《客房服务与管理》78张课件

4、空调，尽量减少噪音，提供充足的新鲜空气。

5、环保性，尽量减少一次性消耗用品的使用，对人体及环 境有害的材料应禁止使用。 6、空间尺寸 7、家具的摆设 8、窗户的设计，“窗即景框”，窗离地不宜太高，通常不 应高 于0.7米。






人对色彩的感觉
冷暖感觉 重量的感觉 距离的感觉 软硬的感觉 视觉的感觉
（二）清洁剂的种类及用途 1. 洗涤剂 2. 酸性清洁剂 3. 中性清洁剂 4. 碱性清洁剂 5. 溶剂 6. 消毒剂 7. 空气清新剂 8. 抛光剂
皂基洗涤剂与合成 洗涤剂的比较
酸性洗涤剂的品种及用途
碱性清洁剂的品种及用途
清洁剂
消毒剂
空气清新剂
地毯香波
地板蜡
总结
通过这次的市场调查我们对酒店所用的清洁设备与清 洁剂的选择与使用有了更深的了解与认知，不同的设备有 不同的使用方法，不同的清洁剂能处理掉不同的污渍油垢 等，同时更为重要的是在选用清洁剂时还要了解它的ph值 防止在使用时对一些器皿，家具造成破坏总之这次的调查 我们懂得了很多有关这方面的知识。
客 房 服 务 与 管 理 全 书 课 件
第一章 客房产品概述
第二节 客房的功能及设备用品配置
一、客房设计的基本原则

客房是生活的室内环境，客房设计的基本原则是以 人为本、功能第一、安全性、舒适性及氛围的整体 性。
（一）以人为本,客房的设计要以客人为中心，将满足客人
的需求作为客房设计的出发点。
二、客房清洁卫生质量标准
（一）感观标准 即客人和员工凭视觉、嗅觉等感 觉器官感受到的标准。 “六净” “十无”
（二）生化标准 即防止生物、化学及放射性物质 污染的标准，往往有专业卫生防疫人员来做定期 或抽样测试与检验。
“十无”
（1）四壁无灰尘、蜘蛛网； （2）地面无杂物、纸屑、果皮； （3）床单、被套、枕套表面无污迹和破损； （4）卫生间清洁，无异味； （5）金属把手无污锈； （6）家具无污渍； （7）灯具无灰尘、破损； （8）茶具、冷水具无污痕； （9）楼面整洁，无“六害”； （10）房间卫生无死角。

（三）起居空间，标准间的窗前区，放置着茶几、
座椅、还可以饮茶、吃水果等等。
软


（四）书写和梳妆空间，一般设在床的对面，包括以下
设备： 1、行李架 2、写字台、化妆台 3、电视机柜
二、客房的功能设计

（五）贮存空间，主要指设在房门进出小过道侧面的壁
橱和与其仅靠的小酒柜。 1、壁橱 2、酒柜 除了这些设备，客房内还有其他的设备，主要包括： 1、消防装置 2、房门安全装置 3、空调
风格协调，如中式古典客房应选择中式家 具，西式建筑客房选择西式家具。



5、观赏物品的选择
二、客房的功能设计
以标准间为例介绍客房的功能设计：
（一）睡 眠 空 间
一、睡眠空间

1、床，组成部分：床架、床垫、床头软组织
床头软组 织

2、床头柜，它是必不可少的家具之一，可分为单人用床
头柜和两人共用床头柜。长度为60厘米左右，宽度单人用的 为37---45厘米，双床间两人用的为60厘米。
“六净”
（1）四壁净 （2）地面净 （3）家具净 （4）床上净 （5）卫生洁具净 （6）物品净。
生化标准
1．茶水具、卫生间洗涤消毒标准 2．空气卫生质量标准 氧气含量应不低于21％ 3．微小气候质量标准 4．采光照明质量标准外 室内照明度为50－100 勒克司 5．环境噪声允许值 不得超过45分贝
总结与作业：
知识回顾： 1、客房设计应遵循哪些原则？ 2、客房内涉及到哪些功能区？各个功能区分别有 哪些设备？ 作业：1、复习本节课内容 2、通过本节课的学习，学生自己下去画出标 准间的一个功能分布图，并标出每个功能区 内所涉及到的设备产品
（一）一般清洁器具 一般清洁器具，包括手工操作和不需 要电动机驱动的清洁设备，如抹布、扫帚、 拖把、房务工作车、玻璃清洁器等。 （二）清洁设备 清洁设备一般指需要经过电动机驱动 的机械，如吸尘器、吸水机、洗地机、洗 地毯机、打蜡机等。

