馒头发酵时间到底要多久
馒头发面的方法与步骤教程
馒头发面的方法与步骤教程馒头是中国家喻户晓的传统食物之一，其制作简单而又美味可口。
发面是制作馒头中至关重要的一步，它决定了馒头的口感和质地。
在这篇教程中，我们将分享一种简单的方法，教你如何制作松软香甜的馒头。
材料准备为了制作好的馒头，我们需要准备以下食材： - 面粉：500克（普通面粉即可）- 酵母：5克 - 温水：约250毫升 - 糖：25克 - 食盐：5克步骤教程步骤一：准备和发酵酵母1.将5克酵母和25克糖加入一个干净的容器中。
2.加入适量的温水（约30摄氏度），用筷子充分搅拌，直到酵母和糖完全溶解。
3.将容器放置在温暖的地方，等待发酵。
通常需要15-20分钟，或者直到酵母溶液开始冒泡。
步骤二：制作面团1.在一个大碗中，将500克面粉和5克食盐混合均匀。
可以用筷子或者手搅拌。
2.将发酵好的酵母溶液倒入面粉中。
3.用筷子或者手将面粉和酵母溶液搅拌混合，直到形成一个湿润的面团。
4.将面团放在工作台上，继续用手揉搓，直到面团表面光滑且弹性十足。
5.将面团放回大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放置在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，或者直到面团的体积翻倍。
步骤三：整形和二次发酵1.发酵好的面团会变得松软而有弹性，此时将其取出放在工作台上。
2.揉搓面团，排除其中的气泡。
3.将面团分成大小均匀的小面团，通常每个面团约30克左右。
4.将每个小面团揉搓成光滑的圆球状，放在烤盘上。
5.烤盘上的小面团之间保持一定的间距，以防止它们粘在一起。
6.用湿布或保鲜膜盖住烤盘，让小面团进行二次发酵，大约需要30-40分钟，或者直到它们的体积再次增大。
步骤四：蒸制馒头1.当小面团发酵好后，将蒸锅加热至水沸腾。
2.蒸锅内放入小面团所在的烤盘。
3.将烤盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
4.以大火蒸制馒头，约需要15-20分钟，或者直到馒头表面变得光滑、蓬松。
5.关火后，静置几分钟，然后打开锅盖，让馒头稍微冷却。
步骤五：享用美味馒头现在，你可以品尝自己亲手制作的香甜馒头了！将馒头切开，涂上黄油或者填充喜欢的食材，享用一顿美味的早餐或午餐！希望这份馒头发面的方法与步骤教程对你有所帮助。
馒头怎样才算发酵好了
馒头怎样才算发酵好了其实如果是自己制作馒头的话，蒸馒头这个步骤一般都不需要太复杂的技巧做馒头这一过程中最主要的一个步骤就是发酵面团。
因为只有面团发酵好了，才会让馒头有着馒头本身的口感，而且也会让一个馒头更为劲道。
但是对于一些初学做馒头的人来说，不知道面团发酵到什么程度才算发酵好了。
馒头到底应该怎样才算发酵好的呢?1、判断的方法1，估计一下，做到“心中有数”：如果是使用“老面”发面，根据季节不同，可能“发透”的时间会有一点差别。
现在的气温下，大约2--3小时就行了。
2，看一下：面团儿体积增大一倍。
3，闻一下：面团儿有一股酸酸的气味儿。
4，拍一下：面团儿会发出“砰、砰”的声音，好像里面是“空心儿”似的。
这样，就可以判断面团儿是否发好了。
2、发酵的方法小苏打发酵用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好，但是小苏打会严重破坏面粉中的b族维生素。
而在日常饮食中，我们人体所需的维生素b族主要就是通过粮食获得，这使蒸馒头用小苏打发酵得到很多营养学家的强烈反对。
小苏打就是我们常说的碱面，在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质，它可以让熬粥的时间缩短，可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠，但是它同时也将稻米中的维生素b族破坏的所剩无几。
老面发酵比起小苏打，用老面发酵似乎更好一点，它并不会破坏面粉中的营养物质。
发酵后，面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收，这使得机体更容易吸收和利用这些营养物质。
但是这种发酵方法会使面团产生酸味，导致很多人对馒头的口味很不满意。
酵母发酵酵母发酵可以说是营养学家最推崇的一种面粉发酵方法，蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也非常高。
酵母有干酵母和鲜酵母两种，属于单细胞微生物。
酵母本身是可食用的，而且营养丰富。
酵母不仅含有三大产能营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪，而且还富含矿物质、维生素和酶类，尤其是维生素b族。
