葡萄土肥水管理

葡萄矿质营养与土肥水管理

安徽农业大学果树学重点实验室

安徽省果树学重点学科

一、施肥

⏹（一）葡萄需肥特性⏹（二）葡萄的营养特点⏹（三）葡萄树营养元素⏹（四）葡萄的施肥技术

（一）葡萄需肥特性

⏹1、葡萄对环境的要求

⏹是落叶的多年生攀缘植物，在充分的光照条件下，

果实的含糖量高、口味好、产量高。

⏹葡萄是喜干忌湿植物，一般年降雨量在600~800毫米

地区最适于发展葡萄。

⏹葡萄对土壤的适应性很强，除含盐量较高的盐土外，

在各种土壤上都可生长。

⏹2、葡萄的营养特性

⏹（1）葡萄的根系特性

⏹葡萄是蔓性果树，具有生长旺盛、极性强烈，营养器

官生长快速，根系也较发达。

⏹根系因繁殖的方法不同，根系的分布有一定的差异。

⏹葡萄的根为肉质根，可贮藏大量的营养。

⏹当土温适宜时，地上部还没有萌发，葡萄的根系已开

始吸收养分和水分，使枝蔓的新鲜剪口出现伤流液。

⏹（2）葡萄对营养的需求特性

⏹与其它果树相比，对养分的需求既有共同之处，但也

有其自身的特点。

⏹具有早期丰产性能，定植第二年即可开花结果，第三

年即可进入丰产期。

⏹研究表明：每生产100千克果实，葡萄树约需要从土壤

中吸收0.3~0.6千克的氮素、0.1~0.3千克的五氧化二磷、

0.3~0.65千克的钾素。

（二）葡萄的营养特点

⏹葡萄为喜肥果树：对养分吸收量大，每生产100千克果

实吸收的氮、磷和钾，大致为0.30千克N，0.15千克

P 2O5，0.36千克K2O。

⏹葡萄为喜钾果树：吸钾量比其他果树高，为梨的1.7倍，

苹果的2.25倍。整个生长期间都需要大量的钾素，尤其在果实成熟期间需要量最大。

⏹养分平衡条件下，才可能达到高产：每公顷产22500千

克以上的葡萄园，叶柄养分平衡指标分别为

K*100/(N+P+K)≥70，N*100/(N+P+K)≤25，K/Mg≥1.84，K≥1.7%，Mg≤1.0%。

（三）葡萄树营养元素

氮 磷 钾 钙 硼 锌

镁

铁

铜

其他营养元素

葡萄缺素示意图

1、氮（N）

⏹适量供氮能使幼树枝叶繁茂，树体生长迅速，并使成

年树的芽眼萌发提早，坐果率增加；

⏹氮素过多时，由于枝叶徒长会消耗大量碳水化合物，

造成落花落果，并易受病害侵袭。尤其是生长后期氮素过多，常延迟果实差色，香气减少，使品质下降。

绝对含量以叶中最多，占树体总氮量的38.90%，其次为果实，老

枝中最少。从相对量上看，以叶片和新梢中最多，果实中最少。表1 5年生葡萄1年内每0.1公顷三要素的吸收量

器官

年生长量 （千克） 氮 （千克） 磷 （千克） 钾 （千克） 果实

1500 2.55（10） 2.10（8） 7.50（29） 新梢

187 0.82 0.34 0.52 老枝

43 0.16 0.07 0.13 新根

268 1.96 0.75 0.57 叶

430 3.35 0.90 1.51 合计

2428 8.84 4.16（5） 10.23（12）

⏹据分析，一年中葡萄树体中氮素的吸收情况是：在4月

萌芽期后，便开始吸收氮素，并随生长的增加而增多，如果将成熟期的吸收总量为100%，则萌芽期为12.9%，至开花期为51.6%，开花期前约为全年吸收量的一半，到果粒增大期大部分已吸收。

⏹进入着色期只有果穗含氮量增加，而这种增加是叶片

和老组织中的氮转移到果穗。

基肥中的氮素占全年吸收量的大部分，是在开花期和生长前半期

被吸收，基肥中氮素对前半期的发育影响较大，其肥效在开花之后至全熟之前的阶段内较早消失（图1

）。

图1 不同生育期氮素的吸收曲线

⏹土壤中氮素的吸收，以基肥氮素吸收作对照，开花期

以后的生长后半期吸收率较高。

⏹在萌芽期比基肥氮素低，在开花期大体相同，成熟期

土壤氮素供给率较高。

2、磷（P）

⏹在葡萄生长发育的任何时期均需要磷，但需要量以后

期为多。磷对花粉受精的重要性。

⏹磷可提高叶片的光合效率，从而使葡萄的穗重、粒重

增加，并提高果实中果汁及可溶性固形物的含量，

⏹磷还能促进花芽分化和须根的发生、生长，促进枝蔓

和果实成熟，提高植株对寒冷、干旱、病虫害的抗逆性。

⏹磷对副梢的发生有明显的影响，采用多次结实时，施

用磷肥有重要作用。

⏹但葡萄磷素水平也不宜过高，磷素过多，可导致铜、

锌的缺乏。

⏹葡萄对磷的需求量远较氮、钾少（表1），为氮的50%，

钾的42%。

葡萄缺磷导致生长缓慢，结的果串减少。

3、钾（K）

⏹葡萄需钾量很大，提高抗寒抗病能力。据试验统计，

单施氮肥的果穗病害率16.9%；单施磷肥的为3.63%；

单施钾肥的完全没有病害烂穗现象。

⏹钾素充足还可促进浆果成熟，有利于养分向浆果转移，

使糖分含量增加。据报道，施钾处理含糖量提高

1.4%~1.5%。

⏹此外，钾能促进果实中芳香族化合物和色素的形成，

降低含酸量，提高出酒率。

⏹钾的吸收在整个生长期内均能进行，但随着浆果的膨

大，吸收量明显增加。由果粒膨大到着色，茎叶中的钾不断向果实内移动。

⏹在葡萄的生育后期，浆果和果柄中的含钾量变化，有

着一定的数量关系，例如，在浆果成熟时，每100克果肉中的含钾量从3400毫克减少到900毫克，而100克果柄中却累积了3200毫克钾。从这种相关性可知，在浆果形成和成熟过程中，果穗各部分的含钾量出现了再分配。因此，浆果旺长期，增施钾肥尤为重要。