2＋；血红蛋白中的铁为＋2价。
答案：D3．下列说法错误的是()A．根据服务对象的不同，可以将保健食品分为三类B．保健食品有天然保健食品和合成保健食品C．保健食品的功能就是代替药品治疗疾病D．调节人体机能是保健食品的功能之一解析：A、B均正确。
根据服务对象的不同，可将保健食品分为三类，即强化营养的保健食品、健康异常人群的保健食品和特殊人群的保健食品。
不同的保健食品服务于不同的人群。
保健食品有22项功能，但它只能辅助药物，不能代替药物治疗疾病，故C错误。
粗分保健食品，其有三大功能，即提供营养，提供增加人体食欲的色、香、味、形和调节人体机能。
在三大功能下又可分为22种功能，故D正确。
答案：C4．钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是()A．经常晒太阳B．经常饮用钙离子含量高的硬水C．经常饮用牛奶、豆奶D．适量补充维生素D答案：B5．某品牌西洋参含片，是以西洋参、甘露醇、阿巴斯甜(含苯丙氨酸)为主要原料制成的保健食品，经功能实验证明，具有抗疲劳、免疫调节的保健功能。
以下关于该西洋参含片的说法正确的是() A．该保健食品可做药品医治疾病B．该保健食品适于任何人群食用C．应在医生指导下服用D．最适合体格健壮的人食用解析：西洋参含片毕竟不是药品，不能依赖它医治疾病，故A 项不正确；任何一种保健食品都不能适应任何人，故B项不正确；需要怎样的保健食品，应经医生对身体全面评估后才能决定食用什么保健食品，故C项正确；体格健壮的人无需服用保健食品，以避免毒副作用，故D项不正确。
2.4正确对待保健食品课件高二化学鲁科版选修化学与生活
那么，卵磷脂都有哪些保健功能呢？
2、下列关于保健食品的叙述不正确的是(
)
过量食用保健品不但对身体无益反而有害。
课题4 正确对待保健食品
多吃含锌丰富的食物(蛤贝类、肉类、蛋类、豆类、坚果类) ；
鱼油的主要成分DHA和EPA是人体大脑发育必需脂肪酸，DHA可以活化脑细胞功能，并增强神经元突起，加强大脑传递信息的功能；
你注意过市场上琳琅满目的 ①加入足量氯水
①卵磷脂：是构成细胞膜的主要成分，细胞膜是细胞内外内外进行物质交换的通道。
3、应使用特殊的保健食品如：食用蜂王浆、芦笋保健食品、绿茶、石榴籽或葡萄籽提取物、螺旋藻保健食品等。
保健品吗？ 1、强化营养的保健食品
例如：中老年人可食用抗老防衰、预防老年病的保健食品；
②深海鱼油：是从深海鱼类的脂肪提取出来 的鱼油，有效成分主要是DHA(二十二碳六烯 酸)和EPA(二十碳五烯酸) 。
DHA结构简式：
鱼油的主要成分DHA和EPA是人体大脑发育必需脂 肪酸，DHA可以活化脑细胞功能，并增强神经元 突起，加强大脑传递信息的功能；EPA能促进饱和 脂肪酸代谢从而降低血液粘稠度增进血液循环，提 高供氧。
课题4 正确对待保健食品
在高原环境工作的人员可食用具有缺氧功能的保健食品。
补钙的保健食品：碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙、磷酸钙、醋酸钙。
A、C20H41COOH
B、C21H31COOH
1、强化营养的保健食品
如：大剂量补钙可能导致肾结石；
锌在我们人体中有什么地位呢?