研究证明，每1kg干酵母蛋白质的含量，相当于2kg大豆、2.5kg猪肉或5kg大米中蛋白质的含量。
蒸馒头发面的方法
蒸馒头发面的方法蒸馒头是一种传统的中国面食，口感软糯，香甜可口，是很多人喜爱的早餐食品。
而要做出口感好、颜色白、松软可口的馒头，关键就在于发面的方法。
下面我将分享一种简单易行的蒸馒头发面方法。
首先，准备好面粉和酵母。
选用高筋面粉，面粉的质量直接决定了蒸馒头的口感。
酵母要选择活性好的干酵母或者新鲜酵母，这样可以让馒头发酵得更加充分，口感更好。
接着，将面粉放入容器中，用温水慢慢加入，边加水边搅拌，直至面团比较光滑。
然后将酵母溶解在温水中，倒入面粉中，揉成光滑的面团。
这一步需要注意的是，水温不宜过热或过冷，过热会导致酵母死亡，发酵不好，过冷则会影响发酵速度。
接下来，将揉好的面团盖上湿布，放置在温暖处进行发酵。
发酵的时间一般为1-2小时，具体时间可以根据环境温度和面团状态来决定。
发酵好的面团表面会有明显的裂纹，体积也会变大，这时就可以进行下一步的操作了。
将发酵好的面团取出，揉搓几分钟，排气。
然后将面团搓成长条状，分割成适当大小的小面团。
每个小面团用手揉圆，搓成光滑的面团，摆放在蒸笼里，留有一定的间隔，然后再进行最后的二次发酵。
二次发酵的时间一般为20-30分钟，待馒头体积再次明显增大，就可以开始蒸馒头了。
最后，将蒸锅烧开水，将蒸笼放入，大火蒸10-15分钟即可。
蒸馒头的时间要根据馒头大小和蒸锅火力来决定，一般馒头表面上有明显的蒸汽冒出，就可以关火了。
以上就是蒸馒头发面的方法，简单易行，不需要太多的技巧和经验。
希望大家可以按照这个方法尝试一下，做出口感好、颜色白、松软可口的馒头来，享受美味的早餐时光。
用干酵母发面做馒头的详细过程
用干酵母发面做馒头的详细过程1.配料准备–干酵母–面粉–糖–盐–温水2.激活干酵母在一个小碗中加入温水（不要过热，适宜的温度约为40°C），然后加入适量的糖和干酵母。
搅拌均匀后，静置10分钟，直到出现泡沫和气泡。
3.准备面糊将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐和糖。
慢慢倒入激活好的干酵母水，在搅拌的同时逐渐加入温水，直到面粉和水完全混合在一起。
4.揉面把面粉揉成团，然后将面团放在台面上用力揉搓。
这个过程需要一定的时间和力量，直到面团变得光滑，而且不粘手为止。
5.发酵将揉好的面团放回碗中，盖上湿布，放置在温暖通风的地方发酵。
发酵的时间根据温度而定，大约需要1-2个小时，直到面团的体积变大一倍。
6.揉制馒头发酵好的面团取出并排气，然后将面团分割成适量的小块，并将每个小块搓圆。
将搓圆的面团放在案板上，用手掌按压成扁平的形状，然后将两侧对折，再用手掌轻轻按压一下，使两侧粘合在一起。
7.最后发酵将揉制好的馒头放在发酵箱或者其他温暖通风的地方，盖上湿布，进行最后一次发酵。
这个过程大约需要30分钟到1个小时，直到馒头变得松软而蓬松。
8.蒸馒头取蒸锅，加水烧开，然后将馒头放在蒸锅的蒸架上，保持适当的间距。
盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟，直到馒头变得蓬松、有弹性。
9.出锅蒸好的馒头取出锅，稍微晾凉一下，然后可以享用了。
10.注意事项–温水的温度要适宜，过热会杀死酵母，过低则无法激活酵母。
–发酵的时间和温度密切相关，适当的温度可以加快发酵速度。
–面团的揉制时间和力度要适当，过久或过度揉制会导致面团过度发筋，影响口感。
–馒头之间在放置和蒸煮的过程中要保持适当的间距，以免相互粘连。
以上就是用干酵母发面做馒头的详细过程，希望能对您有所帮助。
发酵的过程需要耐心和细心，掌握好温度和时间的平衡，才能制作出口感松软、香甜的馒头。
祝您制作成功！。
蒸馒头醒面要多长时间
1.一般情况下醒发10-15分钟左右的时间就可以了。
2.之所以要醒发面是因为只有醒发好了面之后蒸出来的馒头才会更加的劲道好吃，因此大家平常蒸馒头的时候一定不要忘了这个步骤。
3一般情况下我们和面的时候都会使用酵母粉，因为使用酵母粉之后才能够让面发的更快，而且酵母粉中还含有丰富的维生素等物质这对人们是有好处的，如果外界的温度适宜，那么面团在温度在30摄氏度左右的话加上适量的酵母粉，一般情况下半个小时左右的时间就可以了，但是如果是在冬天的话，温度比较低可能需要的时间稍微长一点。
蒸馒头发面一般需要多长时间
蒸馒头发面一般需要多长时间馒头发酵所需的时间，其实是和温度的高低离不开的。
一般温度高的话，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些。
在夏天的时候，馒头发酵2-3个小时左右就好了，而在气温比较低的冬天，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样就可以促进面团发酵，但是也需要5-6个小时左右。
