食堂各岗位职责及工作流程72818

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员工食堂各岗位职责及工作流程范文(三篇)

员工食堂各岗位职责及工作流程范文一、岗位职责1. 食堂经理食堂经理是员工食堂的负责人，其主要职责包括：- 制定食堂的菜单和食谱，确保合理的营养搭配；- 安排员工的工作班次和轮班，确保食堂的正常运营；- 管理食堂的库存和采购，确保食材的新鲜和供应的连续性；- 监督员工的工作表现和纪律，确保食堂的秩序和卫生；- 协调解决员工和食堂用户的问题和投诉；- 安排员工的培训和考核，提升员工的职业素质。

2. 厨师厨师是食堂中最核心的岗位，其主要职责包括：- 根据食堂经理和营养师的要求制定合理的菜单和食谱；- 负责食材的采购和加工，确保菜品的新鲜和品质；- 控制烹饪时间和火候，确保菜品口感的一致性；- 确保菜品的质量和安全，遵守食品卫生法规；- 协助食堂经理完成人员的调配和工作安排；- 指导新员工的工作和技能培训。

3. 营养师营养师是食堂中负责提供合理饮食方案的专业人员，其主要职责包括：- 根据员工的工作性质和营养需求，制定合理的饮食方案；- 监督并检查食堂的菜单和食谱，确保食物营养均衡；- 调研和推广健康饮食知识，提供营养咨询服务；- 协助食堂经理实施饮食监测和评估，改进餐饮服务；- 参与新菜品的研发和推广，提高员工对健康新鲜饮食的认知。

4. 服务员服务员是食堂中直接为员工提供服务的人员，其主要职责包括：- 接待和引导员工就餐，为员工提供优质的用餐环境；- 安排员工就餐座位，确保用餐秩序和人员流动；- 协助厨师将菜品端到员工桌前，提供细致周到的服务；- 维护食堂的卫生和整洁，及时清桌回收餐具；- 接受员工的反馈和建议，改进服务质量。

5. 清洁工清洁工是负责食堂清洁和卫生的人员，其主要职责包括：- 维护食堂的卫生和整洁，包括桌椅地板、餐具厨具的清洁；- 定期清洗和消毒食堂的设备和卫生间；- 分类和处理食堂垃圾和废弃物，保持环境的卫生；- 协助厨师清洁和整理食材，确保食品安全；- 发现卫生问题和隐患，及时报告并采取相应措施。

食堂各岗位职责和工作流程图

食堂各岗位职责和工作流程图一、前厅服务员岗位职责和工作流程前厅服务员是食堂的重要一环，他们负责接待顾客、提供餐饮服务并保持餐厅的整洁和卫生。

1. 岗位职责：- 负责接待顾客，引导他们就座，并提供菜单；- 接受顾客的点单，确认订单并向后厨传达；- 提供顾客所需的餐具、饮料等；- 清理并整理餐桌，保持餐厅的整洁和卫生；- 协助顾客解决问题和投诉；- 维护和更新顾客信息。

2. 工作流程：- 顾客进入餐厅后，前厅服务员主动迎接并引导他们就座；- 递上菜单并询问顾客是否需要推荐菜品；- 根据顾客的点单，将订单传达给后厨；- 为顾客提供餐具、饮料等；- 当顾客用餐结束后，及时清理餐桌，准备下一位顾客；- 在整个服务过程中，保持礼貌、耐心和友好，解决顾客的问题和投诉。

二、后厨厨师岗位职责和工作流程后厨厨师是食堂的核心部门，他们负责烹饪食物、确保菜品质量和保持厨房的卫生。

1. 岗位职责：- 根据菜单和顾客的点单，准备食材并进行烹饪；- 控制烹饪时间和火候，确保菜品的口感和质量；- 负责调味和装盘，保证菜品的美观和味道；- 严格遵守食品安全和卫生规范；- 维护和清洁厨房设备；- 协助其他厨师和服务员的工作。