过量食用保健品不但对身体无益反而有害。
解答：
1、应使用健康异常人群的保健食品 如：黄花菜保健 食品、仙人掌保健食品。
2、应使用特殊人群的保健食品如：卵磷脂、深海鱼 油、蛋白粉、牛初乳粉等。
鲁科版高中化学选修一-2.4正确对待保健食品课件(26张PPT)
过量服用保健品，我丢掉了自己的肝脏！
澳洲女子Annie曾经认为大量
2．下图表示部分短周期元素的原子半径和最高正价、最低负价随原子序数的变化情况， A．E代表CO2， F代表CH4
服用保健品可以让身体处于
C．原子的半径：Y＞Z＞W＞X
最佳状态，各种营养和维生 (4)原子的裂变、聚变虽有新物质生成,但它不属于化学意义上的化学变化。因为化学是在分子、原子层次上研究物质组成、结构、性质与变化规律的科学,而核裂变、核聚变研究的是
降低血糖的保健食品
为什么要补铁？如何补铁？
注意膳食结构，选择含铁多的食物， 就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和有 特殊需要的人群可以服用含铁保健食品。
食物 猪肝
名称
含 铁 量 22.6
(mg)
常见食物每100克中的含铁量
鸡肝 鸡蛋 瘦猪 木耳 黑 紫 香菇 桂 黑 黄豆 腐竹
黄肉
芝菜
圆豆
麻
肉
12.0 6.1 3.0 97.4 80.0 54.9 10.5 44.0 7.0 8.2 16.5
交流讨论
常见补铁保健食品
实验探究
请设计实验探究补铁保健食品铁元素价态如 选择适当的保健食品来辅助治疗，对恢复健康有益，但保健食品起不到药品的治疗作用。
(4)原子的裂变、聚变虽有新物质生成,但它不属于化学意义上的化学变化。 选择适当的保健食品来辅助治疗，对恢复健康有益，但保健食品起不到药品的治疗作用。 缺什么补什么，不能盲目乱补，应该关注营养素之间的平衡
3、特殊人群的保健食品
中老年人可食用抗老防衰、预防老年病 的保健食品；在特殊工作与生活环境中的人 群可以根据需要选用相应的保健食品，如在 高原环境工作的人员可食用具有耐缺氧功能 的保健食品。
2019-2020学年鲁科版选修1主题2课题4正确对待保健食品课件(40张)
（1）该保健食品的主要功能是_____________。 （2）服用后，该保健食品中的碳酸钙与胃液中的盐酸 发生反应的化学方程式是__________________。 （3）食用方法中嚼食的作用是_____________。
【规范解答】Ⅰ.（1）维生素C的水溶液能使紫色石蕊 试液变红，说明维生素C的溶液呈酸性。 （2）由于维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易 被破坏，所以要充分利用黄瓜中丰富的维生素C，食用 时应加醋凉拌。 Ⅱ.（1）由于该保健食品的主要原料为碳酸钙，所以该 保健食品的主要功能是补钙。 （2）CaCO3与HCl溶液反应的化学方程式为:CaCO3+2HCl ==== CaCl2+H2O+CO2↑。
【解析】选C。保健食品是食品中的一个种类，具有食 品的共性，能调节人体功能，适于特定人群，不能代替 药品，故A、B两项均错；为了便于区别，在保健食品的 包装上印有天蓝色标志，标志下面注明批准生产的日期 和文件号，故C项正确；不同保健食品具有不同的功能， 故D项错。
2.我国政府颁布的《中国营养改善行动计划》中提出依 靠日常膳食补铁，改善营养性贫血的建议。联合国卫生 组织经过严密的科学分析，认为我国的铁锅是最理想的 炊具，并向全世界大力推广，其主要原因是（ ） A.价格便宜 B.熔点高 C.烹饪的食物中留有铁元素 D.导热性好
（3）因补铁保健食品中铁以Fe2+形式存在，如果和该品 牌保健食品同时食用，H2O2能将Fe2+氧化为Fe3+而降低效 果。 答案：（1）A （2）C、D （3）不能 2Fe2++H2O2+2H+ ==== 2Fe3++2H2O
一、选择题 1.下列关于保健食品的说法正确的是（ ） A.保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品 B.保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物 的治疗作用 C.保健食品的包装上印有天蓝色标志，标志下面注明批 准生产的日期和文件号 D.所有的保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆 等功能
【规范解答】Ⅰ.（1）维生素C的水溶液能使紫色石蕊 试液变红，说明维生素C的溶液呈酸性。 （2）由于维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易 被破坏，所以要充分利用黄瓜中丰富的维生素C，食用 时应加醋凉拌。 Ⅱ.（1）由于该保健食品的主要原料为碳酸钙，所以该 保健食品的主要功能是补钙。 （2）CaCO3与HCl溶液反应的化学方程式为:CaCO3+2HCl ==== CaCl2+H2O+CO2↑。