酵母快速发面方法1、将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀。
扒坑。
2、在坑内加入温水，放入豆油。
抄拌揉合成面团稍醒。
大约1小时左右。
3、待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷。
4、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水。
再插电蒸13分钟即可。
(如果蒸馒头大约在30分左右，如果蒸花卷17分钟)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。
面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
馒头出锅时为什么会瘪1、没熟。
中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷2、火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮，基本排除这一项)3、发酵时间太长，或者酵母放多了。
原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。
4、面粉筋力不足或使用砂质麦磨的面粉。
发酵面食靠面粉的面筋支撑，你筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撑不住发酵出来的气体，就塌了。
5、和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成个别塌陷或收缩。
6、蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成塌陷，蒸好后停5分钟再掀锅。
还有一点就是和面时加点点碱会好些。
发面要多长时间
发面要多长时间发面要多长时间是许多人在制作食物时的一个关键问题。
发面是指在制作面食时，将面粉与发酵剂等混合后放置一段时间，让面粉发酵、膨胀。
这样制出来的面食更加松软、口感更好。
不同的面食所需的发面时间也会有所不同，下面就来详细探讨一下发面的时间问题。
首先，发面的时间与所使用的发酵剂有关。
常见的发酵剂包括酵母、泡打粉等。
其中，酵母是一种活跃的微生物，会通过分解淀粉产生二氧化碳，从而使面团膨胀。
酵母发面所需的时间相对较长，通常需要至少1-2小时，甚至更长的时间才能达到理想的效果。
而泡打粉则是一种化学发酵剂，可以在较短的时间内使面团膨胀，所需时间一般为10-20分钟。
其次，发面的时间还受到环境温度的影响。
较高的温度有助于酵母发酵，可以加快发面的速度。
相反，较低的温度会使酵母发酵速度变慢。
一般来说，室温下（20-25摄氏度）发面所需时间较为适宜，约为1-2小时。
如果温度较低，则需要更长的时间。
此外，发面时间还与面团的大小有关。
面团的体积越大，发酵的时间通常需要更长。
如果面团体积较小，发酵时间可以相应缩短。
因此，在制作面食时，需要根据面团的大小调整发面的时间。
还有一些因素也可能会影响发面的时间，如面粉的品质、面团的湿度等。
高质量的面粉通常可以更好地与发酵剂结合，发酵效果更好，所需时间也更短。
而湿度适中的面团更容易进行发酵，所需时间也会相对较短。
总而言之，发面时间的长短与所使用的发酵剂、环境温度、面团大小等因素密切相关。
不同的面食制作过程中，需要根据具体情况进行调整。
有时候，即使在同一种面食中，不同的发面时间也能制作出不同的口感，满足不同人的口味需求。
因此，在制作面食时，我们应该根据自己的经验和口感偏好，灵活地调整发面时间，追求更好的食物品质。
做馒头一般发酵多久
做馒头一般发酵多久在制作馒头的时候，最先有的步骤就是发酵，馒头需要发到一定的程度才可以制作，否则会影响到馒头的口感，馒头变得太硬或者是不够松软，如果想要面粉变得更加松软，更加膨胀放一些泡打粉是非常重要的，用温水发酵的时间会快一些，正常要看酵母的时间，一般在三个小时之后是最佳的时间。
就发面馒头的具体做法。
其实没有什么特别严格的做法，下面我来一步一步的来具体的讲述!食材食谱热量：183(大卡)主料面粉1kg温水100g首先是准备好面粉，然后就是准备好酵母和少许的泡打粉，用温水化开，记住一定是温水，因为温水容易发酵，接下来的步骤就是把花开的酵母水慢慢倒入面粉中，先是用筷子搅拌成絮状，最后在揉成面团在揉面的工程中记住一定要用力揉，多揉一段时间，把面团揉光滑，然后盖上保鲜膜，发酵两到三个小时，盖上保鲜膜的作用就是为了防止面团在发酵的过程中表面发干影响馒头的效果及其美观。
