人群营养中老年营养ppt课件

第四章 特殊人群营养
第六节 中年人的营养
ppt课件.
1
一、生理代谢特点
1、基础代谢下降10～20%，肌肉组 织减少，脂肪组织增多；
2、消化、循环系统功能减退； 3、器官功能改变,人体功能衰退； 4、免疫功能下降。
ppt课件.
2
二、营养需要
1、能量：根据不同性别和不同劳动强度， 中年人对能量摄入要适当，随年龄增高， 适当减少能量摄入，以维持标准体重为 原则。
19
三、常见的营养问题及合理营养
（一）营养问题
１、肥胖症：内分泌、遗传因素、饮食不平 衡造成脂肪蓄积所致。肥胖可致多种疾病 易发。
2、骨质疏松症：以骨质变稀疏为特征的代 谢性骨病。程度轻时无临床症状，严重时 腰酸腿痛，身体缩短并易发生骨折。
ppt课件.
20
（二）老年人的合理营养
1、合理膳食结构：维持标准体重，足够的 优质蛋白质，适当限制脂肪摄入，增加 富含膳食纤维、各种维生素、钙、铁、 锌、硒、铬等微量元素的供应；
膳食纤维还有利于大肠癌的预防。
ppt课件.
14
五、矿物质
钙： 因为老年人对钙的吸收率降低，含钙
丰富的食物摄入不足，多有维生素D缺乏的 现象，所以50岁以上的人往往有骨质疏松 症，特别是女性较多见。因此，老年人要 多吃些含钙量较高的食物如骨头汤、牛奶 等。应多晒太阳，以增加体内的维生素D。 推荐供给量：800mg/d
老年人蛋白质的摄入量一定要适量，蛋白 质摄入量每人每天60～70g/d为宜，其中优 质蛋白占30%以上。
ppt课件.
12
3、脂肪
老年人胰脂肪酶活性降低，胆汁分
泌减少，对脂肪的消化能力减弱，所 以应当少吃一些脂肪。 按中国营养学 会建议脂肪摄入占总能量的20～25％ 为宜；胆固醇摄入量应有所限制，世 界卫生组织建议敏感人群中胆固醇摄 入量应低于每人每日200毫克。
⑹建立良好的饮食习惯，少量多餐，饮食有规律。
ppt课件.
9
（四）免疫功能下降 老年人随年龄的增加免疫
功能也逐渐下降，抵抗能力下 降，体液免疫功能及细胞免疫 功能均下降，血中的抗体减少。
ppt课件.
10
ຫໍສະໝຸດ Baidu
二、老年期的营养需要
1、热能
摄取适当的热能，维持理想体重。 老年人热能摄入过多，很易发胖，肥胖不 仅是成年人高血压、心血管疾病和糖尿病的诱 因，而且病死率也高。因此，适当限制热能的 摄入，可以延长寿命，而衡量能量是否充足的 指标是体重，维持体重在标准体重上下10％较 为合适。
ppt课件.
4
• 合理营养
每日增加蛋白质的量，少食脂肪和精致糖， 维持理想体重，多吃蔬菜和水果； 每日饮牛奶或豆奶一杯，补充钙质； 主食粗细搭配，避免加工过细的食品；
少食食盐。
ppt课件.
5
第七节 老年营养
ppt课件.
6
一、老年人的生理代谢特点
（一）基础代谢率 老年人的基础代谢率较中年时更 低，降低10-15%，应保持正常的 体重，保持能量的平衡。
2、在保证蛋白质供给量的基础上，适当选 择优质蛋白质的供应。
3、脂肪和碳水化合物的摄入量要适当。
4、其它营养素：注意铁、钙的摄入。足量 的维生素E、A、C，以减少过氧化物质对 机体的损害。
ppt课件.
3
三、常见的营养问题及合理营养
• 营养问题 高血压、肥胖症、高脂血症、心 血管疾病、糖尿病和肿瘤。
等，应注意补充。 高钠是高血压的危险因素，每日不超过6g
为好。
ppt课件.
17
六、维生素
老年人的生理机能下降，特别是抗氧化
功能和免疫功能的下降，因此维持充足的 维生素需要量是十分重要的。人体老化的 种种表现似乎与维生素缺乏有类似的表现。
维生素A和类胡萝卜素的摄入量充足， 有降低肺癌发生的作用；
维生素D的补充有利于防止老年人的骨 质疏松症。
2、适度参加体力活动，保持能量平衡； 3、合理的膳食制度，避免暴饮暴食； 4、在专业人员指导下合理应用保健食品。
ppt课件.
21
老年人的合理膳食
1、原则： ⑴ 保持膳食营养素的平衡合理。 ⑵ 食物要粗细搭配，易于消化。 ⑶ 保证充足的新鲜蔬菜和水果的摄入。 ⑷ 积极参加适度体力活动，保持能量平衡。 ⑸注意食物的色、香、味、形和硬度。应避免冷、 硬、粘、油炸食品、甜点、高胆固醇食品，食物 应烹调碎烂。膳食应低盐（每日＜10g）。
ppt课件.
13
4、糖类 碳水化合物摄入要适宜。 老年人的糖耐量能力降低，血糖的调节作用
减弱，容易发生血糖增高。所以碳水化合物中 以淀粉为主，若食用蔗糖量大，则与老年人发 生动脉粥样硬化、心血管疾病和糖尿病等有关。
老年人群膳食中应有一定量膳食纤维。 膳
食纤维能增加肠蠕动，起到预防老年性便秘的 作用。
ppt课件.
7
（二）身体重要器官的生理功能降低
胃、肠、胰的消化酶分泌趋于 减少，消化功能降低；味觉功能减 退、味蕾减少；胃肠运动功能减退 引起老年性便秘；老年人易出现精 神活动能力降低，记忆力减退，易 疲劳，动作缓慢等。
ppt课件.
8
（三）生化代谢方面
蛋白质的分解代谢高于合成代 谢，使蛋白质的合成率降低；体内 酶活性降低，脂质过氧化物增多。 肌肉组织中肌细胞水分减少，肌肉 萎缩，组织失去弹性。
ppt课件.
18
维生素E是一种天然的脂溶性抗氧化剂， 能防止多不饱和脂肪酸氧化，预防体内过氧化 物的生成，消除衰老的组织细胞中的脂质过氧 化物——脂褐素有着积极的作用，且能改善皮 肤的弹性，推迟性腺萎缩的发展，有延缓衰老 的作用。
最近，美国报道每日供给200ug维生素E，可
提高老年人的免疫功能。
ppt课件.
ppt课件.
15
铁 老年人群贫血患病率较一般成年人明显
增多，这可能与老年人对铁的吸收利用更 差有关。
铁吸收与蛋白质、维生素C、维生素B2有 关.
推荐供给量：12 mg/d 。
ppt课件.
16
硒 构成GLX-PX的重要成分 与防癌抗衰老有关 推荐供给量：50ug/d 老年人容易缺乏的其它微量元素有锌、铬
建议我国老年人群能量摄入量以每日1600 ～2000千卡为宜 。
ppt课件.
11
2、蛋白质 老年人体内的分解代谢增加，合成代谢减
少，易发生负氮平衡；常出现低蛋白血症、 水肿及营养性贫血，所以老年人对蛋白质的 需要量不应低于成年人。但蛋白质代谢后会 产生一些有毒物质，其代谢后的有毒产物不 能及时排出，反而会影响身体健康。