第10节 茶席设计01
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【注】张天福，1910年8月18日出生于 上海名医世家茶学家、制茶和审评专家。 长期从事茶叶教育、生产和科研工作， 特别在培养茶叶专业人才、创制制茶机 械，提高乌龙茶品质等方面有很大贡献， 对福建省茶叶的恢复和发展作出重要贡 献。晚年致力于审评技术的传授和茶文 化的倡导。
张天福老人
二、茶艺
茶艺一词的由来 “茶艺”一词的广泛使用，最早出现在宝 岛——台湾。在20世纪70年代中期，一群知 识分子迫切地希望回归到中华民族文化的摇 篮里，1977年，以中国民俗学会理事长娄子 匡教授为主的一批茶爱好者，倡议弘扬中华 茶文化，为了有别于日本的“茶道”，同时 也鉴于中国人对“道”的敬重，于是“茶艺” 一词应运而生。于当年成立了“台北市茶艺 协会”，1982年又成立了“中华茶艺学会”。
（2）让少儿在实践 中“学知识、学技 艺、学做人”，以 茶修德、以茶明理、 以茶敬客、以茶会 友，明目益思，有 利于自身素养和综 合能力的提高和发 展。
思考题
1.“茶艺”一词的由来 2. 谈谈自己家乡饮茶风俗?
谢谢大家
品茶如品
味人生 从这茶香中 感悟生活的 点点滴滴
茶席设计就是以茶具为主材，以铺垫等器物为辅材，并与插花等艺
术相结合，从而布置出具有一定意义或功能的茶席
茶具组合
茶具组合是茶席设计的基础，也是茶席构成因素的主体。茶具组合的基本特征是实用性 和艺术性相融合。实用性决定艺术性，艺术性又服务实用性。因此茶具组合在它的质地、 造型、体积、色彩、内涵等方面，应作为茶席设计的重要部分加以考虑，并使其在整个 茶席布局中处于最显著的位置。 中国的茶具组合可以追溯到唐代陆羽。陆羽在《茶经，四之器》设计和归整了二十四件 茶器具及附件的茶具组合 ，此后历代茶人又对茶具在形式和功能上不断创新，发展，并 融入人文艺术精神，使茶具组合这以艺术表现形式不断充实和完善。 茶具组合既可以
叩茶问道
茶席 是从酒席、筵席、宴席转化而来，最早出现在日本、韩国 茶事活动中。中国古代是没有茶席一词的。
茶 席 设 计 01
席的本义是指用芦苇、竹篾、蒲草等编成的坐卧垫具。如：竹席、草席、
苇席、篾席、芦席等，可卷而收起。 “我心非席，不可卷也”——《诗经，邶风，柏舟》 “席卷天下” ——贾谊《过秦论》 虽然唐代有茶会、茶宴，但在古籍中未见“茶席”一词。
பைடு நூலகம்
2. 茶的时代性
现今的社会，人们更加注重健康、高质量的生活。茶是健 康饮品。增进人们友谊，体验慢生活的乐趣。同时茶叶对人 体能起一定的保健和治疗作用。正如宋代诗人苏轼所言： “何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”苏轼认为经常饮茶 胜过服药。
事实也是如此。现代生物化学和医学研究证明，在茶叶的化 学成分中，含有多种机化合物和无机矿物营养元素，由此可 见，茶叶对人体既有营养价值，又有药理作用，与人们的身 体健康息息相关。
征。客来敬茶是以茶示礼；朋友相聚，品茶 叙旧，可以曾进友谊，向长辈敬茶，表示尊 敬之意。以茶会友，促进人与人之间的和谐 友爱。
以茶睦邻
社区茶文化
(三)．促进城市开放，推进国际文化交流
上海市自1994年起，已