三个小时之后咱们可以拿出发酵好的面团了，正常情况下，发酵原体积的两倍大就可以了发酵好的面团有很漂亮的蜂窝眼，早拿出的过程当中，能感觉到发酵好的面团用手一拍是中空的声音，然后进行较为关键的一步就是排气揉面，拿出发酵好的面团制后要在对其进行一次揉发，要有耐心，再揉五分钟左右，慢慢会感觉面团比较萱，没有之前的实，那就揉到时候了，就可以进行第二次发酵了，第二次发酵时间不需要太长，30分钟左右即可，最后就可以正式做馒头了，显示把面团揉成长条，然后切成小段，最后揉成圆团之后放入馒头模具中按一下倒扣过来即可最后是蒸锅做水烧开之后放入做好的馒头，上汽20分钟就可以了!做馒头最关键的就是发酵和二次醒发，这两步骤做好了做出的馒头就会特别漂亮，亲爱的们加油吧~~注意事项发酵好的面团有很漂亮的蜂窝眼，早拿出的过程当中，能感觉到发酵好的面团用手一拍是中空的声音，然后进行较为关键的一步就是排气揉面，拿出发酵好的面团制后要在对其进行一次揉发，要有耐心，再揉五分钟左右，慢慢会感觉面团比较萱，没有之前的实，那就揉到时候了，就可以进行第二次发酵了，第二次发酵时间不需要太长，30分钟左右即可，最后就可以正式做馒头了，显示把面团揉成长条，然后切成小段，最后揉成圆团之后放入馒头模具中按一下倒扣过来即可。
馒头一般蒸多少分钟
馒头一般蒸多少分钟馒头是中国传统的面食之一，制作简单，口感软糯，深受广大人民的喜爱。
蒸馒头是最常见的制作方式之一，但很多人对于蒸馒头的时间掌握不准确。
那么，馒头一般需要蒸多少分钟才能达到最佳的口感呢？接下来，我们将详细介绍馒头蒸制的时间和技巧。
馒头的蒸制时间与馒头的大小、面粉的种类以及气候条件等因素都有关系。
一般来说，馒头的蒸制时间在10到25分钟之间，并且不同类型的馒头蒸制时间也可能会有所不同。
下面，我们将根据不同类型的馒头，带你一一了解馒头的最佳蒸制时间。
首先，我们来了解白面馒头的蒸制时间。
白面馒头是最常见的一种馒头，制作简单，口感绵软。
一般来说，用500克面粉做的中型白面馒头需要蒸制15到20分钟。
在气温较高的夏季，馒头蒸制时间可能会稍短一些，而在寒冷的冬季，蒸制时间可能会稍长一些，因此可以根据实际情况略微调整蒸制时间。
接下来是全麦馒头的蒸制时间。
全麦馒头相对于白面馒头来说，口感稍显紧实，营养价值更高。
由于全麦面粉的特性，全麦馒头的蒸制时间会相对较长。
通常，用500克全麦面粉制作的中型全麦馒头需要蒸制20到25分钟。
与白面馒头类似，蒸制时间也可根据气候情况进行适当调整。
除了普通馒头之外，我们还有一种特殊的菠萝馒头。
菠萝馒头以其特殊的形状和香甜的味道而闻名。
在蒸制菠萝馒头之前，通常会将香肠、菠萝、糖和辣椒酱等配料填充到馒头中。
由于馒头中添加了湿润的配料，蒸制时间会相对较长。
一般来说，用500克面粉制作的中型菠萝馒头需要蒸制25到30分钟。
此外，对于小的迷你馒头，蒸制时间也会相应减少。
通常，小型馒头需要蒸制10到15分钟即可。
当然，这个时间也可以根据自己的口感需求进行调整。
需要注意的是，馒头蒸制的时间不仅仅取决于蒸制的时间长度，还取决于是否提前发酵。
在制作馒头时，我们通常需要将面团进行发酵，使其膨胀起来，馒头才能更加松软。
一般来说，发酵时间需要在一小时左右。
在蒸制馒头之前，一定要确保面团发酵完成，并且已经达到了一定的体积。
蒸馒头的方法和步骤
蒸馒头的方法和步骤蒸馒头是一道古老而美味的传统中国食品，制作出来的馒头面白筋滑，口感软绵。
它可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，搭配不同的菜品都能产生不同的美味组合。
下面将为您介绍蒸馒头的方法和步骤。
材料准备：1.面粉：普通面粉为主，也可以根据个人口味使用其他面粉，如全麦面粉或薯粉。
2.酵母：干酵母或者酵母球都可以使用，酵母的作用是使面团发酵膨胀。
3.温水：面粉与酵母混合时添加的水需要无盐，温度在30℃左右。
步骤一：发酵面团1.准备一个干净的大碗，将面粉倒入碗中，用筷子挖个小坑。
2.将酵母加入小坑中，用一些温水将酵母搅拌均匀，搅拌时注意不要搅到面粉中。
3.慢慢加入温水，小量地搅拌面粉，继续添加温水，直到面粉和水完全融合在一起。
4.用手揉搓面团，直到面团不再粘手，表面光滑，稍微有弹性。
此时可以将面团放在碗中，上面盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方静置发酵。
步骤二：发酵面团揉制1.面团发酵时间大约为1-2小时，日常温度下效果较好。
当面团发酵至原来的两倍大小时，就可以开始揉制了。
2.取出面团，放在案板上，用手掌压平并揉搓。
3.将揉好的面团分成一个个小面块，然后用手掌将面块压扁。
4.重新将面块揉成圆形，用手掌在面块表面揉圆。
步骤三：二次发酵1.将揉好的面块放在已经刷上一层薄薄的植物油的盘子里，留出一定的间距，不要太拥挤。
2.盖上湿布或保鲜膜，放在温暖通风的地方进行二次发酵。
此时的发酵时间大约为1小时左右，或者直到面块的大小再次增加了一倍。