名词解释
走客房： 表示客人已结帐并已离开客房。 住客房 空房
： 即客人正在住用的房间。
： 昨日暂时无人租用房间。
即客人正在住用的房间。 ：
维修房或称待修房 已清扫房
： 又称ok房，表示该客房已清扫完 毕，可以重新出租。
名词解释
常住房
： 又称长包房，即长期有客人包租 的房间。 ： 表示住客行李很少的房间，为 了防止逃帐，客房部应及时通 知总台。
（五）先卧室后卫生间
（六）注意墙角
二、走客房的清扫程序
（一）走客房清扫的基本要求 （二）卧室清扫程序 1．卧室清扫“十字诀”： 开、清、撤、做、擦、查、吸、关（观）、登 2．卧室清扫的具体操作规范
（一）走客房清扫的基本要求
对客人刚结账退房的房间进行清扫，成为走客房的清扫。
其基本要求是： （1）客房服务员接到通知后，应尽快对客房进行 彻底清扫，以保证客房的正常出租； （2）进入房间后，应检查房内是否有客人丢失的 物品，房间的设备和家具有无损坏或丢失。如发 现以上情况，应立即报告领班，并进行登记； （3）撤换茶水具，并严格洗涤消毒； （4）对卫生间各个部位进行严格洗涤消毒； （5）客房清扫合格后，立即通知总台，即及时通 报为OK房，以便总台及时出租。

客房服务员需了解掌握和识别的客房状况：
（1）住客房（Occupied） OCC （2）走客房（Check Out） C/O （3）空房（Vacant） V （4）未清扫房（Vacant Dirty） VD （5）外宿房（Sleep Out） S/O （6）维修房（待修房）（Out Of Order） OOO （7）已清扫房（Vacant Clean） VC （8）请勿打扰房（Do Not Disturb） DND （9）贵宾房（Very Important Person） VIP （10）常住房（Long Stay in Guest） LSG （11）请即打扫房（Make Up Room） MUR （12）轻便行李房（Light Baggage） L/B （13）无行李房（No Baggage） N/B （14）准备退房（Expected Departure） E/D （15）加床（Extra bed） E
（二）功能第一，客房的主要功能是满足客人休息和睡眠的
需要。客房内的任何产品都要便于客人使用。
一、客房设计的基本原则
（三）安全性，安全性首先表现在对火灾的预防上。


1、设置火灾报警系统；烟感报警、温感报警、自动喷洒报 警。 2、减少火荷载；客房设计材料尽量采用难燃或不燃的建筑、 装修材料。 除了火灾预防等，作为酒店，我们还应该注意保护客人的隐 私安全。
污染的标准，往往有专业卫生防疫人员来 做定期或抽样测试与检验。
客房状况
住客房OCC 走客房C/O 空 房V 未清扫房VD 外宿房S/O 维修房OOO 已清扫房VC 请勿打扰房DND

贵宾房VIP 常住房LSG 请即打扫房MUR 轻便行李房L/B 无行李房N/B 准备退房E/D 加床E
卧室清扫的具体操作规范
（1）按照饭店规定的进入客房的规范开门进房 （2）检查所有灯具 （3）拉开窗帘、打开玻璃窗 （4）观察室内情况 （5）清理烟灰缸和垃圾 （6）撤走房内用膳的桌、盘、杯、碟等物品 （7）撤走用过的茶水具、玻璃杯 （8）撤走用过的床单和枕套，把脏布件放进清洁车内 （9）做床 （10）擦拭灰尘，检查设备 （11）按饭店规定的数量和摆放规格填补客用品和宣传品 （12）清洁卫生间 按卫生间的清扫程序操作 （13）吸尘 （14）离开各房之前自我检查和回顾一遍，看是否有漏项，加剧摆放是否正确， 床是否美观，窗帘是否拉到位，等等。 （15）关掉空调和所有灯具的开关，最后环视一下检查是否有漏做的工作（如有 应补做），然后将房门锁好 （16）登记客房清洁整理情况
第三章 客房的清洁保养
第三章 客房的清洁保养
客房清扫的准备 第二节 客房的清洁整理 第三节 客房的计划卫生 第四节 客房的消毒及虫害控制
第一节
第一节 客房清扫的准备
一、客房清扫的规定 二、客房清洁卫生质量标准 三、客房清扫前得准备工作
客房清洁保养的基本目标：
1．搞好清洁卫生， 2．客房清新的环境 3．更换添补客房用品 4．维护保养、保证并延长客房设施设备的使用寿 命
轻便行李房
外宿房
： 表示该客房已被租用，但住客昨夜 未归。为了防止发生逃帐等意外事故， 客房部应将此种客房状况通知总台。
第二节 客房的清洁整理
一、客房清扫的基本方法 二、走客房的清扫程序 三、其他状态客房的清扫 四、饭店西式铺床的改进 五、清洁和职业安全
一、客房清扫的基本方法
（一）从上到下 （二）从里到外 （三）环形清理 （四）干湿分开
二、客房的功能设计
（二）盥洗空间（浴室或卫生间）