【解析】选C。保健食品是食品中的一个种类，具有食 品的共性，能调节人体功能，适于特定人群，不能代替 药品，故A、B两项均错；为了便于区别，在保健食品的 包装上印有天蓝色标志，标志下面注明批准生产的日期 和文件号，故C项正确；不同保健食品具有不同的功能， 故D项错。
2.我国政府颁布的《中国营养改善行动计划》中提出依 靠日常膳食补铁，改善营养性贫血的建议。联合国卫生 组织经过严密的科学分析，认为我国的铁锅是最理想的 炊具，并向全世界大力推广，其主要原因是（ ） A.价格便宜 B.熔点高 C.烹饪的食物中留有铁元素 D.导热性好
（3）因补铁保健食品中铁以Fe2+形式存在，如果和该品 牌保健食品同时食用，H2O2能将Fe2+氧化为Fe3+而降低效 果。 答案：（1）A （2）C、D （3）不能 2Fe2++H2O2+2H+ ==== 2Fe3++2H2O
一、选择题 1.下列关于保健食品的说法正确的是（ ） A.保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品 B.保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物 的治疗作用 C.保健食品的包装上印有天蓝色标志，标志下面注明批 准生产的日期和文件号 D.所有的保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆 等功能
化学课件《正确对待保健食品》优秀ppt 鲁科版
126.在寒冷中颤抖过的人倍觉太阳的温暖，经历过各种人生烦恼的人，才懂得生命的珍贵。――[怀特曼] 127.一般的伟人总是让身边的人感到渺小；但真正的伟人却能让身边的人认为自己很伟大。――[G.K.Chesteron]
128.医生知道的事如此的少，他们的收费却是如此的高。――[马克吐温] 129.问题不在于：一个人能够轻蔑、藐视或批评什么，而是在于：他能够喜爱、看重以及欣赏什么。――[约翰·鲁斯金]
87.当一切毫无希望时，我看着切石工人在他的石头上，敲击了上百次，而不见任何裂痕出现。但在第一百零一次时，石头被劈成两半。我体会到，并非那一击，而是前面的敲打使它裂开。――[贾柯·瑞斯] 88.每个意念都是一场祈祷。――[詹姆士·雷德非]
89.虚荣心很难说是一种恶行，然而一切恶行都围绕虚荣心而生，都不过是满足虚荣心的手段。――[柏格森] 90.习惯正一天天地把我们的生命变成某种定型的化石，我们的心灵正在失去自由，成为平静而没有激情的时间之流的奴隶。――[托尔斯泰]
5．下列说法正确的是（
）
A、现在我国居民营养素的供给D明显过剩
B、营养丰富的食物一种就能满足人体对各种营养素的需要
C、蔬菜、水果都含有维生素，经常吃蔬菜就不必天天吃水果
D、营养素的不足与过剩都不利于身体健康
85.每一年，我都更加相信生命的浪费是在于：我们没有献出爱，我们没有使用力量，我们表现出自私的谨慎，不去冒险，避开痛苦，也失去了快乐。――[约翰·B·塔布] 86.微笑，昂首阔步，作深呼吸，嘴里哼着歌儿。倘使你不会唱歌，吹吹口哨或用鼻子哼一哼也可。如此一来，你想让自己烦恼都不可能。――[戴尔·卡内基]
91.要及时把握梦想，因为梦想一死，生命就如一只羽翼受创的小鸟，无法飞翔。――[兰斯顿·休斯] 92.生活的艺术较像角力的艺术，而较不像跳舞的艺术；最重要的是：站稳脚步，为无法预见的攻击做准备。――[玛科斯·奥雷利阿斯] 93.在安详静谧的大自然里，确实还有些使人烦恼.怀疑.感到压迫的事。请你看看蔚蓝的天空和闪烁的星星吧!你的心将会平静下来。[约翰·纳森·爱德瓦兹]
128.医生知道的事如此的少，他们的收费却是如此的高。――[马克吐温] 129.问题不在于：一个人能够轻蔑、藐视或批评什么，而是在于：他能够喜爱、看重以及欣赏什么。――[约翰·鲁斯金]
87.当一切毫无希望时，我看着切石工人在他的石头上，敲击了上百次，而不见任何裂痕出现。但在第一百零一次时，石头被劈成两半。我体会到，并非那一击，而是前面的敲打使它裂开。――[贾柯·瑞斯] 88.每个意念都是一场祈祷。――[詹姆士·雷德非]
89.虚荣心很难说是一种恶行，然而一切恶行都围绕虚荣心而生，都不过是满足虚荣心的手段。――[柏格森] 90.习惯正一天天地把我们的生命变成某种定型的化石，我们的心灵正在失去自由，成为平静而没有激情的时间之流的奴隶。――[托尔斯泰]
5．下列说法正确的是（
）
A、现在我国居民营养素的供给D明显过剩
B、营养丰富的食物一种就能满足人体对各种营养素的需要
C、蔬菜、水果都含有维生素，经常吃蔬菜就不必天天吃水果
D、营养素的不足与过剩都不利于身体健康
85.每一年，我都更加相信生命的浪费是在于：我们没有献出爱，我们没有使用力量，我们表现出自私的谨慎，不去冒险，避开痛苦，也失去了快乐。――[约翰·B·塔布] 86.微笑，昂首阔步，作深呼吸，嘴里哼着歌儿。倘使你不会唱歌，吹吹口哨或用鼻子哼一哼也可。如此一来，你想让自己烦恼都不可能。――[戴尔·卡内基]