2. 工作流程：- 根据菜单和顾客的点单，准备所需的食材；- 根据烹饪工艺和菜品要求，进行烹饪；- 控制烹饪时间和火候，确保菜品的质量；- 调味和装盘，保证菜品的味道和美观；- 清洁和维护厨房设备，确保厨房的卫生；- 协助其他厨师和服务员的工作，保证整个餐厅的运营顺利进行。

三、清洁工岗位职责和工作流程清洁工是食堂的重要一环，他们负责保持食堂的整洁和卫生，提供一个清洁舒适的用餐环境。

1. 岗位职责：- 定期清洁餐厅内外的地面、墙壁、桌椅等；- 清洁和消毒餐具、饮具等；- 清理垃圾桶，垃圾分类和处理；- 维护和保养清洁工具和设备；- 协助其他岗位的工作。

2. 工作流程：- 定期清洁餐厅内外的地面、墙壁、桌椅等，保持整洁；- 清洁和消毒餐具、饮具等，确保卫生；- 定期清理垃圾桶，进行垃圾分类和处理；- 维护和保养清洁工具和设备，确保正常使用；- 协助其他岗位的工作，保证整个食堂的卫生和整洁。

员工食堂各岗位职责及工作流程

员工食堂各岗位职责及工作流程员工食堂是为公司内部员工提供就餐服务的一种设施，岗位职责和工作流程的设计需要根据具体的食堂规模和服务需求进行定制。

下面是一个较为常见的员工食堂各岗位职责及工作流程的简要描述。

1.食堂经理：-负责整体食堂管理工作，制定食堂的发展战略和业务计划。

-负责食堂的运营管理，包括员工配餐、食材采购、卫生管理等。

-协调各岗位工作，保证食堂正常运营。

工作流程：-制定食堂的发展计划和业务目标。

-负责员工配餐的统筹安排。

-和供应商进行食材采购谈判，确保食材质量和供应充足。

-负责制定食堂的卫生管理制度和操作规程。

2.采购员：-对食材进行验收和入库管理，确保食材质量和数量的符合要求。

-跟踪市场行情，及时掌握价格变化，调整采购策略。

工作流程：-根据食堂经理的要求，制定采购计划。

-对进货的食材质量进行验收，确保符合要求并及时入库。

-定期检查库存量，预测下一周期的采购需求。

3.厨师：-负责食堂的烹饪工作，根据员工的需求和食谱制定，进行菜品的制作。

-负责食材的加工和保鲜处理，确保食材的安全和卫生。

-组织厨房的清洁和消毒工作，保证厨房环境的整洁和卫生。

工作流程：-根据食谱制定菜品的制作流程和要求。

-进行食材的加工和处理，如洗菜、切菜、烹饪等。

-组织厨房员工进行卫生清洁和消毒工作。

-协调与配送人员的工作，保证菜品及时送到员工食堂。

4.配餐员：-负责根据员工的需求和配餐标准，将菜品和饭菜进行拣选和配送。

-组织餐具的摆放和清洗工作，确保餐具的清洁和卫生。

-协调与厨房、采购、服务台等部门的工作，保证员工用餐的流畅和准时。

工作流程：-根据员工食堂的菜品和饭菜配送标准，进行菜品的拣选和配送。

-组织餐具的摆放和清洗工作，确保员工用餐的餐具卫生。

-协调与厨房员工的工作，保证菜品及时送到员工食堂，并安排好食物摆放。

5.服务员：-负责员工食堂的前台接待和用餐服务工作。

-整理员工食堂的就餐环境，保持餐桌、餐椅、地面等的整洁和卫生。

食堂各岗位职责及工作流程

食堂各岗位职责及工作流程一、前厅服务岗位职责及工作流程前厅服务是食堂的重要一环，主要负责接待顾客、安排就餐座位、提供服务等工作。

以下是前厅服务岗位的职责及工作流程：1. 顾客接待：前厅服务人员需要友好地接待顾客，引导他们就餐，并提供必要的帮助和指导。