1、浴缸，配备有标识的冷热水龙头，并有淋浴喷头，浴缸 底部配有防滑垫等 2、便器，分为坐式和蹲式，一般房间只装坐便器。


3、洗脸盆与云台（洗脸台），云台高度一般为80厘米，大 小无统一规格。卫生间应有通风换气设备，地面有泄水的地 漏口。
二、客房的功能设计
一、客房设计的基本原则


（四）舒适性，客房产品是否舒适，主要靠感官来感受。
通过以下方面体现出来： 1、棉织品的舒适度 窗外 相邻客房 2、隔音 客房内部 走廊外 其他





3、照明
舒适性 客房内照明设计的基本原则 艺术性 安全性 灯光范围 照明设计的主要内容 灯具位置 灯具的选择 照度的高低
一、客房清扫的规定
1．例行的客房大清扫工作，一般应在客人不在客房时进 行；客人房间时，必须征的客人的同意后方可进行，以 不干扰客人的活动为准。 2．养成进房前先思索得习惯。 让客人住得舒适、安宁、尽量少打扰客人 3．注意客房挂的牌子。 “Do Not Disturb” 4．养成进房前先敲门通报的习惯。 敲门通报、等候反应的具体步骤： 5．在房内作业时，必须将房间打开，用顶门器把门支好。 如果客人不在房内，应用房务工作车将房门挡住。 6．讲究职业道德，尊重客人生活习惯。 7．厉行节约，注意环境保护。
三、客房清扫前得准备工作
到岗前的准备工作 到岗后的准备工作
更衣
接受检查
准备好房务工作车
准备吸尘器
签到 接受任务 领取钥匙和呼机 进入楼层 了解核实房态 确定客房清扫顺序
准备好房务工作车
房务工作车的布置要求 （1）清洁整齐 （2）物品摆放有序 （3）贵重物品不外露

房务工作车的准备步骤 （1）清洁工作车 （2）挂好垃圾袋和布件袋 （3）放置干净布件 （4）放置房间用品 （5）准备好清洁桶或清洁盆 （6）准备好干净的抹布
确定客房清扫顺序
（1）请即打扫房（MUR） （2）总台或领班指示打扫的房间 （3）VIP房间（VIP） （4）走客房（C/O） （5）普通住客房（OCC） （6）空房（V） （7）长住房应与客人协调，定时打扫。（LSG）
名词解释
感官标准： 即客人和员工凭视觉、嗅觉等感
觉器官感受到的标准。
生化标准： 既防止生物、化学及放射性物质


9、色彩及装修风格
色彩的和谐原则


满足客人需求心理
一、客房设计的基本原则
（五）氛围的整体性，除了色彩协调外，还应该注意以
下几点： 1、艺术品、装饰品搭配协调，布置雅致。

2、家具、电器、灯饰档次匹配，色调和谐。 3、电视机背景音乐的音质效果好，调节方便。

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色彩和谐 4、家具的配置 式样一致
（一）扫帚 （二）畚箕 （三）拖把 （四）尘拖 （五）房务工作车 （六）玻璃清洁器 （七）其他清洁器具
扫帚和簸箕
各类刷子
尘 拖
房务工作车
（一）吸尘器 （二）洗地毯机 （三）吸水机 （四）洗地机 （五）高压喷水机 （六）打蜡机
吸尘器
自动清扫机
（一）清洁剂的作用 （1）使清洁工作更加容易，提高 清洁工作的效率。 （2）能消除或降低脏的附着力。 （3）防止物体因受热、受潮、受 化学污染或摩擦而受到损坏。 （4）美化物品的外观。 （5）延长物品的使用寿命。