91.要及时把握梦想，因为梦想一死，生命就如一只羽翼受创的小鸟，无法飞翔。――[兰斯顿·休斯] 92.生活的艺术较像角力的艺术，而较不像跳舞的艺术；最重要的是：站稳脚步，为无法预见的攻击做准备。――[玛科斯·奥雷利阿斯] 93.在安详静谧的大自然里，确实还有些使人烦恼.怀疑.感到压迫的事。请你看看蔚蓝的天空和闪烁的星星吧!你的心将会平静下来。[约翰·纳森·爱德瓦兹]
鲁科版高中化学选修一课件课题4保健食品.pptx
下列关于保健食品的叙述，不正确的是( )
A．强化营养的保健食品可以提高人体的营养水平，增 强机体的免疫功能
B．锌能促进生长发育是因为锌在人体内参与18种酶的 合成，还能激活80多种酶的活性
C．保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品就可 以满足人体对各种营养素的需求
D．人在不同生长发育阶段有不同的生理特点和需要， 所以不同的年龄人群可选用不同种类的保健食品
根据服务对象不同，将保健食品分为以下三类： ①强化营养的保健食品 这类保健食品含有某种营养素(如钙、锌、硒等微量元素 及维生素、氨基酸)，具有提高人体的营养水平、增强体 机的免疫功能的作用，适用于营养缺乏的人群食用 ②健康异常人群的保健食品
分 这类保健食品能调节人体机体、促进患病人群康复，适 类 用于患有糖尿病、高脂血症、心血管病、贫血、骨质疏
(6)儿童、孕妇和中老年人对钙的需求量高于平均值， 更需要补钙。
2．补钙方法
可以多吃含钙丰富的食物，如豆腐等。除此之外， 还可以适当服用补钙的保健食品，如碳酸钙、乳酸钙、 葡萄糖酸钙等。
3．常见补钙保健食品
品名 磷酸钙 醋酸钙 乳酸钙 葡萄糖酸钙 柠檬酸钙 天冬氨酸钙 甘氨酸钙 L－苏糖酸钙
主要成分的化学式
答案：剥去糖衣，把药片研碎，在烧杯中用少量已煮 沸除氧的蒸馏水溶解，滴几滴KSCN溶液，溶液呈血红色， 可知部分或全部硫酸亚铁被氧化
Fe3＋＋3SCN－ Fe(SCN)3
1．天然维生素P(结构如下图)存在于槐树花蕾中，它是 一种营养增补剂。关于维生素P的叙述错误的是( )
A．可以和溴水反应 B．可用有机溶剂萃取 C．分子中有三个苯环 D．1 mol维生素P可以和4 mol NaOH反应
解析：保健食品不同于一般的食品，某种保健食品只偏 重于某种营养素，所以只食用保健食品不能满足人体对各种 营养素的需求。
2018-2019学年高中化学 主题2 摄取益于健康的食物主题 课题4 正确对待保健食品课件 鲁科版必修1
则可以辅以葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、
L苏糖酸锌等补锌保健食品。
1．认识几种保健食品
保健食品 强化营养的 保健食品(用 补钙 于提高人体 制剂 的营养水平、 增强机体的 免疫功能、 含有某种营 养素如钙、 锌、硒等微 补锌 量元素及维 制剂 生素、氨基 酸的一类保 健食品)
分类 乳酸钙等有机钙 碳酸钙等无机钙
解析：铁是人体内含量最多的微量元素，B 错；锌被称为生 命元素，是很多酶的主要成分，人体内缺锌，会导致生长发 育迟缓、大脑发育不良等症状，C 对；硒可以保护免疫细胞， 促进免疫球蛋白和抗体的产生，D 对。
正确认识保健食品 探究导引1 怎样保证体内不缺锌呢？
提示：调整饮食结构，多吃含锌丰富的食物，若仍不足，
作用、注意问题 选用时要考虑其溶解 性、安全性和在体内 的吸收率
葡萄糖酸锌 乳酸锌 锌能促进人体的生 长发育，提高脑神 经的兴奋性，促进 维生素A的代谢、 保护视力等
柠檬酸锌
保健食品
分类
木糖醇、水溶 性膳食纤维等
作用、注意问题
降低血糖
健康异常 人群的保 健食品
含硫酸亚铁、葡萄糖 酸亚铁、乳酸亚铁等 的保健食品
食用，不以治疗为目的。
保健 2．功能：对人体有特定的_______________ 功能，在医生 指导下，选择适当的保健品可用于辅助治疗，但起不到药 品的治疗作用。
3．标志
天蓝 (1)保健食品的包装上印有_______________ 色标志。 日期 (2)标志的下面注明批准生产的_______________ 和文件号。
Fe2＋ 。 性”或“还原性”)，被保护的成分是________
(3) 怎 样 证 明 该 保 健 食 品 中 含 葡 萄 糖 酸 亚 铁 ？ 取适量该口服液加入几滴 KSCN 溶液，溶液无明显颜色 __________________________________________________
L苏糖酸锌等补锌保健食品。
1．认识几种保健食品
保健食品 强化营养的 保健食品(用 补钙 于提高人体 制剂 的营养水平、 增强机体的 免疫功能、 含有某种营 养素如钙、 锌、硒等微 补锌 量元素及维 制剂 生素、氨基 酸的一类保 健食品)
分类 乳酸钙等有机钙 碳酸钙等无机钙
解析：铁是人体内含量最多的微量元素，B 错；锌被称为生 命元素，是很多酶的主要成分，人体内缺锌，会导致生长发 育迟缓、大脑发育不良等症状，C 对；硒可以保护免疫细胞， 促进免疫球蛋白和抗体的产生，D 对。