步骤四：蒸馒头1.在蒸锅中放入足够的水，烧开后将蒸锅架在炉上，调低火力让水保持微沸状态。
2.将蒸锅盖打开，将发酵好的馒头放在蒸锅上的蒸网上，保持适当的间距。
3.盖上蒸锅盖，用中小火蒸10-15分钟，时间根据馒头的大小而定。
蒸馒头时，不要打开蒸锅盖，以免沸腾的水汽落在馒头上。
4.关火后，再焖2-3分钟，待蒸好的馒头稍稍冷却，再打开蒸锅盖。
步骤五：馒头起酥1.蒸好的馒头上面会有一层小小的水珠，用小毛巾或纸巾轻轻擦干馒头表面的水汽。
馒头发面要多久才能发好
馒头发面要多久才能发好
馒头发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的。
一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些。
在夏天的时候，馒头发酵2- 3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5-6小时左右。
发酵面团时，可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞，如果说戳下去的洞就保持那样的状态，那就说明这个面团已经发酵好。
还可以观察面团中是否已成了蜂窝状，如果有许多小空洞，这就说明面已经发好了。
同时发酵好的面团，拍打的时候，发出的声音很空，而且触碰的时候，感觉面团内部非常膨松，就好像是熟透的西瓜一样。
面团发酵也可以将之前没用完的发酵好的面团和新的面团混合起来一起用。
之前发酵好的面团直接揉成一团丢进冰箱速冻，想用的时候拿出来切一块，老面可以放在速冻里保存两个月之久，所以要是发酵过头的面团千万别丢掉，可以当老面用，其实外面很多做包子馒头的都是用的老面，这样做出来的面食口感更好。
需要注意的是，在和面团时，使用的水温太高而导致酵母菌失活导致发酵不好。
在面团发酵过程中，如果密封发酵可能出现面团发酸的情况。
做馒头发酵技术
做馒头发酵技术
馒头是中国传统的主食之一，它的发酵过程对于馒头的口感和营养都有很大的影响。
以下是一些做馒头发酵的技巧。
1. 选择发酵剂：馒头的发酵剂有多种选择，包括酵母、发酵粉、面酵等。
其中酵母是最常用的一种，它能够使馒头发酵快速且均匀。
2. 温度控制：发酵是一个温度敏感的过程，温度过高或过低都会影响发酵效果。
一般来说，最适宜的发酵温度是28℃左右。
3. 面团的醒发时间：面团的醒发时间是影响馒头口感和营养的关键因素之一。
一般来说，醒发时间应该控制在1-2小时之间，这样做出来的馒头口感更加松软。
4. 拌面的水温：拌面的水温也会影响馒头的发酵效果。
一般来说，水温应该控制在35℃左右，这样可以促进发酵剂的活性。
总之，做好馒头的发酵工作对于做出口感好、营养丰富的馒头至关重要。
希望这些技巧可以帮助大家在家里做出美味的馒头。
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老面馒头技术培训
老面馒头技术培训老面馒头是中国传统的面食之一，也是最为常见和普及的面食之一，受到了广大消费者们的喜爱。
现在，由于生活水平的提高，人们对于食品的品质和口感要求也越来越高，因此，学习老面馒头的制作技术尤为重要。
本文将为大家介绍老面馒头制作技术的一些基本要点和注意事项。
一、老面馒头的基本原理1.1. 面粉配方老面馒头的面粉配方为：面粉1000克、老面200克、糖70克、酵母15克、清水550克，其中，老面是指存放时间超过8小时的酸性面团。
1.2. 发酵条件老面馒头的发酵温度一般为30-35℃，相对湿度为75%-80%。
在温度和湿度适宜的环境中，酵母能够充分发挥其作用，使面团变得松软、有弹性。
1.3. 发酵时间老面馒头的发酵时间为1.5-2小时，视环境温度和湿度而定。
发酵时间过长会导致馒头过酸、口感发苦，而发酵时间不足则会导致馒头口感硬、没有弹性。
二、老面馒头的制作流程2.1. 面粉和老面的准备将面粉和老面混合，揉成面团。
面团可以手工揉，可以用面条机搅拌器揉。
搅拌时，逐渐加入清水，使面团达到适宜的湿度和柔软性。
2.2. 面团的发酵将面团放置在大碗中，用湿布或保鲜膜覆盖在表面，放置在温暖、潮湿的地方发酵。
发酵时间一般为1.5-2小时，视发酵环境的温湿度而定。
2.3. 发酵后的面团分割整形将已发酵好的面团取出，揉去空气和异味，分成适当的大小。
然后将面团用手搓成圆形。
搓好面团后，用刀背或指腹轻轻按压，使整个面团变形成饼状。
2.4. 饼状面团的再次发酵和上锅蒸烤将饼状面团放到蒸锅中，冷水上锅，开火蒸煮，约30-40分钟。
锅开盖时，旁边放一个盛水的小碗，将水倾倒入锅底，馒头立即分出酸香，取出后在锅内放一块布，稍放凉，即可食用。
三、老面馒头制作技巧3.1. 按比例配料老面馒头的面粉配方比例要非常重要，按照配方比例添加各种原材料，是制作成功的关键之一。