连续举办多届国际茶文 化节，弘扬民族优秀文 化、振奋民族精神为主 旨，以“茶，品味健康 生活”为主题，用“健 康城市”、“和谐城市” 的理念对应“城市，显 示出都市茶文化的特点 与魅力。
毛泽东喝茶
毛泽东同志也喜欢喝茶 还有吃茶渣的习惯。当 年曾与诗人柳亚子在广 州茶楼里一边品茶，一 边探讨革命真理 毛泽东吃茶：毛泽东一 生精于品茶，曾写有 “饮茶粤海未能忘”的 咏茶名句。他最喜欢喝 的是杭州龙井茶，习惯 也很特别，不仅要喝， 还要把茶杯中茶渣放到 嘴里津津有味地咀嚼。
鲁迅论茶
（2）西周时期： “周武王伐纣，实得巴蜀之师， 荼蜜皆纳贡之。” （晋· 常璩《华阳国志· 巴志》。） 这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以 茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。 （3）秦汉时期：“烹荼尽具”，“武阳买荼” 。 （西汉· 王褒《僮约》）经考证荼即今茶。 （4）唐宋时期：“茶者，南方之嘉木也。”（唐 陆羽《茶经》）唐以前无茶字，只有荼字的记载。 不过无论是哪一时期，都证明了中国饮茶的历史源 远流长。
鲁迅爱茶。他对品茶有独到见解：“有好茶
喝，会喝好茶是一种清福”。
“有好茶喝，会喝好茶”
“茶界泰斗”——张天福
“茶界泰斗”——张天福长寿秘诀
茶学泰斗高寿老人张天福仍 然坚持良好生活习惯，黎明 即起，清茶一杯，晨练“国 粹”，再听一段新闻广播或 浏览报纸，接着进早膳，然 后又迈着矫健的步伐投入新 一天的各项茶事活动。
茶席的分类：
普 通 茶 席(生活茶席、实用茶席）
艺术茶席
茶席设计概念
“茶席设计与布置包括茶室内的茶座，室外茶会的活动茶席、表演型的沏茶 台（案）等。”（周文棠《茶道》，浙江大学出版社2003年） “所谓的茶席设计，就是指以茶为 灵魂，以茶具为主体，在特定的空间形 态中， 与其它的艺术形式相结合， 所共同完成的一个有独立主题的 茶道艺术组合整体。” （乔木森《茶席设计》上海文化出版社 2005）
中国继四大发明（火药、 造纸、指南针和印 刷术）之后，对人类的第五个重大贡献。在 中国，茶叶不仅仅是一种饮料，更是以茶为 载体形成了博大精深的茶文化。 1. 茶文化内容 茶文化是以茶为载体来传播各种文化，是茶 与文化的有机融合。其内容十分丰富，涉及 文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易 等诸多方面。
3. 名人茶缘
尼克松与龙井茶 1972年，美国总统尼克松访华期间，周恩来总理在 杭州 “楼外楼”宴请，席面有一道别致的菜名“龙 井虾仁”，尼克松大饱口福，饭后又一杯龙井茶入 肚，清香沁人心脾，简直妙不可言。杭州人民将一 包西湖龙井茶送给美国人民的友好使者尼克松总统。 尼克松回国后将龙井茶分赠亲友。由于中美关系大 门打开，在美国掀起一股中国热，龙井茶亦成为美 国人特别是美籍华人的热门话题。
茶树的活化石
茶树为喜阳耐阴作物，
喜漫射光，即光波较 短的蓝紫光，虽耐阴， 但光照过弱时影响茶 树发芽数、茶青产量 和生产效益。
1. 我国利用茶的历史
（1）神农时期：“茶
之为饮，发乎神农 氏。” 唐· 陆羽《茶经》 （世界第一部茶书， 陆羽因之被誉为“茶 圣”。）这是关于饮 茶历史最早的记录。
"茶席”一词在日本的茶事中出现较多， 有时也兼指茶室、茶屋。