正确认识保健食品 探究导引1 怎样保证体内不缺锌呢？
提示：调整饮食结构，多吃含锌丰富的食物，若仍不足，
作用、注意问题 选用时要考虑其溶解 性、安全性和在体内 的吸收率
葡萄糖酸锌 乳酸锌 锌能促进人体的生 长发育，提高脑神 经的兴奋性，促进 维生素A的代谢、 保护视力等
柠檬酸锌
保健食品
分类
木糖醇、水溶 性膳食纤维等
作用、注意问题
降低血糖
健康异常 人群的保 健食品
含硫酸亚铁、葡萄糖 酸亚铁、乳酸亚铁等 的保健食品
食用，不以治疗为目的。
保健 2．功能：对人体有特定的_______________ 功能，在医生 指导下，选择适当的保健品可用于辅助治疗，但起不到药 品的治疗作用。
3．标志
天蓝 (1)保健食品的包装上印有_______________ 色标志。 日期 (2)标志的下面注明批准生产的_______________ 和文件号。
Fe2＋ 。 性”或“还原性”)，被保护的成分是________
(3) 怎 样 证 明 该 保 健 食 品 中 含 葡 萄 糖 酸 亚 铁 ？ 取适量该口服液加入几滴 KSCN 溶液，溶液无明显颜色 __________________________________________________
高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题2 平衡膳食优质课件2 鲁科版选修1
食有荤有索，既要有动物性食品和豆制品，
也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，
这样才能构成合理营养，合理膳食要素。
Hale Waihona Puke 食物要多样 ，食盐要限量;饥饱要适当 ,甜
食要少吃;油脂要适量 ,饮食要节制;粗细要
搭配, 三餐要合理 .
4
列举你们近一个星期之内所吃的食物， 看看是否能够达到 “合理营养与合理膳食”的要求？
14
拓展视野
合理营养原则 —《中国居民膳食指南》
(一)、食物多样、谷类为主 (二)、多吃蔬菜、水果和薯类 (三)、常吃乳类、豆类及其制品 (四)、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥 肉和荤油
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(五)、食量与体力活动要平衡，保持适宜体 重 (六)、吃清淡少盐的膳食 (七)、如饮酒应限量 (八)、吃清洁卫生，不变质的食物
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练习：
• 1.下列元素在人体内最终代谢产物错误的是 （B）
•
A. 碳→碳酸
B. 氮→硝酸
•
C. 硫→硫酸
D. 磷→磷酸
• 2.下列食物属碱性食物的是（B ）
• A.面包 B.海带 C.大米 D. 鸡蛋
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谢谢 合作
19
13
• 学以致用中学生每日吃食物的合适量 （营 养食谱）
• 主食：（米、面、杂粮）400—500克 肉类：（包括鱼、虾）50—75克 蛋类：（1—2个）50—100克 豆制品：50—100克 新鲜蔬菜：400—500克 植物油：10克 食盐：4—8克 除以上食物外酌情增加下列食物： 牛奶：150—200克 水果：400—500克 芝麻、花生、大蒜不多于50克 甜食（糕点、糖果）不多于15克
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合理安排三餐有何要求，食物种类如何 搭配？
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三、正确对待保健食品
1、增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅。 如：中老年人，除注意平衡膳食外，为预防常 见的慢性病和退化性疾病，可食用抗老防衰的 保健食品如卵磷脂、深海鱼油等。
2、选择保健食品应“有的放矢” 、但不能“顾此失彼” 缺什么补什么；某些营养素的存在可能影响对另 一些营养素的吸收利用。
3、食用保健食品不能过量。 如：大剂量补钙可能导致肾结石；摄入过量的锌，不仅 不能改善记忆，还可能出现腹痛、腹泻、厌食、呕吐、
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昏睡等症状。
1、从深海鱼油提取的被称为“脑黄金”的DHA是一种不饱 度很高的脂肪酸，它的分子中有6个碳碳双键，学名为二十二
碳六烯酸，它的分子组成应是B( )
A、C20H41COOH
5
1、从补钙说起
⑴钙元素在人体中的存在形式
人体中99%的钙是以羟基磷酸钙 [Ca5(PO4)3OH]的形式存在骨骼和牙齿中
为什么人体需要补钙?
