生活中的化学 糖类物质

科学探究： 蔗糖 麦芽糖演示对比实验：
银氨溶液 20%蔗 糖溶液
热水浴 热水浴
无现象
蔗糖 + 稀硫酸
NaOH 中和酸
热水浴
银氨溶液
热水浴
产生 银镜
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
催化剂
C6H12O6 + C6H12O6
(葡萄糖) (果糖)
常识简介：葡萄糖的用途
工业上
生活中 医药上
资料卡片：
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋ 2H2O
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——菲林反应 (可用于检验是否得糖尿病)
阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内 发生了怎样的变化？ 1 体内氧化释放能 量
葡萄糖在 人体内的 作用
2 合成糖元储存
3 转变为脂肪
2.葡萄糖在人体内氧化放出能量---人活动的能量来源
葡 官能团 萄 物理性质 糖
化学性质
主要用途
反馈练习： 1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ） A．结构简单 B．不能水解为最简单的糖 C．分子中含羟基和醛基的个数少 D．分子中含碳原子个数少 答案：B 2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热 时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ） A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖 答案：D
关注营养平衡 促进身心健康 探索生活材料 保护生存环境
第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源——糖类 （第1课时）葡萄糖是怎样供给能量的?
授课:姚元贵
回忆: 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 三大能源物质
六大营养素
思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？
含糖食物与含糖量
食物 蔗糖 大米、面粉、 苹果、桃子、 粉丝等 玉米等 葡萄等
葡萄糖的性质 分子式 结构简式
C6H12O6
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO -OH（羟基）、-CHO（醛基） 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜 银镜反应 还原反应 与新制Cu(OH)2的反应 醇羟基的性质 酯化、氧化、活泼金属 制银镜、糖果、医疗、营养物质
糖尿病的检测 健康人：胰腺中的胰岛素控制 血糖的水平，食物消化后血糖上 升，胰腺释放胰岛素消耗和储存 葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄 糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。 糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液 和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并 产生酮酸，严重时导致中毒。
检测 方法
含有官能团
羟基：-OH
醛基：-CHO
(1)葡萄糖的还原性
葡萄糖
银氨溶液
水浴加热
银镜
AgNO3 + NH3· 2O ＝ AgOH↓ + NH4NO3 H
白色沉淀
AgOH + 2NH3· 2O ＝ Ag(NH3)2OH + 2H2O H
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH △ CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3 + 2Ag↓+ H2O
血糖的检测：医院用专门仪器检测 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约 1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的 颜色，并与标准比色板对比，即得 出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应 注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检 测只是粗略地了解血糖水平。 2、1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。 注射葡萄糖可迅速补充营养。
3、木糖醇在人体内代谢后不会提高血糖的浓度，因而 成为糖尿病患者的理想甜味剂。据此信息结合你学过的 生物学知识，分析木糖醇在人体内的代谢作用与 （ ）肯定无关。 A．甲状腺激素 B．性激素 C．生长激素 D．胰岛素 答案：D
4 、丧失体内自我调节血糖水平的人会 得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖， 设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿 病？
再 见
70%-80% 9%-12%
含糖量 100% 85%-95%
资料卡片：
1、糖的概念： 糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通 式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通 式，如鼠李糖：C6H10O5 ，而且符合这个通 式的也不一定是糖，如乙酸（C2H4O2）、甲 醛（CH2O）等。
复习： 葡萄糖 单糖 糖 类
生理氧化反应
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l) +Q
( 放出能量15.6kJ/g )
资料卡片：
糖是生命活动中的重要能源，机体所需 能量的70％是食物中的糖所提供的。人体每 日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)， 最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循 环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作 用下，血糖维持在 70～110mg/dl(3.9～ 6.1mmol/L)的范围内，随血液循环至全身各 组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分 解，最终生成二氧化碳和水。
二糖 多糖
果糖 蔗糖
麦芽糖 淀粉 纤维素
C6H12O6 C12H22O11
（C6H10O5）n
想一想？
医生给病人打能量液——葡萄糖溶液，那葡萄 糖到底是怎样供给能量的呢？
一、葡萄糖是怎样供给能量的
葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种 白色晶体，有甜味，能溶于水。
葡萄糖的结构：
CH2 CH OH OH CH OH CH OH CH C OH O H