2. 座位安排：根据顾客的人数和要求，前厅服务人员需要合理安排座位，确保每位顾客都能就座并享受舒适的用餐环境。

3. 点餐服务：前厅服务人员需要向顾客提供菜单，并协助他们点餐。

在顾客点餐时，要耐心听取顾客的需求和偏好，并提供专业的建议。

4. 餐具摆放：前厅服务人员需要将干净的餐具摆放到每个座位上，确保顾客用餐时能方便地取用。

5. 餐食送达：当厨房完成烹饪后，前厅服务人员需要将餐食送到顾客所在的座位上，并确保餐食的准确性和热度。

6. 服务质量监控：前厅服务人员需要随时关注顾客的用餐情况，及时解决顾客的问题和投诉，并保持良好的服务态度。

二、后厨岗位职责及工作流程后厨是食堂的核心部门，负责食物的准备和烹饪。

以下是后厨岗位的职责及工作流程：1. 采购食材：后厨人员需要根据食堂的菜单和需求，及时采购新鲜的食材，并确保食材的质量和数量。

2. 食材储存：后厨人员需要将采购的食材储存到合适的地方，保持食材的新鲜度和卫生。

3. 食谱制定：后厨人员需要根据菜单和顾客需求，制定合理的食谱，并确保菜品的多样性和营养均衡。

4. 食物准备：后厨人员需要按照食谱要求，对食材进行切割、炒煮等处理，确保菜品的口感和质量。

5. 烹饪操作：后厨人员需要熟练掌握各类烹饪技巧，并按照菜谱要求进行烹饪，确保菜品的口感和味道。

6. 食品安全控制：后厨人员需要严格遵守食品安全规范，保证食品的卫生和安全，防止食物污染和细菌滋生。

7. 餐食配送：后厨人员需要将烹饪好的菜品按照要求进行分配和配送，确保每个顾客都能及时收到食物。

8. 卫生清洁：后厨人员需要保持厨房的整洁和卫生，定期清洗厨具和清理工作台，防止交叉污染和细菌滋生。

食堂各岗位职责及工作流程

食堂各岗位职责及工作流程食堂是一个提供餐饮服务的地方，为了保证食堂的正常运营和服务质量，需要有各种不同的岗位来分工合作。

本文将详细介绍食堂各岗位的职责和工作流程，以帮助您更好地了解食堂的运作。

一、前厅岗位职责及工作流程1. 收银员：- 职责：负责收取客户的餐费，保证收银工作的准确性和及时性。

- 工作流程：- 熟悉各项收费标准和优惠政策；- 接待客户，询问客户所需餐品和数量；- 根据客户所选餐品进行计算，并告知客户应付金额；- 收取客户餐费，找零并提供发票等相关单据。

2. 排队引导员：- 职责：负责引导客户有序排队，维护食堂秩序。

- 工作流程：- 确定排队区域，并设置标志牌或线条引导客户排队；- 协助客户选择餐品，并提醒客户注意排队顺序；- 维护排队秩序，防止客户插队或拥挤现象的发生；- 协助老人、孕妇等特殊人群优先就餐。

3. 服务员：- 职责：负责为客户提供餐具、饮料等服务，并及时清理餐桌。

- 工作流程：- 接收客户的用餐需求，并提供相应的餐具；- 根据客户的需求提供饮料和其他辅助服务；- 定期巡视餐桌，及时清理垃圾和餐具，保持餐桌整洁；- 协助客户解决用餐中的问题。

二、后厨岗位职责及工作流程1. 厨师：- 职责：负责食堂菜品的烹饪和制作。

- 工作流程：- 根据食谱和订单要求准备所需食材；- 控制火候和烹饪时间，确保菜品的口感和质量；- 根据客户需求进行菜品的调整和改良；- 定期清洁厨房设备和工作区域。

2. 配菜员：- 职责：负责将厨师烹饪好的菜品进行装盘和摆放。

- 工作流程：- 根据菜品的要求选择合适的盘子和器具；- 将菜品摆放在盘子上，并注意菜品的美观和卫生；- 根据客户需求进行菜品的分量调整；- 将装盘好的菜品送至前厅。