⑵人体需要补钙的原因
婴儿、青少年由于骨骼生长发育迅速对 钙的需要量大，而老年人由于体内钙流失明 显增多，也需要补钙。
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⑶含钙丰富的食物有：
奶及奶制品、骨汤、虾皮、豆类、芝麻、
课题4 保健食品
学习目标
1、掌握某些保健食品的成分、性质和检验方法 2、掌握保健食品的种类和功能 3、对保健食品应有正确的认识和食用方法
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2
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你注意到图片上有哪些保健食品 吗？列举你熟悉的几件保健食品？保 健食品是食品还是药品？它们有什么 区别？
一、什么是保健食品？
保健食品是食品的一个种类， 具有食品的一般共性，能调节人 体的一般功能，适于特定人群食 用，不以治疗为目的。
像补钙保健食品这样，用于提高人体的营 养水平、增强机体的免疫功能，含有某种营养 素(钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸) 的保健食品，都属于强化营养的保健食品。
⑵补锌保健食品的作用 锌是人体中的微量元素，不仅能促进人
体的生长发育，还能提高脑神经的兴奋性、 促进维生素A的代谢、保护视力等。研究表明， 人体每日需要补充15mg左右的锌。
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我国卫生部认可的保健食品的 功能(22项) ：
免疫调节、延缓衰老、改善记忆、促 进生长发育、抗疲劳、减肥、耐缺氧、耐 辐射、抗突变、调节血脂、调节血糖、改 善胃肠道功能、对化学性肝损伤有保护作 用、改善睡眠、改善营养性贫血、促进泌 乳、美容、改善视力、促进排铅、清咽润 喉、调节血压、改善骨质疏松。
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一、肝脏的保护神
卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱 不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚， 形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可预防脂 肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血 清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复 二、糖尿病患者的营养品
卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的 胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞 中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用 20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。 很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿 病坏疽 及动脉硬化等并发症患者更为有效。
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1、高血压患者； 2、出现记忆力衰退、体质虚弱等症状的老年人； 3、在放射性环境中工作的人员和与有害物质接触者。
解答：
1、应使用健康异常人群的保健食品 如：黄花菜保健 食品、仙人掌保健食品。
2、应使用特殊人群的保健食品如：卵磷脂、深海鱼
油、神源口服液、康力士、康麦斯、澳宝。
3、应使用特殊人群的保健食品如：食用蜂王浆、芦 笋保健食品。
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⑶补锌的方法： 多吃含锌丰富的食物(蛤贝类、肉类、蛋
类、豆类、坚果类) ；如果仍然不足，则可 辅以葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨 酸锌、L-苏糖酸锌等补锌保健食品。
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2、健康异常人群的保健食品
⑴功能 患有糖尿病、高血脂症、心脑血管病、 贫血、骨质疏松症、胃肠功能不适等疾病 的人群，在积极治疗的同时，如果能辅以 具有相关功能的保健食品，则有利于调节 机体功能、促进康复。
