美国甜玉米生产概况

美国甜玉米生产概况

刘治先孟昭东汪黎明

张发军韩静李杰文

山东省农业科学院玉米研究所济南250100

【摘要】甜玉米原产于美洲，现已成为世界各国的新兴果蔬品种。美国是世界上甜玉米育种、生产、加工和消费大国，人均年消费鲜食甜玉米居世界前列。了解美国甜玉米的生产状况，对于促进我国鲜食玉米育种、生产和加工等，具有重要意义。

【关键词】美国甜玉米生产加工状况

甜玉米具有甜脆、香嫩等特点，俗称水果或蔬菜玉米，现已成为世界各国的新兴食品，丰富了人们的餐桌。实际上甜玉米原产于美洲，早在17世纪70年代美国印第安人就种植甜玉米，并逐渐引入欧洲及世界各国。目前美国是世界上甜玉米育种、生产、加工和消费大国，人均年消费鲜食甜玉米居世界前列。了解美国甜玉米的生产、加工、贮藏等状况，对于促进我国鲜食玉米育种、生产和加工等，具有重要意义。

1 甜玉米的种类及品种

1.1 甜玉米的类型甜玉米是玉米属中的一个亚种，即甜质型玉米亚种（Zea mays L. sacchavata Sturt），是受1个或多个隐性基因控制的胚乳突变体。根据隐性基因类型、基因功能。胚乳中碳水化合物的组成和性质及子粒表现型的不同，甜玉米分为普通甜玉米（su1，su2）、加强甜玉米（su1se）、超甜玉米（sh1 Sh2，sh4）和甜脆玉米（bt1，bt2，bt4）等。目前在美国生产上广泛应用的是普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米类型。

普通甜玉米由su1，su2等基因控制，子粒皱缩，角质透明。乳熟期子粒可溶性糖含量8％～10％，比普通玉米高1倍左右。水溶性多糖（简称WSP）含量20％以上。所以，普通甜玉米既有甜味，又有糯性。目前，几百个甜玉米品种在生产上推广利用。

为了改善甜玉米的适口性能等，近年来新育成了加强甜玉米。该突变体是在su基因的基础上，加入了修饰基因，对su基因起加强或修饰作用，使子粒的食用品质得到进一步改善，形成一种新类型。这些修饰基因定名为se（sugary enhancer），不能独立起作用，必须在su 主效基因的遗传背景中，影响碳水化合物的组分，促进淀粉的降解，se基因有剂量效应。加强甜玉米的可溶性糖含量通常可达20O以上，WSP含量可达30O以上。加强甜玉米又称耐贮藏（EH）甜玉米。因为它比普通甜玉米含有更多的糖分，而且嫩度好、风味优、糯性佳，采收期长，冷藏条件下存放2～4天糖分也不减少。最适合城郊生产，供应当地超市销售。加强甜玉米品种与普通甜玉米相邻种植时，相互间不需要隔离。

超甜玉米是由sh基因控制的突变体，成熟时子粒顶部凹陷，不透明。乳熟期可溶性糖含量可达18％～25％，比普通甜玉米高1倍以上。但WSP含量不足10％。超甜玉米与其他甜玉米类型相比具有两大优点：含糖量高，糖很少转化成淀粉。采收期和贮存期长，适当冷藏，一般可以存放10天左右。基于这些特点，超甜玉米可以作为远距离供应的专用品种。超甜玉米的种植至少与其他玉米隔离100m。否则，传粉后其子粒品种将变劣。除隔离外，也可以采用错期播种，或选择花期（吐丝期）不相遇的品种来避免传粉。与晚春播相比，早春播温度较低（积温少），生育期延长。所以，早熟品种宜早种，晚熟品种宜晚种。

1.2 甜玉米的子粒颜色一般甜玉米有三种粒色：黄色、白色和双色（黄白相间）。黄粒品种与白粒品种杂交传粉产生双色子粒的果穗。双色与黄粒品种杂交传粉，子粒颜色将以黄色为主。尽管某些子粒的颜色存在地理表现优势，但粒色与含糖量之间没有相关性。

1.3 甜玉米品种甜玉米的种植应尽量满足市场和消费者的需求。一般来讲，早熟品种的品质低于中熟和晚熟品种。不过消费者经常乐于接受早熟甜玉米。表1是美国生产上常用

的一些甜玉米品种。

表1 美国生产上应用的主要甜玉米品种

* 熟期：71—80天为早熟；81～90天为中熟；91天以上为晚熟。

** 种子公司：1＝Abbott ＆Cobb, 2＝Asgrow，3＝Ball，4＝Crookham，5＝Harris Moran，6＝Johnny’s，7＝Robson，8＝Rogers NK，9＝Seed Way，10＝Stokes，11＝Sunseed，12＝Twiley，13＝Willhite

2 甜玉米的播种技术

2.1 播种期普通甜玉米和加强甜玉米的种植不能早于无霜期（图1）7～10天。超甜玉米种子的活力弱，难以达到苗全、苗匀、苗壮。研究结果表明，活力减弱与胚乳中淀粉的减少、糖分增加和种皮破裂、易感染病虫害等有关。为确保一播全苗，可采取种子处理、配置合适的播种机械、确保种子不受损害等措施，用杀虫剂、杀菌剂处理种子（应检查种子是否已被处理）。与其他甜玉米相比，超甜玉米应适当浅播，一般播深2cm为宜。

图1 平均无霜期

第1条线4月15日；第2条线4月1日；第3条线3月15日。

2.2 提旱采收的措施为了早采收上市，最有效的方法是种植早熟品种和早播种。另外，种植土壤条件较差，应选用生活力强、易一播全苗的品种。采用营养钵育苗，可提早播种10—20天。保护地种植时，可采用双行播种。施用除草剂后，直接用厚1.5mm、宽幅1.2m的透明塑料薄膜覆盖。费瑞斯“多功能播种机”可在地膜上播种。出苗后30天左右，破开薄膜。若采用黑色塑料薄膜，可有效地促进玉米早熟和抑制杂草生长。

甜玉米种植很少采用育苗移栽的办法，但这种方法在一定条件下可提高植株抗倒性，促进早熟和提高产量。一般采用在带3.8cm播种孔的托盘上育苗，出苗3周后进行移栽。在不经过水、肥和温度等胁迫的情况下，移栽苗生长健壮。胁迫的植株早抽雄，但产量显著降低。

3 甜玉米病虫草害防治技术

3.1 杂草防治选择不含有害杂草的地块。轮作也是控制杂草的重要方式。浅耕应与化学除草相结合。在苗期阶段应保持田间无杂草，否则，将导致减产。施用除草剂是防治杂草的重要措施。根据田间杂草的种类选择合适的除草剂。双子叶作物对除草剂的残毒非常敏感，特别是阿特拉津或阿特拉津复合制剂，要慎重施用。

3.2 病虫害防治甜玉米要远距离运输供应超市，就必须没有虫害。玉米穗虫是最难防治的甜玉米害虫。它们把虫卵产在花丝上，幼虫在花丝上孵化和生长，侵染果穗顶端。大田种植需要用高压喷雾器对穗部进行喷雾。在抽雄前建议使用杀虫剂。抽雄时喷洒杀虫剂，以后每