3. 帮厨：- 职责：负责协助厨师进行食材的准备和加工。

- 工作流程：- 根据厨师的要求，对食材进行清洗、切割、煮熟等处理；- 协助厨师进行炒菜、烧菜等烹饪过程；- 清理和维护厨房设备；- 配合厨师完成其他工作。

食堂各岗位职责和工作流程图

食堂各岗位职责和工作流程图食堂各岗位职责和工作流程图一、岗位职责1.排菜工排菜工是食堂的后勤保障工作，主要职责包括对食品材料进行分类储存、食品原材料的加工和处理、热菜的制作和分配等。

职责如下：（1）负责对食品材料进行分类储存、食品原材料的加工和处理；（2）根据菜单要求及时完成热菜的制作和分配；（3）按照规定的标准对食品进行质量检测，确保食品的安全性和营养价值。

2.配菜工配菜工主要负责食品的准备和调配，完成烹调过程中的一系列配菜操作和制作调料，以确保每道菜品的口感和营养价值。

职责如下：（1）负责菜品的配料和准备工作，掌握原材料储存和使用的正确方法；（2）确保拍摄时，每道菜品的味道、颜色、质感和营养价值都达到预期效果；（3）负责监管食品制作过程中的清洗和消毒工作。

3.餐厅服务员餐厅服务员主要职责是对顾客提供食品服务，确保顾客用餐顺畅和满意。

职责如下：（1）维护用餐环境的清洁卫生，确保用餐设备的可靠性和完好性；（2）服务员应具备较强的沟通能力和服务意识，确保顾客用餐过程中的各种需求得到满足；（3）根据服务流程和规定为客人提供餐前、餐中、餐后的各项服务。

二、工作流程图1.排菜工作流程图（1）调查食堂客户的口味偏好；（2）分类储存食品材料；（3）处理食品原材料；（4）热菜制作。

2.配菜工作流程图（1）筛选并择优进口食材；（2）准备原材料；（3）制作各种调料；（4）配菜操作。

3.餐厅服务员工作流程图（1）欢迎客人入座；（2）协助客人点餐；（3）为客人送上食物；（4）服务端清理和退菜处理；（5）收取账单和客人付款。

食堂人员岗位职责(推荐8篇)

食堂人员岗位职责(推荐8篇）食堂人员岗位职责（1）食堂工作人员岗位职责为加强公司食堂管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本职责。

1、严格遵守公司各项制度，讲究个人卫生。

2、工作时必须检查食物是否变质、变味现象；发现问题及时处理。

3、餐具要保持整洁，摆放整齐有序。

4、食堂内每餐后要及时清理，每星期一次大扫除，确保厨房内及其周围环境卫生。

5、严格就餐时间早餐6：30 ；中餐11：00 ；晚餐17：00 ；加班餐不定时安排。

6、每餐饭菜要新鲜可口，防止变质，造成不必要的损失；杜绝食物中毒事故发生。

7、食堂工作人员家庭有事，应预先向领导请假，必须得到同意后并安排顶班人员才可实行请假制度。

食堂人员岗位职责（2）1、树立全心全意为师生服务的思想，服从总务处领导，负责食堂每天三餐主副食品的烹饪和师生茶水的供应工作，不断提高烹饪技术和服务质量。

2、充分发挥自己的一技之长，为师生提供优质的服务，不怕艰苦，不怕麻烦，不断提高自己的思想业务素质。

3、团结协作，积极主动，任劳任怨，共同搞好炊事工作。

4、合理计划，妥善安排，精打细算，注意节约食品原料和燃料、水电，以降低伙食成本，做到价廉质优。

5、注意饭菜卫生，严格烹饪的操作要求，认真加工，生熟分开。

6、加强个人及环境卫生，接触熟食和分发饭菜时要先洗手，避免交叉污染，预防食物中毒。

7、认真执行学校的规章制度和食堂管理制度。

自觉遵守劳动纪律，在任何情况下，不得与就餐者发生争吵。

8、听取职工意见，不断改进工作，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。

及时完成领导布置的其他任务。

食堂人员岗位职责（3）一、厨师长1、每天上班时间：8：00—12：3015：30—19：30每月公休2天，时间与车间公休同步；2、负责食堂日常工作的.计划、安排和培训工作；3、制订每周食谱和每日采购菜单；4、负责食品验收和进出库管理；5、负责检查监督厨房设备、设施日常维护管理工作；6、负责中餐、晚餐炒菜；7、负责厨师公休期间代理工作。