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①卵磷脂：是构成细胞膜的主要成分，有 助于延缓老年人的记忆衰退，含量最多的是大 豆。
②深海鱼油：是从深海鱼类的脂肪提取出 来的鱼油，有效成分主要是DHA(二十二碳六 烯酸)和EPA(二十碳五烯酸) 。有助于生长发 育，治疗高血压等。
讨论
下列情况的人群需要食用保健 食品吗？如果需要，应使用哪 类保健食品？
B、C21H31COOH
2C、、下C列21关H于33保CO健O食H品的叙述不D、正确C2的2H是3(3COO)H
C A、强化营养的保健食品可以提高人体的营养水平，增强机
体的免疫功能
B、锌能促进生长发育是因为锌在人体内参与18种酶的合 成，还能激活80多种酶的活性
C、保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就可以 满足人体对各种营养素的需求
D、人在不同生长发育阶段有不同的生理特点和需要，所以 不同的年龄人群可选用不同种类的保健食品
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3、欲证明某保健食品溶液中不含Fe3+，而可能含有
C Fe2+，进行如下实验操作时，最佳顺序是( )
①加入足量氯水 ②加入足量的KMnO4溶液
③加入少量NH4SCN溶液
A、①③
B、③②C、③① D、①②③绿叶蔬菜 补钙的保健食品：碳酸钙、乳酸钙、葡萄
糖酸钙
二、认识几种保健食品
（1）我国历史悠久的天然保健食品有蜂蜜、 茶叶、桂圆、红枣、莲子、杏仁、阿胶、人 参、拘杞。
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强化营养的保健食品
（2）根据服 务对象不同， 保健食品分为
特殊人群的保健食品
健康异常人群的保健 食品
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1、强化营养的保健食品
⑴概念：
当铁摄入量不足时，可能导致缺铁性贫血。
⑵补铁的方法
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注意膳食结构，选择含铁多的食物，如 动物肝脏和血液、肉类、鱼类、豆类、黑木 耳，就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和 有特殊需要的人群可以服用含硫酸亚铁、葡 萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等保健食品。
3.中特老殊年人人群可的食保用健抗食老品防衰、预防老年病 的保健食品；在特殊工作与生活环境中的 人群可以根据需要选用相应的保健食品， 如在高原环境工作的人员可食用具有缺氧 功能的保健食品。
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卵磷脂的八大保健功能
卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三 营养素”。然而，真正了解卵磷脂的人却很少，卵 磷脂在我国也只是少数人享用的“贵族食品”。而 在发达国家，卵磷脂已成为很普及的营养食品了。 据说，美国人现在连煮饭也用上了卵磷脂，煮出的 米饭颗粒饱满、晶莹剔透，香味溢人。那么，卵磷 脂都有哪些保健功能呢？
三、正确对待保健食品
1、增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅。 如：中老年人，除注意平衡膳食外，为预防常 见的慢性病和退化性疾病，可食用抗老防衰的 保健食品如卵磷脂、深海鱼油等。
2、选择保健食品应“有的放矢” 、但不能“顾此失彼” 缺什么补什么；某些营养素的存在可能影响对另 一些营养素的吸收利用。
3、食用保健食品不能过量。 如：大剂量补钙可能导致肾结石；摄入过量的锌，不仅 不能改善记忆，还可能出现腹痛、腹泻、厌食、呕吐、
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昏睡等症状。
1、从深海鱼油提取的被称为“脑黄金”的DHA是一种不饱 度很高的脂肪酸，它的分子中有6个碳碳双键，学名为二十二
碳六烯酸，它的分子组成应是B( )
A、C20H41COOH
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1、从补钙说起
⑴钙元素在人体中的存在形式
人体中99%的钙是以羟基磷酸钙 [Ca5(PO4)3OH]的形式存在骨骼和牙齿中
为什么人体需要补钙?