韩国“茶席”为喝茶或 喝饮料而摆得席。
“茶席是泡茶、喝茶的地方，包括泡茶的操作场所、客人的坐席 以及所需气氛的环境布置。”（童启庆主编《影像中国茶道》， 浙江摄影出版社，2002年。） “茶席是沏茶、饮茶的场所，包括沏茶者的操作场所，茶道活动 的必需空间、奉茶处所、宾客的坐席、修饰与雅化环境氛围的设 计与布置等，是茶道中文人雅艺的重要内容之一。”（周文棠 《茶道》浙江大学出版社2003年。） 我们说茶席不同于茶室，茶席只是茶室的一部分。 茶席泛指习茶、饮茶的桌席。它是以茶器为素材，并与其它器物 及艺术相结合，展现某种茶事功能或表达某个主题的艺术组合形 式。 茶席的特征有：实用性，艺术性，综合性，独立性。
3. 茶艺内容
包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以
及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美 好意境，其过程体现形式和精神的相互统一， 是饮茶活动过程中形成的文化现象。茶艺具 体包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、 环境的选择创造等一系列内容。
三、茶文化
世界著名科技史家李约瑟博士，将茶叶作为
国际茶文化的频繁
交流，使茶文化跨 越国界 ，广交天下 成为人类文明的共 同精神财富。一张 名片，在国内外有 较大的知名度和影 响力。
国际化文化名片
（四）少儿茶艺
（1）少年儿童是祖国的未来， 民族的希望。少儿茶艺是茶 文化、中华茶艺新的亮点， 充满了生机与活力。中国国 际茶文化研究会副会长程启 坤教授，在茶文化回顾与展 望一文中指出：“上海首创 少儿茶艺确实对少年儿童的 身心健康有好处，同时又提 高文化素养。
1.
2. 茶艺的概念
最早给茶艺下定义的是浙江湖州的冠丹先生。
在1997年第四期《农业考古》上发表 《茶艺 初论》中提出：“广义的茶艺是：研究茶叶 的生产、制造、经营、饮用的方法和探究的 原理、原则，以达到物质和精神全面满足的 学问。即广义的茶艺横跨了自然、社会、人 文科学领域。侠义的解说是：泡茶的技艺和 品茶的艺术。
2. 茶文化对现代社会的意义
（一）．陶冶个人情操 茶文化具有知识性、趣味 性和康乐性，品尝名茶、 茶具、茶点，观看茶俗茶 艺 ，都给人一种美的享受。 历代文人都研习茶叶本身 的特性和内在韵味，把深 层的文化素质与人格熏陶 作为修身之本，陶冶情操、 净化心灵。
（二）．协调人际关系
在生活中，茶已成为友好、尊敬、和睦的象
张天福老人
二、茶艺
茶艺一词的由来 “茶艺”一词的广泛使用，最早出现在宝 岛——台湾。在20世纪70年代中期，一群知 识分子迫切地希望回归到中华民族文化的摇 篮里，1977年，以中国民俗学会理事长娄子 匡教授为主的一批茶爱好者，倡议弘扬中华 茶文化，为了有别于日本的“茶道”，同时 也鉴于中国人对“道”的敬重，于是“茶艺” 一词应运而生。于当年成立了“台北市茶艺 协会”，1982年又成立了“中华茶艺学会”。
（2）让少儿在实践 中“学知识、学技 艺、学做人”，以 茶修德、以茶明理、 以茶敬客、以茶会 友，明目益思，有 利于自身素养和综 合能力的提高和发 展。
思考题
1.“茶艺”一词的由来 2. 谈谈自己家乡饮茶风俗?