公司食堂各岗位职责及工作流程

食堂各岗位职责及工作流程一、食堂管理员（一）岗位职责1、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》、《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。

2、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。

3、负责食堂运行的成本核算，要努力降低食堂用餐成本，提高用餐质量；增加花样品种、风味特色；把热情周到为全体员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。

4、做好一般采购工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。

5、食堂提供的用餐应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》及《食品安全法》。

6、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。

7、指导并监督食堂保管员（兼职）工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。

不定期抽查入库食品的数量和质量。

8、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。

9、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。

10、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。

11、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。

12、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，上报公司审核。

13、完成好公司及主管交办的其它工作。

（二）工作流程1、根据库存情况，制定采购计划并实施采购所需物品。

食堂各岗位职责及工作流程分析

食堂各岗位职责及工作流程分析一、前台接待员前台接待员是食堂的门面，负责接待顾客并提供相关服务。

其主要职责包括：1. 接待顾客，提供友好、热情的服务，解答顾客的咨询和疑问。

2. 协助顾客选择菜品，并介绍食堂的特色菜品和优惠活动。

3. 收银，接受顾客支付，并提供找零和开具发票等服务。

4. 维护前台的整洁和有序，保证工作区域的卫生和安全。

工作流程：1. 接待顾客：前台接待员首先要热情地迎接顾客，问询顾客的需求，并根据顾客的要求提供相应的服务。

2. 菜品介绍：根据顾客的口味和偏好，前台接待员向顾客介绍食堂的特色菜品，并推荐适合顾客的菜品。

3. 收银：接待员根据顾客所点菜品的价格，进行收银，并提供找零和开具发票等服务。

4. 维护工作区域：前台接待员需要定期清洁前台工作区域，保持整洁和有序。

二、厨师厨师是食堂的核心岗位，负责食堂菜品的制作和质量控制。

其主要职责包括：1. 根据菜单和顾客的需求，准备食材，并进行菜品的加工和烹饪。

2. 严格控制菜品的质量和口味，确保菜品的新鲜、美味和卫生。

3. 配合其他岗位的工作，保证菜品的及时出餐和服务。

工作流程：1. 食材准备：厨师根据菜单和顾客的需求，准备所需的食材，包括洗净、切割和烹饪前的处理等。

2. 菜品加工和烹饪：厨师根据菜谱和标准工艺，对食材进行加工和烹饪，确保菜品的口感和质量。

3. 菜品质量控制：厨师要严格把控菜品的质量，确保菜品的新鲜、卫生和口味的一致性。

4. 出餐和服务：厨师要根据定单和顾客的要求，及时出餐，并保证菜品的服务质量和服务速度。

三、洗碗工洗碗工是食堂的后勤岗位，负责食具和餐具的清洗和消毒。

其主要职责包括：1. 采集、清洗和消毒食堂使用的餐具、餐盘、餐具等。

2. 对食具进行清洗，包括清洗、漂洗、消毒和晾干等工作。

3. 维护洗碗区域的卫生和清洁，保持洗碗设备的正常运行。

工作流程：1. 采集餐具：洗碗工首先要采集食堂使用的餐具，包括餐盘、餐具、碗筷等。

员工食堂各岗位职责及工作流程模版（四篇）

员工食堂各岗位职责及工作流程模版员工食堂是为公司员工提供餐饮服务的场所，其中涉及到多个岗位和职责。

下面是员工食堂常见的岗位职责及工作流程模板。

一、服务台岗位职责及工作流程模板：1. 岗位职责：- 接待顾客，提供礼貌、热情的服务；- 解答顾客提出的问题，提供关于菜品、价格、餐时等信息；- 监控用餐区域，保持用餐环境整洁卫生；- 打卡统计，记录用餐人数。