3.2. 草案发酵关键发酵是老面馒头制作中非常重要的一个环节，发酵时间和条件的掌握，直接关系到老面馒头口感和口感的好坏。
馒头工艺流程
馒头工艺流程馒头是中国传统的主食之一，制作馒头的工艺流程经过了千百年的演变和积累，如今已经成为一门独特的工艺。
下面将详细介绍馒头的工艺流程。
第一步：准备原材料制作馒头的主要原材料是面粉、酵母、盐和水。
面粉要选择高筋面粉，以保证馒头的口感鲜嫩。
酵母是发酵的关键，可以选择干酵母或鲜酵母。
盐用来调味，水用来调配面糊。
第二步：发酵将酵母放入温水中搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌成面糊。
将面糊放置在温暖的地方进行发酵，一般需要1-2小时。
发酵完成后，面糊会变得松软有弹性。
第三步：揉面将发酵好的面糊取出，加入适量的盐和水，开始揉面。
揉面的目的是将面糊中的气泡排除掉，并使面糊更加柔软。
揉面的时间一般为10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。
第四步：发酵将揉好的面团放置在温暖的地方进行第二次发酵，时间一般为1-2小时。
发酵完成后，面团会变得更加松软蓬松。
第五步：分割将发酵好的面团取出，用刀将其分割成小块，每块的大小可以根据个人喜好来定。
分割好的面团需要稍微静置一会，以便面团松弛，便于擀开。
第六步：擀面将分割好的面团块取出，用擀面杖将其擀开，擀成圆形或椭圆形的薄片。
擀面的时候要注意力度要均匀，厚度要一致，这样制作出来的馒头才会均匀饱满。
第七步：包馅将擀开的面片放入适量的馅料，可以选择肉馅、蔬菜馅等。
将面片对折，用手指将两边的边缘捏紧，确保馅料不会漏出来。
第八步：整形将包好馅的面团块放在案板上，用手轻轻搓圆，使其更加饱满。
整形好的面团需要稍微静置一会，便于发酵。
第九步：蒸制将整形好的面团放置在蒸锅里，用旺火蒸制。
蒸制的时间一般为10-15分钟，待馒头蓬松变大后即可取出。
第十步：出炉将蒸好的馒头取出，放在盘子里稍微晾凉一会，然后即可食用。
新鲜出炉的馒头口感柔软，香气四溢。
通过以上十个步骤，我们就可以制作出口感鲜嫩、口味独特的馒头。
当然，不同地区的制作工艺可能会有所不同，但总体流程是相似的。
制作馒头需要耐心和细致的操作，但只要掌握了基本的工艺流程，相信每个人都可以制作出美味的馒头。
蒸馒头不起泡的好方法
蒸馒头不起泡的好方法
首先，选择好面粉至关重要。
蒸馒头的面粉要选择筋度较好的高筋面粉，这样
可以在蒸制过程中更容易形成气孔，馒头口感会更加松软。
此外，面粉的质量也要保证，最好选择正规的品牌产品，避免面粉质量不过关影响馒头的质地。
其次，和面时需要注意水的用量和温度。
和面时，要根据面粉的吸水性来控制
水的用量，一般来说，每500克面粉需要加入约250毫升的水，但具体的用量还要根据面粉吸水情况来调整。
另外，水的温度也很关键，一般来说，用温水和面可以促进面筋的形成，有利于馒头的发酵和蒸制时的起泡。
接着，发酵的时间和温度也是影响蒸馒头起泡的关键因素。
发酵的时间一般为
1-2小时，具体时间要根据环境温度和面团的情况来确定，发酵至面团蓬松、体积
增大即可。
发酵的温度一般在25-30摄氏度之间，可以选择一个温暖的环境进行发酵，也可以在面团表面覆盖一层湿布，保持湿润的环境有利于发酵。
最后，蒸馒头时的火候也需要掌握好。
蒸馒头一般选择大火蒸10分钟，然后
改用中火再蒸10分钟即可。
蒸制时不要频繁的开盖查看，以免影响蒸制的效果。
另外，蒸锅里的水要提前烧开，放入蒸笼后再放入馒头，这样可以促进馒头更快地起泡。
总的来说，蒸馒头不起泡的好方法需要从面粉的选择、和面、发酵和蒸制这几
个环节来把握。
只有在每一个环节都做到位，才能蒸出口感松软、起泡丰富的馒头。
希望以上方法可以帮助大家解决蒸馒头不起泡的问题，让大家都能轻松制作出美味的馒头。
自发面发酵一般要多久
自发面发酵一般要多久
自发面粉一般需要发酵30-50分钟。
不过具体的发酵时间要随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。
28度左右，大概1个
小时，面团可以完成发酵。
判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的
2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。
拔出手指后，插
出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。
它们的
工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
发酵注意事项：发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多