谢谢大家
品茶如品
味人生 从这茶香中 感悟生活的 点点滴滴
茶席设计就是以茶具为主材，以铺垫等器物为辅材，并与插花等艺
术相结合，从而布置出具有一定意义或功能的茶席
茶具组合
茶具组合是茶席设计的基础，也是茶席构成因素的主体。茶具组合的基本特征是实用性 和艺术性相融合。实用性决定艺术性，艺术性又服务实用性。因此茶具组合在它的质地、 造型、体积、色彩、内涵等方面，应作为茶席设计的重要部分加以考虑，并使其在整个 茶席布局中处于最显著的位置。 中国的茶具组合可以追溯到唐代陆羽。陆羽在《茶经，四之器》设计和归整了二十四件 茶器具及附件的茶具组合 ，此后历代茶人又对茶具在形式和功能上不断创新，发展，并 融入人文艺术精神，使茶具组合这以艺术表现形式不断充实和完善。 茶具组合既可以
叩茶问道
茶席 是从酒席、筵席、宴席转化而来，最早出现在日本、韩国 茶事活动中。中国古代是没有茶席一词的。
茶 席 设 计 01
席的本义是指用芦苇、竹篾、蒲草等编成的坐卧垫具。如：竹席、草席、
苇席、篾席、芦席等，可卷而收起。 “我心非席，不可卷也”——《诗经，邶风，柏舟》 “席卷天下” ——贾谊《过秦论》 虽然唐代有茶会、茶宴，但在古籍中未见“茶席”一词。
பைடு நூலகம்
2. 茶的时代性
现今的社会，人们更加注重健康、高质量的生活。茶是健 康饮品。增进人们友谊，体验慢生活的乐趣。同时茶叶对人 体能起一定的保健和治疗作用。正如宋代诗人苏轼所言： “何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”苏轼认为经常饮茶 胜过服药。
事实也是如此。现代生物化学和医学研究证明，在茶叶的化 学成分中，含有多种机化合物和无机矿物营养元素，由此可 见，茶叶对人体既有营养价值，又有药理作用，与人们的身 体健康息息相关。
征。客来敬茶是以茶示礼；朋友相聚，品茶 叙旧，可以曾进友谊，向长辈敬茶，表示尊 敬之意。以茶会友，促进人与人之间的和谐 友爱。
以茶睦邻
社区茶文化
(三)．促进城市开放，推进国际文化交流
上海市自1994年起，已
连续举办多届国际茶文 化节，弘扬民族优秀文 化、振奋民族精神为主 旨，以“茶，品味健康 生活”为主题，用“健 康城市”、“和谐城市” 的理念对应“城市，显 示出都市茶文化的特点 与魅力。
毛泽东喝茶
毛泽东同志也喜欢喝茶 还有吃茶渣的习惯。当 年曾与诗人柳亚子在广 州茶楼里一边品茶，一 边探讨革命真理 毛泽东吃茶：毛泽东一 生精于品茶，曾写有 “饮茶粤海未能忘”的 咏茶名句。他最喜欢喝 的是杭州龙井茶，习惯 也很特别，不仅要喝， 还要把茶杯中茶渣放到 嘴里津津有味地咀嚼。
鲁迅论茶
（2）西周时期： “周武王伐纣，实得巴蜀之师， 荼蜜皆纳贡之。” （晋· 常璩《华阳国志· 巴志》。） 这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以 茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。 （3）秦汉时期：“烹荼尽具”，“武阳买荼” 。 （西汉· 王褒《僮约》）经考证荼即今茶。 （4）唐宋时期：“茶者，南方之嘉木也。”（唐 陆羽《茶经》）唐以前无茶字，只有荼字的记载。 不过无论是哪一时期，都证明了中国饮茶的历史源 远流长。
鲁迅爱茶。他对品茶有独到见解：“有好茶
喝，会喝好茶是一种清福”。
“有好茶喝，会喝好茶”
“茶界泰斗”——张天福
“茶界泰斗”——张天福长寿秘诀
茶学泰斗高寿老人张天福仍 然坚持良好生活习惯，黎明 即起，清茶一杯，晨练“国 粹”，再听一段新闻广播或 浏览报纸，接着进早膳，然 后又迈着矫健的步伐投入新 一天的各项茶事活动。
茶席的分类：
普 通 茶 席(生活茶席、实用茶席）
艺术茶席
茶席设计概念
“茶席设计与布置包括茶室内的茶座，室外茶会的活动茶席、表演型的沏茶 台（案）等。”（周文棠《茶道》，浙江大学出版社2003年） “所谓的茶席设计，就是指以茶为 灵魂，以茶具为主体，在特定的空间形 态中， 与其它的艺术形式相结合， 所共同完成的一个有独立主题的 茶道艺术组合整体。” （乔木森《茶席设计》上海文化出版社 2005）