2. 工作流程模板：- 开店前，将服务台按照规定摆放好餐具、纸巾等物品；- 开启餐饮系统，检查系统是否运行正常；- 用餐开始，迎接顾客，询问顾客的用餐要求，并提供帮助；- 根据顾客的要求，为其分配座位，并提供菜单和餐具；- 根据顾客的要求，用餐结束后进行结账，接收顾客的支付；- 用餐结束后，清理餐桌，清点用餐人数，记录数据；- 关闭餐饮系统，清理服务台设备，整理清点的数据。

二、厨师岗位职责及工作流程模板：1. 岗位职责：- 负责食堂菜品的制作，确保菜品的质量和口味；- 合理控制食材的使用量，减少浪费；- 遵守食品安全操作规范，保障食品的安全；- 清洁厨房设备和工作区域。

2. 工作流程模板：- 检查厨房设备的运行情况，确保设备正常；- 准备食材，清洗和切割蔬菜、肉类等；- 根据菜单和顾客的要求，炒菜、煮汤、烤肉等；- 控制菜品的烹饪时间和火候，保证食材的口感和质量；- 出餐，将制作好的菜品摆放在餐台上，保持菜品的温度；- 清洁厨房工作区域和设备。

三、清洁员岗位职责及工作流程模板：1. 岗位职责：- 清洁用餐区域的桌面、餐具和地面等；- 清洁厨房设备和工作台面；- 垃圾分类和处理；- 维护用餐区域和厨房的卫生状况。

2. 工作流程模板：- 用餐结束后，迅速清理食堂的桌面和地面，清理餐具；- 定期清洁厨房设备，如清洗炉灶、冰箱等；- 对餐具和设备进行消毒和杀菌处理；- 定期清理和更换垃圾桶，将垃圾分类处理；- 定期进行大扫除，对用餐区域和厨房进行全面清洁。

四、供应商管理岗位职责及工作流程模板：1. 岗位职责：- 寻找和筛选食材供应商，并与供应商建立合作关系；- 跟进供应商的食材质量、交货时间等；- 对供应商进行评估和考核，维护与供应商的合作关系；- 对供应商进行价格谈判和合同管理。

食堂各岗位职责和工作流程图

食堂各岗位职责及工作流程一、食堂主管（一）岗位职责1、在总务主任领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。

2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。

3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改,杜绝各类事故发生;食堂主管是食堂安全工作第一责任人。

4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。

5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目,增加花样品种、风味特色；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨,不断改进食堂各项管理工作。

6、协助上级领导指导并监督采购员工作,严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购,并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。

7、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。

8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。

9、指导并监督食堂保管员工作,每日定期查看一次主、副食仓库,保证存放食品的仓库干燥、通风,各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。

不定期抽查入库食品的数量和质量。

10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作.11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。

12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。

13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员,及时调离工作岗位,体检情况要保存记录。

14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划,报总务主任审核后，上报公司后勤部审批。

员工食堂各岗位职责及工作流程(4篇)