了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养
物质也说不定。
所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
和面的水温要掌握好和面用温水。
温度在28-30度之间最好。
就算是
在夏天，也建议用温水。
面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。
水少面多，
面团就硬，这样的面团适合做手擀面。
水多面少，发出来的面团软踏踏，
成品口感差。
不同的面粉吸湿性是不同的，要灵活运用。
面团要揉光滑面
粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。
馒头发酵时间多长最好 馒头发酵好了可以隔天蒸吗
馒头发酵时间多长最好馒头发酵好了可以隔天蒸吗
馒头是生活中常见的食品，很多人日常都喜欢吃馒头，馒头发酵时间多长最好呢？下面一起来看看吧！
一、馒头发酵时间多长最好
视具体情况而定。
馒头的发酵和制作馒头时的温度是离不开关系的，具体发酵多长时间以温度为主要因素，例如：在高温天气中，馒头中的酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些，在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低或者冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右。
二、怎么判断馒头发酵好了
1、手抓面的时候抓起来可以有一尺多高而不断。
2、用手将面团打开，会看到面团里面有很多的蜂窝状的孔隙结构。
3、用手捏面团的时候，手感不会很硬，但也不会很软。
4、仔细闻闻，可以闻到一股发酵的气味。
5、洒水在表面也不会粘附水。
三、馒头发酵好了可以隔天蒸吗
可以。
馒头等淀粉类食物，发酵好了可以存放一、两天再蒸，对味道影响不大，温度不是很高的话可以放室温下保存。
注意事项：
馒头发酵好了如果放入冰箱冷藏会加速食物变干变硬，这是“淀粉老化回生”的过程所致，这种变化在室温下也会发生，但在冷藏温度下发生速度会更快。
四、蒸馒头一般蒸多少分钟
15分钟。
馒头中的主要成分是淀粉，淀粉需要经过充分加热后才会变得软化，按照生活经验来说，通常蒸制15分钟后馒头就熟了，如果馒头的个头比较大，可以适量延长时间，确保馒头已经蒸熟了。
馒头二次醒发标准
馒头二次醒发标准
首先，馒头的二次醒发时间一般为30分钟至1小时。
在这个时间段内，馒头
面团会得到充分的发酵，从而使得馒头口感更加松软，香味更加浓郁。
因此，在制作馒头时，一定要严格按照醒发时间来操作，不能过长也不能过短。
其次，醒发的环境温度也是非常重要的因素。
一般来说，温度在25-30摄氏度
之间是最适宜的，过低会导致发酵不足，过高则会使得馒头过度发酵，口感会变得粗糙。
因此，在醒发馒头时，要选择一个温暖、通风的地方，保持适宜的温度。
此外，醒发馒头时要注意面团的状态。
在醒发过程中，要时刻观察面团的变化，一般来说，当面团体积增大约1.5倍时，即可进行下一步操作。
如果醒发时间过长，面团会变得过于松软，影响后续的成型和蒸煮；而如果醒发不足，馒头口感会变得紧实，失去了应有的松软度。
最后，醒发过程中还需要注意保湿。
在醒发的过程中，要保持面团的湿润度，
可以在面团表面喷水或者盖上湿布，避免面团表面干燥。
这样可以保证面团发酵的同时，不会使得表面变得硬糯，保持馒头的口感。
综上所述，馒头二次醒发标准是非常重要的，它直接关系到馒头的口感和香味。
在制作馒头时，一定要严格按照醒发时间、环境温度、面团状态和保湿等标准操作，才能制作出口感松软、香味浓郁的美味馒头。
希望大家在制作馒头时，能够认真对待这一环节，做出更加美味的馒头。
馒头二次醒发多长时间
馒头二次醒发多长时间馒头，作为北方人的主食之一，在中国有着悠久的历史。
作为一个北方人，尤其是过年过节或家人团聚时最喜欢吃的主食之一。
不管是蒸馒头还是吃馄饨，都要放入适量的白糖。
有些朋友对这个不太熟悉，馒头也是需要二次醒发的。
今天，我来给大家分享一下关于馒头两次醒发和长条馒头二次醒发的方法。
首先我们先来了解一下发酵这个过程是如何进行呢？我们通常所说的发面实际上就是将面粉放在一个容器中进行二次醒发，然后加入适量食用碱或酵母粉搅拌均匀即可食用了。
一、把面粉放入一个大盆中，加入清水，再加入酵母粉揉匀，揉至光滑，静置20分钟后，面团会出现许多蜂窝状；2、将面团揉至光滑，排出气体，盖上保鲜膜醒发1-2个小时；3、当面团醒发好后，切成大小相同的剂子，揉成圆形，擀成中间厚边缘薄的面片；4、用刀在面片上切开1/2个大的方块。
5、切完后将它们放在蒸屉上进行二次醒发，大约半小时后锅中会出现大量气泡。