中国继四大发明（火药、 造纸、指南针和印 刷术）之后，对人类的第五个重大贡献。在 中国，茶叶不仅仅是一种饮料，更是以茶为 载体形成了博大精深的茶文化。 1. 茶文化内容 茶文化是以茶为载体来传播各种文化，是茶 与文化的有机融合。其内容十分丰富，涉及 文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易 等诸多方面。
3. 名人茶缘
尼克松与龙井茶 1972年，美国总统尼克松访华期间，周恩来总理在 杭州 “楼外楼”宴请，席面有一道别致的菜名“龙 井虾仁”，尼克松大饱口福，饭后又一杯龙井茶入 肚，清香沁人心脾，简直妙不可言。杭州人民将一 包西湖龙井茶送给美国人民的友好使者尼克松总统。 尼克松回国后将龙井茶分赠亲友。由于中美关系大 门打开，在美国掀起一股中国热，龙井茶亦成为美 国人特别是美籍华人的热门话题。
茶树的活化石
茶树为喜阳耐阴作物，
喜漫射光，即光波较 短的蓝紫光，虽耐阴， 但光照过弱时影响茶 树发芽数、茶青产量 和生产效益。
1. 我国利用茶的历史
（1）神农时期：“茶
之为饮，发乎神农 氏。” 唐· 陆羽《茶经》 （世界第一部茶书， 陆羽因之被誉为“茶 圣”。）这是关于饮 茶历史最早的记录。
"茶席”一词在日本的茶事中出现较多， 有时也兼指茶室、茶屋。
韩国“茶席”为喝茶或 喝饮料而摆得席。
“茶席是泡茶、喝茶的地方，包括泡茶的操作场所、客人的坐席 以及所需气氛的环境布置。”（童启庆主编《影像中国茶道》， 浙江摄影出版社，2002年。） “茶席是沏茶、饮茶的场所，包括沏茶者的操作场所，茶道活动 的必需空间、奉茶处所、宾客的坐席、修饰与雅化环境氛围的设 计与布置等，是茶道中文人雅艺的重要内容之一。”（周文棠 《茶道》浙江大学出版社2003年。） 我们说茶席不同于茶室，茶席只是茶室的一部分。 茶席泛指习茶、饮茶的桌席。它是以茶器为素材，并与其它器物 及艺术相结合，展现某种茶事功能或表达某个主题的艺术组合形 式。 茶席的特征有：实用性，艺术性，综合性，独立性。
3. 茶艺内容
包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以
及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美 好意境，其过程体现形式和精神的相互统一， 是饮茶活动过程中形成的文化现象。茶艺具 体包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、 环境的选择创造等一系列内容。
三、茶文化
世界著名科技史家李约瑟博士，将茶叶作为
国际茶文化的频繁
交流，使茶文化跨 越国界 ，广交天下 成为人类文明的共 同精神财富。一张 名片，在国内外有 较大的知名度和影 响力。
国际化文化名片
（四）少儿茶艺
（1）少年儿童是祖国的未来， 民族的希望。少儿茶艺是茶 文化、中华茶艺新的亮点， 充满了生机与活力。中国国 际茶文化研究会副会长程启 坤教授，在茶文化回顾与展 望一文中指出：“上海首创 少儿茶艺确实对少年儿童的 身心健康有好处，同时又提 高文化素养。
1.
2. 茶艺的概念
最早给茶艺下定义的是浙江湖州的冠丹先生。
在1997年第四期《农业考古》上发表 《茶艺 初论》中提出：“广义的茶艺是：研究茶叶 的生产、制造、经营、饮用的方法和探究的 原理、原则，以达到物质和精神全面满足的 学问。即广义的茶艺横跨了自然、社会、人 文科学领域。侠义的解说是：泡茶的技艺和 品茶的艺术。
2. 茶文化对现代社会的意义
（一）．陶冶个人情操 茶文化具有知识性、趣味 性和康乐性，品尝名茶、 茶具、茶点，观看茶俗茶 艺 ，都给人一种美的享受。 历代文人都研习茶叶本身 的特性和内在韵味，把深 层的文化素质与人格熏陶 作为修身之本，陶冶情操、 净化心灵。
（二）．协调人际关系
在生活中，茶已成为友好、尊敬、和睦的象