员工食堂各岗位职责及工作流程员工食堂是企业为员工提供餐饮服务的重要部门，它的正常运作对于员工的生活质量和工作积极性有着重要影响。

一个高效的员工食堂需要有合理的岗位职责和工作流程，下面将为大家详细介绍员工食堂各岗位的职责和工作流程。

1. 食堂经理食堂经理是员工食堂的主要负责人，他/她负责制定食堂的运营计划和预算，组织并协调各个部门的工作，确保食堂的正常运营。

- 负责招聘和培训员工，指导员工的工作。

- 确保食堂的食品卫生和安全，严格按照相关规定执行。

- 跟踪食堂的财务状况，控制成本。

- 与员工保持良好沟通，不断改进食堂的服务质量。

2. 采购员采购员负责食材、调料等物资的采购工作，保证食堂所需物资的供应。

- 制定采购计划，根据食堂的需求及时采购。

- 与供应商进行谈判，确保物资的品质和价格。

- 管理库存，避免过多或不足。

- 搭建和维护供应商的关系网络。

3. 厨师厨师是食堂的核心岗位，负责食品的烹饪和食谱的设计。

- 根据食堂的需求和人数确定每日的菜品种类和数量。

- 负责菜品的准备和烹饪工作，保证食品的卫生安全。

- 关注食品的口感和营养平衡，推陈出新。

- 处理食物残渣和清洁厨房设备。

4. 配餐员配餐员负责根据员工的需求，按照规定的标准将食物进行分配和分装。

- 根据食堂的用餐人数和份额，将食品进行合理的分装。

- 通过合理管理餐点摆放位置，提高员工用餐速度。

- 配合厨师的工作，确保食品的及时配送。

- 负责清点餐点，监督食品的消耗情况，及时补充。

5. 结算员结算员负责员工食堂的收银和结算工作。

- 根据员工的用餐情况进行结算收银。

- 处理员工的食堂充值、退卡等业务。

- 统计食堂的销售情况，向食堂经理报告。

- 与财务部门合作，确保员工食堂的收益和开支的准确结算。

以上职责是员工食堂中常见岗位的职责，下面将介绍员工食堂的工作流程：1. 采购流程食堂经理根据食堂的用餐人数和菜品需求制定食材采购计划，采购员根据计划与供应商进行谈判并购买物资。

公司食堂各岗位职责及工作流程

公司食堂各岗位职责及工作流程公司食堂是提供员工用餐服务的场所，一个良好的食堂管理可以提高员工的工作效率和生活质量。

下面是关于公司食堂各岗位职责及工作流程的详细介绍：一、岗位职责1.食堂经理-负责食堂的日常运营管理-制定食堂的营养菜单，确保菜品的质量和口味-监督员工的工作流程和工作成果-控制食材的采购和库存-维护食堂的卫生和安全标准2.厨师-根据菜单要求进行食材采购-准备和烹饪菜品，确保菜品的质量和口感-确保炊具和设备的清洁和安全-控制食材的使用和浪费3.助理厨师-协助厨师进行食材采购和菜品烹饪-负责食材的储存和保管-清洁和维护炊具和设备的卫生4.配餐员-根据订单准备餐食-确保食物的准确配送到员工-负责餐食的分发和交接-清洁和确保餐具的卫生5.食堂服务员-接待员工并提供餐食服务-清洁和维护餐桌和餐具的卫生-帮助清理餐厅二、工作流程1.采购-食堂经理和厨师根据菜单制定采购计划和清单-确保食材的质量和数量符合要求-把食材送到食堂并进行验收2.食材处理-助理厨师和厨师对食材进行清洗和加工-确保食材的质量和安全3.烹饪-厨师负责根据菜单要求进行烹饪-确保菜品的质量和口感4.配餐-配餐员根据订单准备餐食-确保准确配送到员工-负责餐食的分发和交接5.服务与清洁-食堂服务员接待员工并提供餐食服务-清洁和维护餐桌和餐具的卫生-帮助清理餐厅，保持整洁6.卫生和安全-食堂经理负责日常卫生和安全的管理-确保食堂的环境和设施的清洁和安全-培训员工关于食品安全和卫生标准的知识通过以上的岗位职责和工作流程，公司食堂可以做到有序运作。