⑵人体需要补钙的原因
婴儿、青少年由于骨骼生长发育迅速对 钙的需要量大，而老年人由于体内钙流失明 显增多，也需要补钙。
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⑶含钙丰富的食物有：
奶及奶制品、骨汤、虾皮、豆类、芝麻、
课题4 保健食品
学习目标
1、掌握某些保健食品的成分、性质和检验方法 2、掌握保健食品的种类和功能 3、对保健食品应有正确的认识和食用方法
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你注意到图片上有哪些保健食品 吗？列举你熟悉的几件保健食品？保 健食品是食品还是药品？它们有什么 区别？
一、什么是保健食品？
保健食品是食品的一个种类， 具有食品的一般共性，能调节人 体的一般功能，适于特定人群食 用，不以治疗为目的。
像补钙保健食品这样，用于提高人体的营 养水平、增强机体的免疫功能，含有某种营养 素(钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸) 的保健食品，都属于强化营养的保健食品。
⑵补锌保健食品的作用 锌是人体中的微量元素，不仅能促进人
体的生长发育，还能提高脑神经的兴奋性、 促进维生素A的代谢、保护视力等。研究表明， 人体每日需要补充15mg左右的锌。
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我国卫生部认可的保健食品的 功能(22项) ：
免疫调节、延缓衰老、改善记忆、促 进生长发育、抗疲劳、减肥、耐缺氧、耐 辐射、抗突变、调节血脂、调节血糖、改 善胃肠道功能、对化学性肝损伤有保护作 用、改善睡眠、改善营养性贫血、促进泌 乳、美容、改善视力、促进排铅、清咽润 喉、调节血压、改善骨质疏松。
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一、肝脏的保护神
卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱 不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚， 形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可预防脂 肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血 清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复 二、糖尿病患者的营养品
卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的 胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞 中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用 20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。 很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿 病坏疽 及动脉硬化等并发症患者更为有效。
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1、高血压患者； 2、出现记忆力衰退、体质虚弱等症状的老年人； 3、在放射性环境中工作的人员和与有害物质接触者。
解答：
1、应使用健康异常人群的保健食品 如：黄花菜保健 食品、仙人掌保健食品。
2、应使用特殊人群的保健食品如：卵磷脂、深海鱼
油、神源口服液、康力士、康麦斯、澳宝。
3、应使用特殊人群的保健食品如：食用蜂王浆、芦 笋保健食品。
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⑶补锌的方法： 多吃含锌丰富的食物(蛤贝类、肉类、蛋
类、豆类、坚果类) ；如果仍然不足，则可 辅以葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨 酸锌、L-苏糖酸锌等补锌保健食品。
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2、健康异常人群的保健食品
⑴功能 患有糖尿病、高血脂症、心脑血管病、 贫血、骨质疏松症、胃肠功能不适等疾病 的人群，在积极治疗的同时，如果能辅以 具有相关功能的保健食品，则有利于调节 机体功能、促进康复。
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①卵磷脂：是构成细胞膜的主要成分，有 助于延缓老年人的记忆衰退，含量最多的是大 豆。
②深海鱼油：是从深海鱼类的脂肪提取出 来的鱼油，有效成分主要是DHA(二十二碳六 烯酸)和EPA(二十碳五烯酸) 。有助于生长发 育，治疗高血压等。
讨论
下列情况的人群需要食用保健 食品吗？如果需要，应使用哪 类保健食品？
B、C21H31COOH
2C、、下C列21关H于33保CO健O食H品的叙述不D、正确C2的2H是3(3COO)H
C A、强化营养的保健食品可以提高人体的营养水平，增强机
体的免疫功能
B、锌能促进生长发育是因为锌在人体内参与18种酶的合 成，还能激活80多种酶的活性
C、保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就可以 满足人体对各种营养素的需求
D、人在不同生长发育阶段有不同的生理特点和需要，所以 不同的年龄人群可选用不同种类的保健食品
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3、欲证明某保健食品溶液中不含Fe3+，而可能含有
C Fe2+，进行如下实验操作时，最佳顺序是( )
①加入足量氯水 ②加入足量的KMnO4溶液
③加入少量NH4SCN溶液
A、①③
B、③②C、③① D、①②③绿叶蔬菜 补钙的保健食品：碳酸钙、乳酸钙、葡萄
糖酸钙
二、认识几种保健食品
（1）我国历史悠久的天然保健食品有蜂蜜、 茶叶、桂圆、红枣、莲子、杏仁、阿胶、人 参、拘杞。
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强化营养的保健食品
（2）根据服 务对象不同， 保健食品分为
特殊人群的保健食品
健康异常人群的保健 食品
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1、强化营养的保健食品
⑴概念：
当铁摄入量不足时，可能导致缺铁性贫血。
⑵补铁的方法
11
注意膳食结构，选择含铁多的食物，如 动物肝脏和血液、肉类、鱼类、豆类、黑木 耳，就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和 有特殊需要的人群可以服用含硫酸亚铁、葡 萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等保健食品。
3.中特老殊年人人群可的食保用健抗食老品防衰、预防老年病 的保健食品；在特殊工作与生活环境中的 人群可以根据需要选用相应的保健食品， 如在高原环境工作的人员可食用具有缺氧 功能的保健食品。
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卵磷脂的八大保健功能
卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三 营养素”。然而，真正了解卵磷脂的人却很少，卵 磷脂在我国也只是少数人享用的“贵族食品”。而 在发达国家，卵磷脂已成为很普及的营养食品了。 据说，美国人现在连煮饭也用上了卵磷脂，煮出的 米饭颗粒饱满、晶莹剔透，香味溢人。那么，卵磷 脂都有哪些保健功能呢？