6、将面片从蒸屉上揭下。
7、用刀在两头捏紧一端，然后中间切成1/4宽的长条，将每条馒头生坯放入盘中，上锅蒸15分钟即可。
以上就是关于馒头二次醒发所需要的时间和注意事项这个问题。
1、用水和面是为了使面团在二次醒发时，里面的空气可以排出，这样面团里所含的气孔可以很好，面团不会回缩。
如果用水和面，那面团的水分是干不了的，这样馒头在二次醒发时也容易塌陷。
所以不要直接把揉好的面团放在锅中盖上锅盖，这样会让面团发酵。
如果用水和面，那面团是湿的，在二次醒发时，可以和一些没有水分的面团一起放在锅里进行二次醒发。
但需要注意，不要太软了否则容易塌陷。
如果用水和面一定要把水面上没有干面粉漂浮起来再揉它，这样馒头在二次醒发时才会很柔软。
用碱和面最好的方法就是和出水率高的面粉（碱质）用温水和成比较软稠的面糊，再下锅蒸熟就可以了。
2、把二次醒发好的面直接揉圆，放在蒸屉上进行蒸制就行了。
现在是10月底了，北方人也开始准备迎接一年一度的农忙了。
农民们也开始进入农忙时间了，他们还要照顾家里的小孩，但是一忙起来就没有时间做很多馒头来吃到了。
蒸馒头范文
蒸馒头范文
蒸馒头是中国传统的食品之一，它是用面粉和水制成的，经过发酵后蒸制而成。
蒸馒头的制作过程虽然简单，但是要想做出口感好、香味浓郁的馒头，还需要一定的技巧和经验。
下面，我将为大家介绍一篇蒸馒头的范文，希望能够帮助大家更好地掌握蒸馒头的制作技巧。
材料准备
•面粉：500克
•酵母：5克
•白糖：30克
•温水：适量
制作步骤
1.将面粉倒入大碗中，加入白糖，搅拌均匀。
2.将酵母加入温水中，搅拌均匀，然后倒入面粉中。
3.用手揉面，揉至面团光滑、有弹性。
4.将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，发酵时间为1-2小时，直到面团体积变大。
5.将发酵好的面团取出，揉成长条状，然后切成小块，每个小块的大小约为鸡蛋大小。
6.将小块面团揉成圆形，然后用手掌压扁，压扁后的面团厚度约为1.5厘米。
7.将压扁好的面团放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。
注意事项
1.面团的发酵时间要掌握好，过长或过短都会影响馒头的口感。
2.揉面时要用力揉，揉至面团光滑有弹性。
3.面团的大小要掌握好，太大或太小都会影响馒头的口感。
4.蒸馒头时要注意火候，火太大或太小都会影响馒头的口感。
结语
蒸馒头是一道简单而美味的传统食品，它不仅口感好，而且营养丰富。
通过本文的介绍，相信大家已经掌握了蒸馒头的制作技巧，希望大家能够在家中尝试制作，享受美食的同时也感受到制作的乐趣。
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馒头发酵时间到底要多久
相信有很多人都有过做馒头的经验，但是想要馒头做得更好吃的话，其中的发酵是很重要的，发酵的时间长短是取决于馒头的粘性程度，有些馒头吃起来没有嚼劲，馒头不柔软等，这些都是由于发酵时间没有掌握好的原因所导致的，那么馒头发酵的时间到底需要多久呢?我们一起来看一下。
加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可。
如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一。
面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢;和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。
夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水。
发哮看气温多少了冬天一般要发上一下午才行不过你要是放在暖气旁边或者用其他东西加热一下就很快了也就1个多小时记得用40%左右的温水和面(用手试着稍微温和点的水千万别太热会把发面烫死的)面团上记的盖一层湿布防止干。
如何做刀切馒头才好吃刀切馒头是馒头最基础的形式，若要
做出膨松的柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松。
另外，要记得将生胚放温暖处醒发。
1.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上
2.将发酵面团搓成3cm粗的长条。
3.将长条切成约3cm宽的段。
4.另取盛器洒上干面粉。
5.将刀切馒头生胚逐个放入。
6.放较温暖的地方醒发20分钟。
通过以上的描述自己来做馒头的话，那么也是跟市场上面卖的馒头差不多的，自己做的馒头不仅仅是好吃，并且还干净卫生，自己做的馒头也更放心吃，在做馒头上不紧急能是需要掌握发酵时间，也要注意蒸馒头的时间和水和面粉的比例也是很重要的。