食堂经理负责管理整个食堂的运营，厨师和助理厨师负责食材的处理和菜品的烹饪，配餐员专注于准备和配送餐食，食堂服务员为员工提供服务并保持餐厅的整洁。

同时，食堂经理也要保证食堂的卫生和安全，培训员工关于食品安全和卫生标准的知识。

这些责任分工和工作流程的制定将有助于食堂的高效运营。

食堂各岗位职责及工作流程

食堂各岗位职责及工作流程一、食堂管理人员职责：1.负责制订食堂日常管理制度和工作标准，指导食堂工作人员，确保食品安全；2.负责食堂工作的协调、计划、组织、指导和监督，调度食品采购、烹饪、储存等各个环节；3.负责统筹安排食堂人员工作，并对员工进行考核，保证食堂的便利性、卫生和舒适性；4.负责与学生就餐、食品质量、服务质量等方面进行沟通。

工作流程：1.起早贪黑地指导各个岗位的员工，确保食品安全；2.参与食品采购，选择新鲜、健康的食材，并制定合理的食谱；3.监管食品储存流程，确保食材新鲜、干净、无污染，并设置监测程序；4.关注学生就餐情况，及时给予反馈，提高食堂整体业务水平。

二、采购员职责：1.按照规定的时间到指定地点购买食材；2.根据食谱建议，选购新鲜、健康的食材，确保供应的质量；3.日常维护与供应商之间的关系；4.时刻关注市场价格变化，制定最节约成本的采购方案。

工作流程：1.每天早晨，查看食谱，了解当天的菜单；2.从市场中购买新鲜、健康的食材；3.将购买的食材送至食堂的收货区；4.根据市场价格变化实时调整采购方案。

三、洗碗工职责：1.负责对餐具进行清洗消毒；2.确保餐具的清洁、消毒、洁净间隔，并对其进行维护；3.检查餐具是否有破损或磨损，出现破损时及时更换；4.负责洗碗设备的清洁维护。

工作流程：1.每天清晨到岗，检查设备的完好程度；2.迅速清洗各个餐具，进行消毒处理；3.保持清洁，及时清理工作场地和设备；4.确保餐具和设备的完好程度，准备下一次的工作。

四、厨师职责：1.负责按照食谱要求进行菜肴的制作加工；2.协助食堂管理人员选购食材，确保食品的新鲜度与品质；3.按照食品安全标准烹饪食品，并保障其质量与卫生；4.确保菜肴的卫生及美观程度，注重菜肴的卫生与美味。

工作流程：1.根据食材和菜谱要求，做好食材的预处理；2.根据各种不同的菜肴制作过程，一步步完成菜肴加工工作；3.按照标准的流程制作卫生、安全、美味的菜肴，确保每一道菜品的品质；4.对制作过程中出现的异常情况及时进行调整或报告，确保菜肴的稳定品质。

食堂各岗位职责和工作流程图

2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况.3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任,发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。

4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性.5、负责食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食质量；扩大服务项目,增加花样品种、风味特色；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。

6、协助上级领导指导并监督采购员工作,严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购,并落实索证存档制,建立进货登记制度，分类设置采购相关档案.7、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配,保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。

8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。

9、指导并监督食堂保管员工作,每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全,贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染.不定期抽查入库食品的数量和质量。

10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。

11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。

12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。

13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。

14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报总务主任审核后，上报公司后勤部审批。

公司食堂各岗位职责及工作流程【呕心沥血整理版】

食堂各岗位职责及工作流程一、食堂管理员（一）岗位职责1、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》、《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任,发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生;食堂管理员是食堂安全工作第一责任人.2、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性.3、负责食堂运行的成本核算,要努力降低食堂用餐成本,提高用餐质量；增加花样品种、风味特色；把热情周到为全体员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。

4、做好一般采购工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购,并落实索证存档制，建立进货登记制度,分类设置采购相关档案。

5、食堂提供的用餐应注重营养搭配,保持新鲜,严格执行《食品卫生法》及《食品安全法》。

6、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。

7、指导并监督食堂保管员(兼职）工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全,贮存食品的容器安全、无毒,防止食品污染.不定期抽查入库食品的数量和质量。

8、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。

9、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。

10、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。

11、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位,体检情况要保存记录。

12、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，上报公司审核。

13、完成好公司及主管交办的其它工作。

（二)工作流程1、根据库存情况,制定采购计划并实施采购所需物品。